新潟ラーメンしばっちが語るの巻

伝丸～ラーメン

新潟市中央区、伝丸です。初訪問です。というより、以前違う場所にあったときに1度うかがっています。雰囲気は全然違い、居酒屋チックです。朝の7時くらいから営業しており、この日も昼呑みを楽しむお客さんがおりました。 メニューラーメン750円。 オーソドックスと言っていいのかな？悪くないと思います。麺は固さを聞かれませんでしたが、固めにしてもらった方がいいですね。チャーシューは脂身の強めなものが2枚。味の方...

2020/10/31 00:00

笑星～煮干し中華

新潟市江南区、笑星です。このお店は味噌ラーメンが旨すぎる。故に食べることをしていなかった醤油を今度こそは食べる。メニュー煮干し中華710円。並 着丼と同時に煮干のいい香りが。スープを一口飲むと直ぐにその旨さがわかる。しっかりとしたカエシで、ほんのり自然な甘さもある。相当旨い！麺はこの手のラーメンには珍しい太麺ですが、食べて納得。この旨いスープにはこれくらい太くて強い麺でないと負ける。この麺もかなり美...

2020/10/30 00:00

七鐘屋～尾道らーめんこくうま

長岡市の七鐘屋です。広島の尾道ラーメンを出すお店ですね。初訪問です。尾道ラーメンってのはよくわからないのですが、いろんな定義があるようですね。 メニュー尾道らーめんこくうま750円。 独特な醤油の香りがするスープで、背脂が気持ち程度に浮いています。わりにあっさりしてますかね。麺も特徴があり、細麺でパッツパツの歯切れよい麺です。面白いですね。チャーシューは箸で持てないほど柔らかい。ご馳走さまでした。...

2020/10/29 00:00

しゃがら大形店～濃厚つけ麺 （新登場・限定）

新潟市東区、しゃがらです。ここしばらくご無沙汰ですね。本当に行かなくなりました。今回は限定があるので行ってきました。 メニュー濃厚つけ麺870円。特盛20円。失敗した味玉10円。 濃厚といえばそうだと思いますが、言い方に迷いますが「まあまあ濃厚」です。そしてつけ麺とは言え、少しつけ汁が温すぎる。麺はこのつけ麺専用とのことでしたが、茹でが足りないのか、結構かたいですね。結局最後の方はつけ汁がひんやり冷た...

2020/10/27 00:00

麺作 ブタシャモジ～野菜豚ソバ （リニューアル）

新潟市中央区、ブタシャモジがリニューアルと言うことで行ってきました。メニュー野菜豚ソバ850円。 平日ランチのライス食べ放題は継続。ありがたい。真新しさ無いものの、前回よりはこちらの方がはるかに好き。野菜豚ｿﾊﾞにしたのは、自分好みの味つき背脂が乗っているっぽいから。これ旨いですよね。野菜が引き立つ。少しかために茹でられた野菜と一緒に食べると、どことなく家系のキャベチャを食べているような感覚。脂が違い...

2020/10/26 00:00

海老寿DELUX～白胡麻担々麺

新潟市中央区、海老寿DELUXです。メニュー白胡麻担々麺780円。 さすがは笑美寿亭の姉妹店。担々麺は美味しいですね。円やかな胡麻の風味、程よい辛さの自家製ラー油、挽き肉もたっぷり。麺はコシの強い細麺。とりあえず言うことなし。ご馳走さまでした。...

2020/10/24 00:00

山岡家 新潟新和店～鬼煮干しラーメン （限定）

新潟市中央区、山岡家新和店で気になるラーメンを発見。 メニュー鬼煮干しラーメン860円。 見ての通りドロドロ。さぞかし煮干しがドギツイのかと思いきや、思ったほどでもない。いや、自分が麻痺してるのか？物足りないって訳じゃないのですが、煮干を感じる前に塩っ辛さが際立って(-_-;)麺は少しボキボキした食感で好印象。ご馳走さまでした。...

2020/10/23 00:00

喰拳～トンコツそいがぁそば

長岡市の喰拳です。メニュートンコツそいがぁそば740円。トッピング角煮100円。 スープを一口飲んで感想は「熱い！」こんな熱々なスープは中々ないですよ。これは好印象。あつけりゃ良いってもんじゃないのですが、店主の努力を感じます。無化調とのことですが、それほど物足りなさはないです。生姜がかなり効いてますね。麺もモチモチの太麺。食感が良いですね。10時開店ってのは連食する自分としてはありがたいです。...

2020/10/22 00:00

満月 月岡店～背脂らーめん （限定）

新発田市月岡の満月に行ってきました。次々と店舗を増やす満月。面白味のあるお店はそれほどないのですが、月岡という場所にできたのは選択肢が増えてありがたいですね。ちなみにこちらの店舗、住所は阿賀野市となっております。メニュー背脂らーめん750円。大盛50円。 節の効いた和風なスープ。甘めの味に、背脂で更に甘く感じます。食べやすくて美味しいですが、後半は少し飽きるので、胡椒の出番です。麺は細麺。チャーシュー...

