2023年01月のそば切りかはほり新着記事 - にほんブログ村

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富士見台のアバンギャルドな手打ちそば屋です

そば切りかはほり 165-0031 東京都中野区上鷺宮4-17-6 ハイツ小河101 03-4291-6158

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ストラトキャスターシンラインの制作～その4

今年はテレキャスターシンラインの改造の前、YAMAHA SG-2000の改造後に...
2023/01/30 02:36
中国東北地方風辛いスープ麺～醤油・中国濃い口醤油で味付けした炸醤臊子・チンゲン菜・香菜・ピリ辛の炒醤を使用し醤油・オイスターソース・塩・黒酢・四川辣油で味付けした湯麺のバリエーション／東北麻辣麺（ドンペイマーラーメン）

過日、この料理を昼食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/01/30 02:32
タミル風チキンカレー～鶏肉に下味をつけず青唐辛子・米粉・ベサン粉・ポピーシードを使用し多種のパウダースパイスと3種のテンパリングしたスパイスを使用したバリエーション／タミル・チキン・コランブ（Tamil Chicken Kuzhambu）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
2023/01/30 02:28
よだれ鶏～鶏肉を長ネギ・生姜で下茹でしてだし汁・長ネギ・生姜・ニンニク・醤油・塩・黒酢・芝麻醤・紅油・四川辣油で味付けしたバリエーション／口水鶏（コウシュイジー）

過日、この料理を昼食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/01/30 02:26
辛いスープ麺～炸醤臊子を使用せず白菜・赤唐辛子を使用しスープに醤油・塩・酢・芝麻醤・四川辣油・ラードで味付けした湯麺のバリエーション／麻辣小麺（マーラーシャオメン）

過日、この料理を昼食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/01/30 02:23
重慶風辛いスープ麺～ピーシェン豆板醤・甜麺醤で味付けした炸酱臊子・ピーナッツ・香菜を使用しニンニク・生姜を使用せず醤油・中国濃い口醤油・辣油・ゴマ油・五香粉で味付けしたバリエーション／重慶小麺（チョンチンシャオミェン）

過日、この料理を昼食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・...
2023/01/30 02:21
ストラトキャスターシンラインの制作～その3

今年はテレキャスターシンラインの改造の前、YAMAHA SG-2000の改造後に...
2023/01/27 00:24
豚肉と青唐辛子の細切り炒め～赤唐辛子を使用し豚肉にオイスターソース・塩で下味をつけ醤油・塩・砂糖で味付けしたバリエーション／青椒肉絲（チンジャオロウスー）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/01/27 00:15
カンニヤークマリ風チキンカレー～鶏肉に下味をつけずポピーシードを使用し数種のホールスパイスと多種のパウダースパイスを使用したバリエーション／ナーガルコーイル・チキン・サルナ（Nagercoil Chicken Salna）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
2023/01/27 00:10
四川風牛肉の辛子煮込み～牛肉に塩・胡椒で下味をつけ塩・砂糖・ピーシェン豆板醤・粉唐辛子・粉花椒で味付けして最後に熱した油はかけないバリエーション／水煮牛肉（シュイジューニウロウ）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/01/27 00:04
辛いスープ麺～炸醤臊子・青菜を使用せずピーナッツ・玉ネギを使用し醤油・砂糖・黒酢・四川辣油・芝麻醤・ラードで味付けした汁気中間の湯麺のバリエーション／麻辣麺（マーラーメン）

過日、この料理を昼食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/01/26 23:59
ティルネルヴェーリ風ヴェジタブルシチュー～ジャガイモ・ニンジン・しめじ・青唐辛子・ココナッツミルクを使用し汁気の多いバリエーション／ティルネルヴェーリ・ソディ・コランブ（Tirunelveli Sodhi Kuzhambu）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
2023/01/26 23:50
山芋と豚肉の煮込み～豚肉に下味をつけず春雨・青唐辛子を使用し醤油・甜麺醤・塩・花椒で味付けしたバリエーション／山葯炖肉（シャンヤオドンロウ）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/01/26 23:38
YAMAHA SG-2000の改造～その10

