8月レッスンメニュー（Advance3、Special）

8月レッスンのメニュー紹介の続きです。Basic 1 「ベーグル4種（プレーン、ショコラ、ベリー、ごまチーズ）」Advance1 「トロピカルフルーツモン...

8月レッスンメニュー（Basic。 Advance1、2）

来月8月のレッスンメニューを紹介いたします。お申込み、お問い合わせはこちらのメールフォームからお願いいたします。 → ☆【メニュー】Basic 1 「ベー...

マンツーマンレッスン

本日はベーグルのマンツーマンレッスンでした。じっくり取り組みたい、開催日に都合がつかない、というかたに、追加料金でマンツーマンレッスンを承っております。こ...

2025夏の子どもパン教室

夏休み子どもパン教室のお知らせです。夏はカレーが美味しく感じる季節ですね。今年の夏休みこどもパン教室では、グルテンフリーの米粉で作る、ヘルシーな焼きカレー...

2025夏休み子どもパン教室 準備中

今月後半には夏休みに入りますね。お子さまたちには、いろんなことを体験してもらいたいですよね。「パン作り」も候補の1つとしていかがでしょうか。ただ、おうちで...

7〜8月レッスンについての細かなお知らせ ①7月19日Basic ②グルテンフリー米粉パンレッスン ③子どもパン教室

お知らせいろいろ。6月ご参加いただいた皆さま、ありがとうございました！そして、7月レッスンにお申込みいただいた皆さま、より充実した内容となるよう、準備をす...

優しさ溢れた日。レモンのブリオッシュレッスン。

反省。ミスをした。そのせいで、レッスン進行がズレた。終了が遅くなってしまって迷惑をかけた。申し訳なかった。謝った。皆さんから「いいのよー」「全然平気」だけ...

ベーグルを家で作ろう

ベーグルレッスン。パン屋さんより美味しいなどと、おこがましいことな言わない。けれど、ベーグルだけはぜひご自宅で、作ってみてほしい。ほんと、焼きたては美味し...

2025年7月レッスン

最新記事は1つ下になります。2025年7月レッスンのご案内です。Fikaのレッスンは、毎月8～10種類のAdvance／Specialレッスンと、基礎から...

7月レッスンメニュー（Special）

7月レッスンのメニュー紹介の続きです。Basicレッスンは、「パン作りをはじめてみたい」「せっかくなら基礎から学びたい」というかたにおすすめです。おうちで...

7月レッスンメニュー（Advance）

7月レッスンのメニュー紹介です。Basicレッスンは、「パン作りをはじめてみたい」「せっかくなら基礎から学びたい」というかたにおすすめです。おうちで1人で...

改めまして、予約方法など

Fikaでは、毎月20日に翌月のレッスン日程を公表しております。このブログと、Instagramにて。この20日というのが遅くて、ご不便をおかけしているよ...

ハード系、焼きかた変えてみた

焼きかた変えてみた！明日からのクーロンヌボルトレーズのレッスン前に、最終調整。 ちょっと思うところあって、焼きかたを変えてみた。 なんか良い。とても良い。...

5月レッスンふりかえり その3。 それから、追加Basicレッスンについて。

5月はこのようなパンも作りました。かぼちゃのイングリッシュマフィン。写真は撮らなかったのですが、ある生徒さまが「マフィンに重しを乗せずに焼いたらどうなるか...

5月レッスン振り返り その2

先のブログに続き、5月レッスンのお写真。まとめての投稿、失礼いたします。↓ これはコッペパン。薔薇いただいた日だ。コッペパンってこうして見るとかわいいなあ...

5月レッスンふりかえり。その1

5月レッスン終了いたしました。ご参加いただいた皆さま、ありがとうございました。Instagramの方にはあげていたのですが、ブログのほうにはあまりアップで...

2025年6月レッスン

最新記事は1つ下になります。2025年6月レッスンのご案内です。Fikaのレッスンは、毎月8～10種類のAdvance／Specialレッスンと、基礎から...

6月Basicレッスン （6月12日、26日）

2025年6月Basicレッスンのご案内です。パン作りの基礎をお伝えするレッスンです。初心者のかた、パン作りはお久しぶりのかたお待ちしております。お家で1...

6月レッスンメニュー紹介

6月レッスンのメニュー紹介です。Basicレッスンは、「パン作りをはじめてみたい」「せっかくなら基礎から学びたい」というかたにおすすめです。おうちで1人で...

