季節の変わり目🍂 立派な黒柿が枝にいくつもぶら下がり、 実の重さで枝がしなるほど。 添木して労ってあげよう冬支度 長野県内の党員票。結果トップ 高市早苗氏3289票 石破茂氏 2788票 長年の経験発揮願う🙏 小泉進次郎氏1325票 日本を操る #財務省 #ジャパン・ハンドラーズ #中国...
家族の個性が出て楽しいサイトになれば、鶏鴨レシピ、趣味動画、地域情報などを信州上田市から発信します
それぞれの個性を発揮出来るか分かりませんが…(^o⌒*)/ 又、お役にたつのか、愚痴になるのか分かりませんが、楽しいブログになればいいな〜。長野県上田市から発信します。
ヤツデの剪定作業を行い葉の始末が大変で一苦労ですわ 日本で古来より「八」は縁起の数字で大きな手のような葉が 人を招くという「千客万来」 の縁起を担いで玄関先や門に 植えられ大きな葉っぱが魔物を追い払うとも言われていますが… 連休明けは暇ですけどね…...
東御市へ行く途中、事のついでにと・・・ お泊まりはお隣の水野旅館様。 シャモ串を食べたいと かぶらやへご来店くださり感謝! また、旅のお話を聞かせてくださいね^^...
最後のついた大根がとても美味しいと・・・ はい、 シャモの肉汁が大根にからんで美味しいのは至極当然!
シャモすき焼セットを予約され、外国の女性連れでご来店。最後のついた大根がとても美味しいと・・・ はい、シャモの肉汁が大根にからんで美味しいのは至極当然! ご予約承り中! #上田市 #かぶらや #信州黄金シャモ...
お帰り間際にボソッと「美味しかった・・」 次回は当店自慢のすき焼きor水たきがオススメです!
初めてご来店のお客様。 オススメの串焼きの盛り合せと軽めの揚げ物をご用意。 お帰り間際にボソッと「美味しかった・・」 次回は当店自慢のすき焼きor水たきがオススメです! ご予約は0268-25-0015まで この機会にぜひ!!!...
テイクアウトの御礼 ご注文いただきありがとうございます🙇♀️✨
テイクアウトの御礼 ご注文いただきありがとうございます🙇♀️✨ ご会合、パーティー、その他、ご家庭の行事などにお使いください! おみやげにもぜひどうぞ~ お持ち帰りをご希望の方はお気軽にお申し付けください...
『鶏料理が食べたい』と頭に浮かんだら 上田市 かぶらやへどうぞお越しくださいませ。
鶏肉は、時間との勝負! うま味を補う素早い仕込み しめた鶏肉のうま味(イノシン酸)は、 24時間を過ぎる頃から分解が進み、うま味が失われてしまう。 だから朝引き鶏(しめた)が理想の食べ頃と言えますね! 『鶏料理が食べたい』と頭に浮かんだら 上田市 かぶらやへどうぞお越しくださいませ。 お待ち申し上げております。...
本日の仕込みは『チキンメンチ』お肉がぎゅう詰め!お子様も大人もおつまみになる惣菜‼
作り手の私も大好きなこだわりのチキンメンチです。 親の代より変わらぬ秘伝の味、基本を受け継ぎ、時の嗜好に合わせ60年守り通しながら地域の郷土料理や自慢の一品料理を試行錯誤しながら作り上げたこだわりの一品です。 揚げたてを半分に割ると肉汁ドバッ!とはあまりなりません。 牛・豚肉とは違います。 脂肪が少なめな鶏ももむね肉・首肉肉を粗挽きにしているのでサッパリとカラッとしています。 玉ネギはみじん切...
「フラワームーン」5月の満月に厨房では換気扇のフィルターカバーの取替え
大型換気扇3台は、半年に一回は汚れが付着しますので フィルターカバーの取替えです。 フラワームーン月夜に… 串焼きの油汚れが凄い!マジックリンなどの中性洗剤でしばらくつけおきしてからブラシなどで磨きます。周りは全てステンレス張りですがアルミ泊で覆っています。 ...
二組のお客様、お目当ての串焼きご満足頂きありがとうございました。
お客様のニーズにこたえながらご予算に合わせて内容の充実差に 心込めて皆様に美味しいと思うメニュー開発をしながら、 ここにしかない味を追及しています。 お目当ての串焼きご満足頂きありがとうございました。 又のお越しをお待ち致しております。今日も元気に頑張ります。 ...
