Flavor Box #3「noma」の年次メンバーシップ”Taste Buds”に入会すると年4回届くプロダクト＠2024#3まとめ。#3はレシピ動画を確認していなかったのでほぼ説明文だけです。自分用まとめなので公式で興味のある新規レシピが出た場合、随時追加していきます。no.7 BBQ Sauce””調理中のグレーズとして使うのに最適ですが、ディップとしても使えます。””””少し酸味があり、ほどよい辛さと心地よい甘さを持つこのBBQソースは、マリネとし...
どうも。カップ麺は基本カップヌードルしか食べない過激派、わたしです。新作見つけたら地雷臭がしても買います。（2018年版・2019年版・2020年版・2021年版・2022年版）◎→すき！恒常ならまた食べたい○→気分なら買うかも△→悪くないけどリピはない▲→微妙、好みじゃない×→シンプルにおいしくない2021以降、それぞれの記号のあとに+-つけて微調整。完全自分の好みで付けてるのであんま参考にしないでね。▲-生姜焼き△チーズバタークリ...
「京都和久傳」で料理長を務めた木山義朗氏のお店へ。店内は撮影禁止なので文章だけの記録です。SNS見てると個室はOKみたいな空気感がありますが、原則NGだそうです。みんな気を付けよう。◆京都市中京区・庭の井戸水の白湯。自店用に井戸を掘削しているそうです。この場所に店を構えたのも水脈目当てだとか。お酒島根の板倉酒造、無窮天穏 縁起。・茸のお吸い物7種の茸出汁、潰して小さな団子に形成したむかご。かなり柔らか。出汁...
秋の終わりのきち蔵。（過去の「炭火焼鳥 きち蔵」→記事一覧）◆西長堀周辺 ◆阿波座周辺 ◆西区立売堀木枯らし一番サラダ。前回でハマった小倉サンド。写真だけで駆け足記事になってしまいましたが、この日も大変満足でした。ゴチソウサマデシタ！（過去の「炭火焼鳥 きち蔵」→記事一覧）【炭火焼鳥 きち蔵】住所：大阪府大阪市西区立売堀3-5-20 電話番号：06-6531-0638 定休日：日・祝営業時間：18:00～23:00(L.O.22:00)◆...
【中村区名駅】ヴァンサン ゲルレ ビスキュイ フランセ【洋菓子・テイクアウト】
ありがたき名古屋土産。クイニーアマン。バッリバリで塩味効いててウッマ！好み。ガトーグルマン3 周年記念商品だったようです。「洋酒漬けのフルーツとくるみをたっぷり混ぜ込んだスパイシーでしっとりとした生地に、クリームチーズを合わせたリッチな味わい。」ガトーブルトンクッキーキャラメルショコラ。歯が溶ける甘さ大好き。これとクイニーアマン一生食べてたい。ゴチソウサマデスー！！（過去の「ヴァンサン ゲルレ ビ...
名残の月、10月のなかひがし。◆京都市左京区器にはわらびの葉。手前右からゴリ。時計回りに黒皮茸揚げ。栗の素揚げ、栗きんとんと銀杏。ガラスの器には無花果の胡麻和え、黒豆枝豆、穂紫蘇、ミズの味噌漬け。笹の葉の上に秋茗荷。右奥のライスペーパーは牛のばら肉燻製、クレソン、人参、辛子、水菜、菊の花を包んだもの。揚げた黒皮茸が渋ウマで大変好みでした。笹の葉の中はむかごの飯蒸し。お酒はBクンから。蕎麦の実、菊、だい...
ホテル丸福樓（旧任天堂本社）に行ってきました。1889年より歴史を刻んできた任天堂。その創業地にあたる京都・鍵屋町の旧本社社屋がホテル「丸福樓（まるふくろう）」として生まれ変わりました。※公式HPより◆京都市下京区...
【河原町】京都柳小路タカ （ヤナギコウジ TAKA）【居酒屋・立ち飲み】
2時間後にコース料理が待っているというのに、食べる・飲む以外時間の潰し方を知らない悲しきモンスターの我々。河原町駅から北へ2-3分の柳小路にある13時オープンの立ち飲み屋へ。◆京都市中京区12時半頃に到着したので記帳。平日だからか一番のりでした。立ち飲みと謳ってはいますが、増築したっぽい左の店舗には椅子があります。入店順にどちらがいいか選べるので、早めに着いた甲斐がありました。とりあビ。まぐろ中落ち。ちょ...
好きなお鮨屋さんが被っていた京都ツイッタラーが推していたのでいざ。◆京都市中京区シチリアのルディニー。ネロ ダーヴォラ、カベルネ ソーヴィニヨン、メルロー、シラー。確かお突き出しのポルチーニ大根。パンチェッタ レモン風味。キャロットラぺ。こぼれるトマトのブルスケッタ。このトマトは美味しかった。牡蠣のアーリオオーリオ。数軒好きな店が合うだけの人と味覚が合うと思ってはいけない。その店が素晴らしいからそら...
宮崎旅行2023.12◆宮崎県その他イロイロ一泊だけなのでほぼ写真ないけどね。とりあえず関空のプロントで一杯。アローラのすがた＝ミヤザキのすがたやったんか。【パーム】南国宮崎ミックス。【AND NOW】n年ぶりのコンビニスナック。お土産のつもりが小腹空いたときに全部自分で食べてしまった。ゴボチは予想以上にしっかり甘辛くてお酒必須でした。◆宮崎県その他イロイロ...
