画像がいっぱいになったので引っ越しました。新しいブログは「やせっぽちソプラノのキッチン3」ハンドルネームはmchappykun3です。なぜか大文字が使えな...
お取り寄せ最後の魚はアカハタ。これは何度か料理している美味しい魚です。さて、どうしましょう。かなり大きなものが入っていました。重さを測れば良かった。一人で...
ヒゲダラは口のあたりに髭があるからついた名前なそうです。よく見たのですが、髭は見当たらず。。。。内臓や鱗を取った状態で来るので、その時にでも取られたのでし...
ニベ：「癖がなく淡白な白身 塩焼きが定番 刺身、霜降り、煮付け、唐揚げなど和洋全般 熱を通しても固く締まらない」 お取り寄せと一緒に来たメモです。ネットで...
魚のお取り寄せは私のランチをアップグレードしてくれます。昨日のランチは鯵のたたき、鯵の紫蘇竜田揚げ、松茸ご飯、鯵の頭とアラで出汁を取った豆腐のお味噌汁。ま...
魚のお取り寄せ＿2021年9月 ♪秋刀魚の炙り刺身と塩焼き♪
朝晩はめっきり涼しくなり、半袖では寒いくらいになりました。我が家の近辺の今年の夏の最高気温は28度。それも確か2度ほど。扇風機も要らない涼しい夏でした。全...
豆腐入りの白玉団子を冷蔵庫に入れたらどうなるか、を試してみました。結果、冷蔵庫から出してすぐでも固くなっていませんでした。心持ち固いような気がしないでもな...
今年の日本の中秋の名月は9月21日なそうですが、アメリカの満月は20日でした。アメリカではお彼岸に一番近い満月のことをHarvest Moonと言います。...
先日日本食料品店で鮪の中落ちが売られていました。ということは、このお店で解体されたということです。中落ちは下処理が面倒なので、サクになっている刺身を買い求...
豚フィレ肉のソテー・ラヴィゴットソース添え＆キャラメリズしたナッツ
ブログの右端のタグを見ると、食卓に載せる料理はシーフードが圧倒的に多く、肉類では鶏肉が一番、次が豚肉です。豚肉もフィレを買うことが多く、私が脂身を好きでな...
気温の高かった先週末、久しぶりに冷やし豚しゃぶを作りました。しゃぶしゃぶ用の豚肉はお酒を入れたお湯で茹でます。お酒の量は水の5ー10％くらい。お肉の色が変...
無花果を色々に楽しんで休む間もなく、立派なプラムを頂きました。普通にムシャムシャ食べるより長く楽しめるように、アイスクリームを作ることにしました。冷蔵庫の...
ピンチョス風の夕食 ♪海老とゆで卵・帆立・無花果・ミニパプリカ♪
カンパーニュを焼いた日は、それに合わせた夕食を考えます。この日はピンチョス風にしてみました。まずは海老とゆで卵とオリーブ。解凍した海老は殻を剥き背腸を取っ...
今まで1度だけ作ったことがあると思っていたのですが、どうやら作ったことがなかったので、レイバーデーのロングウイークエンドの日曜日に無花果のケーキを焼きまし...
無花果を使ったデザート三種 ♪ポートワイン漬け・ゼリー・アイスクリーム♪
無花果を使った料理の後はデザートのご紹介です。代わり映えしませんが、最初は簡単にポートワイン漬け。縦に4つに切って1時間以上漬けます。いただいた無花果は十...
無花果が出盛りになったら必ず作るパスタがあります。名付けて「おねだりパスタ」。ナッツとレーズン、フレッシュな無花果。パルメザンチーズにバジル。忘れてならな...
2−3日前、ご近所さんから電話がありました。穂紫蘇になってしまったので処分しますが、もし使っていただけるのでしたらお届けします、という有難いお申し出。次の...
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画像がいっぱいになったので引っ越しました。新しいブログは「やせっぽちソプラノのキッチン3」ハンドルネームはmchappykun3です。なぜか大文字が使えな...
