Flavor Box #3「noma」の年次メンバーシップ”Taste Buds”に入会すると年4回届くプロダクト＠2024#3まとめ。#3はレシピ動画を確認していなかったのでほぼ説明文だけです。自分用まとめなので公式で興味のある新規レシピが出た場合、随時追加していきます。no.7 BBQ Sauce””調理中のグレーズとして使うのに最適ですが、ディップとしても使えます。””””少し酸味があり、ほどよい辛さと心地よい甘さを持つこのBBQソースは、マリネとし...
旅先でも新規開拓ばかりではなく、たまには好きだったお店をリピしましょう。の回。（前回の「ボッテガ」はこちら）◆東京都渋谷区お突き出し、オリーブとドライトマトオイル漬け。今回はコースにしようかと考えていたのに、結局アラカルトにしてしまった。ワインはグラスでお任せ。一杯目はフリウリの白。いろいろな生ハムとサラーメの盛り合わせ。パンナポリのロゼ。ヤリイカのロースト、季節野菜の煮込み、秋トリュフ。通常は白...
【渋谷】エムイーベイク 渋谷店 （ME BAKE） 【マフィン・テイクアウト】
渋谷スクランブルスクエア1Fのマフィン屋さんへ。余談ですが、このマフィン買ったすぐ後にXでマフィンがトレンド入りして何事かと思いました。デスマフィン怖いね。◆東京都渋谷区左上から時計回りにバナナチョコレートショコラマフィン。、カリカリ胡桃キャラメルマフィン、ブルーベリーレアチーズマフィン、ほうじ茶白桃ダブルティーマフィン。見た目ほど重くない（甘さ）激重（物理）マフィン最高。さっぱりしてるのはフレッシュ...
東京ナンバー1ラーメン。詳しくは前回記事を。好みではないんですが、知人が予約に行くというのでついでに。我ながら卑しい。（前回の「らぁ麺や 嶋」はこちら）◆東京都渋谷区特上らぁ麺 醤油。炙り焼豚ごはん。特上らぁ麺 しお。全種食べたけど前回の白醤油が一番かな？旨味も塩味も香りもとにかく全部濃いんですよね。複雑な旨味爆弾スープは大変おいしいんですが飽きが来るし（味は違えど二度目なので余計にそう感じたのかも...
東京の知人に紹介していただきました。ナチュラルワインと小料理のお店です。好きじゃないわけないのやつ。◆東京都目黒区食材の組み合わせのセンスよ。ローヌ、ルイ・ジュリアンのロゼ。グラスきゃわ。洋梨、セロリ、モッツァレラ。アレクサンドル・バン。以前飲んだピエール・プレシューズよりこのラ ルヴェのが後味好みかも。梅干しオリーブオイル漬け。好き。ラングドック、オリヴィエ・コエン。チューリップ。ウッマ。ロワール...
元々気になっていたところにオススメまでされたのでこれは行くしか、となった日本酒酒場。◆東京都港区 新政の涅槃亀 スパークリング。新政はあまり好みではないけど精米88％に惹かれて。お突き出し。セロリ汐辛。燗でおまかせ。王祿酒造の丈径。柿とチコリの白和え。ハイセンス。次の燗は酸味あるものをお願いしました。岩手の川村酒造、酉与右衛門コスモスひやおろし純米吟醸。ウマ。酒器も全部キャワでした。ラムマーボー。山利...
気になりすぎる外観のお店を見つけたのでIN。一階はお茶とお菓子のお店で二階はレストランのようです。◆東京都目黒区暖をとるために温かいお茶。銘柄忘れちゃった。揚げたてチュロス。揚げたてのチュロスなんて絶対おいしいですからね。小さいやつ付いてるの嬉しい。ゴチソウサマデスー！【五本木茶舗 （2F/wacasu）】住所：東京都目黒区中央町2-19-14電話番号：03-5708-5740定休日：水営業時間：14:00-22:30https://www.instagram...
【学芸大学】サニティー学芸大学 （Sanity）【ビアバー・立ち飲み】
通りすがりの角打ちクラフトビール入りがち。学芸大学駅真ん前のお店です。◆東京都目黒区確か左が6.ブラックタイド × ソウル コンクリートコネクション DDH Hazy IPA、右が7番シエラ ネバダ トルピード エクストラ IPA。缶もたくさんあるので気軽にテイクアウトできます。この日は寒かったのでグラス二杯で撤退。【クラフトビール専門店 学芸大学 サニティー】住所：東京都目黒区鷹番3-6-1 第一ストアビル電話番号：定休日：営業時...
