今月のフルコースレッスンではタイ料理を作りました。おつまみになる料理というリクエストに沿って4品紹介しました。焼きなすのサラダ「ヤムマクア」。バジル風味のエビのケーキには自家製チリソースを添えて。ソイミートの唐揚げはナンプラーとココナッツミルクで下味
今月のフルコースレッスンではタイ料理を作りました。おつまみになる料理というリクエストに沿って4品紹介しました。焼きなすのサラダ「ヤムマクア」。バジル風味のエビのケーキには自家製チリソースを添えて。ソイミートの唐揚げはナンプラーとココナッツミルクで下味
羊羹購入後、バスで東武日光駅へ。そこから在来線に乗って、行きにスペーシアXを下車した旅のスタート地点下今市駅に戻りました。帰りもここからスペーシアXに乗車するのですが、その前に立ち寄ったのが転車台広場。駅の改札内にある広場には山口県の長門市駅から譲り受け
バスでいろは坂を走る時間はまさに地獄。高所恐怖症の私はバスが転落するのではないかと冷や汗ものでした。山肌に見える花さえ「あの世」に見えてくる恐怖。修学旅行で来た時はここで具合が悪くなったことを思い出し、旅館では窓際の布団で寝たせいで結露で体が冷えて、高熱
酒蔵見学の後はバスで日光駅にやってきました。この日は本降りの雨にもかかわらず、外国人観光客で大賑わい。主要な観光地を周遊する循環バスは満員のため乗車拒否状態になるほどでした。日光には徒歩2分程度の距離にJR日光駅と東武日光駅がありますが、バスの始発はJR日光駅
片山酒造での見学を終え、日光に向かうバスまで少し時間があったのですが、雨足が強くなっていたので15分ほど酒造で休ませていただきました。お肌のきれいなマダムが奥から出てこられて、さらにお酒のお話をしてくださって、楽しいひと時を過ごすことができました。中禅寺湖
片山酒造で購入した酒粕を使って粕漬けの粕床を作ることにしました。三浦市出身の親のもとでマグロの粕漬けを食べて育ったので、魚の粕漬け大好きです。味噌や砂糖、塩を加えた粕床。魚はタラ。塩を振って余分な水気と臭みを取り除き、準備OK。粕床に入れて、冷蔵庫で1
雨の下今市駅で降り立ったのは私を含めて4人。そしてバスを待つのは私だけ。なんだか世界の外れに一人で取り残されたような気持ち。こんなに人がいない駅って青森や長崎でも経験ないなあ。しかも市営バスが遅れていたので、もしかして時刻表もフェイク？と全てが疑わしく思え
生憎の雨模様、朝7時の浅草駅です。発売日に即完売が当たり前のスペーシアXのコックピットラウンジに席が取れたので、日帰り日光旅を敢行することとなりました。東武浅草駅を利用するのは初めて。通勤ラッシュの時間なのに人影が少ないことにびっくりしました。特急列車
千葉駅前にある金のポスト。パラリンピックのバトミントン競技で金メダルを獲った里見選手を称えて設置されたそうです。娘が5月から千葉駅近くのマンションで一人暮らしを始めるので、引っ越しの手伝いに来て見つけたものです。金のポストに出会えるなんて幸先いいなあ。千
前回から引き続きレトロなスイーツの紹介です。昭和感たっぷりな雰囲気の包装紙。名古屋に住む友人が送ってくれた喫茶ボンボンのお菓子です。箱を開けたらクマちゃんのかわいいシールが貼られたバウムクーヘンと懐かしい菊型マドレーヌ。子供の頃、母がよく焼いてくれた
丸の内線の淡路町で初下車。明治17年創業の近江屋洋菓子店に向かいました。確か30年くらい前に知人のリクエストで、ここのお菓子を買って訪問したことがあるのですが、その頃と全く変わらない（気がする）ファサードと店内に驚愕。このレトロな包装紙とリボン！金糸の入っ
スーパーフード「キヌア」。日本でもかなりメジャーになりましたね。我が家ではキヌアを使ったサラダをよく作ります。特にキノコと組み合わせたサラダは定番中の定番。キヌアとキノコは食物繊維が豊富な食材。腸内環境を整えてくれるので、肉類や揚げ物の日にはマストで
3月に参加したコアントロー社主催のセミナー。フランスから来日した2名のシェフのデモが素晴らしくて、日仏商事さんの仕切りの良さにも感服した1日でした。セミナーに関する記事はこちら。実はこの日、立派なレシピブックだけでなくノベルティグッズと新商品を進呈され
巷では焼きたてフィナンシェが流行っていますが、個人的には焼きたてかどうかより焼き加減が気になります。フィナンシェとは「金融家」を意味するフランス語。金の延べ棒を模した形で、多忙な金融マンが片手でサクッと食べられるようにとパリのパティシエが考案したお菓子で
春から初夏に向けて旬を迎える三つ葉。あまり主役になることのない野菜ですが、春野菜の苦味には冬に蓄積された老廃物を体外に排出する効果があります。この日は1袋（3株）丸ごと使って、梅肉和えを作りました。レシピ動画をupしました。テキスト版レシピはこちら
東京の桜の見頃が終わりに近づいてきた頃、目黒にある東京都庭園美術館に西ドイツのグラフィックデザイン展を鑑賞しに行ってきました。この美術館を訪れるのは10年ぶり。企画展と同じくらい楽しみなのは美術館の建物そのもの。フランスから装飾デザイナーを招聘して設計さ
鎌倉のPOMPONCAKESで購入したレモンケーキとレモンクッキー。素材にこだわっているパティスリーですが、レモンケーキはちょっとボソボソしていたな。クッキーはおいしかったので、ちょっとした手土産にも使えそう。レモン味のスイーツに触発されて、レモンとポピーシード
