スタッフ募集のお知らせ！ 【東京・広尾 レストランマノワ】 【北海道・森町 マノワラボ】 レストランマノワ並びにマノワラボでは、この度若干名スタッフを募集致します。 【東京・広尾 レストランマノワ】 ・キッチンスタッフ 1名 ・…
冬はハンティング、春は山菜採り、秋はきのこ穫りと大自然の恵みを受けた東京のフランス料理店です。
東京、広尾でフランス料理店を経営しております。 幼少期、田舎で過した経験の元、冬にはハンティング、春には山菜採り、秋にはきのこ穫りと大自然の恵みを受けたフランス料理店です。
8月からマノワラボの店頭で販売させて頂いております〈フクロウバターサンド〉5種類をマノワラボのオンラインショップでも販売開始いたしました！
今日でもう8月も終わりますね？こんなにコロナが続くとは思って無く、あっという間に2021年の夏も終わっちゃいますね？ 9月を迎えるにあたり、今回は2012年ボランジェ グランダネの特価販売をご紹介致します。
皆様こんにちは。昨日今日と…暑過ぎの東京です残暑だと思って我慢しますが〓 明日明後日は8月最後の店頭販売〓️ もう私の中ではジングルベルが聞こえてきてます〓〓〓 明日はフレッシュのイチジク〈とよみつ姫〉のタルトをお出しいたします。福岡県産の甘〜いイチジクです〓
皆様こんにちは🌞 時間をつくってちょこちょこ近所のジムでトレーニング（軽い運動）を行っております。アサヒナです。 つい先日も他の利用者の方が少ない時間帯を狙ってジムへ赴きました。まずは30分ランニングすることから毎回始めるのですが、、、
おはようございますー！！！ 立秋といえど、東京は真夏のような暑さですね。。〓 最近夜ご飯がアイスクリームになってます（笑） 麻衣です。 このコロナ禍で、なかなか地元に帰れず、 もう1年半くらい帰れてなかったのですが、 ワクチンも2回打ったこともあり、 今年は夏休みがない代わりに お盆休み！ということで 2連休をいただいたので、 久しぶりに家族の元へ帰省して参りましたっ！…
皆様こんにちは。 もう早いところ今年も9月になりそうですね。まだまだ日中は暑いですが、だんだんと夏が終わりに近づいてきましたね！ そろそろエアコンをつけるのをやめようと思っております。 アサヒナです。 先日の月曜日、火曜日、水曜日のランチまで連休を頂戴しており、2年近く実家へ帰ってなかったのでこの機に赴こうと思っていましたが、まだまだコロナの…
今日はまた暑かったですね？そんな日のまかないは、やっぱり冷やし中華でした。
8月23日の関西テレビのよい〜ドン！にマノワのチーズケーキが紹介されます。
関西に住んだ事が無い僕はあまりピント来ないのですが、関西では誰もが知っていると言う噂の、、、
こんにちは！ワクチン2回目も無事終わり、連休に上高地登山をしようと思ったら前日に雨で通行止めになりました〓 マノワラボの飯村です！マノワに入社してもう4ヶ月も経ちまして仕事が身について来ました(笑)覚えることが多いと時間が経つのが早く感じます！ 最近のラボでは店頭販売用のケーキが充実なラインナップになっております！本日も店頭販売にて5種類も…
お盆ですねー！ 早坂です！！ お盆といえばお墓参りですが、、 ウチの実家では、
マノワラボのオーダーケーキ！ こちらのケーキは昨日オーダーで作らせていただ…
本日も生憎の雨の下馬ですが今日明日はマノワラボ店頭販売日です〓 先週から販売開始しましたフクロウバターサンド今のところ（笑）5種類のフクロウがおりまして勿論それぞれお味が違います！
おはようございます！ 最近、山梨からすももがたくさん届いております〜！ …
8月10日にワクチン二回目を接種します。（マノワサービススタッフワクチン二回接種完了のお知らせ）
こんにちは🌞 最近暑すぎて食欲が完全に低下していて、夕食を食べる時間や食事バランスが悪いのので口内炎が出来ました（笑） アサヒナです！ ビタミンを摂取しなければ！っと思い、物凄く珍しく自分でサラダを作り一人寂しく食べております。
ワクチン2回目の接種に伴い、8/2（月）8/3（火）は連休を頂戴いたします。
