鶏肉の種類の中には、「若鶏」と「親鳥」というものがありますが、 その違いをご存知でしょうか。 一般的に鶏肉といえば「若鶏」が主流で、 スーパーマーケットの陳列棚に並んでいるのも 「ブロイラー」という品種の「若鶏」の肉です。 一度も産卵をしていない鶏のことで、 身が柔らかくジューシーなことが特徴です。 生後3ヶ月以内というかなり若い鶏になります。 肉は柔らかく、旨みがギュッとつまっているので、...
家族の個性が出て楽しいサイトになれば、鶏鴨レシピ、趣味動画、地域情報などを信州上田市から発信します
それぞれの個性を発揮出来るか分かりませんが…(^o⌒*)/ 又、お役にたつのか、愚痴になるのか分かりませんが、楽しいブログになればいいな〜。長野県上田市から発信します。
ヤツデの剪定作業を行い葉の始末が大変で一苦労ですわ 日本で古来より「八」は縁起の数字で大きな手のような葉が 人を招くという「千客万来」 の縁起を担いで玄関先や門に 植えられ大きな葉っぱが魔物を追い払うとも言われていますが… 連休明けは暇ですけどね…...
東御市へ行く途中、事のついでにと・・・ お泊まりはお隣の水野旅館様。 シャモ串を食べたいと かぶらやへご来店くださり感謝！ また、旅のお話を聞かせてくださいね＾＾...
最後のついた大根がとても美味しいと・・・ はい、 シャモの肉汁が大根にからんで美味しいのは至極当然！
シャモすき焼セットを予約され、外国の女性連れでご来店。最後のついた大根がとても美味しいと・・・ はい、シャモの肉汁が大根にからんで美味しいのは至極当然！ ご予約承り中！ #上田市 #かぶらや #信州黄金シャモ...
お帰り間際にボソッと「美味しかった・・」 次回は当店自慢のすき焼きor水たきがオススメです！
初めてご来店のお客様。 オススメの串焼きの盛り合せと軽めの揚げ物をご用意。 お帰り間際にボソッと「美味しかった・・」 次回は当店自慢のすき焼きor水たきがオススメです！ ご予約は0268-25-0015まで この機会にぜひ！！！...
テイクアウトの御礼 ご注文いただきありがとうございます🙇♀️✨
テイクアウトの御礼 ご注文いただきありがとうございます🙇♀️✨ ご会合、パーティー、その他、ご家庭の行事などにお使いください！ おみやげにもぜひどうぞ～ お持ち帰りをご希望の方はお気軽にお申し付けください...
『鶏料理が食べたい』と頭に浮かんだら 上田市 かぶらやへどうぞお越しくださいませ。
鶏肉は、時間との勝負！ うま味を補う素早い仕込み しめた鶏肉のうま味（イノシン酸）は、 24時間を過ぎる頃から分解が進み、うま味が失われてしまう。 だから朝引き鶏(しめた)が理想の食べ頃と言えますね！ 『鶏料理が食べたい』と頭に浮かんだら 上田市 かぶらやへどうぞお越しくださいませ。 お待ち申し上げております。...
本日の仕込みは『チキンメンチ』お肉がぎゅう詰め！お子様も大人もおつまみになる惣菜‼
作り手の私も大好きなこだわりのチキンメンチです。 親の代より変わらぬ秘伝の味、基本を受け継ぎ、時の嗜好に合わせ60年守り通しながら地域の郷土料理や自慢の一品料理を試行錯誤しながら作り上げたこだわりの一品です。 揚げたてを半分に割ると肉汁ドバッ！とはあまりなりません。 牛・豚肉とは違います。 脂肪が少なめな鶏ももむね肉・首肉肉を粗挽きにしているのでサッパリとカラッとしています。 玉ネギはみじん切...
「フラワームーン」5月の満月に厨房では換気扇のフィルターカバーの取替え
大型換気扇3台は、半年に一回は汚れが付着しますので フィルターカバーの取替えです。 フラワームーン月夜に… 串焼きの油汚れが凄い！マジックリンなどの中性洗剤でしばらくつけおきしてからブラシなどで磨きます。周りは全てステンレス張りですがアルミ泊で覆っています。 ...
