お客様のご要望をお聞きしながら癒しのひと時をお膳立てしてまいります。 「少人数で楽しむ」「おうちで記念日」「おうちで仲間と楽しむ」 「会社でオードブルを楽しむ」 お気軽にお申し出くださいませ■4,000円福味鶏は直径32cm 4人前、 ■6,000円 福味鶏・合鴨 ■8,000円 福味鶏・軍鶏・鴨・串焼き入り(希望) お仲間や家庭向きで 直径38cm 4～6人前 容器・風呂敷・消費税込み価格です。 オードブル おつまみ弁当は2日前迄で承り...
家族の個性が出て楽しいサイトになれば、鶏鴨レシピ、趣味動画、地域情報などを信州上田市から発信します
それぞれの個性を発揮出来るか分かりませんが…(^o⌒*)/ 又、お役にたつのか、愚痴になるのか分かりませんが、楽しいブログになればいいな〜。長野県上田市から発信します。
2024年6月
お客様のご要望をお聞きしながら癒しのひと時をお膳立てしてまいります。
お客様のご要望をお聞きしながら癒しのひと時をお膳立てしてまいります。 「少人数で楽しむ」「おうちで記念日」「おうちで仲間と楽しむ」 「会社でオードブルを楽しむ」 お気軽にお申し出くださいませ■4,000円福味鶏は直径32cm 4人前、 ■6,000円 福味鶏・合鴨 ■8,000円 福味鶏・軍鶏・鴨・串焼き入り(希望) お仲間や家庭向きで 直径38cm 4～6人前 容器・風呂敷・消費税込み価格です。 オードブル おつまみ弁当は2日前迄で承り...
おはようございます。 関東甲信地方がようやく梅雨入りと発表され 平年より遅い露（つゆ）入りですね！ 男梅雨はやだけど植木達には喜び！
おはようございます。 関東甲信地方がようやく梅雨入りと発表され 平年より遅い露（つゆ）入りですね！ 男梅雨はやだけど植木達には喜び！ ご予約ありがとうございます。 昼の部信州黄金シャモすき焼きセット2名様、 夜の部はテイクアウトオードブル、 水炊き会食2名様、 お待ち申し上げます。🌕...
久しぶりにまとまった雨が降ったが、関東甲信地方の梅雨入りはいつ？
昨日の雨はすっかり上がり 今日は汗ばむ暑さに戻り快晴 雨上がりの庭ってキラキラと輝いていますね。 水の力を頂き 盛り夏に向かう元気に喜んでいるようです。...
｢スープ取り｣は水を足し足し4時間炊き上げます。鶏ガラは粉々になりますね！
今日の仕込み ｢スープ取り｣初めから出来上がりまで6時間かかります。水を足し足し4時間炊き上げます。鶏ガラは粉々になりますね！｢皮なしむね肉のチキンカツ｣ ｢福味鶏モモ肉の味噌漬け焼き｣｢田舎風パテ｣は、良く練った鶏ひき肉にジャガイモ、玉葱、 人参、 グリンピース、コーン等を型に入れゆっくりと蒸し焼きに仕上げた商品です。...
定期的にご注文頂いているお客様です。今日は少し違ったオードブルに致しました。
お客様のご要望をお聞きしながら癒しのひと時をお膳立てしてまいります。 「少人数で楽しむ」「おうちで記念日」「おうちで仲間と楽しむ」 「会社でオードブルを楽しむ」「お部屋(個室)を貸切り楽しむ」 お気軽にお申し出くださいませ。 ■4,000円福味鶏は 直径32cm 4人前、 ■6,000円 福味鶏・合鴨 ■8,000円 福味鶏・軍鶏・鴨・串焼き入り(希望) お仲間や家庭向きで直径38cm 4～6人前 容器・風呂敷・消費税込み価格です。 ...
上田城跡公園に近く、 北国街道沿いの閑静な場所でこぢんまりと ひっそりとやっトリます。 定休日ありませんが要予約営業中です。 ご予約のない日は仕込みで休みます。 専門店のこだわりの3,500円より ご希望・おまかせ会食から承ります。 ご会席セットや各種ご宴会コース料理がございます。 お客様のお好みの料理に変えるご指定会食など お集まりの趣旨に併せて、お好みのプランをお選びください。 かぶらや店内・テイ...