今まで不要な降下剤を飲まされていた!?薬の値も最低ランクだが、 さあ、どうする主治医に言うか…
今年の4月に血圧の基準が収縮期160/拡張期100に変わり 降圧薬の中止は無理でも減量したいね。 左腕123/72-84右腕132/70-87 多くの高血圧患者を作り出しました。 今まで不要な降下剤を飲まされていた!? 製薬会社が儲けるために高血圧の基準をどんどん下げて薬漬けにする。 薬の値も最低ランクだが、 さあ、どうする主治医に言うか…...
信州黄金シャモすき焼会食と串焼き盛合せ、 長和町よりご来店頂き感謝申し上げます。
あるレストラン様の紹介で長和町の養鶏家たまご料理専門店2名様、 信州黄金シャモすき焼会食と串焼き盛合せ ご来店頂き感謝申し上げます。 鶏に関するこだわり 矜持と美意識を持ち美味しさを追い求めていますね! 発酵飼料…米ぬか、籾殻、くず米、小糠、 鶏に近い野生の鳥類は腐葉土や地面を掘り返して、発酵・腐敗したものをよく食べます。 人間の腸内フローラと同じで、鶏の健康にも微生物とその働きが必要なのでしょ...
鶏挽肉だけだも美味しいチキンメンチ・ チキンメンチカツ お子様はもちろん美容にも良い。 家庭では具はある物でよし!! パン粉に牛乳 バターで炒めた玉ねぎ 苔生の玉ねぎ・卵・チーズ・切り海苔 塩コショウ・しょうゆ・ナツメグ・キャバン・みりん ...
発育状況がむね肉の周りが VからUに丸みを帯びてきます。春と秋が鶏としても過ごしやすい気候と言えます。
特に上田市の春は、最高最低の平均気温の差が9.5℃と1年の中で最も差が 大きい季節ですね。 昼夜で大きな気温差が発生したりするため、寒暖差を感じやすい時期ですが、鶏達は、(信州のブランド鶏の信州福味鶏も) この寒暖差により餌の食いつきも良く 飼育期間は50日前後で発育状況がむね肉の周りが VからUに丸みを帯びてきます。 高栄養価のマイロ(雑穀あわ ひえ等) 仕立ての飼料を使用し、 高タンパク、低カロリーで柔ら...
生産者さんあっての飲食業‼ 「とや原ファーム」さんの想いをお客さまに伝えたいと考えています。
信州黄金シャモ(長野県オリジナルブランド)“地鶏”と称するには 日本農林規格が定める定義を満たす必要があります。 信州黄金シャモは父親に「シャモ」、母親に「名古屋種」の血筋を誇るブランド地鶏です。信州黄金シャモは飼育基準により、120日以上の飼育日数でしっかり育てます。これは、一般ブロイラーの約3倍、地鶏の1.5倍の飼育日数。のびのび、ゆったりと育てています。 「歯ごたえ・旨味・風味」、三拍子揃っています。 ...
「地鶏」「銘柄鶏」「ブロイラー」の3種、わたしたちがいつも食べている鶏はなんなのだろう?国産表示て何処の産地でしょうな!
2023年現在、日本国内で流通している鶏肉は、 大きく分けると「地鶏」「銘柄鶏」「ブロイラー」の3種となっています。 わたしたちがいつも食べている鶏はなんなのだろう? と思われている方も多いでしょう。 食用の鶏には卵用鶏、肉用鶏、卵肉兼用鶏に分かれて飼育されています。 イギリス原産の白色コーニッシュと、 アメリカ原産の白色プリマスロックです。 引用ここから 日本で飼育されている肉用鶏の品種は、白色コー...
食べ応えのある贅沢な長野県地域ブランド素材 『信州黄金シャモ』です。動画
昨日の仕込み信州黄金シャモのウイング串と肩肉 若鶏手羽串ともも串です~ とある会社用のご指定注文、ありがとうございます。 脂肪分控えめでヘルシーなため、後味もさっぱり。 うまみ系アミノ酸のアスパラギン酸グルタミン酸、 甘味系アミノ酸の セリンの含有率が高いことも、信州黄金シャモの美味さの秘密です。 『歯ごたえ・うま味・風味』の三拍子揃ったおいしさ! 食べ応えのある贅沢な長野県地域ブランド素...
和食;日本人の伝統的な食文化米麹が作る発酵食品 歴代料理ドラマ レストランや飲食店が舞台の料理ドラマ集Ⅱ
四季が明確な日本には多様で豊かな自然があり、そこで生まれた食文化も また、これに寄り添うように育まれてきました。 このような、「自然を尊ぶ」という日本人の気質に基づいた 「食」に関する「習わし」を「和食;日本人の伝統的な食文化」と題して、 2013年11月「和食」の無形文化遺産への登録が、 ユネスコの事前審査で勧告され、同年12月に登録された。 麹の中でも特に日本の食卓と関係が深いのが「米麹」です。 米麹が...
