グルテンフリーお好み焼き

2日連続でグルテンフリー記事 意識していてもなかなか避けては通れない小麦粉。。 少しずつ減らしていけたらいいな〜 昨日は、矢野未希子ちゃんがYouTubeで作っていた グルテンフリーのお好み焼きを真似っこ:*) つなぎに小麦粉を使わず、長芋100%で作っていくよ:-) キャベツ、ネギ、エビ、イカが入ったシンプルなシーフードお好み焼き🦐 キャベツはあえてざく切りで食感を残します:*) ホットプレートで形を整えて。。 長芋が多かったのか生地が柔らかくてひっくり返すのが難しかったけど、何回か返しているとだんだん上手く返せるように:’-) コテが2つあると上手くひっくり返せると思う:-D 出来上がり♩…

グルテンフリーのソイグラタン

今朝るーが算数のプリントをしていて 式を書くところが全部空白で答えだけ書いていたので 『るーちゃんしきって知ってる？』と聞くと、 『うん。大切な人のこと？』 って、、、それは すき🤣 朝ごはんも遅めで、外にも出ていないので そんなにお腹空いてないよな〜と思いつつ 12時なのでお昼ご飯：D 子どもたちと3人やし簡単でOK〜:*) 前に見つけて買っておいた発芽玄米のマカロニを使ってグルテンフリーのグラタンを作ろう:-P ホワイトソースも小麦粉ではなく玄米粉を使うよ〜 オリーブオイルで新玉ねぎを炒めて、ほうれん草もあったので一緒に炒めて ツナとコーンも入れて 火を止めて玄米粉ぱらつかせて馴染ませて …

入学式からの休校

4月7日 桜花爛漫 よく晴れた青い空の下 愛しい愛しい長女るーちゃんが 1年生になりました 産まれてからあっという間の6年間 これからの小学校6年間も どうかどうか 笑顔で過ごせますように:*) ああもうほんまに 愛してるじゃ足りないくらいに君が好き🧚‍♀️ （どっかで聞いたことあるな） 登校2日目で休校が決定 習い事も全て休講 長い長いどこにも行けない春休み でも 人生の中でもとても短い 子どもとべったり過ごせる時間が 少し伸びたのかと思うと なんというか嬉しいではないか 勉強以外は、家の周りを散歩したり 本を読んだり絵を描いたり 一緒にお菓子作ったりご飯を作ったりして 過ごそうかな〜と思い…

お手軽ぶっかけそーめんと喫茶店

暑くなってきました〜。セミがミンミン鳴いています。 そんな休日のお昼に家にいると、家族が毎週のように食べたがるものがあります。 それはそーめん。野菜たっぷりのつゆをぶっかけて食べる具沢山そーめんです。 朝もパンやったのに、昼も小麦〜？って感じですが、結局楽ちんやし喜んでくれるので作ります。 この日は、トマト、紫玉ねぎ、きゅうりを刻み、白だしとお醤油とピクルスを作った時に残った汁（合わせ酢のようなもの）で和えたものを用意しました。うちにはめんつゆがないので代用しましたが、野菜とめんつゆで十分美味しいと思います。 好みでトッピングできるよう、酢漬けの生姜もみじん切りにして用意しました。 酢漬けにし…

休日ごはんとレーズンバターサンド

のんびりモーニング。 家にあったものでちょこちょこと。 トーストのトッピングもそれぞれの要望に応えて、みんなで食卓を囲みつつ、各々好きな味を楽しみました。 おひるはお出かけして、外で食べました。 子どもがラーメンが良い！と言うので、私も好きなすだちラーメンを食べに。 ダンナは欲張りラーメン。 お店のラーメンは家でなかなか再現できないので、やっぱり美味しい♩ 夜は家に帰って食べました。 外のごはんも美味しいけど、家で食べるごはんが一番好きです(˘◡˘) 夜は、試しに作ってみたレーズンバターサンドを食べました。 ダンナが六花亭のレーズンバターサンドが大好物なので、自分でも作れないかな〜と思って作っ…

お腹ぺこぺこ朝ごはん＆東京土産

この前朝起きるとお腹ぺこぺこでした。 前日の夜ご飯を控えめにして、お夜食を食べようと思いつつ食べなかったからです。 なので、いつもよりがっつり朝ごはんを食べました。 シナモントースト。 バター、テン菜糖、シナモンをふってます。 桃とブルーベリーヨーグルト。 たっぷり野菜のコンソメスープ。 目玉焼きと炒り大豆。 たっぷりコーヒー。 お腹ぺこぺこで目覚める朝は、朝ごはんのモチベーションが上がって良いな〜 ついつい食べちゃうお夜食、身体のためにも控えなくては^^;と思いつつ、本搾りと一緒にお夜食（おつまみ）食べながらダラダラするのが1日の締めなのでなかなかやめられないんだな〜。 いつものメニューに、…

可愛いスプーンクッキー

先週、手土産用のクッキーを焼きました。 前回は、濃厚抹茶のパウンドケーキを作ったので今回はクッキーに。 ↓ ayucoffee.hatenablog.com 私はプレーンのハードクッキーが一番好きなんですが、今回は手土産ということで、少しデコレーションして見た目も楽しくしてみました。 まずは基本のクッキー生地を型抜きします。（硬さはお好みで。私は小麦粉・バター・卵・砂糖を適当に混ぜましたが、調べると簡単に作れるクッキーレシピがたくさんでてきます。） スプーンとフォークの型は100均で買いました。セリアだったかな・・？ダイソーかセリアです（笑） 焼き上がりました～。 色むらがかなり気になりますが…

