東京情報 1394 - Home Cooking 297 ミックスフライ -

CookingatHome!!お家でお料理！この日は「ミックスフライ」を作ってみました！①ホワイトアスパラガスは皮をむいてから小麦粉をふってバッター液に潜らせてパン粉をつけて最初160℃、一度休ませて180℃で揚げます。②ホタテ、アジ、チーズを挟んだ鶏のササミに塩胡椒して①と同様に衣をつけて180℃の油で揚げます。③千切りのキャベツと①②を盛り付けて出来上がり！合わせたワインは、「BourgogneRose-DavidDuband-2021」美しいロゼ色。さくらんぼ、アセロラ、いちじくなどの香りに少し甘さを感じる果実味。優しい酸と心地よいミネラル感。美味しゅうございました。PSウクライナに平和を！STOPWARinUKRAINA!!東京情報1394-HomeCooking297ミックスフライ-

東京情報 1393 - ビストロぴかぁ〜る ( 5月 ) -

MonthlyWineLunchPartyathome!!5月の「ビストロぴかぁ〜る」を開催。今回はこじんまりとやろうと少人数での開催となりました。メニューはこんな感じで！友人のJaniceから素敵なプレゼントをもらいました！Thanks,Janice!!乾杯！「北海道産ボタンエビ北海道産イクラ茨城産カリフラワー」続いて「稚鮎」そして「白エビ」「和歌山産稚鮎富山産白エビ」稚鮎と白エビはフリットにしてみました。「チリ産ホワイトアスパラガススペイン産ハモンセラーノグランレゼルバ大分産蘭王カンボジア産HongSpicesPepper」黄身を潰してソースにしていただきました。美味い！「北海道産帆立貝茨城産スーパーフルーツトマト千葉産ほうれん草」次は「ホタルイカ」「富山産ホタルイカ」自家製パスタを作り、ホタルイカの...東京情報1393-ビストロぴかぁ〜る(5月)-

東京情報 1392 - イゾラ閉店記念〜初夏のワイン持ち寄り大感謝BBQ（芝浦） -

ワイン仲間Aご夫妻が田町で経営されたワインバー「イゾラ」が閉店することになり、芝浦のAさんのマンションでBBQワイン会が開催されました。場所はモノレール横の高層マンションの1階！天気も良く、非常に気持ちが良い！40名くらいの仲間たちが集まりました。お料理はBBQとおつまみ中心！実はこの会はコロナ前にも毎年開催されていたので、久々に会えた仲間も多く、楽しい会になりました！お茶目なKさん、Sさん....笑！筋肉自慢。ゴキゲンなAご夫妻！なぜか同じ白パン＋TシャツとなったKさん...笑！この日のワインはこんな感じ！凄い量！その中で特に気に入ったのはこの11本！ChampagneExtraBrutPrestige-DuvalLeroy-NVChampagneCuveeDuLaurent-PaulLaurent-N...東京情報1392-イゾラ閉店記念〜初夏のワイン持ち寄り大感謝BBQ（芝浦）-

東京情報 1391 - 中国料理 宝龍 ( 有楽町 ) -

久しぶりに有楽町駅にある「宝龍」を訪問。「ザ・町中華」と言えるお店で、店員さんが手際良くお料理を作っています。しかも、直球の美味しさ！「中国料理宝龍」千代田区有楽町2丁目9−1603-3214-3994この日は「チャーハン」を注文！スープは濃い目でしっかりとした味わい。チャーハンはしっとり＆パラパラ系で熱々！簡単に作っていそうなんですが、実に美味い！さすがプロの味わい。こういうお店が近所に欲しい！美味しゅうございました。PSウクライナに平和を！STOPWARinUKRAINA!!東京情報1391-中国料理宝龍(有楽町)-

東京情報 1390 - やじ満 ( 豊洲市場 ) -

ShoppingatToyosuFishMarket!!豊洲市場で5月の「ビストロぴかぁ〜る」の買い出し!!「ホウボウ」「うに」「コハダ」「メヌケ」「はまぐり」「しゃこ」「スミイカ」「カワハギ」「アイナメ」「マグロ」「マグロ」「マグロ」買い出しを終え、「やじ満」で朝食。「アサリらーめん」を注文！アサリが大分大きくなりました。こんな感じ！プリプリの大ぶりのアサリから濃厚な出汁が出ています。シャキシャキのタケノコ！細めのストレート麺がスープと絡んで至福の味わい！美味しゅうございました。PSウクライナに平和を！STOPWARinUKRAINA!!東京情報1390-やじ満(豊洲市場)-