絹皮揚げ、ジャガイモ🥔を桂剥き 塩水に暫く漬け込むと柔らかくなり 下味のもも肉を芯🥔片栗粉を付けながら 巻き付けて爪楊枝で止め揚げます。 皮つきは焼き上げ、 残りの🥔は千切りしごぼうとにんじんをごま油で炒め 甘辛い醬油味で仕上げた。 シンプルな一品に仕立てます。 捨てる食材なし❣ 捨てちゃう野菜くずが黄金のスープに!栄養たっぷり 野菜類は捨てずに野菜のわたや種、皮や根っこには、「ファイトケミカル」とい...
「わかってるねえー 焼き鳥はやっぱり塩だよなあ!」っと言われました。
やっぱり塩焼だよなあ!塩にこだわり有り! シンプルな塩焼は格別に旨い。 「わかってるねえー 焼き鳥はやっぱり塩だよなあ!」っと言われました。 上田のソウルフードとして美味だれ焼き鳥が有名なので、 塩焼きが好きなお客様はもしかして肩身が 狭いのかも・・ 私も基本は塩焼きで頂きますが...
皆さん普段食べている鶏は白色コーニッシュと白色プリマスロックの肉用系の若鶏(ブロイラー)
長野県畜産試験場が「しなの鶏」「信州黄金シャモ」に続く 地鶏を開発「長交鶏3号」である。 「長交鶏3号」 オリジナル開発品種 長野県農業関係試験場 1997年に誕生した「しなの鶏」。2005年登場の「信州黄金シャモ」。 どちらも信州が誇る地鶏です。 地鶏とは、「在来種の血液が半分以上」 「ふ化から75日以上飼育」などの基準を満たした ものを指し、深い味わいと豊かな食感が特...
かぶらやは本格的な鶏鴨軍鶏料理専門店です。ご予約入りで営業(17時~22時)しております。定休日無し
上田市は、長野県の中央からやや東北の所にあり、県庁所在地の長野市から40キロメートル、東京から190キロメートルのところにある。 市域は上田盆地全体に広がり、それを二分するように千曲川が横断している。市中心部(狭義の上田)は千曲川の河岸段丘上に位置する(標高約450メートル)上田駅より (徒歩15分1.1km) 閑静な場所(旧北国街道)見込客は想定出来ません。 ご予約入りで営業(17時~22時)しております。定休日無し...
みどりの日の前後に前庭と住宅裏に花木や野菜などの園芸を、運動不足の解消のためにも?
みどりの日の前後にご予約状況により日を分けて 前庭と住宅裏に花木や野菜などの園芸 普段使わない筋肉が翌日には必ず痛くなるが、 身体を酷使しないと運動不足を解消のために?...
大型連休中のご来店やテイクアウトご利用頂きありがとうございました。 今日の仕込
大型連休中は県内外からのご利用頂きありがとうございました。 信州上田は天候にも恵まれ各地行楽地は賑やかのようですね! 今日の仕込 「歯ごたえ、うま味、風味」の三拍子が揃った長野県オリジナル地鶏です。 長野県で人気の鶏肉、ブランド鶏、銘柄鶏、地鶏を使用しています。剣状薬研串、1羽一個の軟骨を3羽分です。 ハラミ部位もついています。 中抜き解体後に各種のモモ串とねぎま串、手羽串等を串刺しです。 『田...
皆様のご予約を心よりお待ちしています❤️ 外国人様とご夫婦同士様、ご来店ありがとうございました。
外国人様とご夫婦同士様、ご来店ありがとうございました。 ご来店様とテイクアウトであいにく重なり、 お断りした観光客様、誠に申し訳ございませんでした。 お客様のニーズにこたえながらご予算に合わせて内容の充実差に 心込めて皆様に美味しいと思うメニュー開発をしながら、 ここにしかない味を追及しています。 皆様のご予約を心よりお待ちしています❤️...
キイロアシナガバチ・スズメバチは今年まだ見ぬが、早くもクマバチを発見!巣穴を発見
早くもクマバチを発見! 葡萄・キウイ棚の垂木に2カ所に1.5㎝の丸い巣穴を発見し取敢えず ガムテープ張りに翌日見ると破れているので 穴の丁度良い枝を差込みしている時、 雌が入ったので薬剤を注入して枝を差込む 次の朝垂木3mを棚から外し駆除剤して巣穴の断面を見たいので只今放置 キイロアシナガバチ・スズメバチは今年まだ見ぬが、 過去に二度刺された経験がありアナフィラキシーショックの危険性 怖いですね雌は...