【都立大学】バーガーポリス （Burger POLICE）【ハンバーガー】
珍しく二か月連続で東京。初日は信用ある筋から教えていただいたハンバーガー屋へ。イタリアン「TACUBO」のシェフ監修のようですね。てか食べログハンバーガーランキング全国1位（2023.11現在☆3.82）やん。運良く当日予約で入れました。◆東京都目黒区バラデンロックンロールラディッキオのサラダ。塩バーガー+フレンチフライ。激推しされた塩バーガー。ウッマ！シンプルに肉がうまいのはもちろん、表面がバリっと焼かれている粗め...
朝食もロテル・デュ・ラクのレストラン「SOWER」でいただくのですが、宿泊者のみなのでホテルのカテゴリに分けました。◆滋賀県長浜市日中はまた雰囲気が違って良いですね。本日のジュースはヨーグルトとレモンのドリンク。ファラフェル、目玉焼き。ひよこ豆と大豆の揚げていないファラフェル、春菊のソース、三つ葉パウダー。ベーコンちいこすぎて泣いちゃった。最低でも三倍量は来るだろうと思っていたので…。自家製パン。蜂蜜バ...
【長浜市】ソウア （SOWER）【創作料理・イノベーティブ】
3月の「noma kyoto」体験後、ロスがすごくて（まさか3回行けるとは当時思ってなかったし）何かテン上げ情報はないかと調べた果てに「INUA」のスーシェフを務めたコールマン・グリフィン氏のレストランを見つける。滋賀県長浜市にあるオーベルジュ「ロテル・デュ・ラク」に2022年4月オープン。湖北キュイジーヌだそうです。即、知人にリンクを送り付ける興奮具合。なんせINUAは日本一好きなレストランだったので…。◆滋賀県長浜市 ...
驚異のワンオペ居酒屋。詳しくは前回記事をご参照ください。（前回の「ぬんぽこ」はこちら）◆北区天神橋 ◆天6周辺ポテトサラダ。泉州水ナスのあさづけ。赤エビのスパイス紹興酒漬け。水ぎょうざ 食べるラー油で。マグロと香味野菜のなめろう。お気に入り。アジフライ自家製タルタル。黒いアテ焼きめしとエエ卵。エッグチーズサンド。トマトと白菜の水キムチ。日南もち豚のおポッサム。宇和島のじゃこ天。ゴチソウサマデスー！【...
9月のフナシェフ。（前回の「フナシェフ」はこちら）◆天満周辺 ◆中崎町周辺 ◆北区黒崎町ワインペアリングは前回あまり好みでなかったので、今回はグラスでシャンパンと赤のボトルを。シャンパーニュ・フォレ・ラミヨン。二種類の海老のタルタル、カリフラワーのムース、透明なトマトのジュレ。黒オリーブ、イカ、松の実、枝豆、クレソンと山葵タルタル、赤パプリカサワークリーム、下にはオリーブのサブレ。ホロホロ系。カマスの...
一年ぶり。お好みとワインだけでなくスパイスセットもお目当てです。（前回の「パセミヤ」はこちら）◆肥後橋周辺 ◆北区中之島マルサネ、ドメーヌ・ジャン・フルニエ。要予約のスパイスセット。鱧とマンゴー、桃のスープ、里芋とイリコのなにがしがお気に入り。鰆。鶏もも、トマト、玉ねぎ煮込み。パロタ。ここまでがスパイスセット。ミックス焼きそば。牛すじネギコンニャク入りお好み焼き。豚玉。お好み焼きはとろとろ系。おいし...
【肥後橋】マルル エ ウルル 2（Malülu et Hulülu 2）【フレンチ】
グラタンラバーとマルルへ行くことが多いのでグラタンが定番化しています。いつもリクエストに応えていただいて、ありがとうございます。◆肥後橋周辺 ◆西区江戸堀 ボルドー。クロ・レオのオーナーの日本人醸造家とシャトー・クリュ・ゴダールの共同プロデュースで造られたワインみたいです。ブルゴーニュ・ピノノワール ル・デュモン 「天・地・人」 2020椎茸のスープ。トリッパ。サーモンのムニエルは牛蒡のソースで。牛すじ...
