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富士見台のアバンギャルドな手打ちそば屋です

そば切りかはほり 165-0031 東京都中野区上鷺宮4-17-6 ハイツ小河101 03-4291-6158

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ストラトキャスターシンラインの制作～その12

今年はテレキャスターシンラインの改造の前、YAMAHA SG-2000の改造後に...
2023/02/25 01:33
辛いスープ麺～炸醤臊子を使用せずチンゲン菜・香菜・ピーナッツを使用しスープに醤油・塩・酢・粉花椒・粉唐辛子・四川辣油・ラードで味付けした汁気少な目の湯麺のバリエーション／麻辣小麺（マーラーシャオメン）

過日、この料理を昼食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/02/25 01:31
湖南風豚肉とピーマンの辛炒め～豚肉に下味をつけずだし汁を使用せず醤油・中国濃い口醤油・塩で味付けしたバリエーション／青椒小炒肉（チンジャオシャオチャオロウ）

過日、この料理を夕食で食べました。小炒肉について、これまで様々書いていますので...
2023/02/25 01:25
辛いスープ麺～有頭海老・茹で玉子・チンゲン菜・搾菜を使用し醤油・中国濃い口醤油・塩・花椒油・四川辣油・ラードで味付けした汁気少な目の湯麺のバリエーション／麻辣麺（マーラーメン）

過日、この料理を昼食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/02/25 01:18
四川風豚肉と唐辛子の辛炒め～豚肉に醤油で下味をつけ赤唐辛子を使用し中国濃い口醤油・醤油で味付けしたバリエーション／四川辣椒炒肉（スーツァンラージャオチャオロウ）

過日、この料理を夕食で食べました。小炒肉について、これまで様々書いていますので...
2023/02/25 01:13
辛いスープ麺～炸醤臊子を使用せずチンゲン菜を使用しスープに醤油・中国濃い口醤油・オイスターソース・酢・粉花椒・花椒油・ゴマ油・四川辣油・ラードで味付けした汁気の多い湯麺のバリエーション／麻辣小麺（マーラーシャオメン）

過日、この料理を昼食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/02/25 01:08
ストラトキャスターシンラインの制作～その11

今年はテレキャスターシンラインの改造の前、YAMAHA SG-2000の改造後に...
2023/02/22 02:45
タミル風ペッパーチキン～鶏肉に下味をつけずトマトは使用せず数種のホールスパイスと多種のパウダースパイスを使用した唐辛子控え目なバリエーション／タミル・チキン・ミラグ・ヴァルーヴァル（Tamil Chicken Milagu Varuval）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
2023/02/22 02:40
四川風牛肉の辛子煮込み～牛肉に塩・胡椒で下味をつけ乾燥赤唐辛子・青花椒を使用し醤油・砂糖・ピーシェン豆板醤で味付けした中国東北料理のバリエーション／水煮牛肉（シュイジューニウロウ）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/02/22 02:36
武漢風混ぜ麺～長ネギ・搾菜を使用し芝麻醤・醤油・中国濃い口醤油・オイスターソース・蒸魚豉油・五香粉・四川辣油で味付けしたピリ辛のバリエーション／武漢熱乾麺（ウーハンルーガンミェン）

過日、この料理を夕食で食べました。小炒肉について、これまで様々書いていますので...
2023/02/22 02:29
豚肉と青唐辛子の細切り炒め～赤唐辛子を使用し豚肉に醤油・中国濃い口醤油・オイスターソース・塩・胡椒で下味をつけ醤油・オイスターソースで味付けしたバリエーション／青椒肉絲（チンジャオロウスー）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/02/22 02:17
カンニヤークマリ風チキンカレー～鶏肉に下味をつけず青唐辛子を使用し多種のホールスパイスと多種のパウダースパイスを使用した汁気の多いバリエーション／ナーガルコーイル・チキン・カレー（Nagercoil Chicken Curry）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
2023/02/22 02:10
ストラトキャスターシンラインの制作～その10

