2025.5.15この日のお昼は数カ月ぶりのショウタイムさんで。数年ぶりに食べた前回の印象が良かったので今回は塩を頼んでみました。豚骨塩Ramen大盛ライス並麺は定番とあった太麺。好みは味薄めで。ぺっとりとしていて少しザラつきも感じる高濃度なスープ。獣感もしっかりです。この濃度の豚骨出汁に塩の味薄めなので塩気はだいぶマイルドに感じられて食べやすいですね。麺は硬くはないですがムチ〜っとした弾力がしつまかりとあるもの。こちらも味薄めの為か風味の主張がしっかりとあります。チャーシューは燻香強めのものが一枚。おろし生姜に胡麻、酢と豆板醤を加えてライスと一緒にガツガツと。やっぱりしっかりと満足できる一杯で良かったですね。ご馳走様でした☆.横須賀中央SHOWTIMERamen豚骨塩Ramen大盛

いや厳しい暑さにクラクラする一週間でした。暑熱順化なんてほんとにできるんですかね。金曜が涼しくて助かりました。2025.5.12蒲田西口の臭豆腐麺の跡地に入ったお店に行ったら並びがあったので諦めて、オープン当初以来5ヶ月ぶりにきくたにさんに来てみました。中華そば鮪ちらしセット魚介節がたっぷりと使われているというスープ。香味油のマイルドな口当たりがその香味や苦味を丸く包んでいますね。前に食べたときはもう少し酸味を感じた気がしますが、それも包まれていてハッキリとは感じない味わいです。麺はもち姫も使われているという自家製のストレート。とても滑らかで、優しいもっちり感が良いです。鮪ちらしの方はお米は値段相応だと思いますが、鮪が何気に美味しくて満足のいくものでした。ご馳走さまでした☆.蒲田中華そばきくたに中華そば鮪ちらしセット

2025.5.10こすがを出て腹ごなしに歩きましたが、あざみ野からたまプラーザってずっと上り坂なんですね。北府中の有名店であるひら井がたまプラーザに店を出したのは去年のことでしたでしょうか。府中まで行って駅から歩いてさらに列に並ぶのは大変なので、全然近場ではないですがそれでも横浜市に来てくれたのは嬉しいことです。入ってみると想像以上に大箱のお店でスタッフの数もたくさんですね～。昼過ぎで席はほぼ埋まっていましたが行列もなく、食券を買ってそのまま座ることができました。つけ蕎麦並全粒粉使用の極太麺。簀子で底上げされながらもボリュームは十分にありますね。太さだけでなく長さもあるので麺を4、5本引き上げただけでも重さを感じるくらいです。そして豚鶏牛のどっろどろのつけダレ。初期に行ったときの六厘舎やあびすけの超濃厚を...たまプラーザ中華そばひら井つけ蕎麦並

2025.5.102021年のオープン当初から来てみたいと思っていたお店、白河中華そばのこすがさんでお昼をいただいた日です。実は2度ほど「もしかしてまだ営業してたりしないかな？」と夕前くらいの時間に訪れたことがあったんですが、さすがにもうやってなくてそのまま帰ったことがあったんですよね。今回は何かのついでではなく、しっかりこちらのお店を食べるぞと狙いを定めてあざみ野までやって来ました。ワンタン麺澄んだスープは少し酸味を帯びていて、軽やかな飲み口ながら味わいはとても充実していますね。といって魚介出汁にも押し付けがましさがあるわけではなく、いつまでも飲んでしまう落ち着きと魅力が同時に感じられるスープです。手打ち麺は滑らかなふるふるっととした啜り心地と、優しくもハリのある弾力で美味しいです。チャーシュー麺でなく...あざみ野白河手打中華そばこすがワンタン麺

2025.5.5せっかく東京に出てきたことだしもう一軒寄っていこうってことで、今年の一月に丸の内のビルに支店を出したすぎ本さんへと向かいました。醤油らぁ麺1,400円で本店と同サイズになるみたいですが、こちらは1,200円で麺140gってことなんで少しだけ小さなサイズみたいですね。二杯目なので助かります。ビールも飲んでますし。スープは角のない甘く感じる塩味とともに力強く丸く膨らむ鶏出汁の味わいで、まったりとした香味油の感触が後に残ります。麺は中細のストレート。少し柔らかめですがしなやかで滑らかな啜り心地が良いですね。チャーシューは薄めながら肉の味わいのしっかりとしたもの。揚げネギが揚げ玉ねぎか分かりませんが、香ばしさと甘さが良い味変になりますね。本店と比べるのはちょっと難しいですかね。さすがに一年数カ月ぶ...二重橋前らぁ麺すぎ本丸の内店醤油らぁ麺