こんにちは！ 今朝マノワラボに寄ると、 杉本先生から大好物のサヴァラン❣️ いただきまして、 絶好調の早坂です
「ブログリーダー」を活用して、メオさんをフォローしませんか？
スタッフ募集のお知らせ！ 【東京・広尾 レストランマノワ】 【北海道・森町 マノワラボ】 レストランマノワ並びにマノワラボでは、この度若干名スタッフを募集致します。 【東京・広尾 レストランマノワ】 ・キッチンスタッフ 1名 ・…
記憶求めての旅！ 自分の中で1番最初の記憶って何歳の記憶でしょうか？前世の記憶を持って生まれてきた方もいるとSNSでは見る事もありますが、僕は3歳の頃の断片的な記憶が1番古い記憶になります。 3歳まで僕は横須賀市の秋谷海岸近くに住んでおり、毎日海で過ごしていたそうなのですが、3歳の時に今実家がある、山梨県南アルプス市の芦安村に引っ越し、高校時代まで過ごしました。
【公式ミシュランウェブサイトにて先行公開のご報告】 マノワを昨年9月に再開して早半年がすぎ、4月には新たなスタッフも迎え充実した日々を過ごしている事に感謝申し上げます。 レストランマノワを再開するにあたり、1つの目標として、、、 【ミシュランガイドで星を取る】を掲げておりました。 この度、新たなセレクションを先行公開し、ミシュランガイド公式ウェブサイトにてマノワをご紹介して頂きました。
今日は早春に北海道で採れる山菜を、北海道森町から、、、、
筍/木の芽/北寄貝 北山農園さんから届く筍を丁寧にアク抜きしスライスした物に自家製の木の芽味噌を1枚ずつ塗り重ねてフリットに さっとグリエした北寄貝と葛粉でとろみをつけた筍の皮のコンソメ 杉の葉の香りをつけたオイルと木の芽 コンソメは筍を掃除した時に出た皮や芯から昆布と共にじっくり煮出しています
フォアグラ/アーモンド/ミルクレープ/トンカ豆 アーモンドを練り込んだクレープ生地 クレープ生地、フォアグラのムース、シチリア産のアーモンドのムース、ローストしたア…
多くの皆様にご好評頂いている、マノワのバスクチーズケーキの生みの親でもある、辻調理師専門学校時代の恩師杉本都香咲先生がケーキを作っている、千葉県君津市の苺農園、くるべりーファームへ苺のお勉強を！
レストランマノワは2011年にオープンして14年目、僕は東京のフランス料理店で働き始めて26年目になります。おかげさまで、僕が20歳の頃からご来店頂いている常連様も非常に多く、毎日形ない幸せにとても感謝しております。
今年初の蕗のとうが届き始めました。同じ日に採集したふきのとうですが、大きさも香りも全く別物になります。
北海道森町のマノワラボのエゾ鹿のソーセージの販売を開始しました。
白子/トリュフ
ものすごい縞鯵/縮みほうれん草/烏賊肝 和歌山県カネナカ水産より届いた縞鯵のロースト ちぢみほうれん草の葉はエチュベにして甘みをもった茎はフリットに トマトやサフ…
☘️ 北山農園
鮟肝/深谷葱/ トリュフ/花穂紫蘇
成瀬牡蠣/柿酢/ラディッキオ/加賀蓮根
金柑/ショコラ/カルダモン 筒状に巻いたショコラのラングドシャの中にはオレンジ風味のムースショコラ、高農園さんの金柑のソースとヘーゼルナッツのダッコワーズ、プラリネフ…
墨烏賊/冬八朔/あやめ雪蕪/パースニップ パースニップのブランマンジェの上にはミキュイに湯引きした墨烏賊と香ばしくグリルした高農園さんのあやめ雪蕪 を柚子のゼストとオ…
苺/蕗の薹/酒粕/抹茶 酒粕のババロアの上には苺のクーリで和えたミントと苺のサラダ 蕗の薹のアイスクリームとパウダー 抹茶オイルとセルフィーユフリット
蝦夷鹿/牛蒡/和栗 北海道森町のマノワの解体所より送ってもらっている蝦夷鹿芯芯のロースト 鹿のファルスで包んだ高農園さんのサラダ牛蒡を牛蒡のパウダー入りのパン粉でフ…
マノワでお世話になっております、NOTO高農園の高さんご夫婦にご来店いただきました。 …
ちょうど1年前の今日は北海道森町の畑にて、多くの未来への希望を込めて、多くの常連様と共に、ピノノワールとシャルドネを植えていたとFacebookが教えてくれました。この1年間は僕にとってまさに激動の1年でした。