京都のホテル丸福樓（旧任天堂本社）に宿泊した際、施設内のレストラン「カルタ」を利用しました。料理研究家・細川亜衣氏が監修されているようです。実はレストラン目当てではなく、食事前のホテル丸福樓ツアー目当てで予約しました。丸福樓については後日記事にしますが、ツアー行ってよかったよまじで。◆京都市下京区ワインはペアリングです。山形県、高畠ワイナリー、シャルドネのスパークリングから。。コロッケ。じゃがいも...
部長推し店のチキン南蛮。こちらのチキン南蛮は胸肉らしく胸肉派大歓喜（セットメニューのチキン南蛮はもも肉のようです）。三組ずつしか入店出来ないので、オープン前に並ぶのがマストのようです。確かに一回転目を逃すと待ちが長そうでした。◆宮崎県宮崎市そういえば、タクシーの運転手さんはここのハンバーグがおいしいと言っていました。特製チキン南蛮。チキン南蛮としっかり向き合って来なかった人生（大阪の居酒屋とかは唐...
深夜1時。宮崎はシメラーよりもシメうどん文化だそうで、光洋の大将に教えていただいた深夜営業しているうどん屋さんへ。◆宮崎県宮崎市深夜だったせいか、卵や山かけは売り切れでした。釜揚げうどん（大）。ほそくて柔らかいおうどんです。うどんに興味ない人間なので釜揚げ蕎麦（並）。うどんの方がおいしかったよ。ゴチソウサマ！【釜揚げうどん 戸隠 本店】住所：宮崎県宮崎市中央通7-10電話番号：0985-26-2872定休日：日・祝営...
宮崎市街地から車で10分ほど。我らが鮨部部長の推し店です。食べログ宮崎総合ランキング1位（2023.12現在☆4.15）に君臨するお店ですが、テーブル席や個室も多い（トータルで40席）ので、予約は割とイージーかと思われます。◆宮崎県宮崎市記事をまとまめている際に気付いたのですが、2019年Villa AiDA20周年記念イベントで大将の握りをいただいていたようです。日本酒ペアリング一杯目、奈良県の今西酒造、みむろ杉 Dio Abita。黒あ...
先日宮崎に鮨部活動しに行ったのでそちらの記事を先に。2時間後に鮨が待っているというのに、食べる・飲む以外時間の潰し方を知らない悲しきモンスターの我々。16時でも営業していたこちらにIN。店内の張り紙を見ると15時半オープンのようです。助かる。◆宮崎県宮崎市宮崎市 渡邊酒造場、夏のまんねん。お突き出し。胡麻きゅうり。 この投稿をInstagramで見る 味の奴隷さん。(@ajidorei)がシェアした投稿 もも焼...
豚骨目当てで来たんですが早く着いてしまい、まだスープが完成していませんでした。リベンジ決定。◆天王寺区勝山パパイヤ不思議！「温製みぞれ塩担々麺」とはなんぞや。カマスと昆布の魚介出汁、ロイヤルポークの粗挽肉、ラード、煮豚、青パパイヤのみぞれ、ベビー青梗菜、赤パプリカ、ビューティーパープル、ローゼルの酢漬け、ナッツ類、藤椒（全てメニュー参照）などなど、色々入ってます。麺もスープも具材もおいしいので、よ...
二年ぶりのロシュタン。改装後はもちろん初めてです。奥にかなり広がって人数は倍近く入るようになったんじゃないかな。◆難波周辺 ◆浪速区元町お突き出し。金峰。薄揚げの味噌漬けすきなんです。五郎市来焼酎ツン。しま千両。この日は芋縛りでした。よく食べました。やっぱ楽しい居酒屋。（過去「ロシュタン」→記事一覧）【サケとスミビとロシュタン】住所：大阪府大阪市浪速区元町1-4-13 井本ビル 1F電話番号：06-6585-7499 定...
この日も二回転目に。（過去の「鳥匠 いし井」記事→1・2）◆北区西天満 ◆西天満周辺」先付け。レバーパテと無花果の最中、むかごのカステラ。高坂鶏のささみ昆布締め、胸のたたき。水分が抜けすぎずしっとりしていて絶妙。たたきは燻製香。白肝。かなりおいしい。ビールを飲み切る前に焼酎を注文。せせり。しっとりとした焼き上がり。お口直しの大根おろし。さえずり（食道）。ソリレス。皮がうまい。なめこ。手羽中。胸肉のカツレ...
【南森町】ラトリエ カラメル （L'atelier caramel）【ケーキ】
去年のあげてなかった写真まとめ～甘いもん編～にも上げたっきりでした。◆北区天神橋 ◆南森町周辺売りのシュークリーム。一度18時頃買いにきた時は売り切れてました。生地はサクサク系。ゴチソウサマー！！【ラトリエ カラメル （L'atelier caramel）】住所：大阪府大阪市北区天神橋1-11-14 天神ビル 1F電話番号：06-6358-2739定休日：日曜・月曜・火曜営業時間：12:00～18:00◆北区天神橋 ◆南森町周辺...
