今年も通います！釧路で定点観測したい（数少ない）お店、"なごやか亭・新川店"★GWのイチ推しメニューおおーっ！「つぶのなめろう軍艦」なる珍味を発見♪勢い余って3皿を注文！（ぐぬぬっ、食感は面白いケド...苦笑）醤油で食べ続けるのがしんどくなり、途中からポン酢にスイッチ。笑もう1品、イチ推しメニューからいただいたのは・・・「春トロにしん」(道東産)わ～！！鮮度＆脂のノリ◎で噛むほどに旨みが爆発★これは旨いっ!!そして、メニューと睨めっこしつつ、最後に注文したのは、お気に入りの「海鮮軍艦」これこれ！（少し値上がりしても）やっぱりコスパ最強の逸品☆※お店の裏情報をいろいろ耳にしている僕としては、（1年後、大丈夫??）心配事は決して少なくないのですが、「頑張れ！旗艦の”新川店”★」ご馳走様です！※○○さん、ありが...【釧路】なごやか亭2024春/Kushiro"Nagoyaka-tei"vol:7

朝7:40の飛行機に乗るため、5時起き＆1時間の仮眠で踏ん張った、ただけんです★※2019年8月の夏休み、羽田発7:00、関空経由の伊行きの飛行機に乗り遅れました！※羽田から函館行きの飛行機にも乗り遅れました！苦笑今回も、寝たらアカン！イタリア行きの二の舞や！！と、4:00頃まで徹夜してたのですが、ソファにゴロンと横になったら寝落ちしてました・・・（起きれてよかった～笑）→当時、イタリアに行きそびれて落ち込んでた僕を励まして下さった皆様、大感謝です★↑↑第2のホーム・狛江のクイント・クアルトで開いていただいたお食事会♪・・・・・・さぁ、本題です！～お家ごはん～北海道・釧路の実家に帰省していただくのは・・・母の手料理♪キッチンで料理しないひとり暮らしの僕には焼き魚＆煮物が、嬉しい～☆※母と買い出しに出かけて...お家ごはん/Hamburgersteak

北海道・釧路のディスカウント系スーパーの鮮魚コーナーに、ドキドキ★1．釧路産「きんき」！北海道産「ちか」＆「はも」わ～、はも／いらこあなご、蒲焼で調理してみたいなぁー♪2．北海道産「真ほっけ」「さんま(※解凍)」3．釧路産「さめがれい」、北海道産「黒がれい」(※たっぷりの子と一緒に煮付で♪)4．釧路産「ばばがれい」5．北海道産「浅羽がれい」＆「黒がれい」、丸ごと！！6．釧路産「紅ずわいがに」、北海道産「やりいか」7．釧路産「北寄貝」、北海道産「ほたて貝」「つぶ貝」8．北海道産「かき」、「たこいか／どすいか」→タコとイカ、どっちだよ!?笑※海外産「つぼぬきいか、赤魚」冷凍食材とはいえ、この扱いの差！（苦笑）9．北海道産「ほや、ほたて貝、灯台つぶ貝」10．北海道産「秋鮭」、初耳の「水かすべ」!!11．北海道産...【北海道・釧路】スーパーの鮮魚コーナー/FreshfishesinHokkaido

先日の「買い出し」で購入した冷凍の麻婆豆腐が美味しすぎる～！本場中国の"漢源花椒"がしっかり効いていて、辛みの中に旨みがじんわり♪※辛いのが苦手な僕でもギリギリOK！笑同じフーズパレットの冷凍・酢豚は、レンチンだと水分が必要以上に抜けてしまい、クオリティが落ちてしまったので、その反省を生かし、今回も"湯煎"でじっくり温め☆その間に、電子レンジでパックごはんを温めて、準備万端！ホカホカのごはんに熱々の麻婆豆腐をソースごとたっぷりかければ・・・汁気もたっぷりの贅沢な辛旨、麻婆丼！！想像以上に美味しくて、早速、リピート♪凄いなぁ～、冷凍のレトルト食品でこのクオリティ！大変ご馳走様です☆フーズパレットさん、ハイクオリティな酢豚に続き、素敵な逸品、ありがとうございます!!【冷凍】漢源花椒の麻婆豆腐/MapoTofu