先日安売りだった海老を使いきれずにいたので、サラダにしました。スーパーで買う頭のない海老は、冷凍を融かしたものがほとんどです。疲れ切った海老は下処理をして...
2月はとても忙しく、ブログもあまりアップできないでいます。夕食も簡単なものばかりですが、少し写真が溜まったのでコラージュしてみました。ホタテの梅風味パスタ...
小澤征爾氏が亡くなりました。一度生で聴きたいと思いながら、ついに叶えられなかったのは、痛恨の極みです。訃報を聞いてから、毎日小澤征爾指揮のYouTubeを...
余った恵方巻きの具で混ぜ寿司を作りました。干瓢、椎茸、人参、鰻。それぞれ適当な大きさに切って酢飯と混ぜ、上に胡瓜の塩揉みと卵焼き、揉み海苔を散らして。美味...
今年も恵方巻きを作りました。昨年と同じ具で、干瓢、鰻、卵焼き、椎茸、人参、胡瓜。作り方も同じですので、去年のサイトを参考になさってください。今年は去年のサ...
日本からの魚のお取り寄せに備えて買っておいた生クリーム。洋風料理をしなかったので、1箱（250m）が冷蔵庫の真ん中で自己主張しています。そういえば、お菓子...
一晩昆布締めにしたカンパチをちらし寿司にしてみました。寿司飯の上に冷凍してあった錦糸卵、そぎ切りにした昆布締めのカンパチ、鉢植えから取ってきた三つ葉をさっ...
カンパチはご存知のように地方や大きさによって名前が変わる出世魚です。これは体長38cmなので、本来はシオとかシオゴという呼び名の方が正式なのかもしれません...
大きなヒレを持っているからトクビレ。鎧を纏ったいかつい顔の又の名の八角は北海道で獲れる魚です。これは2回めのお目見えです。最初のブログ記事は↓です。202...
この日食卓に乗せたのはカワハギ。今まで2回調理したことがあります。外側の厚い皮はすでにとってあり、肝がついたままです。久しぶりに握った出刃包丁。やっぱり腕...
待ちに待ったお魚が日本から飛行機に乗ってやってきました。昨年の10月はお取り寄せがお休み。11、12月とお魚の来る日にサンディエゴにいなかったので9月以来...
冷凍してあるケーキが無くなったのと、やっと体内エンジンが稼働し始めたので、日曜の午後に味噌入りパウンドケーキを焼きました。娘のところで過ごした約2週間は思...
サンフランシスコで必ず訪れるのがSFMOMA。美術館は常設の作品だけでなく、期間限定で色々なイベントや作品を展示するので、いつ行っても楽しめます。今回12...
1月2日、この日の夕食は婿さんが2日かけて作ったピッツァ。久しぶりに作ったとかで、本と首っ引きで、こねては冷蔵庫で熟成させたりと二日掛のピッツァ生地です。...
明けましておめでとうございます。今年もどうぞよろしくお願いいたします。皆様が健康で世界中が平和な年になりますように。Sebastopolはいかにもお正月日...
今年もついに大晦日がやってきました。毎年同じことを書きますが、一年が過ぎ去るのが歳とともにどんどん速くなっていくように感じます。今年もたくさんの方々が当ブ...
遅ればせながらメリークリスマス！クリスマスツリーの下に山と積まれたプレゼント。大半は親戚中から贈られた孫ちゃんたちへのプレゼントです。プレゼントを開けるの...
感謝祭から1ヶ月。また娘家族と一緒にSebastopolにやってきました。豪華なクリスマスらしい食卓の花。黄色かった葡萄畑の葉っぱはすっかり落ちて片付けら...
折角実ったライムですから、料理にも使ってみました。メキシコ料理やタイ料理にはレモンでなくライムが多く使われますが、ライムはエキゾチックな香りがします。アメ...
母の日おめでとうございます。 娘家族からのプレゼントこの日の朝は霧雨模様の冴えない天気で、いわゆるMay Grey...