この日のリクエストは「魚介」です。アンチョビオリーブ。フランスパンのパン粉で。28か月パルマ生ハムと無花果。ケッパー、明石のタコをレモンで。鱧のフリット、ボッタルガ。ポレンタと平茸。牡蠣、天然のオレガノと。地鶏もも肉。サフランのリゾット。ウマ。デザートベーコン。ゴチソウサマデスー！！（過去の「ジョヴァノット」→記事一覧）（ディナーの記事→1・2・3・4・5）（移転前の「ジョヴァノット」→記事一覧）【GIOVANOT...
23時ラストオーダー助かります。（前回の「韓国食堂 入ル」はこちら）お突き出しの海苔の佃煮。参鶏湯待ってる間に色々食べるヨー。季節のナムル、ミョウガ。おいしくておかわりした。キムチ盛り合わせ。2カメ。プルコギ。セットのチシャ。エホバナムル。 この投稿をInstagramで見る 味の奴隷さん。(@ajidorei)がシェアした投稿 参鶏湯完成の儀でアトラクションよろしくの強制掛け声イベあるんやけど、陰の者と...
二軒目で立ち飲み屋。◆中央区船場中央 ◆本町周辺滋賀、浪乃音。久しぶりに飲んだ！秋茄子と肉味噌の冷奴、生ハムとバジルのスパサラ、忘れてモタ。野菜の炭火焼盛り合わせ、バーニャカウダソース。ゴチソウサマ！！【麒麟堂】住所：大阪市中央区船場中央4-1-10 船場センタービル10号館 B1F電話番号：070-8390-6363定休日：第3日曜日営業時間：平 日 16時～22時半 L.O. 22時土日祝 15時〜22時 L.O. 21時 https://www.instag...
恒例のお楽しみ、最愛焼き鳥。◆本町周辺 ◆中央区本町.ふりそでから。せせり。きゅうり。肝。マッシュルーム。だきみ。ややパサついた印象。お漬物。つくね。砂ずり。ん－ー背肝かな？もも肉とねぎ。手羽先。数少ない皮がおいしく食べれる手羽。この辺から追加、ハラミ。つなぎ。もっかいつくね。親子丼。〆スープ。ゴチソウサマデシタ！！（過去の「炭火やきとり 森田」記事→1・2・3・4）【炭火やきとり 森田】住所：大阪市中央区...
【西天満】蕎麦 すず （SOBA SUZU）【蕎麦・スパイン料理】
二軒目なので軽めに。◆西天満周辺 ◆北区西天満ハム。そばがき。イカスミ。季節のトマト蕎麦。ウマチョコ。ゴチソウサマデスー！！（過去の「蕎麦すず」記事→1・2・3）【SOBA SUZU （蕎麦 すず）】住所：大阪府大阪市北区西天満6-6-12 1F電話番号：06-6867-7730定休日：火曜日営業時間：12：00～ 17：00～ https://eiichimatumoto0321.wixsite.com/soba-suzu https://www.instagram.com/soba_suzu/◆西天満周辺 ◆北区...
日曜営業助かります。（前回の「中國菜 心香」はこちら）◆西天満周辺 ◆南森町周辺 ◆北区西天満上段左から鰹、ピータンと湯葉、叉焼、下段左からくらげ胡麻ソース、海老の紹興酒漬け、鶏葱。スペアリブの香港式ブラックビーンズ香り蒸し。海老すり身と蟹爪の揚げ物 ライチ香マヨネーズ仕立て。豚足のイスラム式スパイス焼き。レタスの腐乳炒めとかかな？ハタの香り蒸し。 この投稿をInstagramで見る 味の奴隷...
いつもお世話になっております。10月上旬から遡って上げていきます。◆北新地周辺 ◆北区堂島.9月下旬。ほぼステーキの豚キムチについてるゴーヤキムチ好き。9月中旬。フィレオフィッシュバーガー。9月上旬。9月上旬。8月下旬。ゴチソウサマデスー！！（過去の「深夜食堂 しまながし」→記事一覧）【深夜食堂 しまながし】住所：大阪府大阪市北区堂島1-5-35 堂島レジャービル 4F電話番号：090-1140-8009定休日：月曜日営業時間：21:0...
現在は閉店し、今月にEST梅田に移転だそうです。お突き出し干し豆腐とXO醤の和え物。おつまみXO醤。大根餅。干し貝柱入りかな。出汁感強め。小籠包。サーモンのカルパッチョ。本日の青菜炒めはつるむらさき。和牛の青椒肉絲。クリスピーチキン。大和肉鶏だそうです。色々な薬味や香辛料と。サワダの冷やし中華。 この投稿をInstagramで見る 味の奴隷さん。(@ajidorei)がシェアした投稿 フカヒレ姿煮。麻婆豆腐。...
卑しいので、あまりお腹減っていなくても自分の好きな店には行く。◆谷9周辺 ◆中央区瓦屋町こっち側が特上こっちがノーマルかな。味の差があからさますぎて笑うレベル。特上以外頼まなくて良いです。ゴチソウサマデシタ！（過去の「蔓牛」記事→1・2）【蔓牛】住所：大阪府大阪市中央区瓦屋町3-5-14電話番号：050-5868-7982定休日：月曜日 ※月曜が祝日の場合、火曜に振り替え営業時間：17:00～24:00（L.O.23：15） http://tsurugyu...
