骨付き仔羊のローストです。お客様の特別注文で調理しました☺️もともとが高価な食材がさらに上がってしまい、普段使いのメニューには載せられなくなってしまいました……
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骨付き仔羊のローストです。お客様の特別注文で調理しました☺️もともとが高価な食材がさらに上がってしまい、普段使いのメニューには載せられなくなってしまいました……
今年のゴールデンウィーク(27〜6日)の予約が入り始めています。去年ほど連なった並びではないですがこの時期は混み合います。特に3〜5日はピークとなりそうですの…
春の切込隊長、ふきのとう。昔は苦味が嫌でしたが今や大好物となりました☺️ふき味噌、天ぷらも美味いですがスープにしても◎といっても100%では飲めたものじゃない…
※ゴールデンウィークの予約受け付け中です。今年は日が多少分散していますが混雑が予想されますのでお早めにお願いします。あちらこちらに暖かさを感じる季節です☺️美…
前述の通り、価格変更によるメニューの更新を行いました。4月10日よりよろしくお願いいたします。なお4月中は直前ではなく早めの予約をしていただければと思います🙇…
今年の冬は後半の雪ラッシュがなかなかでした❄️そろそろ"なごり"そう？春の始動に向け立ち上げ準備。4月より営業再開です。予約は電話にてお願いします。
まだとても夏な気分ではありませんが夏みかん🍊中身はアイスやムース、皮はコンフィチュールにして製菓材料にと余すとこなく活用します。強い酸味を生かしてドレッシング…
梅の木のメニューの価格を一部変更させていただきます。今までのランチコース2500円→2700円に。ディナーコース3500円→4000円へと変更になります。(い…
3〜4月あたりは季節の果物等が薄いのでクラシカルなデザートが多くなります☺️ノワゼッティーヌ、シブースト、クレムブリュレ…etc素では重めでも寒い時期はぺろっ…
木の枝が水分とともに凍りつく霧氷。意外にも富士見ではここ何年もお目にかかれませんでした。前日に1日雨が降った日があり、それが大きかったかと思います。写真が下手…
1月より冬季休業していましたが3月16日より営業再開いたします。ただし3月末までは週末のみ、会食やまとまった人数のみの受付とさせていただきますので電話にてご確…
冬にしては暖かめの富士見にもしっかりと雪が降りました❄️からの〜巨大氷柱です！過去一には程遠い大きさですが見とれてしまいますね〜(変？)外は寒くともハウスの中…
冬は夏などと比べるとどうしても食材のバリエーションが減ってしまいます。でも個人的に気になっているもの、知り合いの方の紹介や急に注目され始めた物等、探せば意外と…
恒例の地区のどんど焼き。コロナもひと段落して以前とまったく同じとまではいかないまでも行事ができることを嬉しく思います☺️ウチの地区は伝統的にビッグサイズで燃え…
薪ストーブ全盛期になると懲りずに作るロースト。小ぶりの黄金、インカのめざめとの相性も抜群です。アウトドアブームでだいぶ知名度を上げたダッチオーブンですが相変わ…
新年明けましておめでとうございます。今年もビストロ梅の木をよろしくお願い致します。
梅の木おせちも無事終わりました☺️ようやく一安心です。今年1年間ありがとうございました！良いお年をお迎えください。
年末の競輪グランプリ、今年は立川です☺️中日の29日に行われるガールズグランプリに妹、梅川風子が出場します🔥🔥🔥午後4時ごろからBS日テレ(日テレでも？)でテ…
ビストロ梅の木は年内25日までの営業とさせていただきます。以降は特製おせちの準備に入ります。今年は例年になくたくさんのご注文をいただきましたのでしっかり準備を…
今年の梅の木特製おせちは予約受け付けの上限に達したため、販売終了とさせていただきます。たくさんのご注文ありがとうございました！コロナ明けの需要回復もあるのかも…
おせちの予約受け付けと並行してクリスマスディナー(22〜24日)の予約も承っています。フルコース編成にクリスマス特製デザートをつけた7000円のコース料理とな…
前にも書きましたが梅の木特製おせち、今月25日まで予約を承っています。毎年の常連さんをはじめ、すでに注文が入り始めています。仕入れの都合等ありますのでお決まり…
