Thanksgiving Dayのメニュー。

昨日木曜日はThanksgiving Day。感謝祭。アメリカ人にとってクリスマス並み、それ以上に重要な日。僕がプライベートシェフとして雇われてるファミリーの一員にアメリカ系の人も居てThanksgiving Day のメニューを作りました。3日前に10種類位のレシピを渡され食材の確保は全

僕のお気に入り・チューリッヒのおすすめレストラン⑩

凄くお勧めしたいもう一軒のペルーレストランを紹介します。HB(チューリッヒ中央駅)の徒歩圏内にあるレストランRestaurant  Puentehttps://puente.ch開店予定の18時ちょっと前にはお客さんの列が！店内のインテリアはモダンでオープンキッチンで作業風景も見れます。換気扇

僕のお気に入り・チューリッヒのおすすめレストラン⑨

僕が伝えたい事。物価は高いけどチューリッヒには外食の楽しみは沢山あります。�今回紹介したいレストランはちょーおすすめな人気店。モダンペルー料理で予約はマスト！メキシカンよりペルーでしょー！笑料理人として目新しい料理ばかり。どの料理も小皿で取り分けて食べる感

噂のメキシカンレストラン

スイス在住日本人向け会報誌EDELWEISSに道子さんのエッセイ記事を読み行ってきました。何がおすすめのディッシュか記載されて無くどの料理も美味しいと記載されててちょっと期待。料理人としての僕個人的な意見を言いますと(人の味覚というのは千差万別ですので)土曜日のラン

その後の僕

6月に長年勤めてたレストランを辞め失業保険に申請して同時に知り合いの裕福層の個人宅のケータリングを手伝ったり、グラウビュンデン州サンモリッツ村で1ヶ月程出張料理人したりとしてました。8月14日のサンモリッツ。出張料理人として働いて色んな経験をしました。直接お客

メキシコ食材店

20年前位、スイスに来た頃働いていたレストランのシェフはスイス人でアメリカでTEX-MEX系レストランで働いていた人でその影響で僕もメキシカンの経験がちょっぴ有ります。大量なアボカド切ってグワカモーレを作ってました。TEX-MEXとはアメリカ テキサス メキシカン料理の

僕のお気に入り・チューリッヒのおすすめレストラン⑧

6月一杯で今迄働いていた仕事も終わり新しいロケーションを探してます。今は知り合いのケータリングを手伝ったり出張料理人として仕事したり色々と忙しいです。本題ですが前にお勧めしたレストランGamperのお隣。周りにはお昼から南米系おばさん娼婦の立ちんぼも何人か立って

料理人がイタリア ピエモンテ州で買ったもの

料理人の目線で今回のイタリア旅行で買ったものをご紹介！コロナ禍 公共の交通で行くのは不便だと思いレンタカーを使用してスイス チューリッヒから行きました。帰りも国境の税関チェックもほぼ無くスムーズに移動出来ました。山越え、谷越え、くねくね道の長い道のりの運

イタリア ワインの旅 ピエモンテ州編②

ワクワクなワイナリー巡りです。今回アルバ村周辺のワイナリーへ訪問しテイスティング、デギュスタシオン(試飲)は4カ所行きました。事前に電話予約して訪問したところもあれば、飛び込みで訪問したところもありましたがどのワイナリーさんも親切に対応し接してくれました。主

イタリア ワインの旅 ピエモンテ州編①

過去にも来たことがあり2度目の北イタリア ピエモンテ州です。この旅は僕の誕生日も兼ねての旅行で凄く楽しみにしてました。州都はトリノ。トリノで一泊しました。トリノと言えば荒川静香(トリノ冬季オリンピック)、サッカーチームのユヴェントス、 車のフィアット。トリノ

スイスNO.1のミュージシャン♪

食べ物以外の話題です。スイスのミュージシャンと言えば?Gotthard(heaven,one life one songは名曲ですね、他にはDJ BOBO笑、Züri West, Patent Ochsner、Göla、Stress、、とかかな。厨房で働いてる時は常にラジオがかかっています。音楽流れて仕事する方が僕はリズミカル

1番人気な食前酒

やっと天気も良くなりましたね！甘くてほんのりビターなアペリティフ(食前酒)。Aperol Spritz。アペロール スプリッツ。特にこの時期レストランでいちばん出る食前酒。アペロールは北イタリア発祥オレンジ、ルバーブ、香草などで作られたリキュール。太陽の日差しに浴びなが

ロシア食材でご馳走さま編

早速いただきました！大変美味しく！ホールの鯖の燻製を袋のまま湯煎で温めて�これで3.8フラン！凄く脂がのってまいうーでした。開封。イクラも思ってたよりも塩辛く無く、みぞれ和えにしてそばの実と一緒に炊いた白米と。海苔しいてぽん酢かけて 。2杯目はワサビものせてま

イクラを求めてロシア食材店へ

ロシアの食べ物といえば、ボルシチ、ピロシキ、とイクラ が思いうかびます。イクラが食べたくなりイクラを買いたいが為にチューリッヒにあるロシア食品店へ行ってきました。Lakomka Zürich, Ueberlandstrasse 14, 8050 Zürichロシア語で記載された、知らない食材ばかりで

世界的ブーム？オーツミルク

Oatly. オートリーというブランド。欧米で人気のあるスウェーデン発祥のオーツ麦から作られた植物性ミルクでビーガン。この会社、先週から米国株市場にも上場し、早速株価がズンズン上がってました。このオートリーのオーツミルクは日本でも購入可能。牛乳と違うところはオ

ダイエット効果有りの米

僕の生まれ故郷はお米の産地新潟県。美味しいお米食べて育ちました。でも香米、ジャスミン、パーフュームライスとか別名の多いタイ米(インディカ米)も大好きなんです。同じインディカ米のインドのバスマティ米はちょい苦手。でどかーん25kgタイ米ジャスミンライス！購入。枕

COOPで買えるトロ

スイスの天候, さえないですね。雨ばかりで日本の梅雨みたいです。ところで！COOPで買えるんですよ！アレが.缶詰ですけど。 高級缶詰ですね。スイスのスーパーで売ってるマグロの缶詰(ツナ)食べてボソボソ、パサパサしてるなと思った貴方！おすすめです。Ventrescaというの

ヘルシーノンアルコール飲料

今日はマンディ(月曜日)。マイ週間ルーティンとして月曜日は飲マンディ(禁酒日)と決めてます。まぁ例外日もありますが。。。その月曜日に飲むノンアルコール飲料は酢サワー。いつもは大体りんご酢サワーを飲んでますが、先週ざくろ酢買ったのでざくろ酢サワーを作りました。

おすすめ食材店

スイスの2大スーパーMigros 、Coop の買い物に飽きたならFrische Paradies目新しい食材が見つかるはず！ここはレストランでも食材を卸してます。お魚はお刺身用の魚も取り扱ってます。職場ではハマチ、サーモンを随時注文してます。家庭用に購入するのなら購入時生食可能

僕のお気に入り•チューリッヒのおすすめレストラン⑦

スイス チューリッヒのレストランは今のところテイクアウトとテラス席だけ営業可能。レストランにとって天気が良い日は稼ぎ時。ですけど今年の春は雨の日肌寒い日が多いのでテイクアウトのみ。きのう土曜日は天気が良かったのでシュポンタン(気ままに)でレストラン行ってき