【堀江】パティスリー ルシェルシェ （Patisserie Rechercher）【ケーキ・カフェ】
いついかなる時に食べても大好き。ケーキがスカスカofスカスカ。◆堀江周辺 ◆西区南堀江クロワッサン・ア・ラ・クレーム。激ウマ。カロリーの化け物。見た目の15倍重い（物理）。幸せになれるよ。ババ ヴァンルージュ。赤ワインのババ。マロンクリームとオレンジジャム。タルトショコラとフリュイセック。タルトショコラはあんま好みじゃなかった。私のクイニーアマンの原点。ラブ。ゴチソウサマデシター！（過去の「パティスリー...
三軒目で焼肉という暴挙。ゴチソウサマ！！（過去の「焼肉マル 南森町店」記事→1・2・3・4・5）【焼肉マル 南森町店】住所：大阪市北区天神橋2-2-9 プラネット南森町 1F電話番号：050-5570-2566定休日：不定休営業時間：ランチ 12:00～17:00ディナー 17:00～23:30（L.O.23:00）◆南森町周辺 ◆北区天神橋...
3年前に滑り込みランチに入った以来。しっかりディナー食べに来るのも初めてです。◆谷4周辺 ◆堺筋本町周辺 ◆中央区徳井町ローヌ、ヴァランタン・ヴァルスのシラー100％プリムール。9ヶ月間のシュール・リー熟成。熟成中、グルナッシュの澱も添加お突き出しのかぼちゃのスープ。カレーと青とうがらしのコロッケ。香りも風味もいいのに塩が足りなくて悲しい。おいしかった。マスカットと自家製のリコッタチーズ。レバーペーストの...
通し営業でお肉食べたいとなり9年ぶりに。（「かうぼーい日本橋店」はこちら）◆中央区千日前 ◆難波周辺 この投稿をInstagramで見る 味の奴隷さん。(@ajidorei)がシェアした投稿 年中無休通し営業ほんと助かる。ゴチソウサマ！！【かうぼーい 千日前本店】住所：大阪府大阪市中央区千日前1-8-16電話番号： 06-6211-2990定休日：年中無休営業時間：11：00～23：00 http://www.steakcowboy.jp/◆中央区千日前 ...
東京旅行2023.11◆東京都その他イロイロ予定が重なり、まさかの二か月連続で東京。今回は洗礼を受けることなく江戸に到着しました。しかし新幹線混んでるね。【unknown】左上/すっぱい梅酒、ヒマラヤ茶、バタースコッチ、ワイン左下/黒糖焼酎、プーアル茶、甘レット、バナナ、ティムールペッパー右下/芋焼酎、ほうじ茶、ベルガモット、オレンジお茶を使用したカクテルが売りのようです。基本カクテル飲まんけどお茶好きなのでかなり...
紹介していただいた、三軒茶屋「ロス タコス アスーレス」の姉妹店へ。魚介をテーマに置く魚タコスを提供するお店です。メキシコ在来種のトウモロコシを伝統製法で自家製粉したトルティーヤの上に、魚を中心とした具材がのせられ、タコスごとにサルサが変化していくサルサペアリングの「おまかせ」となります。◆東京都渋谷区鮨屋を彷彿させるカウンターでシェフも鮨職人のような身なりです。コース1.5万円。メスカルハイボール。ト...
【表参道】クレープリー・イクアリー （Crêperie EQUALLY）【クレープ・カフェ】
渋谷と表参道の間にあるクレープ屋さんへ。◆東京都渋谷区クレープ・フルールシャンティ・マスカット。クレームシャンティ、葡萄、ブルーベリーソース。しまった。クレープは生地をメインに食べるかつ、温かい方が好きなのに「スペシャル」に惹かれてクリームたっぷり冷たいタイプを注文してしまった。クリームは私には多かったけど上品な甘さです。葡萄はクイーンルージュとシャインマスカット。デザートとしておいしいんだけど、...
【表参道】レフェルヴェソンス （L'Effervescence）【フレンチ】
知人に誘われて。シェフの生江史伸氏は「ミシェル・ブラス トーヤ ジャポン」入店、ライオールの本店にて研修、ミシェル・ブラス氏に師事していたそうです。ミシェルブラスファンとしてはかなりのテン上げポイント。◆東京都港区茶懐石をイメージしたコース、36,300円+サ10％のスタート。クロモジ焼酎を使った一献。島根の葵屋、HIKIMI烏樟森香。野菜クリスプのブーケと豆腐サワークリーム。クリスプ、袋詰めにして持って帰りたい…...
【中目黒】アイム ドーナツ ? 中目黒店 （I'm donut？）【ドーナツ・テイクアウト】
前日に「BOTTEGA」でオススメされたドーナツ屋さんへ。◆東京都目黒区ピスタチオ、プレーン、チョコレート、生ハム。生ハムONのやつは生地にオリーブの風味。「生」なんちゃらスイーツに猜疑心を抱いているタイプなんで、生地がちゃんとおいしくてテンション上がる。甘さは控えめ。チョコレートもあっさりしていて、クリームがINされたピスタチオが一番甘さがありました。といってもこれも軽いクリームやからそんなに甘くないけどね...
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二軒目で立ち飲みタコス。（前回の「サボテン タチノミ」はこちら）◆西区北堀江 ◆堀江周辺「Judith Beck Mish Mash」オーストリア/ブルケンランド、ユーディト・ベック。グリュナーヴェルトリーナー、ショイレーベ、ヴァイスブルグンダー、ノイブルガー、ヴェルシュリースリング、ツヴァイゲルト他。ヒラメのセビチェ。しらすのトスターダ。カルニータス。「Noûs Nero d'Avola」イタリア/シチリア、ヌース。ネロ･ダーヴォラ。赤...