白枇杷がどっさり。嬉しい悲鳴です。ものすごく酸っぱいのと、ほとんど酸っぱさがないものと色々です。写真の中央は多分日本で売られている枇杷の大きさだと思います...
キッコーマンのサイトで見つけた「鮭じゃが」。初めての料理と思いながら作っていて、なんだか前にも。。。。と思い自分のブログを検索すると、4ヶ月前に作っていま...
今年は鯉のぼりが見られると思い、知野ファームを訪れました。期待通り、5匹の鯉のぼりが青空を泳いでいました。車の中から鯉のぼりが見え始めると、ちょっと涙がこ...
たまに食べたくなるステーキ。今回は張り込んで、テンダーロイン、いわゆるフィレの部分を買ってきました。小さめのを買ったのですが、180gありました。冷蔵庫か...
先日スーパーで安売りだった紅鮭を買ったら、冷凍を融かしたものだったので塩焼きにしたのですが美味しくありませんでした。安売りにはそれ相応の理由があるというこ...
初めて収穫した白枇杷は案外酸っぱかったので、コンポートにしてからゼリーにしました。詳しいレシピはここ⭐️を参考にしてください。但し、酸味が強かったので砂糖...
大きい金目鯛が今回の最後のお魚になりました。いつものように半身は干物にしようかと思っていたのですが、いつも干物にしてしまうのも金目鯛に申し訳ないような気が...
お取り寄せの魚は一旦お休みして。昨日、枇杷を初めて捥いでみました。チャー君がいなくなってから庭に出ることがめっきり減りました。居間の窓越しに見える枇杷の実...
この日は初めてのお魚、石垣鯛に挑戦。さて、どんな料理にしましょう。ネットで色々調べた結果、蒸し物にすることにしました。蒸し魚は新鮮で美味しい魚でないと、と...
一晩昆布締めにした鯵を押し寿司にしました。押し寿司はスノコで3-4回巻きます。簀にラップを敷き、白胡麻を混ぜた寿司飯を棒状にまとめておき、最初の1回で形作...
今月のお取り寄せは第3週の水曜日にやって来ました。左上から黒ムツ、石垣鯛、鯵2尾、金目鯛。石垣鯛は初のお目見えです。調べるとお刺身、塩焼き、煮付け、蒸し物...
この日は鮪のお刺身を買って来て炙り漬け丼にしようと決めていました。最近色々大変なことばかり起き、自分自身を鼓舞するためにも手をかけずに美味しいものを食べる...
先日急に日本のカレーライスを食べたくなりました。日本のカレーライスのルウは非常に優秀な食品ですが、何年も作ったことがなく、どのブランドが好きだったのか思い...
昨日もほぼ一日中雨が降り寒い一日でしたが、今日はまずまず良い天気。我が家の枇杷も色づき始めました。もっと摘果したかったのですが、梯子を使わないと手が届かな...
修理の人がいると買い物も思うようにできません。多分1時間くらい家を留守にしても大丈夫なのでしょうが、私にはできません。おまけに我が家の近くの道路工事も始ま...
修理の人がやってこない日曜日、心にも少し余裕ができて3週間ぶりにパンを焼きました。この日の夕食は牛肉と玉ねぎを甘辛く焼いてホットドッグ・バンに乗せたオープ...
今年の4月はサンディエゴらしくなく寒い！ようやく天気は晴れの日が続くようになったのですが、風が冷たくお散歩にダウンを着ています。今までは真冬でさえ薄いジャ...
二日間冷蔵庫で干物にした甘鯛の半身をたっぷりの野菜と一緒に蒸し煮にしました。頭つきのまま2枚におろした魚の骨付きの方は1500mlの水に85gの塩、10セ...
やっと水道のパイプの修理が終わりました。朝8時半に始まった修理は1時間のランチと急遽足りない部品の調達を含み、夜の9時半までかかりました。今まで部屋の下を...
