ヤギ産ホヤの刺身

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 八戸のすぐ隣あたりにある種市（たねいち）。 現在は洋野町という名前になりましたが そこからさらに南下したところにあるのが 八木（やぎ）という港です。 太平洋に面し、 北三陸の頂上付近にあたるこの八木は 日本でも有数の絶品の海の幸が取れることで 有名ですね。 今日はその八木産のホヤを使って 野趣たっぷりにお刺身でお出ししました。 …

おいらんガレイ

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 焼き魚にすると 抜群に美味しいと言われているカレイ。 カレイの中では女王様クラスの 嬉しいお魚です。

海の幸のいろいろサラダ

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 以前も書いたことがありますが、 「風（＝ふう）」と付くのは そうじゃない、という意味にも取れると 言った方がいました。 つまり、 「手打ち風」というのは 手打ちじゃないよ、ということだし 「イタリア風」というのは イタリアじゃないよ ということだというんですね。 その話を聞いた時にはナルホド と思ったものですが でも、ちょっと違…

ホヤの酢の物

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 食わず嫌いって、 なかなか打破できないもんですよね。 何しろ、自分のイメージの中で その味なり香りなりを 構築しているんですもの。 実は、全然違っていた……なんてことも ざらにあります。 ま、イメージ違いというのが 初めて遭遇した時の マイナス要素が原因ということも 多々あります。 例えばホヤ。 鮮度が抜群のホヤは さやわかな…

らぷらざ亭の磯雑炊（いそぞうすい）

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 海の町、八戸の旬で一年中賑わう居酒屋、 そんなスローガンのもとで 新鮮な海の幸をたくさんご提供している 当・肴町のらぷらざ亭。 今日はその名に恥じない 豪華な海の幸の「磯雑炊」をお出ししました。 ご覧ください、 魚介＆海藻がたっぷり、お出汁がよく出ている チョー豪華な雑炊です。

ばくらい

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 名前だけは聞いたことがある、という方が 多いと思いますが、ばくらいというのは ホヤの塩辛のことです。

はっちの噴水

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 寒い時期はお休みになる 中心街はっちの噴水。 再開から1週間ほど経ちました。

新鮮な命の誕生が見えます、春の田んぼ

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 日中はちょっと汗ばむような気候になりましたね。 （北国、八戸地方の場合）

エラカレイのからし酢味噌和え

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 少し塩味の効いたタコのエラカレイに ピリッとしたからし味噌が とてもよく合います。 今日はちょっと菜花を添えて見ました。

筍の木の芽味噌田楽（タケノコの／木の芽みそ／でんがく）

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 庭にいつの間にか大きくなった 山椒の木があります。 春先になると小さな葉っぱをつけ始め やがて、実も付けます。 お客様から聞いたんですが、 その葉っぱや実をお味噌と一緒に すり鉢で摩り下ろして 薬味にすると もう、最高！とのことでした。 自分ではあまりそういうことはしないのですが 今日は、当・らぷらざ亭の板さんによる仕込みで …

ようやく出揃いましたね、春の山菜の目玉、ウド

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 栽培物の白いウドもありますが この時期は、山などに自生している 緑色のウドも出回りますね。 今日はウドのきんぴらをお出ししました。 ウドの香りや歯ざわりは あまり加熱しすぎると 独特のワンダフルな美味しさが 消えてしまいます。 調理のコツとしては 手早く仕上げることですね。 コリコリとした噛み心地が なんともいい感じ。 …

とげくり蟹

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 桜吹雪の舞う道を歩いたのは つい数日前のことのように思えます。 昨日は、ものすごい強風で いろんなものが飛び交っていましたね。 おっかない風でした。 さて、 花見シーズンごろから旬になるのが 今日ご紹介のとげくり蟹です。

グレットタワー観桜会

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 グレットタワーというのは、 八戸の海岸沿いの断崖（？）の上に建っている 建物です。 太平洋を俯瞰できる 素晴らしい位置にあります。 さらにこの「グレット」というのは 八戸地方の方言で 「あれもこれも、残らず全部！」みたいな ニュアンスを持つ言葉です。 どうしてこういうネーミングになったのか 残念ながらいきさつは知りません。 …

そろそろお手頃価格、アスパラガスは健康にいい栄養がいっぱい

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 疲れが溜まってくると つい居眠りしたり、空（から）アクビをしたり……。 そういえば高校時代のことを思い出しました。 昼食後の授業って、なぜか眠くなることが とても多いんですよね。 まさか、 授業中に机に伏せて眠るというわけにもいかず 眠気と必死に戦います。 遅々として進まない腕時計の針を 何度も見ながら、それでも 板書だけは…

白き輝きは、恋人の色？

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 若い時たいして意味も考えず歌った歌、 あれからン十年、ある日、 その歌詞が言わんとしていた本来の意味が、 ズシンと心に届いたのは、 懐メロTV番組で聞いたときのことでした。 例えば山谷ブルース。（岡林信康さんの歌） ♪今日のォ、しぃごとは辛かったぁ……。 歌詞の中のある部分、 ♪だけどォ、俺たちいなくなりゃぁ……。 代わりはなんぼ…

ナメタガレイの煮付け

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 令和になりましたね。 それまでは、特段、なんとも感じませんでしたが やはり、平成最後という日は 思わず込み上げてくるものがありました。 自分でもなぜそんな感傷になるのか 不思議でした。 さ、気を取り直して、 というか新たな時代に向けて 幸せの日が続くよう 心から祈っています。 さて、今日は ナメタガレイの煮付けをお出ししました…