21日〜23日にかけて行われた競輪祭女子王座戦にて妹が決勝1着を取り初代王座になりました。直前までの全日本トラック選手権から間もなく疲れもあったと聞いていたの…
🍎の季節です☺️紅玉をたっぷりと詰め込んだタルトタタンは定番のデザートになりました。ランチ用には皮、シナモンと煮たコンポート。ちょっと大人なお味です。いずれも…
肉汁の滴る鴨や鹿…肉が一段と魅力的な時期に入りました😎🔥供給量が安定せず、いつでも用意できるわけではありませんが濃厚な風味で赤ワインともよく合います。
紅葉🍁、今が最盛期です。ランのスピ練してもついつい立ち止まってパシャ、意味がありません 笑極めつけはカシワバで日向ぼっこの🐸エモさ全開、富士見の秋です🍂🍂…
今年もやります☺️梅の木特製のおせち料理。もうそんな季節という感じですが今年は早めから告知させていただきます 笑年々リピーターになってくださるお客様も増えてい…
快晴の八ヶ岳☺️何度見ても飽きませんネ。さて11月3〜5日の予約受け付け中です。朝晩は冷えますが日中は過ごしやすく気持ちが良いですよ！スポーツ？ 芸術？ 食欲…
食欲の秋は作る方とて。シャインマスカットのジュレに渋皮煮のモンブラン…魅力的な食材がいっぱいです☺️秋刀魚とフェンネル、秋ナスのパスタ。すっかり高級魚になって…
初撃激重でありました🥺今年はきのこが本当に採れません。ポルチーニやジロール、タマゴダケ、花びら茸、ショウゲンジ…普通ならメイン料理の付け合わせとして場を彩って…
思わずハッとするような美しさ。花がある空間はやはり良きです☺️連休にお出しした新作、ルバーブレアチーズ。完成形の写真撮り損ねました💦コースの締めとしては重いか…
10月の3連休の予約が入り始めています。7、8日はあと少し、9日はまだ余裕があります。その前後にも分散しているため集中はしないと思いますがお決まりでしたら早め…
オールガールズクラシック2023【公式】第1回オールガールズクラシックG1 松戸競輪2023年10月2日より松戸競輪で開催される「第1回オールガールズクラ…
いよいよ今期のストーブ点火☺️涼しい富士見町とはいえど今年は異常なまでの暑さでした。ようやく秋らしくなってくるかな？ウチの"ブラザーズ"もぬくぬくながまってま…
庭から摘むテーブルフラワーの面々も徐々に変化してきました。まだ暑くても風は秋🍂🍂9月の連休も8月ほどではないにせよ混雑予想です。当日でもかまいませんので早めの…
生活クラブ主催の料理講習会を梅の木でやりました☺️あくまで会員向けの企画で広く告知したわけではありませんでしたが多くの方にご参加いただき感謝です！料理に使う食…
夏の料理で一番使用頻度が高く、個人的にも大好きな野菜…トマトです🍅🍅🍅忙しい店の合間を縫ってせっせこ水煮を作ります。もう3ターン目くらいですが今月いっぱいくら…
夏は肉料理に押されがちですが😅梅の木は魚料理もオススメです！自身のミソで繋いだエビクリームを纏ったオマール海老は少し値は張りますが一番人気のある料理。他にも鯛…
夏の定番デザートのブルーベリータルトとスイカのソルベ。多くのお客様にご好評でこれだけで売ってと言われることも 笑専門的なパティスリーほど凝ったものではありませ…
黄金のジャガイモ、インカのめざめ。ベリ甘のトマト、アイコ etc…煌めきを纏った富士見の野菜達を洗練された味に仕立てます。ダークホースは乙事赤ウリ！別名カ…
せわしないお盆を終えてつかの間の休息。寝る時間もなかなかないぐらいですが😅4年ぶりコロナ明けなのか？今年はまだまだ忙しさが続きそうです。9月には料理講習会も控…
お盆期間はたくさんのご来店ありがとうございました！コロナ5類移行後初の夏ということで心配な部分もありましたがコロナで自粛していた常連さんも含め多くのお客様の顔…
お盆期間(8月11〜16日)の予約がだいぶ入ってきています。期間中は休まず営業しますが小さなお店ですので予約はお早めにお願いします🙇♂️12日夜は満席、10…
キンキンの白ワインやロゼが本気を出す季節です☺️梅の木ではボトル以外にもハーフサイズやグラスでも飲めますのでぜひ料理とともにどうぞ。グラスはアレですがこちらは…
週末を中心に予約が入り始めています。お盆期間(8月11〜16日)も同様です。小さな店ですので予約は間際ではなくお早めにお願いします。富士見が誇る夏野菜達が揃い…
