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常識からあえて外れてみる
.レモンのブリオッシュ風。このパンは、スタンダードなパンの作り方とはかなり異なった手法を使う。生徒さまたちには「これってパンの作り方？」「ほんとにできるの...
2024/05/09 10:24
たまには日常風景です
ゴールデンウィークですね。皆さまいかがお過ごしでしょうか。お仕事等でお忙しくお過ごしのかたも多くいらっしゃることと思います。私は、前半はレッスン。その後、...
2024/05/04 10:33
4月レッスン終わりました
久しぶりの通常レッスンで、皆さまからの近況を聞けた。お元気そうで良かった！たくさん笑ったり、笑われたり。話が盛り上がって、時間が経つのが早かった。4月レッ...
2024/04/29 20:24
5月Basicレッスン
5月に天然酵母のBasicレッスン開催いたします。詳細、次の通りになります。お申し込みは、こちら をクリックし、メールフォームに必要事項を記入の上、お送り...
2024/04/23 16:38
5月Specialメニューのお知らせ
5月Specialメニューの紹介です。日程、お値段等の詳細はこちらの記事をご参照ください。 → ☆お申込み、お問い合わせはこちらのメールフォームまでお願い...
2024/04/23 10:21
2024年5月レッスン
最新記事は2つ下になります。2024年5月レッスンのご案内です。Fikaのレッスンは、毎月8～10種類のAdvance／Specialレッスンと、基礎から...
2024/04/20 21:14
5月Advance／Spesialメニューのお知らせ
5月Advance／Specialレッスンのメニューをお知らせいたします。取り急ぎ、メニュー名とお写真のみで失礼いたします。Special2 「クグロフサ...
2024/04/15 20:52
今日も
本日のレッスン。あんこと柚子のマーブル食パン。ソーセージバゲットどっちも。今日はたくさん喋ってしまった。いや、「今日も」か。みなさま、ありがとうございました。
2024/04/13 20:48
きれいになりました
今週はキッチンの工事に来てもらいました。↑ こちらは天窓。掃除をして、ガラスコーティングをしてもらいました。前は、外側の汚れで曇って見えた空が今はこんなふ...
2024/04/11 20:21
子どもパン教室で
春休みの子どもパン教室。picは米粉ソーセージロール。上手！ご参加いただいた皆さま、ありがとうございました。.今回の子どもパン教室は、お母さまたちといろい...
2024/04/07 20:55
春になった
息子の引っ越しが終わりました。IKEAやリサイクルショップで購入したもの、もともと家にあったもので、なんとか生活できるようになりました。それにしてもIKE...
2024/04/04 15:10
少し元気になれる手段
ランチ会、一昨日で終わりました。初の試み。 パン作りはほんの少し。カンパーニュを作ってタルティーヌにしてみんなで食べる、というシンプルなものでしたが、久し...
2024/03/29 23:01
2024年4月のレッスン
2024年4月。久しぶりの通常レッスンです。Fikaのレッスンは、毎月8～10種類のAdvance／Specialレッスンと、基礎から学べるBasicレッ...
2024/03/20 14:03
ランチ会で救われる
昨日はランチ会でした。2月はパン教室お休みし、久しぶりの再会は、皆さんに感謝の気持ちを示したいなと思ったのです。なので、特にレッスンご希望のかた以外には、...
2024/03/19 22:46
形を変えながら続いていく
姪っ子ら、親戚が我が家に集まりました。.まず、初日は姪っ子たちと息子と私でパンを作る。そのパンとおかずでランチ。たくさん話した後は、友達と出かけた息子に変...
2024/03/18 07:04
春の子どもパン教室
春の子どもパン教室の詳細が決まりました。進級、進学の時期で、ワクワクと不安が入り混じる時期ですね。楽しい新学年が迎えられるよう、パン作りで自信と達成感をつ...
2024/03/16 21:26
4月レッスンの予告です（Special）
4月レッスンメニュー紹介の続きです。ここでは、Specialレッスンについて。日程は20日に掲載いたします。レギュラーレッスンの生徒様には、個別に相談させ...
2024/03/14 10:52
4月レッスンの予告です（Advance）
4月レッスンメニューについて、告知させていただきます。今、このブログを書いている時点ではまだやや寒いのですが、4月にみなさんとお会いするころには温かい季節...
2024/03/13 22:51
盛り付けは盛り上がる
昨日は、グループ貸切レッスン。「フルーツデニッシュ」を作りました。折込み生地を成形して、クリームをのせて焼きあげる。今回はクレームパティシエールのプレーン...
