真夏はカレーの匂いが一層食欲をそそります。山型食パンは暑いので発酵ははスムーズ。みんな美味しそうに焼き上がりました。お菓子メニューは甘夏ゼリー。美味しいスイカ…
新しい中級のコーンブレッド。パウンド型で焼くのは同じですが、コーンの配合などが変わっています。丸パンにもしました。もう一品、カレーパン。お菓子メニューは、マー…
コーンパン。中級のものとは粉も違うし、バターミルクも入ってリッチなパン。二種類の成型を練習しておきました。ちぎって食べやすく、甘みがあるので、そのままでずっと…
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真夏はカレーの匂いが一層食欲をそそります。山型食パンは暑いので発酵ははスムーズ。みんな美味しそうに焼き上がりました。お菓子メニューは甘夏ゼリー。美味しいスイカ…
先月、教師の復習と新メニューを習ってきました。チーズが一杯入って、ひとつでも満足できるメイフラワー。お花の形の成型は、手間がかかるけど美味しいパンでした。教師…
上級を修了されて、新メニューやリクエストメニューを組み合わせてる方々。新メニューのバークオランジェは、リング型を使ってボリュームあるパン。一度冷凍して、解凍し…
初級2回目のハムロール。初めにカスタードクリームを作って、冷やしてる間に分割成形、柔らかいクリームパンができました。真夏に美味しい水羊羹もしっかり冷たく冷やし…
ヨーグルトブレッド。紙のトレーで焼くのでふんわり柔らか。豆太鼓。くるみとうぐいす豆、大納言小豆が沢山入るので、成型に時間がかかるけど美味しい。お菓子メニューも…
ハードパンのクープは難しい。暑い中、高温で予熱をして焼き上げました。お菓子はチーズテリーヌ。レモンを少しだけ多めに酸味をプラス。少しずつでも濃厚なので、満足で…
上級のメニューからプルマン。試食の時サンドイッチを作るのに、前日に1本焼きました。教室では、大きな丸めに成型、丁寧に作っていきました。ミルティーユは、ふわふわ…
お孫さんがいるお二人だったので、カタツムリのパンをしました。フィリングをいくつか試してみて、迷いましたがチョコクリームを一緒に作って巻いていきました。習ったコ…
カタツムリはカスタードクリームを巻いてみました。出来るだけふんわりに仕上げました。ポムノアは前日までにアップルプレザーブをローストして、ローストくるみも刻んで…
パン3品、お菓子1品習いました。1つ目は生地2色。抹茶生地にはうぐいす豆を入れて、白生地には大納言小豆が入ってます。トッピングはアーモンド系。カタツムリのパン…
バークオランジェは、オレンジマーマレードジャム入りのリング型で焼くリッチなパン。仕上げのレモン入りのアイシングをかけると、もう一段階美味しくなるので、しっかり…
ソフトグレイン入りの雑穀パン。練習なので、余ったゴマを付けたり、アレンジメニューのチーズ入り丸い形もつくりました。クルミパン。これも全粒粉が入るヘルシータイプ…
中級1回目の方々。チーズベーコンクッペ。こね上げ後、サイコロチーズと角切りベーコンを混ぜ込みます。クープにバターを乗せてるので、焼き上がりはバターのいい香り。…
講師の資格を取られて1年近く、ファミリーコースの終了だったので、補習メニューが後少し残ってます。中級メニューからブリオッシュ。コーンブレッド。食べやすい丸パン…
リクエストメニューでキャロットブレッド。これも2回目なので、チーズベーコンクッペのベーコン抜き。チーズクッペ。シンプルになって美味しい。さつまいもの米粉蒸しパ…
初級の最初は手ごねしてマヨネーズパンに。気温も上がり出した時で、生地もべたついたのですが、最後は美味しく仕上がりました。あんぱんのスタンプもキレイ。白ゴマ、ア…
チーズベーコンクッペ。ブリオッシュ・ア・テット試食は、首長めのブリオッシュ。チーズベーコンクッペは、食べる直前に上だけカリッと焼き直しました。オレンジケーキも…
ライ麦入りの生地でトンボ。編み込み難しいし、時間がかかるけど、結構おもしろい。本当は、焼き込んで飾りパンにするのですが、焼きを軽めにして食べる予定。4本、5本…