【ガリ】新生姜の酢漬け

ずいぶん更新があいてしまいました。相変わらず、日々ゆるくお料理しています。 新生姜が旬ですね！（急にテンション高い笑） 新生姜の酢漬けを作りました。（先々週くらいに） 味や彩のアクセントになり、保存もきくのであると便利です。 お寿司屋さんのガリは甘いですが、家で作ると甘さも調整でき、生姜の辛さも残せるので飽きのこない味に仕上がります。国産なのも安心です。 新生姜 約500g スプーンを使って皮を刮ぎます。 （4.5歳の子どもでもお手伝いできます♩） スライサーか包丁で薄くスライスして、かぶるほどのお湯で1分半くらい茹でます。（辛味をより飛ばしたい場合は3分くらい茹でます） ザルにあげて粗熱をと…

カルディのパスタソースで塩レモンチキン

先週末、お友達のお家に呼んでもらったので、ランチのおかずを少し持って行きました。 うちで作るご飯はわりと薄味で、自分の好きな味が人にも美味しく感じるのか自信がないので、家族以外の誰かに食べてもらうときには万人受けしそうな市販の味も使うことが多いです。（レトルト食品というのかな？） 今回はカルディで見つけたこのパスタソースをベースに使ってみることにしました！ 「塩レモンパスタソース」という商品で、1袋1人前となっています。 鶏もも肉3枚を1口大にカットして、酒・塩こしょう少々を揉み込んでおきます。 皮を下にしてフライパンに並べ、蓋をして中～強火で焼き目がついたらひっくり返し、蓋をせずに弱～中火で…

スパイシーホットドック

good morning 〜♩ やっと土曜日。 昨夜は、長女がどうしてもやりたい！と始めた習い事の初めての審査でした。 柄になく緊張している娘を見ていると私まで心臓がドッキンドッキンしましたが、無事終わってホッとしました。 おつかれさま〜♩ その帰り道 『明日の朝はホットドック作りたい！』と言うので、スーパーに寄り、材料を買って帰りました。 昨日は1日動いており、夜に家に戻ってソファに座ると本当にお尻がくっついたんじゃないかと思うほどどっと疲れて動けなくなりました。暑さが余計に疲れさせます😵 娘ちゃんを寝かせて、本搾りを飲みながらダラダラしているとあっという間に0時になり就寝。（はよ寝んかい）…

鶏ササミで柔らかトリチリ！

昨日は1日雨でした。次女は、入園して初めての遠足だったんですが、中止になってしまいました。帰ってきて、「きょうはあめだったからえんそくなくなったの～」と言っていました。でも、持って行った大きいおにぎりはしっかり食べて、からっぽのお弁当袋を持って帰ってきてくれました。 久しぶりの大雨で、雨戸を閉めて寝ましたが、夜の間に通り過ぎて今日はカラっと良いお天気です。 そんな昨日のお昼は、鶏ささみで、えびみたいにぷりっと柔らかいトリチリを作りました。 かたくなったり、パサついたりしてしまいがちなササミですが、あるもので漬けて置くことで、しっとりと柔らかい食感になります。 ササミや胸肉があまり好きでない旦那…

卵なしで簡単ティラミス

買い出しに行くと、見切り品コーナーに賞味期限の近いマスカルポーネチーズが安くなっていたので、久しぶりにティラミスを作ることにしました♩ 卵を使わずに、簡単に作っていきます。 【材料】たっぷり2人分！4人なら倍量で♩ マスカルポーネチーズ 100g 生クリーム 100ml 砂糖 大さじ1 ビスケット6～8枚 コーヒー 約50cc ココアパウダー 適量 （好みでブランデー 大1） ※マスカルポーネがなければ、クリームチーズでも大丈夫！ ※甘さ控えめなので、お好みでお砂糖の量を調整してください♩ ※コーヒーはインスタントコーヒーでもOK！濃いめがオススメです。 ※ビスケットはマリービスケットを使用し…

鯖缶で簡単おかずと東京五輪チケット

先週、東京オリンピック観戦チケットの当選者発表がありました。 開閉会式と、競技2種目応募していたんですが、 結果は‥全て落選（涙） しばらく落ち込んで、それからお昼ごはん作りです。 冷蔵庫を開くも、何を食べたいかよく分からず‥ お肉の気分ではなかったので、鯖缶を開けることにしました。 あとはあるものでちょこちょこと冷蔵庫の食材を消費したメニューができあがりました。 鯖は豆苗と生姜の炒め煮に。 鯖に塩味が付いているので、煮汁は薄味がオススメです。 たっぷりの豆苗と生姜と鯖缶（汁ごと）を鍋に返し、 みりん、酒、お醤油でくつくつ煮ます。 すぐに火が通るので、あっというまに出来上がり。 鍋の上ではあま…

簡単美味しい♩抹茶のパウンドケーキ

手土産用に抹茶のパウンドケーキを焼きました〜♩ 普段家で作るお菓子は、甘さ控えめ、バター卵不使用が多いんですが、 今回は人に食べてもらうものなので、バターをしっかり使って、甘さも違和感ない甘さになるよう気をつけました。 普通のパウンドケーキに、抹茶パウダーをプラスしただけですが、ラッピングするとやはりプレーンのものより特別感があると思います。 今回は手土産用に少し分量を変えて作ってみました。とっても美味しくて、手軽にできるので、作り方を工程写真付きで紹介します♩ 材料！ バター 100g（常温にしておく） きび砂糖 90g 卵 2個（常温にしておく） ☆薄力粉 100g ☆ベーキングパウダー …