2024/03/08 10:15
ランチ会始まりました
今月は体験レッスンの他に、主にレギュラーレッスンの生徒さまをお招きしたランチ会を開催いたします。先日から始まりました。今回、LINE・メール登録していただ...
2024/03/08 09:17
3月23日（土） 天然酵母Basicレッスン
3月23日の天然酵母のBasicレッスンにキャンセルが出ましたので、募集させていただきます。土日のBasicレッスン開催はとても少ないため、この機会によろ...
2024/03/03 18:22
ランチ会準備
カンパーニュを久しぶりに作っている。来週からのランチ会の準備に少しずつ動き出しています。みなさんと会うの楽しみすぎる。..#ランチ会では #具をのせて&n...
2024/03/01 21:29
これも成形に凝ってみた〜 星バージョン
この成形も楽しい。星の形にしてみた。パン生地を触りすぎると生地が傷んで、膨らみが悪くなったり、焼き色が薄くなったりする。なので、このような凝った成形も手早...
2024/02/25 19:50
自己満足のクッペ
いつも同じようなパンを作っているように見えるかもしれませんが、配合や作り方をちょこちょこ変えている。より良くなるように。そして、今回のは特に当たり！加水8...
2024/02/25 19:41
3月体験レッスンにつきまして
2月は諸事情でお休みいただきまして、ありがとうございました。3月は体験レッスンと、ランチ会を中心に開催したいと考えております。ランチ会につきましては、LI...
2024/02/19 15:37
3月体験レッスン（自家製酵母編）
先のブログで「体験レッスン」の募集をさせていただきました。ここでは、体験レッスン2）のそれぞれの自家製酵母についての詳細を述べたいと思います。どちらも「が...
2024/02/19 15:32
成形に凝ってみた
以前は、「パンはシンプルなのが1番」「パン生地を触りすぎると不味くなる」と思い込んでいました。が、最近は少し成形に凝ったパンを作りたくなってきた。このpi...
2024/02/17 20:45
天板ピザとSNS
天板いっぱいに作ったピザは糖質オフ。これはこれで美味しい。こんな手順で作りました。一次発酵、分解、ベンチタイム後。天板いっぱいに生地を広げる → 発酵。ピ...
2024/02/15 23:14
バレンタインが近いので
バレンタインが近いので、チョコのパンを作りました。かわいい系の形にしてみた。.1、2枚目picはキノコの形にするつもりが、思ったよりも傘がタレず、スマート...
2024/02/10 16:55
甘くないのも良い (クグロフ)
クグロフサレ。いつものクグロフは甘いのだけど、これは塩味のクグロフ。ケークサレのクグロフバージョンですが、パウンド型よりも高さが出て、食感変わる。見た目も...
2024/02/09 15:30
パンのアルバム ⑫ や行、ら行、わ行
「〇〇ってどんなパンですか」とよく聞かれます。毎月のメニュー紹介では載せているのですが、総合的なものがなかったので、ずっと、パンのアルバム的なものがあると...
2024/02/02 13:19
パンのアルバム ⑪ 「む」 「め」 「も」
2024/02/02 13:15
パンのアルバム ⑩ 「ま」 「み」
2024/02/02 13:12
パンのアルバム ⑨ 「ヘ」 「ほ」
2024/02/02 13:10
パンのアルバム ⑧ 「ひ」「ふ」
2024/02/02 13:07
パンのアルバム ⑦ 「は」
2024/02/02 13:02
パンのアルバム ⑥ た行、な行
2024/02/02 12:57
パンのアルバム ⑤ さ行
2024/02/02 12:38
パンのアルバム ④ 「け」「こ」
2024/02/02 12:35
パンのアルバム ③ 「き」「く」
2024/02/02 12:32
パンのアルバム ② 「か」
2024/02/02 12:27
パンのアルバム ① あ～
2024/02/02 12:24
気の向くままに作ってる
いろいろなことを後回しにして、作ってみたいパンをひたすら焼いている。見た目もタイプも異なる2種類。.まずはデニッシュ生地にりんごを薄切りにして巻いてみたも...
2024/01/29 20:43
いつもどおり
最近のお弁当。自由登校ですが、なんだかんだで、毎日のように作っております。あと少し、とか気負わずに、いつもどおりに。この日々を懐かしく感じることがあるかも...
2024/01/29 11:55
1月ありがとうございました
1月レッスン、ありがとうございました。バターロールを作りました。たくさん練習したので、後半は皆さんとっても上手！今日もたくさん楽しい話が聞けた。2月は諸事...
