新潟ラーメンしばっちが語るの巻

山岡家 新潟新和店～らーめん 餃子

新潟市中央区、山岡家です。※お店の写真は前回のもの。朝食べられるとなると、やっぱり行ってしまいますね。他店でも真似して欲しいですが、色々と難しいですね。ラーメン店の店主から、夜の来店客数が伸びないと結構相談されます。アルコール類やおつまみ系を充実させて来店客数を伸ばそうとするお店が多いですね。個人的には夜のラーメンは飲んだ後の〆、呑みにいくならやっぱり居酒屋かなと思います。夜の営業時間を頑張るより...

2020/11/30 00:00

麺屋 しゃがら 弁天橋店～らーめん たれかつ丼

新潟市中央区、しゃがら弁天橋店です。 メニュー らーめん650円。特盛20円。見た目よりもアッサリで軽めな醤油ラーメン。甘めですね。タレカツ丼100円。ランチ限定のセット価格なのかな？確認不足でした。ご馳走さまでした。...

2020/11/28 00:00

日の出食堂～チャーシューメン

五泉市の日の出食堂です。五泉市は食堂が多い。そしてその食堂の一部店舗で「さといも麺」を使用します（有料の店もあり）。そのさといも麺を頑張って売り込んでいるのが日の出食堂です。 メニューチャーシューメン800円。 これぞノスタルジックな食堂系！脂は控えめ、あっさりしたスープは落ち着く。チャーシューは少し筋が気になります。麺はこれもシンプルに食堂系。ご馳走さまでした。...

2020/11/27 00:00

颯々樹～裏みそ （限定）

新潟市東区、颯々樹(ささき)です。なんだか美味しそうな味噌ラーメンが発売と言うことでいってきました。 メニュー裏みそ～煮干味噌らぁめん～850円。 この味噌旨い(^-^)煮干も凄いが先ず驚くはこの味噌ダレの濃厚さ。しっかりとコクや旨味のある味噌ダレを惜しげなく使っている印象です。ごっつい煮干の味に、この味噌が包み込んで一体化していると言っていいでしょう。麺は、色々な方のSNSを見る限りでは多加水と書かれてお...

2020/11/26 00:00

麻婆たまる屋～味噌ラーメン

新潟市江南区、イオンモール新潟南内にあります、たまる屋です。メニューが変わったと聞いて行ってみることにしました。ランチセットや醤油、味噌が追加になったようです。 メニュー味噌ラーメン780円。税抜。 背脂を多めにできます。勿論多めです。いわゆるだるまや系の味噌ですが、背脂のせいか円やかな味。刻み玉葱がアクセントとして良いですね。麺は少し柔めですがスープとよく合う。量も多いような気がします。チャーシュ...

2020/11/24 00:00

中華食堂 よしだ屋～らーめん らーめんセット

新潟市東区、中華食堂よしだ屋です。 メニュー らーめん650円。らーめんセット280円。麺類セット価格。しっかりしたラーメンですね。煮干が結構効いています。麺はモチモチ感のある中太麺。チャーシューはバラ肉でこれもしっかりとした味の美味しいものです。価格以上のものです。セットの唐揚げは、外はカリッ、中はジューシー。かなり好きなやつ。ご飯も量がある。ご馳走さまでした。...

2020/11/23 00:00

あおきや スーパーセンタームサシ姥ケ山店～チャーシュー麺

新潟市中央区、スーパーセンタームサシ内にあります、あおきやです。10時開店がありがたいお店。気軽に長岡系のラーメンが頂けます。メニューチャーシュー麺830円。 同じ長岡系でいえば、青島食堂はコッテリ濃いめ、こちらのあおきやはアッサリ薄め。チャーシューは割りと厚く、筋張っているのが気になります。麺は歯に吸い付くような食感の中太麺。ご馳走さまでした。...

