コーヒーグラウンズ（coffee grounds）とは何か？ 3つある。1つは、コーヒー農園（正確には圃場）。この場合の‘grounds’は、「場」である。もう1つは、飲み終わったコーヒーカップの底に残った固形の沈殿物。この場合の‘grounds’は「澱（おり）」である。残り1つは、コーヒーを抽出した後の残滓。この場合の‘grounds’は「滓（かす）」である。意味が3つもあるから、ややこしい。ちなみに、グラウンド（ground）は「砕く」意の...
ばくはつだ！ ばくはつだ！ ばくはつだ！ げいじゅつだ！べらぼうな ゆめはあるか でたらめを やってごらんじぶんの なかに どくをもて じぶんのさだめに たてをつけうまくあるな きれいであるな ここちよくあるなマイナスに とびこめ タローマン 【でたらめに他人の歌を歌えばいいんだよ】 音楽、それはいつも人々の心を楽しませるものである。しかし、またそれにより心かき乱される者たちもいる。2023年1月18日...
ふと、『朝ごはんと俳句365日』（船団の会：編 人文書院：刊 2018）という本が目にとまって読んでみた。曰く、《…この本には二〇一七年五月から二〇一八年四月に及ぶ一年間の朝ごはんが記録されている。記録したのは俳句グループ「船団の会」の会員たちである》（坪内稔典 「はじめに」）と。 さて、『朝ごはんと俳句365日』に取り上げられた365の‘朝ごはん’から、私はコーヒーを含めた嗜好飲料を拾ってみた。もちろん...
岐阜県現代陶芸美術館のあるセラミックパークMINO（岐阜県多治見市）は、磯崎新（1931-2022）が設計したもので、2002年10月12日にオープンした。同日の深夜（正確には日本時間で日付が翌13日へ変わった頃）にバリ島で爆弾テロ事件が生じた。この事件について後に鳩山邦夫（1948-2016）は、《私の友人の友人がアルカイダなんですね。（略） 彼はバリ島のあの中心部の爆破事件に絡んでおりましたけれども、私は彼の友人の...
2022年12月25日、渡辺京二が逝った。石牟礼道子（1927-2018）が死んでから1779日後である。臼井隆一郎とオオヤミノルと前山光則の文を抄出しながら、渡辺京二（1930-2022）とコーヒーを追って悼む。 《植民地化した地方を、コーヒーや砂糖という国際的商品のモノカルチャー化してゆくことを最初にやったのはオランダで、その場所はジャワです。以来、西インド、南米、アフリカがそ.ういった国際商品の産地とされ、...
【はす太郎】 「ゆで太郎」で蕎麦を食すこと時折、秋から冬へ。 2022年9月25日、ゆで太郎システム尾張旭195号店（初訪）で「冷し薬味そば」にクーポンでかきあげ添え。同年9月29日、ゆで太郎システム大口町191号店（以下同）で「冷し薬味そば」にクーポンで海老天付き。同年11月5日、「海老としめじのかきあげそば」（冷）。 同年12月3日、「小柱と春菊のかきあげそば」（冷）、冬の無料クーポンを得る...
壬寅（じんいん）のとなりにだれかがそっと腰かけた。壬寅はとなりの干支に訊いた。「あなたはいったいだれですか？」 となりの干支はほほえんだ。「私の名前は癸卯（きぼう）です」 2022年12月9日、白川公園（名古屋市中区栄）で〈ボールをつかむ爪の上の野兎〉を観る。彫刻家のバリー・フラナガン（Barry Flanagan 1941-2009）による作品（ブロンズ製 1989-1990）で、宙へ跳び出しそうなウサギが公園北西出入口（水...
コーヒーにウサギ注ぎてマンデリンとかモカとかの差がわからない （鳥目散帰山人） 【卯は宇宙の卯 其ノ壱 スマトラウサギ】 スマトラウサギ（Sumatran striped rabbit：Nesolagus netscheri）に新春の賀詞を騙らせてから12年を経て、また卯（う）年。この間、インドネシアのスマトラ島に棲むスマトラウサギは、2017年2月に南スマトラ州ラヤ山の生物保護区で地元のコーヒー農家に目撃され、2018年2月に南スマトラ...
