築地鮭の店『昭和食品』のしゃけこです！今回は、「鮭は『赤身魚』なのか『白身魚』なのかという疑問にお答えします！◇鮭って赤身なの？白身なの？『鮭って、赤身の魚なのかな？それとも白身の魚なのかな？』って考えたことないですか？『鮭の身はピンク色してるし、鯛やヒラメのように身が白いわけではないから、赤身の魚じゃないの？紅鮭なんてかなり紅いしね！』『いやいや、赤身ってのはマグロやカツオのような鮮やかな赤い身の魚のことだから、鮭はそこまで赤くないから白身なんじゃないの？』ん〜、いったいどっちなんでしょう？結論から先に言うと「鮭」は『白身』の魚です。鮭の身はピンク色をしているため、赤身魚だと思われがちですが、生物学的には白身魚に分類されます。◇赤身魚と白身魚って何が違うの？赤身魚と白身魚の違いは、身の色素成分であるミオ...鮭は「赤身？」それとも「白身？」

築地鮭の店昭和食品のしゃけこです！今回は昨年当店が参加した「サステナアワード2024」についてお知らせします！◆「サステナアワード2024」にて「参加賞」をいただきました！当店は昨年の「サステナアワード2024」というものに参加したのですが、そちらの「参加賞」が届きました！◆「サステナアワード」って何？「サステナアワード」とは、「あふの環2030プロジェクト（農林水産省、消費者庁、環境省）」が主催する、食や農林水産業に関わるサステナブルな消費、環境との調和、脱炭素、生物多様性、資源循環など、サステナブルな生産やサービス・商品を扱う地域・生産者・事業者の取組に関する動画作品のコンテストです。◆当店の参加作品はこちらということで、当店が参加した動画がこちらです！タイトルは「しもつかれ大作戦！減らそうゴミ」ht...サステナアワード2024

「『ぼだっこ』ありますか？」たまに店頭に買いに来たお客さまからそう聞かれることがあります。この言葉を聞くと秋田出身の方だなとピンときます！「『ぼだっこ』ですね！はいありますよ！こちらです」と「超辛口紅鮭」を指差す。そう、秋田では「超辛口紅鮭」のことを「ぼだっこ」と呼んでいるのです。秋田では焼くと塩が吹き出すほどのとても塩辛い鮭が好まれ、「これじゃないと食べた気がしないんだよね」と言って喜んで買われていきます。秋田では、コンビニで「ぼだっこおにぎり」が売っていたり、白いご飯に一口サイズの「超辛口紅鮭」が乗っただけの「ぼだっこ飯」が売られているとか…おそらく、秋田県が日本で一番『超辛口』の紅鮭を好む県民なんじゃないかと思われます。焼く前は綺麗な紅色↓焼くと塩が吹き出す↓ということで、ネットで見かけた秋田の「ぼ...「ぼだっこ」って何？

「しもつかれ」をご存知ですか？栃木県を中心とした北関東で、「節分」や「初午」の時期に食べられる郷土料理です。栃木県では「しもつかれ」、栃木県以外の地域では「しみつかれ」「すみつかれ」などとも言われています。お正月に食べた新巻鮭の頭や、節分用に煎った福豆の残りの大豆などの残り物を使い、大根のおにおろし、酒粕、にんじんなどを加えて作ります。大根おろしや酒粕から出る水分だけで水は1滴も使わないのが特徴です。鮭を最後まで食べ尽くすという、昔からの知恵が生かされている料理です。私たちは命をいただいて生きていますので、最後まで無駄なく食べ尽くしてあげることが大事なことですね！そんなこんなで、昨年「しもつかれ」に関する動画を作成しました。一度ご紹介していますが、節分が近い今の時期に再度紹介させていただきますね！「しもつ...しもつかれ

ここ築地場外市場では本日23日(木)から25日（土）まで、「築地冬まつり」が行われます！各店舗がお値打ち品！旬の食材！限定セット！など工夫を凝らしたものを販売いたします。当店では「天然鮭おにぎり」と「天然鮭粕汁」を販売いたします。鮭屋さんが作った「鮭おにぎり」と「鮭粕汁」を是非ご賞味くださいね！さらには当日のお買い上げ合算3,000円以上で、マグロ10,000円分や、築地場外市場で使える商品券が当たる『福引』もできますよ！是非、築地場外市場へ足をお運びください！■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□築地鮭の店昭和食品〒104-0045東京都中央区築地4-13-14TEL/FAX03-3542-1416通販サイト：https://tsukijisalmon.com/■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□...築地冬まつり！