噛めば噛むほど味が出る！親鳥の旨味が凝縮！柔らかいから＝美味しいわけでない！
鶏肉の種類の中には、「若鶏」と「親鳥」というものがありますが、 その違いをご存知でしょうか。 一般的に鶏肉といえば「若鶏」が主流で、 スーパーマーケットの陳列棚に並んでいるのも 「ブロイラー」という品種の「若鶏」の肉です。 一度も産卵をしていない鶏のことで、 身が柔らかくジューシーなことが特徴です。 生後3ヶ月以内というかなり若い鶏になります。 肉は柔らかく、旨みがギュッとつまっているので、...
埼玉県大宮市より ご来店ありがとうございます。 二度目のご来店ですね😊嬉しい感謝
埼玉県大宮市より ご来店ありがとうございます。 二度目のご来店ですね😊嬉しい感謝 信州福味鶏すき焼のご予約でした。 翌日用のお弁当にそぼろ丼、鶏のくわ焼 上田市かぶらや...
男女半々でしたので雑炊にするか迷いましたが、 気温高めでしたので寿し盛り合せ提供
本日は貸し切りのご宴会でございます✨ 男女半々でしたので雑炊にするか迷いましたが、気温高めでしたので寿し盛り合せ提供 楽しいご宴会ありがとうございました😊感謝☘️ お仲間、職場での懇親会まで幅広く対応、 2～30名様までご案内できます。 #ささし寿し #信州サーモ #上田市 #かぶらや ...
皆様に美味しいと思うメニュー開発をしながら、 ここにしかない味を追及しています。
お客様のニーズにこたえながら ご予算に合わせて内容の充実差に心込めて 皆様に美味しいと思うメニュー開発をしながら、 ここにしかない味を追及しています。 お目当ての串焼きご満足頂きありがとうございました。 又のお越しをお待ち致しております。 今日も元気に頑張ります。 ...
まかない料理 普段は｢一汁一菜｣の質素な食べ物ですが！ 宴会時はいつも納豆ですが！ 最強野菜を多く取りましょう。 炊き込み御飯 ロース むね肉くわ焼 鮭と枝豆、塩昆布混ぜ御飯 梅ぼしはブレンドして用途に合わせ使います。 勿論、仕入と自家消費分は別扱いですよ！ ...
信州上田市、閑静な場所でこぢんまりと営業、鶏シャモ鴨料理専門店です
上田城跡公園や柳町に近く、 北国街道沿いの閑静な場所でこぢんまりの店です。 お気軽にお越しください。 男性のご宴会 有難う御座いました 。 鍋なしおまかせ4000円コースでした。 暑気払いに如何でしょうか？ #鶏もつしぐれ煮 #夏至 #夏バテ予防食 #上田市 #かぶらや...
鶏肉は、時間との勝負！ うま味を補う素早い仕込み しめた鶏肉のうま味は、 24時間を過ぎる頃から分解が進み、うま味が失われてしまう。 だから 朝引き鶏(しめた)が理想の食べ頃と言えますね！ 『鶏料理が食べたい』と頭に浮かんだら お待ち申し上げております。 #長野県 #上田市 #かぶらや...
「降圧薬は最低値ですが糖尿病患者(私の場合) 各種薬(6種類)で調整しMAXではない」とのこと
「降圧薬は最低値ですが糖尿病患者(私の場合) 各種薬(6種類)で調整しMAXではない」とのこと 「上限～下限のランク順位付け範囲は？」 薬種により一概に病状の値いで判断。 医者のさじ加減ですね！ 血糖値115(朝食抜き) HbA1c6.8 4～6月は剪定作業で下がる。7年前は6.0 後期高齢者近し...
6月頃にかけて旬を迎えるグリーンアスパラガス！おいしく頂きました。ご馳走様でした。
頂き物のアスパラで早速、三品仕立てる。 アスパラは、ビタミンやミネラルが豊富で、美容と健康に良い野菜です。 また、クセがなく食べやすいので、様々な料理に使うことができます。 ◇アスパラのおひたし アスパラははかまを取りません。根元から2cm程切り落とし アスパラの硬～い根元を“出汁”として、ムダなく利用します。 食べやすい大きさに切ります。 鍋に湯と塩を入れアスパラを2〜3分程茹で冷水に入れ粗熱を...