最終調整。ミルクコッペパンと赤ワインとベリー

最終調整。明日から「赤ワインとベリー／ミルクコッペパン」のレッスンが始まります。あたたかくはなってきましたが、まだ気温が安定しないこの時期の発酵状況を確認...

達成感と充実感。マーブル食パンとソーセージミニバゲット

最近のレッスンの様子はInstagramの投稿やストーリーにあげていることが多いのですが、ブログのほうでも紹介させてください。これはなんでしょう？ソーセー...

酵母に感謝。スコーン。

最近のレッスンの様子はInstagramの投稿やストーリーにあげていることが多いのですが、ブログのほうでも紹介させてください。酵母スコーン4種類とお野菜の...

サブメニューにも注目！ いちごシュトーレンとベーグルボール

最近のレッスンの様子はInstagramの投稿やストーリーにあげていることが多いのですが、ブログのほうでも紹介させてください。こちらは、いちごのシュトーレ...

過去を乗り越えた！ バタフライレッスン。

最近のレッスンはInstagramの方でお写真掲載していることが多いのですが、ブログでも紹介させてください。まずは、こちら。バタフライのレッスン。昨年まで...

5月Baicレッスンのご案内

5月Basicレッスンのご案内が遅くなりました。初心者のかた大歓迎です。Fikaの空気感とパン作りを楽しんでいただけますと幸いです。是非ご検討ください。お...

2025年5月レッスン

最新記事は1つ下になります。2025年5月レッスンのご案内です。Fikaのレッスンは、毎月8～10種類のAdvance／Specialレッスンと、基礎から...

生米パン作ってます

生米パン作りました。久しぶりで、あたふたしてしまいましたが、やっていくうちに先生のアドバイスを思い出した。レシピに忠実に作ってみました。この生米パンの作り...

5月レッスンの予告です（Advance3、Special）

5月レッスンのメニュー紹介の続きです。初心者のかた向けのBasicレッスンご希望のかたはこちらをご参照ください。 「パン作りをはじめてみたい」「せっかくな...

5月レッスンの予告です（Advance1，2）

5月レッスンのメニュー紹介です。初心者のかた向けのBasicレッスンご希望のかたはこちらをご参照ください。 「パン作りをはじめてみたい」「せっかくなら基礎...

子どもパン教室、ありがとうございました！

4月は子どもパン教室からスタート。4回レッスン、今回はキャンセルなし。お申し込みいただいた皆さん無事にご参加いただきました。「ホクホク、じゃがいもパン」を...

2025年4月レッスン

最新記事は1つ下になります。2025年4月レッスンのご案内です。Fikaのレッスンは、毎月8～10種類のAdvance／Specialレッスンと、基礎から...

デニッシュ始まりました

層がくっきりできました！ 今季初のパオレザン。明るいところで見ると ↓ランチはお野菜とともに。新メニューのりんごデニッシュも同時に作ります。焼く前 ↓焼き...

2025春休み 子どもパン教室のお知らせ

みなさま、元気でお過ごしでしょうか。2025春休み、子どもパン教室を開催いたします。お申込み、お問い合わせはこちらからお願いいたします。 → ☆日付： ...

4月レッスンの予告です（Special）

4月レッスンメニューの紹介の続きです。Advanceメニューについては、こちらの記事でご案内しております。 → ☆レッスン日程は、3月20日にこのブログに...

4月レッスンの予告です（Advance）

4月レッスンメニューの紹介です。レッスン日程は、3月20日にこのブログに掲載いたします。早めに日程を決めたいかたはご相談ください。Basicレッスンの日程...

Basicレッスン、4月開催準備中です

Basic レッスンへのお問い合わせを何件かいただいております。ありがとうございます。日程調整いたしまして、4月5日(土)、15日(火)、30日(水)にB...

春休み子どもパン教室、準備中です

 本日は子どもパン教室の件で報告です。 夏休みに子ども教室を開催してから数ヶ月。その後、ありがたいことに、何人ものかたからお問い合わせ...

濃いベーグルレッスン

少し前のベーグルレッスン。ベーグル成形は、けっして簡単ではないのですが、コツをお伝えすると、皆さんスルスルと上手になっていきます。最後の方には楽しくなって...

米粉ソーセージロール、人気！

ここ3回続けて「北欧風シナモンロール/米粉ソーセージロール」のレッスンでした。Instagramストーリーに頻繁に写真アップしております。そちらもご覧いた...

改めましてBasicレッスンについて。

新年度が近くなりましたので、改めましてBasicレッスンのご案内をさせてください。Fikaでは、初心者のかたで基礎の作りやすいパンから徐々にステップアップ...