9月の緒方。（過去の「緒方」記事一覧）◆京都市下京区新物の筋子、飯蒸し。皮がとても薄くやわらかないくら。お酒は農口のひやおろし、19度と度数高め。菊、すっぽん。熊本 天草のうに。塩をして30分ほど置いているそうです。ほんの少し塩の結晶も残っていますが、辛さはないです。緒方の雲丹大好きマンなのでたくさん食べれてうれcクエ、葱、酢橘、一味。鱧の油焼き。皮目だけを高温の油で火入れ、身はレア、というより生。見え...
テイクアウトもいいけど、やっぱお店で食べるんがおいしいよね～となった週。（過去の「ガネーシュn」一覧）◆南森町周辺 ◆北区天神橋スペシャルセット。この日はレモンライスでした。スパイシー海老カリー。ペッパーチキン。マサラ玉子、アルマタル、サービスの玉ねぎパコラ。前日も行ってた。焦がし玉ねぎとヨーグルトのポークカリー、あいがけにマサラ玉子トッピング。（過去の「ガネーシュn」一覧）【ガネーシュ n】住所：大...
日々過糖。◆天満橋周辺 ◆中央区内平野町ミルフォイユ。しっかりと固さのあるタイプのクリーム。クラフィティ レザン。パイに巨峰とサワークリームの生地を。タルト アナナ オランジュ。タルトの中にアーモンドクリーム、フロマージュクリーム、オレンジ、パイン、オレンジソース。上から生クリーム。年一ペースで食べてますが年々好きになってるかも。自分好みのものをチョイス出来ているだけかもしれないので断言しにくい。ゴチ...
このお店のパンを買っている＝確実に4時頃まで飲んでいる。という恐ろしい方程式。以下、ずいぶん前に酔っぱらって買ったもの。これ全部食べたの？夜中に？こわ。前回「玉子焼き系は好みじゃない」とか「お肉系も舌も痺れるので今後は避けよう」とか書いてるのに何も生かせてないのもこわ。どうしても見た目がわんぱくなパンに惹かれてしまう。ゴチソウサマー！（過去の「トリーゴ」記事→1・2）【トリーゴ】住所：大阪府大阪市北区...
東京旅行2023.10◆東京都その他イロイロ隣席のハンバーグカレー+ミンチカツサンドコンボの洗礼はなかなかでした。（カレーよりミンチカツの油の臭いの方が強烈というライフハックを得ました）【BAR 木蓮】東京の知人たちと合流。お犬のぬくもりと共にお酒飲めるの、予想以上に良い…。【chet】ワインのみ提供の特別営業日に。豆の香り、覚えました！【ペリエ ジュエ POP UPイベント】フィンガーフードをピエール・ガニェール氏が監修...
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Flavor Box #3「noma」の年次メンバーシップ”Taste Buds”に入会すると年4回届くプロダクト＠2024#3まとめ。#3はレシピ動画を確認していなかったのでほぼ説明文だけです。自分用まとめなので公式で興味のある新規レシピが出た場合、随時追加していきます。no.7 BBQ Sauce””調理中のグレーズとして使うのに最適ですが、ディップとしても使えます。””””少し酸味があり、ほどよい辛さと心地よい甘さを持つこのBBQソースは、マリネとし...
二軒目で立ち飲みタコス。（前回の「サボテン タチノミ」はこちら）◆西区北堀江 ◆堀江周辺「Judith Beck Mish Mash」オーストリア/ブルケンランド、ユーディト・ベック。グリュナーヴェルトリーナー、ショイレーベ、ヴァイスブルグンダー、ノイブルガー、ヴェルシュリースリング、ツヴァイゲルト他。ヒラメのセビチェ。しらすのトスターダ。カルニータス。「Noûs Nero d'Avola」イタリア/シチリア、ヌース。ネロ･ダーヴォラ。赤...