全米女子OPワンツーフィニッシュおめでとう！能登半島震度5強の地震 能登地方の皆さん大丈夫ですか？
全米女子OPワンツーフィニッシュおめでとう！ 優勝笹生優花、2位渋野日向子、 白熱につい見入っていると 緊急地震情報アラーム音が鳴り響く能登半島震度5強の地震 能登地方の皆さん大丈夫ですか？ 過去6月は大きな地震が発生しているようですね！ #全米女子オープン #笹生優花 #渋野日向子...
鶏油「チーユ」1は万能調味料だ！鶏の尻尾に当たる三角形の部分をぼんじりといいますが、 “油壷”という部位
鶏肉の脂肪部位を使用し、加熱することによって抽出される油のことを指します。「チーユ」などと呼ばれているこの鶏油は、今人気の家系ラーメン店などでも仕上げの油として使用されています。上品なコクと旨味を引き出せる魅力が爆発した調味料で、チャーハンに混ぜて使うとまるでプロが作ったかのような絶品料理になることも知る人ぞ知る知識です。 鶏油はラードやウェイパーの良いとこ取りの調味料だと...
シャモ鍋セットご贔屓お仲間6名様、出会った意味、意外な転機、運命の結末…一期一会で！
シャモ鍋セットご贔屓お仲間6名様、 いつも温かいご声援を頂き ありがとうございます。✨ 鶏肉好きの方必見、鶏といえば 信州黄金シャモ！ とにかく最高レベルの鶏肉です！ 「宿命は生まれつき決まっていて避けることのできない運命」…なるほど 「運命は自分たちの意思で授かった命を運んでゆく」…ふーん 「そしてその行く末には真の未来がある」…いかにも。 出会った意味、意外な転機、運命の結末…一期一会で！...
鶏鴨軍鶏料理 かぶらや 6月営業カレンダー ご会食 ご接待 ご宴会承り中です。
鶏鴨軍鶏料理 かぶらや 6月営業カレンダー 《6月の営業の予定》（水無月・みなづき） 上田市今日の天気 暮らしの歳時記 梅雨、紫陽花、ジューンブライド、貴船祭、衣替え、梅の日、時の記念日、父の日、夏至、夏越の祓、水無月、プール開き、田植え、さくらんぼ、てるてる坊主、などなど、6月は行事が盛りだくさん！ 6月は、梅雨真っ只中で気持ちが塞ぎ込みがちになる季節ですが、文化...
2024年6月
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お客様のご要望をお聞きしながら癒しのひと時をお膳立てしてまいります。 「少人数で楽しむ」「おうちで記念日」「おうちで仲間と楽しむ」 「会社でオードブルを楽しむ」 お気軽にお申し出くださいませ■4,000円福味鶏は直径32cm 4人前、 ■6,000円 福味鶏・合鴨 ■8,000円 福味鶏・軍鶏・鴨・串焼き入り(希望) お仲間や家庭向きで 直径38cm 4～6人前 容器・風呂敷・消費税込み価格です。 オードブル おつまみ弁当は2日前迄で承り...
おはようございます。 関東甲信地方がようやく梅雨入りと発表され 平年より遅い露（つゆ）入りですね！ 男梅雨はやだけど植木達には喜び！ ご予約ありがとうございます。 昼の部信州黄金シャモすき焼きセット2名様、 夜の部はテイクアウトオードブル、 水炊き会食2名様、 お待ち申し上げます。🌕...
昨日の雨はすっかり上がり 今日は汗ばむ暑さに戻り快晴 雨上がりの庭ってキラキラと輝いていますね。 水の力を頂き 盛り夏に向かう元気に喜んでいるようです。...
今日の仕込み ｢スープ取り｣初めから出来上がりまで6時間かかります。水を足し足し4時間炊き上げます。鶏ガラは粉々になりますね！｢皮なしむね肉のチキンカツ｣ ｢福味鶏モモ肉の味噌漬け焼き｣｢田舎風パテ｣は、良く練った鶏ひき肉にジャガイモ、玉葱、 人参、 グリンピース、コーン等を型に入れゆっくりと蒸し焼きに仕上げた商品です。...