2020/11/21 00:00

大舎厘 亀田店～辛つけ麺

新潟市江南区、大舎厘です。 メニュー辛つけ麺890円。辛さ日本一 辛つけ麺ならやっぱりここ。辛さは真ん中の日本一にしました。中々の辛さですね。でも美味しく食べられるレベル。ドロドロの濃厚なスープで、いつもは一つ一つ小鍋で温めるので熱々ですが、この日はなかなかの温さ。ご馳走さまでした。...

2020/11/20 00:00

中田製作所～まぜそばブラック （夜限定）

五泉市の中田製作所です。 メニューまぜそばブラック880円。 中田の濃い醤油ダレは、まぜそばにバッチリ適してますね。痒いところに手が届く感じ。麺から野菜までしっかりと味が行き届きます。チャーシューも濃いめでこれでご飯食べたくなる。思わず追い飯を先に平らげました(笑)半ライス追加です。ニンニクがガッツリ効いています。卵黄が乗っていましたが、もう少しタレを効かせて、是非背脂を乗っけて食べてみたいです。実は...

2020/11/19 00:00

一風堂～極からか麺

新潟市中央区、一風堂です。 メニュー極からか麺850円。税抜き。 以前提供していた味噌ラーメンと同じようなマー油仕様ですね。上に乗っている揚げ玉が結構な辛さ。別皿で提供される胡麻爆弾で味変ができます。少し担々麺っぽくなりますね。ご馳走さまでした。...

2020/11/17 00:00

中華そば石黒～にぼたん

新潟市中央区、中華そば石黒です。 メニューにぼたん850円。 濃厚な白湯スープに、煮干しがしっかりと効いてますね。相当美味しい。このスープに少し麺が追いついてない、そんな印象はあります。野菜もたっぷりでこれならフタツメより断然好き。辛ニボタンも食べてみたいですね。...

2020/11/16 00:00

東横 イオンモール新発田店～元祖新潟濃厚味噌 （新店）

新発田市のイオンモール内にオープンしました、東横に行ってきました。2階のフードコート内にあります。メニュー元祖新潟濃厚味噌700円。 値段が値段だけにあれですが…少し寂しいラーメンですね。700円でも高く感じます。味は濃厚さが少し抑えられ、かわりに塩分濃度が強い。麺はいつもの東横の麺ですが、量が少ないような気がします(-_-;)以前講演会で新潟5大ラーメンを紹介した際、新潟濃厚味噌の元祖は「こまどり」だと紹...

2020/11/14 00:00

麺者 風天 小針店～焦がし味噌らーめん

新潟市西区、風天にいってきました。 メニュー焦がし味噌らーめん850円。特盛20円。 どこのお店にないような、独特なスパイシーさがあるスープ。メイン的なスパイスは薫りからもわかります。この独特感がたまらなく好きな味。麺も相変わらず旨い。太麺の特徴をしっかり活かしたコシのある麺ですね。チャーシュー(というより角煮)は柔らかでしっかりした味付け。1度冷凍にかけて味を染み込ませているのか？ホールの女性の接客は最...

2020/11/13 00:00

真玄～香味豚骨らぁ麺

新潟市中央区、真玄です。 メニュー香味豚骨らぁ麺850円。 なかなか脂のキツイラーメンですね(-_-;)最初は美味しく頂いてましたが、中盤からキツくなってきました。豚骨というよりは背脂の味です。麺は細麺で柔らか目なので、特盛は尚更大変です。なんとかたいらげました。チャーシュー、メンマは大きめで食べごたえがあります。自家製三種のチャーシュー盛り250円。自分の目が腐っているのか、自分には二種のチャーシューと2...

2020/11/12 00:00

ラーチャン家 バスセンター店～平打ち煮干し中華ラーチャンセット （新店）

新潟市中央区、万代シティバスセンター内にあります、ラーチャン家へ行ってきました。お隣にはあのバスセンターのカレーが(-_-;)この日は我慢してラーチャン家です。平打ち煮干し中華ラーチャンセット750円。炒飯大盛り。 立ち食いでラーチャンは流石にきつい。ただ、本店より割安なのでありがたい。味は本店とかわらず美味しい。スープは煮干しが超絶効いていて、少し塩分強め。平打ち麺の食感はツルシコでたまらん。炒飯も程よ...