2024/01/27 21:10
張り切りすぎ。
全部米粉パン。最初一気に混ぜて途中から分けて、それぞれのパンに合うように材料追加したりしてから、発酵に入りました。効率良かった。この中では、特に米粉蒸しパ...
2024/01/23 20:29
2024年2月レッスンについて
寒い日が続いておりますね。レッスンにご参加いただいているみなさま、ブログをご覧いただいているみなさま、いつもありがとうございます。2月レッスンは諸事情によ...
2024/01/20 14:55
久しぶりのベラベッカ
ベラベッカを作りました。フランスの冬の銘菓と言われているらしい。今回は酒種を使って、発酵菓子風に。右の生地に左の具材全てを練り込みます。気合いで。こんなふ...
2024/01/18 21:25
食パンを作りながら語らう
.本日のレッスンでは、身体のあちこちの痛み、悩み。腰痛や、忘れっぽさ。似合う服がない。どこで買ったら良いの？ そして、美味しいコーヒーとは...という話。...
2024/01/18 20:59
基本って大事
本日はマンツーマンでBasicレッスンをたっぷりと。バターロール( は、作り方見直したら、俄然作りやすくなりました。気合い入れなくても大丈夫な作りかた。な...
2024/01/09 20:38
2024年のレッスン始まりました
2024年のレッスン始まりました。新年から「ずーっと聞いていたい話だねえ」と言い合う、楽しいトークが展開されました。.今年も楽しく頑張ります！ よろしくお...
2024/01/07 20:37
なぜそうしてしまったのか
明日、健康診断の予約日。なぜ、正月明けに入れてしまったんだ、自分。クリスマスから散々食べ続けていたというのに。どうなる。.そうは言いながらも、1月レッスン...
2024/01/04 20:13
2024年も
あけましておめでとうございます。.能登地方、かなりの大地震で津波もあり、年始早々大変なことになりました。寒さもあり、ご不安なことと思います。心よりお見舞い...
2024/01/02 17:52
2023ありがとうございました
2023年にレッスンにご参加いただいた皆さま、ブログやインスタをご覧いただいた皆さま、ありがとうございました。 2023年のレッスンは、皆さんに...
2023/12/31 16:49
冬も元気に
冬の子どもパン教室。みんなで楽しく頑張っております。.#パン教室 #子どもパン教室 #2023 #冬休み#こどもパン教室 #子供パン教室&nbs...
2023/12/26 20:41
明日から子どもパン教室
明日から子どもパン教室が始まるので、確認のため作ってみました。ここに帽子を被せたり、手をつけたりする予定です。くずれないように持ち帰り用ボックスを用意しま...
2023/12/22 16:25
1月レッスンについて
12月中旬。年の瀬が近づき、お忙しくお過ごしのことと存じます。Fikaではみなさまと冬メニューを作り（真剣に作りつつも楽しく）、いつもの月より少しはりきっ...
2023/12/18 17:46
今年もシュトーレン
今年もシュトーレン作っております。このお写真だと何がはいっているかさっぱりわからないですね。紅茶とりんごのシュトーレンです。あたたかい日が続いているのでピ...
2023/12/14 14:20
シナモンロールで、楽しい年末のひととき
北欧風シナモンロール。横からはみ出たカリカリ部分がアクセント。やはりこのレッスンは時間に余裕があるので、いつにも増して話が弾む。楽しい年末のひととき。ラン...
2023/12/14 14:06
濃く深く
北欧風シナモンロールこのレッスンはパン1種類なので、ご参加いただいた皆さんには少し物足りないかと気にしていたら「全然！」「これはこれで良い」と即答してもら...
2023/12/08 20:59
なかったことになるパン
「ショコラツイスト」の試作。ちょっとわかりにくいと思うので、別の角度から。アイシングあり。アイシングなし。チョコシートはレンジでサクッと作ります。それを折...
2023/12/04 11:50
バゲットのワクワク感
久しぶりにバゲットを作りました。これはレッスンではなくて、個人的に。東芝石窯ドームで焼きました。今年買った石窯ドームは前機種よりスチームが少ないので、いろ...
2023/12/03 13:19
12月はシャンピニオンから
12月レッスン始まりました。シャンピニオン。薄く伸ばした生地を被せる成形の楽しさと、食べた時のパリパリ感が魅力。メインメニューは、紅茶とりんごのシュトーレ...
2023/12/02 21:43
冬の子どもパン教室、決まりました
冬の子どもパン教室の詳細が決まりました。元気なお子さまたちと一緒にパン作りできたら、うれしいです。お申込み、お問い合わせはこちらからお願いいたします。 →...