埴輪のような色合いの陶器の型。アルザス・スフレンハイム製のアニョー・パスカル型です。イースターを祝って食べられるアニョー・パスカルはアルザスの郷土菓子。今年のイースターは4月20日（日）なので、我が家でもイースター、というより春の訪れを祝って焼きました。
【動画あり】スモークパプリカパウダーを使ってピぺラードを作りました
鎌倉のumiで一緒にランチをした友人からいただいた旅のお土産。スペインのスモークパプリカパウダーとイタリアのチョコレート。彼女はいつも私が欲しいな、素敵だなと思うものをエスパーのように察知して、買ってきてくれます。以前いただいたブルガリア土産のバラのコロンも
友人と鎌倉でランチ。西口から徒歩2分とアクセスの良いumiに行ってきました。地元で生産されたオーガニック食材を使った和食が女性に人気のお店で、この日も店内は女性客ばかり。先付けは甘めの味噌でいただく野菜。そしてこちらのスペシャリテ、野菜たっぷりの「八寸
15年ぶりにメガネを作りました。夜になるとテレビの字幕が見えないなあ、標識や看板も見えないなあと思いつつも、車の運転をするわけでもないし、仕事でPCやタブレットを扱う分にはなんの問題もないので放置していました。しかし会社の健康診断で視力の低下を指摘された娘が
西洋美術館の企画展を鑑賞する前に谷中でランチをしました。以前も訪問したカヤバ珈琲、外観からもわかるようにかなりレトロな喫茶店。もちろん内部もレトロです。こちらは喫茶店ですが予約ができるのがありがたい。待たされるのが嫌いなのもありますが、2階のお座敷席は腰痛
上野の西洋美術館に行ってきました。3月11日にスタートした『西洋絵画、どこから見るか？』という展覧会で、サンディエゴ美術館と西洋美術館の所蔵作品を関連づけて展示することで、西洋美術の鑑賞のヒントを提示するというコンセプト。ルネサンスから19世紀の88点が展示され
3月のフルコースレッスンではフィンランド料理を紹介しました。奇しくも来年の旅行ではフィンエアを利用し、ヘルシンキ経由でエジンバラに入る予定なのですが、ヘルシンキでのトランジットは2時間ちょっと。残念ながらゆっくりフィンランド料理を堪能する時間はなさそうです
来年の話で恐縮ですが、2026年2月のヨーロッパ旅の計画が着々と進んでいます。2月のヨーロッパはオフシーズンですが、私にとってはオン中のオン、農業見本市に照準を合わせています。実はサロン・デュ・ショコラのある10月下旬に行くことも考えていたのですが、農業見本市
から30数年前、私が高校から大学に進む頃にデニーズにあった和風ツナスパゲッティ。正式名称がこれで正しいかは定かではありませんが、とにかくツナを使ったパスタで、他にしめじとトマト、大葉に海苔という組み合わせのさっぱりとした一品でした。時代はバブルでイタ飯ブ
野暮用で横浜へ。11時に人と会う約束だったので、まずは用事を済ませようとジョイナスの地下に向かったら、目の前にエシレに並ぶ行列発見。ざっと見た感じ、並んでいるのは10組程度だったので、勢いで私も並んじゃいました。ちなみにエシレの各店舗では限定商品があり、横浜
女子大の凋落が叫ばれるようになって久しいですね。私自身も女子大出身なので現状を非常に寂しく思う一人です。娘には早い時期からはっきり「女子大には行きたくない」と言われたので、さして勧めもしなかったのですが、私の場合も特に女子大に入りたかったわけではなく、大
先日、コアントロー社のセミナーから帰宅後に家のアルコールをチェックしたところ、コアントローもラム酒も100mlを切っていたので補充しようということで、ネットで価格チェック中です。セミナーでは業務用に1リットルボトルで販売されている無糖・60度のコアントローの香り
フランス人の友人が仕事で来日したのですが、スケジュールがびっちり詰まっていて、羽田到着直後に2時間弱ほどお茶をしただけでさよなら。でもお土産にとライヨールのカトラリーをくれました。私のFBやYouTubeを観てくれていて、我が家の食器にマッチしそうなものを選んでく
そろそろりんごのシーズンも終わりを迎えますね。一年中出回るりんごですが、やはり秋から冬にかけてのりんごが一番おいしいし、寒い日に温かい紅茶といただくりんごのスイーツは至福です。今回YouTubeとnadiaでレシピを紹介しているのがりんごのトレイベイクです。トレイ
3月初旬の雪の日にコアントロー社の講習に参加しました。日仏商事関連のセミナーは今回で2度目ですが、今回参加してみて絶対ハズレなしだと確信しました。料理の仕事を始めて約20年、たくさんのセミナーに参加してきましたが、内容の充実度ではベスト3に入ります。今回はオ
3月最初の週末は春めいた陽気で、薄手のスプリングコートでも汗ばむくらい。神谷町のバス停を降りると、麻布台ヒルズの前は愛らしいピンクに包まれていました。都心でこんなに美しい河津桜が見られるとあって、海外からの観光客が大勢集まっていました。桜は散り際なんて言
柑橘類が好きな娘のためにISETAN DOORで「せとか」や「はるか」のセットを購入。う～ん、貼り付けてあるシールの謳い文句には些か納得いきませんね。思ったより味が薄くて、よく言えばさっぱり、悪くいうとぼんやり。さっぱりとした甘さなら料理に仕立てた方がいいかもと思
WOODBERRY COFFEEでのランチの後はパンを買いにBREAD IT BEへ。お天気が良かったので、イートインスペースでパンを食べている観光客の方もちらほら。カルダモンロールとハニーブルーチーズはいつも買うお気に入りのパン。パン・デ・ロデブは神楽坂のPain de Philosopheの