今回は「しょーびき餅」のご紹介です！「しょーびき餅」とは茨城県の県央・県西地域で食べられる郷土料理で、お正月に食べられる「鮭のお餅」だそうです。これらの地域では、正月三が日の朝食は、お雑煮は食べずにこの『しょーびき餅』を食べるとのことです。なんでも男性が作って家族に食べさせるものなんだとか。お正月ぐらい奥さんに休んでもらおうという優しい気遣いからきているようですね。名前の由来は、茨城では「新巻鮭」を「塩引き鮭」と呼んでいて、その「塩引き鮭」が訛って「しょーびき」となり、餅と合わさり「しょーびき餅」となったそうです。食べ方は至ってシンプルで、切り身の塩引鮭（新巻鮭）を焼いて、そのほぐした身を焼いた切り餅に挟んだり、押し付けたりして食べるそうです。海苔を巻いたり、醤油をつけたりせずに、鮭の塩気だけで味わうのが...しょーびき餅

新年明けましておめでとうございます！旧年中は、当店をご利用いただきありがとうございました。皆様にとって、健康で幸せな一年でありますようお祈りいたします。5日のマグロの初競りは凄かったですね～！史上2番目の高額で競り落とされたのは皆さんもニュースでご存知かと思います。どうしてそんなに高額になってしまうのかとは思いますが、TV・新聞・ネットニュース・SNS等で話題になりますので宣伝効果は非常に高いのでしょうね。当店も初競りと同じ5日より営業を開始いたしました。今年も、美味しい鮭を皆様にお届けできるよう頑張りますので、ご愛顧のほどよろしくお願いいたします。さて、お正月には鮭を食べましたか？鮭は縁起物として東日本を中心にお正月に食べることが多いと思いますが、お正月に食べた方も食べなかった方も、また美味しい鮭を召し...謹賀新年！

いよいよ今年も残りわずかとなりました！ここ築地では年末の買い出しのお客様で、夜明け前から大変混雑しております！さて、『年取り魚』という言葉をご存知ですか？大晦日の年越しの際に食べる魚のことです。『正月魚』『年越し魚』と言ったりもします。この『年取り魚』は西日本と東日本では違いがあり、西日本では主に出世魚として有名な「鰤」が食べられ、東日本では主に「鮭」が食べられるそうです。今のように冷蔵技術や流通が発達していなかった昔は、地域性がはっきりしていたのでしょうね。その境目は日本海側が新潟県の糸魚川あたり、太平洋側が静岡県だそうで、およそ『糸魚川静岡構造線（フォッサマグナ）』で東西に分かれるそうです。日本海側の境の「東側」には「塩引き鮭」で有名な「新潟県村上市」がありますし、「西側」には氷見ブリで有名な「富山湾...『年取り魚』には『鮭』

ここ築地の昭和食品の店頭には、丸のままの鮭が並び始めました！当店は鮭専門店ですので、年間を通して鮭をご用意しておりますが、普段は「切身」の鮭の販売が中心ですので、通常『店頭』には丸のままの鮭は出しておりません。それが、年末になるとお正月向けに鮭を1本買いされるお客様が増え、いつもにも増して活気が出てきますが、店頭に丸のままの鮭も並ぶようになります。丸のままの鮭が並ぶといよいよ年末という感じがしてきます。お近くの方や築地に年末の買い出しにいらっしゃる方は、是非当店の築地の店舗まで足を運んで見に来てくださいね！さて、年末年始用の鮭の発送ですが、まだ間に合いますよ！昭和食品通販サイト：https://tsukijisalmon.com/是非、当店の鮭を食べて良いお年をお迎えください！■□■□■□■□■□■□■□...鮭の年内発送まだ間に合います！

こんにちは！朝起きるのが辛い季節になってきましたね！寒さに負けずにお体に気を付けて年末を乗り切ってくださいね！皆さんのお住いの地域では、お正月にタコを食べますか？タコは「多幸」に通じるとして、お正月に食べて1年の幸せを願うという意味が込められています。また、タコの皮や吸盤の赤い色と、身の白い部分とが鮮やかな紅白となるので、華やかな色彩を演出してくれます！しかし関東と関西では食べ方に違いがあるようです。関東以北ではタコは『酢だこ』が好んで食べられます。関西では『うま煮』にして食べられるとか。地域性があって面白いですね。あなたの地域のおせち料理ではどんな食べ方をしますか？『酢だこ』『うま煮』以外の食べ方があったら教えてくださいね。ということで、今日は北海道産の『酢だこ』入荷のお知らせです！実はこの『酢だこ』、...北海道産『酢だこ』入荷しました！