夏のデザートの定番、ブルーベリーのクラフティです☺️富士見町内で採れたブルーベリーをたっぷりと使っています。今回は朝採りで7キロ近く採ってきました 笑アパレイ…
15日〜17日の予約が入り始めています。天気にも恵まれそうで暑くなりそうですが涼しく爽やかな富士見町にぜひ遊びに来てはいかがでしょうか？お食事はぜひビストロ梅…
風車みたいなテッセンや巨大なデルフィニウム、ひっそりと佇む夏椿…店のベランダも夏模様です✨番外編のジューンベリー。今年はたくさん採れました！何か使えないか考え…
気温が上がれば気分は夏☺️まだ夏本番でもないですが年々暑さを感じるスピードが早まってる気がします。こんな時はガッツリお肉？肉料理も充実してます🔥🔥生ビールも良…
前菜で出す脂の乗ったサーモン。そのままでも悪くはないですが一晩マリネし塩味、酸味が加わるとグッと味が締まります。香り付けに欠かせないのがディル。セリ科の香草で…
切り替え間近の前菜盛り☺️富士見のアスパラや師匠の新玉ねぎ、特大サーモン…季節感を大事にしながら五感を刺激する料理を。これからは夏野菜やチーズ、デザートも夏仕…
美しきバラの花束🥰💐やはり他の花とは一線を画す風格です。シャンベルタンもより一層美味そうに 笑艶やかな色と香りがジメッとした梅雨時にはよく映えます。
梅の木の定番メニューでもある玉ねぎのキッシュです☺️事前に食べたいと指定されていらっしゃるお客様もいます。クラシコであるベーコン&ほうれん草やミート系、カニな…
会食時などに作る肉のテリーヌ。"ばえる"見た目ではありませんが肉の旨みがしっかりと詰まっています。合計すれば10種近くの酒、スパイス、ハーブに漬けて時間をかけ…
自転車トラック種目の選手である僕の妹が静岡県伊豆市で行われた全日本選手権に出場しました。↑↑↑僕は家でネット中継を観ていましたが現地で観戦した両親が写真を送っ…
旬に入った夏みかん。思わず顔を顰めてしまうような酸味、でもみずみずしくて爽やかな色合い・風味は加工することで真価を発揮します。甘さをプラスして果肉ごと潰したソ…
ゴールデンウィークが終わりました。今年は行動制限もなくコロナも5類に移行のタイミング、明らかに人出も多かったように思います。日のつながりや天候にも恵まれ梅の木…
ビストロ梅の木ではワインを各種取り揃えています。白、赤の他にもシャンパン、ロゼワインも甘口・辛口があります。ボトルでは多くてもグラス一杯から飲めますのでぜひ料…
ゴールデンウィークは5日夜、7日夜も満席となりました。3日は空きがあるものの席が埋まり始めています。食事がお決まりの際はぜひ早めの予約をお願いします🙇♂️…
富士見町の町議会議員選挙が先日行われました。初めて当選された方、再選された方ともにおめでとうございます。今回は定員超えの激戦だったため町民の関心は高かったと思…
農シーズンがスタート、育苗管理も簡単なようで奥が深いです。料理人として調理する術は知っていても育て方や成り、地元ならではの処理・食べ方等々恥ずかしながら知らな…
5月連休の予約が入り始めました。4月終わりから繋がれば9連休の方もいそうですね☺️すでに30日、4日は満席となりました。例年通りでいけばやはり3〜5日がピーク…
梅の木、春の営業に向けてスタート。4月は地域の行事、作業等で休みは不定期です。お食事の際は必ず予約をお願いします🙇♂️オードブル、テイクアウトも引き続き承…
少し時間ができたので東京へ行ってきました☺️もうあちこちにサクラが！長野と違い暖かいですね〜コロナ前からはじつに4年ぶり。ものの見方、価値観ともに大きく変化し…
近所の花農家さんから美しいメリアをいただきました☺️なかなか見かけない色合いでとても素敵です。春本番の一歩前は淡い緑や黄、茶色がよく映える時期です。ふふふ、な…
魚介のズッパ…洋風あら汁とでも言いましょうか☺️大人数の会食時などによく作るメニューです。あえて骨など外さずぶつ切りで煮込むのが定番。クリアな旨みというより魚…
ピークは過ぎたとはいえ寒さがまだ残る富士見です☺️スターチスの鮮やかな色彩。花の少ない今の時期に輝きを放ちます。ビワにも新芽が！食べ終えた種を試しに植えたらこ…