またまたモツ煮込み

数日前に、もつ煮込みにした時のもつがまだ半分残っていたので、今日は別の調理をしようかなぁ。 と考えたんですが、やっぱりモツ煮込みで食べたい！と思い、今回は生姜たっぷりで少し味を変えたものの、またまたモツ煮込みにしました。 タマネギ二玉入れたので、一人ひと玉分のタマネギが入っています♩ サラダは、キュウリとトマトとクリームチーズ。 いんげんの胡麻和え。 デザートにはブドウです。 実は、最初完成した時点ではこんな感じでした。 モツ煮込みは白ご飯と食べたいかな、、と思いつつ タンパク質が少なかったので、 納豆のせる？のせない？どうする？と一人で悩んで、 最後にキムチ納豆をのせました。 キムチ納豆で半…

ビーツの葉と豆苗トマト

先日、旦那がこんなものを買ってきてくれました〜♩ サラダセット100円！すべて地元産。 そしてなんと、すべて無農薬です。 中でも、おぉ！と思ったのが、ビーツです。 ビーツといえば、ロシア料理のボルシチくらいしか思いつかない あまり日本では馴染みのない野菜にも感じますが、サラダにしても、スープにしても、案外アレンジしやすい食材のようです。 ちなみにほうれん草と同じ科に属していて、ほうれん草と同じように調理しても美味しかったです。 ビーツは洗って、丸ごと茹でます。 （葉はとっておきます） （ツノがでている！） ビーツを切ってから茹でてしまうと、栄養だけでなく色も抜けてしまうそうなので要注意です。 …

意外な美味しさにびっくり！いぶりがっこクリームチーズ

週末、旦那のお友達がうちに飲みに来てくれていたので、簡単につまめるものを用意しました。 ちなみに私の飲んでいる本搾りの原材料は、フルーツ果汁とウォッカだけで ベタつかずとっても美味しいんです。私はレモンとグレープフルーツが好きで、夏になると無性に飲みたくなるので、買いだめています。 用意したおつまみは、生ハムサラダやカプレーゼ、塩茹でしたとうもろこしと枝豆やもやしのナムル、キノコのバター醤油炒めやサンチュに巻いて食べる焼肉のたれで炒めたお肉と野菜など全く手の込んだことはしていません。 そんな中、旦那がおつまみを作ると言い始め‥ できあがったのがこれ。 いぶりがっこクリームチーズ。 いぶりがっこ…

玉ねぎハンバーグとスヌーピー展

タマネギハンバーグって 普通ハンバーグに玉ねぎ入ってるやろ〜と 思うと思うんですが（誰に対して） このタマネギハンバーグは一味違いまして ハンバーグインタマネギなんです。 私もなんでこうしたかは分からなくて 今記事を書きながら、普通のハンバーグにしても一緒やったかな とも思いますが、とっても美味しかったので紹介します。 ポイントは紫蘇と生姜をたっぷり入れたこと♩ 風味豊かになりお箸が進みました。 ◉作り方◉ ⑴タマネギを横に3〜4当分し、真ん中を適当に押してくり抜きます。外のタマネギは2枚以上あったほうが安定します。 ⑵くり抜いた真ん中のタマネギをみじん切りにして、豚ひき肉と刻んだたっぷりの紫…

モツ煮込みランチ

少し前のお昼ご飯。 前夜にスーパーに行くと、綺麗な黒毛和牛のモツが半額になっていたので、お昼に食べようと買っておきました。 なので、メインは黒毛和牛のモツ煮です。 ニンニクを熱して香りが出たら、モツを軽く炒めて水、酒、みりん、醤油、味噌で煮込み、遅れて玉ねぎを入れ、最後にニラを入れて完成です。 気持ち甘めの味付けにしたかったので、みりんを少し多めに入れたんですが、想像した味に近くなり、とっても美味しかったです。 副菜は、カボチャのサラダ キムチとしらすを乗せた冷奴 紫タマネギの酢漬けをのせたスライストマト モツがこってりしているので、副菜はさっぱりするよう意識しました。 ごちそうさまでした！

チーズインパスタ

前にカルディでチーズが包まれたパスタを買っていたので、これを使ってみることにしました。 前にテレビで見たことがあって、イタリアでこんなパスタを家族で手作りしていました。先祖から受け継がれているレシピなんだそうです。 15分ほど茹で、ざるに上げ、くっつかないようにオリーブオイルを絡ませておきます。 チーズにはやっぱりトマトかな〜と思い、玉ねぎたっぷりのミートソースを作りました。 味付けは、無添加コンソメ、塩、オレガノ、香り付けにローリエを入れました。胡椒はお好みで後からかけました。 副菜はスライスして軽く塩もみしたキュウリに、刻んだ新生姜と紫蘇を和えただけです。 ものすごくシンプルな食卓になって…

ランドセル選び

先週末、長女のランドセルを選んできました。 いくつかパンフレットを取り寄せた中からメーカーを選び、展示場へ足を運びました。 ランドセル選びで我が家が重視した点は、 6年間の無料保証がついていること。 価格は5万円前後。 軽いこと。 シンプルなデザイン。 この4つです。 この4点をクリアするメーカーはいくつかあったんですが、ネットなどでも調べて、一番ピンと来た池田屋で買うことにしました。 お店へ足を運び、直接店員さんから話を聞いてもここで良いと思えたので、娘に好きな色を一通り背負ってもらい、最終的にキャメルに決定しました。 あとは届くのを待つのみ。 小学校入学へ向けての一大買い物が無事終了しまし…

