日本遺産「奈良・吉野」の玄関口を中心に活動する「野菜ソムリエPro.」のベジフルライフをつづっています。
「野菜ソムリエPro.」宮坂敏史のブログ。大阪ミナミの八百屋で野菜の販売に携わりながら、その他、セミナー講師、ラジオ出演、フードツーリズムなどを中心に活動しております。吉野の玄関口「大淀、下市」を中心に野菜＆果物の知られざる情報も発信。
※11月半ばの長谷寺奈良の観光地「長谷寺」のあります、桜井市初瀬。10月から、地域の元気なお年寄りの生きがいづくりに関わるお仕事に携わってます。このほど、野菜果物の活かし方や、野菜の育て方のコツなどを学ぶ事が出来る交流の場「憩い食農塾」を運営させて頂く事になりました。野菜果物をテーマに、地域の野菜作りの名人、初心者、興味ある人が互いに交流して、育てて、食べて、健康で過ごして欲しい。そんな想いを込めた活動が、12/18（土）。観音様の御縁日の日に、スタートする事が出来ました。地域の交流の場であることから、僕も野菜ソムリエの正装ではなく、普段着でコーディネーターをさせて頂きました。参加者の野菜作りのキャリアも、これから育ててみたいと言う方から、初心者、野菜作り暦20年、30年以上の方も。そして、世代も60代の方から...「長谷寺」近くで「憩い食農塾」
奈良・吉野のとある直売所で「かつお菜」に出会いました。福岡の伝統野菜で、高菜の一種。その名の通り、旨味成分がタップリ詰まった菜っぱです。漢字で書くと「勝男菜」。縁起物として、博多のお雑煮には欠かせない食材だそうです。僕は来年、とうとう不惑の年になりますので、ここでガッツリ頂きます。農家さんオススメの食べ方は、一度炒めてから煮て食べると美味しいそうですが、僕はかきたま汁と、炒め物にしました。かきたま汁の材料は、かつお菜の他に、菊芋、さかもと養鶏さんの白鳳卵。だしはだし粉と、わずかなお醤油のみ。作っていると、キッチンはかつおだしに似た香りが充満。最後にごま油を少しタラリと。これで、かつお菜のβカロテンの吸収が促されます。お汁は、かつおだしに似た旨味がタップリ。かつお菜を噛むと甘味と旨味がにじみでて来ます。炒め物はオ...奈良・吉野で、「かつお菜」
12/7(火)道の駅大淀iセンター内にあります「レストランときん」さんで、ベジフルフラワーのワークショップ「一足早いクリスマス??ブーケ体験」をさせて頂きました。この日は道の駅とレストランはお休みで、吉野杉をふんだんに使った店内を、貸切でさせて頂きました。材料は全て、大淀町産。ブーケの作り方だけでなく、材料の野菜について品種の違いや栄養価、効能、食べ方などもお話させて頂きました。参加者も、お子様連れのお母様から、御年80代の方までと、幅広い年齢層の方々にお集まり下さいました。僕もワクワク半分、ドキドキ半分のワークショップでしたが、木の温もりあふれる店内に、クリスマスブーケの数々。参加者の皆様、そして、レストランときんさんにもアシスタントして頂いたおかげで、無事終了する事が出来ました。参加者の皆様。そして、レスト...地元野菜のブーケで、一足早いクリスマス
12月12日（日）「おおよどチャレンジ！体験農業塾」の続きです。こんにゃくが茹で上がるまでに、冬野菜をたっぷり収穫しました。里芋（八名丸：愛知県の伝統野菜）人参2種類（金時人参、京くれない）ちぢみほうれん草、リーフレタス、白菜（オレンジクイン、紫白菜）※写真は紫白菜の収穫風景です。大根あじまるみ大根：煮込みやおでんにオススメの大根。紅三太：外は赤、中は白の大根、三太郎：収穫期間の長い青首大根、紫師舞：外も中も紫色の大根、帝都：寒くなったころが食べごろの青首大根。赤カブ、からし菜（マスタードリーフ）、ほうれん草、わさび菜、水菜、菊菜・・・など。収穫したお野菜はサラダや鍋物、煮もの、煮込み・・・などなど、塾生の皆さんの、慌ただしい師走の食卓をにぎわせ、お腹を満たしてくれることでしょう。***************...こんにゃくが出来上がるまで、冬野菜タップリ収穫
12月12日（日）「おおよどチャレンジ！体験農業塾」の定例作業でした。今回の目玉は、「こんにゃく作り体験」。こんにゃく芋を煮て、皮をむいてペーストにして、シッカリと力を込めて粘りが出るまでこねて、型に入れて固めて、固まったら適当な大きさに切って、茹でて、出来上がり。田舎の道の駅や直売所でみかける、手作りこんにゃく。作り方はいろいろありますが、いずれにせよ、出来上がるまでには、手間がかかります。さらに、こんにゃくの原料であるこんにゃく芋は、収穫までには、種芋（生子）を植え付けて最低でも3年かかります。そうしたことも感じつつ、皆さんと一緒にすれば、和気あいあいと、楽しいひと時♪こんにゃくがゆであがるまでの間は、冬野菜をたっぷり収穫。※どんな野菜を収穫したかは、次回ご紹介します。収穫が終わったころにはこんにゃくも茹で...絶品！出来たてこんにゃくのお刺身♪～農業塾
12月4日（土）大淀町大岩。モーニングだけの喫茶店「きまぐれや」さんの前の広場で、NPO法人おおいわ結の里「里山マルシェ」！大岩農産物直売所による新鮮野菜の販売の他、・大岩産の甘みたっぷり黄金色のサツマイモ「紅あずま」の焼き芋。・五條市西吉野「一本の樹」さんのジビエカレー。・ネパール出身の特殊伐採のプロ、カルマさんの特製ぼたん鍋。・きまぐれやさんの小倉トースト。・レストランときんさんのお弁当。・大岩で農福連携をされているわーくさぽーとPonoさんのクッキーやスイーツ。他、めはりずし、串こんにゃく・・・など多彩な飲食・軽食ブースがズラリ。さらに、ハンドメイド作品の販売ブースやフリーマーケット。そして、ステンドグラスやリース、足半を体験できるワークショップのブースや、似顔絵を描いて頂けるブースも登場しました。時折、...ゆったり。そして透き通った音色と賑わい～「里山マルシェ」
12/3(金)下市観光文化センター（吉野郡下市町）で行われました、「五條吉野地区家の光大会」で、講演させて頂きました。主催者様のもとにお伺いしたのは10月末。ちょうど読売新聞で、古民家「おおいわ結の里」で開催した野菜ブーケのワークショップを取り上げて頂いた翌日でした。主催者様より「内容は是非、ベジフルフラワーで！」とおっしゃって下さり、決まったテーマは「ふぞろい野菜・果物は楽しめる？」。控室までご用意下さり、100名弱集まる大ホールで、野菜ソムリエの正装で、1時間ほどお話させて頂きました。何百人の前でのマイクを握るのは久しぶり。舞台でプレゼン発表していた、野菜ソムリエアワード以来ですね。当時を思い出しながら、マイクを握りました。家の光大会の進行が予定より早く、主催者様より、私の持ち時間が急遽10～15分程増やし...家の光大会で講演させて頂きました！
12/1（水）NHK奈良「ならナビ」のコーナー「ならコレ」に出演させて頂きました。清田（せいた）りなキャスターが、リポーターとして駆けつけてくださり、野菜果物のブーケ「ベジフルフラワー」を中心に、野菜ソムリエとして心がけている事などをご紹介頂きました。NHK奈良放送局のwebサイトで、放送内容を動画を配信して下さってます。こちらからご笑覧下さいませ。↓↓↓https://www.nhk.or.jp/nara/program/naracolle/log/log_seita.html当日放映されました映像の補足をしていきます。インタビューの場所は、古民家「おおいわ結の里」。ベジフルフラワーのワークショップをさせて頂いてるところです。背景の干し柿は、講師をさせて頂いており、古民家の近くで定期開催の「おおよどチャレンジ...NHK奈良「ならナビ」に出演しました！
野菜と果物だけで出来たブーケの展覧会 in おおいわ vol.2
