強化食品

食品の中には、ビタミンなどの栄養素がたりないものがあります。このような食品に、たりないビタミンを加えて、栄養価を高くする方法がおこなわれています。白米にビタミンB1やB2を加えた強化米、マーガリンにビ…

動物性しぼうの取り出し方

牛や豚のあぶら身を、鍋で温めると、油がとけてでてきます。これは、みなさんもよく台所で観察したことがあると思います。いりとり法は、このように原料を熱してしぼうのまわりの組織を壊し、脂肪を溶かし出す方法で…