先日行って以来すっかりファンになってしまったWOODBERRY COFFEE。娘にここのアサイーボウルを食べてもらいたくて、この日は母と娘と私の3人でランチに行ってきました。ワンドリンク制なのでコーヒー嫌いな一家揃って、仕方なくのオーダー。でも母も娘も「ここのコー
折に触れて私や娘に洋服を買ってくれる父。この日も娘にスイーツを買ってくれるということで横浜そごうへ。ランチは父と娘の好きな鰻をいただきました。「もし10000円で外食しようとなったら、鰻か寿司、焼肉、フレンチ、イタリアンで何食べる？」と尋ねられたら、あなたな
学芸大学のカヌレ専門店 Dans la Pocheの7周年記念カヌレをお取り寄せしました。こちらのカヌレをもう何回お取り寄せしたかな～。カヌレ自体、特に大好きってわけではないのですが、こちらのカヌレは特別。「ワインに合うカヌレ」というコンセプトが好きだし、プレーンカヌレ
由比ヶ浜のお目当ての店はCHECK&STRIPEという生地屋さん。大好きな京都のパティスリー「ル・ミュルミュール」さんがこちらのお店にバレンタイン企画ということで期間限定でお菓子を出されると知り、開店同時に店に飛び込みました。本店なら30分前には行列ができる人気店です
バレンタインの1週間前の週末に早起きして由比ヶ浜に行ってきました。お目当ての店は10時オープンだったのですが、夫が車で9時前には出かけるというので、便乗させてもらいました。早めに来たので時間を潰しがてら朝ごはん。前から気になっていたWOODBERRY COFFEEです。都
ハウス「香りソルト メキシカンミックス」を使ったレシピ紹介中
レシピサイトNadiaの企画でハウス食品の「香りソルト メキシカンミックス」を使ったレシピを3点紹介しています。よかったらNadiaのレシピルームまたはYouTubeをご覧ください。ヨーグルトベースのヘルシーなドレッシングに香りソルトのスパイシーな風味をプラスすることで、
今回のサロショは伊勢丹のメインサイトのほか、ISETAN DOORとMOODMARKでチョコレートのチェックをして、MOODMARKではギルメのサブレ・ジャンドゥージャとリリアン・ボンヌフォアのタブレットを購入しました。今回購入したギルメ商品の中で一番おいしかったのはこのサブレ。
mikaさんにお願いして買ってきてもらったレ・フレール・イバーブー LES FRERES IBARBOUREのボンボンです。ドーム型チョコですが、パトリック・ロジェのものより一回り小さくて、その割に表面のチョコレートが厚めかな。おいしかったけれど、総合的にロジェの方が上かなって
今回のサロン・デュ・ショコラでは伊勢丹の公式サイトだけでなく、ISETAN DOORやMOODMARKでもチョコレートが販売されていて、あるサイトで売り切れているものが別のサイトでは販売中なんてこともあり、細かくチェックしていると意外な掘り出し物に出会えることもありました。
ISETAN DOORでTOURBILLON BY YANN BRYS（トゥルビヨン バイ ヤン ブリス）のサブレを見つけて急いで決済。無事翌週に手元に届きました。2020年にボンボンのボックスを買った時には、まだ路面店は展開しておらず、16区のBrach Parisやヴォージュ広場の同系列ホテルでのみ彼
2016年を最後にサロン・デュ・ショコラの会場には出向かなくなったものの、やはりこの時期になると周囲ではこのイベントに関する話題で持ちきりになるので、ついついオンラインをチェックしてしまいます。近年ではボンボンやサブレよりもケーク類や会場でイートインできるよ
YouTubeの協力者でもあるmikaさんとChihoさんを招き、拙宅で新年会をしました。まずは ジェニファー・エ・ティボーのペティアン・ブランで乾杯です。chihoさんの持ってきてくれたタレッジョとミモレット、どちらもおいしいな。今回は寒い時期に身も心も暖まろうというこ
今月のレッスンでは日本酒に合うおつまみ3品とシメのご飯ものを紹介しました。酒は最近お気に入りの新潟のお酒。「白」が付く6つの蔵の原酒をブレンドした『コシノロクハク』。春菊と金柑のサラダ。春菊の苦味と金柑の甘味と酸味や苦味、そこに生ハムの塩気とモッツァレ
先日ジェノワーズ生地のレシピ動画をupしましたが、今回はジェノワーズとクリーム、フルーツを重ねて作るトライフルのレシピ動画を紹介しています。イギリスの伝統菓子ですが、ジェノワーズさえ焼いてしまえばあとは簡単。カスタードクリームやゼリーなどを加えるレシピも
2025年がスタートしたばかりですが、気の早い2026年の話。鬼が大爆笑する声が聞こえるような、聞こえないような…。2026年2月の農業見本市 Salon international de l'agricultureに行こうと計画中です。心配事は最近ひどくなる一方の腰痛。鍼灸か整体に行こうかと考えつつ
boulangerie bebeに先立ち、市役所に寄った帰りに紀ノ国屋で買い物をしました。bebeで食パンを買う予定だったので、食パンに合わせる食材としてハムとチーズを購入しました。チーズはオランダ産のBEEMSTER MEDIUM。6ヶ月熟成させたチーズで、オランダで最も売れているチーズ