11/23（火・祝）大淀町大岩の古民家「おおいわ結の里」でベジフルフラワーの展覧会「野菜と果物だけで出来たブーケの展覧会inおおいわvol.2」をさせて頂きました。今年は、オブジェや変わり種の作品も展示。冬本番を思わせるような、ちょっとしぐれたお天気。そんな中、今年は朝一から続々とお客様にお越し下さりました。まずは、お寒い中お越し下さいました皆様、ありがとうございました。会場の古民家「おおいわ結の里」を管理している、NPO法人おおいわ結の里の皆様には、場所を貸して頂いたり、大淀町大岩の皆様からはお野菜や果物を提供して頂いたり、更には古民家に合う花瓶や道具などを貸して頂くなど、色々とご協力頂きました。また、今回はチラシの設置や配布も昨年より多くの方々にご協力頂きました。ご協力下さいました皆様、改めて御礼申し上げま...野菜と果物だけで出来たブーケの展覧会inおおいわvol.2
11月21日（日）おおよどチャレンジ！体験農業塾の定例作業でした。＜今回の作業＞●落花生の収穫結構たくさん収穫できました。のちに塩茹でして頂きました。ホクホクしていて、格別♪収穫したてを塩ゆでで頂けるなんて、育てている人の特権ですね。いくらでも食べてしまいそうでした。●玉ねぎの苗の植え付け今年の秋は暖かかったため、苗が大きめでバラツキがあったため、畝を作ったあと、まずはサイズを3～4種類に分けました。そして、大きめの苗は先端を指3～4本分カットして植え付けしました。植える時は成長点（葉っぱの赤ちゃん。いわば「芽」）を土が埋まらないように、植えるのがポイント。●えんどう豆の苗の植え付けこちらも苗が大きくなりすぎました。大きくなりすぎると（巻きひげが出てしまうと）寒さで傷む可能性があるため、稲ワラで防寒対策も併せて...とりたて落花生を茹でて・・・格別！
11/19（金）吉野の玄関口の里山、大淀町大岩にあります古民家「おおいわ結の里」で、野菜果物ブーケ「ベジフルフラワー」のワークショップをさせて頂きました。今回は、旬のお野菜＋夏の名残＋新顔野菜で、暖かさをイメージ出来るブーケを作りました。今回は、NHK奈良に取材もして頂きました。（その関係で、参加者の皆様にはご不便をおかけした事、お詫び申し上げます。）ご参加下さいました皆様。NPO法人おおいわ結の里の皆様。ありがとうございました。****************************************◆◆ブログランキングに参加中◆◆～クリックして下さればありがたいです↓～にほんブログ村野菜ソムリエにほんブログ村半農生活ベジフルフラワー、NHKに取材していただきました。
11月半ば。束の間の休息に、長谷寺へぶらりと紅葉を見てきました。****************************************◆◆ブログランキングに参加中◆◆～クリックして下さればありがたいです↓～にほんブログ村野菜ソムリエにほんブログ村半農生活長谷寺へ、紅葉をぶらりと・・・。
11月半ば、吉野山に紅葉＆MINDTRAIL～奥大和心の中の美術館～の散策の続きです。今度は、MINDTRAILの現代アートの作品をご紹介します。「MINDTRAIL」Webサイトhttps://mindtrail.okuyamato.jp/なお、各写真にふっている（）の番号は、以下のURLの作品番号です。https://mindtrail.okuyamato.jp/images/areas/yoshino_map.jpg（6）全景（6）内部（6）内部（7）（12）作品の石の穴に顔を入れることが出来ます。（11）（8）（3）（10）（9）（4）（2）中千本（2）金峯山寺蔵王堂（2）下千本駐車場（1）黒門付近（1）下千本駐車場ちなみに、TSUJIMURAさんでスィーツ。「ソフトクリーム入りぜんざい」を頂いて帰りま...吉野山に紅葉＆MINDTRAIL（2）
11月半ば、吉野山に紅葉＆MINDTRAIL～奥大和心の中の美術館～に行ってきました。桜の名所、吉野山に、今年も紅葉とともに、現代アートがお目見えしました。まずは、紅葉を。下千本中千本、吉水神社一目千本はこんな感じ。花矢倉展望台からの景色。花矢倉展望台近くでは、鹿と遭遇。金峰神社。高城山高城山の見ごろは11月初めで、シーズンも終盤でした。吉野水分神社上千本上千本には、MINDTRAILのアート作品も。続いては、アート作品をご紹介します。続きは次回に。****************************************◆◆ブログランキングに参加中◆◆～クリックして下さればありがたいです↓～にほんブログ村野菜ソムリエにほんブログ村半農生活吉野山に紅葉＆MINDTRAIL（1）
「ヤーリー」は中国なしの一種。見た目は西洋なしに似ていますが、口にすると日本ナシのようにシャキシャキしており、しかもさわやかな香りがします。味は爽やかな甘みに、優しい酸味がアクセント。大淀町にあります直売所「わかば」で、10月初めに見つけて、衝動買い。西洋なしと同じく追熟して食べます。軸の周りがややシワになり、甘い香りがすれば食べごろ。あとはお好みで、皮が青い状態から黄色くなる頃まで、お好みで楽しめます。今までにない怒涛の秋の糖分補給に、1袋5個入りを、熟れ具合の違いを楽しみながら頂きました。****************************************◆◆ブログランキングに参加中◆◆～クリックして下さればありがたいです↓～にほんブログ村野菜ソムリエにほんブログ村半農生活「ヤーリー」で束の間の休憩。
11/8(月)、古民家「おおいわ結の里」で野菜果物ブーケ「ベジフルフラワー」のワークショップをさせて頂きました。今回は、ご要望を頂いておりましたグループ様の貸切でさせて頂きました。ブーケを作りながら、色んな食の話題で話が盛り上がり、ブーケが出来上がると座敷や床の間、レトロな椅子などで、おもむくまま撮影。気がついたら終了時間になってもお話が尽きず、更にはお見送りの際、古民家から駐車場への移動の際も話が尽きず、立ち話に。そこに、たまたま立ち寄った方が、参加者のお一人と、なんと数十年振りの再会でした。ご参加下さいました皆様。ありがとうございました。****************************************◆◆ブログランキングに参加中◆◆～クリックして下さればありがたいです↓～にほんブログ村野菜ソ...ベジフルフラワーで数十年ぶりの再会へ。
11月7日（日）。大淀町大岩にあります「大岩農産物直売所」の当番をさせて頂きました。まず、大岩農産物直売所でお野菜を販売。数日前まで雨の予報でしたが、晴れてくれました。直売所に隣接する、おおよどパークゴルフ場は駐車場から車があふれるほど。沢山のお客様にお越し頂き、お陰様で、たくさん売れました。一方、古民家「おおいわ結の里」では、吉野の伝統食「柿の葉ずしづくり体験」を開催。柿の葉寿司づくりは、大岩のお母様方がレクチャー。古民家では参加者の楽しい歓声が飛び交ってます。そんな中、柿の葉ずしが出来上がる頃に、直売所のお野菜を販売へ。お陰様で、たくさん売れました。大岩のお野菜を2ヶ所販売した後、古民家の庭で、手作りの柿の葉ずしと、やはり大岩のお母様方お手製の、里芋、大根、ニンジンなど野菜たっぷりのお味噌汁でランチ＆プチフ...大岩農産物直売所の当番＆柿の葉寿司づくり体験