最強寒波がやってきて富士見も雪景色。まだドカッとこないだけいいですがまだまだ油断はできません😅"RUN"スポットも美しき。チーム"猫"も巣篭もりです☺️
新年明けましておめでとうございます🎍今年もビストロ梅の木をよろしくお願いいたします。せわしない中でも心落ち着くひととき。一年間よろしくお願いします！
梅の木特製おせちも終わり仕事納め☺️ご注文いただいた皆様、ありがとうございました！コロナも依然収まる気配はなく物価高もかなりの痛手ではありますが毎年変わらぬ仕…
クリスマス営業も終わり、あとはおせちを残すのみとなりました。あっという間の年の瀬です☺️すんごいホタテにテンションもアゲアゲ↑↑たくさんの仕込みが待っています…
富士見は早くも雪化粧❄️ホワイトクリスマスなるか！？クリスマスの予約も入り始めました。今年も残りわずか…デスネ☺️
タルトタタンとともに冬のデザート、しょうがとハチミツのスフレ&はちみつアイスクリームです☺️熱いスフレと冷たいアイスの温度差も魅力。パーツが少ない分、使う材料…
はじめまして！サウシーキャットです 笑暑ーい夏にやってきて初めての冬。寒ーい富士見に耐えられるかな？薪ストーブ横なら安心だね！お店にも顔出すかもしれません☺️…
今年も予約や問い合わせをいただいていますが梅の木特製おせち、やります！◎ほたてのテリーヌ◎穴子のエスカベッシュ◎近海タコのマリネ◎サーモンのマリネ◎寒サバ米酢…
馬と……鹿！！！ジビエの季節、到来です☺️煮込んでラグーソース。多少熟成させてます、臭みとは違う独特の香りはジビエに共通する強み。グラス、黒トリュフ、どしゃ降…
クリタケを採り終えればキノコは概ね終了。今年も家用、店用とも楽しませてもらいました☺️(ポルチーニはもっと採りたかった！)ベタですがクリタケはグラタンがよく合…
焼き物系のデザートが似合う季節になりました☺️栗、洋梨、りんご…春や夏とも違う魅力的なラインナップ。ロズマリーノ、ラベンダー、シナモン。それぞれを引き立てる相…
いろいろなところで深まる秋を感じる場面が増えてきました☺️逆光よおおおー！
ぎたろう軍鶏の林さんより松茸が届きました！今年は不作とのことですが素晴らしい逸品です。繊細な香りは"洋"では生かしにくいとされますが…まったく問題なし。食感と…
日の出前のビッグ2、美しいシルエットです☺️いよいよこちらもシーズンスタートに。うーん、萌えるなあ。
富士見町の振興券が配布となりました。ビストロ梅の木でも利用できます☺️年末までですのでぜひご検討下さい！テイクアウト弁当も使用可能ですがある程度まとまった人数…
日中こそ暑さが残るものの朝晩はすっかり涼しくなりました。いちじくの赤ワイン煮。深まる秋によく合います☺️縁あって使うことになったじゃがいも、アンデスとインカの…
毎年恒例ですが…年々、魅力的な存在になりつつある花びら茸です。良き香り、高い栄養成分はもちろん唯一無二の食感。ローストポークに手打ちヌイユで参戦、深い味わいを…
富士見は朝晩涼しくなってきて短い夏も終わり。でも毎年作る料理や夏の定番のワイン、風景を通して変わらぬ季節を感じます☺️店の空間を彩ってくれた花達にも感謝！秋は…
晴天率が高く湿度が低めな富士見は食材の乾燥に適しています。夏しか採れない野菜やキノコなどをせっせと乾かして保存、貴重な料理のパーツにもなります☺️アイコをドラ…
お盆の予約が入り始めました。梅の木は通常通り営業しますがコロナ警戒レベルは依然高いままです。入口での検温、消毒。店内の換気等、感染対策は変わらず実施しています…
高原野菜、全盛期です！魚介のマリネなどのベースとなるサラダの質の良さ、主役を食えるレベルです。フルーツの方は…すべて地元とはいきませんがマンゴー、ブルーベリー…
早々に梅雨が明けて凄まじい暑さが…と思いきや雨続き☺️イレギュラーなお天気ですがようやく夏本番。早起きは三文の得！！透明感が神秘的です。デカい声で鳴けよお🔥…
諏訪湖トライアスロンSUWAKO 8PEAKS MIDDLE TRIATHLON 【公式サイト】諏訪湖八ヶ岳山麓トライアスロン長野県の中央に位置する諏訪圏6市…
梅の木ではフランス産ワインに加えて国産ワインもご用意しています。10年ほど前に比べたら国産ワインのレベル向上は目覚ましいです。小布施などはもちろん、隣の原村も…
