果物の「梨」の原種でもある「アオナシ」。3月になって、春本番の暖かさが続き、例年より早くお花が一気に開きました。場所は、吉野の「梨」の産地、大淀町大阿太高原にある、梨の花農園「RIKAEN」にて。開花直前のピンク色の花びらがなんとも言えないですね。アオナシは、西日本ではほとんど見かけない、希少なものだそうです。秋の味覚の「梨」は、アオナシとヤマナシの雑種で誕生したものです。原種ならではの色。見惚れてしまいますね。****************************************◆◆ブログランキングに参加中◆◆～クリックして下さればありがたいです↓～にほんブログ村野菜ソムリエにほんブログ村半農生活アオナシのお花。

以前から気になっていた、「青木さんちのハッピーストロベリー」。先日、手に入れる事が出来ました🍓コチラのイチゴ。今や珍しくなりつつある土耕栽培。しかも農薬や化学肥料に頼らずに育てられています。更に1株1株、丁寧に目配りされてお手入れされているそうです。例えば水やり。一般的にはスプリンクラーを使いますが、こちらでは1株1株丁寧に水やりされているそうです。理由は、多湿による病気を予防する為だそうです。こうして育てられたイチゴは、一番美味しいタイミングで収穫されます。1粒、手にとった時のズッシリ感。農薬や化学肥料に頼ってないから、ピカピカしているけど自然体。水洗い不要です。味が抜群なのは言うまでもありません。果肉が緻密で、口にいれると噛みごたえがあるのに、スーッとカラダに沁みていく感じです。この感覚…奇跡のリンゴ...13年ぶりの再会！？「青木さんちのハッピーストロベリー」

3月初め、ふらっと広橋梅林へ。お伺いしたときははまだ3～5分咲きで、まだまだこれからといった感じでしたが、この後、春真っ盛りのような陽気が数日続き、一気に花開きました。****************************************◆◆ブログランキングに参加中◆◆～クリックして下さればありがたいです↓～にほんブログ村野菜ソムリエにほんブログ村半農生活ふらっと広橋梅林へ

2月26日（日）。大淀町大岩で、NPO法人おおいわ結の里が主催する「玉ねぎ栽培体験」で育てている玉ねぎの手入れとジャガイモの植え付けを行いました。今年の冬の寒さで、玉ねぎの生育がちょっとスローペースですが、草引きと2回目の追肥を行いました。生育が取り戻せるように、最後は籾がらクン炭を撒きました。籾がらクン炭は、籾がら（玄米のカラです）を炭にしたものです。太陽に当たると遠赤外線効果で地温が上がります。それ以外にも、有益な微生物も集まることで肥料が効きやすくなり、成長の促進につながります。また、おおいわ結の里では、「ジャガイモの栽培体験」を行うことに。そこで、玉ねぎの手入れの後、ジャガイモの種芋を植え付けしました。ジャガイモは、メークイン、男爵、キタアカリの3種類を育てます。タネ芋を適当な大きさに切り、畑に植...「玉ねぎ＆ジャガイモ、大きくなぁ〜れ」〜玉ねぎ＆ジャガイモ栽培体験inおおいわ〜

2月から、塩麹の作り方と活用法を学んでます。今、家に眠っていたしょうゆ（魚醬）を使って魚醬麹に挑戦。お陰様で出来上がりました。そのあと、トマト麹に挑戦。こちらもいい感じに♪調理時間、添加物などの余計なモノ、カラダのサビが減らせる。旨味が引き出せて、カラダの中で善玉菌が増える。そして代謝があがる。麹、色んなカタチで活かしていきます。さー、塩麹を作ったあとは、どんな塩麹作ろうかなぁ。そして、どんな料理作ろうかなぁ。****************************************◆◆ブログランキングに参加中◆◆～クリックして下さればありがたいです↓～にほんブログ村野菜ソムリエにほんブログ村半農生活“麹”で腸活男子、はじめました。

奈良・吉野の玄関口の野菜ソムリエPro.宮坂敏史です。農業塾が終わってから向かったのが、「下市の初市」。下市初戎とも呼ばれ、歴史は何と400年以上。初市が終わらないと、春が来ないといわれています。コロナウィルスの影響で3年ぶりの開催になりました。この3年間、下市では全くといっていいほど、イベントらしきイベントがなかった（出来なかった）ので、人手が戻ってくるのか？心配してましたが、行ってみると、かなり賑わってました。蛭子神社では一時、参拝客で行列が出来るほど。お参りに来られていた皆さん、どなたも嬉しそうな表情でした。コロナ禍で完全に静まり返っていた下市の街に、ようやく賑わいが戻ってきました。お会いしました皆さん。ありがとうございました。************************************...伝統とにぎわい、3年ぶりに。シモイチの初市