3月Basicはベーグル！

ベーグルレッスンがリニューアルしました！プレーン、ベリー、ショコラ&ホワイトチョコの人気の3種類はそのままに、今回新たに「ゴマとチーズのベーグルボ...

2025年3月レッスン

2025年3月レッスンのご案内です。Fikaのレッスンは、毎月8～10種類のAdvance／Specialレッスンと、基礎から学べるBasicレッスンがご...

真面目にバゲット

バゲットレッスン。3種類作りました。なかなかハードなレッスンでした。ドキドキしながらオーブンに入れる。皆さん「息止めてたよ」「ふー」と緊張。いつもよりおし...

新メニュー「コーヒーとナッツプラリネ」始まりました！

新メニュー「コーヒーとナッツプラリネ」レッスン始まりました。ギリギリまで、さんざん悩んだレシピ。レッスン終了後、ランチ用パンの切れ端を私も食べてみたのです...

3月レッスンメニュー続き（新メニューあります！）

3月レッスンメニュー紹介の続きです。Specialの「りんごデニッシュ」が新メニューになります。Advance/Specialのレッスン日程は、2月20日...

3月レッスンの予告です（BasicとAdvance1）

3月レッスンメニューの紹介です。まずは、BasicとAdvance1から。Advance/Specialのレッスン日程は、2月20日に掲載いたしますが、お...

バレンタインにチョコのパン

わかりにくい画像、失礼いたします。バレンタイン前にチョコたっぷりのパンを作りました。レッスンメニューの「大人のチョコブレッド」。今回は角食バージョンで。ほ...

たっぷり練習。バターロール。

Basicレッスンの3回目。バターロール。個数多めにつくります。バターロールは、形よくふっくら作るのは決して簡単ではないので、たくさん作ってマスターしても...

メロンパンは裏切らない

メロンパンレッスン。かわいいし、「失敗したー」と言うこともなく、いつでも美味しく作れるレシピ。強いて言えば、しっかり発酵させること。冬は時間がかかるけど、...

ハードパン修行。

バゲット復習中。まずは小さいの。そして、大きいの。帯切れのものもあり。反省。寒くて発酵がゆっくり進むので、作りやすい季節。まだまだ作ろう。#ハードパン #...

ダーッと折込みでサクサクの出来栄え

2月レッスン始まっております。ミートパイとデニッシュシナモンロール。もう少し近くから。さらに近くから。生徒さまにカットしてもらってる。サクサクでパリパリ。...

最近のレッスン。まとめてご報告。

最近のレッスンの様子です。Instagramストーリーのほうにマメに上げておりましたが、こちらでは久しぶりです。まずは米粉ソーセージロール。全粒粉の角食パ...

2025年2月レッスン

2025年2月レッスンのご案内です。Fikaのレッスンは、毎月8～10種類のAdvance／Specialレッスンと、基礎から学べるBasicレッスンがご...

今週はBasicレッスン(来月もあります！)

まずは、Basic1 「ブレッチェン、ごまのクッペ、ぶどうパン」。 ↑ あんまりパンが写ってなかったそして、本日はBasic2「黒糖くるみ...

折込みを楽しもう

またまたクロワッサンがすてきだったのでお写真掲載いたします。ほぼはじめてクロワッサンをお作りになったとか、折込みは苦手ですとか聞いていたのに、この出来栄え...

アレンジもお伝えしてます〜ハートショコラ

ハートショコラとイングリッシュマフィンのレッスン。ハートショコラの型がないときは、このようにカットして、切り口を上にして焼いてみてください。今回は6分割し...

2月レッスンの予告（新メニューあります！）

2月レッスンメニュー。11、12月は紹介が遅れてしまったので、今月は少し早めに紹介いたします。まずは、Advance/Specialメニューです（新メニュ...

ずっと見てられるクロワッサン

2025年のレッスン始まりました。生徒さま達が作ったクロワッサンが美しかったので、写真をたくさん撮ってしまいました。すてきな層だ。いつまでも見てられる。今...

2025年もよろしくお願いいたします

.あけましておめでとうございます。.今年は実は新しいことを始めるつもりなのです。ネガティヴ思考の自分は、「あー、不安だ」「うまくいくと思えん」と怖気づきが...

紅茶とりんごのシュトーレン、友達と。

神奈川から友達遊びにきてくれて、シュトーレン作りました。パンを仕事にしていると、「わー、行きたい。作りたい」と言って、久しぶりの友達も気楽に来てくれて、数...