東京情報 1389 - 5月誕生日ワイン会 at cuisine francaise H ( 自由が丘 ) -

ThankyouforlotsofBirthdayMessages!!Ihadawonderfuldinnerwithmyfriendsat''cuisinefrancaiseH''!!DeliciousFoodsandGoodWines!!皆さま、沢山の心温まる誕生日メッセージ、ありがとうございました!!先日、自由が丘の「cuisinefrancaiseH（アッシュ）」で5月の誕生日ワイン会を開催しました。「cuisinefrancaiseH」世田谷区奥沢5丁目40−403-5755-5152この日の水戸シェフのスペシャルメニュー！みんなが持ち寄った凄いワインたち！ビックリのラインナップ！まずは乾杯！ChampagnePNTX17-Bollinger-NV「秋田産じゅんさい桜エビ」クリスピーで香りがとて...東京情報1389-5月誕生日ワイン会atcuisinefrancaiseH(自由が丘)-

東京情報 1388 - Home Cooking 296 焼鳥丼 -

Cookingathome!!お家でお料理！この日はお墓参りに「ひばりが丘」を訪問。帰りにお気に入りのお肉屋「稲毛屋」で焼き鳥を購入！家に帰り「焼鳥丼」を楽しみました。京都の桝俉の「ゆずべったら漬け」香りがよく、甘さが控えめでお気に入り！ハツモト、レバー、もも肉、ハツ、皮、ぼんじり、ツクネをお椀にどどぉ〜んと盛り付けて、タレをかけて出来上がり！このタレが全くくどくなくて実に美味い！ワインは「Trebbiolo-LaStoppa-2021」大好きなLaStoppaのカジュアルライン。チョコレート、なめし革、プラム、紅茶、腐葉土のような香りにねっとりとした果実味。アフターが長く、焼鳥のタレにとても合いました。美味しゅうございました。PSウクライナに平和を！STOPWARinUKRAINA!!東京情報1388-HomeCooking296焼鳥丼-

東京情報 1387 - Home Cooking 295 素麺 -

Cookingathome!!お家でお料理！この日は素麺を楽しみました。①鶏のささみを日本酒とネギを入れたお湯で煮てほぐします。②きゅうりとハムは千切り、天ぷら、①のささみを乗せます。③素麺を茹でて氷水で締めて②の具材と一緒にいただきました。美味い！合わせたワインは、「MonBlanc-LesCretes-2021」イタリアのヴァッレダオスタ州でプティアルヴィン、シャルドネ、ミュラートゥルガウ、ピノグリージョの4つのブドウから造られる白ワイン。とても香りが華やか。カサブランカ、ライチ、完熟パイナップルなどの香りに心地よいミネラル感。リーズナブルな価格ですがとても良い品質。美味しゅうございました！PSウクライナに平和を！STOPWARinUKRAINA!!東京情報1387-HomeCooking295素麺-

東京情報 1386 - ル・ブルギニオン ( 六本木) -

LunchatLeBourguignontocelebratewifeandmybirthday!!毎年恒例、六本木の「ル・ブルギニオン」での妻と自分の誕生日祝いランチ。今年も菊池シェフの素晴らしいお料理とワインを楽しませて頂きました。菊池さんとは青山のアンフォールから30年くらいのお付き合いですが、毎回行くたびに幸せな気分にさせてもらっています。「ル・ブルギニオン」港区西麻布3丁目3−103-5772-6244「ChampagneBrutSouverain-Henriot-NV」で乾杯！「グージェール」こちらのお店の定番料理！シュウ生地に温かい豚肉のリエットを挟んでいてシャンパンにとても合います。「SauvignonVieillesVignesGuyAllion-DomaineduHautPerron2...東京情報1386-ル・ブルギニオン(六本木)-