大淀町にある「cafeKurakura」さんのフリーマーケットへ。診断ブースで診断してもらい、天然鮎の塩焼きでブレイク。ちょうど1年前。KuraKuraさんのフリーマーケットで、「ことだま鑑定」（なまえを鑑定して頂くもの）をして頂いた方と再会。その時に2021年の展望を鑑定してもらいましたが、なんと覚えて下さっていて、ホンマに今年、その通りになってました。シルクスイートの壷焼き芋（写真撮り忘れた）。特大サイズで喉越しバツグンの富有柿をGET！βカロテン入ってるヤツばっかり・・・。お会いしました皆様。ありがとうございました。****************************************◆◆ブログランキングに参加中◆◆～クリックして下さればありがたいです↓～にほんブログ村野菜ソムリエにほんブログ村...「cafeKurakura」さんのフリーマーケット。
障がいのある方の個性豊かなアートを楽しむ「プライベート美術館」2月に続き、10月も、大淀町大岩にある古民家「おおいわ結の里」で行いました。「おおいわ結の里」では、10月16日からスタートし、週末に開催。期間中、野菜果物のブーケ「ベジフルフラワー」のワークショップや「おおよどチャレンジ体験農業塾」で、何度も出入りしてますが、ようやく…最終日の31日に作品をゆったり楽しむ事が出来ました。遠ざかって楽しむのはもちろん、近づくと、ペンや鉛筆の跡に一生懸命さ、力強さを感じます。出展者の中には、大岩の農福連携事業で農作業に来られている方もいらっしゃいます。また、おおいわ結の里ではフリーマーケットも同時開催。更に就労支援施設「わーくサポートPono」さんが作られたスィーツも販売して下さいました。そして、なによりも、お客様同士...今年の秋も、「プライベート美術館」開催！
ベジフルフラワーワークショップ。奈良新聞と読売新聞でご紹介！
10月27日（金）、古民家「おおいわ結の里」でさせて頂きました、野菜果物ブーケのワークショップ。28日の奈良新聞と読売新聞でご紹介頂きました。奈良新聞読売新聞因みに、奈良新聞でご紹介頂いている「富有柿」。会場の古民家近くで獲れたものです。実り過ぎてサイズがスモモくらいしか大きくならず、しかも、カメムシの食害の跡（カメムシが果汁を吸うと黒くなりゴツゴツした感じになります）がありました。とても商品としては難しい。でも、食べると十分美味しい。コレを変身させました。奈良新聞、読売新聞の記者様、ありがとうございました。****************************************◆◆ブログランキングに参加中◆◆～クリックして下さればありがたいです↓～にほんブログ村野菜ソムリエにほんブログ村半農生活ベジフルフラワーワークショップ。奈良新聞と読売新聞でご紹介！
吉野の古民家で、野菜果物のブーケのワークショップ。10月27日（金）、午後の部では、奈良県住みます芸人「十手リンジン」の十田卓さんがご参加下さり、体験して下さいました。しかも、ワークショップの様子を動画まで撮って頂きました。後日YouTubeで配信されるそうです。※動画撮影の関係で、野菜ソムリエの正装で立たせて頂きました。因みに十田卓さんは、古民家「おおいわ結の里」にて、7月に行われた「第1回奈良寄席@おおいわ結の里」で、漫才を披露して下さり、コロナ禍で疲れていた参加者を楽しませて下さいました。そして今回、野菜のブーケを楽しんで下さいました。ところで、十田さんと僕は小学校と中学校が同じです。懐かしい話題で盛り上がり（僕が小学生～中学生の頃、畑によくいてた事も覚えて下さってました）、あっという間の時間でした。十田...十手リンジンの十田卓さん、ベジフルフラワー体験へ！
野菜果物ブーケ「ベジフルフラワー」のワークショップ念願のスタート！！！
10月27日（金）大淀町大岩の古民家「おおいわ結の里」で、「吉野の古民家で野菜果物のブーケのワークショップ」をさせて頂きました。午前中のみ開催の予定が早々に満席になり、今回は午後も行いました。どちらも中身がめちゃ濃くて、一度に書ききれない為、まずは午前の部からご紹介します。午前中は、地元大岩地区の女性の方々をはじめ、飲食店関係の女性の方々にお越し下さいました。皆さん、めちゃ手際よくてキレイ！かなり早く終わるかも。という勢いでした。が、作品の撮影タイムが、大盛り上がり！古民家「おおいわ結の里」は、昔ながらの食器や壺、カゴ、家具、古時計などレトロなものが眠ってます。それらとベジフルフラワーを一緒に写真撮影してみると、これがビックリするくらいインスタ映え。更に、古民家は山々に囲まれてます。畑も見えますし、山を見ると木...野菜果物ブーケ「ベジフルフラワー」のワークショップ念願のスタート！！！
10月24日（日）は「おおよどチャレンジ！体験農業塾」のオプション作業。本日は、タネ播きと干し柿づくりを行いました。まず、タネ播き。今回はビニルハウスで葉物野菜のタネ播きを行いました。本日の朝はこの秋一番の冷え込み。農業塾の畑があります、大淀町大岩はやや標高が高く、平地よりも冷え込みます。でも、ビニルハウスの中はあったか。作業していると暑くなるほどでした。ハウスの中は雨水があたりませんので土はかなり乾いています。そのまま耕すと土が小麦粉のように細かくなってしまい、水が土中にしみ込みませんし、耕している最中に土ぼこりが舞い上がってしまい、顔や服が汚れやすくなります。そのために、水をたっぷり撒いてから耕します。今回は、ミニ耕運機で耕しました。塾生の皆さんもミニ耕運機を体験！そして、タネ播きした葉物野菜は、・サラダ京...「ポカポカ♪タネ播き＆縄まで手作り！の本格干し柿づくり」
「初チェーンソーと匠の技、笑いで満ちた作業」～チャレンジ体験農業塾
10月17日（日）の「おおよどチャレンジ体験農業塾」のオプション作業では、樹木の伐採作業を行いました。心配していた雨も全く降らず、途中から青空も出てきました。伐採作業では、チェーンソーの初体験もして頂きました。チェーンソーを使っての樹木のカット。皆さんいかがでしたでしょうか。今回伐採した場所は、古民家「おおいわ結の里」の駐車場として生まれ変わります。今後は重機で根を掘り起こし、徐々に整えていきます。また、今回、奈良県住みます芸人である十手リンジンの十田卓さんも応援に。更に、特殊伐採のプロである、ネパール出身のカルマさんも！★カルマさんのwebサイトhttps://karma-fc.com/カルマさんの伐採。早い！それだけじゃなく、切り方、切る時の立ち居振る舞いがキレイ！“匠の技”を拝見することも出来ました！この...「初チェーンソーと匠の技、笑いで満ちた作業」～チャレンジ体験農業塾
「おおよどチャレンジ体験農業塾」では、大根を4種類育てています。（※10月初めに撮影）紅大根「紅三太」大根「三太郎」紫大根「紫師舞」大根「帝都」種類ごとに、収穫したときの姿、カタチ、風味はもちろん、育ち方にも、人と同じく「個性」があります。葉っぱや茎の色。よーく眺めると表情が違います。****************************************◆◆ブログランキングに参加中◆◆～クリックして下さればありがたいです↓～にほんブログ村野菜ソムリエにほんブログ村半農生活育っている姿にも個性が現れる？
10月15日。大淀町老人会女性部の方々に、「野菜・果物っておもしろい！？」をテーマにセミナー講師をさせて頂きました。コロナ禍で、リアルで1時間30分あまり喋るのは久しぶり。私が何故、野菜ソムリエを目指したのか？。旬の野菜果物の大切さ。野菜果物のブーケ「ベジフルフラワー」。…など、お話させて頂きました。皆様とご一緒させて頂き、大変充実したひと時を過ごす事が出来ました。ご参加の皆様。そして、このような素晴らしい機会を頂きました、大淀町老人会女性部の皆様。ありがとうございました！****************************************◆◆ブログランキングに参加中◆◆～クリックして下さればありがたいです↓～にほんブログ村野菜ソムリエにほんブログ村半農生活セミナー「野菜・果物っておもしろい！？」
