4月のフレンチ、始まりましたメニューは、ムール貝のサフラン風味のスープ、子羊パイ包み焼きマデラソース、カスタードプディングです デリスも4月から29年目に入り…
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トーストクマグスでもある人気料理研究家の川上文代による世界の旅＆食日記です♪
恵比寿・広尾にて本格的なフレンチ・イタリアン・パティスリーを中心に、基本の家庭料理、世界の料理、オリジナリティ豊かな料理を提案。 TBSで『トーストのクマグス』として出演、『館山クッキング大使』としても活躍。 著書『イチバン親切な料理の教科書』など30冊
メキシコ料理レッスン、始まりましたチリや基本材料についてレクチャーし、メニューは、・フリホーレス（2種の豆の煮込み）・ワカモーレ（アヴォカドディップ）・サルサ…
奈良・吉野「La Pecheラ・ペッシュ」のモンブラン！遠方から多くの方が訪れる人気店普通のモンブランよりも高さがあり、和栗をそのまま食べているような、甘味控…
伊弉諾神宮にも行けて、近畿五芒星コンプリート出来ました伊弉諾尊と伊弉冉尊の夫婦神が祀られているだけあり、境内には、夫婦の木があちこちありました。幸せのおすそ分…
～淡路麺業～明治42年創業、麺一筋110余年の麺会社が、2019年にオープンした生パスタのレストランにお連れいただきました海に面した、風光明媚な場所にあり、沢…
「元伊勢外宮豊受大神社」を訪れることができ、近畿五芒星巡り、残すところ、1か所となりましたなぜか、境内でお金をたくさん拾い、お賽銭とともに、賽銭箱に。きっと、…
10月末に、”お寿司の本”を発売予定です☆ただ今、校正中ですが、幅広い方に作っていただけるような、良い本になりそうですぱらぱら眺めているだけでも、とっても楽し…
9月のフレンチ始まりましたメニューは、・セルヴェル・ド・カニュ（フロマージュブランという、フレッシュチーズを使った前菜）・ピジョンのロースト、フィナンシエール…
DHCのサイト「ヘルシーレシピ」コーナーで、ミラノ風カツレツご紹介！
DHCのサイト「ヘルシーレシピ」コーナーで、9月のイタリアンのレシピが公開されました連載33回目は、コストレッタ・アッラ・ミラネーゼ「ミラノ風カツレツ」です …
明日、”NHKひるまえほっと”で、故郷・館山をご紹介します☆
明日、”NHKひるまえほっと”で、”館山”をご紹介します日時：9月20日（水）11:30～11:54 NHK総合に出演予定。それにしても、NHKプラスって、す…
奈良・生駒のネパール料理「パリワール村」に、お連れいただきましたこんなところにお店あるの～？？という場所に、突如現れた古民家のパリワール村パリワールとは、”家…
奈良公園で、大群の鹿さん夕方になり、夕食の草を食べ、森に帰っていきました後ろ姿が可愛いハート型♡ぶるぶる震えているのは何かと思ったら、寄生虫を払うためとのこと
奈良に到着～素敵な「秋の鹿」の近鉄電車で、気分も盛り上がります～シートも鹿模様で、つり革まで、とっても可愛い鹿の持ち手
今日は姉のバースデー☆中華が良いとのことで、姉夫婦とバースデー・ディナーに、銀座のJOE'S SHANGHAI New Yorkに「JOE'S蟹肉入り小籠包」…
イタリア料理認定講座5期生11回目は、筆記＆実技試験各自1品ずつ作ってのコース仕立てでの採点！・Terrina di verdure野菜のテリーヌ（kumi）…
～かんたんごはんスペシャルin千葉 館山～NHKひるまえほっとで、”館山”をご紹介します🌟日時：9月20日（水）11:30～11:54NHK総合（関東甲信越地…
魚料理認定講座7期生5回目は、真蛸蛸は、吸盤の中までぬめりや汚れを落とさないと、匂いがあるので、何度ももみ洗いして更にすりこ木で叩いて、繊維を柔らかくして、湯…
～八ヶ岳・Jongina～以前、デリスのガレット＆クレープレッスンに参加された下山さん🌟本日は、低温真空調理レッスンに参加されましたが、7月に八ヶ岳で、”三分…
南房総館山”いちじく寒天フェア”、「いちじくスイーツキャンペーン」が始まりました10月15日まで開催中なので、是非いらしてくださいね。館山市内7店舗の飲食店と…