2年ほど前にオープンした飲茶のお店へ。以前は「中国料理天祥」だった場所です。◆浪速区桜川 ◆桜川周辺キノコと海老の蒸し餃子。想定していた1.2倍サイズ。中身もみっちり。わずかにスパイシー。干し貝柱とほうれん草の蒸し餃子。チャーシューパイ。パイ部分がおいしくない。パリパリ春巻。大根餅。海老しゅうまい。湯葉と豚肉のオイスターソース煮込み。好き。干し海老チョンファンのXO醤焼き。””腸粉（ちょうふん、広東語 チョ...
今年の4月下旬にオープンしたばかりのピッツェリア。◆西区立売堀 ◆阿波座周辺モレッティ。前菜盛り合わせ。手前から時計回りにヨコワ / ケールとレーズン / 生ハムマンゴー / パテ / 茄子のグリル、ニンニクマリネ / 素揚げゴボウ、バルサミコ和え / 紅くるりとケイパー / 中央、ツルムラサキのからすみがけ / カボチャシナモン。ズッキーニのフリット、ゼッポリーニの衣で。これも盛り合わせの一部。野菜が多い盛り合わせ嬉しい...
こちらのお店からほど近い場所にあるバスク料理レストラン「アサドール・ロカ」のスイーツ店。◆中央区淡路町 ◆本町周辺 ◆淀屋橋周辺炭焼きチーズケーキ。レストランで提供されるものと同じですね。プリン。いい固さ。ホットティー。他にパウンドケーキやソフトクリーム（自家製ではない）もありました。ゴチソウサマデス！【LLAMÉ（ジャメ）】 住所：大阪府大阪市中央区淡路町3-2-1 BPRスクエア大阪本町Q 1F 電話番号：不明（S...
私が佛跳墻デビューしたレストランが閉店するので「最後、記念に行っとく？」とノリで予約したランチ。閉店後も予約取れるなんておかしいとおもったよ、と言うわけでランチ難民です。普段ランチに行かないので蒼い弾丸になっていたら、並びなしのガルが目に留まり、IN。なんと11年ぶりでした。（前回の「ガル （Ghar）」はこちら）◆西区京町堀 ◆肥後橋周辺ベジラムキーマ。すべてのカレーにはライス、ミニサラダ、ちょっとした惣...
6月から18時～翌1時へ営業形態が変わり、「深夜食堂しまながし」から「食堂しまながし」になりました。深夜営業がなくなったのは残念ですが、新形態では鰻も食べられるようなのでそれは楽しみ。5月のしまながし。（過去の「深夜食堂 しまながし」→記事一覧）◆北新地周辺 ◆北区堂島.お突き出し。干豆腐とパクチーのサラダ。そら豆塩ゆで。茄子の炒め物。キーマグリーンカレー。5月中旬。「Grasso Fratelli Barbaresco Vallegrande...
中今5月まとめ。下旬から遡ってアゲテク。（「中今」記事→1・2・3・4・5・6・7・8・9）◆北区天神橋 ◆南森町周辺「L‘ANGLORE Terre d'ombre 2022」フランス/ローヌ、ラングロール。グルナッシュノワール、シラー、クレレットローズ。「Domaine Les Deux Terres Silene Rouge」フランス/アルデッシュ、ドメーヌ・レ・ドゥー・テール。メルロー。5月下旬②「Bruno Duchène La Luna 2015」ラングドック・ルーション/コート・ヴェルメ...
期待を裏切らないワインセレクト。（「カーサビアッタ デッレマルケジーネ」記事→1・2・3）◆中央区高麗橋 ◆北浜周辺「ARPEPE Il Pettirosso 2015」イタリア/ロンバルディア、アール・ペ・ペ。ネッビオーロ（キアヴェンナスカ）後に引くチェリーとかドライフルーツの香り、飲み口ドライで甘さなくてヨ。リコッタチーズ、イチゴ、トマト。いつもの。グリーンオッリーブの肉詰めフリット。ひよこ豆のクレープ、ホワイトアスパラソー...
深夜ワイン難民の強い味方です。（「アンチョビバター」記事→1・2）◆中央区大手通 ◆天満橋周辺 ◆谷4周辺「Arianna Occhipinti Il Frappato 2022」イタリア/シチリア、アリアンナ・オッキピンティ。フラッパート。トスカーナ風フライドチキン。トマトマリネ。バケット抜きでオーダー。ブッラータチーズと苺のサラダ。3月。「Clouds Estate Pinot Noir」南アフリカ、クラウズ・エステート。 ピノ・ノワールトマトマリネ。「Clos d...