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珈琲呟語（こーひーげんご）。X（Twitter）やFacebookでつぶやいたコーヒー関連のもの、2024年4月前半の約半月分から少し拾う。 空っぽのカップ諸行 〔2024.04.01〕 日本全国の耕作放棄地を全て高収率のコーヒー農園にして成功したとすればジャマイカやパナマの国別総生産量に近づくかもしれない。そんなことをするべきなのか否かはともあれ…（いや、絶対にやっちゃダメだろ）全国の耕作放棄地をコーヒー農園にしたい。...
【ロラック 22態】 ‘家系（うちけい）蕎麦’を拵えて自宅で食すこと度度（よりより）。蕎麦の麺はロラック（岐阜県関市）製の茹でそばで、別に美味いも不味いもない、ただ普通の袋麺である。 「納豆釜玉蕎麦」（2023.12.24）、「味噌だれ蕎麦」（2023.12.28）、「味噌汁蕎麦」（2024.01.12）。「味噌焼き蕎麦」（2024.01.15）、「月見力蕎麦」（2024.01.20）、「オムカレーライス蕎麦」（2024.01.21）、「イカ明太まぜ蕎...
1．Fusion（夢と現実の融合） How can I save my little boy, From Oppenheimer's deadly toy.どうやって幼い息子を救えばいいのか、僕はオッペンハイマーの破壊的な玩具から。〔スティング 「ラシアンズ」 1985 歌詞／ユニバーサルミュージック YouTube MV 2022.03.14 和訳〕 プリヤ 《マンハッタン計画を知ってる？ 世界初の原爆実験。オッペンハイマー博士は核分裂の連鎖反応が、この世界を呑み込むことを危惧していた...
特に意味はない。もしくはそう装う。 （以下〔〕内はSNSなどへの投稿年月日） 偽の八丁味噌が地理的表示（GI）保護制度に登録されている件で、その取り消しを求めた上告を最高裁が棄却して、「まるや八丁味噌」の敗訴確定 〔2024.03.08〕鳥山明が2024年3月1日に急性硬膜下血腫のため死去 〔2024.03.09〕 第96回アカデミー賞で、『ゴジラ-1.0（マイナスワン）』が視覚効果賞を受賞、『君たちはどう生きるか』が長...
珈琲呟語（こーひーげんご）。X（Twitter）やFacebookでつぶやいたコーヒー関連のもの、2024年3月後半の約半月分から少し拾う。 〔本日の珈琲憩時〕 松屋コーヒー本店で抹茶カプチーノを飲んで抹茶白玉パフェを食べる。もちろんコーヒー（クルーズロペス/イルガチョフ/インダーリントン）を飲みながら松下会長と談議。「パラゴンといえば金玉よりスピーカー」などとオーディオ昔話に花が咲いた好い時間。 〔2024.03.16〕...
虚珈新聞 2024（令和6）年4月1日 「コーヒー2050年問題を解消する提言と構想」 嘘か？真実か？ 日本プレスティージコーヒー協会（Prestige Coffee Association of Japan：略称PCAJ）は、1日に開かれる創立10周年を記念する総会で「日本珈琲共和国宣言」を発表する。PCAJによると、この宣言は日本のみならず世界全体のコーヒーに革新をもたらすもので、いわゆる‘コーヒーの2050年問題’をも解消するという。P...
珈琲呟語（こーひーげんご）。X（Twitter）やFacebookでつぶやいたコーヒー関連のもの、2024年3月前半の約半月分から少し拾う。 《輸出規格外のサイズの豆を一部使用》…すごいな。コーヒー法及び Cecafé の輸出規格との兼ね合いはどうなっているのだろう？3／6（水）無印良品 オリジナルブレンドコーヒー リニューアル発売〔2024.03.01〕 ドトールはいつからこうなったのだろう？ トリバゴ（鳥羽後）よ。ドトールコーヒ...
梅の花 桜の木には 咲きません （帰山人） 2024年2月17日、大縣神社（愛知県犬山市）の梅園で、梅を観る。「梅まつり」開催前日だが、既に「中段は只今見頃です」の看板。 2月28日、まなび創造館の市民ギャラリー (愛知県小牧市／ラピオ4階)で、「こまきアートNOW 新進芸術家作品展」（主催：こまき市民文化財団）を覘く。上野英里と郷治竜之介と伊藤健汰、小牧市生まれの3人の作品を観る。 3月2日...