”和のおもてなしレッスン”は、「重陽の節句」も近いので、毬栗や菊の花をしつらえて食材も、名残の夏から秋の味覚に。ほや、キンメダイ、キントキダイ、さんま、味小茄…
フランス料理認定講座7期生4回目じゃがいものシャトーむきや、シャンピニヨントゥルネも、皆さん頑張って練習してきて、いい感じで合格しました今回のメニューは、桃の…
本日から9月のイタリアン、スタートしました☆課題はイタリアの調味料についてメニューは、牛肉の炙りカルパッチョ2種のソース、フレッシュトマトで作るペスカトーレ、…
東京ミッドタウン、久しぶりに訪れましたディナーは、ピッツェリア「Napuleナプレ」に本格的な薪窯で焼かれる香ばしいナポリピッツァや、アンティパストなど、とっ…
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4月のフレンチ、始まりましたメニューは、ムール貝のサフラン風味のスープ、子羊パイ包み焼きマデラソース、カスタードプディングです デリスも4月から29年目に入り…
明日、4月22日（月）18:00～ショップチャンネルで、マイヤーのダマスカス13cm三徳包丁＆シャープナーのセットをご紹介します。 マイヤー ダマスカス三徳包…
本日は、お寿司レッスン焼き鯖の棒寿司、細巻き、袱紗巻き、スモークサーモンの押し寿司、てまり寿司、にぎり寿司、軍艦巻き・・・ 3合ずつ炊いた12合のお米は、4種…
～館山クッキング大使川上文代の地産地消レシピ110品に～館山市役所のHP『館山クッキング大使川上文代の地産地消レシピ』コーナーに、館山ジビエ（イノシシひき肉）…
本日は、今年初の点心Ⅱのレッスンメニューは、胡椒餅、水餃子、中華粽、ココナッツ団子、おまけのスープ久しぶりの胡椒餅、焼きたては、ほんと美味しいですちょっと大変…
本日は、デリスの生徒さんである内山奈保美さんのガレットとケーキのカフェ、茨城・日立にある『Fresh Cake Cafe』に日立駅までお迎えに来ていただき、ま…
4月11日（木）11:00～ショップチャンネルに、生出演しますマイヤーのサーキュロンシリーズで、フライパン21cm＆25cm＆トングの3点セットをご紹介します…
29年前に教室をオープンする際に、沢山購入した賞美堂さんも健在で同じ器も未だに売られていて嬉しかったですこちらでは長方形の『白い箸置き』を購入して、さっそく…
あいかわの『佐世保バーガー』肉の相川は、佐世保バーガーの中でも唯一長崎和牛指定店で、長崎和牛100％使用のパティを使っているそう。食いしん坊な私は、サーロイン…
佐世保の和食『宮崎酒飯』にお連れいただきました 中洲で修行され、4年前にオープンされたと言う宮崎大輔氏のお料理は、センスが良く、どのお料理もとても美味しかった…
佐世保に行ってきます通販サイト「ジャパネットたかた」生出演で、マイヤーのAnydayエニデイをご紹介します 4月5日（金）の放送です！時間は各回10分程度で、…
本日は、和のおもてなしレッスン春の食材が豊富な時期なので、ついついあれこれ食べたくなり、沢山用意してしまいました 久しぶりにウツボとの闘いが～危険なので締めて…
デリス・ド・キュイエール川上文代料理教室も28周年🌟お陰様で、本日から29年目に入りました☺初回のレッスンは、イタリアン🍝メニューは、アンティパスト5種、チキ…
俳優で唎酒師である『100回記念 福山亜弥のほっこり唎酒会』に、参加させて頂きました福山亜弥さんと春風亭昇太さんによる司会で始まり、12人の酒蔵さんの紹介など…
バターケーキ2種類、200個作りましたどこに持って行くかと言うと、『福山亜弥さんの100回記念ほっこり唎酒会』に渋谷にデリスのレストラン＆教室があるときに、私…
1年ぶりに新宿の『シャルトロ』に店名のシャルトロは、”シャルキュトリー”（ハムやソーセージやパテやテリーヌなど豚肉を中心とした加工品の総称）と、”ビストロ”を…
『お菓子のきほんⅠ』のリクエストレッスンは、ショートケーキとロールケーキ各自一人1台ずつ作って、作ったケーキ2台はお持ち帰り頂きますロールとショートケーキ用の…
昨年創刊された『ひと目でわかる料理のきほん』（川上文代著・新星出版社）、 料理以前の大切なことや、野菜や魚のさばき方や下ごしらえなどが細かく掲載されています煮…