二組のお客様、お目当ての串焼きご満足頂きありがとうございました。
お客様のニーズにこたえながらご予算に合わせて内容の充実差に 心込めて皆様に美味しいと思うメニュー開発をしながら、 ここにしかない味を追及しています。 お目当ての串焼きご満足頂きありがとうございました。 又のお越しをお待ち致しております。今日も元気に頑張ります。 ...
今まで不要な降下剤を飲まされていた！？薬の値も最低ランクだが、 さあ、どうする主治医に言うか…
今年の4月に血圧の基準が収縮期160／拡張期100に変わり 降圧薬の中止は無理でも減量したいね。 左腕123/72-84右腕132/70-87 多くの高血圧患者を作り出しました。 今まで不要な降下剤を飲まされていた！？ 製薬会社が儲けるために高血圧の基準をどんどん下げて薬漬けにする。 薬の値も最低ランクだが、 さあ、どうする主治医に言うか…...
信州黄金シャモすき焼会食と串焼き盛合せ、 長和町よりご来店頂き感謝申し上げます。
あるレストラン様の紹介で長和町の養鶏家たまご料理専門店2名様、 信州黄金シャモすき焼会食と串焼き盛合せ ご来店頂き感謝申し上げます。 鶏に関するこだわり 矜持と美意識を持ち美味しさを追い求めていますね！ 発酵飼料…米ぬか、籾殻、くず米、小糠、 鶏に近い野生の鳥類は腐葉土や地面を掘り返して、発酵・腐敗したものをよく食べます。 人間の腸内フローラと同じで、鶏の健康にも微生物とその働きが必要なのでしょ...
鶏挽肉だけだも美味しいチキンメンチ・ チキンメンチカツ お子様はもちろん美容にも良い。 家庭では具はある物でよし！！ パン粉に牛乳 バターで炒めた玉ねぎ 苔生の玉ねぎ・卵・チーズ・切り海苔 塩コショウ・しょうゆ・ナツメグ・キャバン・みりん ...
発育状況がむね肉の周りが VからUに丸みを帯びてきます。春と秋が鶏としても過ごしやすい気候と言えます。
特に上田市の春は、最高最低の平均気温の差が9.5℃と1年の中で最も差が 大きい季節ですね。 昼夜で大きな気温差が発生したりするため、寒暖差を感じやすい時期ですが、鶏達は、(信州のブランド鶏の信州福味鶏も) この寒暖差により餌の食いつきも良く 飼育期間は50日前後で発育状況がむね肉の周りが VからUに丸みを帯びてきます。 高栄養価のマイロ（雑穀あわ ひえ等） 仕立ての飼料を使用し、 高タンパク、低カロリーで柔ら...
生産者さんあっての飲食業‼ 「とや原ファーム」さんの想いをお客さまに伝えたいと考えています。
信州黄金シャモ(長野県オリジナルブランド)“地鶏”と称するには 日本農林規格が定める定義を満たす必要があります。 信州黄金シャモは父親に「シャモ」、母親に「名古屋種」の血筋を誇るブランド地鶏です。信州黄金シャモは飼育基準により、120日以上の飼育日数でしっかり育てます。これは、一般ブロイラーの約3倍、地鶏の1.5倍の飼育日数。のびのび、ゆったりと育てています。 「歯ごたえ・旨味・風味」、三拍子揃っています。 ...
「地鶏」「銘柄鶏」「ブロイラー」の3種、わたしたちがいつも食べている鶏はなんなのだろう？国産表示て何処の産地でしょうな！
2023年現在、日本国内で流通している鶏肉は、 大きく分けると「地鶏」「銘柄鶏」「ブロイラー」の3種となっています。 わたしたちがいつも食べている鶏はなんなのだろう？ と思われている方も多いでしょう。 食用の鶏には卵用鶏、肉用鶏、卵肉兼用鶏に分かれて飼育されています。 イギリス原産の白色コーニッシュと、 アメリカ原産の白色プリマスロックです。 引用ここから 日本で飼育されている肉用鶏の品種は、白色コー...
食べ応えのある贅沢な長野県地域ブランド素材 『信州黄金シャモ』です。動画
昨日の仕込み信州黄金シャモのウイング串と肩肉 若鶏手羽串ともも串です～ とある会社用のご指定注文、ありがとうございます。 脂肪分控えめでヘルシーなため、後味もさっぱり。 うまみ系アミノ酸のアスパラギン酸グルタミン酸、 甘味系アミノ酸の セリンの含有率が高いことも、信州黄金シャモの美味さの秘密です。 『歯ごたえ・うま味・風味』の三拍子揃ったおいしさ！ 食べ応えのある贅沢な長野県地域ブランド素...