2020/10/20 00:00

ちづる～ちづるセットB天津飯

新潟市中央区、ちづるです。さんぽう亭の独立支援ラボにオープンしました。以前は秋葉区にあるわたなべの店主が独立するために入っていましたね。今回のちづるは独立支援というわけではないのかな？ メニュー昼と夜で営業形態が違うようですね。 ちづるセットB850円。煮干しが効いたスッキリしたスープ。麺は主張しすぎないシンプルな細麺。らーめんに関しては悪くない感じ。 天津飯(セット)これも美味しいのですが、さんぽう亭...

2020/10/19 00:00

わたなべ～煮干ししお

新潟市秋葉区、わたなべです。さんぽう亭から独立した店主です。今や人気店となってますね。メニュー煮干しお720円。 塩だからか、、煮干しがくっきりと感じます。美味しいですね。麺は細麺ストレート。チャーシューは2種、大きな方は塩っ気が強く、生ハムのような印象。小さい方はバラ肉で、脂が多めです。人気なのも頷けます。修業先のさんぽう亭も美味しいラーメン店ですが、このお店は更に洗練されていてますね。...

2020/10/17 00:00

中華そば さぶろう～濃厚煮干し

新潟市江南区、さぶろうです。10時開店になったのでこれから頻繁に登場するでしょう。メニュー濃厚煮干し(並)700円。 久々に濃厚の方を食べました。濃いと言えば濃い。ただ、煮干し好きを満足させるような魚介の感じではないと言うのが感想。麺はパッツンな細麺。チャーシューはホロホロと柔らかい。わかってはいましたが、煮干しの沈殿物がやっぱり気になります。この辺はお店もわかってはいるのでしょうけど。ライスを頼むとお...

2020/10/16 00:00

一本気～味噌らーめん

新潟市江南区、一本気です。 メニュー味噌ラーメン800円。 久々に食べたこの甘い味噌ラーメン。勿論嫌な甘さではありません。魚粉が多目。チャーシューは大判でブ厚い。少し飽きてきたかな。なんか以前もそう書いたような気がする。...

2020/10/15 00:00

フタツメ 白根大通店～濃厚タンメン

新潟市南区、フタツメです。 メニュー濃厚タンメン730円。税抜。 ボリュームが少し減ったような印象。それ以外は好きなラーメンです。麺は少し固めでボキボキした食感が面白い。スープは濃厚なパイタン。野菜はしっかりと炒めてあります。ご馳走さまでした。...

2020/10/14 00:00

ダルマ食堂～味噌ちゃんタンメン （新登場）

新潟市西区、ダルマ食堂です。大好きなダルマ食堂で、あのちゃんタンメンの新味登場。 メニュー味噌ちゃんタンメン890円。 旨すぎ！これはかなり美味しいです！お世辞じゃないです、個人的には相当好きです。勿論鶏ベースの濃厚なスープ。海鮮の旨味もありますね。味噌味になることでより深みを増すというか。相乗効果で野菜まで美味しくなっています。野菜もたっぷりです。麺は極太麺で、もっちりした食感が後を引きます。食...

2020/10/13 00:00

東華楼 新和店～広東麺 餃子

新潟市中央区、東華楼です。メニュー広東麺800円。税別。 具材はなかなか。ただ、ハクサイが固い(^_^;)。もう1、2枚剥がし捨てて欲しいなと。麺は細麺でコシ強い。スープは魚介が効いていて、醤油ラーメンを頼んでも美味しそうですね。餃子。美味しかったです。ご馳走さまでした。...

2020/10/12 00:00

東横 紫竹山店～元祖新潟濃厚味噌 （背脂、バタートッピング）

新潟市中央区、東横紫竹山店で、月一の塩分補給です。東横中毒は重症で、たまに食べたくて死にそうになります。メニュー(味噌メニュー)この手の発券機は、写真が撮り辛い(^_^;)元祖新潟濃厚味噌720円。「元祖」という文字がメニューについちゃいました。トッピング背脂&バターを追加。これは個人的にお勧め。 ビジュアルがモロに好み(^-^)背脂とバターが入ると、これでもかとクドイ！それがいい！勿論薄めません。この濃さだから...

2020/10/11 00:00

ラーメン屋 三銃士～塩らーめん

新潟市東区、ラーメン屋三銃士です。背脂三銃士からリニューアル。背脂に特化したお店から、少し凝ったラーメンになりました。今回は個人的にも超お勧めの塩をいただきましょう。 メニュー塩らーめん800円。 とりあえずコスパが素晴らしいですね。チャーシューはレアとそうでないものと二種類あって食べ後耐え十分。しかも旨い！麺はパッツンしすぎない程よい加減の細麺ストレート。スープをしっかりと持ち上げる。スープは鶏の...