2023/11/28 22:44
子どもパン教室、準備中です（12月後半から開催）
もうすぐ冬休み。Fikaでは、長期のお休みに何回か「子どもパン教室」、「親子パン教室」を開催してきました。ありがたいことに「楽しかった」「美味しかった」と...
2023/11/26 20:32
米粉も楽しい
米粉のソーセージパン。グルテンフリー。なかなか美味しいのができた。作り方もさらに簡単にした。冬の子どもパン教室。このパンを含め、かわいいパンも作りたくて、...
2023/11/24 17:07
2023年12月レッスン
早くも師走目前。年末年始は慌ただしいながらも楽しいイベントが多い月ですね。Fikaのレッスンもその中の1つに選んでいただけたら幸いです。＊子どもパン教室は...
2023/11/20 13:27
12月レッスンの予告です（2）
12月レッスンのSpecialメニュー紹介の続きです♪。Advanceについては、こちらをご参照ください。 ↓ ＊日程やお時間は11月20日にこのブログで...
2023/11/10 20:26
ギリギリで差し入れ
久しぶりに会う友達に差し入れしました。今月のレッスンで、皆さんに気に入ってもらえた「ジャガイモ&チーズ」のパン。家を出るギリギリに焼き上がる。冷ま...
2023/11/10 18:56
12月レッスンの予告です（1）
来月12月のAdvance／Specialレッスンの紹介をさせてください。冬ならではのメニュー、クリスマスらしいメニューが中心です。ランチにはパーティに使...
2023/11/08 17:50
怪現象。なぜ？
今月の新メニューのうちの1つ。「ブルーベリー&クリームチーズチーズ」。ようやく完成しました。最初に作った時にものすごく美味しくて、2回目に作った時...
2023/11/08 14:05
感謝の気持ち。そして、ゆっくり北欧風シナモンロール。
連休明けの本日。なんだか疲れが取れずにお仕事開始、というかたも多いかと思います。私は11月前半はわりと時間的に余裕があり、来し方行く末などをぼんやりと考え...
2023/11/06 15:34
がんばりすぎない自家製酵母
早くも11月に突入。今年もあと2ヶ月になりましたね。まだ暖かい日も多く、このままの気温が続いてくれれば良いのになあと思ってしまいます。10月もたくさんのか...
2023/11/02 17:59
あと少しの悩み
11月新メニュー試作。最後の詰め。なかなか決めきれず、ここに来て難儀。喜んでいただけるように最後までベストを尽くそう。#これはこれで良いのだが#あとひと押...
2023/10/30 15:00
丁寧に憧れる
.本格的な冬になる前。昼間はまだ暖かくて過ごしやすい季節に少しずつ大掃除的なことをやっておくの良いよね。エアコン稼働させる前にフィルター掃除したい。.と、...
2023/10/24 21:13
パン作りの楽しさ。1人でも、一緒でも。
「野菜いっぱい！焼きカレーパン／とろーりりんごパン」のレッスンの振替でした。もともとは9月にこちらの家族の体調不良で日程変更をお願いし、なかなか予定が合わ...
2023/10/24 21:09
2023年11月のレッスン
最新記事は2つ下になります。11月も様々なメニューを用意してお待ちしております。ご検討いただけますと幸いです。 お申込み、お問い合わせはこちらからお願い...
2023/10/20 21:23
かぼちゃちぎりパンと、今日の話題
かぼちゃちぎりパン。フルーツとナッツのフーガスも。この日のレッスンでは、吉永小百合氏と君島十和子氏の美しさと若さをみんなで讃えたり、「洋服どこで買ってる？...
2023/10/19 09:43
11月レッスンの予告です （Advance）
来月11月のAdvance／Specialレッスンの紹介をさせてください。次のメニューを用意しております。 Advance1 栗と無花果のバゲット／ポテト...
2023/10/14 22:59
家で作れないランキング
スイートブールと豆腐ピザ、ガレットのレッスン。スイートブールは、「好きだし、食べたいのだけど、家でやるのはかなり面倒。だから教室でみんなで作って持って帰り...
2023/10/14 20:09
秋のお出かけ(2)
先の記事に続いて、今度は笠間・石岡エリア。枯星森安息所。これはお豆腐丼。「お豆腐丼」という名前から想像していたシンプルなものではない。良い意味で。かなり具...
2023/10/08 21:58
秋のお出かけ(1)
当たり前ですが、このブログはパン教室のブログなので、レッスンに関するお知らせや告知が主な内容となっております。レッスン以外の出来事はInstagramのス...