今年はテレキャスターシンラインの改造の前に、YAMAHA SG-2000の改造を...
2023/01/23 03:50
トゥーットゥックディ風チキンカレー～鶏肉に下味をつけずカレーリーフと多種のパウダースパイスを使用した汁気の少ない炒め料理のバリエーション／トゥーットゥックディ・コーリー・チュッカ・ヴァルーヴァル（Thoothukudi Kozhi Chukka Varuval）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
2023/01/23 03:38
四川風牛肉の辛子煮込み～牛肉に醤油・中国濃い口醤油・オイスターソース・塩で下味をつけ油通しして粉唐辛子・粉花椒は仕上げに使用せず醤油・塩・砂糖・ピーシェン豆板醤・粉唐辛子・粉花椒で味付けしたバリエーション／水煮牛肉（シュイジューニウロウ）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/01/23 03:34
重慶風辛いスープ麺～ピーシェン豆板醤・甜麺醤で味付けした炸酱臊子・ヒヨコ豆・ピーナッツ・香菜を使用し醤油・塩・黒酢・辣油で味付けしたバリエーション／重慶小麺（チョンチンシャオミェン）

過日、この料理を昼食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・...
2023/01/23 03:23
トゥーットゥックディ風チキンカレー～鶏肉にターメリックで下味をつけカシューナッツを使用し2種のホールスパイスと多種のパウダースパイスを使用したバリエーション／トゥーットゥックディ・チキン・サルナ（Thoothukudi Chicken Salna）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
2023/01/23 03:15
白菜と豚肉の煮込み～豚肉に下味をつけず醤油・中国濃い口醤油・塩・砂糖・各種漢方薬で味付けした汁気中間のバリエーション／猪肉炖白菜（ジューロウドンバイツァイ）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/01/23 03:07
Seymour Duncan Antiquity P-90のピックアップレビュー

Seymour Duncan社は、現在純正品以外の選択肢として、DiMarzio...
2023/01/20 04:00
辛いスープ麺～炸醤臊子を使用せずキャベツ・ヒヨコ豆を使用しスープに醤油・塩・酢・乾燥赤唐辛子・花椒・四川辣油・ラードで味付けした湯麺のバリエーション／麻辣小麺（マーラーシャオメン）

過日、この料理を昼食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/01/20 03:57
四川風牛肉の辛子煮込み～牛肉に醤油・中国濃い口醤油・オイスターソース・塩で下味をつけゴマを使用し塩・砂糖・ピーシェン豆板醤で味付けしたバリエーション／水煮牛肉（シュイジューニウロウ）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/01/20 03:54
豚肉と青唐辛子の細切り炒め～赤唐辛子を使用し豚肉に中国濃い口醤油・塩で下味をつけ醤油・塩・砂糖・酢で味付けしたバリエーション／青椒肉絲（チンジャオロウスー）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/01/20 03:50
武漢風混ぜ麺～香菜・長ネギ・搾菜を使用し芝麻醤・醤油・塩・五香粉・四川辣油で味付けしたほとんど辛くないバリエーション／正宗武漢熱乾麺（チュンゾンウーハンルーガンミェン）

過日、この料理を夕食で食べました。小炒肉について、これまで様々書いていますので...
2023/01/20 03:47
豚肉と唐辛子の角切り炒め～豚肉に中国濃い口醤油・塩・胡椒で下味をつけ青唐辛子・赤唐辛子を使用し醤油・塩・砂糖・ピーシェン豆板醤・乾燥赤唐辛子で味付けしたバリエーション／辣子肉丁（ラーズーロウディン）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/01/20 03:35
ヴィンテージスタイル P90のピックアップレビュー

ヴィンテージスタイル P90は、自分は良くヤフオクで見かけていた、個人製作のGi...
2023/01/17 03:00
重慶風辛いスープ麺～ピーシェン豆板醤で味付けした炸酱臊子・ヒヨコ豆・ピーナッツ・搾菜を使用し醤油・芝麻醤・辣油で味付けしたバリエーション／重慶小麺（チョンチンシャオミェン）