和食；日本人の伝統的な食文化米麹が作る発酵食品 歴代料理ドラマ レストランや飲食店が舞台の料理ドラマ集Ⅱ
四季が明確な日本には多様で豊かな自然があり、そこで生まれた食文化も また、これに寄り添うように育まれてきました。 このような、「自然を尊ぶ」という日本人の気質に基づいた 「食」に関する「習わし」を「和食；日本人の伝統的な食文化」と題して、 2013年11月「和食」の無形文化遺産への登録が、 ユネスコの事前審査で勧告され、同年12月に登録された。 麹の中でも特に日本の食卓と関係が深いのが「米麹」です。 米麹が...
絹皮揚げ、ジャガイモ🥔を桂剥き 塩水に暫く漬け込むと柔らかくなり 下味のもも肉を芯🥔片栗粉を付けながら 巻き付けて爪楊枝で止め揚げます。 皮つきは焼き上げ、 残りの🥔は千切りしごぼうとにんじんをごま油で炒め 甘辛い醬油味で仕上げた。 シンプルな一品に仕立てます。 捨てる食材なし❣ 捨てちゃう野菜くずが黄金のスープに！栄養たっぷり 野菜類は捨てずに野菜のわたや種、皮や根っこには、「ファイトケミカル」とい...
「わかってるねえー 焼き鳥はやっぱり塩だよなあ！」っと言われました。
やっぱり塩焼だよなあ！塩にこだわり有り！ シンプルな塩焼は格別に旨い。 「わかってるねえー 焼き鳥はやっぱり塩だよなあ！」っと言われました。 上田のソウルフードとして美味だれ焼き鳥が有名なので、 塩焼きが好きなお客様はもしかして肩身が 狭いのかも・・ 私も基本は塩焼きで頂きますが...
皆さん普段食べている鶏は白色コーニッシュと白色プリマスロックの肉用系の若鶏（ブロイラー）
長野県畜産試験場が「しなの鶏」「信州黄金シャモ」に続く 地鶏を開発「長交鶏3号」である。 「長交鶏3号」 オリジナル開発品種 長野県農業関係試験場 1997年に誕生した「しなの鶏」。2005年登場の「信州黄金シャモ」。 どちらも信州が誇る地鶏です。 地鶏とは、「在来種の血液が半分以上」 「ふ化から75日以上飼育」などの基準を満たした ものを指し、深い味わいと豊かな食感が特...
かぶらやは本格的な鶏鴨軍鶏料理専門店です。ご予約入りで営業(17時～22時)しております。定休日無し
上田市は、長野県の中央からやや東北の所にあり、県庁所在地の長野市から40キロメートル、東京から190キロメートルのところにある。 市域は上田盆地全体に広がり、それを二分するように千曲川が横断している。市中心部（狭義の上田）は千曲川の河岸段丘上に位置する（標高約450メートル）上田駅より (徒歩15分1.1km) 閑静な場所(旧北国街道)見込客は想定出来ません。 ご予約入りで営業(17時～22時)しております。定休日無し...
みどりの日の前後に前庭と住宅裏に花木や野菜などの園芸を、運動不足の解消のためにも？
みどりの日の前後にご予約状況により日を分けて 前庭と住宅裏に花木や野菜などの園芸 普段使わない筋肉が翌日には必ず痛くなるが、 身体を酷使しないと運動不足を解消のために？...
大型連休中のご来店やテイクアウトご利用頂きありがとうございました。 今日の仕込
大型連休中は県内外からのご利用頂きありがとうございました。 信州上田は天候にも恵まれ各地行楽地は賑やかのようですね！ 今日の仕込 「歯ごたえ、うま味、風味」の三拍子が揃った長野県オリジナル地鶏です。 長野県で人気の鶏肉、ブランド鶏、銘柄鶏、地鶏を使用しています。剣状薬研串、1羽一個の軟骨を3羽分です。 ハラミ部位もついています。 中抜き解体後に各種のモモ串とねぎま串、手羽串等を串刺しです。 『田...
