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徳田安春
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住所
水戸市
出身
南城市
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2016/06/23

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  • 畜産業の拡大がもたらしたもの

    皆様、こんにちは。総合診療医からの健康アドバイスの時間です。今日の沖縄は天気予報では、曇り時々雨、でしたがこちらは快晴です。予想最高気温は33度と注意の必要な気温です。しかし、新型コロナウイルスの新規感染者数が、全県的に過去最多を更新しているようです。政府は、行動制限はしない。と言っていますが、でしたらもっと規制を緩めてもいいのではないかと思います。例えば、濃厚接触者はPCR検査で陰性なら、すぐ職場復帰可能のようなものです。そんな中でも、水分ミネラル休養を取ります。では、本題へ。食肉の増加により、地球上の畜産業は爆発的に拡大した。地球上の動物バイオマス(生物量)のうち5分の一は家畜だ。この惑星を征服しているのは人間かもしれない。が、バイオマスでみると家畜は人間の4倍量となのだ。食肉の問題は短命だけではない...畜産業の拡大がもたらしたもの

  • 食肉の歴史

    皆様、こんにちは。総合診療医からの健康アドバイスの時間です。今日の沖縄は曇り時々雨。はるか南海上の熱帯低気圧が明日にも台風になりそうです。沖縄本島地方に近づいてますが、そんなに強い勢力ではないようです。がしかし、台風は台風、何が強まるか分かりません。備えだけはしておきます。予想最高気温は31度と、曇っているおかげで、少し涼しいです。でも、水分ミネラル休養を取ります。では、本題へ。人間の歴史ではどうか?古代ギリシャでの食肉は食肉祭としての特別なものであった。農業革命後から19世紀までのヨーロッパでも食肉は平均して週1回以下。肉の重量でみると年間一人当たり5から10キロ程度だ。現在の欧米人は年間一人当たり100から150キロ程度の肉を食べていた。つまり、昔の人と比べて現代人は10倍以上もの肉を食べているのだ。...食肉の歴史

  • 人間への進化の過程での食生活

    皆様、こんにちは。総合診療医からの健康アドバイスの時間です。今日も沖縄は晴れ、所によりにわか雨。予想最高気温は33度と、熱中症警戒アラート発令中です。外で密にならない場面ではマスクは外します。マスクの中に汗が溜まり、溺れそうになる時もあります。しかし、県内の新型コロナウイルス感染者数が、連日過去最多を更新しています。県はなすすべなしの状態で、減っていくのを祈るしかない、という状況です。三密はさけます。そして、水分ミネラル休養を取ります。では、本題へ。人間に近い動物であるゴリラはベジタリアン。チンパンジーは肉を食べはするが、ごくたまにのみ食べる。アウストラロピテクスはほぼベジタリアンであった。人間が肉を食べるようになったのは、約一万年前からだ。クロマニヨン人はトナカイの肉を食べてはいた。が、それは少量で稀な...人間への進化の過程での食生活

  • ソーセージはカラダに悪い

    皆様、こんにちは。総合診療医からの健康アドバイスの時間です。今日も沖縄は晴れ、所によりにわか雨。予想最高気温は33度です。県内の新型コロナウイルスの感染者や、濃厚接触者の数がどんどん増えています。政府や県が行動制限を発令しなくても、バスの減便や不要不急の外出をしないなどの人の行動が、もはや行動制限になっています。今日の新規感染者数が気になりますね。でも、熱中症が一番心配です。水分ミネラル休養を取ります。では、本題へ。ソーセージやハム、ベーコン、スパムなどの加工肉や牛肉や豚肉の赤肉を多く食べる人は要注意だ。このような研究結果が明らかにされつつある。早期死亡の原因は、がん、糖尿病、そして心臓や血管、肝臓の病気など。加工肉がカラダに良くない主な理由には、亜硝酸などの添加物の影響が挙げられている。赤肉の影響は、筋...ソーセージはカラダに悪い