過日、この料理を昼食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・...
2023/01/17 02:51
武漢風混ぜ麺～搾菜・長ネギ・ピーナッツを使用し芝麻醤・醤油・中国濃い口醤油・オイスターソース・塩・四川辣油・五香粉で味付けしたピリ辛のバリエーション／武漢熱乾麺（ウーハンルーガンミェン）

過日、この料理を夕食で食べました。小炒肉について、これまで様々書いていますので...
2023/01/17 02:42
澄城風豆腐の辛子煮込み～予め粉唐辛子で煮出した油・厚揚げ・豚肉・春雨・白菜・しめじ・玉ネギげを使用し醤油・塩・胡椒・粉唐辛子・粉花椒で味付けしたバリエーション／澄城辣子豆腐（チョンチョンラーズードウフ）

過日、この料理を昼食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/01/17 02:39
辛いスープ麺～炸醤臊子を使用せず赤唐辛子・クラッシュピーナッツを使用し醤油・塩・四川辣油・ラードで味付けした湯麺のバリエーション／麻辣麺（マーラーメン）

過日、この料理を昼食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/01/17 02:31
トゥーットゥックディ風チキンカレー～鶏肉に下味をつけずカレーリーフと多種のパウダースパイスを使用したバリエーション／ツチコリン・チキン・サルナ（Tuticorin Chicken Salna）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
2023/01/17 02:25
Vanzandt P90 Soap Buckerのピックアップレビュー

Vanzandt社は、ギターメーカーであり、オリジナルのパーツメーカーでもありま...
2023/01/13 01:30
山芋と豚肉の煮込み～豚肉に下味をつけず香菜・枸杞子を使用し塩で味付けしたバリエーション／山葯肉片湯（シャンヤオロウピェンタン）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/01/13 01:28
澄城風豆腐の辛子煮込み～予め粉唐辛子で煮出した油・厚揚・春雨・白菜・しめじ・玉ネギげを使用し醤油・塩・胡椒・粉花椒・十三香で味付けしたバリエーション／澄城辣子豆腐（チョンチョンラーズードウフ）

過日、この料理を昼食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/01/13 01:23
武漢風混ぜ麺～搾菜・長ネギ・ピーナッツを使用し芝麻醤・醤油・中国濃い口醤油・オイスターソース・塩・四川辣油・五香粉で味付けしたピリ辛のバリエーション／武漢熱乾麺（ウーハンルーガンミェン）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/01/13 01:20
四川風牛肉の辛子煮込み～牛肉に醤油・中国濃い口醤油・オイスターソース・塩で下味をつけゴマを使用し醤油・塩・胡椒・ピーシェン豆板醤で味付けして水溶き片栗粉で強くトロ味をつけたバリエーション／水煮牛肉（シュイジューニウロウ）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/01/13 01:16
鶏挽肉のガパオ炒め～玉ネギ・サヤインゲンを使用し醤油・濃い口醤油・オイスターソース・ナムプラー・砂糖・青唐辛子・赤唐辛子で味付けしたバリエーション／パッガパオガイサップ

過日、この料理を昼食で食べました。ポピュラーな、鶏挽肉のガパオ炒め。「かはほり...
2023/01/13 01:13
YAMAHA SG-2000の改造～その9

今年はテレキャスターシンラインの改造の前に、YAMAHA SG-2000の改造を...
2023/01/10 01:46
重慶風豚肉と青唐辛子の細切り炒め～豚肉に塩・胡椒・砂糖で下味をつけニンニク・生姜を使用せず赤唐辛子・長ネギを使用し塩・胡椒・砂糖で味付けしたバリエーション／重慶家常青椒肉絲（チョンチンジアチャンチンジャオロウスー）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/01/10 01:43
辛酸っぱいスープ麺～炸醤臊子を使用せず青菜を使用し中国濃い口醤油・オイスターソース・塩・酢・四川辣油・ラードで味付けした酸味が強い湯麺のバリエーション／酸湯麻辣麺（スァンタンマーラーメン）