お客様のご要望をお聞きしながら癒しのひと時をお膳立てしてまいります。 「少人数で楽しむ」「おうちで記念日」「おうちで仲間と楽しむ」 「会社でオードブルを楽しむ」「お部屋(個室)を貸切り楽しむ」 お気軽にお申し出くださいませ。 ■4,000円福味鶏は 直径32cm 4人前、 ■6,000円 福味鶏・合鴨 ■8,000円 福味鶏・軍鶏・鴨・串焼き入り(希望) お仲間や家庭向きで直径38cm 4～6人前 容器・風呂敷・消費税込み価格です。 ...
上田城跡公園に近く、 北国街道沿いの閑静な場所でこぢんまりと ひっそりとやっトリます。 定休日ありませんが要予約営業中です。 ご予約のない日は仕込みで休みます。 専門店のこだわりの3,500円より ご希望・おまかせ会食から承ります。 ご会席セットや各種ご宴会コース料理がございます。 お客様のお好みの料理に変えるご指定会食など お集まりの趣旨に併せて、お好みのプランをお選びください。 かぶらや店内・テイ...
鶏肉の種類の中には、「若鶏」と「親鳥」というものがありますが、 その違いをご存知でしょうか。 一般的に鶏肉といえば「若鶏」が主流で、 スーパーマーケットの陳列棚に並んでいるのも 「ブロイラー」という品種の「若鶏」の肉です。 一度も産卵をしていない鶏のことで、 身が柔らかくジューシーなことが特徴です。 生後3ヶ月以内というかなり若い鶏になります。 肉は柔らかく、旨みがギュッとつまっているので、...
埼玉県大宮市より ご来店ありがとうございます。 二度目のご来店ですね😊嬉しい感謝 信州福味鶏すき焼のご予約でした。 翌日用のお弁当にそぼろ丼、鶏のくわ焼 上田市かぶらや...
本日は貸し切りのご宴会でございます✨ 男女半々でしたので雑炊にするか迷いましたが、気温高めでしたので寿し盛り合せ提供 楽しいご宴会ありがとうございました😊感謝☘️ お仲間、職場での懇親会まで幅広く対応、 2～30名様までご案内できます。 #ささし寿し #信州サーモ #上田市 #かぶらや ...
お客様のニーズにこたえながら ご予算に合わせて内容の充実差に心込めて 皆様に美味しいと思うメニュー開発をしながら、 ここにしかない味を追及しています。 お目当ての串焼きご満足頂きありがとうございました。 又のお越しをお待ち致しております。 今日も元気に頑張ります。 ...
まかない料理 普段は｢一汁一菜｣の質素な食べ物ですが！ 宴会時はいつも納豆ですが！ 最強野菜を多く取りましょう。 炊き込み御飯 ロース むね肉くわ焼 鮭と枝豆、塩昆布混ぜ御飯 梅ぼしはブレンドして用途に合わせ使います。 勿論、仕入と自家消費分は別扱いですよ！ ...
上田城跡公園や柳町に近く、 北国街道沿いの閑静な場所でこぢんまりの店です。 お気軽にお越しください。 男性のご宴会 有難う御座いました 。 鍋なしおまかせ4000円コースでした。 暑気払いに如何でしょうか？ #鶏もつしぐれ煮 #夏至 #夏バテ予防食 #上田市 #かぶらや...
鶏肉は、時間との勝負！ うま味を補う素早い仕込み しめた鶏肉のうま味は、 24時間を過ぎる頃から分解が進み、うま味が失われてしまう。 だから 朝引き鶏(しめた)が理想の食べ頃と言えますね！ 『鶏料理が食べたい』と頭に浮かんだら お待ち申し上げております。 #長野県 #上田市 #かぶらや...
「降圧薬は最低値ですが糖尿病患者(私の場合) 各種薬(6種類)で調整しMAXではない」とのこと 「上限～下限のランク順位付け範囲は？」 薬種により一概に病状の値いで判断。 医者のさじ加減ですね！ 血糖値115(朝食抜き) HbA1c6.8 4～6月は剪定作業で下がる。7年前は6.0 後期高齢者近し...