最近、健康ぞうりとして注目されつつある「足半（あしなか）」。10月11日（月）古民家「おおいわ結の里」で足半（あしなか）教室があり、参加させて頂きました。足半は、布ぞうりの半分位の大きさで、かかと部分が土踏まずを刺激し、カラダを鍛えることはもちろん、外反母趾、内反母趾、そして、転びやすいなどといった症状が改善されると言われています。講師は、私と同じNPO法人おおいわ結の里のスタッフでもある、中井直美さん。中井さんの丁寧かつ分かりやすいレクチャーのおかげで、かわいい足半の出来上がり。早速履いてみると、足がかかとから指先までピーンと伸びる感じで、手の指先、足の指先、足首、顔までが赤くなり、ポカポカしてきました。ご一緒させて頂きました皆様。そして、中井さん。ありがとうございました！ちなみにこの日、奈良新聞さんが取材し...足半、作りました。
格別～ガッツリ農作業後の焼き芋～おおよどチャレンジ体験農業塾
10/10（日）は、「おおよどチャレンジ！体験農業塾」の定例農作業日でした。この日行いました作業は以下の通りです、・夏野菜の収穫作業＆片付け↑夏野菜の残骸を粉砕しています。・大根の間引き＆追肥・白菜の追肥・イノシシ防護柵の管理作業（草刈りなど）・えんどう豆の種まき（実えんどう「久留米豊」、スナップえんどうの2種類、ポットに土を入れて種まきしました）・その他除草作業夏野菜は今季最後の収穫になりました。今回もタップリでした。こちらは大根の間引いたものです。神無月の夏日でしたが、本日の最大のお楽しみは…焼き芋！！！農作業の前に、さつまいもを濡らした新聞紙、アルミホイルの順に包んで、塾生で焼き加減を見ながら、作業が終わる頃には食べれるように準備しました。因みにさつまいもの種類は「ベニアズマ」。ホクホク系のさつまいもです...格別～ガッツリ農作業後の焼き芋～おおよどチャレンジ体験農業塾
白菜といえば冬の味覚ですが、実は秋に食べれる白菜があるのです。それが、こちらの白菜。品種は「サマーサラダ」大岩農産物直売所で販売されていました。この白菜、暑さに強く、苗を植えてから1か月あまりで収穫できる、超極早生の白菜。夏場に成長し、秋に収穫できるのです。ですので、栗ご飯と一緒に、冬の味覚を楽しめる白菜です。そして、名前のとおり、サラダでも食べれます。白菜独特の葉っぱ表面についているトゲトゲはなく、食べた感じは、“ジューシーな春キャベツ”。しかも生で食べても、口の中でゴワゴワしません。そのままサラダにしても美味しいですが、軽く加熱すると、甘みがグッと増してきて、独特のシャキシャキとした食感も楽しめます。軽く蒸してOK。手間なら軽く炒めてもOK。それも手間なら電子レンジ（500Wで1分）でチンしてもOK。軽く火...生でもOK！一足早く楽しめる冬の味覚「サマーサラダ」
秋本番をイメージした、野菜のオブジェ。毎年10月に行っている、高校美術部OB会主催の展覧会に出展させて頂きました。今年で17年目。コロナ対策をしながら、お陰様で開催出来ました。前身の在校生とOBの合同展覧会と合わせると、足掛け28年目になります。****************************************◆◆ブログランキングに参加中◆◆～クリックして下さればありがたいです↓～にほんブログ村野菜ソムリエにほんブログ村半農生活秋本番をイメージした、野菜のオブジェ。
大岩農産物直売所の当番を終えて向かったのが、「大淀町地域遺産シンポジウム2021」。私は大淀町大岩という里山で3年あまりお世話になっております。来月から野菜のブーケ「ベジフルフラワー」のワークショップなどを大岩で開講させて頂きますし、NPO法人「おおいわ結の里」の一員としても、これからも活動していきます。大岩では、吉野の石舞台という異名を持つ「石上古墳」をはじめ、数多くの遺産があります。私自身、大岩を含めて大淀町の地域遺産については、まだまだ勉強不足ですので、理解を深める機会があれば・・・と思っていたときに、シンポジウムのご案内を頂き、お伺いしました。大淀町では平成28（2016）年から「おおよど遺産」の取り組みを行われています。しかも生活者（町民）が推薦し、行政と協働で遺産の保存、活用を目指して取り組んでます...わたしたちのレガシー
9/26（日）大淀町大岩にあります、「大岩農産物直売所」の登板日でした。この日は思いがけない雨の朝となりました。野菜ソムリエのセレクト野菜は、僕が無農薬で育てた、バターナッツカボチャと、じゃがいも「アンデスレッド」を販売。お越しくださいました皆様。ありがとうございました。****************************************◆◆ブログランキングに参加中◆◆～クリックして下さればありがたいです↓～にほんブログ村野菜ソムリエにほんブログ村半農生活大岩農産物直売所の当番でした。
先日、吉野郡某所で買った、コチラの梨。農家さんが手書きのPOPで、「甘さタップリ、フルーティーな梨です。二十世紀ではありません。」と、書かれてました。甘さは「あきづき」か「南水」くらい甘くてジューシーさは愛甘水、歯触りは豊水と20世紀を足したような感じでめちゃ美味しかったです。常温でもかなり甘さを感じます。冷やしたらもっと甘くなるのでしょうね？冷やしてみました。甘っ！しかも喉越しの良さも際立ってきます。見た目、点々が大きく、サビが目立ちますので、甘そうに感じませんが、中身はビックリ。そういえば柿でも最近出回り始めてる「新秋」「太秋」は、果実に渦巻き状の黒い筋が入った、ちょっと見た目が悪い方が甘いと言われてます。この梨も同じ仲間なのかもしれないですね。そういや早く、「あきづき」手に入れなければ…*********...名もなき「梨」。
「あったかお鍋とおでんを囲める為に…」～おおよどチャレンジ！体験農業塾～
ブログを更新できる時間がなかなかとれず、かなり久しぶりの更新となりました。少しずつ、更新していきます。9月19日（日）、おおよどチャレンジ体験農業塾のオプション作業でした。この日行った作業は以下の通りです。・大根（5種類）とカブ（赤カブ）のタネまき・白菜の苗（2種類）の植え付け・バターナッツカボチャの収穫・安納芋の収穫・夏野菜の収穫因みに今回播いた大根と、苗を植え付けした白菜の品種も多彩です。《大根》・紅三太（べにさんた）皮は赤、中が白のミニ大根。サラダや甘酢漬けにすると美味しい。タネの播き時の期間が広く、間隔を詰めて育てる事も出来るため、プランターでも栽培可能。・三太郎やや短めの青首大根で、味が染みやすく煮物向き。また辛味も少ないためサラダなどの生食も可能。葉っぱも柔らかめ。育てる間隔を狭くして小ぶりに育てた...「あったかお鍋とおでんを囲める為に…」～おおよどチャレンジ！体験農業塾～
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埼玉のプレミアムいちご「あまりん」。全国いちご選手権（日本野菜ソムリエ協会主催）で「最高金賞」を初め、多くの上位受賞を占め、メディアでも度々登場し、首都圏でさえも入手困難ないちごです。お味、気になる方多いでしょう？2月23日のストロベリーマーケット2025（名古屋にて）で味わう事が出来ました。早速お伝えしましょう！語弊あるかもしれないですが、他のいちごにはない、まったりとした際立った甘さ。一口目にガツン！ときます。甘さと濃厚な香りが、一瞬でワーッと口の中で独り占めします。他の品種のいちごと違い、糖分の性質が違うことから由来するそうです。これは独断と偏見ですが、フルーツを日頃食べない（首都圏の）世代をターゲットにし、ブランドとして仕立てた品種なのかも？と推測しています。さらに、「かおりん」、「べにたま」も実...今、話題の「あまりん」