限られた滞在時間の合間に全速力でビール体験☆ビール業界で尊敬する先輩のお店へ！～CRAFTBEERBASEBRANCH～＠阪神梅田本店地下2F～阪神バル横丁～・アクセスの良さ・ビアフライトありに惹かれて訪ねた当日のメニューはこちら！※ビアフライトの対象は、自社醸造ビールにつき味わいが想像できる1～3をパス、既存のビアスタイルに工夫を凝らした4～6、いただきます♪①ゴールデンエールにハーブを加えた"Lavender&Chamomile"（4）バランスが絶妙でハーブのキャラクターを1杯分、飽くことなく楽しめます☆②"IdahoGEM"というバラのような香りが特徴のホップを用いたIPA（6）。③白ブドウの皮を用いたIPA（5）。ウ～ン、モルトとの調和を逸脱したホップ偏重のAIPAが苦手な僕には、厳しい2杯。そう...クラフトビアベースブランチ/CRAFTBEERBASEBRANCH

大阪出張の目玉！！（目的！？笑）グルメな大先輩に"関西風うなぎナンバーワン"としてご教示いただいた「鰻家」＠西中島へメニューシンプルにクオリティを確かめるのなら・・・→うな丼（半身）：約2,970円一匹丸ごとを楽しむのなら→うな重（並）4,620円→（上）5,940円～やや大きめ、鰻巻き付）～迷います！東京・"青葉"さんの上質な「うな重」（1匹丸ごと、愛知産）が現在も、衝撃価格4,000円超でご提供いただいていることを考慮すると、うな重（並）4,620円～肝吸い＆香の物セット～がいいなぁ。と、予習していたのですが注文時に、発した言葉は「うな重（上）でお願いします!!」？？そんなに「鰻巻き」を食べたかったの？笑【実食】「肝吸い」からいただきましょう！→いい塩梅ですね～★肝もプリっと、濃厚な味わい。「関西風う...【関西風うなぎ】鰻家＠大阪/"Unagi-ya"inOsaka

大阪での懇親会。一番気になるお店は満席、ただけん的に行ってみたいお店は先輩たちの反対でNG。笑・・・無難な路線のちょっとイイ感じな海鮮居酒屋へ。（予算は1人5,000円ほど）・メニュー・稚鮎の天ぷら（先週から♪）・岩ガキポンズ（特大！）・蛤の酒蒸し・スルメの天ぷらなど、気になる魚介系料理を中心に3人で少しずつシェア★お酒は、マルエフの樽生で乾杯後、壁のメニューから日本酒を少々。お刺身のクオリティ＆ボリュームがもう少し高ければ大満足なのですが、・マダムの素敵な接客・大将の忙しい中でも丁寧な仕事が光り、仲間との会話が弾むちょっとイイ感じのお店でした♪僕のために仕事を終えた18:00からお時間をつくって下さった先輩たち、ありがとうございます！（喋り過ぎました。笑）#海鮮居酒屋#大阪#稚鮎#岩ガキ#醸し人九平次#...ちょっとイイ大衆酒場/Alittlegoodpopulartavern