皆様のご予約を心よりお待ちしています❤️ 外国人様とご夫婦同士様、ご来店ありがとうございました。
外国人様とご夫婦同士様、ご来店ありがとうございました。 ご来店様とテイクアウトであいにく重なり、 お断りした観光客様、誠に申し訳ございませんでした。 お客様のニーズにこたえながらご予算に合わせて内容の充実差に 心込めて皆様に美味しいと思うメニュー開発をしながら、 ここにしかない味を追及しています。 皆様のご予約を心よりお待ちしています❤️...
キイロアシナガバチ・スズメバチは今年まだ見ぬが、早くもクマバチを発見！巣穴を発見
早くもクマバチを発見！ 葡萄・キウイ棚の垂木に2カ所に1.5㎝の丸い巣穴を発見し取敢えず ガムテープ張りに翌日見ると破れているので 穴の丁度良い枝を差込みしている時、 雌が入ったので薬剤を注入して枝を差込む 次の朝垂木3mを棚から外し駆除剤して巣穴の断面を見たいので只今放置 キイロアシナガバチ・スズメバチは今年まだ見ぬが、 過去に二度刺された経験がありアナフィラキシーショックの危険性 怖いですね雌は...
ご指定会食5名様、女性中心ゆえお鍋は勿論水炊きでした。料理に携わる人達の集まりで、流石料理にも花が咲き！
ご指定会食5名様、 女性中心ゆえお鍋は勿論水炊きでした。 剣状薬研串が多めの串焼き、ささ梅とささわさの和え物 スペアリブ・砂肝甘辛揚げ 料理に携わる人達の集まりで、流石料理にも花が咲き！ 和気藹々と和やかな笑いが止まらない 楽しんで満ちあふれていました。 これから暑くなりますが梅雨時期は寒暖差疲労増えますので 今日はお鍋が食べたい！体を暖めたい！ 気のおける仲間と過ごしたい！と言う時はぜひ「かぶらや...
オードブル おつまみ弁当は2日前迄で承ります。 焼鳥(最低合計数10本以上) 一品惣菜1日前迄で承ります。
オードブル4,000円、6,000円ありがとうございました。 初めて家族でお召し上がりとのことで心より感謝申し上げます。 ■4,000円(特選若鶏)は直径32cm 2～4人前、 内容は酒のつまみになる品が多く会社や町の会などに好まれています。 容器代がお得でまるごと感動 ■6,000円 特選若鶏・合鴨、 ■8,000円 特選若鶏・軍鶏・鴨・串焼き入り(希望) 直径38cm 4～6人前、 お仲間や家庭向きで子供さんに安心してお召しあがり頂け...
路地裏にサツキやツツジの花が綺麗に咲き始めました。青時雨に喜んでいるような
雨の降る前のサツキ達 青時雨に喜んでいるようなひときわ美しく際立つ「目に青葉」となり 小さな庭に一年草の買出しに行こうかな！ 今日も一所懸命に仕込中！ 私も労働者だけど無縁のメーデー アニサキス食中毒予防方法は 冷凍処理（－20℃以下で 24 時間以上）選ぶ、 十分加熱してから食べる。路地裏にサツキやツツジの花が綺麗に咲き始めました。...
鶏鴨軍鶏料理 かぶらや 5月営業カレンダー ご会食 ご接待 ご宴会承り中です。
鶏鴨軍鶏料理 かぶらや 5月営業カレンダー 《5月の営業の予定》皐月(さつき）神に捧げる稲 上田市今日の天気 1日八十八夜 3日憲法記念日 4日みどりの日 5日こどもの日 端午の節句 立夏 12日母の日 17日三社祭 20日小満 潮干狩り、 母の日の贈り物選び、夏物衣類の準備、ゴールデンウィーク、 鯉のぼり、五月人...
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鶏肉の種類の中には、「若鶏」と「親鳥」というものがありますが、 その違いをご存知でしょうか。 一般的に鶏肉といえば「若鶏」が主流で、 スーパーマーケットの陳列棚に並んでいるのも 「ブロイラー」という品種の「若鶏」の肉です。 一度も産卵をしていない鶏のことで、 身が柔らかくジューシーなことが特徴です。 生後3ヶ月以内というかなり若い鶏になります。 肉は柔らかく、旨みがギュッとつまっているので、...
埼玉県大宮市より ご来店ありがとうございます。 二度目のご来店ですね😊嬉しい感謝 信州福味鶏すき焼のご予約でした。 翌日用のお弁当にそぼろ丼、鶏のくわ焼 上田市かぶらや...