さっぱりスパイシーカレー

久しぶりに？カレーでした。 カレーはしょっちゅう食べたくなるので、久しぶりな気がするだけかもしれません。 実はカレー自体はそんなに好きではないんですが、自分で作ったカレーが好きなんです。。 サラッとしたカレーが好みです。旦那はどろっとしたカレーが好きみたいで、サラサラカレーは食べ慣れないそうですヽ(´o｀； 今日は、紫蘇と生姜をたっぷりいれた、さっぱりスパイシーカレーです。にんにくと豚肉でスタミナもつけよう〜！ 冷凍していた豚の薄切り肉は自然解凍していたのですが、まだ少し凍っていたのでにんにくと生姜の香りを出す段階で一緒に入れちゃいました。お肉は約150gです。 にんにくと生姜の香りがたってき…

疲れた日の手抜き晩ごはん

週末、最近コマなし自転車に乗れるようになった長女の希望で広場へ自転車に乗りにいきました。 広場の中を走ってくれるのかと思いきや、広場の外周をくるくる周り、それを追いかけて夕方家に戻る頃にはバテバテになりました。 それでも夜ご飯は作らなければならないので、 簡単に上海焼きそばと トマトとモッツァレラチーズと水菜のサラダです。 焼きそばにも野菜はたっぷり入れて、手抜きですが、野菜は摂れるようにしました。 こんな簡単なメニューでも、おいしいと食べてくれて感謝感謝。。 また明日からがんばりまーす！ な夜ご飯でしたヽ(´o｀； ごちそうさまでした。

夏野菜が美味しいランチ

家にあったもので簡単にお昼ごはん。 お肉がないので、納豆と卵でタンパク質を摂りました。 使った野菜はこちら。 ナスにズッキーニにトマト。 夏野菜が美味しい季節になってきました。 ナスは縦半分に切り、皮側にさいの目に切り込みを入れて多めのごま油でじっくり両面焼きます。最後にポン酢と刻んだ紫蘇を回し水分がある程度とんだら完成です。 ズッキーニはオリーブオイルで焼いて、岩塩をふりかけました。一番好きなズッキーニの食べ方です。 卵の中には、チーズ、紅生姜、粗びき黒こしょうがたっぷり入っています。 納豆ご飯にも胡椒をかけます。 あとは新玉ねぎとワカメのお味噌汁。 夏野菜が美味しいランチでした。 飲み物は…

1週間ぶりの更新

週末、楽しみにしていた子どもたちの運動会でした。と共に、胃腸炎になり久しぶりに寝込んでおりました。 運動会を見に実家の母や妹たちが来てくれていたので、助かりました。。 手洗いうがいやマスクなどで気を付けてはいたんですが、油断大敵。健康第一。 そんなわけでブログも滞り、早くもブログが面倒になっていたんですが、気を取り直して今日のお昼ご飯の写真を撮りました。 代わり映えのない、野菜多めの食卓です。 引きこもっていたので、今朝は久しぶりにショッピングモール（の食料品売り場 笑）へ行き、買い物してきました。カルディに寄ると、ライスペーパーが安くなっていたのでお昼は生春巻きに決まり〜♩ サラダ用のエビと…

二層カフェオレと旦那の置き飯

ここ1週間でぐっと暑くなり、日中は半そでで過ごす日が増えてきました。 日焼け止めも必須ですね。運動会の練習が始まったこどもたちはすでに真っ黒です。 飲み物はできるだけ温かい、もしくは常温を心がけていますが、夏はやっぱり冷たいものが飲みたくなります。 数日前、家を片付けているだけで汗をかき、どうにもこうにも冷たい飲み物がのみたくなったので、今年初アイスカフェオレを淹れました。 先にコーヒーをドリップしておき、 グラスに牛乳と、牛乳から出るくらい大きめの氷を入れます。 そしてその氷に当てるようにゆっくりとコーヒーを注ぐと、綺麗な二層カフェオレになります♩ カフェオレの時はせっかくなら〜と、飲むのは…

カツサンドとお昼ご飯

昨日の朝は、前夜作ったカツを温め直してカツサンドにしました。 5枚切り食パンにたっぷりの千切りキャベツとカツを2枚挟んでボリューム満点です。 ◆作り方 まず、トーストした食パンの、内側になる面にマヨネーズと粒マスタードを塗ります。 千切りキャベツを乗せられるだけ乗せて、その上にウスターソースをかけたカツを置きます。 あとはもう一枚の食パンを乗せてサンドし、手のひらでぎゅっとプレスして馴染ませ、包丁で一気にカットします。 セリアの国旗のピックをさして、たっぷり淹れたコーヒーと一緒にいただきます。 旦那が、朝からカツサンドいいね〜と言っていました。 子どもたちは昨日からレーズンパンが食べたいと言っ…

ササミのカツで晩ごはん

珍しく晩ごはんの写真です。 夜は、特に次の日が平日だとバタバタするので写真撮ったりはしないんですが、昨日は少し余裕があったので撮ってみました。お昼と代わり映えしないメニューを夜も作っています。 昨夜はササミでチキンカツにしました。 夕方子どもの習い事があったので、その前に下準備として、ササミを開いて筋を取り、包丁の裏でトントン叩いて伸ばすところまでしておきました。（適当です） ここまでしておけば、あとは 開いておいたササミを、小麦粉と水を溶いたものにくぐらせ、パン粉をまぶして180度で揚げ焼きにしていきます。 裏返して両面カリッと揚げます。 下準備後に、旦那から今夜は友達と食べて帰ると連絡があ…

