会津三島町の工人まつりに行ってきました。ほぼ毎年のように言っていますが今回はあまり欲しいものはなかったので定番と言いますか、今回で3回目の購入です。エクステンダー(鉛筆補助軸)を買ってきました。ここの補助軸はノック式で木製のノック式補助軸は全国でもこのお店し
季節外れの養殖アユが手に入りましたので白焼きにして煮付けました。2時間ほど煮たでしょうか？もう少し煮たかった。味はどうでしょう？明日のお楽しみです。 会津若松の情報はこちらから・・・
ウインナーを焼いて盛り付けたところです。右は付け合わせの野菜、種類は様々入ってます。 会津若松の情報はこちらから・・・
鶏も入ってますがざっくりと煮た煮物です。アツアツであればいいんじゃないかな～ 会津若松の情報はこちらから・・・
ブリを一度湯通ししてから煮ます。最後は煮汁に片栗粉でとろみを付けました。照り焼きより身がしまりませんのでこちらの方が良いかと思います。 会津若松の情報はこちらから・・・
いつものハンバーグです。付け合せはポテトサラダ、ブロッコリー、キャベツです。 会津若松の情報はこちらから・・・
時間に追われると写真を撮るのを忘れてしまいます。昨日の夕食時はそんな状態でしたので玄関の模様替えを紹介いたしましょう。鬼は前にも紹介しましたので省きます。 今回は何年か振りで出しました「マツボックリ」の置物です。私が25年以上前に作ったものです。近くの学校
サツマイモ、ナス、ピーマン、舞茸、イカ、エビといった材料です。 会津若松の情報はこちらから・・・
今、小さなお人形を飾ってます。上の段は地元の漆器屋さんの作品、下はセトクラフトというメーカーの品物です。こういうものがあると心が和みます。会津若松、蒔絵工房わたなべさんはこちらまで 会津若松の情報はこちらから・・・
久しぶりに新鶴に行ってワインを買ってこようかと出かけましたら「ふれあいの森公園」で、初めての県産ワインを味わえるイベント『会津美里ワインフェス2022』が開催されてました。なんの知識もなかったのでびっくり、シャトルバスは出るは大きいイベント会場になってま
鶏のつくね棒、がんも、大根、ちくわ、こんにゃくの5点です。これからはあったかい料理が一番ですね！ 会津若松の情報はこちらから・・・
カツカレーです。あまり作りませんが滞在する方が多い時に作ります。玉葱は1時間くらい炒めてます。こんな感じです。炒めると甘みが違います。今回さらに甘みの強いリンゴを卸して加えました。結局カレー粉を増量甘みに負けますね。とても美味しいカレーなりました。こちらは
簡単に作ることが条件でしょう！白滝、ウインナー、シイタケは煮てゆきます。同時進行で茹で卵。さらに同時進行で豆腐を油で揚げます。3種を合わせて出来上がり。 会津若松の情報はこちらから・・・
またまた、豚を使わず鶏を使った「酢鶏」です。あっさりしていて食べやすいです。酢豚の時はケチャップを使いませんが酢鶏の場合はケチャップを使います。これは好みでしょうね！ 会津若松の情報はこちらから・・・
付け合せはポテトサラダです。エビはブラックタイガー、パン粉の2度付けです。 会津若松の情報はこちらから・・・
毎年6月に開催されていた「工人まつり」コロナの影響で3年間開催されませんでした。しかし只見線、全線開通を記念してこの10/15、16に縮小して開催されました。突然の新聞発表でしたので、皆さん集まるのかな～と思いましたがすごい人出でした。シャトルバスは何台も行きかい
こちらは既製品です。中々ここまで手を入れることが出来ません。最後にドレッシングを掛けます。 会津若松の情報はこちらから・・・
何年ぶりでしょうか鉄板焼きです。中々数が多いとできません。今回はいつもの鶏くわ焼きを鉄板でやってみました。かなり熱も持続しますし良いかと思います。味は玉葱卸の入った和風タレです。一番あっさり食べれる味だと思います。 会津若松の情報はこちらから・・・
小ぶりでしたがナメタカレイのような身で柔らかく味付けと合いました。良かったと思います。 会津若松の情報はこちらから・・・
今回はピーマン肉詰めをフライパンで焼きました。そして小さくグラタンです。 会津若松の情報はこちらから・・・
