マンゴー農園と森のコテージ

今日で平成がおわる。 そして明日から令和が始まります。 なんだか大晦日のような気分。。 元号が変わるおかげで、10連休となった今年のゴールデンウィーク。 令和になったからといって、私の生活が大きく変わるわけではないけれど、令和も変わらず過ごしたいと思うほど、子どもと過ごす平成最後の数年は、特に幸せな日々でした(˘◡˘) さてさてそんな今日は、家族で泊りがけのおでかけです。 目的地へ着くまでにマンゴー農園へ寄り道。 つくと、マンゴーの甘く芳醇な香りが広がります。 こんなにたくさんのマンゴー始めて見た(˘◡˘) ひとつひとつ丁寧な作業が印象的でした。 今朝取れマンゴー なんと845g！ ミニマンゴ…

納豆オムレツと山芋の大葉巻き

ゴールデンウィーク日記を中断して、息抜きに普段の食事日記を。 ある日の夜ごはんのメインは、キムチ納豆オムレツ。 マヨネーズとお醤油を入れた溶き卵。 油を敷いたフライパンに流して、片側にキムチ納豆をのせ、蓋をして火を通す。（お好みで半熟に） フライ返しで上からパタンと2つに折る。 できあがり。 レタス、鶏胸肉、山芋の大葉巻き、ルイボスティー オムレツを ぱかっ 山芋の大葉巻き。 7ミリほどの輪切りの山芋に大葉を巻く。 片面に大葉を乗せて、乗り切らなかった部分に切り込みを入れて葉が重なるように巻くと巻きやすい。 小麦粉（なかったので強力粉使った）をまぶして油で両面焼く。 岩塩をパラパラとふってでき…

牧場とスパイスカレー

宮崎で過ごすゴールデンウィーク2日目は、大分まで足を伸ばしました。 大分のどこへ行くかは特に決めずに向かったんですが、いかにも混んでいそうな湯布院や別府（地獄めぐり）などは避けて、竹田の牧場へ行ってみることにしました。 ついてみると、人も多すぎず、大自然が気持ちよくて、ここに来て正解だったなぁと思いました。(˘◡˘) 事前に調べて、子どもたちに乗馬体験をさせてあげたいな〜と思っていたので、する？と聞いてみると、大喜び。 ⬆︎このくらいの大きなお馬さんだったので、3歳の次女はちゃんとつかまっていられるか少し心配したんですが、スタッフの方に大丈夫ですよと背中を押してもらい乗馬しました。 2人とも本…

スタバの地域限定スコーン

ゴールデンウィーク初日。 夜中に宮崎の祖母宅に到着し、先に来ていた母に出迎えてもらいました。 翌朝は母が用意してくれた朝ごはんを食べて 早起きしたので時間を持て余し、用事もあったのでスタバへ。 コーヒーでも飲もうかなぁと列に並んでいると、地域限定のスコーンというのがあったので、注文してみました。 ダブルチョコレートオレンジスコーン。 チョコとオレンジって大好きな組み合わせ。 味は まあこんなもんかな、という感じです。笑 子どもたちはワッフルを食べました。 そもそもスタバに地域限定の商品があること自体知らなかったので、今度から地方に行った時にはチェックしてしまいそうです。（´◡`） お昼は、おば…

ゴロゴロ野菜の和風あんかけハンバーグ

お昼ごはんは、千切り春キャベツをたっぷり添えた ゴロゴロ野菜の和風あんかけハンバーグ。 紫蘇の風味が爽やかで、ゴロゴロ野菜で満足感もあります。 【材料】 合挽き肉 300g 卵 一個 パン粉 適量 牛乳 適量 玉ねぎ 二玉 粗みじん切り 長芋 10cm 5ミリ程の角切り 紫蘇 好きなだけ 細切り （普通のハンバーグを作る要領で、野菜を多めの大きめにカットする。好みでキノコ類やひじき人参など何入れても◎） 材料をボウルに全て投入 こねる 形成→並べる 焼き目がついたらひっくり返して水と酒を入れ、蓋をして蒸し焼きにする。 お皿に盛る。 ★アンをつくる。 ハンバーグを焼いたフライパンをさっと流してキ…