  • 死に至る食肉

    皆様、こんにちは。総合診療医からの健康アドバイスの時間です。今日も沖縄は晴れ所によりにわか雨。予想最高気温は33度で、熱中症警戒アラートが出ています。たまに、真昼間にランニングやウォーキングをしている人を見かけますが、大丈夫ですかねと、心配です。ペットボトルや水筒を持っているようですが、やはり、夕方の涼しい時間帯のほうがいいと思います。自分も、水分ミネラル休養を取ります。では、本題へ。"Lawsarelikesausages,itisbetternottoseethembeingmade."「法律はソーセージに似ている。製造過程はみないほうが良い。」これは「鉄血宰相」といわれたビスマルク(ドイツ)が述べたことわざ。見た目がキレイで美味しそうなソーセージは、ジャンク(くず)の様な肉や内臓を粉々にして、さまざ...死に至る食肉

  • ソーセージの真実

    皆様、こんにちは。総合診療医からの健康アドバイスの時間です。今日も沖縄は晴れ所によりにわか雨。予想最高気温は33度です。しかし、炎天下ならゆうに四十度超えとなりますので、不要不急の外出は控えます。県内では、二日連続で五千人台を記録した新型コロナウイルスですが、政府は経済を重視する姿勢をとっています。なら、五類に下げてもいいのでは。大きい病院に人々が集中しているようですから。今は耐えるときですね。水分ミネラル休養を取ります。では、本題へ。ハンバーグとスパム以外の代表的なジャンクにはソーセージがある。欧米には有名な諺があり「法律とソーセージは製造方法が似ている」という。最終的に出来上がった法律とソーセージは綺麗な言葉(カタチ)でクリーンなイメージがある。が、その製造過程では、ドロドロとした政治交渉(製造過程)...ソーセージの真実

  • 脱ジャンクのススメ

    皆様、こんにちは。総合診療医からの健康アドバイスの時間です。今日も沖縄は晴れ所によりにわか雨。予想最高気温は33度です。日曜日の夜にパソコンを起動させようと、電源ボタンを押しても、ウンともスンとも無く、バッテリーを外して入れなおしてもダメ。結局、販売店送りになりました。そこで、バックアップ用のパソコンを使用して、当ブログを再開させて頂きます。そして、水分ミネラル休養を取ります。では、本題へ。最新の栄養学では、肉類は加工食品でなく、スローフードで調理したものをとるべきとしている。ジャンク肉の加工食品は時に人々に危険もたらした。1990年代にイギリスのハンバーガーを食べた人が狂牛病を発症。ハンバーグは牛肉のジャンクなので、牛肉の脳や脊髄や末梢神経を含んだジャンクを食べた人たちが狂牛病を発症したのだ。私は、豚肉...脱ジャンクのススメ

  • スローフードの豚肉を!

    皆様、こんにちは。総合診療医からの健康アドバイスの時間です。今日の沖縄は晴れ時々曇り、所によりにわか雨。予想最高気温は33度です。昨日の県内の新型コロナ陽性確認が、三日連続過去最多を更新し、三千五百人を超えました。特に、八重山では病床使用率も上がり、一部診療制限になっているようです。全国でも十万人に迫る勢いで増えています。県も国も静観しています。自分の命は自分で守ります。そして、水分ミネラル休養を取ります。では、本題へ。最近は東京都内でも沖縄料理が既に1つのジャンルとして定着している。ヨーロッパ料理ではフランス料理やイタリア料理のようなものであり、沖縄料理は日本の郷土料理の中でも格が最上位にランクされている。実際、沖縄料理店のメニューの価格も他の郷土料理のお店のそれと比較して高めになっている。そのような高...スローフードの豚肉を!

  • メイヨークリニックの医師も驚く

    皆様、こんにちは。総合診療医からの健康アドバイスの時間です。今日も沖縄は晴れ所によりにわか雨。予想最高気温は何と、34度。当然、熱中症警戒アラートが発令されています。昼間は外に出ません。しかし、昨日の新型コロナ陽性確認が二日連続の三千人を超えました。県は感染拡大警報を出して様子を見るそうです。観光客のみなさんは、感染まん延の沖縄が怖くないのですかね。私は人が集まりそうな所へは行きません。そして、水分ミネラル休養を取ります。では、本題へ。スパムを製造しているホーメル社の本社があるミネソタ州にメイヨークリニックという有名な病院がある。私は1990年代後半に、その病院から指導医として沖縄に招聘された医師を沖縄の料理屋に連れて行ってゴーヤチャンプルーを振る舞ったことがある。その時、ゴーヤチャンプルーの中にスパムを...メイヨークリニックの医師も驚く

