本日は、俳優でもあり唎酒師でもある亜弥さんに、獺祭をお持ちいただきましたフレンチに合うかな~と思いきや、アスパラガスのスープにも、豚肉のシャルキュティエールに…
トーストクマグスでもある人気料理研究家の川上文代による世界の旅&食日記です♪
恵比寿・広尾にて本格的なフレンチ・イタリアン・パティスリーを中心に、基本の家庭料理、世界の料理、オリジナリティ豊かな料理を提案。 TBSで『トーストのクマグス』として出演、『館山クッキング大使』としても活躍。 著書『イチバン親切な料理の教科書』など30冊
5期生の杉山さんから『フランス料理認定講座5期生日記』を頂きました思い出がたっぷり詰まった認定講座、こうして眺めると、沢山のことが思い出されますお仕事の合間で…
『フランス料理認定講座6期生によるお食事会』に、ご招待いただきました先日、無事に認定講座修了した皆様ですが、勉強の成果を兼ねたコース仕立てでの打ち上げです各自…
”京遊膳 花みやこ”の西野大将企画『常陸国ガストロノミー勉強会inレザンファンギャテ』に参加させて頂きました久しぶりに訪れましたが、以前にも増して、”テリーヌ…
7月18日発売予定の『めざせ!おうちシェフ』(川上文代著・ナツメ社)、amazonなどで、予約注文が始まりました★楽しみながら料理の基本が身につく内容です!小…
熱望されていたマイヤーのシャンパンカラーのフライパン、7月8日(土)22:00~ショップチャンネルで、初登場でご紹介します21cmと27cmのセット商品になり…
本日から7月のイタリアン始まりました☆メニューは、いかの詰め物のケイパー風味、鴨とガルバンソのパッパルデッレ、いちじくのケーキです♪イカに、塩漬けケイパーやア…
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本日は、俳優でもあり唎酒師でもある亜弥さんに、獺祭をお持ちいただきましたフレンチに合うかな~と思いきや、アスパラガスのスープにも、豚肉のシャルキュティエールに…
『川上文代の魚料理認定講座7期生』が、修了しました最終回に来れなかった方がいらしたので、実技試験は後日となりましたが、ひとまず修了おめでとうございます100種…
●明後日、5月23日(木)11:30~11:54 NHKひるまえほっと 『かんたんごはん』のコーナーに出演予定です。再放送で埼玉の”武蔵野うどん”をご紹介しま…
パンとお菓子の専門誌B&C5-6月号が発売されました『パンに合うおいしいシンプルレシピ』、今年は”世界の朝食”をご紹介してます。 連載87回目は、台湾料理を掲…
本日から5月のフレンチのレッスン、始まりましたメニューは、アスパラガスのスープ 海の幸添え、豚肉のシャルキュティエール、ミルフィーユです♬アスパラガスのスープ…
~八王子・波動調整&和食・佐久田~ 教室の生徒さんで、四柱推命学&波動セラピストの喜子ちゃんに、波動測定をしてもらいました開業されたので、お祝いの気持ちで伺っ…
フランス料理認定講座7期生、無事に修了しましたおっとりした雰囲気の7期生でしたが、絆が深くなり、みんなで頑張りました 各自でまとめたレポートも創意工夫しながら…
南青山の『RISTORANTE AKITA』で、長本和子先生が主催される、イタリア郷土料理集賛歌食事会に参加させて頂きました本日は、トレンティーノ‐アルト・ア…
昨日は、夜のレッスンで”テリーヌⅠ”のリクエストレッスンでした 夜は、何かが起こると生徒さんの電車の時間が遅くなってしまうので、いつもダッシュなのです そんな…
明日、5月12日(日)09:00~ショップチャンネルで、マイヤー・サーキュロン・両手鍋2点セットをご紹介します マイヤー 高級感漂う 特別なシャンパンカラーで…
5月のイタリアン始まりました課題は生パスタについてですメニューは、野菜とリコッタチーズのカネロニ、サルシッチャ2種、スフォリアテッレです カネロニは、ほうれん…
ゴールデンウイークなかびの本日は、『点心レッスンⅡ』🌟サクッとスパイシーに焼けた『胡椒餅』や、つるりとした食感の『水餃子』など、毎日食べても飽きない美味しさ☺…
本日は、辻調理師専門学校・東京校のオープンデイに伺いました全てがキラキラと輝き、贅を尽くした素晴らしい校舎でした 設備の整った環境で学べる学生は、ほんと幸せで…
本日は『中華料理Ⅰ』のリクエストレッスンメニューは、有頭海老のチリソース、豆腐が崩れない麻婆豆腐、蒸し魚の香味だれ、五目チャーハン、パリッ&ふっくら春巻き、タ…
6月9日に、奈良蔦屋書店様で、”トークイベント・サイン会を”開催いたしますhttps://store.tsite.jp/.../magazine/39895-…