2年ほど前にオープンした飲茶のお店へ。以前は「中国料理天祥」だった場所です。◆浪速区桜川 ◆桜川周辺キノコと海老の蒸し餃子。想定していた1.2倍サイズ。中身もみっちり。わずかにスパイシー。干し貝柱とほうれん草の蒸し餃子。チャーシューパイ。パイ部分がおいしくない。パリパリ春巻。大根餅。海老しゅうまい。湯葉と豚肉のオイスターソース煮込み。好き。干し海老チョンファンのXO醤焼き。””腸粉（ちょうふん、広東語 チョ...
今年の4月下旬にオープンしたばかりのピッツェリア。◆西区立売堀 ◆阿波座周辺モレッティ。前菜盛り合わせ。手前から時計回りにヨコワ / ケールとレーズン / 生ハムマンゴー / パテ / 茄子のグリル、ニンニクマリネ / 素揚げゴボウ、バルサミコ和え / 紅くるりとケイパー / 中央、ツルムラサキのからすみがけ / カボチャシナモン。ズッキーニのフリット、ゼッポリーニの衣で。これも盛り合わせの一部。野菜が多い盛り合わせ嬉しい...
こちらのお店からほど近い場所にあるバスク料理レストラン「アサドール・ロカ」のスイーツ店。◆中央区淡路町 ◆本町周辺 ◆淀屋橋周辺炭焼きチーズケーキ。レストランで提供されるものと同じですね。プリン。いい固さ。ホットティー。他にパウンドケーキやソフトクリーム（自家製ではない）もありました。ゴチソウサマデス！【LLAMÉ（ジャメ）】 住所：大阪府大阪市中央区淡路町3-2-1 BPRスクエア大阪本町Q 1F 電話番号：不明（S...
私が佛跳墻デビューしたレストランが閉店するので「最後、記念に行っとく？」とノリで予約したランチ。閉店後も予約取れるなんておかしいとおもったよ、と言うわけでランチ難民です。普段ランチに行かないので蒼い弾丸になっていたら、並びなしのガルが目に留まり、IN。なんと11年ぶりでした。（前回の「ガル （Ghar）」はこちら）◆西区京町堀 ◆肥後橋周辺ベジラムキーマ。すべてのカレーにはライス、ミニサラダ、ちょっとした惣...
6月から18時～翌1時へ営業形態が変わり、「深夜食堂しまながし」から「食堂しまながし」になりました。深夜営業がなくなったのは残念ですが、新形態では鰻も食べられるようなのでそれは楽しみ。5月のしまながし。（過去の「深夜食堂 しまながし」→記事一覧）◆北新地周辺 ◆北区堂島.お突き出し。干豆腐とパクチーのサラダ。そら豆塩ゆで。茄子の炒め物。キーマグリーンカレー。5月中旬。「Grasso Fratelli Barbaresco Vallegrande...
中今5月まとめ。下旬から遡ってアゲテク。（「中今」記事→1・2・3・4・5・6・7・8・9）◆北区天神橋 ◆南森町周辺「L‘ANGLORE Terre d'ombre 2022」フランス/ローヌ、ラングロール。グルナッシュノワール、シラー、クレレットローズ。「Domaine Les Deux Terres Silene Rouge」フランス/アルデッシュ、ドメーヌ・レ・ドゥー・テール。メルロー。5月下旬②「Bruno Duchène La Luna 2015」ラングドック・ルーション/コート・ヴェルメ...
期待を裏切らないワインセレクト。（「カーサビアッタ デッレマルケジーネ」記事→1・2・3）◆中央区高麗橋 ◆北浜周辺「ARPEPE Il Pettirosso 2015」イタリア/ロンバルディア、アール・ペ・ペ。ネッビオーロ（キアヴェンナスカ）後に引くチェリーとかドライフルーツの香り、飲み口ドライで甘さなくてヨ。リコッタチーズ、イチゴ、トマト。いつもの。グリーンオッリーブの肉詰めフリット。ひよこ豆のクレープ、ホワイトアスパラソー...
深夜ワイン難民の強い味方です。（「アンチョビバター」記事→1・2）◆中央区大手通 ◆天満橋周辺 ◆谷4周辺「Arianna Occhipinti Il Frappato 2022」イタリア/シチリア、アリアンナ・オッキピンティ。フラッパート。トスカーナ風フライドチキン。トマトマリネ。バケット抜きでオーダー。ブッラータチーズと苺のサラダ。3月。「Clouds Estate Pinot Noir」南アフリカ、クラウズ・エステート。 ピノ・ノワールトマトマリネ。「Clos d...
本町のイタリアン「ラ・カンティネッタ（食べログ）」Lucaシェフと、「ヴィルゴラ（3月下旬閉店）」星山シェフのコラボイベント。大阪で星山シェフのイベントとあらばいつだって馳せ参じます。この日のコースは1万円。◆西区靭本町 ◆本町周辺「Nevio Scala Contame Orange 2017」イタリア/ヴェネト、ネヴィオ・スカラ。ガルガネーガ。Piadina alla Romagnola con accento di verduremarinate e coppa di maialeピアディーナとコッ...