今年はテレキャスターシンラインの改造の前、YAMAHA SG-2000の改造後に...
2023/02/18 02:40
ジェノバ風バジルソースのスパゲッティ／スパゲッティ・アル・ペスト（Spaghetti al Pesto）

過日、昼食にこの料理を食べました。スパゲッティ・アル・ペストについて、以前も書...
2023/02/18 02:20
四川風白菜のスープ煮込み～鶏の出汁と野菜出汁を使用し塩味のみのバリエーション／開水白菜（カイシュイパイツァイ）

過日、この料理を昼食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・...
2023/02/18 02:15
広東風牛肉のオイスターソース炒め～牛肉煮醤油・塩・胡椒で下味をつけピーマン・玉ネギを使用しオイスターソース・砂糖で味付けしたバリエーション／粤菜蠔油牛肉（ユエツァイハオユーニウロウ）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/02/18 02:13
ハルビン風辛いスープ麺～醤油・オイスターソース・砂糖・花椒で味付けした炸醤臊子を使用し醤油・塩で味付けした汁気少な目の湯麺のバリエーション／哈爾浜麻辣麺（ハルビンマーラーメン）

過日、この料理を昼食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/02/18 02:10
四川風牛肉の辛子煮込み～牛肉に醤油・オイスターソース・生姜で下味をつけ醤油・オイスターソース・ピーシェン豆板醤で味付けして水溶き片栗粉で強くトロ味をつけたバリエーション／水煮牛肉（シュイジューニウロウ）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/02/18 02:06
ストラトキャスターシンラインの制作～その9

今年はテレキャスターシンラインの改造の前、YAMAHA SG-2000の改造後に...
2023/02/15 02:26
四川風豚肉と大根の煮込み～豚肉に醤油・中国濃い口醤油・塩・胡椒・五香粉で下味をつけ塩・花椒で味付けした汁気中間のバリエーション／川味蘿蔔滑肉湯（チュアンウェイルオボーフアロウタン）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/02/15 02:24
重慶風辛いスープ麺～赤唐辛子・中国濃い口醤油・砂糖で味付けした炸酱臊子・チンゲン菜を使用し醤油・粉花椒・ゴマ油・四川辣油で味付けしたバリエーション／重慶小麺（チョンチンシャオミェン）

過日、この料理を昼食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・...
2023/02/15 02:16
豚肉と白菜の炒め～豚肉に中国濃い口醤油・塩で下味をつけ中国濃い口醤油・塩・黒酢・砂糖で味付けしたバリエーション／白菜炒肉（パイツァイチャオロウ）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/02/15 02:14
カンニヤークマリ風チキンカレー～鶏肉に下味をつけ数種のホールスパイスと多種のパウダースパイスを使用した汁気の多いバリエーション／ナーガルコーイル・チキン・カレー（Nagercoil Chicken Curry）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
2023/02/15 02:11
辛いスープ麺～炸醤臊子を使用せずチンゲン菜・ピーナッツ・ゴマを使用しスープに醤油・塩・辣油・ラードで味付けした湯麺のバリエーション／麻辣小麺（マーラーシャオメン）

過日、この料理を昼食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/02/15 02:08
ストラトキャスターシンラインの制作～その8

今年はテレキャスターシンラインの改造の前、YAMAHA SG-2000の改造後に...
2023/02/12 01:32
白菜と豚肉の煮込み～豚肉に下味をつけずニンニク・生姜・長ネギを使用せず醤油・塩・砂糖・酢・乾燥赤唐辛子・八角・花椒で味付けした汁気少な目のバリエーション／猪肉炖白菜（ジューロウドンバイツァイ）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/02/12 01:16
カンニヤークマリ風サンバル～ジャガイモ・ニンジン・ピーマン・キャベツ・ウラドダル・トゥールダルを使用し数種のホールスパイスと数種のパウダースパイスを使用した汁気の多いバリエーション／ナーガルコーイル・サンバル（Nagercoil Sambar）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
2023/02/12 01:13
辛いスープ麺～醤油で味付けした炸醤臊子・チンゲン菜を使用し醤油・オイスターソース・酢・四川辣油で味付けした汁気が多い湯麺のバリエーション／麻辣麺（ドンペイマーラーメン）