明日からの出張の準備が・・・なんとか！！（現地での親睦会も含め、食べるお店選びばかり真剣な困った野郎です。苦笑）タイトルの「買い出し」～左上から時計回りに～1．宮崎の鶏炭火焼→チキンカレーに活躍2．トマトハンバーグ→納豆パウダー＆追いケチャップでなんちゃってチキンライス☆（改めて、詳述します!!）3．麻婆豆腐（冷凍）→このシリーズの"酢豚"のクオリティが抜群に高いのでナチュラルなコチラにも挑戦♪4．おでん種セット（※中央）→四宮蒲鉾店＠徳島の"すり身"シリーズ(特に竹輪)も大好きで久し振りにリピート★（あ、そのまま食べます。笑）5．とうふマヨ（※下）→原材料から想像できそうな、でも、できなさそうな。笑→ビオセボンでGET！楽しみ♪6．いつもの酢豚（冷凍）7．キムチ→先日、ご紹介したやつ。8．いつもの卵→リ...買い出し/Shopping

海外ビール・地ビールブログ村→1位。ありがとうございます！ビールブログランキング→2位。ありがとうございます！前回の投稿「ビールの投稿を増やすぞ」の背中を押していただいた気分です★1発目のテーマは、「ビール業界で尊敬する先輩」・優れたテイスター／ジャッジ・ボトルショップ・ビアパブ・ブルワリー上記すべてを経験されている日本で唯一!?（世界的にも数少ない）オーナーそれがCRAFTBEERBASE＠大阪の谷さん。特にただけんが惹かれるのは、発信力も第一級であること！コレ、物凄く大事です。理念「ビールを正しく広める」を行動で示す中、ブログなどの媒体を通じて"言葉"でも発信することができる。・・・日本のクラフトビール関係者の中で、谷さんのレベルで語れる／語り続けている方、どれだけいらっしゃるでしょうか？※本当は、日...ビール業界で尊敬する先輩/Beermentor

2カ月に1度の読書会でした！・読書＆議論を通じて、教養の幅を広げる。・お悩みごとを正直に吐露し、聴いてもらう／助言してもらう。三者三様の価値観（未来ヴィジョン、大切にしていること）いい刺激もらいました♪※この歳になると、信頼できる／共闘できる仲間の大切さ、ひしひしと感じますネ！【お気に入りのカレー】～ただけんの～常備食～1．宮崎名物の鶏炭火焼きをレンチン油が溶けだしたところで・・・2．納豆パウダー＆本場のスパイス（ガラムマサラ）を投入！3．レトルトのカレーを加えてよく混ぜる！4．再びレンチン鶏の旨味／納豆のコク／スパイスの複雑さが絶妙に絡み合い、いい感じ♪※元々は、つい買い過ぎてしまった賞味期限の近い特売品たちをアイデア1つでなんとか食べれるクオリティまでもっていこう！という苦肉の策でしたが、試行錯誤を重...お気に入りのカレー/Myfavoritechickencurry

贅沢なコース料理の翌朝は・・・シンプルにキムチごはん。ビオセボンで見つけたボリュームも価格も手頃な一品。→うん、悪くない！お腹も膨れたので食後の運動も兼ねて本屋さんまで散歩しましょう。気になっていた本をチェック♪うん、期待通り！新刊コーナーでも面白そうな本を発見☆・目次・冒頭の文章・気になる章など、立ち読みで内容を確認してから購入を判断するのが、ただけん流。※一般的な大学のテキスト然り、くっだらなくて高価な本を買わされるのは、絶っ対にイヤ！（クオリティの低い酒を飲まされるのと同じくらい、機嫌を損ねます。苦笑）と、ここまで書いたら自分が出す本は、面白くて納得のいく価格にしなくちゃ★・新聞を毎日チェックする・週一で本屋を巡る・できる限り毎日ブログを更新するものかきを生業とする人間として最低限のタスク。・・・と...面白そうな本！/InterestingBooks