2月23日(日)、名古屋へ。トーヨーキッチンスタイル名古屋ショールームにて行われた「ストロベリーマーケット2025」にお伺いしました。いちごソムリエアドバイザーで野菜ソムリエPro.の勝田紀久子さんが、全国のいちご農家さんの取材やいちごに関するイベントに携わられる中、いちごの知られざる魅力をじっくりと楽しんで頂けたらという想いで企画されたイベントです。こちらのイベントの最大の目的は「いちご26種食べ比べセミナー」と「美味しく楽しいフルーツのお話」の2つです。「いちご26種食べ比べセミナー」では、静岡、栃木、埼玉、奈良、福島などからいちごが集合。イベントを企画された勝田さんご自身が、生産現場に足を運ばれて接した物語や苦労話などなど、分かりやすく上品なトークを耳で味わい、舌でいちご🍓をじっくりと味わいました。...ストロベリーマーケット2025
「大淀町大岩」。おおよどチャレンジ体験農業塾、大岩農産物直売所などなど、野菜ソムリエ活動でお世話になって、もうすぐ7年。人口40人あまり（2024年6月現在）の里山ですが、実は6～7世紀から歴史があり、吉野地方と大和平野（藤原京）との交易もあった里山なのです。そんな里山で2月16日（日）「NPO法人おおいわ結の里」主催「おおいわ歴史ウォークと里山体験」が行われました。大淀町学芸員である松田さんのゆったりと分かりやすい解説に耳を傾けながら、今回、そうした歴史について学ぶことが出来ました。まず向かったのは、「大岩大日堂」。1697年（元禄10年）の再興記録がある、“大淀町最古”の建造物。本尊は「大日如来坐像」で、こちらは平安後期に造られたといわれています。今回は特別に公開され、貴重なお姿に接する事が出来ました...おおいわ歴史ウォークと里山体験
2月12日。下市町の「初市」へ。こちらの初市は、なんと400年もの歴史があるといわれており、奈良県三大えびす祭りの1つでもあります。下市町観光大使むんむさんのコンサート（写真）をはじめ、お餅まき、太鼓の演奏など、いろいろな催しが行われていました。夕方から雨が降り出しましたが、平日にも関わらず沢山の人で賑わってました。お楽しみ福引抽選会。実は今まで初市のくじ運はあまりよくなかったのですが、今回は、2等があたりました。****************************************◆◆ブログランキングに参加中◆◆～クリックして下さればありがたいです↓～にほんブログ村野菜ソムリエにほんブログ村半農生活下市の「初市」
2月11日。吉野町上市の「初市」へ。和太鼓の演奏や、よさこい踊りなど、大変盛り上がりました。近くのゲストハウス「三奇楼」では、イラストレーターの青豆さん＆写真家の山本茂伸さんの作品展や、子ども初市が行われており、どの子どもたちも満面の笑みを浮かべているのが印象的でした。お会いしました皆様、ありがとうございました。****************************************◆◆ブログランキングに参加中◆◆～クリックして下さればありがたいです↓～にほんブログ村野菜ソムリエにほんブログ村半農生活吉野・上市の「初市」
2月上旬。野菜と果物のCAFE「Rashisa（らしさ）」へお伺いしました。こちらのお店は、野菜ソムリエPro.の飯間奈緒さんが、昨年12月半ばに新たにオープンしたお店。この日のランチプレート「らしさプレート」を頂きました。どのメニューも、さっぱりした口当たりで、野菜の甘みが生きていて、美味しかったです。豚肉とカブをレモン風味で炒めたメニュー。カブがめちゃ甘かったです。サラダでも食べれるカブだそうで、歯触りが残っている状態が、またカブの風味が楽しめて美味しかったです。スィーツも。この日はゴボウを使ったショコラでした。ゴボウの風味とチョコの風味が絶妙。飯間さんとも久しぶりにいろいろとお話しできました。ご馳走様でした。ありがとうございました。野菜と果物のCAFE「Rashisa（らしさ）」大阪市東住吉区南田辺...野菜と果物のCAFE「Rashisa（らしさ）」へ
2月9日（日）おおよどチャレンジ体験農業塾で、懇親会を行いました。まずは、農作業。白ネギ、スティックブロッコリーの収穫と、ニンニク、ラッキョウの除草と追肥を行いました。ネギ、ブロッコリー。どちらも風邪予防の効果が期待されている野菜です。ブロッコリーにはビタミンCが豊富。その量はレモンより多いのです。インフルエンザやコロナウィルスの感染対策にも、風邪予防にも、積極的に食べたい野菜です。そのあと、古民家おおいわ結の里へ移動。お楽しみの「懇親会」です。塾生で調理師でもある方が、腕を振るって下さった、数々のお料理。絶品のお料理を味わいながら塾生同士、会話で盛り上がりました。皆さん、お疲れさまでした。****************************************◆◆ブログランキングに参加中◆◆～ク...「今回はお楽しみの"懇親会”」～農業塾～
2月5日。日本野菜ソムリエ協会主催「第3回全国いちご選手権」が行われ、評価員をさせて頂きました。今回は東京、大阪の2ヶ所で同時開催。出品数は合計、何と！375品。過去最高だそうです。年々注目されているのが伝わります。うち、半数近くは大阪会場で審査されました。私はそのうちの40品あまりを審査。味覚チェックを行ったあと、産地や生産者の情報は一切伏せられた状態で、味見しながら審査していきます。40品あまりのいちご。一つひとつ。真正面は、もちろん、一途に、向き合います。その中には初めて知る品種も。半分にカットして、中身をチェックして、味わうときは、ヨガの瞑想のように、気持ちが落ちついた時に、口に入れます。そこから五感をフル回転し、甘味や酸味、食感、香りなどの違いを感じ、評価していきます。流石はどれも自慢のいちご。...評価員させて頂きました〜第3回全国いちご選手権
昨年、とある方からタネを頂いて育ててみた、「黒千石大豆」。お陰様で、収穫出来ました。北海道の在来種で、アントシアニンは黒豆の2倍！しかも脂肪の代謝促進により、内臓脂肪の減少が期待されているそうです。大豆イソフラボンが豊富で、エストロゲン（女性ホルモン）に似た働きをするために美肌効果が期待できるなど、知る人ぞ知るスーパーフード。早速、米麹と合わせて「発酵黒豆あんこ」を作ってみました。香ばしさのたまらない、まろやかでやさしい甘さのあんこが出来ました。他の大豆と同じように、一晩水に漬けて炊きましたが、漬けた水がコーヒーのような色に。大豆の一種ですが、大きさは小豆サイズの可愛いお豆さん。でも、香ばしさと味わいはかなり濃厚です。ただ、炊く時の水が多かったのと、ちょっと炊きすぎたみたいで、やや色が抜けてしまったみたい...黒千石大豆で、発酵黒豆あんこ。
1月26日（日）おおよどチャレンジ体験農業塾にて、塾生直伝の"キムチ作り体験”を行いました。農業塾の塾生で、キムチを作られる方から、作り方を教わり、体験。キムチの素も皆さんと一緒に作りました。しかも、アミエビの塩漬けを使うなど、本格的です。ほぼ全員がキムチ作りは初めて。また、お好みに合わせて、ニンニクなし、ニンニクあり、ニンニク多めの3種類のキムチの素を作り、食べ比べして頂き違いを確かめて頂きました。手作りのキムチの味はとても美味しく、いくらでも食べれました。ご飯が欲しくなりました。ところでキムチは、韓国のソウルフードはもちろん、日本の大豆、インドのレンズ豆、スペインのオリーブオイル、ギリシャのヨーグルトとともに、世界五大健康食品の1つといわれています。とうがらしの辛み成分が血行の促進や発汗作用の促進が期...キムチ作り体験を行いました～農業塾