本町のイタリアン「ラ・カンティネッタ（食べログ）」Lucaシェフと、「ヴィルゴラ（3月下旬閉店）」星山シェフのコラボイベント。大阪で星山シェフのイベントとあらばいつだって馳せ参じます。この日のコースは1万円。◆西区靭本町 ◆本町周辺「Nevio Scala Contame Orange 2017」イタリア/ヴェネト、ネヴィオ・スカラ。ガルガネーガ。Piadina alla Romagnola con accento di verduremarinate e coppa di maialeピアディーナとコッ...
Flavor Box #2「noma」の年次メンバーシップ”Taste Buds”に入会すると年4回届くプロダクト＠2024#2まとめ。レシピは全てTaste Buds専用サイトの情報をChatGPTで訳したものです。自分用まとめなので公式で興味のある新規レシピが出た場合、随時追加していきます。no.4 Pepper Tamari””クレームフレッシュ（発酵クリーム）にペッパータマリを少し入れてかき混ぜるだけです。これを生野菜グレーズ、ソース、ドレッシングとして使えま...
5月の火ノ鳥。（「中国菜 火ノ鳥」記事→1・2・3）◆中央区伏見町 ◆北浜周辺真蛸と白菜の辛味和え。中華八寸。四川おでん、ワンタン、牛ハチノス、牛タン巾着。タケノコ、桜エビ。豚肉塩漬け、発酵魚とチーズ / 牛唐辛子しぐれ煮 / 新レンコン、白ナスの米麴漬け。鶏肉の山東風揚げ蒸し。そら豆と海老の合わせ蒸し / サザエと福建海苔の煮凝り。豚肉の塩漬けとサザエの煮凝りがお気に入りでした。点心。ホタテもち米焼売。花ズッキ...
大好きブーランジェリー。お会計が現金のみなの忘れててあんまり買えなかった。(過去の「パリアッシュ」記事→1・2・3・4・5・6・7)◆肥後橋周辺 ◆北区中之島ジャンボン・ブール。ジャンボンブランとバター。ジャンボンブールは「クワァ」がおいしすぎたので霞んじゃうな。てかハム減った？ラムレーズンのトロペジェンヌ。クレーム・ムースリーヌにラムレーズンを合わせてブリオッシュにサンド。海から。アンチョビ、カラスミ、クル...
キャンセル一名枠を勝ち取り、念願の高橋謙太郎へ。◆西天満周辺 ◆北区西天満3年以上前からいうとるわ。おめでとう、わたし。※腕時計・ブレスレットは、外してください鮨屋に行くときはカメラやスマホ置き用に厚手のハンカチを持っていくようにしているけど、確かに腕時計もカウンター傷付けてまうよね。という訳で即外しです。「九頭龍 純米」福井県、黒龍酒造。五月の新茶、玉露。蒸しアワビ。淡路の鮑、雲丹、じゅんさい、焼い...
5月のルシェルシェ。（過去の「パティスリー ルシェルシェ」→記事一覧）◆堀江周辺 ◆西区南堀江季節のタルト。パッションフルーツでソテーしたパインとラム酒の香り。クイニーアマンショコラ。上面の赤色剝がれてしまった。フランボワーズジャム入り。両親へのお土産でミルフィーユ、サントノーレ、マンゴープリン、ピスターシュを購入。母はピスターシュがお気に入りのようでした。父はどこかの催事でここのクイニーアマンを食べ...
ブルゴーニュ魂というワインイベントに誘っていただきました。毎回異なるテーマ、異なるワインと飲食店で開催されているそうです。今回参加したのは本町「エチョラ」から徒歩1分の「ソシエダ・エチョラ（通称エチョラ離れ）」で開催、シャンベルタン・クロ・ド・ベーズ、プリューレ・ロックが目玉ワインの会です。お料理は去年末に閉店したマルルエウルルの鈴木シェフが腕を振るいます。「Pertois-Moriset L'Assemblage Brut」ペル...