レタスクラブ『クッキングマガジン4月号』に、”チーズ入り親子丼”を掲載頂きましたレタスクラブWEBから、人気の5レシピの1品とのことですとろけんばかりの美味し…
『シェフズガーデン エコファーム・アサノ』のお野菜が届きました先日ご紹介した『Farm to Table』の浅野悦男さんのお野菜を共著の成見智子さんにお贈り頂…
5月10日発売の、料理の教科書シリーズ「ひと目でわかる 料理のきほん」（川上文代著・新星出版社）見本誌が届きました野菜の皮のむき方から下処理、道具のそろえ方、…
本日は、和のおもてなしレッスン！初夏の旬菜や珍しい食材も入荷しましたそら豆、花ズッキーニ（雌花）、うど、うるい、小粒いちご、亀の手、カワハギ、アカシア、クロソ…
「お菓子の教科書きほん編」、お陰様で7刷り目が発売となりました”お菓子作りのきほん”となる、泡立て方や絞り方など、お菓子作り以前の大切なことが掲載されています…
フランス料理認定講座6期生、無事修了！！筆記試験の追試＆レポート提出した方もいましたが、試験結果も良く、素晴らしいレポートをまとめてもらい、最後にもう一押し勉…
魚料理認定講座7期生がスタートしました初回は、鯵の三枚おろしの特訓をして、鯵のお造り各種や、なめろうにして、盛り込んでもらい、骨は骨せんべいに今回のメンバーは…
本日から始まりましたが、4月のフレンチは、オムレツの特訓！鉄のフライパンと、フッ素樹脂のフライパンで、皆さん上手にフワトロのオムレツを巻いてましたデミグラスソ…
イタリア料理認定講座5期生8回目は、フリウリ・ヴェネチア・ジューリア州とベネト州を中心にバッサーノ産のホワイトアスパラガス、エゾ鹿、サーモン、いか、ムリーノマ…
ガレット＆クレープ8時間レッスン今回は、滋賀から参加された方もいらっしゃり、”この教室をどこで知ったのか”は、”滋賀でガレット＆クレープ店を開業された方に、デ…
埼玉・東松山の”市川友茂先生”のお店に、ランチに伺いました今はレッスンを辞めて、農園と完全予約制レストランのみなので、お食事に。以前、渋谷教室で市川先生のレッ…
イタリア料理認定講座Part2は、バジリカータ州特産品のペペローニ・クルスキ（乾燥赤ピーマン）を使ってメニューは、クラピアータ（豆と雑穀のスープ煮込み）、クル…
DHCのサイト「ヘルシーレシピ」コーナーで、4月のイタリアンが公開されました連載28回目は「牛肉のカルパッチョ」です牛肉は、低温調理で軽く調理してます赤身の牛…
本日は、低温真空調理レッスン皆さんの疑問に答えつつ、座学と実技と実食で、低温真空調理の素晴らしさや、レパートリーを増やして頂くためにと…またもやテーブルに並ば…
本日は、皆様のリクエストで、基本の中華料理レッスン☆メニューは、蒸し魚の香味ソース、春巻き、マーボー豆腐、五目チャーハン、海老のチリソース、タピオカココナツ基…
フランス料理認定講座4期生の集大成、ついに出来ました！！207ページにわたり、1年間学んだ内容が、まるで本のようになりました中心になって作成してくれた幸絵ちゃ…
昨日で撮影も終わり、ほっと一息ですスタッフの皆様、お疲れ様でした本の発売日など、決まりましたら、また告知させて頂きます！今日は少しぶらぶら太陽を浴びて・・・八…
4月の”和のおもてなしレッスン”は、春満載駿河湾の生桜エビ、はまぐり、菜の花、谷中生姜、赤こんにゃく、丁字麩、真鯖、のかんぞう、姫うこぎ、桜の花や葉などを使っ…
明日（4月3日）21：00～ショップチャンネルで、マイヤー・サーキュロン平鍋3点セットの、中々無いシャンパンカラーをご紹介します大人気のサーキュロンシリーズで…
～麻布のお宅で、お花見の宴～デリス強化チームの皆さんと、心地よいお天気に恵まれた中、ポットラックパーティー開催みなさん素晴らしいお料理の数々で、感激愛情たっぷ…
本日で、教室は28年目を迎えることが出来ましたほんと色々とあり感慨深い想いですが、皆様のお陰で、ここまで続けることが出来ました。感謝しかありませんが、今後とも…
フランス料理認定講座6期生11回目は、まとめの筆記試験＆実技試験今回は、前回があまりよくなかったので、4種類の筆記試験用紙を見てもらってから、80点以上取れそ…