本日は貸し切りのご宴会でございます✨ 男女半々でしたので雑炊にするか迷いましたが、気温高めでしたので寿し盛り合せ提供 楽しいご宴会ありがとうございました😊感謝☘️ お仲間、職場での懇親会まで幅広く対応、 2～30名様までご案内できます。 #ささし寿し #信州サーモ #上田市 #かぶらや ...
お客様のニーズにこたえながら ご予算に合わせて内容の充実差に心込めて 皆様に美味しいと思うメニュー開発をしながら、 ここにしかない味を追及しています。 お目当ての串焼きご満足頂きありがとうございました。 又のお越しをお待ち致しております。 今日も元気に頑張ります。 ...
まかない料理 普段は｢一汁一菜｣の質素な食べ物ですが！ 宴会時はいつも納豆ですが！ 最強野菜を多く取りましょう。 炊き込み御飯 ロース むね肉くわ焼 鮭と枝豆、塩昆布混ぜ御飯 梅ぼしはブレンドして用途に合わせ使います。 勿論、仕入と自家消費分は別扱いですよ！ ...
上田城跡公園や柳町に近く、 北国街道沿いの閑静な場所でこぢんまりの店です。 お気軽にお越しください。 男性のご宴会 有難う御座いました 。 鍋なしおまかせ4000円コースでした。 暑気払いに如何でしょうか？ #鶏もつしぐれ煮 #夏至 #夏バテ予防食 #上田市 #かぶらや...
鶏肉は、時間との勝負！ うま味を補う素早い仕込み しめた鶏肉のうま味は、 24時間を過ぎる頃から分解が進み、うま味が失われてしまう。 だから 朝引き鶏(しめた)が理想の食べ頃と言えますね！ 『鶏料理が食べたい』と頭に浮かんだら お待ち申し上げております。 #長野県 #上田市 #かぶらや...
「降圧薬は最低値ですが糖尿病患者(私の場合) 各種薬(6種類)で調整しMAXではない」とのこと 「上限～下限のランク順位付け範囲は？」 薬種により一概に病状の値いで判断。 医者のさじ加減ですね！ 血糖値115(朝食抜き) HbA1c6.8 4～6月は剪定作業で下がる。7年前は6.0 後期高齢者近し...
頂き物のアスパラで早速、三品仕立てる。 アスパラは、ビタミンやミネラルが豊富で、美容と健康に良い野菜です。 また、クセがなく食べやすいので、様々な料理に使うことができます。 ◇アスパラのおひたし アスパラははかまを取りません。根元から2cm程切り落とし アスパラの硬～い根元を“出汁”として、ムダなく利用します。 食べやすい大きさに切ります。 鍋に湯と塩を入れアスパラを2〜3分程茹で冷水に入れ粗熱を...
全米女子OPワンツーフィニッシュおめでとう！ 優勝笹生優花、2位渋野日向子、 白熱につい見入っていると 緊急地震情報アラーム音が鳴り響く能登半島震度5強の地震 能登地方の皆さん大丈夫ですか？ 過去6月は大きな地震が発生しているようですね！ #全米女子オープン #笹生優花 #渋野日向子...
鶏肉の脂肪部位を使用し、加熱することによって抽出される油のことを指します。「チーユ」などと呼ばれているこの鶏油は、今人気の家系ラーメン店などでも仕上げの油として使用されています。上品なコクと旨味を引き出せる魅力が爆発した調味料で、チャーハンに混ぜて使うとまるでプロが作ったかのような絶品料理になることも知る人ぞ知る知識です。 鶏油はラードやウェイパーの良いとこ取りの調味料だと...
シャモ鍋セットご贔屓お仲間6名様、 いつも温かいご声援を頂き ありがとうございます。✨ 鶏肉好きの方必見、鶏といえば 信州黄金シャモ！ とにかく最高レベルの鶏肉です！ 「宿命は生まれつき決まっていて避けることのできない運命」…なるほど 「運命は自分たちの意思で授かった命を運んでゆく」…ふーん 「そしてその行く末には真の未来がある」…いかにも。 出会った意味、意外な転機、運命の結末…一期一会で！...
