こころ弾む、小さな紅い実

南天（なんてん）の木です。お正月を華やかにしてくれました。お赤飯や、おせち料理に添える南天の葉は、彩りや縁起物としてだけではなく、葉に解毒作用や殺菌・防腐剤の…

心を癒してくれる可憐な花

公園や、道端で見かける「ニホンスイセン」冬は公園に咲く花が少ないので、この「ニホンスイセン」を見つけると嬉しくなります。6枚の白い花びらの真ん中に、可愛い黄色…

薬膳〜身近な食材から

おせち料理のレッスンで習った「鶏の中華煮」中華調味料を使わないのにちゃんと中華味に仕上がっています。身近な調味料と食材で作れるので「おせち料理！」と構える必要…

無添加発酵調味料 体験お料理教室にいらっしゃいませんか？

昨年夏、天満橋の自宅で「無添加発酵調味料」料理教室をスタートしました。いろいろと、不安があった中でのスタートでしたが、生徒さんや、周りのたくさんの方々のおかげ…

ほっとする感覚の積み重ね

最近、「甘いものをやめたいけど、やめられない」というお悩みをよく聞きます。こういった「わかっているけど、やめられない」習慣は人それぞれの理由があります。だから…

ソウルフード〜お味噌汁

寒いこの時期、私は美味しいお味噌作りに励んでいるところです。1月下旬から2月、寒いこの時期に味噌を仕込む事を「寒仕込み」といいます。雑菌も少なく、またゆっくり…

五感に楽しいドラマです

ご存知ですか？ドラマ「きのう何たべた？」西島秀俊さんと、内野聖陽さんが演じる同性カップルのシロさんとケンジのお話です。毎日の食事、家庭料理がお話しの中心になる…

シンプルでカラダに優しい坦々麺

ベーシックで習った坦々麺です。以前からずっと、作ってみたかったレシピを、再現していただいたような滋味溢れるスープです。数年前お店で食べた坦々麺。とてもおいしく…

牡蠣とネギ〜ストレス解消

冬の味覚といえばカキ！先日、ソテーしたカキとネギを「韓国風醤油ダレ」をちょっとアレンジしたドレッシングで、おいしい韓国風の一品が作れました！さて、カキの下準備…

食べるラー油作りました

サクサク食感が魅力の「食べるラー油」山田製油さんのごま油がおいしくて、作ってみたくなりました。作り方はネギ、ニンニク、生姜など香味野菜をごま油で揚げ煮します。…

食と健康

おせち料理のレッスンで作った「黒豆」です。とても美味しいので、2月になった今もよく作ります。また、カラダに良い黒豆を食べたいので、自家製の黒豆味噌で作るお味噌…

椎茸の美味しい食べ方！

しいたけのブルゴーニュ風です。なんとも、美味しそうでおしゃれな響きでしょう？もちろん、抜群の味！KB宇治校の、みほ先生からの繋がりで椎茸の原木が手に入りました…

献立日記〜沢村貞子さんと飯島奈美さん

「365日の献立」という番組をご存知ですか？亡き昭和の大女優、沢村貞子さんの書籍「わたしの献立日記」を映像化した10分間の番組です。「献立日記」はレシピ本でな…

ホタテ貝柱〜冬の養生に！

ホタテの貝柱と空芯菜の炒め物です。貝柱と一緒に炒めるお野菜は、旬の葉物なら何でも美味しくて、先日は青梗菜で美味しくいただきました。ホタテ貝柱は、低カロリーで高…

りんごジャム

りんごジャムを作りました。りんごを、ひたひたの水で煮て透明になったところで、りんごの6割量の砂糖で煮詰めます。りんごの芯とタネ、それからレモン果汁を加えて加熱…

キンパで、恵方巻き

節分の日に、キンパを作りました。本当なら恵方巻きを作る予定でしたが……。けれども、魚屋さんがいわし、巻き寿司を買うお客さんで大混雑！ひと目見て、恵方巻き用のサ…