2020/10/10 00:00

三咲屋～こってりらーめん 半炒飯

新潟市東区、三咲屋に行ってきました。いわゆる「ラーチャン」が人気のお店です。ほとんどのお客さんがセットを頼んでいます。名物の炒飯が人気ですね。 メニュー こってりらーめん(醤油)850円。こってりは醤油、塩、味噌が選べます。人気は塩でしょうが、こちらの醤油も何となく好きな味。どこか懐かしさを感じる背脂醤油です。昔のだるまやっぽいのかな？江南区にあったピカ一っぽいのかな？甘さほどよいスープに、くどすぎな...

2020/10/09 00:00

ほんず～ほんずラーメン チャーハン

新潟市中央区、デッキィ401内にあります、麺屋ほんずです。2階フードコート内です。デッキィのホームやこまちなど、どこを見ても10時開店と書いてありますが、10時過ぎ現在、写真の通り、お店の中は真っ暗で店員さんがいる様子もない。しばらくすると店員さんが出社したので聞くと、平然と「11時開店です」と答えました。ブチ切れそうになりましたが我慢しました。こうなったら意地でも待ってこのお店のラーメンを食べます。 メ...

2020/10/08 00:00

心一家～豚骨醤油らーめん

新潟市西区、心一家に行ってきました。安定の家系です。勿論ライスは必須。メニュー豚骨醤油ラーメン750円。味濃、脂多。 濃厚な豚骨は言うまでもなく、味濃いめと言えどしょっぱすぎず、自分にはちょうど良いくらい。他の家系だと脂多目で結構なクドさとなるが、こちらは問題なし。チャーシューは柔らかく仕上がっている。麺はツルシコ食感。それとなんといっても海苔が旨い。ご馳走さまでした。...

2020/10/07 00:00

大國～大國ラーメン

加茂市の大國にいってきました。担々麺を食べようと来店しましたが、あまりの値段の高さに却下。 メニュー大國らーめん680円。大盛り無料。メンマ追加100円。 スープはシンプルながらも味わいとコクがあり、流石は看板メニュー。やはりこれ一択かな。料亭の系列と言うこともあり、具のチャーシューが只者でない。麺は柔めのウェーブな麺。悪くないです。このラーメンは胡椒がやけに合う。そしてスープが熱々なのは評価できますね...

2020/10/06 00:00

ののや本店～しお

三条市の、ののや本店に行ってきました。土曜日の16時。店内は割と空いています。ののやの旨いチャーシューと塩豚骨が恋しくて来店しました。 メニューしおらーめん780円。 とろけるチャーシューはやっぱり絶品。本当に美味しい。麺は太麺と細麺を選べますが、やはり個人的には細麺が好き。なによりスープによく合うし、この低加水麺が麺をグイグイ吸い込む。スープはののや独特の臭みの無いクリーミーなスープ。相変わらず美...

2020/10/05 00:00

市玄～背脂醤油ラーメン

新潟市江南区、市玄です。 メニュー背脂煮干らーめん800円。 少しショッパ目なスープ。魚介がしっかりと薫ります。麺は細麺縮れ。スープとの絡み良し。なかなか美味しい新潟あっさり系ですね。ただ、最後に丼のそこに沈んだ煮干の残骸が残念。9～10時まで営業を休むときがあるので注意。...

2020/10/04 00:00

中華そばふじのイオンモール新潟南店～味噌担々そば

新潟市江南区、中華そばふじのイオンモール新潟南店です。メニュー味噌担々そば847円。 久々にこれです。唯一無二のふじの担々麺。なんといっても山椒の香の鮮烈さと、胡麻の香ばしさ。やっぱり旨いですよね。個人的には担々麺ランクでかなり上位です。麺とスープの絡みもいいですし、言うことないですね。これが10時から、フードコートで食べられるなんて、ありがたいですね。ご馳走さまでした。...

2020/10/03 00:00

らぁめん蓮～背脂らぁめん

新潟市西区、らーめん蓮です。10時開店がありがたいお店。この日も開店から混んでいました。 メニュー背脂らぁめん750円。 一口目でなんとなく「だるまや」っぽい味。でも醤油が濃いめでしっかりとしているのでこれはこれでおいしい。チャーシューは豚鶏2種。鶏チャーシューは旨味の抜けきった感はありますが、豚チャーシューは美味しい。麺はこれもなんとなくだるまやっぽい。ご馳走さまでした。...

2020/10/02 00:00

樹よし～味噌担々麺

新潟市東区、樹よしに行ってきました。東横出身の店主。しかし全く異なる味噌ラーメンを提供します。 メニュー味噌担々麺840円。 麺だな、麺！力不足。それ以外は本当に美味しい担々麺。濃厚なスープに少し辛め。挽肉にもう少し味付けが欲しいところです。山椒はお好みで入れられるのでそれもありがたいですね。ご馳走さまでした。...

2020/10/01 00:00