煮込みハンバーグです

東京では、いよいよスーパーにも3日に一度しか行けない雰囲気になってきましたね。晩の献立も、ストックを元に考えることが増えそうです。 先日ハンバーグを作った時、合計6個作って4個冷凍しておいたので、今回はそれを使って煮込みハンバーグにしました。 いいスープ皿がほしいですね スープのほうは、まずベーコンとタマネギ・人参・キャベツ・ナス・椎茸・エノキを炒めます。やはりタマネギを弱火で5分以上、透き通るまで炒めるのがポイントですね。旨味が増します。 トマト缶を入れたら、水・白ワイン・ブイヨン・コンソメを入れ、黒コショウとバジル、ローリエの葉を入れて煮込みます。 その間、解凍したハンバーグを別のフライパ…

新曲発表です「スパゲティナポリタン」

こんにちは。 私は毎日の自炊料理と共に、趣味で音楽制作をしています。別ブログではいつも「初老のソングライター」と名乗っていますが、「少しも曲を作っていないのでは？」とか、「最近はやりの『やるやる詐欺』じゃないか」と疑う方もおられることと思います。 そう思われても仕方のない状況でしたが、コロナによる外出自粛の結果、3月初旬から時間ができ、密かに音楽制作を継続しておりました。 このたびようやく、久々の（いつもそうですが）新曲ができましたので、本日、YouTubeにて公開させていただきました。 御用とお急ぎのない、暇で暇でどうしようもない方、変なものを見聴きしたがるモノ好きな方、何があっても冷静でい…

シンプルハンバーグ

こんにちは。東京はますますコロナ感染者が増え、先が見えなくなってますね。こういう時はストレスのはけ口として犯人捜しをしがちだけど、相手はウイルスだからね。誰が悪いって言ってもしかたないし、正しくもない。時間の無駄です。 でもどうしても首をひねりたくなるのは、政治家さんたちの認識不足と判断ミスですね。もっと危機感とスピード感を持って、でも机上の空論（＝浅知恵）では動くのは止めていただきたい。 税金の使い方、もっと考えてほしいです。布マスク2枚なんて、ほんと無駄。460億円も税金使って、そんなことしかできないのかな。もっと大事なものに目を向けてほしい。おじさん達には想像力が足りないと感じます。 さ…

春は、たけのこ。

近所のスーパーにタケノコが出ていたので、つい衝動買いしてしまいました。 【下ごしらえ（圧力鍋使用）】 生タケノコは「どこまで使うか＝食べられるか」の見切りがポイントです。全部を食べることはできませんから、固いところはもったいなくても大胆にカットするしかありません。 ①穂先と根元を柔らかいところが出るまでカット ②縦に2カ所ほど切り込みを入れ、黄色いところが出て来るまで外側の皮を剥く。 ④根元のイボイボと固いところを削る ⑤根元と穂先を切り離す。根元部分を更に2分割します。（早く煮えます） ⑥圧力鍋に入れ水をひたひたに入れて火にかける。（もちろん圧力は最大で） ※通常は買う時に米ぬかをもらって来…

柔らかいメニュー④ ナポリ・うどん･･･です

相変わらず家内は歯が弱いので、毎日少しでも柔らかい料理を作っています。今日の昼はリスクエストにより、大好きなナポリタンの麺をうどんに変え、ウインナーを魚肉ソーセージに変えて作ってみました。 一言でいうと、更にチープになりましたね。 うどんの麺を、食べやすいように細めの腰がなさそうなものにしたので、逆にあまりスープを吸わず、つるつるののど越しになりました。そしてソーセージを魚肉にした結果、出汁が出ずさっぱりした（コクのない）味わいです。 まあでも狙い通り、あまり噛まないで済んだようなので、食事中に痛くなることは無かったとのことです。あーほっとしました。 残りは明日の朝、パンにはさんで「ナポリうど…

柔らかいメニュー③ 豆腐のサバ味噌煮風

コロナのおかげで仕事再開のめどが立たず、相変わらずの引きこもり生活です。 また家内の歯痛（歯槽膿漏）が悪化して来ました。先日、食事中に「奥歯が折れる」というショッキングな出来事があり、急きょ新しい歯医者さんに通い始めました。 診断によると「下の奥歯が歯根から折れている」とのこと。ショックでかなり落ち込んでしまいました･･･。 食事をすると痛いので、そんな時あまり噛まずに食べられるタンパク源は、やはり豆腐か卵ですね。 数日前にサバの味噌煮を作りましたが、その時の味噌がもったいなくて捨てられず残していたので、そこに豆腐を入れて煮込んでみました。 サバの水洗い＋血合いの拭取り＋湯引き処理＋生姜＋長ネ…