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酢鶏
酢豚の鶏バージョンとでも言いますか、豚を使わずに代わりに鶏を使ってます。好みもあると思いますがあっさりしていて食べやすいです。皆さん完食でしたので万人向きな料理だと思います。ぜひ、お試しください。味付けは水3,酢1,の割合で砂糖沢山、で甘酢を作ります。そこ
2022/09/30 10:00
ソースカツどん
会津名物「ソースカツどん」です。皿に盛ったとんかつとは別物なのはソースが甘めだからだと思います。またご飯の入ったどんぶりにすると甘さがないとうまくいかない料理ですね。納得のどんぶり、そんな気がします。 会津若松の情報はこちらから・・・
2022/09/29 10:00
芋汁
まだ、日中暑さを感じますが夕方になると熱いものが欲しくなります。そんな時期になってきました。里芋をたくさん入れた豚汁と言ったほうがイイかもしれません。 会津若松の情報はこちらから・・・
2022/09/28 10:00
ジャンボ焼売とサラダ盛り合わせ
大きいシュウマイと何を付けようか?悩みましたがサラダです。マカロニ、人参、キャッ別、コーン、ウインナーと具沢山のサラダとなりました。 会津若松の情報はこちらから・・・
2022/09/27 10:00
廃版になっている・・・入手
セトクラフトというメーカーから出されたものなんですが小さい方は以前から持っていました。今回手前の大きいやつ、縁あって入手できました。2010に廃版になってますがこの鬼の表情・・・憎めなくて好きなんです。 会津若松の情報はこちらから・・・
2022/09/26 10:00
収穫の秋
場所は猪苗代です。田んぼが一面黄金色でしたのでシャッターを切りました。方角を替えるとこんな感じ、もう稲刈りも始まっていました。まもなく「新米」の季節ですね 会津若松の情報はこちらから・・・
2022/09/25 18:06
大根煮
風呂吹き大根と言いたいですが、チョット固めの高級感に仕上げるより「ああ~大根美味しい」と言った料理のほうがうちには合います。ですから味付けも風呂吹きのようなみそ味でなく一般的な鶏そぼろあんかけです。仕上げに黒コショウを振りました。 会津若松の情報はこ
2022/09/24 10:00
かつおたたき
冷凍のかつおです。ぶつぶつに切って薬味をたっぷり掛けました。今回はニンニク卸を付けてます。 会津若松の情報はこちらから・・・
2022/09/23 10:00
ブリ煮
本来はブリ照りにする魚ですが本物のブリは高価すぎて使えません。一般的に売られているブリの切り身は脂のないもので照り焼きは無理です。そんな訳で煮ていますこれがイケるんです。焼くのと違って身があまり締まりません、脂がないので最後にごま油を少し落としてます。こ
2022/09/22 10:00
エビフライ
付け合わせはキャベツにスパサラダ、そしてプチトマト。揚げ物は揚げたてが命、アツアツで戴いてもらいます。 会津若松の情報はこちらから・・・
2022/09/21 10:00
馬刺し
会津名物「馬刺し」です。手前の茶色い味噌を醤油で溶いてそれを付けていただきます。味噌はニンニク辛子味噌でこの味噌で戴くのが会津流、名物と言われる由縁です。あっさりした臭みのない馬肉にピッタリの味噌です。 会津若松の情報はこちらから・・・
2022/09/20 10:50
温度卵
3か月に1回ほどでしょうか?あまり作りません。温度卵の私流定義は箸で切って黄身が流れださない、ことを考えてます。卵は黄身が生のほうが見栄えがしますが、かなりの割合で生を嫌う人は多いんですネ。そう考えますと温度卵にせよ目玉焼きにせよ生ではない加減が一番だと思
2022/09/19 10:00
ソーセージ焼き
ソーセージは一度ゆでボイルしてあります。お客様が席に着いた時点でフライパンで表面焼きます。粒マスタード、ケチャップ、そして付け合わせにキャベツ、ポテトマカロニサラダです。 会津若松の情報はこちらから・・・
2022/09/18 10:00
鶏唐揚げ
平凡な唐揚げです。味付けは塩、コショウ、醤油で下味を付け、唐揚げ粉、小麦粉、で揚げてます。 会津若松の情報はこちらから・・・
2022/09/17 10:00
シャブサラダ
本来はもう少し野菜が入ってボリューム感があるんですけど、仕方ありません野菜は完全に隠れてますが大根、人参、紫玉葱、の千切りです。大根は厚めにしてありますが歯ごたえがイイんですよ。一度厚めの桂剥きにし、小口を千切にします。水に放すとカール状になります。人参
