大潮 久しぶりの汐風を浴びに、東京湾スルメイカをっと。 浦安吉野屋さんまで行ってきました。 スルメイカは4年ぶり、5回目となります。 5時7分自宅発、5時17分船宿着。 1階の一番奥へ駐車。 イカは予約制、お客さんが全員揃い次第、出船とのこと。 船宿のお弁当を購入し、6時前に乗船...
今日も寿しを作りした。 昼からの追加のタネを調達すべく、スーパーに。日曜はポイント3倍など特典があります。 目当ての大トロの柵はなく、寿しや刺身盛のほうに回されていたため、見送り。 寿し海老と、しめサバだけ調達。 昼の寿し 無秩序に並べ、生け簀に泳ぐ魚をイメージしてみました。 ...
毎週、土曜日は寿しの日。 平日の夜のスーパーの品揃えよりも、土曜日の昼が充実しているのが理由。 土、日と、調達したタネを楽しめること。 日曜日、ポイント3倍デイで追加したタネを加えて、週前半まで寿しを楽しめます。 昼の寿し 台湾産バチ鮪、鴨川沖ヤリイカ(最後の1杯)、カンパチ(...
最近は、平日の昼を除いて、ほぼ、毎食、寿しを作っています。 今回は、手綱（たづな）巻きをやってみました。 以前、巻きすの直（じか）巻きで失敗し、その後の調査で、サランラップを介して巻くと、うまくいくようです。 巻きすにサランラップを置き、真鯛、中トロ、海老を斜めに重ね、ワサビ、メ...
今夜は、賞味期限切れのタネ主体で、ちらし寿しにしました。 購入後、ー3度～3度のチルドで保存するため、賞味期限＋1日は持ちます。 バチ鮪、しめサバ、イカが終了。 残り、エビ、中トロ、真鯛が明日まで。ウニは木曜まで使えます。 バチ鮪を柵（サク）で買いましたが、赤くて均等のスジが見栄...
土日は毎食寿しを握っています。 昼の寿し 昨日と同様、バチ鮪、鴨川沖ヤリイカ、しめサバ、カッパ巻き、玉子焼きに、本日は、中トロ、海老を追加しました。 動画を見ていると、本格的な握り方が紹介されています。 小手返し、立返し、本手返しの3種類。 イカを使って、小手返しを試しながらシ...
今日も握りました。 暑くなってきたので、サッパリとしたもの中心。 鴨川沖ヤリイカ、バチ鮪、しめサバ、カッパ巻き、玉子焼き。 涼しい時のトロは脂が乗って旨いですが、これからの季節は、ヅケだと思います。 ガリに醤油をつけて、タネに塗って、お箸でいただきました。 最後に、黑汐印の玉子焼き。
最近手に入れた焼印ですが、玉子焼きだけではなく、釣具や小物にも適用してみました。 餌箱 掛枠 他、添え木、自作マグネットなど。 革製品にもいけるようです。裏地がナイロンではなく革のもの。 ヌメ革ガマ小銭入れ。
昼の握り 玉子、中トロ、シメさば、カッパ巻き 夜の握り 玉子、しめサバ、中トロ、アジ軍艦、カッパ巻き ガリに醤油をつけて、中トロ、軍艦に塗ると言う食べ方をやってみました。 ガリ風味の醤油が、中トロに合うと思いました。 中トロは土曜の朝に、柵(サク)買いし、3日目の月曜まで楽しむ予...
先週、注文していた焼印が届きました。 黒潮の字体を変え、黑汐でデザイン さっそく、寿し用の玉子焼きに、焼き印してみることにしました。 まず、玉子焼き作り。 玉子焼きの中に入れる魚は、アジのタタキにしました。 すりごまと、ごま醤油を加え。 玉子1個に溶きます。 まず、フタをして、...
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