我らの山岡です。2021年4月に北海道に新型券売機が導入され、QRコードによるスマホ決済が可能になりました。この時に一度まとめ記事を書きました→こちら。そして今年2024年1月5日、山岡家の公式情報で、山岡家の全店でキャッシュレス券売機が導入されたと発表がありました。これはすごいことですね。折角の機会ですので、山岡家の券売機の歴史を振り返って、新たに券売機の研究としてまとめてみました。私が初めて山岡家のラーメンを食べたのが、1990年代の後半。その時から券売機で食券を購入するスタイルでした。それ以前は、もしかしたら券売機が導入されていない時期があったかもしれませんが、わかりません。もしどなたかわかる方がいらっしゃったら教えてください。最初はアナログのボタン式の券売機でした。こんなのね。懐かしいですね。もち...【保存版】山岡家の券売機の研究

ふじ屋NOODLEです。この日の夜は久しぶりに味噌にしようか、黒醤油にしようか、迷いながらの訪問でした。が、券売機の前に立って急遽予定変更。ちょうど新たな限定が登場していたのでした。セアブラソバ、たっぷり背脂を使った汁なし麺。これは食べるしかないですよね。セアブラソバ。（1000円）これまたインパクトのある外観です。レンゲの上にたっぷり背脂。見えるのはあとは麺のみ。味付けは背脂だけ？と一瞬思いますが、麺の下にはふじ屋のいつもの具材が隠れています。天地返しをして背脂とともにごちゃ混ぜにするとこちら。チャーシュー、メンマ、キャベツが出てきます。そして色合いが一気に変わります。黒々としたとした醤油ダレ。コクと旨味とニンニクと。当然のように、うましラ〜と声が出ます。麺はもっちり太麺。濃い口のタレに負けない、力強い...【限定】セアブラソバ＠ふじ屋NOODLE

まるはの限定、今回もライズの裏です。4月のマンスリーは未食、もう4月は終わってしまいますが、どうしてもこの裏限定を食べたかったんですよね。4月24日～28日の裏限定、濃厚煮干です。濃厚煮干。（1100円）美しい外観です。茶色く濁ったスープ。さらりとしていますが、煮干しの濃さを存分に感じることができます。煮干しが実に濃い。そこに濃口醤油と煮干油が合わさります。苦味やえぐ味は皆無で、旨みのみが抽出されています。当然のように、うましラ～と声が出ます。麺は加水率低めの中細ストレート麺。バツッとした食感が美味しい麺です。通常のライズの麺より、少加水でしょうかね。普段のライズとは趣が異なる1杯でした。それでも安定の美味しさ、さすがですね。あと2日、これは食べた方がいいと思います。気になる方はお早めに！↑ランキングに参...【裏限定】濃厚煮干＠まるはRISE

麺鍾馗です。毎月極上の限定を食べることができます。今月はこちら。もう名前を聞くだけでよだれが出そうですよね。せせりと九条ネギの出汁昆布水つけ麺。（1300円）美しい外観です。まずは麺から。昆布水に浸っています。まずはそのまま食べて、激うまし。ずっと食べ続けてしまい、つけダレに付けるのを忘れてしまいます。もっちり平打ちの太麺に、昆布出汁が絡みます。次につけダレ。あっさりながら重厚な旨みを感じられます。せせりとネギも美味いですね。麺はそのままでも美味かったですが、つけダレをつけたらさらに美味い。もちろん、ダイナマイトうましラ～！と声が出ます。最後に割りスープの前に、麺の下に残った昆布水を投入。これまた激うまし。ちょうどいい塩梅だし、これに割スープを入れてしまったら薄くなってしまうかもと思い、そのまま完飲。麺鍾...【限定】せせりと九条ネギの出汁昆布水つけ麺＠麺鍾馗

我らの聖地、狸4です。今回は本家の山岡家。こちらの限定狙いでやってきました。最新型の券売機。最初はラーメンを食べたので、今回はつけ麺ね。誘導にのって、普通、単品で。そしてトッピング。右下にありますね。期間限定のわかめ。最後に支払い。種類豊富な狸4です。カウンターに座って待ちます。今回いただいたのはこちら。ホタテ塩とんこつつけ麺。（1020円）ワカメとバタートッピング。（140＋80円）味のお好みは、麺柔らかめ、脂少なめ、味普通でお願いしました。まずはつけダレ。一口目にがっつりホタテがくるスープは健在です。らーめんより塩分濃度が高くなってはいますが、やはり分け麺風ですね。自分でお酢を少し投入してもいいかもしれません。つけダレに沈んでいて全く見えませんが、もちろんホタテは入っています。次に麺。麺の上に増量した...【限定】ホタテ塩とんこつつけ麺＠山岡家狸小路4丁目店