1月23日（木）ベジフルフラワーアーティスト仲間の和田直子さんのアトリエ「湖風舎kitchen＆atelier」（滋賀県大津市）へ、同じ仲間の鯵坂美智子さんとお伺いしました。「湖風舎」は2024年11月にオープンの「食」を通じた憩の場。和田さんがセレクトされた、こだわり野菜や加工品、スィーツが購入出来る「八百屋さざなみ」の他、作り手さんが出張販売されて軽食やお茶菓子などが提供されたりします。また、ベジフルフラワー（野菜ブーケ）の他、食にまつわるワークショップや、料理教室なども行われています。また、「湖風舎」の近くには、和田さんのご主人が営む「近江牛と近江野菜グリル漣」さんがあります。そちらへもお伺いし、近江牛のステーキ弁当も頂きました。近江牛頂くのは初めて。柔らかいのはもちろん、甘みもあって、脂もサラッと...滋賀・大津「湖風舎」へ
和歌山県紀の川市にある、「観音山フルーツガーデン」へ。実は初めてお伺いしました。束の間の至福の時間。この日は和歌山でさえ最高気温が6℃で、粉雪が混じってました。****************************************◆◆ブログランキングに参加中◆◆～クリックして下さればありがたいです↓～にほんブログ村野菜ソムリエにほんブログ村半農生活観音山フルーツガーデンへ。
柿を食べ忘れていて、柔らかくなってしまい熟柿（じゅくし）になってしまいました。熟柿、以前は苦手でした。特に富有柿の熟柿は、重い甘みと舌触りが苦手でした。で、フルーツ甘酒つくれるのやから、柿甘酒作ったら調味料として使えるのでは？…と思い、お正月に柿甘酒作ってみることに。で、出来ました。めちゃ甘い❗️でも、熟柿みたいな重い甘さじゃない。まろやかさもあります。茹でたほうれん草を、醤油麹と柿甘酒（原液）を合わせたもので味付けして、おひたしに。ほうれん草の甘みが一層引き立ちました。柿甘酒とほうれん草。栄養面でも免疫力アップ＆代謝促進が期待されます。今、インフルエンザとコロナ、流行ってますからね。「野菜男子も、腸は美しく✨」ってことで、今年も色々挑戦します♪******************************...熟柿。麹のチカラで調味料に変身！？
奈良・吉野の玄関口の野菜ソムリエPro.宮坂敏史です。今年最初の満月「ウルフムーン」が夜空に輝いた1月14日(火)19:00。恵方の方角である「西南西」より、太鼓の合図で点火されました。今年は点火して、わずか数分で一気に燃え上がり、長く、まっすぐ伸びる炎に。まるで今年の干支「巳」を彷彿させるような炎でした。今年も大岩以外から、おおよどチャレンジ体験農業塾の塾生など、多くの方が来られてました。大岩の方々とともに、トンドの炭火で焼いたお餅を口にしたり、炭火で暖めた青竹に入れた御神酒を口にしたりしながら、五穀豊穣、無病息災、家内安全を祈ってました。そして、今も残る「てんぴったん」。書き溜めた習字を細長い竹の先端に挿して、トンドの火に燃え上がらせる風習で、高く燃え上がると、字が上達すると言われています。今年は大岩...満月と、長くまっすぐな炎〜おおよど遺産“大岩のトンド”〜
奈良・吉野の玄関口の野菜ソムリエPro.宮坂敏史です。1月12日(日)大淀町大岩の伝統行事で、おおよど遺産に認定されている「大岩のトンド」の準備作業“トンドくくり”が行われました。今年も大岩地区が主催となり、NPO法人おおいわ結の里が協力の上、地域外から参加者を募集しました。おおよどチャレンジ体験農業塾の皆さんなど、多くの方にお集まり下さいました。こちらはとんどの周りを囲うしめ縄を作っています。アケビやふじのツルを囲って、その上から皆さんで編んだしめ縄を囲みます。最後に、点火する目印として家庭用のしめ縄を飾ります。高齢化が進み、地域の伝統行事の維持が年々難しくなっていく中、地域の人、地域外の人がともに力を合わせて、今年もスムーズにトンドが立ちあがりました。「大岩のトンド」は、地域文化資産ポータルサイト（一...大岩のトンド準備「トンドくくり」
長谷寺で新年を迎え、巳と縁のある大神神社の初詣のあと、鳥見山へご来光を拝みに行ってきました。6:45頃。7:00頃。7:05頃。7:10頃。7:12頃。ご来光が顔を出しました。が、7:13頃。いったん雲隠れします。この時、ご来光を拝んでおられた方は少しがっかりされていたのですが、私は写真を撮り続けていました。改めて、雲をよく見ると・・・巳さんの頭（!?）にも見えます。7:14頃。7:15頃。再び、ご来光が顔を出しました。7:17頃。7:19頃。ひときわ眩しく、力強いご来光を拝むことが出来ました。皆様にとって、健康で幸多き年になりますように。本年もどうぞよろしくお願いいたします。****************************************◆◆ブログランキングに参加中◆◆～クリックして下さ...巳とともに(!?)、拝めたご来光。
新年あけましておめでとうございます。奈良・吉野の玄関口の野菜ソムリエPro.宮坂敏史です。昨年は大変お世話になり、ありがとうございました。本年もどうぞよろしくお願いいたします。さて、皆さん、どんな年越し、お正月を迎えましたでしょうか？私は今回も長谷寺で新年を迎え、大神神社に初詣の後、鳥見山（宇陀市榛原）でご来光を拝むことが出来ました。今年の年越しは、NHK「ゆく年くる年」の生中継があり、NHKさんのライトで長谷寺全体がライトアップされ、例年よりも華やかで、いつもと違う年越しとなりました。18年ぶりの生中継だったそうです。客足も例年よりも早め。また、長谷寺では、観音万燈会が行われ、石段に燈が灯されてました。そして0時に、観音様の御開帳法要。大晦日の夕方に閉帳法要で、ご本尊である十一面観音様がいったんお休みを...2025年巳年。本年もよろしくお願いいたします。
12月22日(日)。古民家おおいわ結の里で「お餅つき」が行われました。私は午前中、大岩農産物直売所の当番。そして大岩では、奈良県指定史跡にも指定されている「石神古墳」の整備作業（竹林の整備）が行われ、景観を損ねている竹を伐採し、運び出しを行いました。作業には地元、大岩の皆さんはもちろん、大淀町文化財調査会、大淀町古文書文化研究会、おおよどチャレンジ体験農業塾、NPO法人おおいわ結の里の有志の皆さんなど、多くの方がお集まりになられました。お楽しみのお餅つきは、昔ながらの、石臼と、杵を使ってのお餅つき。こうした光景も段々と減りつつあります。そんな懐かしいお餅つきを楽しみ、つきたてのお餅を味わいながら、整備作業に関わって下さった地域内外の皆さんと交流を深めました。整備作業に関わって下さった皆さんありがとうござい...古墳をキレイにして、“お餅つき”
12月15日(日)おおよどチャレンジ！体験農業塾の作業を行いました。まずは、夏野菜の片付け。昨年は11月に片付けた夏野菜。今年は歴史的酷暑と暑い秋の影響で、11月でもまだまだ実をつけていました。今日はようやく、片付けです。片付けているとピーマン類がまだ実っていて、こちらも収穫。今期最後の夏野菜です。その後、冬野菜の収穫。大根、スティックブロッコリー、白菜、水菜などの冬野菜を収穫しました。この日は、冬本番の寒さ。大岩から望む吉野の山々も、雪化粧していました。寒い中、お疲れ様でした。ありがとうございました。****************************************◆◆ブログランキングに参加中◆◆～クリックして下さればありがたいです↓～にほんブログ村野菜ソムリエにほんブログ村半農生活師走に、夏野菜