数年前からもう一つの仕事になった"農"任されることが増えて新鮮さと程良い緊張感で充実した日々に。料理にもきっと活かされる…活かしていかなければ。おうちの家庭菜…
こごみの絨毯に春のトップランカー、モリーユ茸とアスパラガス。すべて富士見産ですよ☺️鯛と合わせベルモットブールブランに。特異な容姿ながら美味、美食道の必須科目…
久々の行動制限のないゴールデンウィークでした。コロナで自粛されていた常連さんにお会いできたり少しずつ日常が戻ってきたかな…？ まだかな？合間にちょいちょい花遊…
今年から出す予定のブルーベリーソーダや…知り合いの方からいただいた行者にんにく！春のホタルイカとよく合います☺️冬から春へ〜日常の風景。んん？？？
5月連休の予約が入り始めました。コロナ禍も3年目、できる事をやりながら梅の木らしい空間を。お店の入口に検温器を設置しました。手間ではありますがご協力をお願いし…
4月11日より今季の営業を始めます。コロナ対策も継続しながらも食を通した安らぎの時間を提供していければと思います。3密回避や換気など引き続きご協力をお願いしま…
おや？鳥の餌台に別のお客さん。よほど腹ペコなのか逃げません☺️富士見もようやく暖かくなってきました。
まん延防止等重点措置の3月6日までの延長が決まりました。引き続きご迷惑をおかけしますがよろしくお願いします。
まん延防止等重点措置の発令を受け、長野県より時短要請がありました。2月20日までテイクアウトも含めお休みとさせていただきます。ご迷惑をおかけしますがよろしくお…
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骨付き仔羊のローストです。お客様の特別注文で調理しました☺️もともとが高価な食材がさらに上がってしまい、普段使いのメニューには載せられなくなってしまいました……
今年のゴールデンウィーク(27〜6日)の予約が入り始めています。去年ほど連なった並びではないですがこの時期は混み合います。特に3〜5日はピークとなりそうですの…
春の切込隊長、ふきのとう。昔は苦味が嫌でしたが今や大好物となりました☺️ふき味噌、天ぷらも美味いですがスープにしても◎といっても100%では飲めたものじゃない…
※ゴールデンウィークの予約受け付け中です。今年は日が多少分散していますが混雑が予想されますのでお早めにお願いします。あちらこちらに暖かさを感じる季節です☺️美…
前述の通り、価格変更によるメニューの更新を行いました。4月10日よりよろしくお願いいたします。なお4月中は直前ではなく早めの予約をしていただければと思います🙇…
今年の冬は後半の雪ラッシュがなかなかでした❄️そろそろ"なごり"そう？春の始動に向け立ち上げ準備。4月より営業再開です。予約は電話にてお願いします。
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梅の木のメニューの価格を一部変更させていただきます。今までのランチコース2500円→2700円に。ディナーコース3500円→4000円へと変更になります。(い…
3〜4月あたりは季節の果物等が薄いのでクラシカルなデザートが多くなります☺️ノワゼッティーヌ、シブースト、クレムブリュレ…etc素では重めでも寒い時期はぺろっ…
木の枝が水分とともに凍りつく霧氷。意外にも富士見ではここ何年もお目にかかれませんでした。前日に1日雨が降った日があり、それが大きかったかと思います。写真が下手…
1月より冬季休業していましたが3月16日より営業再開いたします。ただし3月末までは週末のみ、会食やまとまった人数のみの受付とさせていただきますので電話にてご確…
冬にしては暖かめの富士見にもしっかりと雪が降りました❄️からの〜巨大氷柱です！過去一には程遠い大きさですが見とれてしまいますね〜(変？)外は寒くともハウスの中…
冬は夏などと比べるとどうしても食材のバリエーションが減ってしまいます。でも個人的に気になっているもの、知り合いの方の紹介や急に注目され始めた物等、探せば意外と…
恒例の地区のどんど焼き。コロナもひと段落して以前とまったく同じとまではいかないまでも行事ができることを嬉しく思います☺️ウチの地区は伝統的にビッグサイズで燃え…
