鯛の焼き霜造り＆鯛めし

お取り寄せ最後のお魚は鯛。この日は鯛めしと決めていました。半身の半分は焼き霜造りに。今年初収穫の茗荷を添えて。毎日お刺身を食べていますが、魚の種類が違いま...

アカハタのカルパッチョ＆オーブン焼き

お取り寄せの魚の三日目はアカハタ。かなり大きい魚なので、どう調理するか少し迷いましたが、やはりまずはお刺身を食べたくて、半身はカルパッチョにしました。前日...

メバルのカルパッチョ＆トマトソース煮

メバルは小さめだったので、ほぼ一人分。小さめとはいえ、丸ごと使って一品ではちょっと寂しいので、半身はカルパッチョ、残りの半身はトマトソースで煮込んでみまし...

姫鯛の昆布締め、西京焼き、煮こごりのランチ定食

一晩昆布で締めたヒメダイは程よく水分が抜け、また昆布の旨味も移り、とても美味しくできました。昆布締めは一晩が限度ですね。レモン汁を絞るだけで、塩も醤油もい...

魚のお取り寄せ＿2021年8月

今月のお魚たちは上からヒメダイ、アカハタ、真鯛、赤メバル。今までにも何回かきたことのある割合馴染みのある魚です。アカハタと真鯛は熟成がきくようですので、こ...

プラムケーキ

このところ曇り日が多く、週末は二日続けて霧雨の朝でした。お湿り程度ですが、植物が喜んでいます。ありがたいことに気温が上がらないので、週末は久しぶりにケーキ...

大根の葉っぱの佃煮風＆紅くるり大根の甘酢漬け

知野ファームで買い求めた大根には立派な葉っぱがついていました。新鮮でとても美味しそうです。根元を少しつけて葉っぱを切り離し、よく洗い佃煮風に調理しました。...

10年目の夫の命日の和食

8月17日は夫の命日です。早いもので丸10年が経ちました。パンデミックの中一人で暮らしていても、元気でいることをきっと空の上から喜んでいると思います。午前...

ブルーベリー・ブラマンジェ

日本へ帰国した元生徒さんが、お嬢さんを連れてサンディエゴにやってきました。サンディエゴに家をそのままにしてあるので、このパンデミックの最中ですが、色々やる...

自家製胡瓜三品 ♪漬物二品とドレッシング♪

今年は鉢植えの胡瓜が豊作です。1本の苗から今までなんと17本。去年の7本から大躍進です。最初は丸のままポリポリしていましたが、やはりそれだけでは飽きてしま...

鮭のソテー・ドライトマトのペースト添え

鮭の切り身に水平に切り込みを入れ、そのポケットにドライトマトのペーストを入れてソテーした料理です。オリジナルはタプナードを入れるのですが、ドライトマトの方...

小林カツ代さんのレシピを三種 ♪ツルツル麺・焼きそうめん・牛肉の重ね和え♪

私がたった一冊持っている小林カツ代さんの料理本「アッという間のおかず」。この本に何度助けられたことか！この本は題名の通り、普通に手に入る材料で短時間で簡単...

アールグレー風味のパンナコッタ

先日ハワイからの友達が来た時にパンナコッタを作ろうと思って買っていた生クリーム。時間がなくて作れなかったのですが、やっと作りました。でも、一緒に買っていた...

ハワイのお土産 ♪パンケーキミックス＆パイナップル♪

友達が持ってきてくれたハワイのお土産。マカデミアナッツ入りとタロイモ入りのパンケーキミックス、パイナップル、塩。彼女の優しさがいっぱい詰まったお土産。早速...

鯛そうめん

最後に残った鯛の半身で鯛そうめんを作りました。何かちょっと目新しいものをと思い検索して出てきた料理です。これには色々なレシピというか、愛媛県、熊本県などの...

ホタテのカルパッチョ

今回の魚のお取り寄せにはお任せの他に冷凍の刺身用ホタテも頼みました。前回頼んで美味しかったオホーツクの帆立です。氷に塩を少々振って、さらに冷たくして、その...

ウメイロの料理 ♪焼き霜造り・塩焼き・昆布締め丼・潮汁♪

楽しかった友達とのランチの次の日はいささか気が抜けて、ありきたりの料理になってしまいました。この日はウメイロの焼き霜造り、塩焼き、中骨は揚げて骨せんべいに...

久しぶりの友達とランチ ♪カワハギのお刺身と肝ポン酢など♪

仕事でハワイに引っ越した友達が久しぶりにサンディエゴにやってきました。お魚も来たばかりでグッドタイミング。ゆっくり我が家でランチをすることにしました。在米...