リッツ・カールトン大阪「天ぷら 花筐」の料理長を務めていた深名健氏のお店です。◆北区堂島. ◆北新地周辺本日の食材紹介。北海道の毛蟹、おかひじき、山芋、みぞれがけ。車海老の頭からスタート。天つゆ、大根おろし、沖縄の塩。車海老、まずは塩で。次は天つゆで。アスパラ穂先。そら豆とアスパラの穂先って、食べたあと鼻腔に残る香り似てるよね。アスパラ軸。こちらは天つゆで。まれに軸の方がおいしいアスパラあるけど、これ...
シェフが不在の時期に二軒目でよく伺いました。インスタ情報では6月下旬からはお料理の提供が再開するとのことです。（「サボラミ」記事→1・2・3・4・5・6）◆肥後橋周辺 ◆西区京町堀「Bott Frigyes Super Granum Red 2022」スロバキア/ニトラ、ボット・フリジェ。ケックフランコシュ50%、カダルカ25%、ピノノワール25%「Vincent Tricot Rouge Lux」フランス/オーヴェルニュ、ヴァンサン・トリコ。 ガメイ・ドーヴェルニュ。別の...
二度目、半年ぶりのmilpaへ。お値段がペアリング込み2.4万円から、コース2.4万/ペアリング1.2万円に値上がり。実質1.5倍とは強気です。（前回の「ミルパ」はこちら）◆西区北堀江 ◆堀江周辺 ◆一つ星（2025）「Jean Vesselle Oeil de Perdrix」モンターニュ・ド・ランス/ブージィ村、ジャン・ヴェッセル。ピノ・ノワール。ボコール。サラミ、チリマヨネーズ、コリアンダーの花、下のマヨは燻製のような風味。ペスカディーヤ。コー...
5月の緒方。（過去の「緒方」記事一覧）◆京都市下京区 ◆二つ星（2024）「生酛純米大吟醸 五百万石米 しずく採り TORU」広島県、山岡酒造。ウマ。菖蒲の節句にちなんで菖蒲。スナップエンドウのお粥。塩だけで調味しているとは思えない豊かな香りとお味。明石のマゴチ。軽い洗い。 この投稿をInstagramで見る 味の奴隷さん。(@ajidorei)がシェアした投稿 トリガイ肝とヒモ。「悦凱陣 純米吟醸 金毘羅大芝居...
楽しかったので再訪。（前回の「キアラ （Chiara）」はこちら）◆天王寺区真法院町「バローロ ボイオーロ 2019」ピエモンテ、アルベルト バラリン。ネッビオーロ。天然クレソンとブッラータチーズとキウイのサラダ。北海道産ホタテと宮崎マンゴーの冷製カッペリーニ。パスタもマンゴーもナスタチウムのバランスも良かったのかもしれませんが、帆立の臭みが全てを台無しにしてて食べれなかった。本日のリゾット。金目鯛、ホワイトア...
14時。珍しくガラガラでした。（過去の「ガネーシュn」一覧）スペシャルセット、ごはん少な目。ポークビンダルー。豆カリー。刻みほうれん草キーマカリー。マサラタマゴ。去年末のテイクアウト。ゴアプロウン。ゴチソウサマデスー！！（過去の「ガネーシュn」一覧）【ガネーシュ n】住所：大阪府大阪市北区天神橋1-10-18電話番号：090-9117-5972定休日：月・水（＋不定休）営業時間：11:30～16:00（売切れ次第終了） http://pakup...
二軒目で伺ったときのまとめ。大体ボトル2-3本飲むからほぼワインの写真ばかりになってしまった。（過去の「マルル エ ウルル 2」記事一覧）「ピノノワール マリンガ」オーストリア、マリンガ。ピノ・ノワール。「セイム・リヴァー・トワイス・ルージュ」コートデュローヌ、ヘリオセントリック。グルナッシュ80％、シラー20％「ベナンティ エトナロッソ」シチリア、ベナンティ。ネレッロ・マスカレーゼ 、 ネレッロ・カプッチョ。...
5月のヴィルゴラ。（過去の「ヴィルゴラ（virgola）」記事→1・2・3・4・5・6・7・8）「サン・イズ・シャイニング 2022 アオジナ」フランス/ルーション、アオジナ。ミュスカ・ダレクサンドリー、ミュスカ・プティ・グラン。ホタルイカ。トマト、マイクロコリアンダー。オオモンハタ。山椒パウダー、ハタの下にはオカラのサラダ、手前にはトマトのピュレ。甘海老のマリネ。じゃがバターのマッシュ、マリーゴールド、ブラッドオレンジ...