鎌倉市役所に用事があったので、ついでにドライブがてらパン屋さんに行くことにしました。この日は風が強いものの快晴。富士山も綺麗に見えていました。こちらがお天気でも静岡方面のお天気が悪いと富士山を拝むことはできないので、今日は好条件が揃ったようです。この辺り
年明けから動画撮影用に何度もジェノワーズ生地を焼きました。2週間で5台の生地を焼きましたが、焼くごとに生地の質が上がっていくのが分かるので、楽しくて楽しくて。夫も娘も一番好きなケーキはショートケーキなので、「毎日焼いてくれてもいいよ～」と。いやいや、体に悪
バスクチーズケーキと共に、お正月のお茶のお供になったのが滋賀のVioletさんのクッキー。クリスマスに注文して、年末に手元に届きました。2度目のお取り寄せですが、相変わらずのかわいらしさ。残念なクッキー缶には1、2種類イマイチなものが入っていたりするものですが、
お正月休みが長かったので、くつろぎタイム用にスイーツを用意しておきました。バスクチーズケーキは大晦日の朝早く起きて焼いたもの。とろけるようなテクスチャーのチーズケーキ。混ぜるだけ＆焼きっぱなしの簡単レシピなので、忙しい年末年始にはぴったりでした。表面
1月2日は自宅で正月料理を楽しみました。ゆっくりお酒を飲みつつ、画面越しに箱根駅伝を応援するのがここ数年の習わしです。今年最大の変化はお煮しめを作らなかったこと。エビやローストビーフのような豪華な料理と一緒に並ぶので、残りがちなお煮しめ。母に「どうせみん
元日は早起きして、夫の実家で新年の挨拶。鶴岡八幡宮近辺は車両が規制されるので、少し遠回りして向かいます。コロナ禍以降、父がおせち料理を取り寄せてくれるようになったので、ありがたく楽させてもらっています。お酒は私が準備しています。今年は醸し人九平次のSAUVA
2025年の年明け、皆様はいかがお過ごしでしたか？私は29日におせちのレッスンで仕事納め。その後、大掃除中にハプニングがあり、ふくらはぎの腱を損傷してしまい、現在片足を引きずりながら生活しています。そういう意味では最悪の年末年始でしたが、ルーティーンな過ごし方
もう自宅でクリスマスって年でもない娘ですが、4日前にインフルエンザになったのでクリスマス前後の予定が全てキャンセル。そこで自宅でクリスマスパーティーとなりました。久しぶりにキモい小人の飾りが登場です。今回は全面的に娘のリクエストで作ったメニュー。エビと
12月といえば慌ただしい師走であり、クリスマスシーズンでもありますが、我が家では娘と私の誕生月。予定が合えばキャピトルホテル東急のアフタヌーンティーでお祝いしています。アフタヌーンティーにマストなものといえばスコーン。私はザクザクしたアメリカンタイプより
関西食べ歩きの最後はお気に入りのバームクーヘンのお店「ELEPHANT RING」です。ここに来るのは今回で3度目。お菓子のおいしさもさることながら、お店の方のホスピタリティが素晴らしくて、予約の電話をかけただけでも幸せな気分になります。お店の内装はロンドンやパリの
メツゲライクスダでランチを済ませ、外に出たら雨足が強くなっていてガッカリ。新規購入したボストンバッグが撥水性でよかった。布製のスーツケースはビショビショだけど…。旅行用の小さい折り畳み傘を右手に持ち、重い荷物を左手で引っ張りながら大雨の中を歩きつつ、向か
阪神電車のうちで駅で下車して、雨の中歩いて辿り着いたのがメツゲライクスダ。麻布台ヒルズにも出店しましたが、芦屋の本店ではイートインスペースがあるということなのでランチをしようと楽しみに向かったのですが、この日は人手不足を理由にホットドッグのみの提供とのこ
堂島大橋からバスに乗って大阪駅に到着しました。ここ数年、大阪駅は来るたびにどんどんきれいになってきていて、いよいよ最終形態って感じですね。ここは阪急、阪神、大丸と3つの百貨店に囲まれたエリア。今日はここから阪神電車に乗るので、阪神百貨店に向かいます。1階
京阪電車に乗って終点の中之島までやってきました。このポスター、いいですね。「おけいはん」というニックネームを持つ京阪電車らしさが出ていますね。中之島の駅から地上に上がり、堂島大橋を渡ります。30年以上前、初めて大阪に来た時に淀川を巡る船に乗って大阪城を
土曜日に京都に滞在可能な時は京都市役所裏手にある柳桜園に伺うことにしています。Googleでは9時開店と書いてありますが、お店の方に伺ったら「準備ができたら営業を始めてます」とのこと。今回は8:50に応対していただけました。急いでいる時は本当にありがたいです。お
堀川寺之内にあるル・ミュルミュールに行ってきました。北白川のお店を含めたら、今回3度目の訪問です。わざわざ足を運んでお目当てのものが買えなかったらショックなので、今回も一番乗りで並んできました。私の次に並んでいる方はご近所にお住まいだそうで、おすすめ
10月の訪問時にもお邪魔したパティスリーミャーゴラ。前回おいしかったブランデーケーキと焼き栗は3週間前に予約しておきました。インスタで見た新作「リュバン」、リボン型のショートケーキです。ホワイトチョコレートとバニラのガナッシュとマスカルポーネを使ったマ
最近は朝食を食べに行くことが多かったTo.ですが、久しぶりに夜伺いました。この日も予約で満席、さすがの人気店です。チョコレート入りのレバーペーストを八ッ橋でサンドしたTo.のスペシャリテ。1杯目は季の美のソーダ割りにしました。To.ではメニューによっては一人用に