豚角煮の入ったうどんです。角煮はトータルで3時間くらいでしょうか煮ています。いつもうどんとの組み合わせでお出ししています。 会津若松の情報はこちらから・・・
玉葱はスライスして1時間ほど炒めました、全体的に濃い色になりますので若めに仕上げてます。あとはコーンクリーム、牛乳、ガラスース、一般的に使う素材以外はこんなものです。あとは家庭と同じ作り方です。コーンクリームが一番感じますね。 会津若松の情報はこちらか
寒くなってきましたのでもつ煮込みです。モツは1度湯がいて圧力鍋で煮ています。野菜はいろいろ、今回は乱切にした午房を加えてます。香りががいいし歯ごたえもイイ。 会津若松の情報はこちらから・・・
手羽先は衣が付きにくいので多少濃いめにしてあります、揚げ方は2度揚げ、骨付きは2度揚げがよろしいかと思います。付け合せはグリーンレタス、紫玉葱、人参です。 会津若松の情報はこちらから・・・
有頭エビを背割りにして焼いてます。一度薄塩して焼き上げ仕上げに卵元を掛けて焼いてます。卵元はマヨネーズの酸味が薄いものと考えてください。その中にエリンギ、コーン、玉葱、シイタケの炒めたものが入ってます。ボリューム感があります。 会津若松の情報はこちら
まず、器にサラダを盛ります。今回は大根、水菜、紫玉葱、人参の千切です。しゃぶした豚肉を乗せて2種のドレッシングを掛けて出来上がりです。豚は肩ロースの薄切を使ってます。肉にアジがあってお薦めです。 会津若松の情報はこちらから・・・
今回は卵豆腐を温めて食べる料理です。卵豆腐を器にあけカニカマのほぐし身を乗せます。味を入れてラップして蒸します。お客様が見えたところでラップを外し三つ葉を入れて出来上がり。温かい卵豆腐いけます。 会津若松の情報はこちらから・・・
ガラスープを使ったマーボー豆腐です。豚挽だけでは味が出ませんので使ってます。 会津若松の情報はこちらから・・・
既成のチキンカツです。それから付け合わせでスパゲティーサラダ、黄色く見えますが茹で卵が入ってます。 会津若松の情報はこちらから・・・
揚げたてが一番、家庭ではこの揚げたてが食べられないそうです。揚げたてというよりも揚げ物を作らない・・・。そういうご家庭が多いそうです。揚げ物は揚げない、魚は焼かない、魚は裁かない、そしてご飯は食べない、味噌汁は飲まない。時代は移り変わっていきます。
今回はコロッケとの一緒盛りです。これだけでお腹一杯になりそう！。 会津若松の情報はこちらから・・・
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会津三島町の工人まつりに行ってきました。ほぼ毎年のように言っていますが今回はあまり欲しいものはなかったので定番と言いますか、今回で3回目の購入です。エクステンダー(鉛筆補助軸)を買ってきました。ここの補助軸はノック式で木製のノック式補助軸は全国でもこのお店し
脂のないブリですのでこんな作り方をしました。切り身のブリに薄塩して給水ペーパーでドリップを吸収します。そん後片栗をまぶして揚げます。甘酢アンを作っておいてその上に掛けます。野菜は筍、玉葱、人参、干しシイタケ、千切り生姜です。 会津若松の情報はこちらか
かつをの刺身です。普通に盛るのもイイですが薬味に手間を掛けてます。まずは新玉葱をスライスして水で洗い枕にしかつをを花盛に載せます。大根おろし、生姜おろし、そして刻み茗荷です。いただく前にポン酢をたっぷり掛けます。大根おろしがポン酢を吸ってくれるのでこれが
ソースカツどんの決め手は何か？先日仲間内でこんな話題で盛り上がったので作ってみました。ほとんどの人が肉の柔らかさ、そしてその場で作る。ことを上げました。私は甘い味付けが1番と思ってましたのでチョット違ったようです。今回は柔らかさを重視して肉に切れ目を入れて
マグロのすり身(一般的にネギトロ)を使って巻物にしました。以前は刺身として使ってましたが最近は細巻にしてます。ご覧のようにラップで巻いてますが、お客様の見えたところでラップを外し海苔で巻きます。こうすると海苔がパリパリ状態で戴けるのでよろしいかと思います。