札幌らぁ麺蒼です。「あお」と読みます。2024年2月に、RS改から独立した店主さんが新しくオープンした店です。場所は麻生町2丁目。麻生の名店「北山龍」の真横というすごい立地です。カウンター席に座ってメニューを見ます。先頭が味噌。その下に中華蕎麦の塩と醤油が続きます。そして色々なこだわりが書かれていました。初訪問ですから、先頭メニューにしましょう。蒼乃味噌。（920円）たっぷりラードに熱々スープ。火の入った炒め野菜、ニンニクの香ばしさが堪りませんね。濃厚な味噌ダレと合わさり、オーソドックスかつ王道の札幌味噌ラーメンに仕上がっています。もちろん、うましラ〜と声が出ます。麺は、森住製麺のもの。高加水率の中ぐらいの太さの縮れ麺です。札幌らしいプリプリ食感ですが、札幌麺にしてはやや細めですかね。このスープにはこの麺...【新店】札幌らぁ麺蒼＠札幌市北区「蒼乃味噌」

とし井ちゃんです。2023年1月に開店した、井さいの2ndブランド店です。場所は、井さいと同じ店舗。井さいが東京に移転してからは、ほぼこちらのお店が営業しています。いつでも行けるだろうと思っているうちに1年が経過、今回ようやく初訪問です。土日は朝6時から朝ラーを提供していまして、それ狙いで走って行ってきました。まずは券売機。先頭はつけ麺ですが、まずはらーめんからですね。カウンター席に座って、卓上のメニューや、色々な説明書きを見ながら待ちます。らーめん。（800円）透明感のある清湯スープ。表面にはたっぷりの脂。あっさりながら煮干しの旨みを存分に感じられます。苦みなどなく、とても食べやすい煮干しです。麺は加水率高めの中太麺。もっちりした食感が美味しいですね。具は、チャーシュー、メンマ、ネギ、海苔。どれも美味し...【初訪問】とし井ちゃんラーメン＠札幌市中央区「らーめん」

我らの山岡です。室蘭店、初訪問です。いつもコメントをくださる室蘭男さんのかつてのホームだと思います。住所は何と登別市鷲別町。登別にあるけど室蘭店です。道内には、砂川にあるけど滝川店もあります。国道37号線沿い、交通量が多い幹線道路沿いに赤々と大きな看板。これぞ山岡立地です。最寄り駅は、登別市鷲別駅。そこから2キロ弱。ゆっくり走っても30分かかりません。ちなみに店の目の前に東鷲別のバス停があるのですが、1時間に1本あるかないかぐらいなので、使い勝手はあまりよくなさそうです。室蘭店は2002年11月12日開店。20年以上の歴史があり、建物はかなり年季が入っています。通常入口のところに〇〇店と書いてあるのですが、恐らく剝がれて見当たりませんでした。唯一「室蘭店」の文字を発見できたのが、荷物入れの案内。山岡家の中...【初訪問】山岡家室蘭店＠登別市

ときんです。ジェントルIさんのホームです。長年の懸案店でしたが、今回漸く初訪問です。場所は、新琴似5-7。新琴似通りから少し入ったところにあります。メニューはこちら。と思ったら、画像がない！？確かに撮ったはずなのに、、、基本三味、しお、正油、味噌の順。しおと正油が650円、味噌が700円。このご時世、驚愕の価格設定です。今回は卓上のメニューにはない、カウンター上に掲示されているこちらにしました。ネギラーメン醤油味。（900円）透明キレイな清湯スープです。すっきりした中に、ほんのり甘みと旨みを感じられます。美味いスープですね。麺は、高加水率の中細縮れ麺。細めの札幌麺です。やわらかしなやかな茹で上がりになっています。具は何といってもネギ。細長く切られた白髪ネギ。ふわふわやわらかでありながら、シャキシャキ食感も...ラーメンのときん＠札幌市北区「ネギラーメン」

武壱です。ここでお気に入りの限定が登場しまして行ってきました。2022年以来、2年ぶりになります。去年は食べ逃したのかもしれませんね。こちら。濃厚煮干つけ麺です。（1100円）並230g（約1.5玉）でお願いしました。まずはつけダレから。セメント色の外観です。いわゆる煮干し豚骨系。濃厚でドロドロ、めちゃくちゃ濃いです。濃くて苦みも少し感じるほどですが、甘さがあるので食べやすい。当然のように、うましラ～と声と声が出ます。そして麺。加水率低めの太ストレート麺。平たい切り口で、もっちり美味しいです。濃厚なつけダレによく絡みます。途中で味変にお酢とラー油が用意されています。個人的にはお酢はすっきりいい感じになりますが、ラー油は入れなくてもいいですね。最後にスープ割り。元々のつけダレは、濃いけど塩分濃度は高くないの...【限定】濃厚煮干つけ麺＠麺処武壱

