パリッパリのリーフやサニー、ロメイン…高原野菜の先行組が届き始めました☺️スーパーでも悪くはありませんが畑直送が一番"間違いない"です。マスタードやアンチョヴ…
いよいよ今期のストーブ点火☺️涼しい富士見町とはいえど今年は異常なまでの暑さでした。ようやく秋らしくなってくるかな?ウチの"ブラザーズ"もぬくぬくながまってま…
庭から摘むテーブルフラワーの面々も徐々に変化してきました。まだ暑くても風は秋🍂🍂9月の連休も8月ほどではないにせよ混雑予想です。当日でもかまいませんので早めの…
生活クラブ主催の料理講習会を梅の木でやりました☺️あくまで会員向けの企画で広く告知したわけではありませんでしたが多くの方にご参加いただき感謝です!料理に使う食…
夏の料理で一番使用頻度が高く、個人的にも大好きな野菜…トマトです🍅🍅🍅忙しい店の合間を縫ってせっせこ水煮を作ります。もう3ターン目くらいですが今月いっぱいくら…
夏は肉料理に押されがちですが😅梅の木は魚料理もオススメです!自身のミソで繋いだエビクリームを纏ったオマール海老は少し値は張りますが一番人気のある料理。他にも鯛…
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パリッパリのリーフやサニー、ロメイン…高原野菜の先行組が届き始めました☺️スーパーでも悪くはありませんが畑直送が一番"間違いない"です。マスタードやアンチョヴ…
コロナ大流行から始まり5類移行した後も細々と需要があるテイクアウトです。当時の心境や写真を振り返れば、構成はどうする? 容器は? 値段は?知り合いの飲食店の方…
仕込みで余った食材を使って作る賄い料理。店で出すものとまったく同じところ、違う内容ながら豪華にたくさん作るところ、立ったまま10分程度でかき込むところ…いろい…
フレンチの主砲、スズキです☺️美しい眼と光沢。恥ずかしながら漢字を知りませんでした(ケンサクバンザイ…笑)自分の中では魚といえばスズキです。鯛でも舌平目で…
もはや風物詩になりつつあるモリーユ茸です☺️タラの芽とコシアブラが一巡し、こごみが開き切ったあたりが合図。まず容姿が異彩。繊細な味わいと芳香が後に続きます。量…
5月9〜12日に伊豆ベロドロームにて開催された自転車のジャパントラックカップ2024を観戦しに行ってきました☺️パリ五輪を目指すトップクラスの選手達の熱き戦い…
料理やワインより…メリアに問い合わせが集中した、そんな連休でした 笑☺️お客様の評価が素晴らしかったです。いつもウチのために美しいお花を届けてくださいます。本…
※5月3日と4日夜、お席残り僅かです。5日はまだ空きあります。テーブルフラワーも仲間増えてきました☺️さて町より振興券が配布されています。10月末まで使える3…
あらがおうかぁ〜うーつくしぃヒレでぇー♪特大のドラードです☺️さばく前からテンション上がります 笑ひらめ、すずきと同様にメインを張れる存在感。肉料理の前でポー…
骨付き仔羊のローストです。お客様の特別注文で調理しました☺️もともとが高価な食材がさらに上がってしまい、普段使いのメニューには載せられなくなってしまいました……
今年のゴールデンウィーク(27〜6日)の予約が入り始めています。去年ほど連なった並びではないですがこの時期は混み合います。特に3〜5日はピークとなりそうですの…
春の切込隊長、ふきのとう。昔は苦味が嫌でしたが今や大好物となりました☺️ふき味噌、天ぷらも美味いですがスープにしても◎といっても100%では飲めたものじゃない…
※ゴールデンウィークの予約受け付け中です。今年は日が多少分散していますが混雑が予想されますのでお早めにお願いします。あちらこちらに暖かさを感じる季節です☺️美…
前述の通り、価格変更によるメニューの更新を行いました。4月10日よりよろしくお願いいたします。なお4月中は直前ではなく早めの予約をしていただければと思います🙇…
今年の冬は後半の雪ラッシュがなかなかでした❄️そろそろ"なごり"そう?春の始動に向け立ち上げ準備。4月より営業再開です。予約は電話にてお願いします。
まだとても夏な気分ではありませんが夏みかん🍊中身はアイスやムース、皮はコンフィチュールにして製菓材料にと余すとこなく活用します。強い酸味を生かしてドレッシング…