過日、この料理を昼食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/01/10 01:39
トゥーットゥックディ風チキンカレー～鶏肉にターメリックで下味をつけカシューナッツを使用し2種のホールスパイスと多種のパウダースパイスを使用したバリエーション／ツチコリン・チキン・サルナ（Tuticorin Chicken Salna）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
2023/01/10 01:16
成都風豚肉と青唐辛子の細切り炒め～豚肉に醤油で下味をつけ花椒・長ネギを使用し塩で味付けしたバリエーション／成都青椒肉絲（チャンドゥチンジャオロウスー）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/01/10 01:12
豚挽肉のガパオ炒め～玉ネギ・インゲンを使用し醤油・濃い口醤油・オイスターソース・ナムプラー・砂糖・青唐辛子・赤唐辛子で味付けしたバリエーション／パッガパオムーサップ

過日、この料理を昼食で食べました。道の駅でホーリーバジルを見つけましたので、タ...
2023/01/10 01:08
YAMAHA SG-2000の改造～その8

今年はテレキャスターシンラインの改造の前に、YAMAHA SG-2000の改造を...
2023/01/07 02:54
四川風牛肉の辛子煮込み～牛肉に醤油・中国濃い口醤油・塩で下味をつけゴマを使用し醤油・中国濃い口醤油・塩・砂糖・ピーシェン豆板醤・十三香で味付けして水溶き片栗粉で強くトロ味をつけたバリエーション／川菜水煮牛肉（チュアンツァイシュイジューニウロウ）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/01/07 02:50
辛いスープ麺～炸醤臊子を使用せず青菜・ピーナッツを使用し醤油・塩・花椒油・四川辣油・ゴマ油・ラードで味付けした湯麺のバリエーション／麻辣麺（マーラーメン）

過日、この料理を昼食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/01/07 02:44
家庭料理風豚肉と青唐辛子の細切り炒め～豚肉に醤油・胡椒で下味をつけ醤油・塩・胡椒で味付けしたバリエーション／家常青椒肉絲（ジアチャンチンジャオロウスー）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/01/07 02:41
重慶風辛いスープ麺～炸酱臊子を使用せずチンゲン菜・搾菜を使用し醤油・塩・砂糖・辣油・ゴマ油・ラードで味付けした湯麺のバリエーション／重慶小麺（チョンチンシャオミェン）

過日、この料理を昼食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・...
2023/01/07 02:38
ヴィルドゥナガル風チキンカレー～鶏肉に下味をつけずスターアニスを使用し多種のホールスパイスと多種のパウダースパイスを使用した汁気の多いバリエーション／ヴィルドゥナガル・チキン・コランブ（Virudhunagar Chicken Kuzhambu）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
2023/01/07 02:32
Tokaiストラトキャスターの改造～その16

今年は、Tokaiストラトキャスターの改造をします。古くは自分が高校時代に改造...
2023/01/04 02:44
四川風牛肉の辛子煮込み～牛肉に醤油・オイスターソース・塩で下味をつけ花椒を使用せず泡辣椒を使用し醤油・塩・砂糖・ピーシェン豆板醤で味付けしたバリエーション／水煮牛肉（シュイジューニウロウ）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/01/04 02:34
牛肉のガパオ炒め～玉ネギ・サヤインゲンを使用し醤油・濃い口醤油・オイスターソース・ナムプラー・砂糖・青唐辛子・赤唐辛子で味付けしたバリエーション／パッガパオヌア

過日、この料理を昼食で食べました。道の駅でホーリーバジルを見つけましたので、タ...
2023/01/04 02:32
朔州風豚肉とピーマン・搾菜の細切り炒め～豚肉に醤油・塩・酢で下味をつけ搾菜を使用し蒸鱼豉油で味付けした晋北料理（朔州市）の味付けのバリエーション／榨菜青椒肉絲（ザーサイチンジャオチャオロウスー）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/01/04 01:48
辛いスープ麺～炸醤臊子を使用せず青菜・香菜を使用し醤油・オイスターソース・塩・花椒油・四川辣油・ラードで味付けした湯麺のバリエーション／麻辣麺（マーラーメン）

