清見しぼりとアルザス泡でミモザ

少し残った泡でミモザ。香りも色も華やかです。 この清見みかんのジュースはシャッキリした酸味があって、ミモザにするには私のなかで最強です。 毎年2箱ずつお...

バジルソース使用でガパオ

久しぶりにガパオ。 鶏挽肉を味醂とナンプラーで炒り煮にしてから、にんにくペーストオイル漬けと作っておいたバジルペーストを加えました。 スイートバジル使用...

胡麻酢ゴーヤとなめこ鬼おろし

胡麻酢ゴーヤ。 最近、胡麻酢もやし、がお江戸でも赤道でもマイブームになっていたのですが、今回はゴーヤにしてみました。これもよき。 スライスしたゴーヤをさ...

アルザス泡とカットフルーツ、Gratin légumes

日曜の午後、玄関付近の大片付けをしていたら、夕方にはもうエネルギー残っておらず。 とりあえず泡を冷蔵庫に移しておいた午前中のジブンを褒めつつ、開けました...

砂肝、バジルソース和え

先日、市販のパスタ用バジルソースがちょっと濃いなぁ、、と思っていたところ、1パック49円のバジルを発見。2パック買ってきてバジルソースを久しぶりに作りま...

シャルドネとジェノベーゼソース

カリフォルニアのシャルドネ、Morning Fogというなにやらオサレなサブタイトルです。 優しいシャルドネでした。 おともにチェリータイプのモッツァレ...

砂肝と生海苔、ポン酢和え

茹でておいた砂肝を生海苔とポン酢であえました。 砂肝は塩茹でして冷めるまでそのまま放置しているのですが、放置中にローズマリーの枝を一緒にいれておきます。...

ゴーヤ昆布締め、甘酢和え

昆布締めにしていたゴーヤですが、昆布細切りにして簡単酢であえてみました。さらに美味しくなって、よき。 小杉の九州屋さんでは昨日も一本99円で山盛りになっ...

水茄子浅漬け

水茄子の浅漬けをだしました。冷蔵庫でキンキンに冷やしておいた水茄子の浅漬け。 身体にこもった熱を冷ましてくれるようです。 清泉、新潟のお酒、酒米は越淡麗...

桃とシャインマスカットのタルト

先月フラフラと買ってみて美味しかった白桃のタルト。お店のお姉さんに「来月はシャインマスカットもでますよー」と言われていたので、再び買いにいってみました。...

無花果とゴルゴンゾーラ、カリフォルニア赤

お江戸駅前スーパーにも無花果の季節がやってきました。 いそいそと買ってきて、まずはゴルゴンゾーラピカンテと。このコンビはテッパンですな。 珍しくカリフォ...

炙り鱧

炙り鱧。 珍しく冷蔵庫にあったビールを開けてみました。武蔵野のクラフトビールです。 フルーティな香りの美味しいビールでした。また探して買っておきましょう...

もぎりさん、見てきた

コロナ以降、夕刻から夜時間に出かけることは滅多になかったのですが、久しぶりに映画館へ出かけました。キネカ大森40周年の企画です。 もぎりさん、というショ...

夏のアテ

オクラの煮浸し。白だしと味醂で煮立てて、そのまま冷ましておきました。 そのあと冷蔵庫でキンキンに冷やしてます。 魚河岸揚げ、という魚のすり身多めなさつま...

ゴーヤ二種

ゴーヤ祭りが続いてます。自前じゃなくて購入品ですが、立派なサイズのゴーヤ、昆布締めと浅漬けに仕込みました。 半割にしてタネとワタをとったゴーヤをお酢で拭...

茹で豚

豚バラブロックに塩と砂糖をすりこんで、室温に戻してから茹でました。アクとり用にシートを落とし蓋にして15分ほどぐつぐつ茹でた後は、冷めるまで鍋に蓋して放...

ゴーヤチャンプルー

この気温と湿度にやられてはならじ、ゴーヤチャンプルしました。豚肉とゴーヤ、たまごに豆腐、ビタミンとタンパク質を注入です。 これから今日は台風来襲なので、...

長芋と梅干し

長芋刻んで、梅干し叩いたのと和えました。 この高湿度のなか、ちょっと動くと汗ダラダラで火を使う気力が失せ気味です。 残っていた生ハムでさらに巻き巻き。塩...

白和衣をドレッシングに

これも先週のどこかのアテ。 白和えの衣にしようと豆腐を崩して胡麻と味醂、白だしなどを混ぜ混ぜしたら、衣には多すぎた、、、ので半分はオリーブオイルを足して...

豆腐入りの茶碗蒸し

先週のどこかのアテ。お豆腐をいれた茶碗蒸しをしてました。 たまご1個と出汁で175g、ざるで濾してから、お豆腐をいれてレンジ弱13分。お豆腐が入ったこと...

無事に北上

昨日無事に北上しています。 離陸してしばらくはこんな感じで雲しか見えてませんでしたが、北上するにつれて雲もはれてきました。 着陸前には遠くに富士山も眺め...

肉巻きズッキーニとシャンパーニュ

冷蔵庫の片づけしないと、ということでズッキーニ肉巻きです。ギリ残っていた豚バラスライスをちぎりつつ、なんとか巻ききりました。 一週間おつかれ、の泡です。...

Dim sum 祭り（夜だけど）とNDP鑑賞

こんなのをいただきつつ、エアロチーノで抹茶も淹れました。 Pork包、豚まんですが、なかはゴロゴロ豚肉とシャキシャキするなにか。レンコンかな。 こちらは...

チョンバルマーケットで朝粥

一昨日、朝に時間があったので久しぶりにチョンバルマーケットをのぞきにいきました。で、上の階で朝粥。 皮蛋粥は熱々で汗だらだらでしたが、美味なりです。お椀...

胡麻酢もやし

相変わらずの胡麻酢もやしです。お江戸でも赤道でも変わらぬアテ。 明治屋さんでは根っこ取りのもやしがあるので、今回はそちらで。 もやしは買ってきた日のうち...

桃ブッラータ

スペインの桃、少し固めなのですがとても甘くていい香り。 で、ブッラータを奮発して桃ブッラータしました。今回明治屋さんで買ってきたブッラータはイタリアので...

ウォッシュと大葉で速攻のアテ

食べかけのチーズを使いかけの大葉でくるっと巻いただけ、のアテです。やる気なし、がダダ洩れ。 チーズはGerardのクリーミーウォッシュ。あまりウォッシュ...

冷凍のツマで大根餅

冷凍してあった大根のツマに片栗粉と小麦粉を足して、ごま油でやきました。絞ったものの、水分がかなり残っていたぽく、バチバチはねる。一度火をとめて収まってか...

スペインの桃

週末ノンビリと思っていたのに、早々から貧乏性は諸々動いてしまいました。ま、でもミッションは早めに完遂しておけば安心です。 で、帰路のスーパーで桃ゲット。...

羽田から南下しました

昨日は昼便で赤道付近まで南下しました。地上からは見えていなかった富士山、雲の上からはくっきり。そして黒い。 本当は一昨日移動の予定でしたが、諸事情により...

神宗のうなぎ塩昆布茶漬け

神宗から季節限定のうなぎ塩昆布茶漬けを届けていただきました。 刻んだうなぎに美味しい神宗の塩昆布、あと実山椒も入ってます。 黒米まぜて炊いたご飯に、とろ...

枝豆、あさり生姜

そういえば今季まだ枝豆茹でてなかった、ということで枝豆を茹でました。ちょっと硬め、もう少し茹でた方が良かったかな。 冷凍ものは年中ありますが、やっぱり生...