具沢山キムチーズ雑炊と、小アジの南蛮漬け

今日は旦那が出張のため、久しぶりにひとりでお昼ご飯を食べる日でした。 部屋を片付けたり、洗濯物を畳んだり、キッチンを整理したりしていたらあっという間にお昼になりました。 がっつり食べたい気分でもなかったので、あるもので、お雑炊にしました。 残っていたキャベツを小さめのザク切りにして油で炒め みじん切りにした生姜をたっぷり加え （これが良いアクセントになります） さらにキムチと納豆1パックを加え （タレはいれません） 軽く炒めたらご飯とお湯と醤油をひと回し。 煮立ったらチーズを入れて火を止めて、 余熱でチーズが溶けたら完成です。 主張の強い具沢山なので、ご飯は少なめでも満足感があります。チーズも…

鯖のスパイスカレー

今日のお昼は鯖カレーにしました。 鯖は水煮缶を使い、スパイスも、ブレンドされたガラムマサラとカレーパウダーを使ったのでルーを使っていなくてもとっても簡単です。 ココナッツミルクはカルディで特売になっている時に買いました。カレーパウダーはハウスです。 ココナッツミルクや鯖缶は残したくないので、使い切る分量で考えます。 トマト缶は全て使うとさすがに多すぎるので、残った分は今夜トマトスープにしようと思います。 ◆材料 2人分（使用順に記載） オリーブオイル 適量 玉ねぎ（小） 一玉（粗みじん切り） にんにくとしょうが 一片ずつ（みじん切り） トマト缶 120g ガラムマサラとカレーパウダー 各大さじ…

レンジでバタポン玉ねぎ

今日は、火曜市に行ってきました。 新鮮な魚が手に入るので、火曜日は魚を食べることが多いです。 お昼はサーモンで、夜は小アジを使って南蛮漬けにしようかと思っています。 うちでは夜子どもたちが寝てから晩酌をするのが楽しみなのですが、昨日は自家製梅酒のおともに玉ねぎを使っておつまみを作りました。それがとても簡単で美味しかったので、今日のお昼にも作りました。 今日は玉ねぎを2玉使います。 まず皮を剥いた玉ねぎの上下を切り落とし、上から半分くらいまで十字に切り込みを入れます。 その上にバターを乗せて塩胡椒をふります。 ラップをかけて10分チンしたらできあがり。 食べる前にポン酢を垂らして食べます。 硬そ…

あんバタートースト

最近ハマっている朝ごはんがあります。 それは、、あんバタートースト！ 今さら？という感じですが、家であんバタートーストをするほど餡子に興味がなかったのです。（外で食べたことはあるし美味しさは知っていました） しかし、この前コメダ珈琲の小倉あんを頂き、それをきっかけにあんバタートーストを食べたところすっかりハマってしまいました。 特に甘党の旦那は、朝からあんバタートースト最高やと言っていました。 餡子が甘いので、辛い系のものを添えたら丁度よくてパクパク食べられます。 あんバタートーストとハーブウインナー あんバタートーストと巣ごもり卵 （味付けはオリーブオイルとハーブソルト） あんバタートースト…

肩ロースで豚の角煮

昨夜は久しぶりに旦那と喧嘩のようになり、話し合って和解してから寝ましたが、揉めるとやはり気持ちの良いものではないので、朝から掃除しまくり窓を全て開けて換気し、家の中の邪気を追っ払いました。 すっきりしたところで、お昼は旦那の好物を作ろうと思い、冷凍してあった豚肩ロースのブロック肉を解凍して、角煮にすることにしました。 旦那の帰宅まで60分ほどしかなかったので、角煮にしては少し薄めにカットし、最後は強火で仕上げました。 ◆材料（1〜2人分） 豚肩ロースブロック肉 約300g 水 400 醤油 70 酒 50 はちみつ 45 砂糖 20 生姜 好きなだけ（チューブでもいいけど、スライスした方が香り…

簡単な油淋鶏ランチ

昨日のお昼は、作りたいな〜と思っていたものを作りました。 子どもがいると、なかなか辛味の効いた料理は作らないので、次女がいない寂しさを紛らわすかのごとく（笑）大人しかいないからこそ作れる料理を楽しもうと思います☺︎ 作ったものは油淋鶏です。 あげた鶏肉に、醤油ベースのネギダレをかけた中国料理です。中国に行ったことも、中国料理店で食べたこともないので正解なのかは分かりませんが、とっても美味しくできました。 ◆材料 A（漬け材料） 醤油 大さじ2 酒 大さじ1 卵 一個 B（タレ） 水に晒した新玉ねぎのみじんぎり 1／2個 醤油 大3 純米酢 大2 コチュジャン 小1 ごま油 小1 ニンニクと生姜…

ビーフカレーと冷奴

今日のおひるごはんです。 冷凍していた牛肉の切り落としでカレーにしました。 午前中は買い出しに行っていて、旦那が帰ってくるまでにあまり時間がなかったので手軽にルーを使って作りました。 ルーは、コスモのフレークルーをよく買います☺︎ ゴールデンウィークが明けて年少さんの次女も給食が始まったので、今日から旦那と2人のお昼ごはん。 いるだけで癒されるこどもがいないのは寂しいけども、大人2人やからできるご飯を楽しもうと思います。 というわけで、さっそく今日のカレーは辛口です。 新玉ねぎ2個と牛肉でシンプルなビーフカレーにしました。 お洒落なカレー屋さんを真似して、砕いたミックスナッツをトッピング。ポリ…