我らの山岡です。およそ2ヶ月毎の限定メニュー。今年に入ってから変則的な期間設定でしたが、昨日4月8日から新たな限定が登場しました。ホタテ塩とんこつです。2021年の春以来、3年ぶり2回目の登場です。その時と同様、ラーメンとつけ麺の二本立て。ここ最近の限定はラーメンのみが多かったので、限定つけ麺は久しぶりです。ホタテ塩とんこつ。まずはラーメンからいただきました。こちらはトッピング。初回でしたので何もつけませんでした。右下には限定トッピングのわかめがありますね。券売機にはありませんが、以前のようにホタテトッピングはできるのでしょうか？→こちらカウンター席に座って待ちます。そこで衝撃の光景が！これは事件です（笑）南2条店の名物（笑）、透明の豆板醤ケースがなくなっています。いつもの銀色の入れもので、ラベル付きの親...【限定】ホタテ塩とんこつラーメン＠山岡家南2条店

我らの山岡です。1月5日から始まった限定もつ味噌でしたが、およそ1ヶ月で終了し、2月9日より旨辛スタミナへ。3月11日より北海道限定で再びもつ味噌に戻りました。（北海道以外では旨辛スタミナのまま）そのもつ味噌が4月7日に終了とのことで、最後に食べてきました。最新型の券売機。最近、機械は同じままで、内容やレイアウトがリニューアルされました。注目は「初来店のお客様へ当店のおすすめ」ですかね。気になって押してみると、1.醤油ネギラーメン2.特製味噌ネギラーメン3.プレミアム塩とんこつ確かにこのラインナップは納得ですね。今回は最後のもつ味噌。そしてトッピング。もちろんもつ増し、キャベツ増しのつもりが、あれキャベツがない？後で店員さんにお願いしたら現金で購入できました。もつ味噌ラーメン。（1050円）もつ増し＆キャ...【限定ファイナル】もつ味噌ラーメン＠山岡家手稲店

我らの山岡の別ブランド店、煮干しラーメン山岡家です。先日山岡家で味玉がカットされなくなったと書きました。どこにも情報がないと思っていましたが、店内にアナウンスしている店舗もありました。こちら↓では別ブランド店はどうなのか？今回確認に行ってきました。煮干しラーメン山岡家は最新型の券売機。今回は極濃煮干しを選択。すると、ラーメン、チャーシュー麺どちらにするか聞かれます。ラーメンを選択し次へ。大盛りにするかどうか、そして麺を細麺と太麺から選択できます。鬼煮干しをイメージして細麺にしました。そしてトッピング画面に誘導されます。アプリクーポンのものを使おうと思っていたので購入はなしで。最後に支払方法。狸小路4丁目は3店舗とも充実しています。電子マネー6種類、スマホ決済6種類、これを超えるところは見たことがありません...【味玉が！！】極濃煮干し豚骨ラーメン＠煮干しラーメン山岡家狸小路4丁目店

我らの山岡です。公式にはアナウンスされていませんが、衝撃的な情報をいただき確認に行ってきました。最新型の券売機。中身もアップデートされています。今回は味噌を選択。するとこの画面に誘導されます。普通盛を選択すると、今度はトッピング画面に誘導されます。トッピングはクーポンでお願いするので購入はなしで。最後に支払方法。この間紹介した楽天Payが入っていますね。味噌ラーメン。（690円）味のお好みは、麺硬め、脂少なめ、味薄めでお願いしました。アプリクーポンで味付け玉子トッピング。いつもの外観です。最近海苔が小さくなりましたね。伏せた時に丼を占拠する面積が小さいです。それでもいつものように横にずらしてもう1枚。はい、ここが今までとの大きな違いです。皆さん、もうおわかりですね。そう、味玉を切らなくなったのです。丸ごと...【味玉が！！】味噌ラーメン＠山岡家新道店

麺鍾馗です。毎年3月の定番限定を食べに行ってきました。濃厚鬼煮干。（1100円）例年通りのインパクトのある外観です。セメント色に濁った濃厚煮干しスープ。スープそのものはさらりとしていますが、煮干しの旨味が凄い。そして大量の魚粉で舌がざらつきます。相変わらず、大量の煮干しを使っているんだなと感じます。麺は、加水率高めの太縮れ麺。つるっと、もちっと、美味しい麺です。例年より縮れが強い印象でした。3月定番の濃厚鬼煮干、今年も美味しくいただきました。年々ブラッシュアップしている印象です。出来れば今月もう1回、逃してしまってもまた来年、楽しみにしたいと思います。↑ランキングに参加しています↑ラーメン情報↑札幌情報いつもクリックありがとうございます。【限定】濃厚鬼煮干＠麺鍾馗