過日、この料理を昼食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/01/04 00:47
ヴィルドゥナガル風チキンカレー～鶏肉に下味をつけず青唐辛子を使用し多種のホールスパイスと数種のパウダースパイスを使用したペッパーチキンのような味わいの汁気の多いバリエーション／ヴィルドゥナガル・チキン・カレー（Virudhunagar Chicken Curry）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
2023/01/04 00:33
Tokaiストラトキャスターの改造～その15

今年は、Tokaiストラトキャスターの改造をします。古くは自分が高校時代に改造...
2023/01/01 02:39
重慶風辛いスープ麺～炸酱臊子を使用しピーシェン豆板醤・甜麺醤で味付けしてチンゲン菜・搾菜・香菜を使用し塩・辣油・芝麻醤・五香粉・ラードで味付けした湯麺のバリエーション／重慶小麺（チョンチンシャオミェン）

過日、この料理を昼食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・...
2023/01/01 02:21
ヴィルドゥナガル風鶏肉の炒め煮～鶏肉にターメリック・ミックススパイス・ヨーグルト・塩で下味をつけ多種のホールスパイスと多種のパウダースパイスを使用した汁気中間のバリエーション／ヴィルドゥナガル・チキン・グレイビー（Virudhunagar Chicken Gravy）

過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
2023/01/01 01:35
鶏肉とピーナッツの辛炒め～鶏肉に中国濃い口醤油・塩・胡椒で下味をつけ玉ネギ・乾燥赤唐辛子・青花椒を使用し醤油・中国濃い口醤油・砂糖・黒酢で味付けしたバリエーション／宮保鶏丁（ゴンバオジーディン）

過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
2023/01/01 01:33
鶏挽肉のガパオ炒め～玉ネギ・サヤインゲンを使用し醤油・濃い口醤油・オイスターソース・ナムプラー・砂糖・青唐辛子・赤唐辛子で味付けしたバリエーション／パッガパオガイサップ