Flavor Box #2「noma」の年次メンバーシップ”Taste Buds”に入会すると年4回届くプロダクト＠2024#2まとめ。レシピは全てTaste Buds専用サイトの情報をChatGPTで訳したものです。自分用まとめなので公式で興味のある新規レシピが出た場合、随時追加していきます。no.4 Pepper Tamari””クレームフレッシュ（発酵クリーム）にペッパータマリを少し入れてかき混ぜるだけです。これを生野菜グレーズ、ソース、ドレッシングとして使えま...
5月の火ノ鳥。（「中国菜 火ノ鳥」記事→1・2・3）◆中央区伏見町 ◆北浜周辺真蛸と白菜の辛味和え。中華八寸。四川おでん、ワンタン、牛ハチノス、牛タン巾着。タケノコ、桜エビ。豚肉塩漬け、発酵魚とチーズ / 牛唐辛子しぐれ煮 / 新レンコン、白ナスの米麴漬け。鶏肉の山東風揚げ蒸し。そら豆と海老の合わせ蒸し / サザエと福建海苔の煮凝り。豚肉の塩漬けとサザエの煮凝りがお気に入りでした。点心。ホタテもち米焼売。花ズッキ...
大好きブーランジェリー。お会計が現金のみなの忘れててあんまり買えなかった。(過去の「パリアッシュ」記事→1・2・3・4・5・6・7)◆肥後橋周辺 ◆北区中之島ジャンボン・ブール。ジャンボンブランとバター。ジャンボンブールは「クワァ」がおいしすぎたので霞んじゃうな。てかハム減った？ラムレーズンのトロペジェンヌ。クレーム・ムースリーヌにラムレーズンを合わせてブリオッシュにサンド。海から。アンチョビ、カラスミ、クル...
キャンセル一名枠を勝ち取り、念願の高橋謙太郎へ。◆西天満周辺 ◆北区西天満3年以上前からいうとるわ。おめでとう、わたし。※腕時計・ブレスレットは、外してください鮨屋に行くときはカメラやスマホ置き用に厚手のハンカチを持っていくようにしているけど、確かに腕時計もカウンター傷付けてまうよね。という訳で即外しです。「九頭龍 純米」福井県、黒龍酒造。五月の新茶、玉露。蒸しアワビ。淡路の鮑、雲丹、じゅんさい、焼い...
5月のルシェルシェ。（過去の「パティスリー ルシェルシェ」→記事一覧）◆堀江周辺 ◆西区南堀江季節のタルト。パッションフルーツでソテーしたパインとラム酒の香り。クイニーアマンショコラ。上面の赤色剝がれてしまった。フランボワーズジャム入り。両親へのお土産でミルフィーユ、サントノーレ、マンゴープリン、ピスターシュを購入。母はピスターシュがお気に入りのようでした。父はどこかの催事でここのクイニーアマンを食べ...
ブルゴーニュ魂というワインイベントに誘っていただきました。毎回異なるテーマ、異なるワインと飲食店で開催されているそうです。今回参加したのは本町「エチョラ」から徒歩1分の「ソシエダ・エチョラ（通称エチョラ離れ）」で開催、シャンベルタン・クロ・ド・ベーズ、プリューレ・ロックが目玉ワインの会です。お料理は去年末に閉店したマルルエウルルの鈴木シェフが腕を振るいます。「Pertois-Moriset L'Assemblage Brut」ペル...
リッツ・カールトン大阪「天ぷら 花筐」の料理長を務めていた深名健氏のお店です。◆北区堂島. ◆北新地周辺本日の食材紹介。北海道の毛蟹、おかひじき、山芋、みぞれがけ。車海老の頭からスタート。天つゆ、大根おろし、沖縄の塩。車海老、まずは塩で。次は天つゆで。アスパラ穂先。そら豆とアスパラの穂先って、食べたあと鼻腔に残る香り似てるよね。アスパラ軸。こちらは天つゆで。まれに軸の方がおいしいアスパラあるけど、これ...
シェフが不在の時期に二軒目でよく伺いました。インスタ情報では6月下旬からはお料理の提供が再開するとのことです。（「サボラミ」記事→1・2・3・4・5・6）◆肥後橋周辺 ◆西区京町堀「Bott Frigyes Super Granum Red 2022」スロバキア/ニトラ、ボット・フリジェ。ケックフランコシュ50%、カダルカ25%、ピノノワール25%「Vincent Tricot Rouge Lux」フランス/オーヴェルニュ、ヴァンサン・トリコ。 ガメイ・ドーヴェルニュ。別の...
二度目、半年ぶりのmilpaへ。お値段がペアリング込み2.4万円から、コース2.4万/ペアリング1.2万円に値上がり。実質1.5倍とは強気です。（前回の「ミルパ」はこちら）◆西区北堀江 ◆堀江周辺 ◆一つ星（2025）「Jean Vesselle Oeil de Perdrix」モンターニュ・ド・ランス/ブージィ村、ジャン・ヴェッセル。ピノ・ノワール。ボコール。サラミ、チリマヨネーズ、コリアンダーの花、下のマヨは燻製のような風味。ペスカディーヤ。コー...
5月の緒方。（過去の「緒方」記事一覧）◆京都市下京区 ◆二つ星（2024）「生酛純米大吟醸 五百万石米 しずく採り TORU」広島県、山岡酒造。ウマ。菖蒲の節句にちなんで菖蒲。スナップエンドウのお粥。塩だけで調味しているとは思えない豊かな香りとお味。明石のマゴチ。軽い洗い。 この投稿をInstagramで見る 味の奴隷さん。(@ajidorei)がシェアした投稿 トリガイ肝とヒモ。「悦凱陣 純米吟醸 金毘羅大芝居...