過日、この料理を昼食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/02/12 01:09
茹で鶏・葱生姜ソース～鶏肉を長ネギ・生姜・粉唐辛子・塩で茹で葱生姜をつけて食べるバリエーション／白切鶏（バイチェジー）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/02/12 01:07
白菜と豚肉の煮込み～豚肉に下味をつけず醤油・中国濃い口醤油・塩・砂糖・八角で味付けした汁気たっぷりのバリエーション／猪肉炖白菜（ジューロウドンバイツァイ）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/02/12 01:05
ストラトキャスターシンラインの制作～その7

今年はテレキャスターシンラインの改造の前、YAMAHA SG-2000の改造後に...
2023/02/09 14:10
重慶風辛いスープ麺～ピーシェン豆板醤・甜麺醤で味付けした炸酱臊子・ピーナッツ・香菜を使用しニンニク・生姜を使用せず醤油・中国濃い口醤油・辣油・ゴマ油・五香粉で味付けしたバリエーション／重慶小麺（チョンチンシャオミェン）

過日、この料理を昼食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・...
2023/02/09 14:08
成都風豚肉と青唐辛子の細切り炒め～豚肉に中国濃い口醤油・塩・胡椒で下味をつけ醤油・中国濃い口醤油・塩・砂糖・酢・胡椒・ピーシェン豆板醤で味付けしたバリエーション／成都青椒肉絲（チャンドゥチンジャオロウスー）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/02/09 14:05
カンニヤークマリ風チキンカレー～鶏肉に下味をつけ数種のホールスパイスと多種のパウダースパイスを使用した汁気の多いバリエーション／ナーガルコーイル・チキン・カレー（Nagercoil Chicken Curry）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
2023/02/09 14:02
茹で鶏2種のソース～葱生姜ダレと香菜・ニンニク・醤油・酢・辣油で味付けした醤油ダレで食べるバリエーション／白新鶏（バイジャンジー）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/02/09 14:01
辛いスープ麺～炸醤臊子を使用せずチンゲン菜を使用し醤油・塩・四川辣油・花椒・ラードで味付けした汁気が少ない湯麺のバリエーション／麻辣麺（マーラーメン）

過日、この料理を昼食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/02/09 13:59
ストラトキャスターシンラインの制作～その6

今年はテレキャスターシンラインの改造の前、YAMAHA SG-2000の改造後に...
2023/02/06 03:29
ティルネルヴェーリ風ヴェジタブルシチュー～キャベツ・ニンジン・ジャガイモ・ヒヨコ豆・青唐辛子を使用しココナッツミルクを使用した汁気の多いバリエーション／ティルネルヴェーリ・ソディ（Tirunelveli Sodhi）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
2023/02/06 03:25
四川風牛肉の辛子煮込み～牛肉に塩・生姜で下味をつけ乾燥赤唐辛子・ゴマを使用し塩・ピーシェン豆板醤で味付けして水溶き片栗粉で強くトロ味をつけたバリエーション／水煮牛肉（シュイジューニウロウ）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/02/06 03:22
タミル風チキンカレー～鶏肉に下味をつけず青唐辛子・テージバッタ・ポピーシード・ベサン粉・カシューナッツを使用し多種のホールスパイスと多種のパウダースパイスを使用したバリエーション／タミル・チキン・サルナ（Tamil Chicken Salna）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
2023/02/06 03:19
牛肉のオイスターソース炒め～牛肉煮醤油・塩・胡椒で下味をつけピーマン・玉ネギを使用しオイスターソース・砂糖で味付けしたバリエーション／蠔油牛肉（ハオユーニウロウ）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/02/06 03:16
重慶風辛いスープ麺～炸酱臊子を使用せずチンゲン菜・ピーナッツ・搾菜を使用し醤油・黒酢・芝麻醤・四川辣油・ラードで味付けしたバリエーション／重慶小麺（チョンチンシャオミェン）

