東京ビッグサイトへ、ジャパンモビリティショー2023を見に行ってきました。 東京モーターショーは2019年まで2年毎に開催されていましたが、久しぶりのモーターショーとなります。 スズキのクロカン ベンツのクロカン(EV) トヨタのクロカン(ナナマル) アドブルーの投入口がボンネッ...
昨日買った、中トロの残りを消化するために、巻寿司にしようと思いましたが、メシを炊いておらず、シャリの無しの巻寿司(しのび巻き)をやることにしました。 しのび巻きで使うのは中トロです。 大トロでもなく、赤身(ヅケ)でもなし。 脂がありすぎても、なさすぎてもうまくなく、微妙な中トロを...
今朝、寿しタネを仕入れに、スーパーへ。 本マグロフェアをやっていたので、中トロを柵(サク)で購入。 マグロには背の部分のヅケ(赤身)と腹肉の部分のトロがあります。内臓を包んでいる部分を大トロといい、今回はいずれでもなく、適度な脂の中トロ(なか)を選びました。 メシ炊きの時間中、観...
新生姜が出回ってきたので、漬け足しました。 色付けのために赤い茎も含めて、スライスし、お湯で3分。 ザルでお湯を切り、ガリンジャーポットへ。寿司用合わせ酢に、砂糖、みりんを足し、振って、8時間置く。 午前中は、寿司タネの準備、玉子焼きです。 今回は、玉子1個を1枚づつ薄焼きし、...
今夜は時間がないので、 スーパーで買ってきた寿しを皿に並べて食しました。 玉子焼きと、ガリのみ自家製。 改めて食べてみると、いけませんねぇ どうも・・・ 下手でも自分で握ったほうが旨いことがわかりました。 売れ残っていた寿司だから無理もないですが、握りたてと比べるとだいぶ違います...
4月29日、鴨川沖で釣り、冷凍熟成していた最後のクロムツをいただきました。 まず、切り身を、玉子焼きフライパンで、煮つけ。 その後、残り汁と、ほぐれた身を、玉子2個にとき、だし巻き玉子焼き。 煮つけクロムツ本体も、玉子に巻いて焼きました。 だし汁といっしょに焼くため、トロトロに...
最近は、毎晩のように、寿しを作っています。 海老を入れた玉子焼きを焼いたり、カニカマなどを使って巻き物を試したりもしました。 ただ、何か足りないものに気づきました。 そう、ガリ(甘酢しょうが)です。 さっそく、スーパーにいき、しょうがと寿司酢を購入。 スライサーで切って、お湯に...
寿司用の道具が届きました。 押寿司器、とびだせおすし。 さっそく、スーパーでタネを調達。 マグロ、タイ2点の刺身(半額240円)。 まず寿司用の卵焼きに入れる魚のすり身等を用意。 タイのすり身。 イカの皮のタタキ。 卵4個にまぶし、フライパンで焼いて、寿し用の玉子の出来上がり。...
今日も寿しを巻きました。江戸前の巻き物。 もとは、時化で魚が入ってこないから、ありあわせの材料で巻く、苦肉の策から生まれた、シケ寿し。 やがて、これが、美しさを競うようになり、関西とも違った巻き物へと発展。 メシは、卵の黄身、梅やケチャップの赤で色つけ。 細巻きにした後、刻んだ...
今日も握りました。 寿し用の卵焼きを、通常のフライパンで焼くのに、卵4個使いました。だしを入れて焼くのが関西風、エビやタイのすり身をまぶして焼くと江戸前っぽい味になるようです。 卵、きゅうり、ヤリイカの巻き寿し。千葉県産海苔使用。 クロムツ、ヤリイカの煮つけ。 最後の瓶詰めウニ...
夕飯は、握り寿しを握り、余ったメシとタネで巻きずしを巻きました。 巻きずしは、太巻きは難しかったので、細巻きから練習する必要がありそうです。 鉄火とカッパ、握りは、卵焼き、しめ鯖、ヤリイカ、マグロ、中央にウニ。 笹切りは、観音竹、ユッカの葉を利用し、盛込み。
巻きずしをやってみました。 【材料】 すし巻き(細口)、寿し用焼きのり(千葉県産)、鴨川沖ヤリイカ、卵焼き、ウニ、きゅうり、マグロ 黒、白、黄色、青、赤の五色。 巻いてから、切るのが難しく、形が崩れてしまいましたが、盛込み。 観葉植物の葉っぱで、笹切りを添え。 食べれば旨いです。...
先日釣ったタネを、再び、江戸前ちらしにしてみました。 また、過去、酢めしで食してきたものを「寿し」という、ラベル(ジャンル)に加えてみました。 酢めしは、めしを水少な目に炊き、どんぶりに盛り、寿し酢を加え、まぶします。 このとき、大さじとか使わずに、目分量の加減で。 鴨川沖ヤリ...