頂き物のアスパラで早速、三品仕立てる。 アスパラは、ビタミンやミネラルが豊富で、美容と健康に良い野菜です。 また、クセがなく食べやすいので、様々な料理に使うことができます。 ◇アスパラのおひたし アスパラははかまを取りません。根元から2cm程切り落とし アスパラの硬～い根元を“出汁”として、ムダなく利用します。 食べやすい大きさに切ります。 鍋に湯と塩を入れアスパラを2〜3分程茹で冷水に入れ粗熱を...
全米女子OPワンツーフィニッシュおめでとう！ 優勝笹生優花、2位渋野日向子、 白熱につい見入っていると 緊急地震情報アラーム音が鳴り響く能登半島震度5強の地震 能登地方の皆さん大丈夫ですか？ 過去6月は大きな地震が発生しているようですね！ #全米女子オープン #笹生優花 #渋野日向子...
鶏肉の脂肪部位を使用し、加熱することによって抽出される油のことを指します。「チーユ」などと呼ばれているこの鶏油は、今人気の家系ラーメン店などでも仕上げの油として使用されています。上品なコクと旨味を引き出せる魅力が爆発した調味料で、チャーハンに混ぜて使うとまるでプロが作ったかのような絶品料理になることも知る人ぞ知る知識です。 鶏油はラードやウェイパーの良いとこ取りの調味料だと...
シャモ鍋セットご贔屓お仲間6名様、 いつも温かいご声援を頂き ありがとうございます。✨ 鶏肉好きの方必見、鶏といえば 信州黄金シャモ！ とにかく最高レベルの鶏肉です！ 「宿命は生まれつき決まっていて避けることのできない運命」…なるほど 「運命は自分たちの意思で授かった命を運んでゆく」…ふーん 「そしてその行く末には真の未来がある」…いかにも。 出会った意味、意外な転機、運命の結末…一期一会で！...
鶏鴨軍鶏料理 かぶらや 6月営業カレンダー 《6月の営業の予定》（水無月・みなづき） 上田市今日の天気 暮らしの歳時記 梅雨、紫陽花、ジューンブライド、貴船祭、衣替え、梅の日、時の記念日、父の日、夏至、夏越の祓、水無月、プール開き、田植え、さくらんぼ、てるてる坊主、などなど、6月は行事が盛りだくさん！ 6月は、梅雨真っ只中で気持ちが塞ぎ込みがちになる季節ですが、文化...
ヤツデの剪定作業を行い葉の始末が大変で一苦労ですわ 日本で古来より「八」は縁起の数字で大きな手のような葉が 人を招くという「千客万来」 の縁起を担いで玄関先や門に 植えられ大きな葉っぱが魔物を追い払うとも言われていますが… 連休明けは暇ですけどね…...
先週のご来店お持ち帰り有難う御座いました。 暑い時期こそ鍋物！味噌汁やラーメンを食べると同じですね！ 以前から少しはあった飛蚊症 今回は眉毛の様な帯状の大きさの 自覚症状が調理中に現われ 生理的か病的なのか確かめ診察 久しぶりの眼科で4時間半もかかりました。 くろねこさん 加齢による硝子体剥離ですかね？🤔 -----------------------------------かぶらや（道宝） 若い頃から飛蚊症で悩まされ、首の静脈に注射し、...
おまかせ4000円コース 女性中心の会食有難う御座いました。 和気藹々でとっても楽しそうでした。良質なたんぱく質がいっぱい 夏に向けてスタミナアップ💪主食・主菜、 おもてなしの冷副菜&コラーゲン たっぷりの つくね入りかしわスープ等々...
当店は、上田城跡公園や柳町に近く、 北国街道沿いの閑静な場所でこぢんまりの店です。 お気軽にお越しください。 先日のご宴会会食有難う御座いました。 鍋なしおまかせ4000円コースでした。 暑気払いに如何でしょうか？#本日のおすすめ鶏もつしぐれ煮 #夏至 #夏バテ予防食 ...
明日から天気も不安定というより私にとっては待ちわびた雨です。庭木の剪定した枝を早く乾燥するには、日差しで乾いた枝に雨水で濡れることで小枝までボロボロになります。今日の仕込み、鶏のもつ煮(しぐれ煮)です。 もつ煮の具材多い順から ◇輸卵管 採卵鶏としての役目を終えた産卵専用の成熟した卵巣と輸卵管が食肉加工 するときに取れます。 希少な部位である輸卵管の「たまご道」「ひも」と 呼ばれる部分。 ◇キンカン 未熟な...