東京情報 1385 - 陸羽茶室 ( 香港 ) -

QuickBusinessTriptoManilaandHongKong!!SoTired....,butFoodswereGood!!マニラと香港に弾丸出張。非常に疲れましたが、食事は美味しかったです。マニラを夜出発して香港に夜遅く着いたのですが、体に鞭を打って早起きして07:00から開いている「陸羽茶室」を訪問！常連しか通されないと言われている1階の席に案内されました。ラッキー！朝早くから常連の方々がお喋りしながらお料理を楽しんでいました。この雰囲気、最高です！陸羽茶室といえばこのセット！飲茶のメニュー！注文したら美味しいお茶を飲みながらお料理を待ちます。20分ほど待っているとお料理登場!!まずは「シュウマイ（海老と豚肉）」定番中の定番！熱々でプリプリ！なんという美味しさ！そして悶絶の美味しさの「スペ...東京情報1385-陸羽茶室(香港)-

東京情報 1384 - Hotel Okura Manila ''YAMAZATO'' ( Manila ) -

QuickBusinessTriptoManilaandHongKong!!SoTired....,butFoodswereGood!!WewenttofamousJapaneseRestaurant''YAMAZATO''ofHotelOkuraManila!!マニラと香港に弾丸出張。非常に疲れましたが、食事は美味しかったです。マニラではとある会に参加することになり、マニラのホテルオークラにある「山里」で会食。オークラがあるエリアにはカジノがあり、天井が高く、とにかく豪華。前菜焼胡麻豆腐、ホタルイカ、彩野菜、土佐酢ドレッシング、いくら、焼き穴子寿司、花蓮根明太子、錦糸卵、枝豆、蟹爪揚げ、鶏松風、酢取り茗荷、黒豆松葉刺しお造り刺身湯葉生うに亀甲あん山葵和牛すき焼きと土瓶蒸しのセットこの土瓶蒸し、出汁と食材...東京情報1384-HotelOkuraManila''YAMAZATO''(Manila)-

東京情報 1383 - 富山のホタルイカと山菜を楽しむ会 -

SpecialDinnerof''Hotaruika(fireflysquid)''and''Sansai(WildVegetable)atmyFriend'shome!!Sさん宅で開催された「ホタルイカと山菜を楽しむ会」に参加。富山の親善大使Mさんが準備してくれた山菜！山クレソン、行者ニンニク、かんぞう、ススタケ、山うど、アサツキ、山せりなどみんなで山菜を下ごしらえ！こんなに綺麗になりました！準備完了！Sさんの完璧なテーブルコーディネート！とりあえず、乾杯！「コゴミ」白エビとMさん！「白エビ」「白エビのフリット」「ススタケ（月山茸）」「カジキの昆布締め」「かまぼこ」続いてメインの一つ、ホタルイカ！こちらを綺麗にお皿に盛り付けました。「ホタルイカ」「アボガドとホタルイカの和物」「ホタルイカのトマト煮」「ホ...東京情報1383-富山のホタルイカと山菜を楽しむ会-

東京情報 1382 -Home Cooking 294 豚しゃぶ -

Cookingathome!!お家でお料理！この日はイベリコ豚で「豚しゃぶ」を作ってみました。①D＆Dで購入した京都産「山田製油3種のごまだれ」ににんにくの摺り下ろしとネギを加えてタレを作ります。②土鍋に昆布と出汁を入れてイベリコ豚や野菜、キノコをしゃぶしゃぶ！美味い！合わせたワインは「MonteAntico-MonteAntico-2017」トスカーナでサンジョヴェーゼ、カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロで造られる赤ワイン。カジュアルなワインですが、デイリーワインとして非常に重宝しています。ブラックベリー、セージ、プラム、2Bの鉛筆の芯、カカオなどの香りに心地よいタンニン。赤身のお肉には合いますね。美味しゅうございました！PSウクライナに平和を！STOPWARinUKRAINA!!東京情報1382-HomeCooking294豚しゃぶ-

東京情報 1381 - Home Cooking 牛ほほ肉＆ハンバーグ -

Cookingathome!!お家でお料理！この日は「牛ほほ肉の煮込み＆ハンバーグ」を作ってみました。①牛ほほ肉の煮込みは以前、ぴかぁ〜るで余った物を冷凍していたのでそちらを解凍。お肉はソースとともに温めますが、最後はソースのみ、ウスターソース、トマトペイスト、ケチャップ、黒胡椒、フォンドボーでハンバーグ用のソースに仕立てます。②牛豚ひき肉とバターで炒めた玉ねぎ、卵を混ぜてパテにして表面に小麦粉を振って表面を焼き上げて、オーブンで熱を通します。③ジャガイモをバターで火を通したものとほうれん草をバターでソテーしたものを付け合わせにして①と②を盛り付けて出来上がり！合わせたワインは「PinotNoir-TheParing-2020」大好きなサンタモニカのピノのアール！ラズベリー、黒すぐり、ペッパー、なめし革な...東京情報1381-HomeCooking牛ほほ肉＆ハンバーグ-