奈良・吉野の玄関口の野菜ソムリエPro.宮坂敏史です。春本番のような陽気の2/12(日)。「おおよどチャレンジ体験農業塾」の番外編として、夏野菜の種まきを行いました。家庭菜園をされている方にとって、ナスやトマトなどの夏野菜を育てる場合、ホームセンターや種苗店で苗を買って、育てる方が多いことでしょう。それらの苗は4月～5月に出回りますが、立派な苗を育てる為には、ちょうど今の時期が、種まきのシーズンになります。でも、一般生活者にとっては、トマトやナスの種を播く機会は殆どありません。今回は、貴重な体験ともいえる、「夏野菜の種まき」を行いました。ナス、トマト、ピーマン、パプリカの他、キャベツ、ブロッコリー、白ネギ、リーキの種を播きました。一人で、沢山の種類の種を手作業で播く事は、気が遠くなりそうです。でも、大勢い...農業塾番外編「一粒万倍日に、夏野菜の種まき」

奈良・吉野の玄関口の野菜ソムリエPro.宮坂敏史です。2月11日に、吉野町上市で初市が行われ、生まれて初めてお伺いしました。コロナウィルスの影響で、3年ぶりの開催だそうです。上市の温かい人柄が感じる「えべっさん」。活気の中に、ほのぼのとした雰囲気でした。蛭子神社の前で繰り広げられる、和太鼓演奏、獅子神楽、お餅つき…など。子どもたちから、大人、おじいちゃん、おばあちゃんまで、出会う人みんなが、童心に還ったかのような満面の笑み。おじいちゃん、おばあちゃんが、獅子神楽をご覧になられている時の、「この日を待ってた〜！」という表情が印象的。ゲストハウス三奇楼では、「こども初市」も。子どもたちですごいにぎわってました。獅子神楽の途中、空には鳶（とんび）と日暈（ハロ）のコラボレーションが。僕もお邪魔してよかった。という...3年ぶり、吉野町上市の初市。

大淀町大岩の伝統行事で、おおよど遺産でもある、「大岩のとんど」へ。昨年に続き、今年も参加する事ができました。お昼まで降っていた雨もあがり、霧が立ち込める14日（土）19時。お寺の太鼓の音を合図に、恵方の方角より、点火されました。少しずつ、おだやかに燃え始め、やがて、炎は大きくなり、竹のはぜる音が、霧に包まれた大岩の里山に響き渡りました。今年も自宅で飾ったお正月飾りなどを、お焚き上げして頂きました。大岩のとんどは、今も14日に行われ、しかも点火位置も恵方の方角だったりと、本格的なカタチで残ってます。今年も大岩地区の方はもちろん、NPO法人おおいわ結の里がサポートし、大岩以外の方々も準備（とんどくくり）から体験出来るようになりました。地域のひと、地域外のひとがつながり、「テンピッタン」で、習字を練習した半紙を...「雨上がりの里山に、炎高く」〜大岩のトンド

大淀町大岩で、年末に手にした「紫白菜」。白菜はお漬物にすると美味しいのはいうまでもないですが、せっかくなら、簡単で、紫色を生かして彩りとしても活かせないか…？…と、思いついたのが、食べ終わったピクルスのピクルス液を加える方法。食べやすい大きさに切って、塩もみして、冷蔵庫に眠ってたピクルス液を和えて、更にもんで、5日程置くと・・・。しば漬けのようなキレイな紫色になりました。因みに、ピクルス液ではなく、リンゴ酢を加えるとマリネ風の味わいのお漬物になりました。これなら、脇役だけど色が映えます。****************************************◆◆ブログランキングに参加中◆◆～クリックして下さればありがたいです↓～にほんブログ村野菜ソムリエにほんブログ村半農生活即席が、残りモノで華やかに～紫白菜のお漬物

