Saucisson

フランス語ではSaucissonソシソンはソーセージ。でスイスドイツ語圏ではSaucissonと言えばこのソーセージを意味します。スイス、フランス語圏ヴォー(Vaud)州のソーセージ。それと今回調理しませんでしたが、スイスフランス語圏フリブール州(Freiburg )にも似た

Braten Sauce

牛肉エキスが入ったソース、ルー。トロミをつけられる日本のカレーのルーの様に使用する調味料。スーパーではペーストタイプ,顆粒タイプ、固形型色んなタイプの売ってます。僕はお家では良く使う調味料。僕はチューブタイプのBraten Sauceを使ってます。Brate

絶品。季節のプリン

かぼちゃスープの後だから、かぼちゃプリンだと思いますが、じゃありません。使用したのは秋の食材、栗。このマロンペーストを使ってマロンプリン。このマロンペーストは砂糖入りなので卵液には少なめに砂糖入れます。まぁどのマロンペーストには砂糖入って

Hokkaido かぼちゃ

このオレンジ色したかぼちゃ、こちらではHokkaido Kürbis という名で別名Oranger Knirps、Potimarron(フランス語)。日本のかぼちゃは外見は緑色だけどこちらヨーロッパで売られてる北海道かぼちゃはオレンジ色。調べたらこの品質は海外で1933年に栽培が始まり、日

弾丸パリの旅②

翌朝ランジス市場見学ツアーに参加。花と野菜コーナーだけの見学。フランス産栗。発見！昨晩ディナーで食べた豆。スイスでは見たことない茎の部分が長いクレソン。秋の味覚。ズングリムックリの大根。イタリア産。木箱に入ったジャガイモ。お花市場の入り口。ピンク

弾丸パリの旅

久しぶりに平日2日間休みが取れたのでパリへ。チューリヒからTGV乗ってパリまで4時間。着いてすぐクレープ屋へ。メトロ Edgar Quinet駅近くのLa Creperie de Josselin。お店のある通りには7軒くらいのクレープ屋があります。お店に入るとバターの香りいっぱい

チューリヒ湖産しじみ

前々から気になってたんで魚業者から注文しました。チューリヒ湖産しじみ。黄色い。。日本では淡水域だけで育ったしじみを食用としてる所もありますが、多くの流通しているしじみは淡水と海水が混じり合う汽水域で育ったもの。値段はイタリア産アサリの倍以上す

僕流ハイボール

ハイボールとはウィスキーをソーダ水で割った飲み物。日本人は好んで飲みますよね。食事しながら飲む人も多いし、回転寿司でもあるくらい。僕は食事中には飲みませんが仕事後お家でよく飲みます。ハイボールの代名詞といえばこれ！サントリー角瓶！日本では13

かぼちゃのスープ

前回の日本のキャベツ同様、知り合いに日本のかぼちゃを育ててもらいました。日本のかぼちゃを使ってかぼちゃのスープを作りました。材料はかぼちゃ、玉ねぎ、セロリ、人参、リーク、生姜、固形野菜ブイヨン、カレー粉、生クリーム、パセリ。香味野菜の玉ねぎ、