東京情報 1380 - つじ田 ( 八重洲 ) -

東京駅の八重洲口を出たところにある「つじ田」を訪問。店内は外国人がいっぱい。外国のガイドブックにでも載っているんですかね。「つじ田」中央区八重洲1丁目4八重洲境井ビル1階03-3527-9373「つじ田（つけ麺）」を注文。つけ麺の流儀....!!「つじ田」といえば濃厚豚骨魚介スープ!!コシのある太めの麺。こちらの麺を濃厚スープにつけていただくのですがねっとりと絡むスープと麺が実に美味い！お肉も柔らかい！流儀に従い、3分の1になったらスダチをかけて味変！酸味が加わり食欲アップ！流石の味わい。美味しゅうございました。PSウクライナに平和を！STOPWARinUKRAINA!!東京情報1380-つじ田(八重洲)-

東京情報 1379 - Home Cooking 292 カレーライス -

Cookingathome!!この日は天気も良く、凧揚げを楽しんでいる家族がいました。微笑ましい....!!お家でお料理！この日は「カレーライス」を作ってみました。①牛すじ肉をカットして、ターメリック、クミン、カレーパウダー、パプリカ、黒胡椒、コリアンダー、チリペッパー、カルダモン、カイエンペッパーを刷り込んでしばらくマリネ。②生姜のみじん切りを油で炒めて玉ねぎと人参、セロリ、キノコを炒めます。③①の肉を炒めてお湯の入った鍋に入れて、②の野菜も投入。フォンドボーと少しだけトマトペイストを入れて煮込みます。④4時間ほど煮込んでご飯と一緒にいただきました。美味い！合わせたワインは、「SoaveClassicoCastelCerino-Coffele-2021」グレープフルーツ、ブラッドオレンジ、ゆずなどシトラ...東京情報1379-HomeCooking292カレーライス-

東京情報 1378 - 麺屋 土竜 (新浦安） -

Ramen''MENYAMOGURA''atShinurayasu.住んでいる新浦安には残念ながら美味しいお店が極めて少なく、外食はあまりしないのですが、イオン4階の「麺屋土竜」を久しぶりに訪問。「麺屋土竜」浦安市入船1丁目4−1イオン新浦安4F「ラーメン」を注文。見た目はスープが濃く感じますが、こちらのお店は伊藤商店の傳右衛門溜醤油とあきる野市近藤醸造の醤油を火入れせずに生のまま入れてブレンドしたもので、見た目ほど濃くなく、バランスはとても良い。香味油も香りを引き立てています。生春菊が入っているが珍しい。こちらのラーメンの特徴でもあるとても大きな角煮。麺はストレート麺。美味しゅうございました。PSウクライナに平和を！STOPWARinUKRAINA!!東京情報1378-麺屋土竜(新浦安）-

東京情報 1377 - 牛もつ・ちゃんこ 権太郎 ( 北品川 ) -

北品川商店街にある「牛もつ・ちゃんこ権太郎」でランチ。「牛もつ・ちゃんこ権太郎」品川区北品川2丁目3−4小野ビル03-3472-6153「牛カルビ定食」を注文。鶏団子が入ったお味噌汁。この鶏団子、味が濃く、1個でも満足度が高い。お皿の上にカルビ肉がたっぷり!!絡めたタレが実に美味い！山盛りのご飯！こちらに生卵をかけてTKGに！カルビ肉とTKGをパクリ。至福のひととき。山盛りご飯もペロリ。美味しゅうございました。PSウクライナに平和を！STOPWARinUKRAINA!!東京情報1377-牛もつ・ちゃんこ権太郎(北品川)-

東京情報 1376 - 北京飯店 ( 天王洲アイル ) -

仕事場の天王洲アイルにある町中華「北京飯店」でランチ。働いている人は全て中国人で味わいが現地っぽいんです。「北京飯店」品川区東品川1丁目19−5グリーンハイツ東品川1F03-5462-8248このお店で一番注文するのは「木須肉（豚肉とキクラゲ、卵炒め）」!!残念ながらスープはパッとしないのですが、辛いザーサイとご飯が良く合います。そして木須肉、これが美味しい！コリコリのキクラゲ、たっぷりの卵と豚肉、絶妙な味わいのタレ。ご飯との相性抜群！ご飯が進む、進む！いやぁ〜、美味しゅうございました。こういう町中華、近所に欲しい！PSウクライナに平和を！STOPWARinUKRAINA!!東京情報1376-北京飯店(天王洲アイル)-