過日、この料理を昼食で食べました。道の駅でホーリーバジルを見つけましたので、タ...
2023/01/01 01:31

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テルグ風ゴングラチキン～鶏肉に下味をつけずオカノリ・青唐辛子・ココナッツファインを使用し数種のホールスパイスと多種のパウダースパイスを使用した汁気の少ないドライなバリエーション／テルグ・ゴングラ・チキン・フライ（Telugu Gongura Chicken Fry）
過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
山西風豚肉炒め～豚肉に酒・中国濃い口醤油・塩で下味をつけ玉ネギ・ニンニクの芽・椎茸を使用し醤油・中国濃い口醤油・オイスターソース・塩・黒酢で味付けしたバリエーション／山西過油肉（シャンシーグオユーロウ）
過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
福建風海鮮汁ビーフン～豚肉に醤油で下味をつけエビ・練り物・白菜・椎茸を使用しオイスターソース・醤油・黄酒で味付けした汁気たっぷりのスープ料理のバリエーション／福建米粉湯（フーチェンミーフェンタン）
過日、この料理を昼食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
湖南風牛肉の辛炒め～牛肉に醤油・オイスターソース・塩・粉花椒・十三香で下味をつけピーマンを使用し剁椒・粉唐辛子で味付けしたバリエーション／麻辣牛肉（マーラーニウロウ）
過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
テルグ風ゴングラチキンカレー～鶏肉に下味をつけずオカノリ・青唐辛子・カレーリーフ・多種のパウダースパイスを使用した汁気多目のバリエーション／テルグ・ヴィレッジ・ゴングラ・チキン・カレー（Telugu Village Gongura Chicken Curry）
過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
広東風汁ビーフン～豚肉に下味をつけず玉子・三つ葉・搾菜を使用し塩・胡椒で味付けした汁気の多いスープ料理のバリエーション／広東鶏蛋湯米粉（グァントンジーダンタンミーフェン）
過日、この料理を昼食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
山西風豚肉炒め～豚肉に酒・中国濃い口醤油・塩・胡椒で下味をつけ玉ネギ・セロリ・ニンニクの芽・木耳を使用し醤油・中国濃い口醤油・塩・黒酢で味付けしたバリエーション／山西過油肉（シャンシーグオユーロウ）
過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
アーンドラ田舎風ゴングラチキンカレー～鶏肉にターメリック・チリパウダー・コリアンダーパウダー・塩で下味をつけおかのり・マスタードシード・クミンシード・カレーリーフ・コリアンダーリーフを使用し数種のホールスパイスと数種のパウダースパイスを使用した汁気少な目なのバリエーション／アーンドラ・ヴィレッジ・ゴングラ・チキン・カレー（Andhra Village Gongura Chicken Curry）
過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
湖南風牛肉の辛炒め～牛肉に醤油・塩・胡椒で下味をつけしろ菜を使用し醤油・塩・ニンニク・ピーシェン豆板醤・粉花椒・すりゴマ・辣椒紅油・四川辣油で味付けした老楊做菜のレシピのバリエーション／麻辣牛肉（マーラーニウロウ）
過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
マラバール風チキンビリヤニ～鶏肉にターメリック・塩・ヨーグルトで下味をつけトマト・青唐辛子・ミントリーフ・コリアンダーリーフを使用し多種のホールスパイス・多種のパウダースパイスを使用したチキンヴェップドゥに多種のパウダースパイスを入れてバスマティライスを炊きミントリーフ・コリアンダーリーフで盛り付けたバリエーション／タラセリー・チキン・ビリヤニ（Thalassery Chicken Biryani）