KALDI 有機デカフェ エチオピアモカ

ずいぶん前に カルディのコーヒー豆「有機デカフェ エチオピアモカ」を買ってみた◎ コーヒーは大好きやけど、夜は控えているので朝昼の1日2杯（一杯200〜300mlほど） ちなみに実家は皆コーヒー党で、一緒になって夜までガバガバ飲んでいます(・∀・) カルディのコーヒー豆はあまり買ったことがなかったけれど、カルディは好きで週一で通っています。トマト缶やオイル、ワイン、ナッツや調味料などをよく買います。上海焼きそば、ブリューチーズ、夏は冷麺なんかもお気に入り。 それで、レジに並んでいるときにふと目についたこのデカフェコーヒーのポップ。 実店舗には置いていなくて、取り寄せのみの販売です。 取り寄せな…

かもめ食堂と南極料理人

最近、久しぶりにTSUTAYAのカードを作り 最初は何を借りようかなぁと悩んで、この2つをレンタル(˘◡˘) 見たことあるのだけど、好きなんだー 南極の料理人、ヘルシンキの日本人食堂。 どちらも特別なことのように見えて、描かれているのは小さな日常の出来事。 南極料理人は、笑いの山場的なものはないものの、個性の強いおじさんたちにずっとクスクス笑えます。シュールなのに面白い。何度でも見たい。 かもめ食堂は、見ていて心地良い作品。主人公は淡々としているように見えて、とても自分の生活を大切にしている。彼女の凜とした自由さが魅力。登場する3人の日本人女性がそれぞれが抱えた事情に深入りせず、絶妙な距離感を…

ニラ玉と紫蘇香る豚

先日、いつも行くショッピングモールで北海道物産展が開催されていて、あると買うのが旦那の好物であるマルセイバターサンド。（買ってきてと頼まれる） 私は別に好きでもなかったのだけど、美味しそうに毎日1つずつ食べる姿を見ていると、だんだん食べたくなってきて、最近はコーヒーのお供に盗みます。 帰ってきた旦那が「あれ？おれのバターサンド減ってる・・」と(･∀･)汗 そして、お夜食にバターサンドをかじりながら、「北海道で作られたもんがこんな田舎で食べられるなんてすごいよなぁ・・しかも冷蔵品・・」と関心していた。 さて、月曜日は1週間の中で最もハードなスケジュール。11時に次女が帰宅してから夜の22時頃まで…

たまごチーズのサンドウィッチ

朝ごはんは卵サンド。 【材料】 6枚切り食パン 2枚 バター 適量 卵 3個 マヨネーズ 大1くらい 醤油 少々 とろけるチーズ 適量 【準備】 ボウルに、たまご3個とマヨネーズ、醤油少々をいれて混ぜておく。マヨネーズを入れることでふわっとします（´◡`） 6枚切り食パンをトーストして内側になる面にバターを塗る。 ①フライパンに油をしいて、卵を一気に流し入れる。ヘラなどで大きくかき混ぜて、半分くらい火が通ったら真ん中に寄せる。（ポロポロの炒り卵になってしまわないように）7割くらい火が通ったら火を止めて、とろけるチーズをひとつかみいれて軽く混ぜ、余熱で火を通す。 ②卵をパンに挟んで手のひらでグッ…

鯖のトマト煮込み【10分】

旦那が飲み会などで家を開ける夜は、子どもたちと早い時間に簡単に済ませます(˘◡˘) 本当は魚が食べたくて買いに行ったのだけど、いいのがなかったので鯖の水煮缶を使って あっという間にできる、サバと春野菜のトマト煮込みです。 鍋にオリーブオイルをしいて、（嫌いじゃなければニンニクで香り出して）新玉ねぎ2玉、春キャベツ1/4をザクザク切って入れる。 軽く炒めてしんなりしたら、汁ごと鯖缶投入 かるくサバをほぐしてトマト缶投入。缶の中をゆすぐように水を缶の1/2入れる。 コンソメを加えしばらく煮る。 春野菜はすぐに火が通るので、塩胡椒で味を整えて馴染めば完成。野菜に火を通しすぎないように注意（´◡`）シ…

手作りみかんジャム

おみかんをたくさんもらったので、ジャムにしました。 愛媛県のせとかという品種で、希少価値も高く、甘くてジューシーなおみかんです。 これはB品だったので、中が少しパサついていました。 みかん4〜5つ、レモン2つ、 皮をむいて、種を取り除き、薄皮ごとミキサーに入れ撹拌します。 レモンの皮や種は苦味成分がたっぷりなので、苦味を抑えたい場合は、絞り汁を入れると良いと思います。 （というかレモンはなくても良いです。お好みで。） そして、ミキサーにかけたものを鍋に移し、お砂糖を加え（大3〜くらい）コトコト弱火で、気長にじっくり煮込みます。 トロッとしてきたら、好みの硬さで火を止めます。 容器に移して完成＾…