  • スパムメールの語源

    皆様、こんにちは。総合診療医からの健康アドバイスの時間です。今日も沖縄は晴れ、所によりにわか雨。予想最高気温は33度です。県内全域に熱中症警戒アラートが発令されています。日中は外で作業しません。しかし、またまた驚きのニュースがありました。県内の新型コロナ陽性確認が初の三千人を突破したそうです。にもかかわらず、県も国も、特に行動制限はしないようです。救急外来はすでに崩壊しているそうですが、見ないようにしています。ワクチン接種で重症化しないからでしょうか。では、本題へ。英国軍人が体調を崩して以降、迷惑=スパム、という言葉の意味が定着し、インターネットが発達してから迷惑メールもスパムメールと言われるようになった。不特定多数に送られるあの迷惑なメールだ。その多くが広告や勧誘の金銭が目的のメールである。話を沖縄に戻...スパムメールの語源

  • 配給された大量のスパム

    皆様、こんにちは。総合診療医からの健康アドバイスの時間です。今日の沖縄は晴れ所によりにわか雨。予想最高気温は33度です。全国的に新型コロナ陽性確認が増えています。しかし、政府も尾身会長も「ウィズコロナ」なので、特に行動制限はしなくてもいい、との見解です。沖縄県の玉城知事は新型コロナ感染拡大警報を出しましたが、特に制限は無し、のようです。自分の命は自分で守ります。そして、水分ミネラル休養を取ります。では、本題へ。英国の軍での話の続き。毎日同じメニューのスパムが出てくることになると、正直飽きてくるのは間違いないが、スパムの食べ過ぎで体調も崩したという。その原因はこの製品が豚肉のジャンクだったからだろう。塩分量も多く、食べた人たちの血圧も上がる。毎日配給されるスパムに飽き飽きしたイギリス人の兵隊の1人が下記の唄...配給された大量のスパム

  • スパムと第二次世界大戦

    皆様、こんにちは。総合診療医からの健康アドバイスの時間です。今日も沖縄は晴れ時々曇り、所によりにわか雨。予想最高気温は33度です。自家用車の点検をしようと、ボンネットを開けて色々見ているうちに、汗が滝のように流れてきて、恐ろしささえ感じる暑さです。躊躇なくクーラーを使います。真昼間は外へでません。水分ミネラル休養を取ります。では、本題へ。スパムは商品名でもある。アメリカミネソタ州のホーメル社が作った加工豚肉のジャンク商品。第二次世界対戦中に兵隊用の食料として開発された。賞味期限が3年間と異常に長いこの豚肉。缶詰を開けてもそのまま生で食べられることから、第二次世界大戦の連合国の兵隊の主要食料となった。島国であるイギリスは第二次世界大戦に肉類の極端な食糧不足に陥った。ヨーロッパでは当初、ドイツとイタリアの勢力...スパムと第二次世界大戦

  • スパムの真実

    皆様、こんにちは。総合診療医からの健康アドバイスの時間です。今日も沖縄は晴れ時々曇り、所によりにわか雨、か、ゲリラ豪雨。昨日も、本島中部に大雨洪水警報が出されました。朝晴れていて、洗濯物を外に干すと、雨に降られる可能性があります。気が抜けないです。予想最高気温は33度です。しかし、大谷選手はすごいですね。投げて打っての大活躍。毎日の楽しみになっています。では、本題へ。研修医時代の私が食べていたのは実際はスパム。ポークは英語で豚肉のこと。沖縄でポークと呼ばれているものは実際は加工豚肉の一種であり、缶詰に入れられた豚肉のジャンクなのだ。ジャンクとは「肉のクズ」と言う意味であり、動物の腸管や内臓や筋肉等の物質が混ぜて加工したものだ。与那原町の海岸です。日本のコロナ対策の何が問題なのかについてわかりやすく書いた本...スパムの真実