東京情報 1375 - Homemade Ramen 麦苗 ( 日本橋 ) -

日本橋COREDOにできた「HomemadeRamen麦苗」に行ってきました！「HomemadeRamen麦苗」中央区日本橋室町2丁目3−1COREDO室町2地下1階「醤油らーめん上トッピング」を注文！上トッピングは、卵半分、ワンタン1個、海苔1枚がつきます。スープがとにかく美味しい！鶏油の甘みと香り、煮干し、鶏、醤油の旨みが複雑に溶け込んでいます！ゆで卵は硬めの半熟。長めでしっかりした歯応えのメンマ。麺はストレート、角あり。ワンタンは大きめで具も食べ応えあり。豚チャーシューはほろほろと崩れる柔らかさ。鶏肉はしっとり。スープとも良く合っていました。久しぶりにスープも完飲！美味しゅうございました。PSウクライナに平和を！STOPWARinUKRAINA!!東京情報1375-HomemadeRamen麦苗(日本橋)-

東京情報 1374 - SOYA (銀座） -

北京でご活躍されているOさんが一時帰国されるということで北京駐在時代の仲間たちが「SOYA」に集結！銀座の裏道にある自然派ワインとイタリアンを楽しめるお店「SOYA」!!細長いお店は1階がキッチンとカウンター、2階と3階がテーブル席で落ち着いた雰囲気。「SOYA」中央区銀座1丁目22−1203-6263-2335「BullesExtraBrut-PhillippePacalet-2020」自然派の巨匠フィリップパカレがアリゴテ75%、ピノノアール25%で造る泡。ノンドサージュとアリゴテ主体ということもあり、酸の角が立っていてミネラル感がとても強い。ブリオッシュ、洋梨、青リンゴ、レモンのような香り。さすがパカレ!!「イベリコ豚の生ハムとサラミ」「LeBuissonPouilleux-ClosduTueBoe...東京情報1374-SOYA(銀座）-

東京情報 1373 - 錦福 香港美食 （九段下） -

天気の良い休日！近所の海でカヌーを楽しむ人がいましたが、風が強く大変そう。さて、この日はやぼ用で都内に行ったので、久しぶりに九段下の「錦福香港美食」に顔を出し、テイクアウトしました。「錦福香港美食」千代田区九段北1丁目9−1203-3511-2202まずは自分で作った「クラゲときゅうりの冷菜」東京福臨門銀座店で13年間焼物担当だった鞏文財シェフが作る焼き物は絶品！この日はガチョウと豚の焼き物をご飯と一緒に盛り付けて頂きました。あまりの美味しさにご飯が止まらない....笑！まるで香港で食べているみたい。合わせたワインは、「RosadeiMasi-MASI-2021」フリウリでレフォスコ100%で造られるロゼ。ラズベリー、シロップ漬けのチェリーなどの香り。15%は約50日間アパッシメント（陰干し）しているから...東京情報1373-錦福香港美食（九段下）-

東京情報 1371 - Winemaker's Dinner '' Joseph Perrier'' at Cou Cagno (渋谷) -

IattendedatJosephPerrier'swinemaker'sdinneratCouCagno!!セルリアンタワー東急ホテル40Fにある「CouCagno」で開催されたJosephPerrierのWineMaker'sDinnerに出席しました。仕事面でも関係があるので、セラーマスターのナタリーさんとロイヤルアンバサダーのオットーさんの的確な説明は非常に勉強になりました。「CouCagno」渋谷区桜丘町26−1セルリアンタワー東急ホテル40F03-3476-3404「CuveeRoyaleBrut」シャルドネ35%ピノノアール35%ピノムニエ30%キュミエール、ダムリー、オーヴイレール、ヴェルヌイユの自社畑20以上の異なるブドウをブレンド。熟成：40ヶ月スタンダードのキュベ。青リンゴ、ハチミツ...東京情報1371-Winemaker'sDinner''JosephPerrier''atCouCagno(渋谷)-