2025.5.5GWなのでちょっと遠出を。東京へはしょっちゅう来てますが、江東区となると小旅行気分になりますね。こちらも何年も前から来てみたかった麺屋ルリカケスさんです。ちょっと早く着いてしまったので近くの公園で時間を潰してみたりして。木場公園て広いんですね～。特製醤油そば細麺手揉み麺太麺から選べるということで手揉み麺で。瑠璃色の丼に映える綺麗な錦糸卵にほぐした鶏肉や細切りのメンマなど、細やかな彩りに溢れています。小鍋で温められたスープは鶏油の香りから酸味を帯びた魚介節の味わいがほどほどに。ふっくらとしたボディ感もあり、まとまり過ぎず複雑過ぎず、飽きのこないスープです。手揉みの太縮れ麺はもち姫も使われているなんて情報をどこかで見ましたが、ふるっと柔らかな優しい弾力で美味しいですね。トッピングはかなり色々乗...木場麺屋ルリカケス特製醤油そば

2025.5.4年始に麺島むらに変わってからようやくの初訪問。リニューアル直前に伺ったときは行列が延びていましたが、14時前に着いたこの日はちょうど人席空席がありすっと座ることができました。ワンタンメン醤油色々とメニューがある中から筆頭のラーメンのワンタントッピングメニューを。醤油と塩が選べるので醤油でお願いしました。ひと口スープを啜ってその醤油ダレの風味を感じ取った瞬間に「あっ、これはっ」と。どこの地方にも有りそうな古くからやっているラーメン屋さんの醤油ラーメンのスープと近似した風味がして、いや、それのずっと美味しい版なんですが、郷愁や懐古とともにコクの深さが舌と心に突き刺さってきます。ほんと、美味しんぼの京極さん的に言えば「なんちゅうもんを食わしてくれるんや…」ですね。大きな輪切りネギや青菜をかき分け...下永谷麺島むらワンタンメン醤油

2025.5.21年半ぶりの鈴之木さん。なかなか来れる場所じゃないですしね。その間に店名が微妙に変わっていました。醤油チャーシューライススープは乳化深めな見た目で、飲んでみると豚骨は元より鶏の感じも強いのかなと。味薄めでも塩気がしっかりとくるのは変わらずですね。麺は増田製麺で中太のやや細め寄り。むちっとした弾力とともにふっくらとした食感もあります。チャーシューはブリっとしたものが4枚。焼豚なんでしょうかね？厚みもあり食べ応えがあります。ニンニクショウガ豆板醤を投入してライスとともにガツガツと。満腹でご馳走さまでした☆食後はやはり向かいのローソンのアイスコーヒーで口を潤しました。.追浜豚骨醤油鈴之木醤油チャーシュー

2025.5.1前々から来たいと思っていたんですがやっとタイミングが合ったので、白楽のNATURALTASTEさんでお昼をいただきました。情報を追いかけていれば色々限定メニューがあるみたいですけど、カウンターにあるメニュー表だととりあえずラーメン2種類にトッピングやご飯ものが色々という感じ。というわけで筆頭と思しきこちらを。岩中豚と博多地鶏で支えた吸収豚骨ねぎメッシーとろっと濃ゆい鶏豚スープ。動物素材の風味と旨味が濃縮しているかのような深い味わいで、噂に違わずというか、これは想像以上の美味しさですね。麺は全粒粉混ぽいやや硬さのある中細麺で、低加水なのかは分かりませんが博多的なパキポクとした歯切れのものです。トッピングは別添え。薄めに切られた焼豚は肉の旨味とともに縁の香ばしさが際立つもので、脂身の多い方は肉...白楽NATURALTASTE岩中豚と博多地鶏で支えた吸収豚骨

2025.4.284年半前に汁無し担々麺をいただいて以来、2度目の訪問となる弘明寺まえたんさん。常日頃からこちらの担々麺を食べてみたいと思っていたんですが、辛いものを食べるとなると無難に休前日を選びたいわけでして、タイミングを逃し続けているうちに随分と時が経ってしまっていましたね。特製担々麺（辛さ普通）生中サラリとしたスープを飲むとしっかりとした胡麻の味わいに切れのいい辛さ。やや低加水に感じる中細ストレート麺が肉々しい挽肉ともとにそれを適度に持ち上げてきてくれて美味しいです。奇をてらっていない、丁寧に作り込まれた味の担々麺といった印象の一杯ですね。よく冷えた一番搾りのジョッキを呷りつつ麺をズバズバ、良い刺激のスープをクイクイと堪能して満腹満腹です。ご馳走さまでした☆.弘明寺らーめん担々麺まえたん特製担々麺