さて、吉野町にある多目的スペース「吉野ゲートウェイ」で、今、ひそかに流行っているのが「天田みかん」。私も先日購入しました。味わいは、甘味と酸味のバランスがめちゃバツグン。甘みも酸味も濃厚ですが、甘味がまろやかで、酸味がキリっとしています。で、写真に注目してください。表面がツヤツヤで、ハリのある見た目。そして、果肉もふっくらしています。「天田みかん」は、和歌山県御坊市の天田地区で作られている、知る人ぞ知るみかん。私が、インターネットで調べた情報では、今や、たった数件しか作られていない、幻のミカンだそうです。そして、このみかん。ただ美味しいだけではありません。とある「物語」があるのです。その「物語」。SNSのお友達から教わりました。以下にご紹介します。ちょっと長くなります。天田地区は、山の土質、昼夜の気温差、...吉野から発信！？天田みかん
えんどうまめ（大淀町大岩産）で、発酵うぐいすあんを作ってみました。仕込んだ直後発酵させて2時間後。出来上がりの写真。豆臭さはほとんどなく、美味しく出来ました。優しい甘みと香ばしさが口の中に広がります。次回は、赤えんどうやツタンカーメンなど、色んな種類のえんどうまめでチャレンジしてみたいですね。****************************************◆◆ブログランキングに参加中◆◆～クリックして下さればありがたいです↓～にほんブログ村野菜ソムリエにほんブログ村半農生活発酵うぐいすあん
奈良・吉野の玄関口の野菜ソムリエPro.宮坂敏史です。吉野郡大淀町に、月3日だけ営業の発酵ランチのお店「ねこじゃらし」が、このほどオープンしました。お店は古民家。普段は宿をされているそうです。発酵ソムリエさんが、第3金、土、日のみオープンするお店です。毎月、ランチのテーマは変わります。私がお伺いした5月は、奈良県の食材と山形県のご当地の食べ物をコラボしたメニューでした。デザートもついて、ボリュームたっぷり、しかもお得でした。ご馳走様でした。この日は気持ちいい快晴でした。****************************************◆◆ブログランキングに参加中◆◆～クリックして下さればありがたいです↓～にほんブログ村野菜ソムリエにほんブログ村半農生活発酵ランチ「ねこじゃらし」
5月26日(日)、おおよどチャレンジ体験農業塾の作業日でした。まずは、玉ねぎの収穫。玉ねぎは、今年はやや小降りでしたが、しっかりとしたものがたくさん採れました。続いて、リーフレタス、丸ズッキーニの収穫リーフレタスは連日の高温で、成長が早いです。採り遅れると、大根などと同じくトウ立ち（抽苔）して茎が伸び、やがては花が咲きます。トウ立ちし始めると葉っぱが苦くなってきます。丸ズッキーニも採れ始めました。キュウリのような長いズッキーニはよく見かけますが、丸い形のズッキーニは珍しいです。そのあとは、コールラビの下葉取り。コールラビ。見た目はカブのように見えますが、実はキャベツの一種です。下葉をかきとる事で、芋のような丸い部分が肥大します。そのあとは、夏野菜の追肥作業を行いました。作業のあとは、ミニ講座。私が講師をさ...夏野菜の「色」を知る
ひさびさの藁書。今や幻の漢字「そしじ」を藁筆で描いてみました。翌日、上空にはハロ。****************************************◆◆ブログランキングに参加中◆◆～クリックして下さればありがたいです↓～にほんブログ村野菜ソムリエにほんブログ村半農生活そしじ。
先日、大淀町の大阿太高原にある、梨の花農園「RIKAEN」さんにて、梨の摘果作業をお手伝いさせて頂きました。昨年9月、東京の「奈良まほろば館」で、大阿太高原の樹上完熟二十世紀梨のPRをさせて頂きましたが、梨の栽培について、まだまだ知らないことが沢山。※東京「奈良まほろば館」でのPR販売の様子。https://blog.goo.ne.jp/vegefruart-andy/e/2e50186fb4dafe4d537c147cae959c5bもっと理解を深めたいと思ってた時、梨の花農園「RIKAEN」さんより、摘果作業のご連絡を頂き、5月半ば、参加させて頂きました。梨の実と実の間に若葉が紛れ込んでいるように生えてます。これを切らないようにしながら、慎重かつスピーディーに行っていきます。もちろん手作業。しかも、作...梨の摘果作業～大阿太高原
【第7期、はじまりました！】2024年度第7期の農業塾、いよいよ始まりました。5月12日(日)、開校式に続いて、第1回目の作業を行いました。今回は次の作業を行いました。◎夏野菜の苗の植え付け夏野菜の苗は以下の種類を植え付けました。・ナス（ひもなす、中長なす、米なすなど）・ひもとうがらし（※奈良の伝統野菜）・紫とうがらし（※奈良の伝統野菜）・ピーマン（ピーマン、ジャンボピーマン、カラーピーマン）・甘長とうがらし（甘とう美人）・スイカ（金色羅皇、ピノガール、紅小玉）・マクワウリ（黄マクワ:奈良の伝統野菜、バナナ瓜）・赤毛瓜（沖縄の伝統野菜）今年度もリピーターの塾生の方が多く、たくさんの苗があってもなんのその。子どもたちから大人の方まで楽しく、要領よく、スピーディーに予想以上に早く苗を植え付けました。◎大根、カ...第7期、はじまりました！
今年のGWはいかがお過ごしでしたでしょうか？僕はほぼ畑で過ごすか、家にいる時は米麹で甘酒や調味料を仕込んでました。いくつかご紹介します。1つ目が「いちご甘酒🍓」こちらは完成。こちらは仕込む前の状態。コーヒーブレイク以外に、農作業の休憩の時にも口にしていました。いちごのビタミンC、麹のビタミンB群をチャージ。ビタミンB群とC。春から夏の季節の変わり目に必要です。今年の暑いGW。いちごの甘酸っぱさがカラダに染みわたりました🍓2つ目が「レモン塩麹🍋」。レモンジェラートみたいになってますが、ジェラートではありません。塩レモンの塩麹版でしょうか。レモンが豊富に出回ってる時期に作れば良かったのですが、今頃になってしまいました。マリネに使うと、レモンの香りが爽快でめちゃ美味しいのです。そして、3つ目「発酵あんこ」初挑戦...発酵のGW？
しばらく更新が滞りました。ぼちぼち、更新していきます。奈良・吉野の玄関口の野菜ソムリエPro.宮坂敏史です。5月5日（日）、おおよどチャレンジ！体験農業塾の第7期の畑の準備を行いました。夏のような日差しでしたが、第6期の有志の皆さんと協力し、無事、準備を終えることが出来ました。今回準備した畑には、夏野菜を育てていきます。その後は、キャベツの苗と、里芋の種イモを植え付けました。植え付けたキャベツは「とんがりキャベツ」という品種。先がとがった、タケノコのような形のキャベツで、パリッとした食感で柔らかいのが特徴。クセもなく甘みが強いので、生食しても美味しいキャベツです。里芋は「赤芽大吉（セレベス）」。ホクホクした食感が特徴のサトイモで、皮が向きやすいです。今回植えたキャベツ、里芋は、第6期の塾生の方々からご提案...第7期スタートに向けて…
総本山長谷寺へ。例年より暖かい春で、山々は深緑に。牡丹のシーズンも例年より早く、地植えの牡丹は見頃が終盤。でも、回廊に並べられた鉢植えの牡丹が綺麗でした。お伺いした日は、法話もされていました。長谷寺が舞台の「わらしべ長者」のホントの話や、日常使われている熟語が、長谷寺がルーツであること…など、観光雑誌ではご紹介されてない、あまり知られていないお話を沢山聞かせて頂きました。****************************************◆◆ブログランキングに参加中◆◆～クリックして下さればありがたいです↓～にほんブログ村野菜ソムリエにほんブログ村半農生活長谷寺の牡丹。