抹茶シュトーレン褒められた！

抹茶シュトーレンは、ほーんとうに試作、苦労しました。なかなか、なかなか味が決まらない。これで良いのかわからなくなること、数回。結果、作ってすぐ食べてたから...

ベラベッカ褒められた！

これ、ほんと好き。はー、なんて美味しいんだ！というコメントいただけた。ベラベッカ。加水高めのクッペも皆さんみごとーにクープ開いた。ボリューム出て気持ち良い...

1月Advance/Special レッスン

大変遅くなりました。1月Advance/Special レッスンのお写真は次のとおりです。 お申込み、お問い合わせはこちらからお願いいたします。 → ...

2025年1月レッスン

2025年1月レッスンのご案内です。Fikaのレッスンは、毎月8～10種類のAdvance／Specialレッスンと、基礎から学べるBasicレッスンがご...

クグロフ祭り

クグロフを焼く。レッスンではなく、個人的に。プレゼント。やっぱりたくさん並ぶとかわいいな。洋梨と抹茶の2種類。 さて、明日からは新メニューの抹茶と栗のシュ...

引き続き、かぼちゃカンパーニュ

先日のレッスンの様子です。みんなで取り分けてくださってます。旅行のお話し聞けた。アプリやサイトを駆使してお得に楽に旅行ができたそう。すごい！私も久しぶりに...

12月レッスン始まってます(シュトーレンとシャンピニオン)

シュトーレンとシャンピニオンのレッスン。昨年のシュトーレンが美味しかったからと、リピート受講してくださった。そして、本数追加のリクエストも嬉しかった(追加...

昇格

ハードパン。酒種酵母で。オニオングラタン用に作ったが、あまりに美味しかったので、普通に食べることにした。..#クッペ #プチフランス #ハード系 #ハード...

生米パン！

生米の揚げないドーナツ。とってもとっても美味しかった。このもちもちは、イヤなベタベタ感がない。外側につけたハニーグレイスも絶品。そして、ねじり成形。きなこ...

レッスン風景 〜かぼちゃカンパーニュ風〜

本日のレッスン。かぼちゃカンパーニュ風。凧糸をほどく前ですが、生徒さまのパンがとーってもすてきだったので、撮ってしまいました。こちらのpicは凧糸をほどい...

楽はしたいが、美味しくありたい

栗のバゲットのサブメニューのリュスティック。プレーンとポテト&チーズの2種類のリュスティック。加水多いので、こねない製法で作ります。ボウルの中でち...

2024年12月レッスン

最新記事は2つ下になります。2024年12月レッスンのご案内です。Fikaのレッスンは、毎月8～10種類のAdvance／Specialレッスンと、基礎か...

撮影せずにはいられないパン

かぼちゃカンパーニュ風の初レッスンでした。皆で楽しく成形していきました！繊細そうに見えて、細かなことは気にせず、グイグイ進めてOKな生地なのです。撮影せず...

12月レッスンのメニュー月(Advance3, Special)

来月12月レッスンメニューの紹介の第2弾になります。第一弾はこちらです。 → ☆Basicレッスンはこちらになります。 ↓ 日程、レッスン料金等は...

12月レッスンのメニュー (Advance1, 2)

来月12月のAdvance／Specialレッスンの紹介をさせてください。冬ならではのメニュー、クリスマスらしいメニューが中心です。ランチにはパーティに使...

12月Basicレッスン ①12月4日（火） ②12月14日（土）

毎月20日に翌月のレッスン募集をしているのですが、12月のBasicレッスン日程が決まりましたので、一足早く、ご紹介してしまいます。初心者のかた、パン作り...

抹茶と栗のシュトーレン

.12月新メニュー「抹茶と栗のシュトーレン」。ようやくレシピ完成🥲。苦難の道でした。甘さと苦さのバランス。上品な後味。皆さまに、気に入って...

週末のパン作り。 りんごとキャラメルナッツ。

りんごとキャラメルナッツのブール。生徒さま作。クープの入れ方に、個性が出ていますね。この日のテーブル。セロリとイカの燻製のサラダ仕立て。皆さんにびっくりさ...

週末のパン作り。 米と小麦。

今週末はレッスンや試作でたくさんパンを作りました。まずはリュスティック。1年半で故障した石窯ドームが修理から戻ってきたら、とても良い感じ。水分が多くて、横...

栗を増量しました ! (栗のバゲット)

11月メニューの「栗のバゲット」。確認したいことがあり、作ってみた。そして、栗を追加することになりました。栗ゴロゴロ。まさに、栗のバゲット！ っていう感じ...

