皆さん、ビックデータやらDXやらでデジタル化を進めています。 特にDXの本来の目的はデジタル化によって既成概念に革新を起こす。みたいな感じですが こと飲…
沖縄の青い空の下、居酒屋で働く会社のブログです。居酒屋の裏側まで、毎日繰り広げられる戦いをご紹介！
「出会いは必然」たくさんの人たちの中で、同じ職場、お店で出会いもありの別れもある。人は一人じゃ生きていけない。 たくさんの出会いに感謝しながら、日々勉強で、頑張って生きる会社のブログです☆
日本はいよいよ感があります。食材も物流コストも電気も包材も何もかも爆上がり。 鶏肉とかこの20年で一番高いです。卵も半端ない。 再度値上げする事にな…
わたし、自他共に認めるラーメンマニアです。 焼肉とラーメンだけは奥が深すぎるので絶対にやらない。と、リスペクトを込めて思っていました。 ですが、ある…
人生でも企業でもフェーズがあってそのたびにやることが違う。 うちは今、ホールディングスなので1社＋ホールディングス3社で最適化しています。 前線に立つ…
2019年の2月〜9月は人生で最も忘れられない期間になりました。 手のひら返しとはこういう事なのか。という期間。 不動産会社や取引業者さんスタッフや…
商品開発する時にある程度の設計図を描いてから開発に取り掛かります。食材はコレにして器はコレにしてご飯はこの盛り付けにして添え付けはコレにして彩りはブロッコリー…
もうブログって古くね？？ とも思ってる田野です。全開放のオンラインサロンだと呼ぼう。 そんな事より日本全国各地で人手不足がどんどん加速してます。 昨今…
昨日言ったことも今日には忘れてる。でお馴染み田野です。 私も、みたのクリエイトも基本、切り替えが早いので動きにエッジが効いています。 それが一番好きな…
わたし、20歳まで福岡にいました。 その当時、まだ沖縄出身はどこか恥ずかしい。 みたいな空気でした。沖縄県民がそう思っていた。 どうせ沖縄だから。…
佐賀県「新鳥栖道の市場」が好調です。 コロナ前の売上比がとうとう990％になったという事です。 よく分からん数字ですが月商400万なら、月商4000…
いきなりですが、わたし「奨学金制度」がさすがにそれはないんじゃないかなぁって思う制度グランプリ優勝です。 高校生に、大学進学の為のお金を貸付し大学を卒…
7月オープンに向けて客単価2000円ぐらいの沖縄そば店を開発しています。 器にはと〜ってもこだわりたいのでやちむんの里に行きました。 沖縄…
毎度毎度ですがこの世のビジネス（仕事）の中に完璧はないと思っています。 なのに、完璧に完成した状態（クオリティ）で何事も始めようとしちゃう。 それは何…
業績とやりがいを両立させて伸ばすには何が大事なのか？？ っていうのを過去の経験と実績から考えると「所得と勢い」かな。って思います。 でも、どちらかに…
低温調理牛タン焼きと塩麹ニラのお店をフードコートにオープンさせます。
低温調理牛タンと塩麹のお店を絶賛開発中です。 全く店名が浮かびませんが商品は出来ました。 【低温調理牛タン焼きと塩麹ニラ重】です。 卵黄…
穴を埋める為に武器を使うのではなく、溢れさせる為に武器を使う。
いきなりですが、飲食店でいうと「アイドルタイム」っていうのがあって 非アルコール店舗でいうと14時〜18時ぐらい。 アルコール店舗でいうと17時〜19…
低温調理牛タンと塩麹ニラ、タンシチューが1つに入った 【低温調理牛タン焼きと塩麹ニラ重】を商品開発あきおと作っています。 店名はいま考え中です。ロゴ…
7月に関西でアッパーなこだわりの沖縄そば店がオープンできそうです。 道の市場も甲信越らへんに150坪のデカいやつオープンできそうです。 絶対来てく…
3月にはいり、各店舗、各業態県外の店舗も含めジッと動向を見ています。 3月の動きで今年1年が決まるのでエネルギーコストや流通、仕入れ為替、世界株の動きな…
ラーメン大好き田野です。ラーメン無くなったら生きていけない。 いま、色んなとこでラーメンやっていますがお前、近頃好きって言ってるだけじゃね？？ と思…