高い包丁もあれば安価な包丁も長い間使用していると手に馴染み良く研い でいくことで愛着が湧いて深い付き合いになるのかもしれませんね。 切れ味で味も変われば、下処理も早く楽になります。 切断面が傷む事で、水気が多く出るか出ないかなど、その差が大きいとされています。 テイクアウトのお客様 有難う御座いました🥰 当店は、お誕生日や記念日のお祝いにボリューム満点の オードブルが人気です。 ★揚げ皮販売：6月のささ...
ご来店のお客様、テイクアウトのお客様 ありがとうございました🥰 食を愛し、食を通じて笑顔がこぼれる 皆様に愛されるお店であり続けたいと思っております。 満足をお土産に！ 水炊き鍋セット1人前 4,650円・ かしわ鍋セット みそ醤油仕立て1人前 4,250円セットコース 有難う御座いました。蒸し暑いなか汗をかきながら召し上げる。 暑いときも温かい飲み物 体感温度は暑いかもしれませんが、身体を冷やすのは自律神経に良くない...
上田城の櫓復元に役立ててと、 上田市に10億円、匿名市民が寄付（2019年2月19日付朝刊） 上田城「櫓」復元は？ 10億円の寄付から4年も・・・「手つかず」 上田城の櫓の復元向け 関ヶ原の合戦後に破却されたが、真田氏の後に代わって上田藩を 統治した仙石忠政が上田城を再建した。 天守はなかったものの、と言われているが 断定出来る当時の人はすでに居ない。又、 歴史はそれまでの常識が覆ることはざらにあります。 まして、...
先週も ご来店・テイクアウトのお客様 有難う御座いました🥰 お持ち帰りは作り置きはしていませんので、 オードブル・お弁当等は1～2日前までに、 当日のご注文は串焼きと一品料理に限らせて頂きます。 御希望の添えずお断りしたお客様も多く、 申し訳なく思っています_(..)_6月18日（日）は父の日です。 お酒が好きなお父さんへ贈る 父の日のプレゼントには、おつまみがおすすめです。 ...
鶏肉の中で一番旨い肉は、これだ！首肉 一羽に一つしかない宝物（ナンコツ） 剣状薬研串(けんじょうやげん) 鶏の胸骨の軟骨部分。 二本のささみに挟まれている骨で、人間で言うと左右肋骨の中心付近 一般的にはみぞおちと呼ばれるところにある突起状の軟骨で、 細長い三角の形をしています。 串焼き・ナンコツの唐揚とつくね団子に加えたりしています。 鶏の軟骨はひざ軟骨2ヶと剣状薬研の二種類しかありません。 胸軟骨（別...
ポテトサラダ、もも肉の味噌漬け焼き、そぼろ、煮物、鶏のパテ作り 輸卵管（キンカン）成雌鶏を潰した（〆）時に体内から卵になる前の物 （内臓卵） です。 鶏のキンカンとは、鶏の卵が形になる前の黄身の部分のこと。 鶏の卵（卵黄）は雌鶏の卵巣で作られて、 それから卵管を通る間に卵白・卵殻膜・卵殻が形成される。 完全な卵になってから産み落とされる。 このまだ卵殻も卵殻も付いていない卵黄だけの状態が「...
孫の誕生日にとオードブルお爺さんからのご依頼でした♪ ありがとうございました。 ■3,500円特選若鶏、 ■5,500円特選若鶏・合鴨、 ■7,700円特選若鶏・軍鶏・鴨・串焼き入り、 テイクアウト価格表： お誕生日や記念日のお祝いにぜひご利用ください。 当店は、本格的な鶏 鴨 軍鶏料理店。信州黄金シャモ取扱店の鶏鴨料理専門店です。ぜひ一度お気軽にお立ち寄りください。 関東甲信 梅雨入り直後 あす朝にかけて激しい雨...
『 鶏もも肉・胸肉のチャーシュー 』をご紹介。 鶏もも肉2枚の巻チャーシュー タコ糸で巻きチャーシューラック閉じる。 amazonで検索 家庭での簡単黄金比、調味料の黄金比は「砂糖1：酒1：醬油2」 当店ではスープの下処理後、必ず鶏ガラともも肉・胸肉を数本入れ 水から炊き上げます。（一時間位） 沸騰したら取出し、沸騰した合わせ調味料へ入れ30分位弱火で煮付け 粗熱を取ります。 冷めたら1～2日冷蔵庫で寝かせます。 鶏...