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2023/02/06 03:13
重慶風豚肉と青唐辛子の細切り炒め～豚肉には下味をつけないが片栗粉でガードし赤唐辛子を使用し中国濃い口醤油・塩・砂糖で味付けしたバリエーション／重慶青椒肉絲（チョンチンチンジャオロウスー）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/02/06 03:10
ストラトキャスターシンラインの制作～その5

今年はテレキャスターシンラインの改造の前、YAMAHA SG-2000の改造後に...
2023/02/02 01:36
辛いスープ麺～炸醤臊子を使用せずチンゲン菜・玉子・ピーナッツ・搾菜・しめじを使用しスープに醤油・酢・四川辣油・ラードで味付けした湯麺のバリエーション／麻辣小麺（マーラーシャオメン）

過日、この料理を昼食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/02/02 01:31
辛いスープ麺～炸醤臊子・青菜を使用せず白菜・ベーコン・玉子・香菜を使用し醤油・塩・四川辣油・花椒・ピーシェン豆板醤で味付けした汁気中間の湯麺のバリエーション／麻辣麺（マーラーメン）

過日、この料理を昼食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/02/02 01:28
よだれ鶏～鶏肉を長ネギ・生姜で下茹でしてだし汁・長ネギ・生姜・ニンニク・醤油・オイスターソース・塩・砂糖・酢・紅油・四川辣油・赤唐辛子・クラッシュピーナッツ・ゴマで味付けしたバリエーション／口水鶏（コウシュイジー）

過日、この料理を昼食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/02/02 01:26
ティルネルヴェーリ風サンバル～大根・青唐辛子・ココナッツミルクを使用し数種のホールスパイスと多種のパウダースパイスを使用した汁気の多いバリエーション／ティルネルヴェーリ・サンバル（Tirunelveli Sambar）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
2023/02/02 01:15
よだれ鶏～鶏肉を長ネギ・生姜で下茹でしてだし汁・長ネギ・生姜・ニンニク・醤油・塩・黒酢・芝麻醤・紅油・四川辣油・赤唐辛子で味付けしたバリエーション／口水鶏（コウシュイジー）