奈良・吉野の玄関口の野菜ソムリエPro.宮坂敏史です。1月8日に、ゲロゲロじいさんのイラスト展「うさぎを描いた展」にお伺いしてきました🐰うさぎサンに囲まれながら、この日限定のスィーツ「豆乳白玉ぜんざい」などを頂きながら、ゆったりとした時間を過ごしてきました。ゲロゲロさん、ぜんざいを作って下さったKさん、ありがとうございました。ご馳走様でした。****************************************◆◆ブログランキングに参加中◆◆～クリックして下さればありがたいです↓～にほんブログ村野菜ソムリエにほんブログ村半農生活ゲロゲロじいさんの「うさぎを描いた展」

奈良・吉野の玄関口の野菜ソムリエPro.宮坂敏史です。新春初瀬詣と大神神社へ初詣を終えて、ご来光を拝むべく、鳥見山へ。6:35宇陀の界隈も幻想的な風景でした。6:406:457:007:107:11初日の出です。今年はキレイで、しかもクッキリとしたご来光を拝むことが出来ました！本年も、どうぞよろしくお願いいたします。皆様にとって、幸多き1年になりますように。****************************************◆◆ブログランキングに参加中◆◆～クリックして下さればありがたいです↓～にほんブログ村野菜ソムリエにほんブログ村半農生活あけましておめでとうございます。その2

新年あけましておめでとうございます。奈良・吉野の玄関口の野菜ソムリエPro.宮坂敏史です。旧年中は大変お世話になり、ありがとうございました。さて、僕は今年のお正月も、長谷寺で新春初瀬詣で年越しをし、大神神社で初詣、そして、鳥見山（桜井市と宇陀市の間にあります）でご来光を拝んできました。長谷寺は今年も大みそかから元旦の明け方まで、観音万燈会が行われ、399段の石段には燈が飾られ、今年も幻想的な風景に包まれました。長谷寺にも蔵王権現さんがいらっしゃいます。吉野山金峯山寺蔵王堂から、虹を渡って長谷寺にやってきたといわれています。1月1日0時に開帳法要。大みそかの夕方に本尊である十一面観音様に帳がかけられ、一休みされます。この法要で、お経とともに再び帳があけられます。自身にとって、新年最初にお会いする神様が、十一...あけましておめでとうございます。その1

大岩農産物直売所。2022年の“トリ”をさせて頂きました。12月25日(日)、クリスマスの日に、大岩農産物直売所の当番として販売員をさせて頂きました。2022年は本日が最後。僭越ではありますが、トリをさせて頂きました。昨年も“トリ”をさせて頂く予定でしたが、雪で臨時休業に。今回は数日前にそれを上回る大雪となりましたが、何とか溶けてくれて、昨年のリベンジを果たす事が出来ました。因みに手前に写っているのは「紫白菜」。最近、カラフル野菜として注目されつつありますが、吉野ではまだまだ珍しいです。こちらの白菜。おすすめはサラダや浅漬け。紫色が彩りになります。浅漬けの際は細かく刻んだゆずの皮や果汁を加えるとよいでしょう。酸と反応することで、より色鮮やかになります♪因みに、2023年最初の営業日は、1月8日です。皆様の...おおいわで、2022年の「トリ」をさせて頂きました。

奈良・吉野大淀「大阿太高原」で出会った梨。さらにもう1つご紹介。「秋のほほえみ」。大きくて、形がキレイ。「大きく美貌な梨」という言葉がピッタリでしょう。私が頂いた梨は、果肉は蜜入りのように透き通っていますが、生産者さんは「高温のためなのか、品種の特性として蜜入りが出来るのか、目下研究中」とおっしゃってました。でも透き通った部分も十分サクサクした歯ざわりがありました。で、口に入れると、「食べる梨のフレッシュジュース」。かなりジューシーで甘味が強く、酸味は少なめ。口の中で、ジューシーさと同時に、じわじわと甘味が広がっていきます。サクサクした歯触りも楽しめます。冷やすと甘味がより引き締まり、まろやかに感じます。そして、のど越しが良くなり、独特の甘い香りが引き立ちます。カタチが大きい梨なのですが、僕は1人で一瞬で...食べる梨のフレッシュジュース「秋のほほえみ」