北野白梅町にある長文屋は仕事仲間に教わった七味唐辛子の専門店。前回ここで買った七味を友人に配ったところ大反響。「家族で奪い合うように食べた」なんて感想をくれた友人には今回は10杯（中サイズ）を購入しました。山椒は多め、辛さは中辛にしました。袋詰めして
先月に引き続き、また京都にやってきました。先月大阪で買ったマロンパイがあまりにおいしかったので、方々に関西での仕事がないか尋ね回り、運良く出張と相成りました。早朝の品川で新幹線に乗り、着いた先は上七軒のKnot Cafe。もう何回立ち寄ったか分からないほど大好きな
世田谷パンまつりで出会った金沢のひらみぱんの「あさりのクラムチャウダー」。このパンを食べた時のお供が無茶々園の「一期一会の柑橘ジュース」です。旬の柑橘を複数ブレンドしたもので、毎月どころか毎年ブレンドが異なるそうです。今回、2月と3月を購入しましたが、3月
今月は初旬に娘がコロナに感染し、私も濃厚接触者になってしまったため2つのレッスンをリスケしていただきました。ご迷惑をおかけした生徒さんには改めてお詫び申し上げます。今月のレッスンのテーマは南イタリア。シチリア風の甘酸っぱい「アグロドルチェ」なマリネ。さつ
もはや恒例となっている逗子コミュニティパーク。11月第1週の連休の2日間に開催されましたが、初日は雨で中止。打って変わって晴天の2日目に、いつものYouTube仲間2人に加えて今回初参加の生徒さんと集まり、4人で楽しくランチしました。前回のコミュニティパークの記事
先日、新宿NEWOMANで開催されたパンまつりに味を占めて、今回はもっと大規模に開催されている「世田谷パンまつり」に行ってきました。事前予約できるパンをゲットしたら満足してしまい、当日出店するパン屋さんについては予習ゼロ。同じく予習ゼロなchihoさんと渋谷からヘラ
【大阪＆京都パティスリー巡り】AIC秋津洲でアフタヌーンティー
9系統の市バスに終点まで揺られ、賀茂川に架かる橋を渡ります。目的地はAIC秋津洲、グローバルな教育理念を掲げて学校を経営されている方が作った会員制（一部非会員でも利用可）の併設のクラブハウスで、一言で言うなら「サロン」という感じ。屋外は手入れを最低限に抑
以前もブログで書いたかもしれませんが、京都の市バスの中で最も多く利用するのが9系統、京都駅から堀川通を上賀茂方面に向かうバスです。この路線近くにあるパティスリーミャーゴラは私が密かに京都No.1だと思っているパティスリーです。入店すると、この日の生菓子がカウ
【レシピ動画】キャラメルケーキ Cake au Caramel
11月に入ってから、3回ほど試作したキャラメルケーキ。キャラメルの苦味やケーキの食感を微調整して、納得いくケーキができました。いつもはケーキが焼けたらこんな風にケーキクーラーの上で粗熱を取りますが、今回はアツアツのうちにラップで包み、水分の蒸発を防ぎます。
立冬を迎え、ようやく秋冬らしい冷たい風が吹いてきましたね。北海道ではすでに暖房器具を出している方が多いそうですが、南関東の我が家ではまだ日中の室温が25℃に達しています。それでもやはり秋冬の食材を使ったお菓子が焼きたくなるもので、りんごとキャラメルのスイー
ホテルギンモンドを選んだもう1つの理由、御池通りを走るバスに乗り、神泉苑のバス停近くにあるSaibakesに行くためです。人がすれ違うのがやっとの細い路地の古い民家にあるSaibakesを訪問するのは二度目。二度行って、二度ともオープン時間が5分遅れるってことは、11時05分
11月になりましたね。暑さが残る10月に別れを告げ、本格的に涼しくなってくれるといいのですが、最近はいきなり冬に突入するので悲しいですね。ひんやりした空気と高くなった天にうろこ雲なんていう秋らしい陽気を感じる機会が減りました。さて、今日はお知らせです。来週
ホテルギンモンドでの夜は明け、一雨きそうな暗い空模様の朝。まずはホテルから徒歩2分弱の場所にあるTo.でモーニングです。ここにオープン前にスタンバるためにギンモンドに宿泊したと言っても過言ではないのです。10分前に到着すると既に1組（2名）の方が並んでいて、私の
【大阪＆京都パティスリー巡り】Dean&Delucaのクッキングクラス
今回宿泊したのはホテルギンモンド京都。烏丸御池に近いホテルで、私が贔屓にしているお店が周囲に点在しています。近所にはエースホテルもありますが、あの価格帯のホテルに頻繁に宿泊できるほどの余裕はないので、今回はご近所でリーズナブルなギンモンドに初宿泊してみま
大阪には大好きなパティスリーがあるのですが、残念ながらこの日はお休み。なので早々に京都に向かいます。JR京都線の大阪～京都の車窓は楽しいことばかり。まずは高槻駅近くの明治の板チョコオブジェ。お菓子の家ならぬチョコの壁。メルヘンだなあ。並走している阪急線
大阪に気になる店があり、関西の友人からの誘いもあって、大阪と京都のパティスリー巡りに行ってきました。新幹線で新大阪に到着し、その後電車とバスを乗りついで向かったのは福島駅と中之島駅の中間にあるPhilo&Co.です。大阪在住の友人お勧めのパティスリーで、「絶対ハ
10月のレッスンが全て終了しました。10月だというのにまだまだ日中は30℃近くまで気温が上がる日が多く、メニューに頭を悩ませてしまいますが、生徒さんとも相談して北欧料理を紹介しました。こちらはスモーガストルタ。デコレーションケーキのようなサンドイッチで、今回は5