無水トマトスープ

今朝は、九州で買ってきたフランソワのパンを食べました。 フランソワのパンは、九州のスーパーならどこにでも売っているようなパンです。 昨年帰省した時に、何気なく買って食べるとやみつきになるほど美味しくて、それからハマっています。九州以外では食べられないので、帰る際にはフェリーの近くのスーパーに寄って探すことにしています。 今回立ち寄ったスーパーは品薄で、ひとつしかゲットできず‥ 買ったのは 三種の豆のフランスパンです。この味は初めて。 コーヒーをたっぷり入れて、軽くトーストしたパンと頂きます。 外はカリッと中はモチッと想像通りの美味しさでした。嬉 ベリーとクリチのカンパーニュがお気に入りだったん…

ミートソースフェットチーネパスタ

ゴールデンウィーク前のランチです。 期限がせまったフェットチーネパスタがあったので、定番のミートソースで。ミートソースパスタは旦那の好物です。 オリーブオイルでニンニクを熱して、香りが出たらみじん切りにした玉ねぎとひき肉を投入。 新玉ねぎを使ったのですぐに火が通ります。 トマト缶と、缶の中をゆすぐように缶一杯分の水、コンソメを入れて少し煮る。 塩で味を整える。 パスタと絡めるので水分多めで大丈夫。 パスタを茹で時間より1分ほど早めにあげて、ミートソースの中に移し1分ほど弱火で絡めて完成。 パスタを別茹でして ソースを上からかけるタイプのミートソースパスタもあるんですが、どこ食べても美味しいよう…

令和元年 いちごのフレッシュジュース

令和元年になりました。 4月30日〜5月1日はテレビもラジオもない森のコテージで過ごしていたので、天皇陛下のご挨拶やニュースを見ることもなく令和を迎えました。 令和も、普通の日常に感謝して、楽しく過ごしたいです。 さて、今日でゴールデンウィークの大半を過ごした宮崎とお別れです。 例年よりも長く帰れた今年のゴールデンウィークも過ぎてしまえばあっという間でした。 毎日九どこかしらにでかけて、いつも田舎の自然の中で暮らしてるけど（笑）九州の自然は四国の自然とまた違って、癒されリフレッシュしました。 宮崎から帰る日にはいつも行く喫茶店があり、今年は時期が少し遅れているのか去年のゴールデンウイークは飲め…

胸肉で万能茹で鶏

ゴールデンウィーク6日目。 今日はGW前に作った鶏胸肉のごはん日記を更新しようと思います(˘◡˘) 鶏胸肉2枚を蒸し鶏にして、細かく割いておきました。これが美味しくて大好きです。 鶏胸肉を鍋に入れ、かぶるほどの水を注ぎ、アルミホイルで落し蓋をし、火にかける。 沸騰したらそのまま5分くらい弱火にかけて、鶏肉の上下をひっくりかえしてまた3分くらい弱火にかけて、火を止める。あとは冷めるまで放置する。 冷めたら手で割くだけ(˘◡˘) その日の晩ゴハン。 ズッキーニが安かったので買ってみた。オリーブオイルで両面焼いて岩塩を軽くふる。 キャベツもオリーブオイルで炒めただけです。 あとはトマトとさっきの鶏胸…

マンゴー農園と森のコテージ

今日で平成がおわる。 そして明日から令和が始まります。 なんだか大晦日のような気分。。 元号が変わるおかげで、10連休となった今年のゴールデンウィーク。 令和になったからといって、私の生活が大きく変わるわけではないけれど、令和も変わらず過ごしたいと思うほど、子どもと過ごす平成最後の数年は、特に幸せな日々でした(˘◡˘) さてさてそんな今日は、家族で泊りがけのおでかけです。 目的地へ着くまでにマンゴー農園へ寄り道。 つくと、マンゴーの甘く芳醇な香りが広がります。 こんなにたくさんのマンゴー始めて見た(˘◡˘) ひとつひとつ丁寧な作業が印象的でした。 今朝取れマンゴー なんと845g！ ミニマンゴ…

納豆オムレツと山芋の大葉巻き

ゴールデンウィーク日記を中断して、息抜きに普段の食事日記を。 ある日の夜ごはんのメインは、キムチ納豆オムレツ。 マヨネーズとお醤油を入れた溶き卵。 油を敷いたフライパンに流して、片側にキムチ納豆をのせ、蓋をして火を通す。（お好みで半熟に） フライ返しで上からパタンと2つに折る。 できあがり。 レタス、鶏胸肉、山芋の大葉巻き、ルイボスティー オムレツを ぱかっ 山芋の大葉巻き。 7ミリほどの輪切りの山芋に大葉を巻く。 片面に大葉を乗せて、乗り切らなかった部分に切り込みを入れて葉が重なるように巻くと巻きやすい。 小麦粉（なかったので強力粉使った）をまぶして油で両面焼く。 岩塩をパラパラとふってでき…

牧場とスパイスカレー

宮崎で過ごすゴールデンウィーク2日目は、大分まで足を伸ばしました。 大分のどこへ行くかは特に決めずに向かったんですが、いかにも混んでいそうな湯布院や別府（地獄めぐり）などは避けて、竹田の牧場へ行ってみることにしました。 ついてみると、人も多すぎず、大自然が気持ちよくて、ここに来て正解だったなぁと思いました。(˘◡˘) 事前に調べて、子どもたちに乗馬体験をさせてあげたいな〜と思っていたので、する？と聞いてみると、大喜び。 ⬆︎このくらいの大きなお馬さんだったので、3歳の次女はちゃんとつかまっていられるか少し心配したんですが、スタッフの方に大丈夫ですよと背中を押してもらい乗馬しました。 2人とも本…