前回の「テリーヌ専門ビストロ」ランチに続き、とっても素敵なご夫婦にお招きいただき、魅惑のイタリアン「Variante」へ♪・2020年の初訪・QuintoQuarto時代・同、パスタonlyのコースなどなど、當麻尚章シェフのお料理をいただくのは、何度目でしょう☆コロナ禍の直前、2020年2月以来の訪問に胸が高鳴ります★※12カ月で20州の郷土料理を縦横断する4月のテーマは「プーリア州」。～写真集～1皿目「プーリア風揚げピッツァ"パンツェロッティ"」現地では、おばあちゃん／マンマが子どもたちのために山ほど作り、手づかみでいただく家庭料理。外側は、ピザ生地。中に、リコッタ＆燻製モッツァレラのWチーズやサラミetcこのスナック菓子の相方として當麻シェフがチョイスしたのは...プロセッコ♪こ、こんなに気品のある（...魅惑のイタリアン☆/Variantevol:3

大都会・東京には、食の魅力がいっぱい！・食の世界一周・ミシュラン掲載の有名店・三大もつ煮込みでセンベロetcいろんな誘惑がある中、世界最高峰のグルメシティTokyoならでは！の魅力を突き詰めると、「無化調ラーメン／Ramen」も★10年ほど前、お師匠さんに連れて行っていただいた「JapaneseSobaNoodles蔦」を皮切りに、自分でリサーチしたお店にもいくつかアタックするなど、目下、修行中であります！そんな中、九段下での取材の帰り道に立ち寄ったお店は・・・「ヌードルマイスター源九」/noodlemeisterGENK・看板メニューの"貝だし塩"・国産メインのナチュラルな素材・850円～うん、イイ感じ！ご説明①ご説明②着丼からのズームアップ☆まず、驚いたのは、注文を受けてからスライサーでカットする低温...うまいラーメン、見つけた！/noodlemeisterGENK

毎日、約1万アクセスが続くのはチョット異常事態につき、お休みさせていただきました☆※ただけん、プレッシャーに激弱デス（苦笑）さて、いつもの読者様のアクセス数に戻りましたのでのんびり参りましょう！【レビュー】これまでの2,000本近い投稿の中でただけん的"BEST"は？？ウ～ン、難しい。かつて足繁く通ったお店でも昨今の値上げ＋サービスの低下で残念な水準になったお店もw「ワイン」は、インフレ＆為替の影響でとても手が出せる代物では...苦笑となると、日本酒！？ウ～ン、相変わらずワインやクラフトビールと比較すると、魅力の幅が・・・（シェリー樽やオーク樽で熟成した銘柄には、目を見張るモノも!!）消去法でクラフトビールの優秀さが際立ちますすね♪【考え方】日本の"なんちゃって"クラフト／地ビールはさておき、ベルギービー...特別編/Specialedition

前回の続き。東京メトロ「外苑前」駅から国立競技場を目指します。右手に、秩父宮ラグビー場続いて、明治神宮球場気候に恵まれ、スポーツ日和★サッカーの帰りに野球のナイター観戦なんて、なかなか乙。神宮球場を右手にまっすぐ歩けば、到着！・人生初の国立競技場・同じく初めてのサッカー観戦わくわくドキドキ☆トンネルを抜けて・・・いざ、ご対面！！おお～、広っ！キックオフ30分前、客入りは30%くらいかな？？ヴィッセル神戸の応援団の音声が凄まじいこと！（選手たち、嬉しいだろうなぁ）セレモニーを経ていよいよ、キックオフ♪【率直な観想】1階、2階席も含めてフィールド／選手との距離遠すぎっ！あと、日本人の体のサイズが小さくてスピードもキレも▲だから!?イマイチ迫力に欠ける・・・もう1つ、これは、20歳を過ぎて上京して憧れの東京ドー...国立競技場に行ってみた/JAPANNATIONALSTADIUM