Power over Dune is power over all. 《文化は私たちを完全に取り囲んでいて、私たちの世界認識をそっくり形作っているために、私たちは文化の長期的なトレンド変化について視座を持ちづらくなっているからだ。 実際、現代のSF作家は、文化や社会の進化についてほとんど語ってきておらず、テクノロジーだけが進み、古代の社会構造はそのまま保持した未来を想像するのが、ジャンルのテンプレ的なお約束となっている。最も影響力...
コーヒーを喫（の）む。本を喫（の）む。『改訂新版 コーヒーと日本人の文化誌 世界最高のコーヒーが生まれる場所』（メリー・ホワイト：著 有泉芙美代：訳 創元社：刊 2023）を喫む。お目当ての喫茶店をめぐっている。 《しかし今日の「スペシャルティ」には、生産地域が限定的ということに加えて、日本の焙煎や抽出技術を用いていること、さらには、「ハリオ」や「カリタ」など、世界中で販売されている日本製のコーヒー器具...
ハルメク フルメク ハルメク ヨロメク ハルメク ドヨメク ナキワメク 特に意味はない。もしくはそう装う。 （以下〔〕内はSNSなどへの投稿年月日） 派閥の政治資金パーティー問題で各政治団体の代表議員を記した資料が自由民主党から立憲民主党へ提出された 〔2024.02.06〕機密文書事件で記憶力の劣化を理由に刑事訴追を免れたジョー・バイデンと議会襲撃事件で大統領の免責を認めない判決を出されたドナルド・トラン...
珈琲呟語（こーひーげんご）。X（Twitter）やFacebookでつぶやいたコーヒー関連のもの、2024年2月後半の約半月分から少し拾う。 んん？ （聞き取りを間違えていなければ）リブの数を減らすと抽出が速くなると説いているような…え？ そうなの？ ちょっとにわかには信じ難い。映える組み立て式コーヒードリッパー！？ （暮らしと珈琲）〔2024.02.16〕 マックス・ハベラー（オランダ）の共同創設者にしてUCIRI（地峡区先住民...
日本政府の経済社会総合研究所（旧：経済研究所）によって発表されている景気循環、その大東亜戦争後の第11番目の循環は1986（昭和61）年11月から1993（平成5）年10月までとされる。その中で‘バブル景気’と呼ばれる好況期、日経平均株価は1989（平成元）年12月29日に3万8957円の史上最高値を記録した（更新されたのは1万2473日後の2024年2月22日）。 日本がバブル景気の絶頂に向かう19...
《とある場所にある『モア』は美味しいコーヒーとレトロな雰囲気で地元の人達に愛されている喫茶店。だが、この店には裏の顔があった。ある合言葉でオーダーすると喫茶店が探偵事務所へと変わる。事件を調査するのは真っ白なロリータファッションに身を包んだアルバイトのモナコ（加藤小夏）。そして、助手としてモナコをサポートするのは女性にめっぽう弱いメカマニア・松井由美彦（好井まさお）。そんな二人を見守るのは店のオー...
珈琲呟語（こーひーげんご）。X（Twitter）やFacebookでつぶやいたコーヒー関連のもの、2024年2月前半の約半月分から少し拾う。 まだまだ寒いので温かい珈琲牛乳を3杯飲みます。 （画像を観てからの異論は認めない） 〔2024.02.01〕 《鮮度が売り》…まるで生食する農産物かのように謳う話は呑めない。もしも量産化を狙うのであれば、‘respo’（いわゆるキュアリング）の過程こそ大事だろうに…広がるコーヒー豆の国内栽...
スターバックスコーヒー（Starbucks Coffee）の歴史は、デタラメだらけである。世界でも日本でも。‘オリジナル スターバックス’とされるアメリカ合衆国のシアトルの店（1912 Pike Place）は、真の世界1号店ではなくて実は4番目の店舗。‘日本1号店’とされる日本の銀座松屋通り店（東京都中央区銀座3丁目7-14）は、真の日本1号店ではなくて実は2番目の店舗。 《角田雄二さんは、スターバックスに一目ぼれしました。（略） ...