5月のひじり。（過去の「鮨 ひじり」記事→1・2・3・4）広島、宝剣酒造「純米 白ラベル」食中に飲む宝剣、ほんとうに好きだなぁ。◆福島区鷺州 ◆福島周辺トロタク。剣先イカのいかそうめん、オクラ、そうめんつゆ、由良の雲丹。北海道、真つぶ貝。でっか！提供直前に海水で締めています。和歌山、初鰹。漬け。黄ニラと鰹の酒盗。福井県、黒龍酒造「九頭龍 大吟醸」ぬる燗。駿河の桜エビ、茶わん蒸し。のどぐろ、酢飯。石川、もずく...
男性8800円、女性6800円のネオ食べ飲み放題の焼き鳥屋さんへ。◆北区曽根崎新地 ◆北新地周辺「食べ放題」より「コース提供後の追加注文が無料」が何となくしっくりきますね。同じ意味なんだろうけど。ワインは銘柄の記載はなく、産地とブドウ品種が書かれています。飲み放題でこれだけ種類があるとテンション上がるね。ちなみにワインに自信あり！という事でこのお店に来ました。ワイン以外も（料理に合うかは置いといて）ラフロイ...
蛙始鳴のきち蔵。（過去の「炭火焼鳥 きち蔵」→記事一覧）お突き出し。春一番サラダ。名古屋コーチン 胸たたき。空豆。名古屋コーチン もも塩焼き。つくね。ねぎま。ハラミポン酢。背肝。極太アスパラ。ささみ 梅しそ。たまたま納豆。おたふく。ピーマン。きのことゴルゴンサラダ。茄子。ソーセージ。にんにく丸揚げ。こころ。せせり。ゴーヤスライス。手羽元。からあげ。不明の串。焼きおにぎり。焼き鳥丼。小倉サンド。いつも...
二軒目だけど、しっかりボトルを楽しみに。（前回の「ワインバー ミヤ」はこちら）「シャンボール・ミュジニィ・ヴィエイユ・ヴィーニュ」フレデリック・マニャン。お突き出しのチョコレートと。◆南森町周辺 ◆北区南森町エポワス、レモンココナッツ、確かアボンダンス。どれも当たりで嬉しい。ハーゲンダッツ、デザートワインソース。ゴチソウサマデスー！！【ワインバー ミヤ】住所：大阪府大阪市北区南森町1-2-2 南森町ハイツ 1...
久々のパセミヤ。当日予約でしたがスパイスセットの注文も受けてもらえました。ﾔｯﾀﾈ！（過去の「パセミヤ」記事→1・2）◆肥後橋周辺 ◆北区中之島「ブルゴーニュ ピノ・ノワール 2019」ドメーヌ・アンヌ・フランソワーズ・グロ。好みだった～！スパイスセット。ホタルイカスパイスレモン、スモークソーセージ、ひよこ豆青唐ココナッツ。イリコ里芋、青菜煮びたし、いんげんポリヤル、オリーブアチャール。鰆。鶏もも。パロタ。野...
タイ最後の食事はスワンナプーム空港のKFC。バンコクで一番目にしたファストフードです。◆バンコク旅行・Spicy Chicken Rice Bowlライスの上にチキン、エシャロット、辛いソース。ジャンキーうまい。 ・ Wingz Zabb ・Shrimp Donut チキンはサイズが小さ目なの良い。「ZABB」はイサーン（タイの東北地方）の言葉で「おいしい」という意味らしいけど実際いい塩梅の辛パウダーかかってておいしい、体に悪そうなおいしさ。エビドー...
帰国日早朝。他のメンバーが朝方屋台でなにやら食べているウラヤマ事案発生。◆バンコク旅行羨ましすぎて、集合時間ギリギリでしたが目を付けていた屋台に走って行ってきました。靴が壊れました。 この投稿をInstagramで見る 味の奴隷さん。(@ajidorei)がシェアした投稿 鶏団子やレバー、モツ、温泉卵などが入って50THB、安い。屋台右にある簡易テーブルでいただけます。4席しかないので大抵相席になると思います...