梅の木のメニューの価格を一部変更させていただきます。今までのランチコース2500円→2700円に。ディナーコース3500円→4000円へと変更になります。(い…
3〜4月あたりは季節の果物等が薄いのでクラシカルなデザートが多くなります☺️ノワゼッティーヌ、シブースト、クレムブリュレ…etc素では重めでも寒い時期はぺろっ…
木の枝が水分とともに凍りつく霧氷。意外にも富士見ではここ何年もお目にかかれませんでした。前日に1日雨が降った日があり、それが大きかったかと思います。写真が下手…
1月より冬季休業していましたが3月16日より営業再開いたします。ただし3月末までは週末のみ、会食やまとまった人数のみの受付とさせていただきますので電話にてご確…
梅の木の定番メニューでもある玉ねぎのキッシュです☺️事前に食べたいと指定されていらっしゃるお客様もいます。クラシコであるベーコン&ほうれん草やミート系、カニな…
会食時などに作る肉のテリーヌ。"ばえる"見た目ではありませんが肉の旨みがしっかりと詰まっています。合計すれば10種近くの酒、スパイス、ハーブに漬けて時間をかけ…
自転車トラック種目の選手である僕の妹が静岡県伊豆市で行われた全日本選手権に出場しました。↑↑↑僕は家でネット中継を観ていましたが現地で観戦した両親が写真を送っ…
旬に入った夏みかん。思わず顔を顰めてしまうような酸味、でもみずみずしくて爽やかな色合い・風味は加工することで真価を発揮します。甘さをプラスして果肉ごと潰したソ…
ゴールデンウィークが終わりました。今年は行動制限もなくコロナも5類に移行のタイミング、明らかに人出も多かったように思います。日のつながりや天候にも恵まれ梅の木…
ビストロ梅の木ではワインを各種取り揃えています。白、赤の他にもシャンパン、ロゼワインも甘口・辛口があります。ボトルでは多くてもグラス一杯から飲めますのでぜひ料…
ゴールデンウィークは5日夜、7日夜も満席となりました。3日は空きがあるものの席が埋まり始めています。食事がお決まりの際はぜひ早めの予約をお願いします🙇♂️…
富士見町の町議会議員選挙が先日行われました。初めて当選された方、再選された方ともにおめでとうございます。今回は定員超えの激戦だったため町民の関心は高かったと思…
農シーズンがスタート、育苗管理も簡単なようで奥が深いです。料理人として調理する術は知っていても育て方や成り、地元ならではの処理・食べ方等々恥ずかしながら知らな…
5月連休の予約が入り始めました。4月終わりから繋がれば9連休の方もいそうですね☺️すでに30日、4日は満席となりました。例年通りでいけばやはり3〜5日がピーク…
梅の木、春の営業に向けてスタート。4月は地域の行事、作業等で休みは不定期です。お食事の際は必ず予約をお願いします🙇♂️オードブル、テイクアウトも引き続き承…
少し時間ができたので東京へ行ってきました☺️もうあちこちにサクラが!長野と違い暖かいですね〜コロナ前からはじつに4年ぶり。ものの見方、価値観ともに大きく変化し…
近所の花農家さんから美しいメリアをいただきました☺️なかなか見かけない色合いでとても素敵です。春本番の一歩前は淡い緑や黄、茶色がよく映える時期です。ふふふ、な…
魚介のズッパ…洋風あら汁とでも言いましょうか☺️大人数の会食時などによく作るメニューです。あえて骨など外さずぶつ切りで煮込むのが定番。クリアな旨みというより魚…
ピークは過ぎたとはいえ寒さがまだ残る富士見です☺️スターチスの鮮やかな色彩。花の少ない今の時期に輝きを放ちます。ビワにも新芽が!食べ終えた種を試しに植えたらこ…
最強寒波がやってきて富士見も雪景色。まだドカッとこないだけいいですがまだまだ油断はできません😅"RUN"スポットも美しき。チーム"猫"も巣篭もりです☺️
新年明けましておめでとうございます🎍今年もビストロ梅の木をよろしくお願いいたします。せわしない中でも心落ち着くひととき。一年間よろしくお願いします!
梅の木特製おせちも終わり仕事納め☺️ご注文いただいた皆様、ありがとうございました!コロナも依然収まる気配はなく物価高もかなりの痛手ではありますが毎年変わらぬ仕…
クリスマス営業も終わり、あとはおせちを残すのみとなりました。あっという間の年の瀬です☺️すんごいホタテにテンションもアゲアゲ↑↑たくさんの仕込みが待っています…
富士見は早くも雪化粧❄️ホワイトクリスマスなるか!?クリスマスの予約も入り始めました。今年も残りわずか…デスネ☺️