東京情報 1370 - ハちゃんラーメン ( 大門 ) -

4月にオープンしたばかりにも関わらず美味しいと話題になっている「ハちゃんラーメン」を訪問！既に行列！お店の前は開店祝いのお花がすごいことになっていました。「ハちゃんラーメン」港区浜松町1丁目15−9コンシェリア浜松町Ⅱ101050-5462-3108店内はほぼキッチンで、カウンター6席2人テーブル2卓のトータル10席の小さなお店です。「特製醤油らーめん」を注文！特徴的なのはこの鴨ロース肉！火入れも素晴らしく、醤油のソースにも良く合います。「豚チャーシュー」「鶏チャーシュー」麺はストレート中太タイプで麺だけでも美味しさあり！スープとの相性も抜群！「卵かけご飯」まぜまぜして！スープの色は濃いのですが、鶏の旨みがとても良く出ていて非常にバランスが良く、久々の完飲！美味しゅうございました！PSウクライナに平和を！...東京情報1370-ハちゃんラーメン(大門)-

東京情報 1369 - ビストロぴかぁ〜る ( 北京ワイン会チーム ) -

MonthlyWineLunchathome!!北京駐在時代からのワイン仲間と「ビストロぴかぁ〜る」を開催！今回のメニューはこんな感じで！「香川産亀の手」亀の手を塩茹でした頂きました。口の中で磯の香りが広がります。「富山産白エビ」「静岡産桜エビ」「岩手産白魚」こちらをフリットにしました。サクサクで泡に良く合いました。続いてウニ！市場で少し高かったのですが、思い切って購入！「キャビア北海道産ウニ茨城産カリフラワー」カリフラワーのピュレの上にコンソメのジュレとウニを乗せて最後にキャビアを盛り付けて出来上がり！ウニが甘い！毎年この時期に入手している東大生が作る「下中玉ねぎ」!!「神奈川産下中玉ねぎ」新玉ねぎが甘い！みんな大満足！「ペルー産ホワイトアスパラガス大分産蘭王ハモンセラーノ14ヶ月熟成カンボジア産Hon...東京情報1369-ビストロぴかぁ〜る(北京ワイン会チーム)-

東京情報 1368 - うなぎ たての屋 ( 浅草 ) -

People,People,People.....SoCrowdedatAsakusa!!人、人、人....いやぁ〜、凄いことになっていました、浅草！仲見世通りもこの人だかり...!!浅草寺の境内も屋台が出ていて賑わっていました。天気も良く、観光客でごった返してました。久しぶりに混雑した浅草を体感しました。ガチャポン横丁....!?大量のガチャマシーンが並んでいます。こういうのも観光客には面白いんでしょうね。実は、天気も良く、急に「あさひ」の冷やし中華が食べたくなり浅草まで出向いたのですが、何とお休み....涙！ガックリしていたのですがアニマル浜口のジムを見て立ち直り、お店探しを開始...笑！遅い時間だったので、裏道にあった「うなぎたての屋」を訪問してみました。「うなぎたての屋」台東区浅草3丁目20−9店...東京情報1368-うなぎたての屋(浅草)-

東京情報 1367 -Home Cooking 291 中落ち丼 -

Cookingathome!!GW後半は天気にも恵まれ近所の三番瀬は大勢の潮干狩りの人が集まっています。でもそのほとんどは中国人。例年ながら堤防内は立ち入り禁止なのですが、完全に無視状態。「三番瀬のアサリ」は地元の漁業関係者が必死で漁場を復活させようとしているので残念です。市政府や行政も含めてなんとか取り締まりはできないものでしょうかね？こんな形で乱獲する姿は悲しくなります。違法駐車、ゴミ、トイレの使い方なども含めて、もう少し節度を持った行動を期待するばかりです。私は中国人の友人も多くいるので、一部の人のせいで印象が悪くなるのは残念でたまりません。さて、お家でお料理。この日は「中落ち丼」を作ってみました。①豊洲市場で購入した天然マグロの中落ちを刻んだネギ、ワサビ、醤油を加えて包丁で叩きます。②酢飯を作り、...東京情報1367-HomeCooking291中落ち丼-