日本珈琲狂会（Coffee Lunatic Club of Japan：略称CLCJ）は、2010年の2月6日に生まれた。創設14周年を迎えた今般、日本珈琲狂会は‘珈琲補完計画’（Coffee Instrumentality Project）を発動する。 コーヒーとは何か？ コーヒーの真相は、‘苦（にが）い飲料’である。コーヒーの実相は、‘ちゃらんぽらん’（Charand Parand）である。コーヒーの正体は、‘闇の中’にある。コーヒーに望まれるものは、‘アルテラシオン’（alterac...
珈琲呟語（こーひーげんご）。X（Twitter）やFacebookでつぶやいたコーヒー関連のもの、2024年1月中旬から末日までの約3週分から少し拾う。 餅入り珈琲ぜんざいを作って飲んで温まる #鏡開き 〔2024.1.11〕 15年前の日本初上陸は渋谷で、9年前の再上陸は清澄白河だったブルーボトルコーヒー、その名古屋初出店が栄地区の中日ビルであることは、ブランドの凋落のみならず、消費の土地柄や気質が如何に卑俗で汚らしい...
特に意味はない。もしくはそう装う。 （以下〔〕内はSNSなどへの投稿年月日） 中森明菜がYouTubeチャンネル開設、「北ウイング-CLASSIC-」収録映像公開 〔2023.12.25〕コンプライアンス違反の芸能事務所がコンプライアンス違反の所属タレントを契約解除 〔2023.12.30〕紅白歌合戦のけん玉世界記録挑戦で認定の取り消し騒動 〔2023.12.31〕 令和6年能登半島地震により発災 〔2024.01.01〕羽田空港で航空機衝突炎上事...
2024年1月21日、名古屋市民ギャラリー矢田を2年4ヵ月ぶりに訪ねて、ファン・デ・ナゴヤ美術展を8年ぶりに覘く。 ファン・デ・ナゴヤ美術展2024（名古屋市文化振興事業団：主催） 三科琢美 「線を掴む ―未知の形を発見しよう！」 佐野魁 「わたしの部屋、あなたの部屋」 上山明子 「PINK Shine」 コンペティションで採択された3企画を観巡る。その支持体は、不定形の紙であったりひび割れたコンクリー...
マジャル（ハンガリー）は、地勢と歴史と民族において、中欧でもあり東欧でもありアジアでもあり、アジアでもなく東欧でもなく中欧でもない、不思議な国である。 セラミックパークMINO（岐阜県多治見市）では、2023年3月25・26日に予定されていた「セラパーク楽々市」の開催が中止となった。前日（24日）に出店者が館内で車を暴走させる事故があったからである。その頃、マジャル（ハンガリー）のオルバーン・ヴィク...
‘The Chaff Has Landed’…「チャフは舞い降りた」。ちょっと恰好つけて言ってみただけです。コーヒーを焙煎すると、チャフ（生豆を覆っている薄皮が焙煎によって焼け剝がれて小片となったもの）が出ます。私が使っている直火式の手廻し釜は、全面がパンチングメタルの穴開き仕様なので、焙煎中に穴からチャフが抜け落ちて釜の下や周りに飛び散ります。時には、火が付いたまま‘舞い降りた’りする冒険家のチャフも登場します。チャフ...
2023年4月15日、旧櫻井邸（岐阜県美濃加茂市伊深町）を会場とする「戯け（Tawake）」展（東京藝術大学彫刻科第二研究室：主催）を観る。 《「文化財未満の旧櫻井邸という場」 展覧会場となる美濃加茂市旧櫻井邸は、大正5年から3年かけ施主：村長である櫻井福太郎によって建築された、木造瓦葺2階建、約380㎡に及ぶ、築100年を超えた建物であり、建物の特徴や凝った装飾彫刻（富士山と松、橋と舟）が施されてお...
春のけはひ入りたつままに、コクウ珈琲のありさま、いはむかたなくをかし。 大方のけしき、人のけはひも、けざやかに気高く、乱れたるところまじらず、客座のあたり、物清げに、けはひ香ばしう、心にくくぞもてなし給へり。 2023年4月8日、「コクウ珈琲」（岐阜県美濃加茂市）を訪ねて、伊藤千帆によるインスタレーション〈気配〉を味わう。 《私自身が普段作り上げる、その場所の過去の記憶、気配を切り取り実体化する...