この旅行もう一つのメインイベント「Gaggan Anand」へ。2024世界ベストレストラン9位、2024アジアベストレストラン3位のお店です。◆バンコク旅行暗い照明と大音量のレストランらしからぬ環境でコースのスタートを待ちます。爆音の中で食べるの嫌だなぁという懸念は杞憂に終わりました。食べるときは基本的にボリューム絞ってくれます。コースはワインペアリング込みで15,000THB。このコースではゼロウェイストへの取り組みに焦点を...
gagganまでの時間つぶしに近所にあったカフェへ。「Matilda home」という家具屋に併設された簡易カフェ。グーグルマップで店名「cafe delishh」検索するとなぜか「ベイカーズ テーブル」が出てくる。グーグルマップの写真に載っているケーキの類はなかったし、店名と共に形態も変わったのかな？◆バンコク旅行Monsoon Tea/lychee oolong,rainbow blendゴチソウサマー！【ベイカーズ テーブル （cafe delishh】住所：261 (Unit A, So...
「LeDu」から徒歩10分ほどの場所にある、Gagganの元ソムリエらが経営するナチュールワインバーへ。門をくぐり、テラス席を抜けた奥がお店の入り口です。◆バンコク旅行こんなことあんまり言いたくないけど、お店の雰囲気で「美味そうな空気」って分かるよね。ワインバーと銘打たれていますが、食事も豊富。ボトルは棚から好みのものをセルフで。もちろん好みを伝えて相談にも乗ってもらえます。値付けも分かりやすい。グラスワイン...
この旅行のメインイベントの一つでもある「Le Du」。6月6日に発表された2024世界ベストレストラン40位（2023年15位）、2024アジアベストレストラン12位のタイ料理レストランです。◆バンコク旅行 ◆一つ星予約の際に4コース3,900THBか6コース4,500THBどちらか選びます。もちろん6コースで。さらに海老料理を追加注文するか尋ねられたので、もちろん追加。本日の食材。なんか乗ってますねぇ…。AMUSE-BOUCHEアミューズブーシュは4品。...
ディナー前の時間潰しにグーグルマップで見つけたカフェへ。◆バンコク旅行予想以上に魅力的なペストリーだらけ。テイクアウトで常温OKのものを数点購入。一口もらったカフェラテ甘くなくてよかった。紅茶は薄すぎた。ショッパーも凝ってる。見た目の3倍の重量。生地はサクサク軽いタイプではなくぎちぎちタイプ。クリームは風味が薄くなめらかさがない。もっさりと粉っぽく感じました。ものすごく良く言えば、胃もたれしない軽いク...
チェーン店の各国限定商品を食べるのが好きです。◆バンコク旅行 これ目的でバーガーキングへ。タイは五度目だけどバーキンに来るのは初めて。タッチパネル注文！？世界ってすげー！てなったけど、日本でも余裕でタッチパネルのセルフレジだった模様。朝9時でモーニング専用メニューがあったので、お粥と単品でチキンを注文。クロワッサンサンドも気になるなぁ。Grilled Pork Congeeチキンはつまらんけど、ポークボールにする勇気...
他の記事と日付が前後しますが、先にタイ旅行編をまとめます。23：15着の便でバンコクへ。深夜1時、お酒と食事を求めてみんなでソイカウボーイ。◆バンコク旅行前乗り組みが前日に行ったタイ料理屋へ。トップの画像のソイカウボーイ通りを抜け、右折したところです。とにかく品数がめちゃくちゃ多い。追記にメニュー画像載せてます。Kao-Pad-Moo炒飯はシメではなく前菜。ナンプラーぶっかけて食べるのが好きです。Pad-Thai-Gung-Sod...
「今日は一本で帰ります」←フラグ。(過去の「世界のワイン・チーズ工房 AloAlo」記事→1・2・3・4・5・6・7・8・9)「ジョルジュ・リニエ・エ・フィス ヴォルネイ プルミエ・クリュ」 ヴォルネイ、ドメーヌ・ ジョルジュ・リニエ。◆心斎橋周辺 ◆中央区西心斎橋「ビュルランベルグ 2018」アルザス、マルセル・ダイス。単体ではおいしかったけど、チーにはブルゴーニュ合わせるのが好き。「ムルソー プルミエ・クリュ レ・ブシェ...