2020/11/10 00:00

猫満～みそらーめん （冬季限定）

新潟市東区、猫満にいってきました。つけ麺の夏猫満の夏は過ぎ去り、もう1つの楽しみである味噌ラーメンが復活しました。 メニューみそらーめん830円。 ドスの効いた味噌ダレが相変わらず効きますね！大好きな味噌です。味噌を惜しげなく使い、野菜の旨味もしっかりとしています。チャーシューも柔らかジューシー。これからの時期、何回でも食べたくなりますね。...

2020/11/09 00:00

番外編：出前でも旨い麻婆麺「三日月」

たまには会社から出前を。といっても、出前はやっぱり冷めるし伸びるし。だからいつも出前はご飯物にするのですが、この日は珍しく麺類。いつも出前は三日月ですが、このお店の麻婆麺がやたら旨い！スープが下で、その上に麻婆餡、というスタイルではなく、いわゆる「全トロ」。熱々トロトロの餡は少し辛め。食べれば直ぐに汗がだらだら。真夏は厳しいが今の時期は逆にありがたい。全トロスタイルが出前でも効果を発揮。麺を持ち上...

2020/11/08 12:11

おこじょ～味噌ラーメン

長岡市のおこじょです。かつては新潟市西区にあったお店です。長岡に行ってしまい、なかなか伺えなかったのですがようやく訪問です。メニュー味噌ラーメン790円。 ラードをしっかりと炙って、スープにしっかりと蓋をしています。湯気は少しもたっていませんが、熱々です。この味噌ラーメンは味噌がとにかく旨い。そして太麺のコシも強く、このスープに合いますね。チャーシューはレアな鶏と豚。コーンと挽き肉もたっぷりです。平...

2020/11/07 00:00

粋翔～AKIHA味噌 （白）

新潟市秋葉区、粋翔です。全メニュー制覇まであと2つ。AKIHA味噌白と肉ジンジャー味噌となりました。ちなみに朝限定のトロロは、少し苦手そうなので省きます。 メニューAKIHA味噌(白)820円。 安定ですね。円やかな白味噌と胡麻の香ばしい風味。麺は太麺でワシワシとしたコシのある麺。スープとよく合います。それと個人的ナンバーワンチャーシューは相変わらず旨い。さすが、味噌は文句無しです。ご馳走さまでした。...

2020/11/06 00:00

中華そば金ちゃん～中華そば （新店）

新発田市にオープンしました、金ちゃんです。山形県の老舗「中華そば金ちゃん」が新潟県に。以前喫茶店？があった場所にOPENしました。 メニュー中華そば650円。 旨い！期待どおりでした。鶏出汁の美味しい中華そばです。少し甘めの醤油もどこか懐かしい。鶏脂かな？結構浮いていますが、クドさはないです。麺は中太麺で食感モチモチ。自家製麺かな？面白いですね。チャーシューはモモ肉で食感も楽しめます。こうなると味噌が気...

2020/11/05 00:00

まっくうしゃ笹口店～みそ担々麺

新潟市中央区、まっくうしゃ笹口店です。 メニューみそ担々麺880円。 シンプルな味噌ダレでクリーミーな担々麺ですね。平打ちの麺も好印象。具も種類が豊富。山椒などで辛みも多少強めですね。ご馳走さまでした。...

2020/11/03 00:00

麺匠MAJIDE～琥珀担々麺

新潟市中央区、麺匠MAJIDEに行ってきました。駅南のけやき通りの路地を少し入ったところにあります。お店の隣に有料駐車場があります。40分200円。周辺にもたくさん駐車場があります。このお店は海老寿デラックスなどと同じ系列のようです。 メニュー琥珀担々麺990円。 鶏と魚介のスープです。ミルク入りなのでとても円やかで食べやすいラーメンですね。辛さは控えめです。中細麺で麺量もやや多め。チャーシューはしっかりと...

2020/11/02 00:00