【バッタもんはヒールが似合う】 2023年1月5日、宝島社の企業広告が『朝日新聞』・『読売新聞』・『日本経済新聞』・『日刊ゲンダイ』に掲げられた、「団塊は最後までヒールが似合う。」と。宝島社が2006年5月16日に『読売新聞』や『日刊ゲンダイ』などで掲げた企業広告は、「団塊は、資源です。」だった。いわゆる‘2007年問題’（団塊世代が60歳定年退職を迎え始めて生じる諸問題）が間近に迫った頃、資源...
マキネッタ（Macchinetta）とは何か？ イタリア語で機械（マシン）を意味する‘macchina’の語尾に指小辞‘-etta’が付されたもので、つまり「（ちっちゃくてかわいい）マシンちゃん」である。だが、マキネッタの正体は、謎に包まれている。時代と場所によって各人が想い描くマキネッタ、それが異なっているから… 【小辞典と大辞典】 マキネッタとは何か？ 伊藤博（1930-2004）による『コーヒー小辞典』（柴田書店：刊 1980）に...
珈琲呟語（こーひーげんご）。TwitterやFacebookでつぶやいたコーヒー関連のもの、ここ約1ヵ月間分から少し拾う。 ついにUCCがSCAのCSP（コーヒースキルズプログラム）開設を発表した、それはそれでケッコウですが、大手企業までがSCAのCSPを勧めていて、SCAJはCQIのQグレーダーを勧める、という構造に私は違和を感じる。 〔2023.03.01〕 水野コーヒー（愛知県豊橋市）の坂柳猛興氏が2月25日に逝去の由、哀悼の意を表します。...
【台がわりで台なし】 2023年2月23日、3日前に発売されたカップ麺「日清のどん兵衛 特盛 ラーメンスープの!? きつねうどん」の台を蕎麦に入れ替えて食す。台は「日清のどん兵衛 特盛天ぷらそば」（東）を使用。元の商品の惹句は‘やってみたらうまかった’であるが、台がわりの「日清のどん兵衛 特盛 ラーメンスープの!? きつねそば」は、やってみたら不味かった。台がわりで台なし。残った特盛カップ麺で台がわりの「日...
虚珈新聞 2023（令和5）年4月1日 「コーヒー小説の虚構性についてお詫び」 嘘か？真実か？ 2023年2月29日付け本紙記事「ChatGPTによるコーヒー嘘（うそ）小説」につきまして、このたび記事の一部が実際に生じている事象であるとわかりました。虚珈（キョコー）世界の出来事を報じることを目的とする本紙におきまして、記事の一部が既に現実となっていましたことを、関係者と読者のみなさまに深くおわびいたします...
春の夕暮れ、中山道太田宿にある「HUT BOOKSTORE」（ハット ブックストア）を訪ねた。この小さな本屋にあるさらに小さな展示スペースでは、写真展「台灣書店の記憶」が催されていた。台湾で営まれている書店31店舗を撮った写真が150点ほど、これを提供したのは設立から丸10年を経た台灣獨立書店文化協會。どこか懐かしくて心が落ち着くような、それでいて尖っていて心が騒ぎ躍るような…本屋の中で本屋の写真を観る。 「HUT...
1971年3月30日、アメリカ合衆国のシアトルでは、コーヒー・茶・スパイス販売店「スターバックス」（Starbucks）が開業した。その頃、東京都町田市の鶴川街道では、テレビドラマ「仮面ライダー」の撮影中、オートバイで走行していた藤岡弘（本郷猛：役）が事故を起こして左大腿部複雑骨折の重傷を負った。1971年4月3日、「仮面ライダー」（毎日放送・東映：製作）の放送が開始された。それから約52年を経て、映画『...
録りためてあったコーヒー関係のTV番組から7つを一気に観る。それでコーヒーの何かがわかるのか？ 「琥珀色の島を夢見て ～TOKIO、沖縄コーヒーと出会う～」を観る。（RBC 2022年11月26日放送／CBC 同年12月18日放送） 和田浩二（琉球大学教授）曰く、《北緯25度から南緯25度の間の地域ですね、これがコーヒーベルトというふうに言われています。で、沖縄は北緯26度というところに位置するの、コーヒー栽培に...