過日、この料理を昼食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/02/02 01:10

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広東風汁ビーフン～豚肉に下味をつけず玉子・三つ葉・搾菜を使用し塩・胡椒で味付けした汁気の多いスープ料理のバリエーション／広東鶏蛋湯米粉（グァントンジーダンタンミーフェン）
過日、この料理を昼食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
山西風豚肉炒め～豚肉に酒・中国濃い口醤油・塩・胡椒で下味をつけ玉ネギ・セロリ・ニンニクの芽・木耳を使用し醤油・中国濃い口醤油・塩・黒酢で味付けしたバリエーション／山西過油肉（シャンシーグオユーロウ）
過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
アーンドラ田舎風ゴングラチキンカレー～鶏肉にターメリック・チリパウダー・コリアンダーパウダー・塩で下味をつけおかのり・マスタードシード・クミンシード・カレーリーフ・コリアンダーリーフを使用し数種のホールスパイスと数種のパウダースパイスを使用した汁気少な目なのバリエーション／アーンドラ・ヴィレッジ・ゴングラ・チキン・カレー（Andhra Village Gongura Chicken Curry）
過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
湖南風牛肉の辛炒め～牛肉に醤油・塩・胡椒で下味をつけしろ菜を使用し醤油・塩・ニンニク・ピーシェン豆板醤・粉花椒・すりゴマ・辣椒紅油・四川辣油で味付けした老楊做菜のレシピのバリエーション／麻辣牛肉（マーラーニウロウ）
過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
マラバール風チキンビリヤニ～鶏肉にターメリック・塩・ヨーグルトで下味をつけトマト・青唐辛子・ミントリーフ・コリアンダーリーフを使用し多種のホールスパイス・多種のパウダースパイスを使用したチキンヴェップドゥに多種のパウダースパイスを入れてバスマティライスを炊きミントリーフ・コリアンダーリーフで盛り付けたバリエーション／タラセリー・チキン・ビリヤニ（Thalassery Chicken Biryani）
過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
テルグ風ゴングラチキン～鶏肉にヨーグルト・ターメリック・塩で下味をつけテージバッタ・コリアンダーリーフを使用し多種のパウダースパイスで味付けしたバリエーション／テルグ・ゴングラ・チキン・イグル（Telugu Gongura Chicken Iguru）
過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
鶏肉の辛炒め～鶏肉に下味をつけずヒラタケ・長ネギを使用し醤油・酒・ピーシェン豆板醤・剁椒・花椒で味付けした汁気少な目のバリエーション／泉水鶏（チュエンシュイチー）
過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
福建風鶏肉の辛い煮込み～鶏肉に酒・甜面醬・柱侯醤・オイスターソース・沙茶醤・中国濃い口醤油で下味をつけ玉ネギ・セロリ・香菜を使用しピーシェン豆板醬・乾燥赤唐辛子・各種漢方薬で味付けして煮た汁気多目のバリエーション／重慶鶏公煲（チョンチンチーゴンバウ）
過日、この料理を食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・四大菜...
アーンドラ田舎風ゴングラ入り鶏肉の炒め煮～鶏肉にターメリック・チリパウダー・ニンニク・生姜・オカノリ・塩で下味をつけトマト・青唐辛子を使用し2種のホールスパイスで味付けした汁気少な目のバリエーション／アーンドラ・ヴィレッジ・ゴングラ・チキン（Andhra Village Gongura Chicken）
過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
湖南風豚肉の辛炒め～豚肉に醤油・塩・胡椒で下味をつけ白菜を使用し醤油・塩・ニンニク・ピーシェン豆板醤・粉花椒・すりゴマ・辣椒紅油・四川辣油で味付けした楊銘宇調味料のレシピのバリエーション／麻辣肉片（マーラーロウピェン）
過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
内蒙古風煮込み麺～豚肉に下味をつけず豚肉・モロッコインゲン・ジャガイモ・ニンジンを使用し醤油・トマトケチャップ・塩で味付けしたバリエーション／内蒙古燜麺（ネイメンクーマンミェン）
過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
ニラ玉～予め玉子にだし汁・塩・胡椒を入れ塩味で炒めたニラに予めある程度炒めた玉子を加えて合わせたバリエーション／韮菜炒鶏蛋（ジウツァイチャオジーダン）
過日、この料理を昼食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
テルグ風チリチキン～鶏肉に塩・チリパウダー・ガラムマサラパウダー・小麦粉・コーンスターチをまぶして揚げ玉ネギ・ピーマン・青唐辛子と共に炒めだし汁・醤油・チリペースト・塩・酢・多種のパウダースパイスで味付けしたVismai Foodのレシピのバリエーション／テルグ・チリ・チキン（Telugu Chili Chicken）
過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
陝西風豚肉炒め～豚肉に酒・塩・胡椒で下味をつけ玉ネギ・ニンニクの芽・木耳を使用し醤油・中国濃い口醤油・塩・黒酢で味付けしたバリエーション／陝西過油肉（シャンシーグオユーロウ）
過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
宜昌風辛いスープ麺～炸酱臊子・ニンニク・生姜を使用せず白菜を使用し醤油・塩・砂糖・花椒・四川辣油・辣椒紅油・ゴマ油・ラードで味付けした汁気のある湯麺のバリエーション／紅油小面（ホンヨウシャオミェン）
過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
ニラ玉～予め玉子にだし汁・塩・長ネギを入れみじん切りのヒラタケを使用し塩味で炒めたニラに玉子を加えて炒めたバリエーション／韮菜炒鶏蛋（ジウツァイチャオジーダン）
過日、この料理を昼食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
山西風豚肉炒め～豚肉に酒・塩で下味をつけ長ネギ・ニンニクの芽・木耳を使用し醤油・中国濃い口醤油・塩・黒酢・花椒で味付けしたバリエーション／山西過油肉（シャンシーグオユーロウ）
過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
テルグ風チリチキン～鶏肉に塩で味付けして揚げニンジン・ピーマン・長ネギ・青唐辛子と共に炒め醤油・トマトケチャップ・チリパウダー・塩・胡椒・砂糖で味付けしたVismai Foodのレシピのバリエーション／アーンドラ・チリ・チキン（Andhra Chili Chicken）
過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
テルグ風チリチキン～鶏肉に塩で味付けして揚げニンジン・ピーマン・長ネギ・青唐辛子と共に炒め醤油・チリペースト・塩・砂糖で味付けしたVismai Foodのレシピのバリエーション／アーンドラ・チリ・チキン（Andhra Chili Chicken）
過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
山西風豚肉炒め～豚肉に酒・中国濃い口醬油・塩で下味をつけ長ネギ・ニンニクの芽・木耳を使用し中国濃い口醤油・塩・黒酢・花椒で味付けしたバリエーション／山西過油肉（シャンシーグオユーロウ）
過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...