ご指定会食5名様、女性中心ゆえお鍋は勿論水炊きでした。料理に携わる人達の集まりで、流石料理にも花が咲き!
ご指定会食5名様、 女性中心ゆえお鍋は勿論水炊きでした。 剣状薬研串が多めの串焼き、ささ梅とささわさの和え物 スペアリブ・砂肝甘辛揚げ 料理に携わる人達の集まりで、流石料理にも花が咲き! 和気藹々と和やかな笑いが止まらない 楽しんで満ちあふれていました。 これから暑くなりますが梅雨時期は寒暖差疲労増えますので 今日はお鍋が食べたい!体を暖めたい! 気のおける仲間と過ごしたい!と言う時はぜひ「かぶらや...
オードブル おつまみ弁当は2日前迄で承ります。 焼鳥(最低合計数10本以上) 一品惣菜1日前迄で承ります。
オードブル4,000円、6,000円ありがとうございました。 初めて家族でお召し上がりとのことで心より感謝申し上げます。 ■4,000円(特選若鶏)は直径32cm 2~4人前、 内容は酒のつまみになる品が多く会社や町の会などに好まれています。 容器代がお得でまるごと感動 ■6,000円 特選若鶏・合鴨、 ■8,000円 特選若鶏・軍鶏・鴨・串焼き入り(希望) 直径38cm 4~6人前、 お仲間や家庭向きで子供さんに安心してお召しあがり頂け...
路地裏にサツキやツツジの花が綺麗に咲き始めました。青時雨に喜んでいるような
雨の降る前のサツキ達 青時雨に喜んでいるようなひときわ美しく際立つ「目に青葉」となり 小さな庭に一年草の買出しに行こうかな! 今日も一所懸命に仕込中! 私も労働者だけど無縁のメーデー アニサキス食中毒予防方法は 冷凍処理(-20℃以下で 24 時間以上)選ぶ、 十分加熱してから食べる。路地裏にサツキやツツジの花が綺麗に咲き始めました。...
鶏鴨軍鶏料理 かぶらや 5月営業カレンダー ご会食 ご接待 ご宴会承り中です。
鶏鴨軍鶏料理 かぶらや 5月営業カレンダー 《5月の営業の予定》皐月(さつき)神に捧げる稲 上田市今日の天気 1日八十八夜 3日憲法記念日 4日みどりの日 5日こどもの日 端午の節句 立夏 12日母の日 17日三社祭 20日小満 潮干狩り、 母の日の贈り物選び、夏物衣類の準備、ゴールデンウィーク、 鯉のぼり、五月人...
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季節の変わり目🍂 立派な黒柿が枝にいくつもぶら下がり、 実の重さで枝がしなるほど。 添木して労ってあげよう冬支度 長野県内の党員票。結果トップ 高市早苗氏3289票 石破茂氏 2788票 長年の経験発揮願う🙏 小泉進次郎氏1325票 日本を操る #財務省 #ジャパン・ハンドラーズ #中国...
自民党総裁選決選投票の結果、 夢を語れぬ石破茂(にげる)が総理決定 高市早苗 候補 173票+21票=194票 石破 茂 候補 189票+26票=215票 自民党選挙が命!バッチの為なら 国家国民は後回し、日本沈没ヤァー 日本に残された最後の希望が消えた。 立憲民主党との違いなし! 伝統を守り、希望に溢れた未来を日本の食材の可能性に希望を願う。 衆議院選挙は日本保守党・国民民主党へ 積極財政の「日本列島を、強く...
今日の仕込み 「スープ取り」初めから出来上がりまで6時間かかります。水を足し足し4時間炊き上げます。鶏ガラは粉々になりますね!「皮なしむね肉のチキンカツ」 「福味鶏モモ肉の味噌漬け焼き」「田舎風パテ」は、良く練った鶏ひき肉にジャガイモ、玉葱、 人参、 グリンピース、コーン等を型に入れゆっくりと蒸し焼きに仕上げた商品です。...
高市早苗と築こう日本の未来ため、 是非とも勝ち抜いて、 内閣総理大臣になってください。 若者達が、 誇り高き心から深き心に動き、 政治と海外に萎縮しない 日本人として生抜くに違いない! 陰ながら応援しています。 #高市早苗さん総理大臣に #日本保守党 #国民民主党 ロシア機が領空侵犯、航空自衛隊機が初のフレアによる警告射撃 林官房長官あいも変わらず「極めて遺憾」オウムでも言える。 ロシアや中...