《ところでまた、世界は無限に数多くあり、そのあるものは、われわれのこの世界に類似しているが、他のものは、類似していないのである。（略） というのも、世界がそれから生じうるような、あるいは、それらによって形成されうるような、そういったもろもろのアトムは、一つの世界のために、あるいは限られた数の世界のために──それらの世界がわれわれの世界に似たものであろうと、異なったものであろうと──使い尽くされてしまっ...
【風景をなぞる】 2023年2月25日、大縣神社（愛知県犬山市）の梅園を観てから、みのかも文化の森（岐阜県美濃加茂市）を訪ねて、美濃加茂市民ミュージアムで現代美術レジデンスプログラム「風景を愛でる」（日下部一司）を観る。 《来春1月に予定している美濃加茂市民ミュージアムでの個展の準備で4泊5日で滞在させていただいた。 滞在5日のうち2日間は移動で使用するので、実質3日間美濃加茂市の風景を撮影した...
珈琲呟語（こーひーげんご）。TwitterやFacebookでつぶやいたコーヒー関連のもの、ここ約1ヵ月間分から少し拾う。 「Gesha（ゲシャ）/Geisha（ゲイシャ）」問題は旦部さんの言う通りなワケで正解はない。んなことより例えばエチオピアの地名＆商標名としては「イルガチェフェ」の表記ブレ・発音ブレの方がはるかに激しいのだが、こちらは何故かあんまり騒がれないんだよなwで私も以前は表記も発音もブレブレだったんだけど、今は...
珈琲呟語（こーひーげんご）。TwitterやFacebookでつぶやいたコーヒー関連のもの、昨12月中旬より約1ヵ月半分から少し拾う。 どんなコーヒーが好いのかは人それぞれ。「お似合いですよ」って他人に薦められるのが嬉しいならば、それもケッコウ。でも自分で好き嫌いや良し悪しを選びたいのであれば、耳を貸すこともない。先ずは「こんなコーヒーってイイよね」って垂れ流される呟きの同調圧力から離れてみては如何でしょう。 〔...
‘超絶技巧’とは何か？ Web『笑える国語辞典』に曰く、《超絶技巧とは、主に音楽の世界で、並みの演奏家にはとても演奏できない難易度の高い演奏技術を言い、フランツ・リストの『超絶技巧練習曲』（誰が「練習」できるんだという）がよく知られている。近年この語は美術の世界に取り込まれて、凝りに凝って他者がまねできない職人技を指すようになっている。（略） 果物や野菜そっくりの牙彫や巨大なカニがはりついているといった...
【家系蕎麦】 ここで言う‘家系蕎麦’は、家業が蕎麦屋でもなければ累代に継ぐ蕎麦の作法や品目があるわけでもないので‘家系（かけい）蕎麦’ではないし、吉村家を総本山とする系統の豚骨醤油ラーメンの蕎麦版でもないので‘家系（いえけい）蕎麦’でもない。自宅という意味での家（うち）で食す蕎麦、だから‘家系（うちけい）蕎麦’である。 2023年1月17日、「イカ明太釜玉そば」を作って食す。木曽路御岳そば（乾麺：霧...
『コーヒープラネット 知られざる各国のレシピと憩いの文化史』（ラニ・キングストン：著 和田侑子：訳 グラフィック社：刊 2022）を遅まきながら読んだ。原著“Spill the Beans: Global Coffee Culture and Recipes”（Gestalten：刊 2022）は、オーストラリア出身のフード・ライターであるラニ・キングストン（Lani Kingston）によるもの。“How to Make Coffee: The Science Behind the Bean”（Harry N. Abrams：刊 2015）と“Londo...
【太陽マヂックのコロナ】 宮沢賢治（1896-1933）の作品に‘コロナ’を拾う。それは、数字をともなって「太陽マヂックのうた」などに登場する。 《コロナは七十六万二百 ／ コロナは六十三万二百 ／ コロナは三十七万十九 ／ コロナは六十七万四千 ／ コロナは八十三万五百 ／ コロナは六十三万十五 ／ コロナは三十七万二千 ／ コロナは八万三千十九 ／ コロナは十万八千二百 ／ コロナは三十七万二百》 （「イーハトーボ農学校...