鶏鴨軍鶏料理 かぶらや 6月営業カレンダー 《6月の営業の予定》（水無月・みなづき） 上田市今日の天気 暮らしの歳時記 梅雨、紫陽花、ジューンブライド、貴船祭、衣替え、梅の日、時の記念日、父の日、夏至、夏越の祓、水無月、プール開き、田植え、さくらんぼ、てるてる坊主、などなど、6月は行事が盛りだくさん！ 6月は、梅雨真っ只中で気持ちが塞ぎ込みがちになる季節ですが、文化...
ヤツデの剪定作業を行い葉の始末が大変で一苦労ですわ 日本で古来より「八」は縁起の数字で大きな手のような葉が 人を招くという「千客万来」 の縁起を担いで玄関先や門に 植えられ大きな葉っぱが魔物を追い払うとも言われていますが… 連休明けは暇ですけどね…...
東御市へ行く途中、事のついでにと・・・ お泊まりはお隣の水野旅館様。 シャモ串を食べたいと かぶらやへご来店くださり感謝！ また、旅のお話を聞かせてくださいね＾＾...
シャモすき焼セットを予約され、外国の女性連れでご来店。最後のついた大根がとても美味しいと・・・ はい、シャモの肉汁が大根にからんで美味しいのは至極当然！ ご予約承り中！ #上田市 #かぶらや #信州黄金シャモ...
初めてご来店のお客様。 オススメの串焼きの盛り合せと軽めの揚げ物をご用意。 お帰り間際にボソッと「美味しかった・・」 次回は当店自慢のすき焼きor水たきがオススメです！ ご予約は0268-25-0015まで この機会にぜひ！！！...
テイクアウトの御礼 ご注文いただきありがとうございます🙇♀️✨ ご会合、パーティー、その他、ご家庭の行事などにお使いください！ おみやげにもぜひどうぞ～ お持ち帰りをご希望の方はお気軽にお申し付けください...
鶏肉は、時間との勝負！ うま味を補う素早い仕込み しめた鶏肉のうま味（イノシン酸）は、 24時間を過ぎる頃から分解が進み、うま味が失われてしまう。 だから朝引き鶏(しめた)が理想の食べ頃と言えますね！ 『鶏料理が食べたい』と頭に浮かんだら 上田市 かぶらやへどうぞお越しくださいませ。 お待ち申し上げております。...
作り手の私も大好きなこだわりのチキンメンチです。 親の代より変わらぬ秘伝の味、基本を受け継ぎ、時の嗜好に合わせ60年守り通しながら地域の郷土料理や自慢の一品料理を試行錯誤しながら作り上げたこだわりの一品です。 揚げたてを半分に割ると肉汁ドバッ！とはあまりなりません。 牛・豚肉とは違います。 脂肪が少なめな鶏ももむね肉・首肉肉を粗挽きにしているのでサッパリとカラッとしています。 玉ネギはみじん切...
上田城の櫓復元に役立ててと、 上田市に10億円、匿名市民が寄付（2019年2月19日付朝刊） 上田城「櫓」復元は？ 10億円の寄付から4年も・・・「手つかず」 上田城の櫓の復元向け 関ヶ原の合戦後に破却されたが、真田氏の後に代わって上田藩を 統治した仙石忠政が上田城を再建した。 天守はなかったものの、と言われているが 断定出来る当時の人はすでに居ない。又、 歴史はそれまでの常識が覆ることはざらにあります。 まして、...
先週も ご来店・テイクアウトのお客様 有難う御座いました🥰 お持ち帰りは作り置きはしていませんので、 オードブル・お弁当等は1～2日前までに、 当日のご注文は串焼きと一品料理に限らせて頂きます。 御希望の添えずお断りしたお客様も多く、 申し訳なく思っています_(..)_6月18日（日）は父の日です。 お酒が好きなお父さんへ贈る 父の日のプレゼントには、おつまみがおすすめです。 ...
鶏肉の中で一番旨い肉は、これだ！首肉 一羽に一つしかない宝物（ナンコツ） 剣状薬研串(けんじょうやげん) 鶏の胸骨の軟骨部分。 二本のささみに挟まれている骨で、人間で言うと左右肋骨の中心付近 一般的にはみぞおちと呼ばれるところにある突起状の軟骨で、 細長い三角の形をしています。 串焼き・ナンコツの唐揚とつくね団子に加えたりしています。 鶏の軟骨はひざ軟骨2ヶと剣状薬研の二種類しかありません。 胸軟骨（別...