「ブロイラー」「銘柄鶏」「地鶏」の違いは? 「ブロイラー」とは鶏肉の種類のひとつで、普段食べている鶏肉の ほとんどが、このブロイラーにあたります。 店頭では「若鶏」と表記されることも多く、 40~50日程度で成長して出荷されます。 「地鶏」とは日本に古来から存在してきた「在来鶏」のことを 指し、飼育期間が80日以上、平飼いする等、 厳しい条件が定められています。国内での流通は約1%とも言われており、 大...
三和酒類株式会社様、 毎年大分のさわやかな香りを送っていただき有難う御座います。 クエン酸とビタミンCがたっぷりの果汁はカボスパワーは凄い!! クエン酸とビタミンCがたっぷりの果汁は、 いいちこ/かぼすハイボール・かぼすサワーやかぼす割りは勿論の事、 鶏鴨料理には栄養バランスも良く、何と言っても相性がいいです。 お客様へお出しする『季節のおもてなし』にもぴったりです\(^o^)/ カボスは、香酸柑橘類の...
鶏肉の部位の違いとは? 特徴と使い分けの基本 唐揚げやチキン南蛮など、様々な料理に使われている 鶏肉。味が淡白なのでどんな素材とも合わせやすく、 家庭料理には欠かせない存在です。 鶏肉といっても、もも、ささみ等、様々な部位に分かれますが、 それぞれ部位に応じて得意料理が違うことをご存知ですか? 鶏肉の栄養や部位の違い、種類、おすすめ料理等をご紹介します。 鶏肉の栄養 鶏肉は良質なたんぱく質を含み...
10月を目途に、高齢者などを対象とする新型コロナウイルスの ワクチン定期接種が始まる。 コロナ第11波が続く中で「ワクチン未接種」の男性が抗体検査を受けて みたらワクチンを打った人のほうが、コロナに感染しやすいという データがあることも分かってきました。 ワクチン未接種の男性の方が抗体が多い。 ワクチン接種した人の方が感染しやすい? 接種した人がバカみたいじゃん。 調べてみると、ワクチンを打った人の...
鶏モモ肉を焼く前に肉側を繊維に沿って斜めそぎで何箇所か包丁を入れ「鶏肉の場合、皮に脂が多く含まれているので、パリパリに焼き上げるには、肉を焼くというより皮から脂を出していく作業になります。フライパンに強火で油が敷いてあると皮から脂分ができってしまう前に皮の表面が焦げてしまう可能性もあります。(鉄のフライパンの場合は特に)また、塩胡椒とオリーブオイルで揉み込むことで味が均等に馴染み、フライパン...
昨夜の中秋の名月も美しかったですね。 今日の満月は肉眼でもはっきり見えて綺麗ですね! 満月が雲を綺麗に染めています✨ 輝く月と雲🎶 今夜は欠けゆく月を眺めて見ては… 撮影20:28 #イマソラ #満月 #ハーベストムーン...
作った国と治験した国も認可してないものを日本人に打つ。 レプリコンは世界中で禁止されているのに、何故日本だけ認可される! 10月から新型コロナワクチンの定期接種が始まります。 原則として対象は65歳以上と、60~64歳の重症化リスクの高い方。 対象者以外の方は自己負担15,800円 高齢者に人体実験して年金支払わず済む? 国民絶望o(`ω´ )o ワクチンは5種類、ファイザー(mRNA)、モデルナ(mRNA)。 接種例...
7~8月は見かけなかったスズメバチ、アシナガバチに 久しぶりに遭遇❗️ 蜂も暑さに弱いらしいね🐝 17(火) 中秋の名月 十五夜 お月見🎑 18(水) 満月「ハーベストムーン」秋の収穫に感謝🌕 19(木) 彼岸入り 暑さ寒さも彼岸まで🙏 22(日) 秋分の日 昼と夜の長さがほぼ同じ長さ🎌 信州上田まだ暑い 信州上田 城下町 北国街道 上紺屋町 かぶらや上田駅より徒歩経路...
毎日、真夏日・猛暑続きですね! ご来店、ありがとうございました。又のご利用を心よりお待ち致しております。 今日は「敬老の日」高齢者人口3625万人と過去最多に… 私も来年は後期高齢者に 医療費負担3割負担見直しを検討ですて? 年金を70歳に「繰り下げ受給」大誤算5年繰り下げで受給額142%増も 税金&社会保険料負担は年20万円増加、 手取りで得になるのは85歳以降ですて… 仕事に就いている人の約7人に1人が高齢者...