こんにちは！12月も中旬となり、ここ築地は年末に向けてのお買い物客が増えてきています！さて今年も「数の子」が入荷してきました！今年はなんと希少な「北海道産」ですよ！大きいサイズの数の子で、自信をもってお勧めできる品質の商品です！こちらの数の子を当店の築地の店頭に並べていると、外国人観光客も興味津々に見ていきます！「What'sthis?」と質問してくるので、一応「Herringroe（ニシンの卵）」と回答しますが、そもそも「Herring（ニシン）」が何か分からないようで、きょとんとした顔をしています。わかりやすいように「Fishroe（魚の卵）」と言い換えるとようやく理解してもらえます！お歳暮・ご贈答用には箱入り数の子もこざいますよ！「箱入り」の『数の子』は当店の通販サイトにて販売しております。■ご贈答...北海道産高級『数の子』入荷しました！

こんにちは！イクラの新物が入荷してきました！今回はイクラを使った料理を紹介しますね！【鮭といくらのわっぱ飯】わっぱは、杉などの薄板を曲げて作られる丸い木製の器で、昔から弁当箱やおひつとして親しまれてきました。せいろわっぱで蒸し上げられたごはんは「わっぱ飯」と呼ばれ、特に蛙といくらの親子わっぱは、新潟の郷土料理として有名です。[材料（4人分）]・甘塩鮭の切り身2切れ（時鮭・紅鮭・秋鮭どれでも構いません）・いくら大さじ4・米2合・三つ葉好みで・昆布だし2カップ・酒大さじ2・塩ひとつまみ[作り方]1．鮭の切り身を凍らせ、骨は包丁で削ぎ落とす。背側と腹側の2つに切り分け、それぞれを半分の厚さに薄切りにする。2．米をといでざるにあげてよく水きりをし、釜に入れて目盛りどおりに昆布だしを入れ、酒と塩を加えて...イクラ新物入荷！

こんにちは！早いもので、今年も師走に突入しました！これから年末に向けて皆さまもお忙しい日々を過ごされるかと思います。体調に気を付けて元気に乗り切りましょう！12月はお歳暮シーズンでもありますが、お歳暮の贈り物はもうお決まりですか？今回は当店自慢の北海道産時鮭を使用した贅沢おにぎりを紹介いたします。普通、鮭のおにぎりといったら、秋鮭か紅鮭を使うことが多いと思います。たまには贅沢に時鮭を使ったおにぎりも良いものです！是非、皆さんも当店の時鮭でおにぎりを作ってみてください！【まつたけの炊き込みと時鮭のおにぎり】■材料・時鮭の切り身：1～2切程度（サイズによる）・炊き込みごはん米：2合まつたけ：1本程度（サイズによる）酒：少々しょうゆ：少々■作り方1．まつたけは3mmくらいの厚さで縦にスライスする。2．米を...時鮭の贅沢おにぎりの作り方！

こんにちは！今回は鮭と干物のセットを紹介いたします！鮭もいいけど、いろんな魚を少しずつ味わいたいなと思われる方にお勧めの国産干物のセット商品です！お歳暮などの贈り物にもお勧めです！鮭は5種類（時鮭、秋鮭、中辛紅鮭、超辛紅鮭、村上塩引き鮭）の中からお好みのものをお選びください！干物の内容はアジ・カレイ・サバ・ウルメイワシの4種類です！【アジ】国産のマアジの開きです。職人さんが一尾一尾丁寧に捌き開いたものを干して仕上げました！【カレイ】北海道産です！一夜干しですので、ふっくら仕上がっています。【サバ】貴重な国産サバです！スーパー等に出回っているサバはほとんどが海外から輸入しているサバですよね？やはり国産のサバを召し上がっていただきたいです！【ウルメイワシ】鹿児島県の阿久根の名産品です！1連で10尾程度あります...鮭と干物のセットのご紹介！

築地の鮭専門店昭和食品です！11月は27日（水）を休業とさせていただきます。それ以外の日は通常営業しております。12月は休みなく毎日営業いたします！大晦日まで張り切って営業いたしますので、築地にお越しの際は、是非当店にもお立ち寄りください！昭和食品鮭の店·〒104-0045東京都中央区築地4丁目13−14★★★★☆·鮮魚店maps.app.goo.glWEBサイトからのご購入はこちら。築地【昭和食品】天然鮭・サーモン専門店のネット通販サイト築地魚河岸の鮭専門店である昭和食品は、日本全国に入荷する鮭の中から特に質の高い鮭を選りすぐり、1尾1尾をお客さまのもとへおtsukijisalmon.com電話・FAXでのご注文もお待ちしております！TEL/FAX03－3542－1416築地鮭の店昭和食品#鮭#築地#年...昭和食品年内営業・休業のお知らせ！