2025.4.27パシフィコのウイスキーフェスでだいぶ酔っぱらってしまった日曜日。〆を求めてキッチンゲート日ノ出町まで歩いてきました。むかん横浜牡蠣塩ラーメン肉丼3ヶ月前にこのメニューを初めて食べたときは油が多く味のバランスも正直微妙に感じたんですが、今回は油が減っていてしっかりバランスの取れた味わいになってますね。サラリと飲めるスープはレンゲが透明なことによる心理効果もあってかクリアな飲み口に感じますし、そこから広がる牡蠣の風味も過不足なく充実したもので美味しいです。肉丼のご飯の炊き加減も問題なく、スモーキーなチャーシューにかかる甘いタレと少量のマヨが食欲を刺激してくれて良かったです。お腹パンパンでご馳走さまでした☆.日ノ出町横浜むかん牡蠣塩ラーメン

2025.4.26この時期としては寒かった散髪の土曜日。方南町の新店へ行ってみたら13時半でclosedになっていたのでそちらはまた今度。気を取り直して散髪後、3日前にオーブンしたばかりの渡なべスタイルの新店へやって来ました。本当はひと月ふた月して落ち着いた頃にと思っていたんですが、せっかく近くまで来ましたしね。17時過ぎに着いて10人待ち。並んでるときに車から降りてきた代表の樹庵氏がチラッと登場したりして。着丼までは30分弱でした。札幌ブラックシグネチャーメニューを。中華鍋で作られた文字通りブラックな見た目の一杯。メンマも輪切りネギもたっぷりです。熱い油と合わさった醤油色のスープはとても香ばしく、そこにたっぷりとかけられた胡椒の華やかな香りがガツンとぶつかってきて、ピリリとした刺激が味を引き締めると同時...西早稲田札幌六坊札幌ブラック

2025.4.21京急蒲田すぐのあすと商店街。ナポレオン軒のすぐ近くにある大輝家さんでお昼をいただきました。燻製チャーシューメン並ライス（食べ放題）好みは味薄めで。ボディが膨らんでくるタイプではないですがしっかりと動物出汁のパワーが宿っているスープ。何となく味薄めでもしょっぱそうかな？と思っていたんですが、そうでもなくちゃんと薄めでした。麺は酒井製麺。縮れというかうねりが付いていて普通でもちょっと硬めです。チャーシューは燻製と銘打ってあるだけあってスモーキーさの強いもの。最近食べた家系のチャーシューの中ではやや薄切りでしたが大きさはけっこうありましたね。食べ放題なんで欲張っておかわりしたらもうお腹パンパンです。ご馳走さまでした☆.京急蒲田横浜家系ラーメン大輝家燻製チャーシューメン並

2025.4.19たまたま流れてきた写真のビジュアルに惹かれて武蔵新城の麺小屋てちさんまでやって来ました。TRYの受賞歴もある有名店だったんですね。店頭に数人の待ちで、番号札を取って順番が近づくまではどこかで待つルールの様。目の前に公園があるけどベンチは埋まってるし日向は暑そうだな〜と思っていたらすぐに順番が進んだので助かりました。店頭でスタッフさんが注文をとってその場で会計を済ませます。みそらーめん並色鮮やかな一杯。スープはかなりもったりとしていてひと口目の塩気もしっかり。甘さもあるせいか麹感というか酒粕のような風味がしてきます。これと細かく刻まれた生野菜やモヤシを一緒に食べるサッパリ＆コッテリのコラボが良いですね。麺は中太のストレートで滑らかな啜り心地とムチモチなコシ。野菜とスープがしっかり絡まってき...武蔵新城麺小屋てちみそらーめん並

2025.4.19写真を撮ったのが0時半過ぎなので、たぶん関内のバーで閉店まで飲んで〆を求めて来たんだと思います。豚骨オタクで〆ようとしたけど既に閉店していた日があったので、たぶんその日かな。桜木町ののげら～さんです。3ヶ月ぶり。左上につまみが写ってるってことは麺の前にもう一杯飲んだときですね。バーのマスターが入れてるボトルを飲んでいいですよって言っていたのでご馳走にあずかったんですけど、そのソーダ割りにした黒糖焼酎がま～美味しかったんですよね。さすがプロが選ぶものは違うなと思いました。ラーメンもちろんこちらの豚骨ラーメンも美味しい。脂泡浮くスープはしっかりニオイも出ていて、こういうお店が深夜までやってくれているのは有難い限りです。替玉やわ。食べ過ぎて苦しみながら歩いて帰ったことを思い出しました。ご馳走さ...桜木町九州とんこつのげら～ラーメン