鶏の足は原則4本で、3本の指が前に、 1本が後ろ三前趾足(さんぜんしそく) 4本の趾を持ちます。 大別すると「すね部分」と「もも部分」もも肉として販売されています。 すね部分には太い筋が4本あり細いものは数十本に及びます。 白い筋を包丁で削ぎ切りに落とします。 調理により筋切り器で十分ですが? 残ったままだと、調理後の食感が悪くなってしまいます。 鳥の指が第1指から第3指であることは、 恐竜(獣脚...
鶏肉の栄養 鶏肉は良質なたんぱく質を含み、低カロリーで、価格もリーズナブル。ヘルシーで高たんぱくということもあり、ダイエット中の方や筋トレをしている方にもおすすめです。 たんぱく質は体に必要な三大栄養素のうちの一つで、筋肉や皮膚、髪など、体のあらゆる部分を作るのに欠かせない栄養素。この他にも体内ではつくることのできない必須アミノ酸をはじめ、各種ビタミンや美肌作りに欠かせないコラーゲンも含まれて...
昨日の上田市 は35.1度と猛暑日となり暑かった。 入道雲 は夏空を象徴する雲ですが、 時を忘れたような信濃太郎。 「さわやか信州」が待ち遠し 加齢のせいか身体がしんどい😩 今日も日中の最高気温は昨日の同じ位で大気が不安定みたいだから みんな気をつけて乗り切ろうね!...
思い起こせば54年前東京へ 鶏肉専門店 で丁稚奉公🐤 鶏料理店で修行何故か魚介系信州人ダニ! のちに実家鶏肉専門店で技を極め 隣でちょっと洒落た手作り 民芸調の佇まいの鶏料理専門店を構える🧑🍳 女将のフレンドリーな接客で現在に至る 感謝感激❣ 人が動き出しましたネ~ ...
今日の仕込み、 キミつくね串、せせり串、剣状薬研串、ねぎま、生野菜 鶏肉は、時間との勝負! うま味を補う素早い仕込みしめた鶏肉の うま味(イノシン酸)は、24時間を過ぎる頃から分解が進み、 うま味が失われてしまう。 だから朝引き鶏(しめた)が理想の食べ頃と言えますね! 信州を代表する銘柄鶏の福味鶏。丹精込めて育てられた美味しい 地鶏を今日も手ばらしでさばいています。 他店にはない福味鶏と信州黄金シャモ ...
スーパーで売っているのは鶏肉は「吊るし切り」と言って、 吊るされた状態の鶏肉をそのまま切り取り、いや剥取り 効率を重視して素早く大量に捌きます。どうしても鶏肉の筋肉繊維に圧力がかかって、肉自体に傷がつきやすい。 鶏肉専門店の職人としては手ばらしにこだわる。 三種混合串は一串で多種の部位が食べられ、 鶏好きな方には贅沢な串といえます。 三種混合串、(せせり、手羽肉、皮) 三種混合串、(ボン尻、膝軟骨、肉付きヤ...
姪っ子の面倒をよく見てくれている我が娘達、 おかずも食べやすいように細かく刻み、 栄養も考えて作っています。 料理が得意な末娘、絵が上手な二女、孫達もいつも大喜びです。 オムライスと鶏の竜田揚げ、 有難うね!...
日本国憲法第13条 すべて国民は、個人として尊重される。 生命、自由及び幸福追求に対する国民の権利… 日本国憲第25条 すべて国民は、健康で文化的な最低限度の生活を営む権利を…岸田首相がインボイス制度反対署名受け取り拒否 キャッチコピー「決断と実行。暮らしを守る。」 聞き飽きた! #日本国憲法第13条 すべて国民は、個人として尊重される。 生命、自由及び幸福追求に対する国民の 権利…#日本国憲第25条 すべて国民は、健康...
さしすせそ 煮物を作る際の調味料を加える順番 砂糖 塩 酢 醤油 味噌 料理作りの終始一貫 さっと 静かに 素早く せっせと そつなくやる 褒め言葉 さすが 知らなかった すごい!センス良い そうなんだ! 貶し言葉 たちつてと たいした事ない 違う つまらない適当でいい とんでもない #さしすせそ 煮物を作る際の調味料を加える順番 砂糖 塩 酢 醤油 味噌#料理作りの終始一貫 さっと 静かに 素早く せっせと そつなくやる#...