ゴールデンウイーク始まりましたね皆様いかがお過ごしでしょうか。お陰様で4月15日に『お菓子の教科書きほん編』、8刷目が全国の書店で、増刷発売されました(川上文…
ブティック社より『血糖値、血圧が下がる!やせる!キャベツ激うまレシピ』が発売 私もP6~P9までキャベツの切り方や保存法などを掲載頂きました。 お安く使い勝手…
4月のフレンチ、始まりましたメニューは、ムール貝のサフラン風味のスープ、子羊パイ包み焼きマデラソース、カスタードプディングです デリスも4月から29年目に入り…
明日、4月22日(月)18:00~ショップチャンネルで、マイヤーのダマスカス13cm三徳包丁&シャープナーのセットをご紹介します。 マイヤー ダマスカス三徳包…
本日は、お寿司レッスン焼き鯖の棒寿司、細巻き、袱紗巻き、スモークサーモンの押し寿司、てまり寿司、にぎり寿司、軍艦巻き・・・ 3合ずつ炊いた12合のお米は、4種…
両親と、やっと対面で会えました~お正月は、2階の遠くからの窓越しで、顔もあまり見えず話も出来ずでしたが。。15分とは言え、直接会えるって、いいですね90歳と9…
魚料理認定講座7期生2回目は、イサキの3枚卸しの試験🐡7期生は、元々ある程度卸せたので、2回目にして、もう一息で、いい感じです👧今回は、初ガツオ、イサキ、…
恵比寿ガーデンプレイス1Fの”ラ・ターブル・ドゥ・ジョエル・ロブション”でランチ久しぶりに訪れましたが、パープルでシックな店内はそのままで、お料理が華やかで美…
DHCのサイト「ヘルシーレシピ」コーナーで、5月のイタリアンが公開されましたhttps://www.dhc.co.jp/goods/goodsinfo.jsp…
明日、5月26日(金)08:00~ショップチャンネル生出演で、マイヤーのエッグ&スクエアパンをご紹介します☆サーキュロンシリーズなので、機能美で信頼のロングセ…
京都「北野天満宮」初めて訪れましたが、素晴らしい社ですね菅原道真公を御祭神としておまつりする、天満宮・天神社の総本社とのこと。料理の腕を上げたり、物覚えが悪い…
滋賀・彦根「eight hills dlicatessen」(エイトヒルズ・デリカテッセン)世界を旅した西村オーナーシェフが作る、ハム、ソーセージ、パテなどの…
滋賀「Pain du Marché パン・ドゥ・マルシェ」初めて訪れましたが、店主はフランスで修行された方で、「マルシェ(市場)のように気軽に買ってもらえるパ…
日本百名山の「伊吹山」滋賀県と岐阜県の県境、標高1377m。頂上からは日本アルプスから伊勢湾まで一望でき、琵琶湖が眼下に見えます9合目まで車で行けるので、頂上…
近江八幡たねや CLUB HARIEラ コリーナ近江八幡、初めて訪れましたが、凄いですね老舗菓子処とはいえ、店舗も全国展開して、特にラ コリーナは、”自然を愛…
若狭・伊勢屋のくずまんじゅう伊勢屋は、創業190年の老舗菓子処🍵”菓子作りの原点はおいしい水でなければならない”とのこと。地下30メートルから湧き出る、名水…
若狭・神宮寺毎年3月2日に行われる奈良・東大寺の二月堂への香水の「お水送り」は、神宮寺の神事です。ここ若狭から奈良東大寺まで、10日間で香水が流れつくとは、な…
若狭美浜HAMABERRY”いちごの郷みはま”で、いちご狩り空中なので、摘みやすく、衛生的で、真っ赤に色付いたいちごに、”食べて~。美味しいよ~”と呼ばれ(^…
フランス料理認定講座7期生、スタートしました初回は、自己紹介や目標やスケジュールや、方向性を決めたり。7期生は、食材の扱い方や、料理の基本をしっかり学びたいと…
今日から始まったフレンチは、南西部のヌーベル=アキテーヌ地方🌟フォワグラやトリュフの名産地で、スペインに隣接する地域。メニューは、スクランブルドエッグ、バス…
B&C5・6月号が発売されました!連載81回目の”パンに合うおいしいシンプルレシピ”は、トルコ料理を掲載羊飼いのサラダ、赤パプリカのピューレ、なすのピューレ、…
久しぶりの格之進で、熟成肉を堪能千葉ちゃんこと”肉おじさん”の解説付きで、解体ショー!岡橋料理長の見事な包丁さばきで、鮮やかな美しい部位に分かれ、絶妙な火通し…
20州を巡るイタリア料理認定講座Part2、無事終了しました最終回は、オーストリアとスイスに隣接する、最北部のトレンティーノ=アルト・アディジェ州!メニューは…
タイ料理のきほんレッスン基本食材や調味料をご紹介してメニューは、ヤムウンセン(春雨サラダ)、ゲーン・キャオワン(グリーンカレー)、プーパッポンカリー(蟹のカレ…
本日は、食に関するフリーマーケットにお越し頂きご購入くださり、ありがとうございました久しぶりにお会い出来た方、出展者同士で商品を交換したり、私たちも楽しい時間…