4/28（日）、農業塾の作業が終わってから、御所の宿「たゆむ」お披露目会にお伺いしました。古民家を改装した民泊で、自然に囲まれていてゆったりした気分で過ごせます。近くには、かもきみの湯や、行基が開いたといわれている船宿寺というお寺があります。山菜の天ぷらやおくどさんで炊いたご飯、手作り味噌で作られたお味噌汁が味わえる「里山ランチ」を頂きました。山菜の風味がギュッと詰まってました。しかも農作業の後でしたので、カラダに染みます。久方ぶりの彩彩の北村さんとも再会。奈良産の食材を使った、カラダにやさしいスィーツを提供されてました。ランチの後に彩彩のパフェも。お客様が絶えず賑わってました。お庭の色とりどりのツツジが満開。日暈も。オーナーの谷矢さん、彩彩の北村さん。ありがとうございました。**************...御所の宿「たゆむ」
4月28日(日)、さつまいもの苗の植え付けの後、“おおよどチャレンジ！体験農業塾”のプレオープン第2弾の作業を行いました。今回は、ジャガイモの芽欠きと追肥・土寄せです。ジャガイモの種イモは、3月17日に植え付けたものです。芽がいっぱい出て、伸びてきました。余分な芽を摘み取る作業は、立派なイモを収穫するために欠かせません。1つの種イモから出てくる芽を2本にしていきました。その後、追肥と土寄せを行いました。初めて入塾された方で、鍬を握るのか初めてというもいらっしゃり、サポーターやリピーターの塾生の皆さんがさりげなく、鍬の手解きをお伝えしていました。初めて道具を扱う方がいらっしゃっても、リピーターの塾生の皆さんが、さりげなくフォローして下さいます。ところで、先日のプレオープン1回目に種まきした大根。芽が生え揃っ...第7期農業塾プレオープンその2
4月28日(日)、さつまいも栽培収穫体験を行いました。おおいわの里山は、新緑ならぬ“深緑”に囲まれています。夏のような陽気の下、今年のチャレンジ体験農業塾にお申込み下さった方を初め、大人から子どもたち、そして大岩の皆さんから地域外の皆さんとともに、さつまいものつるを植えました。今回植え付けたさつまいもの品種は「鳴門金時」。食感はホクホクしていて、焼き芋、ふかしいも（蒸しいも）以外にも天ぷらなど、様々な料理にお使い頂ける品種です。畝を作るところから初めましたが、毎年楽しみに参加頂いている方や、農業塾のリピーターさんも多く、400本ご用意したつるは、1時間ほどで植え付けることが出来ました。つるが根付くまでは毎日、大岩の皆さんで水やりして管理していきます。なお、収穫祭は10月中旬～下旬を予定しております。ご参加...夏のような陽気の下、楽しく苗植え〜さつまいも栽培収穫体験
4月22日～28日まで、大淀町大岩の古民家「おおいわ結の里」では、「おおいわ結の里絵画教室展」が開催されました。古民家らしく、作品はレトロなものと共存し、落ち着いた雰囲気の中に、生徒さんの個性とリアリズムが輝いています。一足早い、緑鮮やかな若葉と、ツツジやフジなどが咲き乱れているおおいわの里山。風景とともに、ゆったりとした時間の中、作品を楽しむことが出来ました。同じころ、古民家の近くにある喫茶店「きまぐれや」さんの藤の花もきれいでした。****************************************◆◆ブログランキングに参加中◆◆～クリックして下さればありがたいです↓～にほんブログ村野菜ソムリエにほんブログ村半農生活おおいわ結の里絵画教室展
4月22日(月)、和歌山県橋本市（スグそばが奈良県五條市です）の古民家サロン「紡gu」様にて、野菜ブーケワークショップをさせて頂きました。こちらでは2回目。今回は春らしく、咲き乱れるお花と新緑に満ちている様子を表現したブーケに。野菜は全て奈良県産で、イチゴ3種類やカラー人参の他、アレッタ（ブロッコリーとケールの掛け合わせで誕生）などの珍しい野菜などを使って体験して頂きました。今回は皆さん手際良く、めちゃ早い！、めちゃキレイ！完成後は、古民家の縁側など、お好きな場所にブーケを置いて撮影📷その後は、カラダに優しい美味しいランチを頂きながら、会話が弾みました。ご参加下さいました皆様、紡guのオーナー様、ありがとうございました。お陰様で最近、野菜ブーケのワークショップのお問い合わせが増えてきました。詳細は決まり次...春らしく、野菜ブーケワークショップ。
4月10日、日本野菜ソムリエ協会大阪支社で「第3回全国トマト選手権」があり、大阪支社からお誘い頂き、評価員をさせて頂きました。野菜ソムリエが選ぶ、もっとも美味しいトマトを決める「全国トマト選手権」。今回は午前はミディアム（中玉）部門46点、午後はラージ（大玉）部門35点の評価が行われました。私はラージを担当させて頂きました。評価員は全て野菜ソムリエ。全てダミーの状態で、35点全て、五感をフルに使って味わい、評価していきます。全国から集まった、丹精込めて作られたトマト。自慢のトマト。フルーツトマトのようにフルーティーな味わいのものから、昔懐かしい、青臭いトマトらしいトマトまで様々。評価が全て終えると、出展された生産者様のリーフレットを頂けます。拝見すると、それぞれの思いやこだわりがひしひしと伝わってきます。...第3回全国トマト選手権・ラージ部門評価員してきました。
4月半ば、奈良県天然記念物に指定され、奈良県最古の桜である、仏隆寺の「千年桜」をお花見に。900年以上の歴史を重ねた、底力感じる桜、圧巻でした。門から千年桜を眺める。境内へ。こちらもキレイでした。梨の野生種である「ヤマナシ」も満開でした。そこから少し足を運んで、知る人ぞ知る、宇陀市榛原の「諸木野」の桜も見てきました。水面に写される桜、キレイでした。****************************************◆◆ブログランキングに参加中◆◆～クリックして下さればありがたいです↓～にほんブログ村野菜ソムリエにほんブログ村半農生活****************************************◆◆ブログランキングに参加中◆◆～クリックして下さればありがたいです↓～にほんブログ...仏隆寺の千年桜。
4月7日、梨の花農園「RIKAEN」の梨の花フェスタへ。青空に生える純白のお花の元、沢山のブースが出展。多くの方でにぎわっていました。****************************************◆◆ブログランキングに参加中◆◆～クリックして下さればありがたいです↓～にほんブログ村野菜ソムリエにほんブログ村半農生活梨の花農園「RIKAEN」の梨の花フェスタへ。
吉野・大阿太高原「RIKAEN」4月上旬～中旬に行われた梨の花ライトアップ“梨灯り”。夜の高原に、白く輝く梨の花。堪能してきました。マメナシ「ブラッドフォード種」こちらは「二十世紀」。****************************************◆◆ブログランキングに参加中◆◆～クリックして下さればありがたいです↓～にほんブログ村野菜ソムリエにほんブログ村半農生活梨の花ライトアップ“梨灯り”
大淀町の吉野川沿いを走る国道370号には、桜並木ならぬ「梨並木」があります。3月末の様子です。対岸の桜とのコラボ。ここからは。1週間ほどたった4月始めの様子です。新葉が出て、より春らしくなりました。****************************************◆◆ブログランキングに参加中◆◆～クリックして下さればありがたいです↓～にほんブログ村野菜ソムリエにほんブログ村半農生活梨並木。
3月末。大淀町・大阿太高原にある梨の花農園「RIKAEN」へ梨の花、見ごろになりつつありました。マメナシ「ブラッドフォード」が、一気に開花。アオナシヤマナシアオナシ、ヤマナシは新葉が出て、春本番を感じる雰囲気に。“梨吹雪”も見れました。****************************************◆◆ブログランキングに参加中◆◆～クリックして下さればありがたいです↓～にほんブログ村野菜ソムリエにほんブログ村半農生活梨の花、見ごろ。