2025.4.15朝は雨だったのに昼前には快晴だった日。このところ武蔵新田だと燕武一択だったので久しぶりに好き酒師さんへ。一年以上ぶりだったみたいですね。親世代のポップが流れ、ほっとひと息ついて寛げる雰囲気の店内です。海老ワンタンメンひき肉生姜ご飯カレー風味前回と同じものを。少しだけ濁っていてとろんとしているスープは鶏や貝類でしょうか。素材の一体感があり、優しくメロウな飲み口ですが厚みのあるものです。ちょうどほうとうくらいの太さがあるもち姫麺はふんわり滑らかで柔らかなもちもち感。ワンタンの薄い皮もとろけるような感触です。やはり完成度の高い日陰インスパイアですね。ご飯の挽肉はバジルとスパイスが香り、強すぎない味わいがまた良いです。近いうちに来て、次こそは醤油をいただきましょう。ご馳走さまでした☆.武蔵新田手打ち麺処好き酒師海老ワンタンメン

2025.4.12オープン初日に来て以来のいんなみ家さんへ。この日は店主さんのワンオペでしたが、ちょうど数名連れの先客が出たところだったのですんなり座ることができました。チャーシュー麺ライス食べ放題好みは味薄めで。スープはガッシリとした体躯を感じる濃厚なもので、前回はチャーシューの燻香が溶け出したものなのかやや強い焦げの風味を感じたんですが、今回はそれがなく素のスープの力強さを感じられましたね。麺は少しだけザラつきを感じる啜り心地で、こちらの風味も重量級のスープに負けていません。チャーシューは大判4枚。しっかりとスモーキーさがあり、肉食ってるな～というのを存分に感じられます。ライスも合わせてもしゃもしゃと。お腹いっぱいでご馳走さまでした☆.上大岡いんなみ家チャーシュー麺

2025.4.9気温が上がってちょっと暑いくらいだった日。綱島駅前の麺場寺井さんでお昼ごはんをいただきました。日吉の武蔵家出身の方のお店だそうで、2019年オープンだそうです。チャーシューメンライス（無料）好みはいつも通り味薄めで。重すぎず飲みやすさもあるけど膨らみのあるボディの厚み。ひと口目から出汁の野趣と鶏油の風味がとても合っていて良いですね〜。そんなに家系を食べ歩いているわけではないですが、この鶏油と出汁のバランスというかスパークっぷりはかなり印象的でした。卓上の豆板醤も抜群に合います。麺は酒井製麺。やはり間違いのない組み合わせで、ふっくらとした茹で加減も文句なしですね。程良い厚みのチャーシューは脂身もあって食べ応え十分です。煮豚なのかな？ご飯とともにパクパク食べて満腹です。そこまで期待値を上げるこ...綱島麺場寺井チャーシューメン並

2025.4.7蒲田の味噌ラーメン屋、らーめん蓮さんでお昼ごはんをただいた日。NIBOSHIMANIAやミカド製麺直売所（閉店）のすぐ近くにあって、気にはなっていたんですがようやくの初訪問です。味噌らーめん野菜増しにできるということなのでお願いして、平日ランチは半ライスがサービスということなのでそちらもいただきました。中華鍋で一杯一杯調理しているそうで、熱を帯びたニンニクの香ばしい香りがしてきますね。とろんとした濃度の高いスープもしっかり香ばしいです。ひと口ふた口目までは味噌ダレの塩気を強めに感じましたが、慣れると麺とのバランスとれた力強い味わいに感じてきます。その麺は太麺でムチモチモチモチとしたコシが印象的なもの。香ばしいモヤシと一緒に頬張るのも良いですね。半ライスとはいえ重量感のあるラーメンとの組み合...蒲田らーめん蓮蒲田本店味噌らーめん

2025.4.5歩いても行けそうだけどお腹が空いいてて早く食べたかったので、川崎駅の東口からバスに乗って昨年10月オープンの家系ラーメン店へ。とらきち家直系という大ちゃんです。遅めのお昼だったので行列もなくすぐに入ることができました。チャーシュー麺（並）小ライス好みはいつもの味薄めです。濃厚マイルドでズ太い旨味のとらきち家光と比べるとそこまでマイルドさで押してはこないので、やはりとらきち家の方が近い感じでしょうか？しかし出汁感が弱いとかいうわけではなく、むしろガッツリ動物出汁のワイルドさが出ています。そして味薄めでもタレは十分に効いていますね。麺は風味しっかりな王道家製。厚みのある焼豚が4枚なのもやはり嬉しいポイントです。ライスには久々の無限ニンニクを乗せ、ニンニク刻みショウガオーホットを溶かしたスープを...鈴木町家系ラーメン大ちゃんチャーシュー麺（並）