カレーベーコンロールと山型食パン

真夏はカレーの匂いが一層食欲をそそります。山型食パンは暑いので発酵ははスムーズ。みんな美味しそうに焼き上がりました。お菓子メニューは甘夏ゼリー。美味しいスイカ…

メイフラワーと教師メニュー2つ

先月、教師の復習と新メニューを習ってきました。チーズが一杯入って、ひとつでも満足できるメイフラワー。お花の形の成型は、手間がかかるけど美味しいパンでした。教師…

新メニューとリクエストメニュー

上級を修了されて、新メニューやリクエストメニューを組み合わせてる方々。新メニューのバークオランジェは、リング型を使ってボリュームあるパン。一度冷凍して、解凍し…

ハムロールとクリームパンと水羊羹

初級2回目のハムロール。初めにカスタードクリームを作って、冷やしてる間に分割成形、柔らかいクリームパンができました。真夏に美味しい水羊羹もしっかり冷たく冷やし…

ヨーグルトブレッドと豆太鼓とオレンジババロア

ヨーグルトブレッド。紙のトレーで焼くのでふんわり柔らか。豆太鼓。くるみとうぐいす豆、大納言小豆が沢山入るので、成型に時間がかかるけど美味しい。お菓子メニューも…

ハードパンとチーズテリーヌ

ハードパンのクープは難しい。暑い中、高温で予熱をして焼き上げました。お菓子はチーズテリーヌ。レモンを少しだけ多めに酸味をプラス。少しずつでも濃厚なので、満足で…

プルマンとミルティーユと黒ごまプリン

上級のメニューからプルマン。試食の時サンドイッチを作るのに、前日に1本焼きました。教室では、大きな丸めに成型、丁寧に作っていきました。ミルティーユは、ふわふわ…

カタツムリのパンとポムノア

お孫さんがいるお二人だったので、カタツムリのパンをしました。フィリングをいくつか試してみて、迷いましたがチョコクリームを一緒に作って巻いていきました。習ったコ…

カタツムリのパンとポムノアの練習

カタツムリはカスタードクリームを巻いてみました。出来るだけふんわりに仕上げました。ポムノアは前日までにアップルプレザーブをローストして、ローストくるみも刻んで…

先月の習ったもの

パン3品、お菓子1品習いました。1つ目は生地2色。抹茶生地にはうぐいす豆を入れて、白生地には大納言小豆が入ってます。トッピングはアーモンド系。カタツムリのパン…

バークオランジェとカーネブロードと米粉蒸しパン

バークオランジェは、オレンジマーマレードジャム入りのリング型で焼くリッチなパン。仕上げのレモン入りのアイシングをかけると、もう一段階美味しくなるので、しっかり…

雑穀パンとクルミパン

ソフトグレイン入りの雑穀パン。練習なので、余ったゴマを付けたり、アレンジメニューのチーズ入り丸い形もつくりました。クルミパン。これも全粒粉が入るヘルシータイプ…

チーズベーコンクッペとブリオッシュとオレンジケーキ

中級1回目の方々。チーズベーコンクッペ。こね上げ後、サイコロチーズと角切りベーコンを混ぜ込みます。クープにバターを乗せてるので、焼き上がりはバターのいい香り。…

ブリオッシュとコーンブレッドとわらび餅

講師の資格を取られて1年近く、ファミリーコースの終了だったので、補習メニューが後少し残ってます。中級メニューからブリオッシュ。コーンブレッド。食べやすい丸パン…

キャロットブレッドとチーズクッペと米粉蒸しパン

リクエストメニューでキャロットブレッド。これも2回目なので、チーズベーコンクッペのベーコン抜き。チーズクッペ。シンプルになって美味しい。さつまいもの米粉蒸しパ…

初級1回目

初級の最初は手ごねしてマヨネーズパンに。気温も上がり出した時で、生地もべたついたのですが、最後は美味しく仕上がりました。あんぱんのスタンプもキレイ。白ゴマ、ア…

先月の中級

チーズベーコンクッペ。ブリオッシュ・ア・テット試食は、首長めのブリオッシュ。チーズベーコンクッペは、食べる直前に上だけカリッと焼き直しました。オレンジケーキも…

編みパンとキャロットブレッド

ライ麦入りの生地でトンボ。編み込み難しいし、時間がかかるけど、結構おもしろい。本当は、焼き込んで飾りパンにするのですが、焼きを軽めにして食べる予定。4本、5本…

中級2回目

毎回楽しみに来てくださる3名様。パウンド型で焼くコーンパン。早めに来られる方には、コーンの混ぜ込みも見てもらえました。コーンの丸パンも。カレーパンも無事揚がり…

バーグオランジェとブリオッシュ

リング型で焼くバーグオランジェが美味しいので、練習しておきました。フィリングにオレンジマーマレードとケーキクラムが入るのですが、冷凍してあったココア系のスポン…