楽しかったので再訪。（前回の「キアラ （Chiara）」はこちら）◆天王寺区真法院町「バローロ ボイオーロ 2019」ピエモンテ、アルベルト バラリン。ネッビオーロ。天然クレソンとブッラータチーズとキウイのサラダ。北海道産ホタテと宮崎マンゴーの冷製カッペリーニ。パスタもマンゴーもナスタチウムのバランスも良かったのかもしれませんが、帆立の臭みが全てを台無しにしてて食べれなかった。本日のリゾット。金目鯛、ホワイトア...
14時。珍しくガラガラでした。（過去の「ガネーシュn」一覧）スペシャルセット、ごはん少な目。ポークビンダルー。豆カリー。刻みほうれん草キーマカリー。マサラタマゴ。去年末のテイクアウト。ゴアプロウン。ゴチソウサマデスー！！（過去の「ガネーシュn」一覧）【ガネーシュ n】住所：大阪府大阪市北区天神橋1-10-18電話番号：090-9117-5972定休日：月・水（＋不定休）営業時間：11:30～16:00（売切れ次第終了） http://pakup...
二軒目で伺ったときのまとめ。大体ボトル2-3本飲むからほぼワインの写真ばかりになってしまった。（過去の「マルル エ ウルル 2」記事一覧）「ピノノワール マリンガ」オーストリア、マリンガ。ピノ・ノワール。「セイム・リヴァー・トワイス・ルージュ」コートデュローヌ、ヘリオセントリック。グルナッシュ80％、シラー20％「ベナンティ エトナロッソ」シチリア、ベナンティ。ネレッロ・マスカレーゼ 、 ネレッロ・カプッチョ。...
5月のヴィルゴラ。（過去の「ヴィルゴラ（virgola）」記事→1・2・3・4・5・6・7・8）「サン・イズ・シャイニング 2022 アオジナ」フランス/ルーション、アオジナ。ミュスカ・ダレクサンドリー、ミュスカ・プティ・グラン。ホタルイカ。トマト、マイクロコリアンダー。オオモンハタ。山椒パウダー、ハタの下にはオカラのサラダ、手前にはトマトのピュレ。甘海老のマリネ。じゃがバターのマッシュ、マリーゴールド、ブラッドオレンジ...
5月のひじり。（過去の「鮨 ひじり」記事→1・2・3・4）広島、宝剣酒造「純米 白ラベル」食中に飲む宝剣、ほんとうに好きだなぁ。◆福島区鷺州 ◆福島周辺トロタク。剣先イカのいかそうめん、オクラ、そうめんつゆ、由良の雲丹。北海道、真つぶ貝。でっか！提供直前に海水で締めています。和歌山、初鰹。漬け。黄ニラと鰹の酒盗。福井県、黒龍酒造「九頭龍 大吟醸」ぬる燗。駿河の桜エビ、茶わん蒸し。のどぐろ、酢飯。石川、もずく...
男性8800円、女性6800円のネオ食べ飲み放題の焼き鳥屋さんへ。◆北区曽根崎新地 ◆北新地周辺「食べ放題」より「コース提供後の追加注文が無料」が何となくしっくりきますね。同じ意味なんだろうけど。ワインは銘柄の記載はなく、産地とブドウ品種が書かれています。飲み放題でこれだけ種類があるとテンション上がるね。ちなみにワインに自信あり！という事でこのお店に来ました。ワイン以外も（料理に合うかは置いといて）ラフロイ...
蛙始鳴のきち蔵。（過去の「炭火焼鳥 きち蔵」→記事一覧）お突き出し。春一番サラダ。名古屋コーチン 胸たたき。空豆。名古屋コーチン もも塩焼き。つくね。ねぎま。ハラミポン酢。背肝。極太アスパラ。ささみ 梅しそ。たまたま納豆。おたふく。ピーマン。きのことゴルゴンサラダ。茄子。ソーセージ。にんにく丸揚げ。こころ。せせり。ゴーヤスライス。手羽元。からあげ。不明の串。焼きおにぎり。焼き鳥丼。小倉サンド。いつも...
二軒目だけど、しっかりボトルを楽しみに。（前回の「ワインバー ミヤ」はこちら）「シャンボール・ミュジニィ・ヴィエイユ・ヴィーニュ」フレデリック・マニャン。お突き出しのチョコレートと。◆南森町周辺 ◆北区南森町エポワス、レモンココナッツ、確かアボンダンス。どれも当たりで嬉しい。ハーゲンダッツ、デザートワインソース。ゴチソウサマデスー！！【ワインバー ミヤ】住所：大阪府大阪市北区南森町1-2-2 南森町ハイツ 1...
久々のパセミヤ。当日予約でしたがスパイスセットの注文も受けてもらえました。ﾔｯﾀﾈ！（過去の「パセミヤ」記事→1・2）◆肥後橋周辺 ◆北区中之島「ブルゴーニュ ピノ・ノワール 2019」ドメーヌ・アンヌ・フランソワーズ・グロ。好みだった～！スパイスセット。ホタルイカスパイスレモン、スモークソーセージ、ひよこ豆青唐ココナッツ。イリコ里芋、青菜煮びたし、いんげんポリヤル、オリーブアチャール。鰆。鶏もも。パロタ。野...