必要な道具を探しに、100円ショップに行ってきました。 3店回って、目当てのものが見つからず、最後に駅前のSeriaで見つけ購入。 ■KUNE-KUNE HOOK(自由に曲がるフック、ソフトワイヤー) 傷つけにくいクッション素材で覆われたワイヤー。 耐荷重2kg。 竿を、キーパ...
小潮 アラ五目を釣りに、波崎新港、丸天丸さんまで行ってきました。 昨年10月以来2回目となります。 2時起床、港に4時10分着。 5時集合次第、出船。 座席は予約時にとり、右舷、ミヨシから2番目。(右舷は5名。) 準備をして、1時間ちょっとのポイントへ。 キャビンでカッパと靴を脱...
注文していた、ミヤフラッシュカプセル LED/S(写真左)が届きました。 左から、ミヤフラッシュカプセル LED/S(夜行)、ミヤフラッシュカプセルS(ピンク)、ミヤフラッシュカプセルFK207。 ピンクの波長は、深海で色が通りにくく、青が見えやすいそうです。 大きいほうが、ア...
江戸前ちらしとは、江戸前にぎり寿司からの派生として明治以降に普及した料理。 酢飯ではない飯を使用したものは一般に海鮮丼と呼びます。 使用したタネは、先日、Fサビキ五目ヤリイカリレーで釣ったもの。 ヤリイカ、スルメイカ、クロムツ、大アジ、カッパの五目。 寿司がなぜ旨いかというと...
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東京ビッグサイトへ、ジャパンモビリティショー2023を見に行ってきました。 東京モーターショーは2019年まで2年毎に開催されていましたが、久しぶりのモーターショーとなります。 スズキのクロカン ベンツのクロカン(EV) トヨタのクロカン(ナナマル) アドブルーの投入口がボンネッ...
中潮 東京湾LTアジを釣りに、江戸川放水路伊藤遊船さんまで行ってきました。 5時20分起床、6時10分現地着。 座席は左舷、後ろから2番目をゲット。 約1時間30分走り、木更津・君津方面へ。 最初のポイントで、入れ食いのアタリが、9時くらいまで続きました。 ただ、型は小さいで...
小潮 鹿島港清栄丸さんまで、一つテンヤマダイを釣りに行ってきました。 午後船、11:30集合、12:00出船。ポイントまで30分~40分。 左舷後ろから2番目の席をゲット。 190cmのキス竿に、スピニングリール。 餌は、活エビが支給されます。 ハリス2号、タングステンのテンヤ...
大潮 シマアジとイサキを釣りに、外房大原春栄丸さんまで行ってきました。 1時30分自宅発。3時40分までに集合。 座席は、残っていた左舷胴の間をチョイス。 4時20分くらいに出船し30分ほどでポイントへ。 5時釣り開始。 朝イチは、シマアジのポイント。 イサキを釣りなから、シマア...
「野毛(のげ)」は、神奈川県横浜市中区にある地名で、古くからの商店街や飲食店街がある下町エリアとして知られています。戦前からの歴史を持ち、現在では、横浜の観光スポットの一つとしても人気があります。 この野毛に、視察してきました。人生初野毛です。 まず、野毛地下から。 はなみちへ...
ヤリイカ、夜イカ、マルイカ、スルメイカと、ストックする仕掛け巻きが不足してきたため、自作することにしました。 要件としては、8本仕掛け対応であること、ダイソーのファイルケースへの収まりやすさ。 普段利用しているベーシックな仕掛け巻きは、7本以下用。 左は市販品。右が自作品。 市販...
長潮 コマセハナダイに、飯岡、隆正丸さんへ、行ってきました。 2014年5月4日(日)ひとつテンヤ真鯛以来 、9年ぶりの船宿です。 ハナダイ釣りとしては、2、30年前、人生初の船釣りがハナダイ釣りだった記憶があります。 当時、PEラインというものは無く、貸竿胴付き仕掛けで生きた小...
長潮 鹿島沖の浅場で、ヤリイカが釣れ始めたということなので、1週間前に鹿島港 清栄丸さんに予約し、行ってきました。 4/27(木)小潮に、浅場でヤリイカの大群が発生。各船、束釣りの釣果となっていましたが、4/28(金)小潮は振るわず。 4/29(土)長潮当日は、強めの風予報となっ...
中潮 先週釣ったイカといっしょに、アジが食べたくなりました。 そこで、LTアジを釣りに、葛西、須原屋さんに前日予約し、行ってきました。 5時00分起床、自宅発、5時40分船宿着、左舷前ろから3番目の席をゲット。 6時50分出船。 湾奥から、海ほたるを越え、 1時間くらい走ってポ...