月曜日に「エルメの秋のケーキが食べたかった」と書きましたが、その熱は冷めやらず。渋谷のヒカリエで買ってきました、エルメのケーキ。マロン入りマロン風味シャンティクリーム、洋梨のコンポート、洋梨風味ビスキュイで構成された「タルト・オマージュ」。「モンブラ
約20年のおつきあいになる生徒さんの演奏会を聴きに武蔵小山に行ってきました。ランチは前回の演奏会の際にもお邪魔したLa TRIPLETT ラ トリプレッタ。超人気のピッツェリアです。オープン前から店の前には人だかり、予約必須です。前菜盛り合わせとピッツァ、ドリンクで26
エルメの秋のケーキが食べたくて、10月第1週の平日に横浜そごうのブティックに行ったところ、ケーキは週末にしか扱っていないとのことだったので、仕方なくマカロンだけを買って帰ることにしました。翌日友人が遊びにきてくれたので、軽いつまみとマカロンにワインでおもて
パンまつりで偶然目に止まったYohei Miyaguchi。キャロケベーグルは並んでいた人が全員購入する人気ぶりでしたが、私が気になったのは1個720円の白いあんバター。なんでこんなに高いの？と目が点になりましたが、「限定」の言葉に負けました。値段による先入観からか、どこ
パンまつりで購入したSongbird Bakeryのパンにフルーツと生ハムを添えて、アペロプレートを作りました。ワインはオーストラリアのApple Tree Flatのロゼ。ハーフサイズで800円もした秋のフリュイは買う価値ありのパンでした。カシスピュレと柚子ピュレを練り込んだパンは
以前から気になっていた蒲田のSongbird BakeryがNEWOMAN新宿のパンまつりに出展するというので、行ってみました。オープン15分前に着いたところ、Songbird Bakeryには10人ほどの行列。しかし隣の店舗には20人を超える行列ができていて、びっくりしました。烏山の照光というパ
横浜駅のエキナカ「エキュートエディション」にあるDick Bruna TABLEに行ってきました。この日はシュラスコランチをした後だったので、もう水一滴も入らないというほど満腹だったのですが、友人が次の予定まで1時間あるというので、お茶でも飲もおうと入りました。ディック
この日は「サンリオキャラクターズ」切手の発売日。キティちゃん好きな娘のために初日印をもらいに行ってきました。手押し印はキティちゃん単独だったので切手もキティちゃん、機械印はキャラクター勢揃いだったので個人的に一番好きなキキララの切手を選びました。その後
麻布台ヒルズでお寿司を食べた後はマストアイテムをゲットして新橋に戻ります。まずは鳥しきの焼き鳥。初めてショーケースの値札を見た時はムンクみたいな顔になっちゃいましたが、肉は大ぶりで肉質良好なので、価格に見合ったお味です。頻繁に買うものじゃないけれど、
新橋周辺で2時間ほど時間を潰さなければならなくなったので、バスで麻布台ヒルズに向かいました。マーケットに行ったところ、歌舞伎座の近くにある「おのでら」がポップアップで出店していました。ランチタイムには少し早い時間でしたが、お腹も空いてきたことだし列の最後尾
シブフレで出会ったタルトリーアルベールの絶品タルト。会場ではこのリンゴのタルトを食べて、すっかり夢中になりました。テイクアウトしてきたのはこのゴルゴンゾーラのキッシュ。ここ数年、リーズナブルなワインを選ぶならこれ！と決めているローガンワインを開栓。エチ
少し暑さが和らいだ9月最後の週末、渋谷フレンチフェスティバルに行ってきました。YouTubeで協力してもらっているmikaさんが同じく協力者のchihoさんと私を誘ってくれました。スクランブルスクエアと稲荷橋広場の2ヶ所で開催された「シブフレ」。スクスク会場は事前に13:00
今月のレッスンでは北欧料理を紹介する予定です。今までレッスンではヤンソンさんの誘惑やニシンのサラダ、ピッティパンナといった家庭料理を紹介してきましたが、今回はパーティーや結婚式で定番のおもてなし料理「スモーガストルタ」を紹介します。サンドイッチをデコレ
学芸大学のStand Banh Miで食べたボブンがおいしかったので、家でも試してみようと思い立ちました。今月はレッスンでタイ料理を作ったのですが、その時にオンラインで異なる太さの米麺3種類を取り寄せたところだったので、1mmの細麺を使ってボブンを作りました。ボブン
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今月のフルコースレッスンではタイ料理を作りました。おつまみになる料理というリクエストに沿って4品紹介しました。焼きなすのサラダ「ヤムマクア」。バジル風味のエビのケーキには自家製チリソースを添えて。ソイミートの唐揚げはナンプラーとココナッツミルクで下味
羊羹購入後、バスで東武日光駅へ。そこから在来線に乗って、行きにスペーシアXを下車した旅のスタート地点下今市駅に戻りました。帰りもここからスペーシアXに乗車するのですが、その前に立ち寄ったのが転車台広場。駅の改札内にある広場には山口県の長門市駅から譲り受け
バスでいろは坂を走る時間はまさに地獄。高所恐怖症の私はバスが転落するのではないかと冷や汗ものでした。山肌に見える花さえ「あの世」に見えてくる恐怖。修学旅行で来た時はここで具合が悪くなったことを思い出し、旅館では窓際の布団で寝たせいで結露で体が冷えて、高熱
酒蔵見学の後はバスで日光駅にやってきました。この日は本降りの雨にもかかわらず、外国人観光客で大賑わい。主要な観光地を周遊する循環バスは満員のため乗車拒否状態になるほどでした。日光には徒歩2分程度の距離にJR日光駅と東武日光駅がありますが、バスの始発はJR日光駅