鶏皮の揚げ皮を作り始めました。 もも肉・むね肉の皮10キロを適度な一口サイズにカットした皮を 塩・胡椒・七味・酒で味付けをします。味がなじむまでと余分な水分除去で1時間位置き 180℃強で揚げ置きし、二度揚げします。 10キロ生皮をカリカリに揚げると80％減の2キロ量になってしまいます。 手間と時間、皮の入荷も限られる商品ですが、 鶏揚げ皮：小袋200㌘450円、大袋400㌘900円で、 テイクアウト用として販売致します...
台風2号最中関西から、名神高速 中央道 岐阜県内で通行止めで降り 一般道路にて信州大町泊へ、 一路善光寺に寄り、 かぶらやへと観光グルメ旅 とか… キャンセル覚悟の仕込みでしたが、 ご来店誠に有難う御座いました🙇♂️ 大変ご満足頂き感謝感激雨あられ 無事ご帰宅なされましたでしょうか？...
台風2号非常に強い勢力により、 日本各地で被害をもたらしたようですね！ 日本各地が線状降水帯におおわれて大雨の嵐 🌀youtube動画で確認 上田市は大きな被害はない模様ですが、 皆さんのお住まいには被害がないですか？今後、気をつけるのは土砂災害です。 どうかこれ以上被害がでませんように🙏新しい情報は、Web発信元はブログから！先週の振り客様、ご来店有難うございました。 上田市にも大雨警報が発出されました。 ...
【信州黄金シャモ】 長野県畜産試験場が平成16年に開発した地鶏です。 父鶏にシャモ。母鶏に名古屋種（別名：名古屋コーチン）を持つことから、 シャモらしいしっかりとした歯ごたえがありつつ、 名古屋種ならではの脂乗りと旨味の濃厚さを引き継いだ地鶏です。 シャモよりも肉質は少し柔らかくなりつつ、旨味はそのまま脂ののりが 増した味わいです。クセも少ないので比較的食べやすい鶏です。 オスは112日以上、メスは120日...
鶏鴨軍鶏料理 かぶらや 6月営業カレンダー 《6月の営業の予定》 水無月（みなづき）今年の梅雨は早まりそうな… ジューンブライド・父の日・夏至、気温の変化により 体調を崩しやすい時期でもあるので夏至を機に元気が、 出る食べ物を口にしても良さそうですね。 紫陽花の姿を楽しむことができれば気分も 晴れやかになりますね。 梅雨が明けると一気に暑さが増します。夏がくるまであと少...
集客アプローチとして、SNS→ブログ→ホームページという流れがベター なようですが、SNS集客時間は最短ですが、フォロワー数ファンを増やし やすいが売上には直結しない。。 (リアルタイム、スピーディに拡散は一人では限界？) ホームページは信頼性多く売上に繋がりやすく、ブログは検索からの アクセスも多くSEO対策にもなり多集客の安定性につながり自由度・拡張性 が強く詳細に伝えやすい。 それぞれの特徴やメリット・...
長野県中野市殺害事件！意外な展開に立てこもりが自宅で 市議会議長の息子(*ﾟQﾟ*) 亡くなった方のご冥福をお祈りするとともに、これ以上の負傷者が 出ないことを祈ります。 事件が起きたのは中野市議会の青木正道議長宅、 そこには議長と奥さん息子が住んでいる。 先ほど救助された犯人の母親を名乗る女性によると 男が立てこもってるのは自宅。 なおも女性1名が人質になっている。 その後の事件の真相 5月に...
昨日は、上紺屋町自治会の神輿修復お披露目でした。 一般コミュニティ助成事業一環の宝くじ助成金により 長年らいの懸案でした神輿等の修復出来ました。 これにより紺屋町の良き文化を継続し、更に地域の絆を深め連帯感と 自治意識を盛り上げて行くことが大変重要な事柄と実感致します。 上田市長始め近隣の市議・自治会長や町民参加のもとに八幡神社で神事後、 町内渡御へ悪疫退散、無病息災、一病息災、五穀豊穣という...