スタバの地域限定スコーン

ゴールデンウィーク初日。 夜中に宮崎の祖母宅に到着し、先に来ていた母に出迎えてもらいました。 翌朝は母が用意してくれた朝ごはんを食べて 早起きしたので時間を持て余し、用事もあったのでスタバへ。 コーヒーでも飲もうかなぁと列に並んでいると、地域限定のスコーンというのがあったので、注文してみました。 ダブルチョコレートオレンジスコーン。 チョコとオレンジって大好きな組み合わせ。 味は まあこんなもんかな、という感じです。笑 子どもたちはワッフルを食べました。 そもそもスタバに地域限定の商品があること自体知らなかったので、今度から地方に行った時にはチェックしてしまいそうです。（´◡`） お昼は、おば…

ゴロゴロ野菜の和風あんかけハンバーグ

お昼ごはんは、千切り春キャベツをたっぷり添えた ゴロゴロ野菜の和風あんかけハンバーグ。 紫蘇の風味が爽やかで、ゴロゴロ野菜で満足感もあります。 【材料】 合挽き肉 300g 卵 一個 パン粉 適量 牛乳 適量 玉ねぎ 二玉 粗みじん切り 長芋 10cm 5ミリ程の角切り 紫蘇 好きなだけ 細切り （普通のハンバーグを作る要領で、野菜を多めの大きめにカットする。好みでキノコ類やひじき人参など何入れても◎） 材料をボウルに全て投入 こねる 形成→並べる 焼き目がついたらひっくり返して水と酒を入れ、蓋をして蒸し焼きにする。 お皿に盛る。 ★アンをつくる。 ハンバーグを焼いたフライパンをさっと流してキ…

KALDI 有機デカフェ エチオピアモカ

ずいぶん前に カルディのコーヒー豆「有機デカフェ エチオピアモカ」を買ってみた◎ コーヒーは大好きやけど、夜は控えているので朝昼の1日2杯（一杯200〜300mlほど） ちなみに実家は皆コーヒー党で、一緒になって夜までガバガバ飲んでいます(・∀・) カルディのコーヒー豆はあまり買ったことがなかったけれど、カルディは好きで週一で通っています。トマト缶やオイル、ワイン、ナッツや調味料などをよく買います。上海焼きそば、ブリューチーズ、夏は冷麺なんかもお気に入り。 それで、レジに並んでいるときにふと目についたこのデカフェコーヒーのポップ。 実店舗には置いていなくて、取り寄せのみの販売です。 取り寄せな…

かもめ食堂と南極料理人

最近、久しぶりにTSUTAYAのカードを作り 最初は何を借りようかなぁと悩んで、この2つをレンタル(˘◡˘) 見たことあるのだけど、好きなんだー 南極の料理人、ヘルシンキの日本人食堂。 どちらも特別なことのように見えて、描かれているのは小さな日常の出来事。 南極料理人は、笑いの山場的なものはないものの、個性の強いおじさんたちにずっとクスクス笑えます。シュールなのに面白い。何度でも見たい。 かもめ食堂は、見ていて心地良い作品。主人公は淡々としているように見えて、とても自分の生活を大切にしている。彼女の凜とした自由さが魅力。登場する3人の日本人女性がそれぞれが抱えた事情に深入りせず、絶妙な距離感を…

ニラ玉と紫蘇香る豚

先日、いつも行くショッピングモールで北海道物産展が開催されていて、あると買うのが旦那の好物であるマルセイバターサンド。（買ってきてと頼まれる） 私は別に好きでもなかったのだけど、美味しそうに毎日1つずつ食べる姿を見ていると、だんだん食べたくなってきて、最近はコーヒーのお供に盗みます。 帰ってきた旦那が「あれ？おれのバターサンド減ってる・・」と(･∀･)汗 そして、お夜食にバターサンドをかじりながら、「北海道で作られたもんがこんな田舎で食べられるなんてすごいよなぁ・・しかも冷蔵品・・」と関心していた。 さて、月曜日は1週間の中で最もハードなスケジュール。11時に次女が帰宅してから夜の22時頃まで…

たまごチーズのサンドウィッチ

朝ごはんは卵サンド。 【材料】 6枚切り食パン 2枚 バター 適量 卵 3個 マヨネーズ 大1くらい 醤油 少々 とろけるチーズ 適量 【準備】 ボウルに、たまご3個とマヨネーズ、醤油少々をいれて混ぜておく。マヨネーズを入れることでふわっとします（´◡`） 6枚切り食パンをトーストして内側になる面にバターを塗る。 ①フライパンに油をしいて、卵を一気に流し入れる。ヘラなどで大きくかき混ぜて、半分くらい火が通ったら真ん中に寄せる。（ポロポロの炒り卵になってしまわないように）7割くらい火が通ったら火を止めて、とろけるチーズをひとつかみいれて軽く混ぜ、余熱で火を通す。 ②卵をパンに挟んで手のひらでグッ…