片山酒造での見学を終え、日光に向かうバスまで少し時間があったのですが、雨足が強くなっていたので15分ほど酒造で休ませていただきました。お肌のきれいなマダムが奥から出てこられて、さらにお酒のお話をしてくださって、楽しいひと時を過ごすことができました。中禅寺湖
片山酒造で購入した酒粕を使って粕漬けの粕床を作ることにしました。三浦市出身の親のもとでマグロの粕漬けを食べて育ったので、魚の粕漬け大好きです。味噌や砂糖、塩を加えた粕床。魚はタラ。塩を振って余分な水気と臭みを取り除き、準備OK。粕床に入れて、冷蔵庫で1
雨の下今市駅で降り立ったのは私を含めて4人。そしてバスを待つのは私だけ。なんだか世界の外れに一人で取り残されたような気持ち。こんなに人がいない駅って青森や長崎でも経験ないなあ。しかも市営バスが遅れていたので、もしかして時刻表もフェイク？と全てが疑わしく思え
生憎の雨模様、朝7時の浅草駅です。発売日に即完売が当たり前のスペーシアXのコックピットラウンジに席が取れたので、日帰り日光旅を敢行することとなりました。東武浅草駅を利用するのは初めて。通勤ラッシュの時間なのに人影が少ないことにびっくりしました。特急列車
千葉駅前にある金のポスト。パラリンピックのバトミントン競技で金メダルを獲った里見選手を称えて設置されたそうです。娘が5月から千葉駅近くのマンションで一人暮らしを始めるので、引っ越しの手伝いに来て見つけたものです。金のポストに出会えるなんて幸先いいなあ。千
前回から引き続きレトロなスイーツの紹介です。昭和感たっぷりな雰囲気の包装紙。名古屋に住む友人が送ってくれた喫茶ボンボンのお菓子です。箱を開けたらクマちゃんのかわいいシールが貼られたバウムクーヘンと懐かしい菊型マドレーヌ。子供の頃、母がよく焼いてくれた
丸の内線の淡路町で初下車。明治17年創業の近江屋洋菓子店に向かいました。確か30年くらい前に知人のリクエストで、ここのお菓子を買って訪問したことがあるのですが、その頃と全く変わらない（気がする）ファサードと店内に驚愕。このレトロな包装紙とリボン！金糸の入っ
スーパーフード「キヌア」。日本でもかなりメジャーになりましたね。我が家ではキヌアを使ったサラダをよく作ります。特にキノコと組み合わせたサラダは定番中の定番。キヌアとキノコは食物繊維が豊富な食材。腸内環境を整えてくれるので、肉類や揚げ物の日にはマストで
3月に参加したコアントロー社主催のセミナー。フランスから来日した2名のシェフのデモが素晴らしくて、日仏商事さんの仕切りの良さにも感服した1日でした。セミナーに関する記事はこちら。実はこの日、立派なレシピブックだけでなくノベルティグッズと新商品を進呈され
巷では焼きたてフィナンシェが流行っていますが、個人的には焼きたてかどうかより焼き加減が気になります。フィナンシェとは「金融家」を意味するフランス語。金の延べ棒を模した形で、多忙な金融マンが片手でサクッと食べられるようにとパリのパティシエが考案したお菓子で
春から初夏に向けて旬を迎える三つ葉。あまり主役になることのない野菜ですが、春野菜の苦味には冬に蓄積された老廃物を体外に排出する効果があります。この日は1袋（3株）丸ごと使って、梅肉和えを作りました。レシピ動画をupしました。テキスト版レシピはこちら
東京の桜の見頃が終わりに近づいてきた頃、目黒にある東京都庭園美術館に西ドイツのグラフィックデザイン展を鑑賞しに行ってきました。この美術館を訪れるのは10年ぶり。企画展と同じくらい楽しみなのは美術館の建物そのもの。フランスから装飾デザイナーを招聘して設計さ
鎌倉のPOMPONCAKESで購入したレモンケーキとレモンクッキー。素材にこだわっているパティスリーですが、レモンケーキはちょっとボソボソしていたな。クッキーはおいしかったので、ちょっとした手土産にも使えそう。レモン味のスイーツに触発されて、レモンとポピーシード
埴輪のような色合いの陶器の型。アルザス・スフレンハイム製のアニョー・パスカル型です。イースターを祝って食べられるアニョー・パスカルはアルザスの郷土菓子。今年のイースターは4月20日（日）なので、我が家でもイースター、というより春の訪れを祝って焼きました。
鎌倉のumiで一緒にランチをした友人からいただいた旅のお土産。スペインのスモークパプリカパウダーとイタリアのチョコレート。彼女はいつも私が欲しいな、素敵だなと思うものをエスパーのように察知して、買ってきてくれます。以前いただいたブルガリア土産のバラのコロンも
友人と鎌倉でランチ。西口から徒歩2分とアクセスの良いumiに行ってきました。地元で生産されたオーガニック食材を使った和食が女性に人気のお店で、この日も店内は女性客ばかり。先付けは甘めの味噌でいただく野菜。そしてこちらのスペシャリテ、野菜たっぷりの「八寸
いつもご覧いただきありがとうございます。福島＆新潟の旅を昨日スタートさせたものの、仕事が超絶忙しいため、ブログを10日ほどお休みさせていただきます。再始動は6月10日を予定しています。よろしくお願いします。
どこの国の駅？なかなか切り替わらないからイライラしちゃう。土曜の朝6時10分の東京駅。東北新幹線やまびこ号に乗って、郡山に向かいます。新緑の季節、お天気のいい週末ということもあって、山登りに行く人が多いようでした。私は1泊2日で電車乗りまくりの旅に向かいます