東京情報 1366 - Blanc Rouge ( 東京駅 ) -

BeautifulFrenchRestaurant''BlancRouge''atTokyoStationHotel.東京ステーションホテルにあるフレンチレストラン「BlancRouge」に行って来ました。東京ステーションホテルの重厚な雰囲気、素敵ですね。歴史を感じる建造物を非常にうまくモダンジャパニーズに生まれ変わらせています。レストランも天井が高く、非常に華やか！「シェフからのはじまりの一品」様々なお野菜、パテドカンパーニュ、サラミなど、綺麗！「春のデリスオードヴル3種」「石川県より赤西貝のマリネ青大根コンディマン」「帆立貝の炙りライム風味キャヴィアとスモークソイクリーム」ガラスの蓋をあけると燻製香が広がります。美しい一皿！「白魚のソテ春菊白味噌風味ソース」「極太アスパラガス〈茹で立てグリビッシュソー...東京情報1366-BlancRouge(東京駅)-

東京情報 1365 朝霞 ( 天王洲アイル )

会社の近くにある刀削麺で有名な「朝霞」で会社の仲間たちと夕食。こちらのお店は現地の味を再現していて、懐かしいお料理が多い。「クラゲの冷菜」「辣子鶏」「豆苗の炒め物」「四川風レバニラ炒め」「水煮魚」北京駐在中に大好きだった「水煮魚」!!痺れる辛さが良いですねぇ〜！最後は「酸辣刀削麺」!!酸っぱ辛い、美味い！美味しゅうございました。PSウクライナに平和を！STOPWARinUKRAINA!!東京情報1365朝霞(天王洲アイル)

東京情報 1364 - Home Cooking 290 焼肉 -

Cookingathome!!お家でお料理！この日は「焼肉」にしてみました。①焼肉のたれ「ジャン」に煮切った日本酒、胡麻、胡麻油、トロピカルジュースを加えてタレを作ります。②にんにくのみじん切り、玉ねぎのスライス、ニラ、キノコ、もやしを炒めておきます。③カルビ、レバー、ハツを焼いて出来上がり。こちらには大好きな「M5-Margerum-2019」を合わせてみました。少しジャミ〜ですが相変わらず美味しい！黒胡椒、ブラックベリー、腐葉土、プラムなどの香りにしっかりとした果実味。タンニンはそれほど強くなくこなれているので焼肉は非常に合います。美味しゅうございました。PSウクライナに平和を！STOPWARinUKRAINA!!東京情報1364-HomeCooking290焼肉-

東京情報 1363 - とんかつ あけぼの ( 有楽町 ) -

DeliciousTonkatsuRestaurant''Akebono''atYurakucho.有楽町の交通会館地下にある「とんかつあけぼの」でランチ。お店の前に貼ってある張り紙の通り、小さなお店ですが、こだわりがいっぱい！そして、店員さんの挨拶や対応がとても気持ちが良い！この日は珍しく「上カツ丼」を注文。煮干しでしっかりと出汁をとった味噌汁はホッとする味わい。お新香も良い塩梅です。手切りキャベツはザクザク！こういう切り方も悪くない。特製ドレッシングで頂きます。そしてなんとも美しいカツ丼！揚げたてをすぐに切り、玉ねぎの入った出汁に乗せて溶き卵を流し込み蓋をして数秒。なんでこんなに美味しいんでしょう。決して濃くない出汁がカツと玉ねぎ、卵と合わさりご飯と混ざり、まさに「口福」。この日も幸せな気持ちになりま...東京情報1363-とんかつあけぼの(有楽町)-

東京情報 1362 - 大人のBBQ ( 築地 ) -

BBQatparkofGinza!!Itwassofun!GW初日、銀座のど真ん中の築地川公園でワイン仲間Kさんご夫妻が開催した「大人のBBQ」に「はまぐり、ハッカク、イワシ＆牛肉焼き」担当として参加しました！お天気にも恵まれて大盛り上がり！まずは「はまぐり」！炭火でじっくり焼き上げます。巨大なはまぐりから出たエキスと肉厚の身が白ワインにバッチリ合いました。新緑が綺麗！「そら豆」そら豆堪能中！続いて「ハッカク」!!BBQで「ハッカク」はなかなか無いですよね。皮が固く、焼くのがとても難しい！なんとか成功！こちらはIさんが担当した「鶏肉と椎茸」美味しそうな色合い。味が染みていて美味しい！Sさん特製パン！美味しい！Sさんと一緒に！続いて「イワシ」!!炭火で焼き上げたイワシをフルーツトマト、バジル、プラネタのオリ...東京情報1362-大人のBBQ(築地)-