昨日は、過去最高のアクセス「14882PV／9033UU」ありがとうございます！（ビビりました★）※ローデンバッハさんに大感謝です！笑・・・そんなローデンバッハさんに出会えた静岡出張を振り返ります♪「朝食」東京駅7:03発の新幹線に乗るべく5:00頃に起きるハズが、やってしまい、慌てて出発！！※前夜に黒田監督の講演を聴きたくて町田まで遠征したツケが～(笑)こうして、いつものナチュラル志向な朝食を諦め、駅地下の駅弁屋さんへGO!!朝からホカホカの弁当を食べられる"加熱式駅弁"に惹かれてゲットしたのは・・・「伊達のかきめし」byこばやし※ナチュラルを期待される皆様、今回は何卒ご勘弁を！苦笑早速、"ひも"を引っ張り、7分ほど待ったご褒美がコチラ☆おお～！「伊達の釜ゆでかき」をふっくら炊き上げ、さらにその煮汁を使...駅弁、富士山、トマトハンバーグ/Ekiben,Mt.Fuji,hamburgersteak

おー！！先週の日曜日、日本橋「そばよし」さんのX(=旧・ツイッター)にて、"生のりそば"復活★↓↓これは・・・（何をさておき）行かねば!!笑到着もちろん、いつもの☆～生のりそば＋トッピング生のり＋春菊天。ワクワク★店内の様子※12:00～13:00のゴールデンタイムはめちゃくちゃ混むのでご注意を!!呼ばれました♪※ちなみに、コチラが女将さんの美しい盛付。メリハリ／わびさび！？細やかな心遣い＆接客がとても素敵な女将さん☆前回の訪問時、外国人のお客さん対応にヘルプしたことで顔を覚えていただき、雑談も。「Xで告知してから、"生のり"目当てのお客様がワーッとご来店され、4月下旬まで持つかな!?と告知したけれども、あやしいかも・・・」苦笑ぬぬぬ。そんなわけで、この水曜・木曜・金曜と生のリそば三昧のただけんです。笑・...そばよし名物「生のりそば」③/Rawseaweedsobavol:3

今宵のビールは・・・芸術的なエールの宝庫、ベルギーが誇るフランダース・レッドの雄、ローデンバッハの200周年ボトル「レッド・トリペル」♪/Rodenbach"RedTripel"そうなのです！同社がオーク樽で熟成させた2年モノのレッドビールとこのビールのために醸造された"トリペル"ビールをMIX☆酸味やオーク樽のニュアンスが強い「フランダース・レッド」だと、1本開けるのは・・・そんな世界のビールラバーに贈る、"フランダース＆トリペル"のイイトコどり、ビール★酸っぱいは正義だ！笑・・・トリペルならではの"ハイアル＆華やかさ＆甘やかさ"も自己主張する稀有なビール♪※2021年にリリースされ、2022年4月に、同じく静岡のリバティさんで購入したボトルのリピート購入なのですが、変わらぬ、ハイクオリティ☆大阪のベル...ローデンバッハ「200周年ボトル」②/RODENBACH"RedTripel"vol:2

静岡・草薙の酒屋さん「リバティ」の店頭に並ぶ熟成中のベルギービールたち♪おっと、オランダも！オーストリアも！ヴィンテージビール好きには堪らないラインアップですね★気になる残りの銘柄は、お店にて!!（早いもの勝ち♪）#ベルギービール#熟成ビール#ヴィンテージビール#修道院ビール#トラピストビール#BelgianBeer#AgingBeer#リバティ#静岡#古酒熟成ベルギービール★/AgedBelgianbeer

有言実行！？僕が今、最も注目する方、FC町田ゼルビア・黒田監督の講演会に行ってきました！ひと言、「素晴らし過ぎます!!」何が、どのように素晴らしかったのか？？（ただけんのことですので）本気で書き始めたら1,000文字超の長文が予想されます。苦笑明日の出張に響くので、詳細は（泣く泣く）改めますが、サッカーうんぬん、よりも、「伝える人」正確には「伝わるように伝えられる人」として聴きたかった内容をたっぷり拝聴できました♪主催の町田青年会議所さん、貴重な機会をありがとうございます。（新名キャスターも縁の下の力持ち、素敵でした☆）FC町田ゼルビア・黒田監督の講演会/Agreatlecture