味つけする順番を覚えるためのゴロ合わせ。 「さ」はお砂糖、 「し」は塩、 「す」はお 酢 す 、 「せ」はしょうゆ(昔は「せうゆ」と書かれていた)、 「そ」はみそのことです。 調味料さしすせそ。 料理の際はこの順番で味付けをすると、 より美味しく仕上がるといわれています。 10月より「銘柄鶏信州福味鶏長和町産」と「地鶏信州黄金シャモ東御産」を中心に手ばらしで素早い仕込みで鶏肉のうま味(イノシン酸)補い、...
鶏肉は、時間との勝負! うま味を補う素早い仕込みしめた鶏肉のうま味(イノシン酸)は、 24時間を過ぎる頃から分解が進み、うま味が失われてしまう。 だから朝引き鶏が理想の食べ頃と言えますね! 『鶏料理が食べたい』と頭に浮かんだら 上田市 かぶらやへどうぞお越しくださいませ。 お待ち申し上げております。 こんにちは😃いつもご来店とテイクアウトのご注文ありがとうございます。 ぜひ、一度味わってはいかが...
暦を見れば「秋分の日」、夏のじりじりと焼けつくような日差しが少しずつや わらぎ、 一年のなかでも特に過ごしやすい秋の始まりを知らせる秋分の日。 先祖に思いを馳せながら何気ない日常の幸せに感謝する。 秋のお彼岸にご先祖さまのお墓参りお彼岸である秋分の日前後は、 先祖を敬い、感謝を伝えることができる日として、お墓参りに行ったり 仏壇に手を合わせたりするなど先祖の供養をする日ですが、 日本の良い風習がな...
皆さまのご来店お待ちしております🙆 又のお越しをお待ちしております🌷 ご来店前に電話で確認を頂けると嬉しいです。 「唐揚げ」と「竜田揚げ」の違いって? 「からあげ(唐揚げ、空揚げ)は下味をつけた食材に衣をまぶして揚げた ものの総称です。 調理方法は、下味をつけた肉や魚介類、野菜などの食材に 衣(片栗粉や小麦粉)をつけて揚げるか、 衣に色々な調味料を入れて下味をつけて食材を揚げるかの 2パターンに分類されま...
ご来店お客様有難う御座いました🥰 お料理にどれだけ手間暇かけ(やるべきことは時間がかかろうとも)…て、と言う意味です。家庭料理はいかに時間をかけないで簡素化しますが、でも、お母さんの愛情やこだわりが込められて召し上がっているのでしょう。食材はとことん厳選し、全て自分の手で仕込まないと気が済まないタチで!調味料にいたるまで、こだわり抜いたものだけでおつくりします。 塩は4種類を使い分けています。 化学調味...
9月の下旬になっても30℃越えで下仕込は夜中におこなう有様です。 歳には堪えますが、支えてくれるお客様がいる限り精一杯頑張ります。 信州福味鶏解体後、ひく肉する前には もも・むね肉は冷蔵庫で冷やして起きます。 挽肉はチキンサラミ、バロティーヌ、ガランティーヌ、パテ・ド・カンパーニュ、そぼろ用、メンチ、水炊き用軟骨入つくね団子、つくね、自家用のハンバーグ...
昨夜の上田市内は豪雨と雷鳴が頭上で轟き 最悪なタイミングでの、ご来店有難う御座いました。 雷鳴で驚き悲鳴が鳴り響く店内でした。 関西・東京方面や地元のお客様で久しぶりの 賑やかな雰囲気でした。 シャモすき焼きやシャモ鍋セット、一品料理・串焼きで ご満足頂き有難うございました。 又、お断りした3組のお客様、懲りずにお出かけ下さいませ。 お早めのご予約をお待ち申し上げます。 上田市の警報・注意報...
勝手に #windows11 にアップグレードになり!Microsoftいい加減せ!私のPCのみネットに繋がらなく長年愛用のロジテックルターからTP-LINKへネット再開 free Wi-Fiご利用いただけますいつもご来店・テイクアウトのお客様ありがとうございました🙇♂️#本日満席 です!🥰#上田市 #かぶらや pic.twitter.com/tl8I2Kl9se— かぶらや(道宝) (@uedasikaburaya) September 16, 2023...
長野県の「南アルプス」「北アルプス」自然の恵み サントリーが販売するミネラルウォーターのアルプスの天然水の方が風評被害を受けやすいね! 本来は「汚染水ALPS多核種除去処理水」と言うべきだと思いますがね!二十四節気のひとつ白露8日近し 草の露が白く輝いて見える頃で 葉に露が溜り重みに耐えず 葉から落ちる露の瞬間の葉返しを 弓道では雨露離れと言われる。...