タイ最後の食事はスワンナプーム空港のKFC。バンコクで一番目にしたファストフードです。◆バンコク旅行・Spicy Chicken Rice Bowlライスの上にチキン、エシャロット、辛いソース。ジャンキーうまい。 ・ Wingz Zabb ・Shrimp Donut チキンはサイズが小さ目なの良い。「ZABB」はイサーン（タイの東北地方）の言葉で「おいしい」という意味らしいけど実際いい塩梅の辛パウダーかかってておいしい、体に悪そうなおいしさ。エビドー...
帰国日早朝。他のメンバーが朝方屋台でなにやら食べているウラヤマ事案発生。◆バンコク旅行羨ましすぎて、集合時間ギリギリでしたが目を付けていた屋台に走って行ってきました。靴が壊れました。 この投稿をInstagramで見る 味の奴隷さん。(@ajidorei)がシェアした投稿 鶏団子やレバー、モツ、温泉卵などが入って50THB、安い。屋台右にある簡易テーブルでいただけます。4席しかないので大抵相席になると思います...
この旅行もう一つのメインイベント「Gaggan Anand」へ。2024世界ベストレストラン9位、2024アジアベストレストラン3位のお店です。◆バンコク旅行暗い照明と大音量のレストランらしからぬ環境でコースのスタートを待ちます。爆音の中で食べるの嫌だなぁという懸念は杞憂に終わりました。食べるときは基本的にボリューム絞ってくれます。コースはワインペアリング込みで15,000THB。このコースではゼロウェイストへの取り組みに焦点を...
gagganまでの時間つぶしに近所にあったカフェへ。「Matilda home」という家具屋に併設された簡易カフェ。グーグルマップで店名「cafe delishh」検索するとなぜか「ベイカーズ テーブル」が出てくる。グーグルマップの写真に載っているケーキの類はなかったし、店名と共に形態も変わったのかな？◆バンコク旅行Monsoon Tea/lychee oolong,rainbow blendゴチソウサマー！【ベイカーズ テーブル （cafe delishh】住所：261 (Unit A, So...
「LeDu」から徒歩10分ほどの場所にある、Gagganの元ソムリエらが経営するナチュールワインバーへ。門をくぐり、テラス席を抜けた奥がお店の入り口です。◆バンコク旅行こんなことあんまり言いたくないけど、お店の雰囲気で「美味そうな空気」って分かるよね。ワインバーと銘打たれていますが、食事も豊富。ボトルは棚から好みのものをセルフで。もちろん好みを伝えて相談にも乗ってもらえます。値付けも分かりやすい。グラスワイン...
この旅行のメインイベントの一つでもある「Le Du」。6月6日に発表された2024世界ベストレストラン40位（2023年15位）、2024アジアベストレストラン12位のタイ料理レストランです。◆バンコク旅行 ◆一つ星予約の際に4コース3,900THBか6コース4,500THBどちらか選びます。もちろん6コースで。さらに海老料理を追加注文するか尋ねられたので、もちろん追加。本日の食材。なんか乗ってますねぇ…。AMUSE-BOUCHEアミューズブーシュは4品。...
ディナー前の時間潰しにグーグルマップで見つけたカフェへ。◆バンコク旅行予想以上に魅力的なペストリーだらけ。テイクアウトで常温OKのものを数点購入。一口もらったカフェラテ甘くなくてよかった。紅茶は薄すぎた。ショッパーも凝ってる。見た目の3倍の重量。生地はサクサク軽いタイプではなくぎちぎちタイプ。クリームは風味が薄くなめらかさがない。もっさりと粉っぽく感じました。ものすごく良く言えば、胃もたれしない軽いク...
チェーン店の各国限定商品を食べるのが好きです。◆バンコク旅行 これ目的でバーガーキングへ。タイは五度目だけどバーキンに来るのは初めて。タッチパネル注文！？世界ってすげー！てなったけど、日本でも余裕でタッチパネルのセルフレジだった模様。朝9時でモーニング専用メニューがあったので、お粥と単品でチキンを注文。クロワッサンサンドも気になるなぁ。Grilled Pork Congeeチキンはつまらんけど、ポークボールにする勇気...
他の記事と日付が前後しますが、先にタイ旅行編をまとめます。23：15着の便でバンコクへ。深夜1時、お酒と食事を求めてみんなでソイカウボーイ。◆バンコク旅行前乗り組みが前日に行ったタイ料理屋へ。トップの画像のソイカウボーイ通りを抜け、右折したところです。とにかく品数がめちゃくちゃ多い。追記にメニュー画像載せてます。Kao-Pad-Moo炒飯はシメではなく前菜。ナンプラーぶっかけて食べるのが好きです。Pad-Thai-Gung-Sod...
「今日は一本で帰ります」←フラグ。(過去の「世界のワイン・チーズ工房 AloAlo」記事→1・2・3・4・5・6・7・8・9)「ジョルジュ・リニエ・エ・フィス ヴォルネイ プルミエ・クリュ」 ヴォルネイ、ドメーヌ・ ジョルジュ・リニエ。◆心斎橋周辺 ◆中央区西心斎橋「ビュルランベルグ 2018」アルザス、マルセル・ダイス。単体ではおいしかったけど、チーにはブルゴーニュ合わせるのが好き。「ムルソー プルミエ・クリュ レ・ブシェ...