2022/09/15 10:00
刺身2点盛り
鯛とタコの2点盛りです。鯛のほうは大根妻、大葉、スダチ、タコのほうは胡瓜妻としました。何とか彩も良いかと思います。 会津若松の情報はこちらから・・・
2022/09/14 10:00
あっさり肉じゃが
粉末の中華スープと鶏ひき肉です。塩を少し濃いめに味付けしてます。通常の肉じゃがとは全然違うものですがジャガイモを濃いめの中華味で、と考えますと悪くないと思います。 会津若松の情報はこちらから・・・
2022/09/13 10:00
檜原湖1周
これで3度目でしょうか?お天気よい日ふいに行きたくなります。思わず車を止めて湖畔を1時間くらい歩きたい・・・。いつもそう思いますが実現には至っておりません。こんな近くにこんな場所があってどうして1年に1回くらいしか来ないのか?いつも思ってしまいます。こちらは
2022/09/12 10:00
ロビーの飾り付け
アクリルケースの中の展示物を替えました。以前は展示物がガラスだったため下からの照明でしたが今回は上からの照明です。そんな訳でケース上の黒い蛍光灯ケースを自作しました。モノを自作する条件として①欲しくても売っていない場合②売っていてもサイズが合わない場合③
2022/09/11 10:00
てんぷら
たまにしか揚げませんがてんぷらは人気があります。家庭では揚げ物を作らないお宅が多いと聞いています。そうしますと買ってきた揚げ物とはまた違った感覚があるのでしょうか?アツアツ、サクサク、家庭にはない品物かもしれません。 会津若松の情報はこちらから・・・
2022/09/10 10:00
鶏鉄板焼き
鶏腿肉を観音開きにし厚さを調え包丁で峰打ちします。薄めの塩コショウをして小麦粉を付けて焼きます。仕上がりの和風タレを掛けます。最後にマヨネーズ。 会津若松の情報はこちらから・・・
2022/09/09 10:00
アジ刺身
写真を見ると寂しそうに感じますが小鉢に盛ったものを写真を撮りやすくするために皿に盛替えしました。大根妻の上にアジ、そして茗荷、万能ねぎ、生姜卸の順です。アジは卸してから十分給水ペーパーで水分をとりました。その上にたっぷりと薬味と言ったところです。 会
2022/09/08 10:31
蓮根はさみ揚げ
2枚の蓮根に鶏のひき肉を挟んで磯辺揚にしました。変わった揚げ物も時として大事です。マンネリ化から脱却するのにイイですネ。蓮根のサクサク感は新鮮に感じます。 会津若松の情報はこちらから・・・
2022/09/07 10:00
豚角煮うどん
チョット涼しくなるとこんなものを作りたくなります。豚の角煮の入ったうどんです。以前は豚の角煮は煮物として出してましたが、もう15年位前からでしょうか「うどん」に入れるようになりました。この形になって残す方はいません。煮物の時は結構いましたね角煮の脂身を見た
2022/09/06 10:00
サバ味噌煮
サバ味噌です。ここ数年前から骨はほとんど外して煮ています。骨があると残す人が多いんですよね。3枚卸で中骨を取り除き、腹骨を取り、最後に中落から骨抜きでとる。刺身にするような工程で作ります。これも時代とあきらめるしかありません。今後、スーパーで尾頭付きの魚、
2022/09/05 10:00
クラウンメロン
頂き物のメロンです。リボンまでついて超豪華です。切り口は普通ですが甘みが今までに戴いたことのない甘み、すっきりしているけど甘みが口の中で持続し続ける感じ、とでも言いますか「高嶺の花」ですね。金額も一切れ○○○○円と破格値です。一生に1回限りでしょう。
2022/09/04 10:00
肉野菜炒め
味付けは生姜ダレにニンニク醤油を加えてます。シシトウがありましたので一度油で揚げ最後に加えました。 会津若松の情報はこちらから・・・
2022/09/03 10:00
卵豆腐に枝豆
味付けは塩味です。くずを引いてます。蒸し器でアツアツにしてお出しします。 会津若松の情報はこちらから・・・
2022/09/02 10:00
かつおとマグロすり身の2点盛りです。かつおはこれでもか・・というくらい茗荷をかけています。今しか茗荷もふんだんには食べれませんから、マグロは賽の目の長芋と一緒に頂いてもらいます。 会津若松の情報はこちらから・・・
2022/09/01 10:00
2022年9月 (1件〜100件)
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