肴町のらぷらざ亭　『今日のおすすめ』

ヤギ産ホヤの刺身

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 八戸のすぐ隣あたりにある種市（たねいち）。 現在は洋野町という名前になりましたが そこからさらに南下したところにあるのが 八木（やぎ）という港です。 太平洋に面し、 北三陸の頂上付近にあたるこの八木は 日本でも有数の絶品の海の幸が取れることで 有名ですね。 今日はその八木産のホヤを使って 野趣たっぷりにお刺身でお出ししました。 …

2019/05/31 08:00

おいらんガレイ

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 焼き魚にすると 抜群に美味しいと言われているカレイ。 カレイの中では女王様クラスの 嬉しいお魚です。

2019/05/30 08:00

海の幸のいろいろサラダ

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 以前も書いたことがありますが、 「風（＝ふう）」と付くのは そうじゃない、という意味にも取れると 言った方がいました。 つまり、 「手打ち風」というのは 手打ちじゃないよ、ということだし 「イタリア風」というのは イタリアじゃないよ ということだというんですね。 その話を聞いた時にはナルホド と思ったものですが でも、ちょっと違…

2019/05/29 08:00

ホヤの酢の物

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 食わず嫌いって、 なかなか打破できないもんですよね。 何しろ、自分のイメージの中で その味なり香りなりを 構築しているんですもの。 実は、全然違っていた……なんてことも ざらにあります。 ま、イメージ違いというのが 初めて遭遇した時の マイナス要素が原因ということも 多々あります。 例えばホヤ。 鮮度が抜群のホヤは さやわかな…

2019/05/28 11:42

らぷらざ亭の磯雑炊（いそぞうすい）

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 海の町、八戸の旬で一年中賑わう居酒屋、 そんなスローガンのもとで 新鮮な海の幸をたくさんご提供している 当・肴町のらぷらざ亭。 今日はその名に恥じない 豪華な海の幸の「磯雑炊」をお出ししました。 ご覧ください、 魚介＆海藻がたっぷり、お出汁がよく出ている チョー豪華な雑炊です。

2019/05/23 08:00

ばくらい

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 名前だけは聞いたことがある、という方が 多いと思いますが、ばくらいというのは ホヤの塩辛のことです。

2019/05/22 08:00

はっちの噴水

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 寒い時期はお休みになる 中心街はっちの噴水。 再開から1週間ほど経ちました。

2019/05/21 09:11

新鮮な命の誕生が見えます、春の田んぼ

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 日中はちょっと汗ばむような気候になりましたね。 （北国、八戸地方の場合）

2019/05/16 09:29

エラカレイのからし酢味噌和え

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 少し塩味の効いたタコのエラカレイに ピリッとしたからし味噌が とてもよく合います。 今日はちょっと菜花を添えて見ました。

2019/05/14 09:23

筍の木の芽味噌田楽（タケノコの／木の芽みそ／でんがく）

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 庭にいつの間にか大きくなった 山椒の木があります。 春先になると小さな葉っぱをつけ始め やがて、実も付けます。 お客様から聞いたんですが、 その葉っぱや実をお味噌と一緒に すり鉢で摩り下ろして 薬味にすると もう、最高！とのことでした。 自分ではあまりそういうことはしないのですが 今日は、当・らぷらざ亭の板さんによる仕込みで …

2019/05/12 13:59

ようやく出揃いましたね、春の山菜の目玉、ウド

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 栽培物の白いウドもありますが この時期は、山などに自生している 緑色のウドも出回りますね。 今日はウドのきんぴらをお出ししました。 ウドの香りや歯ざわりは あまり加熱しすぎると 独特のワンダフルな美味しさが 消えてしまいます。 調理のコツとしては 手早く仕上げることですね。 コリコリとした噛み心地が なんともいい感じ。 …

2019/05/11 12:36

とげくり蟹

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 桜吹雪の舞う道を歩いたのは つい数日前のことのように思えます。 昨日は、ものすごい強風で いろんなものが飛び交っていましたね。 おっかない風でした。 さて、 花見シーズンごろから旬になるのが 今日ご紹介のとげくり蟹です。

2019/05/09 12:33

グレットタワー観桜会

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 グレットタワーというのは、 八戸の海岸沿いの断崖（？）の上に建っている 建物です。 太平洋を俯瞰できる 素晴らしい位置にあります。 さらにこの「グレット」というのは 八戸地方の方言で 「あれもこれも、残らず全部！」みたいな ニュアンスを持つ言葉です。 どうしてこういうネーミングになったのか 残念ながらいきさつは知りません。 …

2019/05/08 09:32

そろそろお手頃価格、アスパラガスは健康にいい栄養がいっぱい

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 疲れが溜まってくると つい居眠りしたり、空（から）アクビをしたり……。 そういえば高校時代のことを思い出しました。 昼食後の授業って、なぜか眠くなることが とても多いんですよね。 まさか、 授業中に机に伏せて眠るというわけにもいかず 眠気と必死に戦います。 遅々として進まない腕時計の針を 何度も見ながら、それでも 板書だけは…

2019/05/03 13:00

白き輝きは、恋人の色？

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 若い時たいして意味も考えず歌った歌、 あれからン十年、ある日、 その歌詞が言わんとしていた本来の意味が、 ズシンと心に届いたのは、 懐メロTV番組で聞いたときのことでした。 例えば山谷ブルース。（岡林信康さんの歌） ♪今日のォ、しぃごとは辛かったぁ……。 歌詞の中のある部分、 ♪だけどォ、俺たちいなくなりゃぁ……。 代わりはなんぼ…

2019/05/02 12:59

ナメタガレイの煮付け

おんでやんせ! 八戸の居酒屋、肴町のらぷらざ亭でございます。 令和になりましたね。 それまでは、特段、なんとも感じませんでしたが やはり、平成最後という日は 思わず込み上げてくるものがありました。 自分でもなぜそんな感傷になるのか 不思議でした。 さ、気を取り直して、 というか新たな時代に向けて 幸せの日が続くよう 心から祈っています。 さて、今日は ナメタガレイの煮付けをお出ししました…

2019/05/01 08:00