秋鮭のご案内秋も深まり、だいぶ冷え込む季節になってきましたね。今回は「秋鮭」のご紹介です。秋鮭というのは日本で昔から一番普通に食べられていた鮭で、単に「鮭」といったらこの「秋鮭」のことを指します。身の色の紅い「紅鮭」に対して、「白鮭」と呼ぶこともあります。年末になると各地で売られることが多い「秋鮭を塩漬けにしたもの」が「新巻鮭」です。秋鮭は日本の川で生まれ、海を3～4年回遊してからまた生まれた日本の川に出産のために戻ってきます。この川に戻ってくる時期が秋のため「秋鮭」。また秋を代表する味覚という意味で「秋味」とよばれることもあります。秋鮭として販売する鮭は、川に戻る前に海で漁獲されたものです。川を遡上し始めると婚姻色といって、皮の表面が赤く色づき身質も落ちてしまいますので、商品価値が落ちてしまいます。鮭は...『秋鮭』のご案内！

こんにちは！今回は新潟県村上市の「塩引き鮭」のご案内です。村上の塩引き鮭と聞いてピンとくる方は、かなりの鮭通な方ですね！新潟県村上市はおそらく日本で最も鮭の食文化がある地域で、鮭の内臓や頭、皮やヒレなどもあますことなく様々な料理にして食べつくします。鮭を酒に浸して食べる「酒びたし」という食べ方もあるんですよ！また村上と鮭のかかわりはとても長く、平安時代に朝廷に鮭を献上していた記録が残っているぐらい歴史があるそうです！その村上の塩引き鮭の作り方は、江戸時代からの伝統製法を受け継いでおり、内臓を取り出した鮭に丁寧に塩をすり込んで漬け込んだ後、流水で塩出ししたのち、風通しのいい場所に2週間ほどつるして寒干しにします。村上は城下町のため雰囲気ある町並みが残っているのですが、通り沿いの家の軒下にも鮭が釣り干してあっ...村上塩引鮭のご案内！

こんにちは築地の鮭専門店の昭和食品です！今回は「超辛口紅鮭」についてご紹介いたしますね。この「超辛口紅鮭」は焼くと塩が白く噴き出してきます！「おーこれこれ！昔の鮭はこんな感じだったよね！」という感じです。冷蔵技術があまり発達していなかった昭和の中ごろまでは鮭はとてもしょっぱいものでした。冷蔵・冷凍技術の発達とともに鮭の塩分は減ってきて、さらに世の中の減塩志向に伴って塩辛い鮭は徐々に姿を消していきました。「あのしょっぱい鮭が懐かしいな」と思っても、買えるところがほとんどないのです。そのため当店に来たお客様が、当店の「超辛口紅鮭」を見つけると、「これしょっぱい奴だよね？」とか、「これなかなかないんだよね～」とか言って喜んで買われていくことが多いんですよね！そしてリピート率が高いのも「超辛口紅鮭」の特徴で、わり...当店の人気商品『超辛口紅鮭』のご紹介！

こんにちは！築地鮭の店「昭和食品」です！今年も早いものでもう11月中旬となりました。年末が近づいてきたらお歳暮の季節。そろそろ贈り物を何にしようかと考える時期になってきましたね！故郷の親御さんや、お世話になったあの方が笑顔になれる、そんな鮭専門店ならではの選りすぐりの天然の鮭をご検討ください！・・・・・・・・・・・・・・お歳暮用の特設ページはこちら！【昭和食品お歳暮ギフト2024】https://tsukijisalmon.com/?mode=grp&gid=3028361・・・・・・・・・・・・・・予算別で選びたい方はこちらからhttps://tsukijisalmon.com/?mode=grp&gid=3001655・・・・・・・・・・・・・・鮭を1尾で送りたい方はこちら・北海道産秋鮭2.5kg（切...【昭和食品お歳暮ギフト】のご案内！

〝へらそうごみ”今、私に出来る事こんにちは！築地の昭和食品です！サステナビリティ（持続可能性）の重要性が叫ばれる昨今、築地場外市場でも様々な取り組みをしています。昭和食品でも市場の取り組みに賛同して当店にできる取り組みを考えました！それが「しもつかれ大作戦！」です。「しもつかれ」とは、栃木県を中心とした北関東に伝わる郷土料理で、鮭のアラを最後まで食べ尽くすという、まさに無駄のないサステナブルな料理といえるでしょう。ただ単に廃棄物を減らすという事だけでなく、私たちは命をいただいて生きていますので、最後まで無駄なく食べ尽くしてあげることが大事なことではないでしょうか。昭和食品ではその「しもつかれ」の商品化にむけて取り組んでいこうと考えております。築地鮭の店昭和食品は、農林水産省のサステナアワード2024に参加...2024/11/06