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家庭料理風豚肉とピーマンの辛炒め～ニンニクの芽を使用し豚肉に下味をつけず醤油・中国濃い口醤油で味付けしたバリエーション／家常小炒肉（ジアチャンシャオチャオロウ）
過日、この料理を夕食で食べました。小炒肉について、これまで様々書いていますので...
チェンナイ風チキン65～ニンニク・生姜・カレーリーフ・ターメリック・チリパウダー・クミンパウダー・コリアンダーパウダー・ガラムマサラパウダー・ヨーグルト・コーンスターチ・玉子で漬け込んで油で揚げたバリエーション／チェンナイ・チキン65（Chennai Chicken 65）
過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
チェンナイ風ゴビ65～ニンニク・生姜・カレーリーフ・ターメリック・チリパウダー・クミンパウダー・コリアンダーパウダー・ガラムマサラパウダー・ヨーグルト・コーンスターチ・玉子で漬け込んで油で揚げたバリエーション／チェンナイ・ゴピ65（Chennai Gobi 65）
過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
大同風豚挽肉入りスープ刀削麺～豚挽肉・ホウレン草・香菜・乾燥赤唐辛子・煮玉子を使用し甜麺醤・醤油・中国濃い口醤油・塩・砂糖・黒酢・十三香で味付けしたピリ辛の臊子麺のバリエーション／山西大同刀削麺（シャンシーダートンダオシャオミェン）
過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
ニラ玉～長ネギ・ニンニクを使用し予め玉子を炒め別途ニラを炒めて玉子を合わせだし汁・醤油・オイスターソース・塩・胡椒で味付けしたバリエーション／韮菜鶏蛋（ジウツァイチャオジーダン）
過日、この料理を昼食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
マドラス風チキン65～ニンニク・生姜・ターメリック・チリパウダー・コリアンダーパウダー・ガラムマサラパウダー・ヨーグルト・コーンスターチ・玉子で漬け込んで油で揚げたマドラスサマヤルのレシピのバリエーション／マドラス・チキン65（Madras Chicken 65）
過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
アーンドラ風玉子入りフライドライス～玉ネギ・トマト・青唐辛子・長ネギ・カレーリーフ・多種のパウダースパイスを使用したバリエーション／アーンドラ・エッグ・ライス（Andhra Egg Rice）
過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
山西風豚肉炒め～豚肉に醤油・中国濃い口醤油・塩・胡椒で下味をつけニンニクの芽・玉ネギ・木耳を使用し醤油・塩・砂糖。黒酢・赤唐辛子・八角・花椒で味付けしたバリエーション／過油肉（グオユーロウ）
過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
アーンドラ風チキンカレー～鶏肉にニンニク・生姜・ターメリック・塩・レモン汁で下味をつけトマト・ココナッツミルク・ポピーシード・タマリンドペースト・コリアンダーリーフ・カスリメティ・多種のホールスパイス・多種のパウダースパイスを使用した汁気多目のバリエーション／アーンドラ・チキン・プルス（Andhra Chicken Pulusu）
過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
江蘇風スープ麺～醤油・塩・砂糖・ゴマ油・ラードで味付けした汁気の多いバリエーション／陽春麺（ヤンチュンミェン）
過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
豆腐の挽肉ソースがけ～香菜・搾菜を使用し豆腐は大き目にカットして温めだし汁・醤油・オイスターソース・砂糖・粉唐辛子・孜然粉で味付けしたソースをかけたピリ辛のバリエーション／肉末豆腐（ロウモードウフ）