過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
テルグ風ゴングラチキン～鶏肉にヨーグルト・ターメリック・塩で下味をつけテージバッタ・コリアンダーリーフを使用し多種のパウダースパイスで味付けしたバリエーション／テルグ・ゴングラ・チキン・イグル（Telugu Gongura Chicken Iguru）
過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
鶏肉の辛炒め～鶏肉に下味をつけずヒラタケ・長ネギを使用し醤油・酒・ピーシェン豆板醤・剁椒・花椒で味付けした汁気少な目のバリエーション／泉水鶏（チュエンシュイチー）
過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
福建風鶏肉の辛い煮込み～鶏肉に酒・甜面醬・柱侯醤・オイスターソース・沙茶醤・中国濃い口醤油で下味をつけ玉ネギ・セロリ・香菜を使用しピーシェン豆板醬・乾燥赤唐辛子・各種漢方薬で味付けして煮た汁気多目のバリエーション／重慶鶏公煲（チョンチンチーゴンバウ）
過日、この料理を食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・四大菜...
アーンドラ田舎風ゴングラ入り鶏肉の炒め煮～鶏肉にターメリック・チリパウダー・ニンニク・生姜・オカノリ・塩で下味をつけトマト・青唐辛子を使用し2種のホールスパイスで味付けした汁気少な目のバリエーション／アーンドラ・ヴィレッジ・ゴングラ・チキン（Andhra Village Gongura Chicken）
過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
湖南風豚肉の辛炒め～豚肉に醤油・塩・胡椒で下味をつけ白菜を使用し醤油・塩・ニンニク・ピーシェン豆板醤・粉花椒・すりゴマ・辣椒紅油・四川辣油で味付けした楊銘宇調味料のレシピのバリエーション／麻辣肉片（マーラーロウピェン）
過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
内蒙古風煮込み麺～豚肉に下味をつけず豚肉・モロッコインゲン・ジャガイモ・ニンジンを使用し醤油・トマトケチャップ・塩で味付けしたバリエーション／内蒙古燜麺（ネイメンクーマンミェン）
過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
ニラ玉～予め玉子にだし汁・塩・胡椒を入れ塩味で炒めたニラに予めある程度炒めた玉子を加えて合わせたバリエーション／韮菜炒鶏蛋（ジウツァイチャオジーダン）
過日、この料理を昼食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
テルグ風チリチキン～鶏肉に塩・チリパウダー・ガラムマサラパウダー・小麦粉・コーンスターチをまぶして揚げ玉ネギ・ピーマン・青唐辛子と共に炒めだし汁・醤油・チリペースト・塩・酢・多種のパウダースパイスで味付けしたVismai Foodのレシピのバリエーション／テルグ・チリ・チキン（Telugu Chili Chicken）
過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
陝西風豚肉炒め～豚肉に酒・塩・胡椒で下味をつけ玉ネギ・ニンニクの芽・木耳を使用し醤油・中国濃い口醤油・塩・黒酢で味付けしたバリエーション／陝西過油肉（シャンシーグオユーロウ）
過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
宜昌風辛いスープ麺～炸酱臊子・ニンニク・生姜を使用せず白菜を使用し醤油・塩・砂糖・花椒・四川辣油・辣椒紅油・ゴマ油・ラードで味付けした汁気のある湯麺のバリエーション／紅油小面（ホンヨウシャオミェン）
過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...