お盆が過ぎたら急に暇に… ようやく9月に入り少人数の鶏好きなお客様からご予約が入る。 体温より暑いスーパー猛暑にはうんざりですね! 毎日暑いから簡単な食事を済ませているので、 好きな鶏を食べなきゃやってられないと!… 確かに冷たい物ばかり食べていると胃も弱りますよね! ご来店振り客様、有難うございました。 信州黄金シャモセット有難うございました。 テイクアウト(オードブル・串焼き・一品料理)等の ご...
大分から旬の香り「かぼす」が届く! 三和酒類株式会社様、毎年大分のさわやかな香りを送って いただき有難う御座います。 クエン酸とビタミンCがたっぷりの果汁は、いいちこ/かぼすハイボール・かぼすサワーやかぼす割りは勿論の事、鶏鴨料理には栄養バランスも良く、何と言っても相性がいいです。 お客様へお出しする『季節のおもてなし』にもぴったりです\(^o^)/ ...
気象庁の検討会が「異常気象」と指摘したこの夏、日本の平均気温は平年と比べて1.76度高く、気象庁が統計を取り始めてからの125年間で最も高くなったことが分かりました。日本近海の海面水温も過去最高となり、地上も海も最も暑い夏だったことがデータから裏付けられました。 9月も猛暑日多い見込み 気象庁によりますと、日本付近は今月いっぱいは暖かい空気に覆われると予想され、東日本から西日本では猛暑日となる日も多いと見...
鶏鴨軍鶏料理 かぶらや 9月営業カレンダー 《9円月の営業の予定》長月(ながつき) 今日の天気 秋分を過ぎれば日が短くなり、 夜がだんだんと 長くなっていき暑さも緩和されるかと思いきや、 気象庁によりますと、9月も猛暑日多い見込みと か!? まだまだ「異常気象」が続くの… 皆さま体調に気をつけて下さいませ。 鶏料理 和洋折衷の創作料理をお造り致します。 ■営業時間:昼の部12時~2半時 ...
一昨昨日、蝉の鳴き声を聞きなぜか無常の響きを感じる… 秋の季節になりましたが、まだまだ夏の暑さですね🌞 今日は処暑(しょしょ) 気温の変化の時期 昼夜の気温の差や、 夏と秋の季節の変化に人の体がついていけず、 呼吸器系や胃腸、風邪などの病気にかかりやすく この時期は地震、台風があって、不安定な時期ですね。多事之秋 当家も全員喉の痛みで体調をくずしています。 皆様もお体に気を付けてお過ごしください。 ...
◇店内飲食営業時間 昼の部12時~2半時 完全予約制 夜のメニュー対応です。 夜の部17時~22時 入店20時迄 L.O. 21時半 要予約制営業 予定仕込み終わり次第閉店となります。 ◇初めてのご来店のお客様におすすめ 眞田陣鍋各種会席料理セット(一品盛り) PDFへ お好みのお鍋をお選び頂きます。 かしわ鍋、シャモ鍋、シャモすき焼き鍋、水炊き鍋、鴨すき鍋、鴨しゃぶ鍋 ★...
上田市は真夏日の連日で 昨日は猛暑日38.4度を記録し、 8月の観測史上最高とのこと全国で最も暑くなった。 午後には久しぶりの真夏の恵み雨降りとなり人も植物も さぞ潤ったことでしょう。 搬入口には大きな扇風機虚しくも生温かい風… 今年の夏はまだまだ続く! 秋はまだかいな🌾 今日も県内に熱中症警戒アラートが! 元気だして寝るか ...
NHKが「放送80周年記念 橋田壽賀子ドラマ」と銘打って放送した開局記念番組。 北海道からブラジルへと移民した姉・ハルと一人日本に取り残された妹・ナツの、海を越えて引き裂かれた70年に及ぶそれぞれの波乱万丈の人生を描いた大河ドラマ。 昭和9年。北海道からブラジル・サンパウロ州への移民となった 姉・ハル(9歳)とその家族。そして出発の地・神戸で眼病のため、 ひとり日本に残された妹・ナツ...
お盆のお騒がせ台風7号に翻弄されながらのご来店、テイクアウト、 オードブル・串焼ありがとうございました。🙇♂️ 予定仕込みより大勢のお客様にご支援頂き 何とかご期待に添えるよう頑張ること出来ました。 感謝申し上げます。🥰 さて、食品・資源に物価高騰の影響を感じている電気代・ガス代 飲食店に必要な物資です。 酒類、鶏卵、鶏肉、小麦粉も跳ね上がり原価に見合った 価格設定が大変な状態です。 お客様とのコミュ...