豚ロース3枚にもやし、エリンギを加え炒めました。食べ応えがあります。話は変わりますが先日組合で「夕食はもう作らない」というお宿が増えていることを知りました。当組合は都市型のホテル、旅館の集合です。年々1件減り2件減りと組合員が減ってきているのが現状です。代が
品種が違うサツキです、花も葉も小さくとてもかわいい感じがします。通常のサツキより2週間ほど早く咲きます。挿し木をして小さい鉢も10鉢ほどあります。成長が遅いのでづーっと小鉢で育てられるかな？そんな気がします。大きい鉢物は人気がありません。場所をとって手間がか
今回は抱き合わせの野菜に玉葱、コーン、シメジ、ナスを加えてます。 会津若松の情報はこちらから・・・
朝食では毎日卵を使います。いつもですと卵はこの倍の大きさですが最近ほかの料理との組み合わせが多くなりました。今日は大きいシュウマイとの組み合わせです。 会津若松の情報はこちらから・・・
鯛としめ鯖の2点盛りです。昔は毎日のように刺身を付けていましたが今はそう付けられません。物価高ですから仕方ありませんね 会津若松の情報はこちらから・・・
筍が柔らかいとどんな風にもアレンジできます。薄味の煮物です。ラップをして温めてその場でアツアツを頂いてもらいます。家庭と同じ感じです。 会津若松の情報はこちらから・・・
量的に余り付けられませんがピリッ、この感覚がイイですネ、味付けは豆板醤を利かせてます。 会津若松の情報はこちらから・・・
中々、その場で作る料理は難しいのですが「肉野菜炒め」です。今はあまりやらない料理ですね！でも結構皆さん食べてくれました。完食です。こういう料理は昔風風に言えば大衆食堂の料理です。たまに食べるとこれがまたイイ、そんな気がします。 会津若松の情報はこちら
こどもの日も終わり「兜」～「何を飾ろうかなぁ～」と考えた挙句、地元の工芸を飾ろうと以前購入した人形と地元、箱作家さんの作った箱をコラボしてみました。面積が小さいのでギュギュ詰めですが何とか形にしてみました。アクリルケース超しなので写真が鮮明でありません。
そのものズバリ、ハンバーグとアジフライの盛り合わせです。皿を替えてみました、うまい具合にソースががこぼれることなくお皿に収まっています。ハンバーグは180g、アジも大きく食べ応えがあります。 会津若松の情報はこちらから・・・
一般的にカツどんと呼ばれます。それを皿盛りにしました。カツどんの場合は味は濃いめですが皿盛りの場合は少し薄めにしてます。おかずにもなりますがお酒のつまみにもなります。 会津若松の情報はこちらから・・・
今朝の8：30分本丸の様子です。並んでいる方は鶴ヶ城への登場券を買う方々です。待ちは20メートルくらいでしょうか？こちらは西出丸駐車場、車は3分の2くらいです。東口の駐車場はガラガラでした。昨日に引き続き今日も多くなるんでしょうね。昨日のニュースでは相当の人が出
今朝の8：30分の写真です。まだ本丸にはほとんど人がいません。西出丸駐車場は3分の2位埋まってます。まだ皆さん到着してないんでしょうね。午後あたりから満杯になるのかな？明日の同時刻はすごい人だと思います。私もイケるかどうか分かりませんけど。 会津若松の情報
エビフライとコロッケの盛り合わせです。野菜はグリーンレタス、大根、人参を合わせています。 会津若松の情報はこちらから・・・
鶏のくわを鉄板に載せました。たれをかけると「ジュワァー」とくる迫力は食欲をそそります。年間で2.3度ほどしか使いませんが、たまにはイイですネ 会津若松の情報はこちらから・・・
玄関の飾付を替えてみました。あまり聞きなれない言葉ですが「陶板画」と言います。板版の陶器に描かれてます。硝子が反射してよく見えませんがアジサイが描かれてます。紙に書いた絵画とはまた別の優しさがあり、涼しさを感じさせます。 会津若松の情報はこちらから・
豚挽肉、ガラスープ、長ネギ、ニラ、にんにく、生姜、豆腐が使われてます。調味料は醤油、豆板醤、甜麺醤、砂糖、ごま油です。 会津若松の情報はこちらから・・・
天丼です。出汁の割合は2.5出汁：1醤油：2味醂、砂糖少々で作りました。どこのお店でも衣を薄くしてますが私は結構つけてます。衣がないと天丼になりません。あとは油が残るか？からっと揚がるか？でしょうか。最近、天ぷらは「天ぷら粉」で揚げているお店が大半です、油の切