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四川風茹で鶏・長ネギ生姜塩ソース～鶏肉を茹でだし汁・長ネギ・生姜・赤唐辛子・塩・砂糖のソースをかけたバリエーション／川味葱油鶏（チュアンウェイソンヨウチー）
過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
ラーヤラシーマ風鶏肉の炊き込みご飯～鶏肉をマリネせず青唐辛子・テージバッタ・コリアンダーリーフ・ミントリーフ・多種のホールスパイス・多種のパウダースパイスを使用したチキンヴェップドゥにスパイスを入れて別途炊き干したプレーンライス・フライドオニオンを合わせたバリエーション／ラーヤラシーマ・チキン・ビリヤニ（Rayalaseema Chicken Biryani）
過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
アーンドラ風カリフラワーカレー～トマト・青唐辛子・コリアンダーリーフ・多種のホールスパイス・多種のパウダースパイスを使用した汁気のないバリエーション／アーンドラ・ゴビ・カレー（Andhra Gobi Curry）
過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
ニラ玉～乾燥赤唐辛子・ニンニクを使用し予め玉子を炒め別途ニラを炒めて玉子を合わせだし汁・塩で味付けしたバリエーション／韮菜鶏蛋（ジウツァイチャオジーダン）
過日、この料理を昼食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
山西風豚肉炒めかけ麺～豚肉に酒・塩でし味をつけニンニクの芽・玉ネギ・木耳を使用し醤油・中国濃い口醤油・塩・砂糖・黒酢で味付けしたバリエーション／山西過油肉拌麺（シャンシーグオユーロウバンミェン）
過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
家庭料理風豚肉とピーマンの辛炒め～ニンニクの芽を使用し豚肉に下味をつけず醤油・中国濃い口醤油で味付けしたバリエーション／家常小炒肉（ジアチャンシャオチャオロウ）
過日、この料理を夕食で食べました。小炒肉について、これまで様々書いていますので...
チェンナイ風チキン65～ニンニク・生姜・カレーリーフ・ターメリック・チリパウダー・クミンパウダー・コリアンダーパウダー・ガラムマサラパウダー・ヨーグルト・コーンスターチ・玉子で漬け込んで油で揚げたバリエーション／チェンナイ・チキン65（Chennai Chicken 65）
過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
チェンナイ風ゴビ65～ニンニク・生姜・カレーリーフ・ターメリック・チリパウダー・クミンパウダー・コリアンダーパウダー・ガラムマサラパウダー・ヨーグルト・コーンスターチ・玉子で漬け込んで油で揚げたバリエーション／チェンナイ・ゴピ65（Chennai Gobi 65）
過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
大同風豚挽肉入りスープ刀削麺～豚挽肉・ホウレン草・香菜・乾燥赤唐辛子・煮玉子を使用し甜麺醤・醤油・中国濃い口醤油・塩・砂糖・黒酢・十三香で味付けしたピリ辛の臊子麺のバリエーション／山西大同刀削麺（シャンシーダートンダオシャオミェン）
過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
ニラ玉～長ネギ・ニンニクを使用し予め玉子を炒め別途ニラを炒めて玉子を合わせだし汁・醤油・オイスターソース・塩・胡椒で味付けしたバリエーション／韮菜鶏蛋（ジウツァイチャオジーダン）
過日、この料理を昼食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
マドラス風チキン65～ニンニク・生姜・ターメリック・チリパウダー・コリアンダーパウダー・ガラムマサラパウダー・ヨーグルト・コーンスターチ・玉子で漬け込んで油で揚げたマドラスサマヤルのレシピのバリエーション／マドラス・チキン65（Madras Chicken 65）
過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
アーンドラ風玉子入りフライドライス～玉ネギ・トマト・青唐辛子・長ネギ・カレーリーフ・多種のパウダースパイスを使用したバリエーション／アーンドラ・エッグ・ライス（Andhra Egg Rice）
過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
山西風豚肉炒め～豚肉に醤油・中国濃い口醤油・塩・胡椒で下味をつけニンニクの芽・玉ネギ・木耳を使用し醤油・塩・砂糖。黒酢・赤唐辛子・八角・花椒で味付けしたバリエーション／過油肉（グオユーロウ）
過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
アーンドラ風チキンカレー～鶏肉にニンニク・生姜・ターメリック・塩・レモン汁で下味をつけトマト・ココナッツミルク・ポピーシード・タマリンドペースト・コリアンダーリーフ・カスリメティ・多種のホールスパイス・多種のパウダースパイスを使用した汁気多目のバリエーション／アーンドラ・チキン・プルス（Andhra Chicken Pulusu）
過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
江蘇風スープ麺～醤油・塩・砂糖・ゴマ油・ラードで味付けした汁気の多いバリエーション／陽春麺（ヤンチュンミェン）
過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
豆腐の挽肉ソースがけ～香菜・搾菜を使用し豆腐は大き目にカットして温めだし汁・醤油・オイスターソース・砂糖・粉唐辛子・孜然粉で味付けしたソースをかけたピリ辛のバリエーション／肉末豆腐（ロウモードウフ）
過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
アーンドラ風チキンカレー～鶏肉にターメリック・チリパウダー・塩・ニンニク・生姜・レモン汁・ヨーグルトで下味をつけトマト・青唐辛子・カレーリーフ・コリアンダーリーフ・ポピーシード・数種のホールスパイス・多種のパウダースパイスを使用した汁気の多いバリエーション／アーンドラ・コーリー・クーラ（Andhra Kodi Kura）
過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...
鶏肉とキノコの辛炒め～しめじ・香菜を使用し鶏肉に酒・塩・胡椒・生姜で下味をつけ醤油・塩・砂糖・ピーシェン豆板醤・泡辣椒・花椒で味付けしたオイリーで汁気の多いバリエーション／泉水鶏（チュエンシュイチー）
過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
大同風豚挽肉入りスープ刀削麺～豚挽肉・ホウレン草・香菜・乾燥赤唐辛子・煮玉子を使用し醤油・中国濃い口醤油・オイスターソース・塩・砂糖・黒酢・五香粉で味付けしたピリ辛の臊子麺のバリエーション／山西大同刀削麺（シャンシーダートンダオシャオミェン）
過日、この料理を夕食で食べました。中華料理を代表する地域料理の分類には・・・・...
アーンドラ風チキンカレー～鶏肉に下味をつけずトマト・青唐辛子・ポピーシード・ココナッツミルク・ベサン粉・カレーリーフ・コリアンダーリーフ・数種のホールスパイス・多種のパウダースパイスを使用した汁気の多いバリエーション／アーンドラ・チキン・クルマ（Andhra Chicken Kurma）
過日、この料理を昼食で食べました。これまでに紹介したインド料理を、以下リンクに...

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