鯖のトマト煮込み【10分】

旦那が飲み会などで家を開ける夜は、子どもたちと早い時間に簡単に済ませます(˘◡˘) 本当は魚が食べたくて買いに行ったのだけど、いいのがなかったので鯖の水煮缶を使って あっという間にできる、サバと春野菜のトマト煮込みです。 鍋にオリーブオイルをしいて、（嫌いじゃなければニンニクで香り出して）新玉ねぎ2玉、春キャベツ1/4をザクザク切って入れる。 軽く炒めてしんなりしたら、汁ごと鯖缶投入 かるくサバをほぐしてトマト缶投入。缶の中をゆすぐように水を缶の1/2入れる。 コンソメを加えしばらく煮る。 春野菜はすぐに火が通るので、塩胡椒で味を整えて馴染めば完成。野菜に火を通しすぎないように注意（´◡`）シ…

手作りみかんジャム

おみかんをたくさんもらったので、ジャムにしました。 愛媛県のせとかという品種で、希少価値も高く、甘くてジューシーなおみかんです。 これはB品だったので、中が少しパサついていました。 みかん4〜5つ、レモン2つ、 皮をむいて、種を取り除き、薄皮ごとミキサーに入れ撹拌します。 レモンの皮や種は苦味成分がたっぷりなので、苦味を抑えたい場合は、絞り汁を入れると良いと思います。 （というかレモンはなくても良いです。お好みで。） そして、ミキサーにかけたものを鍋に移し、お砂糖を加え（大3〜くらい）コトコト弱火で、気長にじっくり煮込みます。 トロッとしてきたら、好みの硬さで火を止めます。 容器に移して完成＾…

今季初タケノコ

タケノコを頂きました。 アク抜きをして、醤油酒みりん鰹節で煮ます。 煮たタケノコは、天ぷらにするととても美味しいけれど、とりあえず今夜は煮物のまま。 アクが強いので、子どもたちには控えめに。 明日のお昼は残ったタケノコで天ぷらにしようと思います（´◡`）楽しみ。 スープは、豆腐とワカメの中華スープです。 鍋に乾燥ワカメと豆腐と鶏ガラスープの素と炒りゴマとごま油を少し入れ、お湯を注いで一煮立ちしたら完成する簡単スープです。お好みで岩塩や胡椒を。 レタスにはオリーブオイルとハーブソルト。 お肉は鳥もも肉の照り焼き。 ドリンクは白ワインです。 ごちそうさまでした（´◡`） *** 今日は父の誕生日。…

鮭の竜田揚げ

昨日は 朝から花粉で滝のような鼻水とくしゃみと目の痒みで頭が痛くて何もする気がおきず、朝ごはんの片付けした後はソファでぼーっとしてたのだけど、家族のお腹空いたコールでなんとか作ったお昼ご飯。 動き始めると休日で時間もあるし楽しくて、ティッシュで鼻栓して作りました。 ちらし寿司 新玉葱と豆腐とワカメのお味噌汁 キムチ納豆 鮭の竜田揚げ ルイボスティー 冷凍していた骨取り鮭があったので、竜田揚げにしてみました。 食品用ポリ袋に一口大にカットした鮭を入れ、醤油 みりん 酒 すりおろしたしょうがとにんにく を入れて揉む。 （醤油酒みりんは大体同量、薬味は好みでたっぷり） 料理の最初に仕込んでおいて、最…

自家製パンでバーガーモーニング

日曜日の朝は、2日前に焼いて冷凍しておいた全粒粉パンで紫蘇チーズオイルサーディンバーガー。 最後に黒胡椒をガリガリとかけて、熱々のコーヒーといただきます。 コーヒーは毎朝豆から挽いてハンドドリップで500mlくらい淹れます。マグカップは色々持っているけれど、たっぷり入るこのアラビアのカップが朝の定番。今日は頂き物のペルーの有機コーヒー豆で淹れてみました。（´◡`） この和風バーガー、旦那が気に入ってもうひとつ食べたいと言うので、次はくるみぱんにとろけるチーズを乗せてトーストし、その上にマヨネーズと紫蘇とオイルサーディンをのせてオープンサンドにしてみました(･◡･) 食べにくかった〜！ でも、お…

散歩日和/レンチンで新ジャガバター

土曜日、出かけた先にあった公園へ立ち寄りお散歩しました。 （子どもたちは遊具で遊んでた） ナビを入れて行ったのだけど、山道をぐんぐん上がって行くのでどんな場所かと思えば、とても開放感のある自然に囲まれた景色が綺麗な公園でした。 （公園に行く予定ではなかったのでミネトンカで来てしまった） 遊具のある広場が3箇所ほど点在していて、広場と広場までの道のりも木々や花々に囲まれてとても気持ち良いんです。とある映画のロケ地にもなったのも納得（´◡`） 天気も良くて暖かくて、公園日和。 子どもたちって公園好きだよねー（´◡`） せっかく公園に行くなら、自然豊かで人の少ない公園に行きたいです。 その日の晩は、…

アスパラベーコンサンド

次女が幼稚園に入園し、はじめての週末。 朝のんびりと家にいると、次女が園児になったことを忘れそうになる(・∀・)子どものことが大好きで大好きで片時も離れたくなかった毎日。それが叶った入園までの3年。 私はなんて貴重な3年間を過ごしてきたのだろう。 人生の中でも、とても珍しい時間を、もっと噛み締めたいと思いつつも、噛みしめる暇もなく夢中で駆け抜けたような日々だった（´◡`） でも、子育てってそういうものなのかな、と思う。だから、子どもの成長を喜びつつ、たまには過去を想いつつも、今を大切に、前を向いて、潔く生きていきたい(･◡･) そんな今日の朝ごはん。 サンドウィッチとコーヒー。 厚切り食パンを…