山椒の実を見つけたので煮てみました。初めてのことです。昔この山椒の佃煮を使った料理を食べて一度作ってみたいと思ってましたが、あれから数十年、こんなに時間が経過したんですね。なんでもおもい経ったら・・・。そんな言葉もありますが近いうちに物事は済ませておかな
4年ぶりの開催になるのでしょうか？今までにない込み具合でした。これは仕方ありませんね！行けば何かしら買ってきます、今回はこの台です。なにか飾るのにイイかな～横から見るとよくわかります。丸太を半分に切った形状です。大きさはそれほどではありませんが重量感はかな
鶏の手羽先唐揚げです。手羽先はどうしても衣が乗りづらいので濃いめにしてます。また骨付きですので2度揚げにもしてます。味付けはお好みですのでご自分の味付けで・・・。 会津若松の情報はこちらから・・・
豚肉の代わりに鶏肉を使った「酢鶏」です。慣れてくると豚よりアッサリしていて鶏のほうが良くなる気もします。 会津若松の情報はこちらから・・・
豚バラ肉を使って生姜焼きを作ろうとしましたが数が多いので1人前づつ作るわけもいかず、考えたのが牛丼風に作ったらどうだろう？とやってみました。こちらは一度、タレで煮込みました。完全に火が入ってます。お客様が見えた時点で1人前づつ再度、温まっているタレに通しま
もやしのバター炒めを枕に豚肩ロースの焼き肉です。 会津若松の情報はこちらから・・・
ガラスープを使い玉葱は1時間ほど炒めました。玉葱の甘みが強いのか後からカレー粉を追加して調整しました。こちらは野菜サラダ、いろいろ入ってます。このぐらい並べるとお見事です。 会津若松の情報はこちらから・・・
既製品です。温めてポン酢を掛けて戴きます。時には手の掛からないものも必要です。 会津若松の情報はこちらから・・・
鶏団子は鶏ひき肉に野菜、筍、人参、エリンギ、生姜、のみじん切を合わせ卵、小麦粉、を入れて団子にし油で揚げましたあとはガラスープと野菜を煮て団子を落として出来上がり。 会津若松の情報はこちらから・・・
ソーセージをボイルして火を通し出す際にフライパンで焦げ目を付けます。ケチャップに粒マスタードを添えてます。付け合わせに野菜、マカロニサラダです。 会津若松の情報はこちらから・・・
時々作りますが皆さん完食いたします。ただの卵豆腐ですと見慣れてますので倦厭する人もいますがひと手間掛けると皆さん食べてくれます。キノコを中心にアンを作り最後にカニカマを乗せラップでふたをし蒸します。味付けは白出汁、生姜汁です。 会津若松の情報はこちら
野菜を盛り付けました。レタス、大根、人参、胡瓜です。これから薄きり豚肉を載せます。しゃぶしゃぶした豚肉を載せてドレッシング2種を掛けて出来上がり 会津若松の情報はこちらから・・・
昔から「くわ焼き」と呼んでますがこだわった調理法で焼いたものではありません。単に、塩、コショウして小麦粉を付けてフライパンで焼いてます。仕上げの味付けは和風ダレとでも言いますか玉葱卸の入った醤油、味醂味です。あっさりしてますのでコクを出すために最後マヨネ
ナス、ピーマン、ウインナーの入った中華炒めです。野菜は一度油通しして給水ペーパで油をとりました。朝食用に作りましたが脂っこさもなく良い仕上がりだと思います。 会津若松の情報はこちらから・・・
花梨の木があったことを思い出し作ってみようとチャレンジしました。まずキャップ式のペンを多く持っているのでキャップの置き場を考えました。写真上は7.8年前に作ったトレイです。素材はブナです。少し大き目で落ち着きがありますが場所をとります。前回はキャップを寝かせ
味付けは醤油、甜麺醤、豆板醤、にんにく、しょうが、砂糖少々、鶏ガラスープ、秘密の調味料、ごま油です。豚ひき肉、豆腐、ネギ、ニラで決まりです。味のかなめはガラスープそして秘密の調味料、考えると楽しいです・・・。教えない・・・ 会津若松の情報はこちらから
肉は大きめに切ってあります。薄めの塩コショウ、そして醤油、生姜卸、肉と和えてしばらく寝かせます。小麦粉＋唐揚げ粉で衣を作って揚げました。野菜は大根、人参、グリーンレタス、パブリカです。 会津若松の情報はこちらから・・・