2024年11月レッスン

最新記事は2つ下になります。2024年11月レッスンのご案内です。Fikaのレッスンは、毎月8～10種類のAdvance／Specialレッスンと、基礎か...

日曜開催！ 11月10日、Basicレッスン 「天然酵母コーヒーブレッド／ピッツア」

毎月20日に翌月のレッスン募集をしているのですが、11月のBasicレッスン日程が決まりましたので、一足早く、ご紹介してしまいます。待望の日曜開催です！ ...

11月レッスンの予告です（Advance3、Special）

先の記事に続き、11月レッスンのメニュー紹介です。11月は次のメニューを用意しております。Advance1 クランベリーホワイトチョコ／かぼちゃちぎりぱん...

11月レッスンの予告です（Advance1、2）

ようやく秋らしい気候となってまいりました。来月10月のAdvance／Specialレッスンの紹介をさせてください。次のメニューを用意しております。 Ad...

連休中のレッスンとオーブン事情

.3連休はいかがお過ごしでしたでしょうか？私は生徒さまたちと「キャラメルオレンジ/和のおかずパン」「和栗のマーブル食パン/栗とくるみのミニあんぱん」を作っ...

たまには主役扱いで！

.インスタグラムのほうに、サブメニューの「和のおかずパン」を主役にしたリール動画をアップしております。「キャラメルオレンジ」という華やかなパンの陰に隠れが...

かなり迷走しました(ゴール間近！)

いろいろ迷走しておりましたが、ようやくこれに決まりそう。 ↓この成形が楽しくて、いろんな生地で挑戦してみておりました。最初に、全粒粉を入れた生地で作ったも...

なんか違う。

生米メロンパンの復習。生のお米から、パン生地はもちろん、クッキー生地も小麦使わず、お米から作る。お米がこんなふうになるなんて！ただ、なんか習ったときと違う...

奮闘してます

サブメニューの「栗とくるみのミニあんぱん」。レッスン中の成形の様子をInstagramのほうにリール動画にして上げております(このブログには動画載せられな...

失敗から生まれる

本日は、大変申し訳ないことに、私の計量ミスがあり、少しレッスンが進んでから「あれ、なんか変」となり、やり直し。計量しなおして、無事に焼き上げた。それが、写...

鍋で焼くカンパーニュ、を比べてみる

.昨日のレッスンでは、オーブン使用可能な鍋を使ってカンパーニュを作りました。鍋はバーミキュラ、ルクルーゼ、ジオプロダクトなどなど。蒸気を閉じ込めるので、ク...

2024年10月レッスン

最新記事は2つ下になります。2024年10月レッスンのご案内です。Fikaのレッスンは、毎月8～10種類のAdvance／Specialレッスンと、基礎か...

10月レッスンメニュー

来月10月のAdvance／Specialレッスンの紹介をさせてください。次のメニューを用意しております。 Advance1 和栗のマーブル食パン／栗とく...

かぼちゃ、栗、メロン

こんなパンを作ってみた。かぼちゃ風。成形がとっても楽しい。今回はシンプルなパン生地にしてみたけど、具を入れたり、生地を甘くしてみたりしても良いかな。いろい...

陰側の人間

話尽きず、お会計や次回のご予約をいただいた後に、新たな話題に発展。またまた話し込んでしまった。美味しいお土産もありがとうございました。ところで、こんなふう...

回復

ご迷惑をおかけいたしました。日程変更をご了承いただき、ありがとうございました。お振替のレッスン、どうぞよろしくお願いいたします。

夏の話

.今日は夏休みの出来事をいろいろ聞けて、お土産をたくさんいただきまして、ありがとうございました。私も出かけたくなったー。 来月行こう。..#夏休み旅行 #...

無花果とバルサミコと酒種酵母パン

無花果の季節。見つけると買ってしまう。色も味も惹かれる。バルサミコドレッシングと合う気がする。無花果のサラダの時は割とこのドレッシングを作ってみる。で、さ...

祝日開催！ 9月Basicレッスン「ベーグル4種」

最新記事は1つ下になります。ベーグルレッスンがリニューアルしました！プレーン、ベリー、ショコラ&ホワイトチョコの人気の3種類はそのままに、今回新...

Basicレッスン開催しました

本日はBasicレッスンでした。このパンを作ると初心に戻ることができて、身が引き締まる。パン作りの魅力が伝わるように、丁寧にお伝えしたいといつも思っており...