ポテトサラダ、もも肉の味噌漬け焼き、そぼろ、煮物、鶏のパテ作り 輸卵管（キンカン）成雌鶏を潰した（〆）時に体内から卵になる前の物 （内臓卵） です。 鶏のキンカンとは、鶏の卵が形になる前の黄身の部分のこと。 鶏の卵（卵黄）は雌鶏の卵巣で作られて、 それから卵管を通る間に卵白・卵殻膜・卵殻が形成される。 完全な卵になってから産み落とされる。 このまだ卵殻も卵殻も付いていない卵黄だけの状態が「...
孫の誕生日にとオードブルお爺さんからのご依頼でした♪ ありがとうございました。 ■3,500円特選若鶏、 ■5,500円特選若鶏・合鴨、 ■7,700円特選若鶏・軍鶏・鴨・串焼き入り、 テイクアウト価格表： お誕生日や記念日のお祝いにぜひご利用ください。 当店は、本格的な鶏 鴨 軍鶏料理店。信州黄金シャモ取扱店の鶏鴨料理専門店です。ぜひ一度お気軽にお立ち寄りください。 関東甲信 梅雨入り直後 あす朝にかけて激しい雨...
『 鶏もも肉・胸肉のチャーシュー 』をご紹介。 鶏もも肉2枚の巻チャーシュー タコ糸で巻きチャーシューラック閉じる。 amazonで検索 家庭での簡単黄金比、調味料の黄金比は「砂糖1：酒1：醬油2」 当店ではスープの下処理後、必ず鶏ガラともも肉・胸肉を数本入れ 水から炊き上げます。（一時間位） 沸騰したら取出し、沸騰した合わせ調味料へ入れ30分位弱火で煮付け 粗熱を取ります。 冷めたら1～2日冷蔵庫で寝かせます。 鶏...
鶏皮の揚げ皮を作り始めました。 もも肉・むね肉の皮10キロを適度な一口サイズにカットした皮を 塩・胡椒・七味・酒で味付けをします。味がなじむまでと余分な水分除去で1時間位置き 180℃強で揚げ置きし、二度揚げします。 10キロ生皮をカリカリに揚げると80％減の2キロ量になってしまいます。 手間と時間、皮の入荷も限られる商品ですが、 鶏揚げ皮：小袋200㌘450円、大袋400㌘900円で、 テイクアウト用として販売致します...
台風2号最中関西から、名神高速 中央道 岐阜県内で通行止めで降り 一般道路にて信州大町泊へ、 一路善光寺に寄り、 かぶらやへと観光グルメ旅 とか… キャンセル覚悟の仕込みでしたが、 ご来店誠に有難う御座いました🙇♂️ 大変ご満足頂き感謝感激雨あられ 無事ご帰宅なされましたでしょうか？...
台風2号非常に強い勢力により、 日本各地で被害をもたらしたようですね！ 日本各地が線状降水帯におおわれて大雨の嵐 🌀youtube動画で確認 上田市は大きな被害はない模様ですが、 皆さんのお住まいには被害がないですか？今後、気をつけるのは土砂災害です。 どうかこれ以上被害がでませんように🙏新しい情報は、Web発信元はブログから！先週の振り客様、ご来店有難うございました。 上田市にも大雨警報が発出されました。 ...
【信州黄金シャモ】 長野県畜産試験場が平成16年に開発した地鶏です。 父鶏にシャモ。母鶏に名古屋種（別名：名古屋コーチン）を持つことから、 シャモらしいしっかりとした歯ごたえがありつつ、 名古屋種ならではの脂乗りと旨味の濃厚さを引き継いだ地鶏です。 シャモよりも肉質は少し柔らかくなりつつ、旨味はそのまま脂ののりが 増した味わいです。クセも少ないので比較的食べやすい鶏です。 オスは112日以上、メスは120日...
鶏鴨軍鶏料理 かぶらや 6月営業カレンダー 《6月の営業の予定》 水無月（みなづき）今年の梅雨は早まりそうな… ジューンブライド・父の日・夏至、気温の変化により 体調を崩しやすい時期でもあるので夏至を機に元気が、 出る食べ物を口にしても良さそうですね。 紫陽花の姿を楽しむことができれば気分も 晴れやかになりますね。 梅雨が明けると一気に暑さが増します。夏がくるまであと少...