長潮 ヤリイカを釣りに鹿島港幸栄丸さんまで行ってきました。 今年の、初釣りとなります。 今年は新年早々、左目が加齢による網膜剥離に。大学病院で手術、5日ほど入院しました。 以前から、飛蚊症の前兆があったものの、甘く見ていました。 2カ月半経過し、眼も回復したため、運転用の眼鏡を新...
8年前に購入して、しばらく放置していたシマノスポーツカメラ。 取り出して確認したところ、電池が死んでおり、交換は不可とのこと。 そこで新しいカメラをゲットしました。 insta360 ONE X2というやつです。 全方位360度を撮影し、後で編集できるとのこと。 自撮り棒など撮影...
若潮 アジ・イサキを釣りに保田港、村井丸さんまで行ってきました。今回6年ぶり6度目の船宿となります。 2時起床、2時30分自宅発、3時40分現地着。 座席は、右舷胴の間をゲット。 4時30分集合、5時受付開始。 オキアミ餌、仕掛けウイリー3本針を購入し、港へ移動。 出船6時。...
牡蠣といえば夏が旬ですが、それは真牡蠣という種類で、岩牡蠣という種類の牡蠣は夏が旬とのことです。 そこで、今が旬の、岩牡蠣を食べに、単独、バイクで大洗港まで。 12:30自宅発。14:00頃、大洗港に到着。 大洗シーサイドステーションに立ち寄り、浜っこ食堂 お魚天国へ。 岩牡蠣...
小潮 東京湾LTアジを釣りに、江戸川放水路伊藤遊船さんまで行ってきました。 アジ、イカは、定期的なストックが必要です。 5時20分起床、今回は、バイクでの釣行となり、荷物と竿をバイクにセット。 2019アドレス125(フラットシート仕様) コンビニフックがつき、フラットなステッ...
釣りの移動手段として、現在の 釣り車5代目 、 6代目 があります。 その後、内緒で、2019年7代目の125ccスクーター、今年追加で8代目アドベンチャーバイクを導入しました。 バイクは、 2015年、雨のバイク釣行で転倒。 これをきっかけに、一時期バイクは降りたものの、また懲...
長潮 ヤリイカを釣りに鹿島港 清栄丸さんまで行ってきました。 鹿島のヤリイカは、今年2月以来。 当日1時18分起床、現地3時5分着。 座席は、右舷、後ろから4番目をゲット。 4時受付開始、4時30分乗船、支度後、出発、ポイント到着、釣り開始。 水深は、驚きの40m、オモリ12...
中潮 ヤリイカを釣りに、鹿島港 幸栄丸さんまで行ってきました。 今年の初釣りとなります。 当日1時5分起床、現地3時着。 ヤリイカは3隻出船。 7号船右舷トモから3番目の席をゲット。 4時受付開始、5時過ぎ出船。 約1時間くらいかけてポイントに到着。 最初の投入は、サバの猛攻に遭...
若潮 遅めの夏休み、2回目の釣行。 カンパチ.シマアジ五目を釣りに、南房洲崎佐衛美丸さんまで行ってきました。 1回目のヒラメ釣りでは、新調したタックルは、入魂ならず。 分析すると、100号オモリを背負うヒラメの竿は、イワシの挙動がわかりやすい竿先と、一定の長さが必要だと感じました...
小潮 遅めの夏休みを取得。 長期遠征はできないため、2、3日先の天気、風を睨みながら、行き当たりばったりの釣行計画を立てることにしました。 釣行初日は、ヒラメを釣りに、外房大原春栄丸さんまで。 玉子の黄身を乗せたヒラメの漬け丼が食べたいこと。 7月、大原の海に奉納したタックルを、...
8月28日(土)夜 中潮 2回目の夜イカを釣りに、鹿島港、幸栄丸さんまで行ってきました。 前日、仕掛けを4セット作成。 2.5号スッテと、より大き目のスッテで、4本、3本のセット。 針数が少ないので、準備が楽です。後で気づいたのですが、5本、6本でもいけそうです。 当日朝、予約。...
中潮 先週釣ったイカといっしょに、アジが食べたくなりました。 そこで、LTアジを釣りに、葛西、須原屋さんに前日予約し、行ってきました。 5時00分起床、自宅発、5時40分船宿着、左舷前ろから3番目の席をゲット。 6時50分出船。 湾奥から、海ほたるを越え、 1時間くらい走ってポ...
長潮 ヤリイカを釣りに鹿島港幸栄丸さんまで行ってきました。 今年の、初釣りとなります。 今年は新年早々、左目が加齢による網膜剥離に。大学病院で手術、5日ほど入院しました。 以前から、飛蚊症の前兆があったものの、甘く見ていました。 2カ月半経過し、眼も回復したため、運転用の眼鏡を新...