毎回楽しみに来てくださる3名様。パウンド型で焼くコーンパン。早めに来られる方には、コーンの混ぜ込みも見てもらえました。コーンの丸パンも。カレーパンも無事揚がり…
リング型で焼くバーグオランジェが美味しいので、練習しておきました。フィリングにオレンジマーマレードとケーキクラムが入るのですが、冷凍してあったココア系のスポン…
ライ麦入りの生地でトンボ。編み込み難しいし、時間がかかるけど、結構おもしろい。本当は、焼き込んで飾りパンにするのですが、焼きを軽めにして食べる予定。4本、5本…
毎回楽しみに来てくださる3名様。パウンド型で焼くコーンパン。早めに来られる方には、コーンの混ぜ込みも見てもらえました。コーンの丸パンも。カレーパンも無事揚がり…
リング型で焼くバーグオランジェが美味しいので、練習しておきました。フィリングにオレンジマーマレードとケーキクラムが入るのですが、冷凍してあったココア系のスポン…
パン作りは初めての方。まずは、ウインナーソーセージパンとチョコチップパンを同じ生地で作っていきました。 温かいパンは、シャウエッセンがパリッとなります。チョコ…
講師メニュースタートしました。まずはハードブレッド。いつもは分割からスタートしますが、この日はパンチからのスタート。成型は4種類、発酵や焼き方もいつもと違うの…
久々に教室を再開された方のご希望を聞いて、初級のおさらいをすることにしました。ジャムパンが大好きと言われたので、一つは苺ジャムパン。もう一つは、バタートップ。…
うぐいすツイストロールは手間だけど美味しいし、パン屋さんにもないので、おすすめして作りました。レモン汁入りのアイシングは、爽やかさアップ。パンもちもちは手刀で…
4月中旬の教室。仲良しの同級生チームです。中級もあと2回。カレーの具から一緒に作りました。コーンブレッドは、ふんわり焼き上げます。お菓子メニューは、クラシック…
お家用はひとつの生地で、あんぱん、クリームパン、ジャムパンなど色々作ります。クッペは、バターだけでも美味しい。シャンピニオンは、中をくり抜いて詰めものするのも…
新メニューふたつと和菓子を習いました。カーネブロードは、ソフトグレインという雑穀を煮たものが入っている。ライ麦サワー種の風味が良く、ヘルシーなパン。12年前の…
シャンピニオンの焼くタイミングを変えてみたら、ちょっと違った。きのこというより小物入れ。前回より、発酵温度低めで、短めにしたら、味はグンと良くなってきた。もう…
時間が空くと色々忘れるので、確認の為焼きました。コーンパンは、型で焼くより丸の方が好き。大きさも色々変えてみたり。全粒粉入りの食パン。生徒さんから質問があった…
先週末、習う日でした。バーグオランジェ。オレンジマーマレード入りの甘いパン。柔らかな生地に、仕上げのレモン入りのアイシングがより美味しい。ウォーターブレッドは…
チーズテリーヌ。習ったお菓子を練習しました。小麦粉が入らないケーキ。ホワイトチョコが味に深みを出していて、レモンジュースが爽やかにきいて美味しい。パン仲間に付…
8年ぶりに訪ねてくれた生徒さん。また再開される事になり、まずあんぱんを復習しました。お菓子は、黒ごまプリン。ゆっくりまた一緒に続けられる事、嬉しく思います。
米粉パン。焼く直前にクープしてオーブンへ。細切りバターを入れるのを忘れて、後から投入。遅く入れたので、クープの開きがイマイチになったけど、入れないよりは味は良…
久々ハードパンの練習1回目、クッペパンパンにボリュームでて、味は美味しいけど、中がフッワフワ。シャンピニオンのつもりが、壺のように釜伸び。焼き温度の問題で反省…
中級初めての教室で、セミハードパン。けしの実バターが美味しいモーレ。合間に焼いたマーブルケーキ。焼きたては周りがサクッとしていていい。いちごジャムとクランベリ…
大阪で受けて来たニューイヤーセミナー。チリコンカンのパイとハーブのハードパン。ピーカンナッツのタルト全部美味しい。全部初めての味で、もう一度作りたいと思います。
トラ柄のパン、酒粕入りが特徴で、半分は柚子ピール入り。もう半分には大納言小豆を入れました。焼き方が面白いぱん。小鳥のようなカットも可愛く美味しくなります。ミニ…