日本橋にある三越本店にやって来ました。バスに乗るために東京駅八重洲口から出たところ、タクシー乗り場に外国人観光客の長蛇の列ができていて、ドライバー不足やオーバーツーリズムの影響を目の当たりにした感じ。先週、東京建築祭が開催され、三井本館や丸石ビルディン
15日はハッピーグリーティング切手の発売日ということで、初日印をもらうために横浜中央郵便局に行ってきました。たまに「全ての特殊切手の初日印をもらってるんですか？」と聞かれるのですが、自分の好みのデザインの切手だけに絞っています。切手が良くても初日印がイマイ
月に1～2回、夫が実家に帰る時にお弁当を届けてもらっています。お弁当のメインは父の好きな牛肉。この日は牛肉とアスパラガスのオイスターソース炒めに油揚げと小松菜の炒め物に京都の七味で風味付け、厚焼き卵というメニュー。この日はちょっと豪華版。ステーキに付け
EATo LUMINEで購入した35MMのクッキー。試食でもらったクッキーはダイヤ型で、型抜きして出る余剰部分？と思ったら、その通りでした。アイディアとしてはいいけれど、時間が経っていたみたいでちょっと風味が落ちていて、買うのを躊躇ったのですが…。エンボス加工がおし
GWはじっと我慢の子で家にいたので、連休明けに気になっていた新宿駅構内のEATo LUMINEに行ってみました。気になっていたのはBiopというナチュラルな食品やコスメのセレクトショップ。最近娘がお疲れ気味なので、オーガニック素材から作られたパックを購入。トゥイーティ
毎年134号線が渋滞するため、家に缶詰状態になってしまうGW。せめて自宅でおいしいものを食べようと4月中旬あたりから少しずつ買い込んでおいたチーズでプレートを作りました。横浜そごうの北海道展で購入したチーズ工房アドナイの「カレ・ド・エール」。塩水でウォッシ
メツゲライクスダのテット・ルーレ・ピスターシュ。テットはフランス語で頭を意味します。豚肉の頭と顔を使ったパテにはテットと冠せられるので、好きな人は名前を見た瞬間垂涎ものだと思います。私たち親子も餌を待つイヌのような顔でショーケースを覗いていたんだろうなあ
フィオール・ディ・マーゾで購入したトロトロ熟成ゴルゴンゾーラ・ドルチェ。そのまま食べても最高においしいけれど、ホワイトアスパラガスの春巻を作った際に残った春巻の皮を消費しなくてはと考えた末、冷凍しておいた煮りんごで春巻を作り、ゴルゴンゾーラ・ドルチェを
麻布台ヒルズのマーケットで買ってきたものをこんなふうに食べたよという紹介シリーズ。本日はホワイトアスパラガス。八百一で購入した佐賀県産のホワイトアスパラガス。フィオール・ディ・マーゾにはこの倍近く太いイタリア産ホワイトアスパラがありましたが、お値段がね
麻布台ヒルズのマーケットでお買い物。良質な食材を扱うお店が軒を連ねているので、とっても楽しみにしてきました。野菜は京都の八百一が出店。京都では知らない人がいないスーパーで、高級そうに見えて実はリーズナブルな価格で良質な野菜が手に入ります。この日はおいし
去年の4月に神谷町付近をバスで通った時に衝撃を受けたアール・ヌーヴォーな雰囲気を持つ曲線の建物。11月の完成時には混んでいそうなので、半年経った4月のある日に娘と遊びに行ってみました。バスから見たあの建物が完成した状態を間近で見て感激。撮影禁止なので画像
この半年、白餡を加えたケーキの試作を続けてきました。いくつかのレシピをシュガーバッターとオールインワンの2種で試作しましたが、暖かくなると軽い生地の方がおいしく感じますね。現時点ではオールインワンのレシピに落ち着いています。型もドロワ型とデコ型を使用しま
今回の富山旅は日帰りということで、19:40のかがやきに乗って帰路に着くことにしました。人生初グランクラスです。一度乗ってみたかったんですよね。でも座席がサフィールのプレミアムグリーンと同型だからか、感動が薄まってしまった気がします。グランクラスはドリンク
さすが水の郷、ペットボトルの水の種類の豊富なこと。立山からの水は軟水で飲みやすかったです。ちなみに富山かがやき天然水は売店で購入したもの、玉殿の湧水はバール・デ・美富味でテーブルに着いた時に提供されたもの。ペットボトルでお水が提供されるお店って初めてです
桜橋で来るはずのレトロ電車を待っていても全然来ないので、諦めて駅に戻ったところ富山大学駅行きの車両がレトロ電車だったというオチ。この電車に会うために富山にやって来たので感慨もひとしお。レトロ電車はJR九州のななつ星のデザインを監修した水戸岡鋭治氏が手がけ
富山旅行記に戻ります。越の潟から高岡駅への帰り道はドラえもん電車に乗りました。高岡市は藤子不二雄さんの故郷。駅前や大通りにはお二人の作品のキャラクターのオブジェがあり、地域活性化にも一役買ってます。この電車もとってもかわいいです。外側のラッピングだけ
本日富山旅行記はお休み。今月のレッスンでは春らしい食材を使ったメニューということで、グリーンピースのリゾットと仔牛のマスタードソース、いちごソースを添えたガトー・ヤウーを紹介しました。イースターは過ぎてしまいましたが、春を意識してうさぎのエチケット、ロ
時すでに14時過ぎということで、だいぶお腹が空きました。富山と言えばブラックラーメンということで、駅前のビルの中にあるラーメン屋さんで食べてみました。塩辛くはないけれど、しょう油のコクを感じるラーメン。東京風のしょうゆラーメンとは全く別物ですね。おいしかっ