奈良・吉野大淀「大阿太高原」で出会った梨をもう1つご紹介します。「中出梨」奈良・吉野大淀。大阿太高原で、たった1件の農家さんでしか作られていない梨。二十世紀から突然変異で生まれた梨だそうです。見た目は二十世紀梨。比較のために二十世紀梨と並べてみました。右が、二十世紀梨です。でも、よくみると、中出梨は、表面の点々（コルク）が大きいです。写真は二十世紀梨に似ていますが、リンゴのように縦長になることも多いそうです。香りはリンゴに似ています。で、口に入れると、リンゴの風味の後に、強い甘みがあとからジワジワ来ます。しかも酸味はほとんどない、不思議なナシです。歯触りはサクサクしさていて、豊水やあきづきに近い感じか、気持ち柔らかめです。そして果汁はジューシー。でも、このナシ、農家さん曰く「収穫時期の見極めや食べごろの見...二十世紀から突然生まれた、甘いリンゴ！？「中出梨」。

投稿が遅くなりましたが、今年出会った、奈良・大淀、大阿太高原産の梨をご紹介します。まずは、「秋栄」1997年に鳥取で、二十世紀と幸水の間から生まれた品種。見た目は本家の鳥取の場合は、やや青みがかった褐色になりますが、僕が頂いたものは、こげ茶っぽいブロンズが輝いてました。味は幸水と豊水のいいところどりをした甘さ。ほんのわずかの酸味が甘味のアクセントとなってます。肉質はシッカリ目ですが、二十世紀特有のシャキシャキした歯ざわりがありつつ、柔らかさがあり、しかも果汁がジューシー。そのため肉質の割には硬いって感じはしません。ちなみに秋栄は蜜入りリンゴのように、蜜入りができやすい品種です。切ったときにタネの周りが透き通っていても、決して傷んでるわけではないので、ご安心ください。********************...吉野・大淀「大阿太高原」の「秋栄」

奈良・吉野の玄関口の野菜ソムリエPro.宮坂敏史です。飛鳥から吉野へ通じる古道沿いにある、吉野町千股地区。こちらの里山に、この秋オープンしたのが、「お食事処一路」。【インスタグラム】https://instagram.com/syokujidokoro.ichiro築150年の古民家で、ゆったり、のんびりとくつろぎながら、こだわり抜いた旬の食材を活かした創作和食を楽しめます。僕は「一路御膳」にすることに。この日は冬らしく、カブ、里芋、大根、蓮根など、カラダを温めて免疫を高める食材が中心のメニューでした。風味豊かでホッとした気持ちになる“ウェルカム出汁”に始まり、一粒一粒がピカっと白く輝いた“土鍋で炊いた無農薬ごはん”を初め、見た目だけでなく、味わっても丁寧に作られていることが伝わってきます。まさに“採りた...吉野・千股「お食事処・一路」

奈良・吉野の野菜ソムリエPro.宮坂敏史です。初雪となった12月18日（日）は、おおよどチャレンジ体験農業塾で作業を行いました。●えんどう豆の苗の植え付け「きぬさや」と「まごゆたか」の2種類を育てます。「まごゆたか」。あまり聞きなれない名前ですね。実えんどうの品種で、1つのサヤに、なんと10個ものえんどう豆が実る品種です。支柱を立ててから苗を植えて、藁で寒さよけを行いました。●玉ねぎの追肥玉ねぎの1回目の追肥を行いました。これから厳しい寒さを過ごすために、必要な肥やしです。●秋ジャガイモの収穫8月にタネいもを植えた秋ジャガイモ。掘ってみると…。土の中から、赤くて大きなジャガイモがゴロゴロ出てきました。品種は「アンデスレッド」です。皮は赤、中身は黄色で、加熱するとホクホクします。ポテトサラダやフライドポテト...初雪も野菜パワーで、なんのその。〜おおよどチャレンジ！体験農業塾〜

日本野菜ソムリエ協会大阪支社よりお声がけ頂き、「全国みかん選手権」の評価員をさせて頂きました。野菜ソムリエが一番オススメのみかんを決める「全国みかん選手権」。野菜ソムリエが評価員となって、見た目や大きさだけでなく、実際に試食し、生活者（消費者）の立場で評価していきます。審査するみかんには番号が振られているのみ。生産者の情報は全くありません。評価させて頂いたみかんは、24種類。京阪神及び中四国地方の野菜ソムリエ仲間とも、久しぶりの再会。そして結果は・・・特別金賞が、和歌山県有田川町・松坂進也さんの「特選みかん」。そして！！！金賞に、奈良県桜井市、「中田勘みかん農園」さんの「こい柑」が選ばれました！その他の結果は以下のURLをご覧下さい。https://vege-fru.com/doc/nw/mikan_2s...日本野菜ソムリエ協会「全国みかん選手権」の評価員をさせて頂きました。