集客アプローチとして、SNS→ブログ→ホームページという流れがベター なようですが、SNS集客時間は最短ですが、フォロワー数ファンを増やし やすいが売上には直結しない。。 (リアルタイム、スピーディに拡散は一人では限界？) ホームページは信頼性多く売上に繋がりやすく、ブログは検索からの アクセスも多くSEO対策にもなり多集客の安定性につながり自由度・拡張性 が強く詳細に伝えやすい。 それぞれの特徴やメリット・...
長野県中野市殺害事件！意外な展開に立てこもりが自宅で 市議会議長の息子(*ﾟQﾟ*) 亡くなった方のご冥福をお祈りするとともに、これ以上の負傷者が 出ないことを祈ります。 事件が起きたのは中野市議会の青木正道議長宅、 そこには議長と奥さん息子が住んでいる。 先ほど救助された犯人の母親を名乗る女性によると 男が立てこもってるのは自宅。 なおも女性1名が人質になっている。 その後の事件の真相 5月に...
昨日は、上紺屋町自治会の神輿修復お披露目でした。 一般コミュニティ助成事業一環の宝くじ助成金により 長年らいの懸案でした神輿等の修復出来ました。 これにより紺屋町の良き文化を継続し、更に地域の絆を深め連帯感と 自治意識を盛り上げて行くことが大変重要な事柄と実感致します。 上田市長始め近隣の市議・自治会長や町民参加のもとに八幡神社で神事後、 町内渡御へ悪疫退散、無病息災、一病息災、五穀豊穣という...
毎度お引き立てをいただき、ありがとうございます。 ご来店のお客様有難う御座います！🥰 🙇♂️鶏鴨軍鶏料理専門店 かぶらやをどうぞ宜しくお引立てをお願い致します😊 ありがとうございました、またお越しくださいませ...
こんにちは😃 いつもご来店とテイクアウトのご注文ありがとうございます。 ぜひ、一度味わってはいかがでしょうか、お待ち申し上げます。 2日前までにご予約をお願い致します。 仲良くしてくれるみんな、いつも本当にありがとう！！ これからもよろしくね(*´-`*)先週のテイクアウト有難うございました。御礼が遅くなりましたことを、心よりお詫び申し上げます。...
飽く迄も鶏料理が主体ですが、 お客様のご希望や年齢層等で料理構成は変えられますよ❣ 刺身盛合せとか🐟 若い男女主体の会食でしたので、サラダ、各種串焼き盛合せ、 チキンピザといなり寿し、かつ煮、砂肝の甘辛とレバーフライ、 海苔巻き、スペアリブ中辛、ささみの梅肉添え、etc. 有難う御座いました。 お礼遅れてすいませんでした。🙇♂️...
当ブログ かぶらやへ ようこそ 🙇♂️🥰 店舗詳細情報や鶏鴨レシピ・信州黄金シャモ・グルメまとめ等を発信。 それぞれの個性を発揮出来るか分かりませんが…(^o⌒*)/ それではごゆっくりご覧くださいませ～(^O^)/ カテゴリ 鷄鴨料理かぶらや営業・お得情報 ┣信州黄金シャモブランド地鶏 ┣昼の部 予約制 ┣テイクアウトのお知らせ&#...
今度の日曜📆 5月14日は💁♀️💁♂️💁 母の日です👩🍼✨感謝の意を込めて❤️ ぜひ忘れずにカタチとして💐🥩☎️🍡📿伝えてくださいね♪感謝🙄…感謝🙄… ご家庭で作る料理が一番❤家族👩👩👧👧には嬉しい事ですお母さんの一日は時間給に換算すると大変な金額になりますね⬆️5月14日日曜日は #母の日プレゼント #料理を作る母 に私なら毎日休むことなく使う手にハンドクリーム・花の鉢植え・入浴剤で安らぎと愛をありがとうグル...
この度、国では、新型コロナウイルスの感染症法上の位置づけを 令和5年5月8日 （月）から5類感染症に変更することを決定し、 併せて 全都道府県で実施されている飲食店等の認証制度を終了する ことが示されました。 長野県でも令和5年5月7日（日）をもって「信州の安心なお店」 認証制度及び「新型コロナ対策推進宣言」を終了することになりました。 基本的対処方針や業種別ガイドラインも廃止され、 感染症対策の方法...