我らの山岡です。サービス券をもらえませんが、時々無性に食べたくなります。朝ラーメン。5時～11時までの時間限定。24時間営業の店舗限定。10時開店の店では、提供しているところとしていないところとあるようです。リニューアルオープンして間もないので、カウンター席も卓上の調味料もまだきれいですね。朝ラーメン。（520円）アプリクーポンでコロチャー6個トッピング。味のお好みは、麺硬め、脂少なめ、味薄めでお願いしました。写真では伝わりづらいですが、この日のスープは美味かった。味薄めだけど、濃いスープ。味薄めなので、いい塩梅。この日は当たりでしたね。山岡の豚骨の真髄です。麺は、加水率低めの中細ストレート麺。硬めでお願いしたので、ばっちり好みの茹で加減でした。具ではアプリクーポンでコロチャーをお願いしたのですが、これが...朝ラーメン＠山岡家太平店

まるはの限定、今回はライズの裏です。3月21日～24日までの裏限定。濃厚魚貝豚骨醤油。（1200円）一口目から貝の旨味がガツン。ベースは濃厚な豚骨スープ。とろみを感じるほどに濃いです。豚骨と貝とが濃いところで見事に融合しています。激うましラ～と声が出ます。麺はいつものライズの麺とは違いますね。中ぐらいの加水率の太ストレート麺。もっちりした食感、濃厚なスープに負けない麺です。このタイプの限定は好みというのもありますが、さすがの美味さでした。こちらはとある日に食べた裏限定。短いサイクルで目まぐるしく変わるので、紹介する間もなく次の限定になっています。こちらは3月6日～10日まで提供の蛤とコーンクリームの白湯麺＋コーン増し。（1200＋150円）普段と感じが違いますが、貝と濃厚豚骨の基本の組み合わせは一緒。こち...【裏限定】濃厚魚貝豚骨醤油＠まるはRISE

燧です。「ひうち」と読みます。2023年6月にできた、煮干しラーメンの新店です。ようやく今回初訪問になります。場所は新琴似8-7。西5丁目樽川通、通称新琴似4番通沿いにあります。未訪のまま閉店してしまった、赤鬼の跡地になります。まずは券売機。そして卓上のメニュー。上から、白煮干、黒煮干、追煮干。初訪問ならば先頭かなとも思いましたが、濃いのが食べたかったのでこちら。追煮干中華。（950円）伊吹いりこのみで出汁をとっているようです。追煮干中華は、さらにいりこ微粉にて煮干し感を増しているとのこと。さらりとしたスープですが、確かに煮干しが濃いです。それでいて苦味やえぐみは皆無。丼の底には多量の粉が沈んでいまして、これがいりこ微粉なのでしょう。塩分濃度や甘さは抑えめ、煮干しの旨味でシンプルに勝負する美味しいスープだ...【初訪問】煮干中華燧～hiuti～＠札幌市北区「追煮干中華」

我らの山岡の別ブランド店、味噌ラーメン山岡家です。現在、狸小路4丁目とすすきのに2店舗構えます。先日本家の山岡家でもつ味噌再販と紹介しましたが、ここ味噌ラーメン山岡家でももつ味噌再販しています。まずは券売機。もつ味噌ラーメン、1100円。山岡家より50円高い価格設定です。続いてトッピング。もちろん限定トッピング、もつ増しで。キャベツ増しもしようと思ったのですが、券売機にありません。直接店員さんに聞いてみたところ、こちらでは対応していないとのことでした。そしてサイドメニュー。この時のアプリクーポンは海苔でした。実は昨年のもつ味噌の時もアプリクーポンは海苔だったんですよね。これはご飯も一緒に食べて下さい！ということなんでしょう。そして支払い方法。先日山岡家で楽天Pay対応になったと紹介しました。もちろん味噌ラ...【限定】もつ味噌ラーメン＠味噌ラーメン山岡家狸小路4丁目店

我らの山岡です。通常は2ヶ月毎の限定ですが、今年は異変です。まず1月にもつ味噌、2ヶ月続くかと思いきや1ヶ月で終了し旨辛スタミナへ。通常夏に登場する限定が真冬に。そして1ヶ月経ったところで、北海道限定で旨辛スタミナが終わりもつ味噌再販へ。一体どうなってるんだろう？と思わなくもないですが、旨辛スタミナよりもつ味噌の方が好みなので、個人的には嬉しいです。3月11日からの販売でしたが、少し遅れて行ってきました。まずは券売機。リクエストにお応えして北海道限定発売！！もちろん期間限定トッピングもね。そして今回のもう1つのトピックスがこちら。このブログの読者の皆さんなら、この写真だけでわかりますね（笑）はい、楽天Payの決済が可能になったのです！元々マイラーではありますが、au経済圏と楽天経済圏の両刀使いの私としては...【限定】もつ味噌ラーメン＠山岡家太平店