過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
アーンドラ風チキンカレー～鶏肉にターメリック・チリパウダー・塩・ニンニク・生姜・レモン汁・ヨーグルトで下味をつけトマト・青唐辛子・カレーリーフ・コリアンダーリーフ・ポピーシード・数種のホールスパイス・多種のパウダースパイスを使用した汁気の多いバリエーション／アーンドラ・コーリー・クーラ（Andhra Kodi Kura）
過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
鶏肉とキノコの辛炒め～しめじ・香菜を使用し鶏肉に酒・塩・胡椒・生姜で下味をつけ醤油・塩・砂糖・ピーシェン豆板醤・泡辣椒・花椒で味付けしたオイリーで汁気の多いバリエーション／泉水鶏（チュエンシュイチー）
過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
大同風豚挽肉入りスープ刀削麺～豚挽肉・ホウレン草・香菜・乾燥赤唐辛子・煮玉子を使用し醤油・中国濃い口醤油・オイスターソース・塩・砂糖・黒酢・五香粉で味付けしたピリ辛の臊子麺のバリエーション／山西大同刀削麺（シャンシーダートンダオシャオミェン）
過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
アーンドラ風チキンカレー～鶏肉に下味をつけずトマト・青唐辛子・ポピーシード・ココナッツミルク・ベサン粉・カレーリーフ・コリアンダーリーフ・数種のホールスパイス・多種のパウダースパイスを使用した汁気の多いバリエーション／アーンドラ・チキン・クルマ（Andhra Chicken Kurma）
過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
洛陽風豆腐入りスープ～揚げ豆腐・玉ネギ・セロリ・ニンジン・しめじを使用し醤油・塩・砂糖・乾燥赤唐辛子で味付けして水溶き片栗粉でトロ味をつけたバリエーション／洛陽豆腐湯（ルオヤンドウフータン）
過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
ラーヤラシーマ風鶏肉の炊き込みご飯～鶏肉をマリネせず青唐辛子・コリアンダーリーフ・ミントリーフ・多種のホールスパイス・多種のパウダースパイスを使用したチキンヴェップドゥにスパイスを入れて別途炊き干したプレーンライスを合わせたバリエーション／ラーヤラシーマ・チキン・ビリヤニ（Rayalaseema Chicken Biryani）
過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
家庭料理風豚肉とピーマンの辛炒め～セロリ・赤唐辛子・乾燥赤唐辛子・香菜・ゴマを使用し豚肉に下味をつけず醤油・中国濃い口醤油・塩・砂糖・ピーシェン豆板醤・四川辣油で味付けしたバリエーション／家常小炒肉（ジアチャンシャオチャオロウ）
過日、この料理を夕食で食べました。小炒肉について、これまで様々書いていますので...
テルグ風セロリのサンバル～トマト・青唐辛子・乾燥赤唐辛子・コリンダーリーフ・フェネグリーク・クミンシード・アサフェティダ・タマリンド・数種のホールスパイス・多種のパウダースパイスを使用した汁気の多いバリエーション／テルグ・セロリ・サンバル（Telugu Celery Sambar）
過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
岐山風のみじん切り具入り辛いスープ麺～木耳・ニンジン・カボチャ・高野豆腐・モロッコインゲン・ニラを使用し醤油・塩・黒酢・辣椒紅油・ゴマ油・ラードで味付けした汁気の多い酸っぱい湯麺のバリエーション／岐山臊子麺（チーシャンサオズーミェン）
過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...

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