わたし、色んな業態を作ってきましたし色んなメニューも開発してきました。 やり方がまずかっただけで方向性は今でも正しかったのになぁ・・・・ っていう業…
スーパーさんや工場の方々から冷凍食品や真空パック商品の商品開発ご依頼を受けたりします。 その時にめちゃくちゃ気をつけている事は絶対に、冷凍ありき、真空パ…
「信用」ほど信用ならない事はないなぁ。って思います。 例えば、信用して契約書無しで契約。例えば、信用して条件決めず取引開始。例えば、信用して雇用契約せず…
2023年は突っ走ってやるぞ。って決めた1年です。 今年1年は出店しまくり来年からはそれを固めてバトンを繋ぎます。 今年は背脂チャチャチャを4店舗ア…
皆さんがやられているゴルフとか、トライアスロンとか。 キックボクシングとかジム行くとか。 知らないひとがたくさんいるところは最高に向いてないので、趣味…
鳥玉のトリプル卵黄のたまごかけイクラ丼。 2200円（税抜）なのですが・・・・・ とにかく出ます。ありがたい。 本当に価値の時代に…
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皆さん、ビックデータやらDXやらでデジタル化を進めています。 特にDXの本来の目的はデジタル化によって既成概念に革新を起こす。みたいな感じですが こと飲…
仕事以外のことで色々ありまして。ちょっと仕事を制限しておりますわ。 制限してもちゃんと会社を回してくれる頼れる社員や幹部たちがいるのが嬉しいです。 …
人は必ず誰かに守られています。「必ず」です。 必ず最後の砦がいる。 家族であれば父や母もしくは子供の誰かかも知れない。 会社であれば経営者かも知れ…
いきなり小難しそうな話をしますが1ドル158円ぐらいになったりしてますね。円安台風が吹き荒れています。 ついこの前まで缶コーヒー100円だったのがいま1…
沖縄のイーアス豊崎2階のフードコートで展開している時が来ると消える「リミットレストラン」企画。 3年契約の企画でもうすぐ契約満了になります。 現在は…
純豚骨背脂らーめん「背脂チャチャチャ」琉大北口前店。 オープンから2ヶ月半ですが撤退します。 わたし、決断は激はやなので「もう少し頑張れば・・・」…
守る＝保守的、なにもやらない、否定。ではなく。 守るっていうのは「保全」「リスクヘッジ」など 思いっきり攻めても大丈夫なように最後の最後で踏ん張れるよ…
特に3月は創業して26年目で過去最高益です。 コロナ前、後も関係なく25年間の絶頂期をも超えました。 本当にみんな頑張ってくれて5月には売り上げの1％…
人には「信念」という物が生き様の芯にある人とない人が決定的にいます。 良い、悪いではなくわたしは「信念」を持ってる人が好きだ。っていう話です。 人は…
先日、先輩と食事をする機会がありまして。投資の話になりました。 日本は小さい頃から貯金することの大切さ。を教え込まれるので、みんな銀行貯金します。 ご…
以前、インバウンドのお客様が死ぬほど多い居酒屋をやっていました。そのお店は台湾や中国、東南アジアなどめちゃくちゃ海外のお客様が多いのですがそこでいつも議…
先を見る。っていうのをとても大事にしています。 例えば、心の持ちようの話でもいま現時点は辛い事があろうと先の明るい未来を目指していれば踏ん張れる。 目…
まさか同じ沖縄県内の飲食企業がうちの役員を引き抜こうとするなんていうなかなかの衝撃波を繰り出すとは夢にも思わず。 人手不足なのかな。うちは、そもそも引…
2回目なのでもう何も言うことはありません。『あなた、それなりの覚悟もって連絡してきてるんだよね？』9月4日（月）の今日もうちの幹部を引き抜こうと営業の電話を本…
企業を10年ごとに区切ったフェーズにした場合創世記→成長期→低迷期→没落期→改善期→安定期→○次成長期・・・と繰り返す。 低迷期を迎える前に改善をし更…
沖縄→バンコク直行便が4年ぶりに復活しました。 未だ会社全体の負債の90％はバンコクに投資した数億円です。デットはほぼコレです。 何年も引きづっちゃっ…
企業価値について考えています。 いかに企業価値を上げるか？です。 売上をより高く利益率（額）をより高く。 っていう単純な話ではなく期待値の企業価値の…