薪ストーブ全盛期になると懲りずに作るロースト。小ぶりの黄金、インカのめざめとの相性も抜群です。アウトドアブームでだいぶ知名度を上げたダッチオーブンですが相変わ…
新年明けましておめでとうございます。今年もビストロ梅の木をよろしくお願い致します。
梅の木おせちも無事終わりました☺️ようやく一安心です。今年1年間ありがとうございました！良いお年をお迎えください。
年末の競輪グランプリ、今年は立川です☺️中日の29日に行われるガールズグランプリに妹、梅川風子が出場します🔥🔥🔥午後4時ごろからBS日テレ(日テレでも？)でテ…
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今年の梅の木特製おせちは予約受け付けの上限に達したため、販売終了とさせていただきます。たくさんのご注文ありがとうございました！コロナ明けの需要回復もあるのかも…
5月連休の予約が入り始めました。4月終わりから繋がれば9連休の方もいそうですね☺️すでに30日、4日は満席となりました。例年通りでいけばやはり3〜5日がピーク…
梅の木、春の営業に向けてスタート。4月は地域の行事、作業等で休みは不定期です。お食事の際は必ず予約をお願いします🙇♂️オードブル、テイクアウトも引き続き承…
少し時間ができたので東京へ行ってきました☺️もうあちこちにサクラが！長野と違い暖かいですね〜コロナ前からはじつに4年ぶり。ものの見方、価値観ともに大きく変化し…
近所の花農家さんから美しいメリアをいただきました☺️なかなか見かけない色合いでとても素敵です。春本番の一歩前は淡い緑や黄、茶色がよく映える時期です。ふふふ、な…
魚介のズッパ…洋風あら汁とでも言いましょうか☺️大人数の会食時などによく作るメニューです。あえて骨など外さずぶつ切りで煮込むのが定番。クリアな旨みというより魚…
ピークは過ぎたとはいえ寒さがまだ残る富士見です☺️スターチスの鮮やかな色彩。花の少ない今の時期に輝きを放ちます。ビワにも新芽が！食べ終えた種を試しに植えたらこ…
最強寒波がやってきて富士見も雪景色。まだドカッとこないだけいいですがまだまだ油断はできません😅"RUN"スポットも美しき。チーム"猫"も巣篭もりです☺️
新年明けましておめでとうございます🎍今年もビストロ梅の木をよろしくお願いいたします。せわしない中でも心落ち着くひととき。一年間よろしくお願いします！
梅の木特製おせちも終わり仕事納め☺️ご注文いただいた皆様、ありがとうございました！コロナも依然収まる気配はなく物価高もかなりの痛手ではありますが毎年変わらぬ仕…
クリスマス営業も終わり、あとはおせちを残すのみとなりました。あっという間の年の瀬です☺️すんごいホタテにテンションもアゲアゲ↑↑たくさんの仕込みが待っています…
富士見は早くも雪化粧❄️ホワイトクリスマスなるか！？クリスマスの予約も入り始めました。今年も残りわずか…デスネ☺️
タルトタタンとともに冬のデザート、しょうがとハチミツのスフレ&はちみつアイスクリームです☺️熱いスフレと冷たいアイスの温度差も魅力。パーツが少ない分、使う材料…
はじめまして！サウシーキャットです 笑暑ーい夏にやってきて初めての冬。寒ーい富士見に耐えられるかな？薪ストーブ横なら安心だね！お店にも顔出すかもしれません☺️…
今年も予約や問い合わせをいただいていますが梅の木特製おせち、やります！◎ほたてのテリーヌ◎穴子のエスカベッシュ◎近海タコのマリネ◎サーモンのマリネ◎寒サバ米酢…
馬と……鹿！！！ジビエの季節、到来です☺️煮込んでラグーソース。多少熟成させてます、臭みとは違う独特の香りはジビエに共通する強み。グラス、黒トリュフ、どしゃ降…
クリタケを採り終えればキノコは概ね終了。今年も家用、店用とも楽しませてもらいました☺️(ポルチーニはもっと採りたかった！)ベタですがクリタケはグラタンがよく合…
焼き物系のデザートが似合う季節になりました☺️栗、洋梨、りんご…春や夏とも違う魅力的なラインナップ。ロズマリーノ、ラベンダー、シナモン。それぞれを引き立てる相…
いろいろなところで深まる秋を感じる場面が増えてきました☺️逆光よおおおー！
ぎたろう軍鶏の林さんより松茸が届きました！今年は不作とのことですが素晴らしい逸品です。繊細な香りは"洋"では生かしにくいとされますが…まったく問題なし。食感と…