  • ポークと卵のおにぎり

    皆様、こんにちは。総合診療医からの健康アドバイスの時間です。今日の沖縄は晴れ所によりにわか雨。にわか雨と言っても、ゲリラ豪雨の場合もあり、昨日、名護市では一時間に60mm以上の激しい雨が降りました。最新の天気情報に気を付けます。予想最高気温は33度、洗濯物を干しているだけで、汗だくになり、シャツがビショビショになりました。洗濯物が増えていくだけです。水分ミネラル休養を取ります。では、本題へ。今回は私の研修医時代の話の続き。病院の隣の惣菜屋さんでは同僚の研修医が数人いることが多かった。みんなせっせと惣菜を買い込んでいた。自分の小部屋に持ち帰り、そこで食べ、食後はまた病棟に戻って仕事を続けるのだ。最も人気のあった惣菜メニューは「ポークと卵のおにぎり」。おにぎりの中に、水平に挟み込まれるようにポークと卵がきれい...ポークと卵のおにぎり

  • 研修医の生活

    皆様、こんにちは。総合診療医からの健康アドバイスの時間です。今日の沖縄は晴れ。予想最高気温は33度です。政府が「ウィズコロナ」と宣言して、ここ沖縄では梅雨明けから観光客が多数訪れるようになり、観光産業や飲食業は活気があります。しかし、一方で新型コロナの新規感染者は増えています。特に、観光客が好調な石垣島などは大幅に増えています。関係あるのでしょうかね。コロナも心配ですが、熱中症も心配です。水分ミネラル休養を取ります。では、本題へ。私の初期研修医時代の生活の場は沖縄の病院の中だった。病院の2階に小さな部屋が並んでおりそれぞれ2人ずつでインターンとして住み込んでいた。すぐ隣に食堂があったので朝食と昼食はそこで済ませていた。毎日深夜遅くまで仕事をすることが多く、夕食を取ろうと思ったときには食堂は閉まっていること...研修医の生活

  • 食べる際に黒こげになった部分を避ける

    皆様、こんにちは。総合診療医からの健康アドバイスの時間です。今日の沖縄は曇り時々晴れ、所によりにわか雨。予想最高気温は32度です。通信障害は各方面で、ある意味被害が出ましたね。特に新型コロナの自宅療養者に連絡が取りづらくなったのは問題です。急変していたら大変なことになっていました。最近は、家に固定電話があることが少なくなっていますからね。また、熱中症にも気を付けます。水分ミネラル休養を取ります。では、本題へ。焼いたり、揚げたり、炙ったりの料理を絶対に食べてはいけない、というほどのアクリルアミドの量ではない。大量に長期間食べていると発がんのリスクとなるということ。また、食べる際に黒こげになった部分を避けるのも賢いやり方だ。最近では、遺伝子工学の技術を用いた芋類を開発している企業もある。そのような技術によって...食べる際に黒こげになった部分を避ける

  • アクリルアミドを減らす工夫

    皆様、こんにちは。総合診療医からの健康アドバイスの時間です。今日の沖縄は曇り時々晴れ、台風一過と言う感じです。予想最高気温は30度です。久しぶりの台風直撃だったので、心配していましたが、さほど風も強くなく、雨も多くなく、停電もなく、ほっとしました。しかし、大手電話会社の通信障害は長らくかかったようですが、自分もその会社でしたが、全く困りませんでした。パソコン中心なので。水分ミネラル休養を取ります。では、本題へ。ある食品に偏った食生活はアクリルアミドの摂取を増やすリスクとなる。できるだけ多くの種類の食品を摂るような分散型の食生活を心がけましょう。生のイモ類を冷蔵庫に入れておくとアクリルアミドが増える。イモ類の取りすぎには注意すべきだ。アクリルアミドの量は高温での調理であればあるほど増えていく。オーブンを使っ...アクリルアミドを減らす工夫

  • アクリルアミドは発がん物質

    皆様、こんにちは。総合診療医からの健康アドバイスの時間です。今日の沖縄は曇り時々雨。天気予報では、熱帯低気圧が台風となって沖縄地方に近づく可能性があるそうです。被害が出ないことと、停電だけにはならないようにと願うばかりです。予想最高気温は30度です。しかし、今日から七月。値上げの夏がきましたね。家計のやりくりに努力します。水分ミネラル休養を取ります。では、本題へ。アクリルアミドによる発がん作用は動物実験で証明されている。疫学研究などで人間ではまだ証明されていないが、生物学的な機序から見て人間でも同様であるといえる。実際、毎日大量のポテトチップスを人々に食べさせるようなランダム化比較試験は不可能だ。でも、大量のポテトチップスを毎日食べているような人たちはたくさんいるので、その方々は要注意である。カウチポテト...アクリルアミドは発がん物質

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