売上が高いお店で店長してます。売上が高い会社でマネージャーやってます。商品をたくさん売りました。などなど。 それを成し遂げた時の自分の力の割合ってどのく…
鳥と卵の専門店「鳥玉」は路面店よりフードコートの方が多いのですが路面店とフードコートって戦い方が全く違ってて面白いです。 わたし、とにかく分析するのが…
色んなの作ってます。色んなことやってます。 佐賀県の新鳥栖「道の市場」でおきなわ県民食堂の4月と5月の限定メニュー作ったり。 …
正社員が増えました。 入社4ヶ月で店長になりました。人間的にも素晴らしい方です。 辞令出しました。 うちの店長および社員たちをよろ…
毎月店長/社員を集めて数字の話だけをやってる田野です。 数字ってとても大事ですが一番大事な事は「違和感を感じるまで数字に向き合う」だと思います。 数…
経営ってPLをみてる人とBSみてる人がいます。 私は以前は完全にPLばっかりみてたのですがいま私がやっているのはBSを強くすることで一旦BSの整理整頓…
わたし、本が全く読めないのですが人間っていうのは教養、ちょっと古いかも知れないですがリベラルアーツがとても大切だと思っています。 ビジネス的にもそうです…
3月からなかなか忙しい期間でしたね。スタッフも増えてきていますがまだまだ求人企画を打ってもっともっと増やします。 役職（役職手当）が付いている社員にも…
いきなりですが振り返る事が少なくなりました。 過去ではなくいま現在を振り返る事が少なくなりました。 以前は、前をみて攻めながらも現在の会社の状況や社員…
牛タンと塩麹のお店「にらたん」沖縄イーアス豊崎2階のフードコートにオープンしました。麦ご飯も400g入ってて牛タンもかなり多いのでなかなかボリューミーで原価も…
いきなりですが…仕事で大事なのは「先見性」必要なスキルは「スピード」求められるのは「朗らかさ」だと思います。目先の事で判断を決めるのはただの行き当たりばったり…
GWですね。GWって忙しいので 全国どこの外食店舗もシフト固めて、特別な事はせずとにかく売り、守り、営業を守る。 っていうのが鉄則。なんですが・・・・…
鳥玉アプリ会員がもうすぐ1000名になります。 もうすぐなので、お得なクーポンなど14日間連続で発行します。 お気に入りは「雨の日クーポン」…
なんか調子が悪い田野です。わたし、自分でもコントロールできないほどの気分屋で自分でも困っています。小さい頃からです。たぶん何かの病気です。たぶん。 保育…
わたし、毎日家で子供たちのご飯を作っています。もちろん、買い物も毎日、洗い物も毎日。 布団のシーツを変えたり掃除機をかけてモップし 時には子供の送り…
何もかも値上がりしコスト増が凄まじい。私が外食経営を始めて25年。 今まで見た事もない鶏肉の仕入れ値になっています。ぶっちぎりの過去最高額。 卵も過去…
佐賀県の新鳥栖「道の市場」 デパ地下と横丁と道の駅を合わせたたぶん、ここにしかない施設。 オーナーのソウルメイトイレブンさんとスパイスワークスさんと…
先日のブログでチャレンジにはお金が必要で自分のお金でやる事で、血になり肉となる。 人のお金を使ってやってるうちは机上の空論の経験を積んでるだけ。 っ…
よく大学生や新入社員に「何事も経験。よく学び、人脈を広げて失敗もどんどんしよう」っていう言葉をかける時があると思います。 私はちょっとそれは違うと思って…
人間って調子に乗る生き物です。私も散々調子に乗ってきてそれを反省しても、すぐまた調子に乗る。 コロナ明けての3月は全国の飲食店はバブルのような状況だった…
毎日毎秒家にいたい田野です。 もし女子を捕まえるならとにかくインドア派を捕まえたい。← ってことでこちら。 お久しぶりのお外。近頃、服部か…
今回は社内向けです。 新規のお客様を獲得する為にSNSを駆使し、宣伝広告を使い広告を打ち外に向けて発信しますが・・・・ そもそも同じ人が何度も来てくれな…
クリエイティブな事って世の中にはたくさんあって 商品であったり仕組みであったりビジネスであったり 一発の尖ったものって凄く作りやすくてクリエイティブ…