2023/10/08 21:37
絶妙な2種類 (Veggie muffinとくるみのハードトースト)
今季初のVeggie muffinのレッスン。だけではなく、奥に見える「くるみのハードトースト」も作ります。わかりますかね？Veggie muffinは柔...
2023/09/28 12:38
Basicレッスン、しっかりめ&10月もあります
先日のBasicレッスン 「天然酵母のプチパン＆あんこのちぎりパン」。天然酵母の起こし方の説明＋パン2種類。そして、持ち帰り生地をこねる、という濃いめのレ...
2023/09/28 12:25
2023年10月レッスン
9月後半に入りましたが、まだまだ暑いですね。さすがに10月に入れば秋めいてくるはず。栗やかぼちゃを使ったパンのメニューや、レーズン酵母の起こし方のレッスン...
2023/09/20 20:45
コミュ力抜群の食材
少し前にダイソーで買ったスキレット。こんなふうにパンの型のように使っています。こちらのパンは中にブルーベリーとクリームチーズを包みました。この組み合わせは...
2023/09/09 14:34
つなぎ役にも良い感じ。
試作と家族の朝食用を兼ねて作ったパン。わかりにくい？ほうれん草他、たくさんの具を入れて、ねじって焼きました。ハード系のおかずパン。朝、時間がなくておかずを...
2023/09/09 14:22
10月レッスンの予告です（2）
先ほどの続き。10月レッスンのSpecial1と2のメニューです。Special1 大人のチョコブレッド／かぼちゃのツイストロール大人のチョコブレッドほん...
2023/09/07 23:01
10月レッスンの予告です（1）
ちょっと早いのですが、来月10月のAdvance／Specialレッスンの紹介をさせてください。次のメニューを用意しております。 Advance1 和栗の...
2023/09/07 20:50
かぼちゃのパン
かぼちゃのパンをいろいろ試作中。これはなかなか美味しくできた。成形も楽しい。来月はハロウィン。1年早い。
2023/09/07 11:10
夏の報告会
最近、ようやく夕方涼しめになってきたので、ランニング復活しております。お盆の頃まではなんとか走ってたのですが、その後「暑い」「忙しい」とサボってしまってた...
2023/09/06 13:30
改めまして、レッスンの受講の仕方について
最新記事は2つ下になります。パン教室Fika(フィーカ）です。ブログをご覧いただきまして、ありがとうございます。レッスンの受講の仕方を、改めてまとめさせ...
2023/08/31 22:58
暑いけどパリッといきたい
8月最終日はカンパーニュ。ル・クルーゼやストウブ、ジオプロダクト(ステンレス鍋)で焼き比べ。暑い時期にハード系のパンを焼くコツをお伝えしました。涼しくなる...
2023/08/31 20:37
みんなで観戦
高校野球決勝戦をみんなで観戦。一緒にあーだこーだ言いながら観戦するのは、とっても楽しい。さすがに長いので、後半はみなさんお帰りなり、後半は1人地味観戦。思...
2023/08/24 10:23
パイ生地でエピ
8月はわりとゆるゆる過ごしていたのですが、今週から急に忙しくなる。家族の朝食用のパンのストックが無くなりそうなので、なんか作っておかないと。あまり時間をか...
2023/08/22 20:25
パン教室をする前のこと
自分のブログを見返していたら、11年前の記事が出てきました。パン教室の仕事をする前のことなどが少し書いてあります。当然コロナ前で、在宅勤務、リモートワーク...
2023/08/20 15:33
2023年9月レッスン
8月後半に入りました。まだまだ暑いのですが、9月のレッスンの募集をさせてください。夏の疲れが少しでも取れるようなメニューを考えました。お好みのメニューがあ...
2023/08/20 14:47
後半も楽しもう@子どもパン教室
夏休みも後半。子どもパン教室も折り返し。昨日も盛り上がりました。ようやく作業中の写真が撮れました。なかなか難しい作業なのに、工夫しながら頑張ってる全部の工...
2023/08/20 13:37
元気いっぱい
子どもパン教室、なかなかお写真撮れず、すみません。本日ようやく少し。かわいいうさぎ。初めて会った子同士でもすぐに一緒に遊び、盛り上がる。大人ではなかなかこ...
2023/08/17 17:49
ラッピングで主張
新メニューの「レモンシュトーレン」のラッピングをあれこれやってみております。これとか ↓これとか ↓これとか ↓葉っぱつけてみたりシュトーレン本体が地味目...
2023/08/15 15:39
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