パンが主役の”ものづくり”

おいしく焼けたね。

さてさて、。インスタにしてもブログにしてもだいぶ更新頻度が下がりつつもゆるりと楽しくやっているこの頃。ちと体調に波はあるものの元気な時は少しリセットしたくもなりつつPCのいらないデータの削除やら連絡先やSNS双方ともにすっかり切れたご縁はサヨナラさせて頂いたり今はピザ窯が楽しくて皆さんのピザばかりを見て(〃艸〃)色々なピザを焼いてみたくなったり＾＾モッツァレラチーズを作ってみようと思ってみたりバジルの成...

2024/06/28 01:03

電気式のピザ窯が凄い。

さてさて写真はピザ、、ピッツァの発祥地ナポリそして憧れの王道マルゲリータ♪これ。。400℃設定で2～3分焼いただけの底（裏面）もパリッパリ＾＾こんな焼きっぷりは家庭用電気オーブンでは焼けないし野外でのBBQならいざ知らず💦家庭で、室内で、電気でこれが焼けるって凄いでしょて。。先日美味しさに感動してしまってね。あ。胡散臭いPR依頼なぞではないよ。完全に、、って、、これ⤵欲しくて迷いに迷って購入したENROさんのピザ窯...

2024/06/24 17:08

梅仕事2024

早いもので今年も梅仕事の季節6月て、、もはや今年も半年が過ぎようとしつつも…目標なんぞ予定なんぞ何処へやら…笑なにやらやりたい事やれてるからまっいっか。。くらいなそんないい加減な元気が復活しつつあるこの頃。そして6月と言えば梅仕事毎年恒例の梅干し♪今年はだいぶ梅が不作な年なのだそうな。あってもあまり良い梅を見かけずして…そんな中昨年に続き地元の農家さんから素敵梅を今年は4kgゲット＾＾そして梅酢が上がった...

2024/06/21 01:47

生地が強い。生地が弱い。

強い生地。弱い生地。生地が強い。生地が弱いってどういう事？どういう状態だろか！？これってちと広い意味があって。。例えばそもそもとても強い粉を使えば強い生地になるだろうし弱い粉を使えば弱い生地になるだろうし強い粉を使っても加水がすこぶる高ければ弱い生地になるだろうしあまり捏ねずパンチも入れず発酵時間がひたすら長くなれば弱い生地状態になるだろうし＾＾高温で長く発酵をとってダレダレ状態であれば弱い状態に...

2024/06/17 21:40

『紙袋』に『バゲット』

さてさて、。最近は焼いては記録写真のようになってはいるもののなにやら『紙袋』に『バゲット』て。。ベタな憧れがありまして＾＾日本の日常でバゲットがはみ出した紙袋を抱えている人て見た事は無いし日本人がやったところでちとなんか、、わざとらしくも見えてしまいそうだけれどね(*｀艸´)そしてかっこつけてまんまチーズとかじったら歯がやられそうで。。バッキバキというよりはカッリカリの「おうちサイズ」＆「おうちクラス...

2024/06/14 01:06

内相。内相。内相。

さてさて今日は内相写真♪内相とは？？ただただ【気泡ボコボコ】をいうのではなく食パンであってもカンパーニュであってもこの断面を見て人相、手相相のごとくにいろいろな事が見えてくるもの♪そこには成形だったりクープの開きだったり加水の高さだったり生地の状態だったり天板の違いだったりそりゃぁ～もう見る人が見れば良いも悪いもいろいろな情報が詰まっているのが内相そしてわかりやすいのは気泡だったり穴だったり詰まって...

2024/06/11 00:17

クープを開かせねば、はじまらん。

さてさてバゲット。。何に拘ろうとも一般的な家庭でのバゲットは家庭用電気オーブンの熱風で焼くパンだけにまずはクープを開かせねばカッチカチでちんまり…岩のようなバゲットでは美味しいとは言えずして。見た目からしてある程度は美味しさが結果として現るのも悲しいかなこれまたシンプルなパンの難しさ。そしてもちろん食べなくては＾＾そんなこんなでまずは生地づくりはもちろんだけれどクープが開かなくて何を拘ろうともはじ...

2024/06/07 00:03

続ける努力より辞めない努力。

バゲット復温＆ベンチ中～♪何たって可愛い＾＾さてさて楽しきパン作り♪何事も頑張る事は大切だけれど、。ず～っと頑張り続けるのもまぁ～ほぼほぼ難しくはなるもの(〃艸〃)興味津々スタートダッシュのハイペースな数年以降がペースが落ちていく頃いろいろやって気が済んだ頃がモチベーションが下がっていく時誰でも10年忙し過ぎる人も10年暇すぎる人もあまりいないと思うところ体力無い時、元気な時上がったり、下がったりが至って...

2024/06/04 23:28

太く焼いてみたり。

 続くバゲット前回に続いて今回はちと太めに焼いてみたバゲット＾＾バタールほどの太さじゃないけれどね♪質感は動画にも撮ったのでこんな感じです♪クラスト。焼き色、質感。家庭用電気オーブン＆私の技術では焼けた方さね。内相はそこそこだけど(*｀艸´)#パン作り #手作りパン #おうちパン #バゲット #フランスパン pic.twitter.com/xIj3BecWwH— nagyi (@nagyi008) May 25, 2024 クープはちと曲がっているけれど、。てその辺...

2024/06/02 20:50