今季初タケノコ

タケノコを頂きました。 アク抜きをして、醤油酒みりん鰹節で煮ます。 煮たタケノコは、天ぷらにするととても美味しいけれど、とりあえず今夜は煮物のまま。 アクが強いので、子どもたちには控えめに。 明日のお昼は残ったタケノコで天ぷらにしようと思います（´◡`）楽しみ。 スープは、豆腐とワカメの中華スープです。 鍋に乾燥ワカメと豆腐と鶏ガラスープの素と炒りゴマとごま油を少し入れ、お湯を注いで一煮立ちしたら完成する簡単スープです。お好みで岩塩や胡椒を。 レタスにはオリーブオイルとハーブソルト。 お肉は鳥もも肉の照り焼き。 ドリンクは白ワインです。 ごちそうさまでした（´◡`） *** 今日は父の誕生日。…

鮭の竜田揚げ

昨日は 朝から花粉で滝のような鼻水とくしゃみと目の痒みで頭が痛くて何もする気がおきず、朝ごはんの片付けした後はソファでぼーっとしてたのだけど、家族のお腹空いたコールでなんとか作ったお昼ご飯。 動き始めると休日で時間もあるし楽しくて、ティッシュで鼻栓して作りました。 ちらし寿司 新玉葱と豆腐とワカメのお味噌汁 キムチ納豆 鮭の竜田揚げ ルイボスティー 冷凍していた骨取り鮭があったので、竜田揚げにしてみました。 食品用ポリ袋に一口大にカットした鮭を入れ、醤油 みりん 酒 すりおろしたしょうがとにんにく を入れて揉む。 （醤油酒みりんは大体同量、薬味は好みでたっぷり） 料理の最初に仕込んでおいて、最…

自家製パンでバーガーモーニング

日曜日の朝は、2日前に焼いて冷凍しておいた全粒粉パンで紫蘇チーズオイルサーディンバーガー。 最後に黒胡椒をガリガリとかけて、熱々のコーヒーといただきます。 コーヒーは毎朝豆から挽いてハンドドリップで500mlくらい淹れます。マグカップは色々持っているけれど、たっぷり入るこのアラビアのカップが朝の定番。今日は頂き物のペルーの有機コーヒー豆で淹れてみました。（´◡`） この和風バーガー、旦那が気に入ってもうひとつ食べたいと言うので、次はくるみぱんにとろけるチーズを乗せてトーストし、その上にマヨネーズと紫蘇とオイルサーディンをのせてオープンサンドにしてみました(･◡･) 食べにくかった〜！ でも、お…

散歩日和/レンチンで新ジャガバター

土曜日、出かけた先にあった公園へ立ち寄りお散歩しました。 （子どもたちは遊具で遊んでた） ナビを入れて行ったのだけど、山道をぐんぐん上がって行くのでどんな場所かと思えば、とても開放感のある自然に囲まれた景色が綺麗な公園でした。 （公園に行く予定ではなかったのでミネトンカで来てしまった） 遊具のある広場が3箇所ほど点在していて、広場と広場までの道のりも木々や花々に囲まれてとても気持ち良いんです。とある映画のロケ地にもなったのも納得（´◡`） 天気も良くて暖かくて、公園日和。 子どもたちって公園好きだよねー（´◡`） せっかく公園に行くなら、自然豊かで人の少ない公園に行きたいです。 その日の晩は、…

アスパラベーコンサンド

次女が幼稚園に入園し、はじめての週末。 朝のんびりと家にいると、次女が園児になったことを忘れそうになる(・∀・)子どものことが大好きで大好きで片時も離れたくなかった毎日。それが叶った入園までの3年。 私はなんて貴重な3年間を過ごしてきたのだろう。 人生の中でも、とても珍しい時間を、もっと噛み締めたいと思いつつも、噛みしめる暇もなく夢中で駆け抜けたような日々だった（´◡`） でも、子育てってそういうものなのかな、と思う。だから、子どもの成長を喜びつつ、たまには過去を想いつつも、今を大切に、前を向いて、潔く生きていきたい(･◡･) そんな今日の朝ごはん。 サンドウィッチとコーヒー。 厚切り食パンを…