La Vieille France ラ・ヴィエイユ・フランスのアイスクリームケーキ「アボンダンス」です。アボンダンスと言えばチーズが有名。そもそもアボンダンスという村がレマン湖の南、オート＝サヴォア県にあり、12世紀頃にこの地の修道士によって交配されたのがアボンダンス牛と
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昨日は母の日でしたね。昨年はラ・ヴィエイユ・フランスのアイスクリームケーキをくれた娘（記事はこちら）。今年はDean&Delucaでリースを買ってくれました。ミモザとラベンダーのリース。すごくいい香りがします。大好きなヤン・クヴルーのホワイトチョコレート。これ
ミッシェルバッハで無事整理券をもらった後、芦屋に向かいました。お目当てはエレファントリングのバウムクーヘン。バウムクーヘン好きの母へのプレゼントです。11:00の開店まで1時間以上あったので、まずは朝食をとることにしました。レトロな雰囲気の喫茶店、にしむら
50歳を間近に控えて宿泊施設を選ぶ際の条件が増えました。若い頃は出来るだけ低価格で交通機関へのアクセスが良いところ。でも最近は交通機関へのアクセスの良さに加えて、浴槽が大きいこと、窓が大きいこと（景色の良し悪し不問）、そしてベッドの質。この条件を満たす部屋
非常事態宣言が発令されそうという時に外食するのは怖いなあと思いつつ、早い時間なら空いているかなと予約したフレンチ串揚げ BEIGNET。お店の方には申し訳ないけれど、予想通り空いていたので安心して食事ができました。おいしくてホスピタリティ溢れるお店なので、ここは
3月にオープンしたばかりの気になるパティスリー、hannocへ。若いパティシエさんが個々に考案した作品がショーケースに並ぶ、ちょっと変わったスタイルのお店です。パティシエさんの意欲を感じますね。グレートーンでまとめられた内装も素敵。ランチの後でいささか満腹でし
自粛突入前の4月下旬にどうしても断れない仕事で大阪へ。仕事が細切れで入っていたので、合間を縫って気になるお店をチェックしてきました。1つ目の仕事を終えて10:50にルクアにある赤白へ。いつも立ち寄っていた新大阪店はコロナの影響で閉業されたそうですが、ルクアと阪
牛肉好きな義父に今日は牛肉とピーマンの炒めもの。青椒肉絲と同じ味付けですが、タケノコを買い忘れてしまいました。せっかく旬の食材だというのに…。娘のお弁当を1年以上作ってないので、厚焼き玉子を焼くのは久しぶり。今年度は対面授業が増えるようですが、学食やキャ
GWに突入しましたが、ブログは祝日も通常運行で参ります。お付き合いください。コロナのせいで引継が出来ず、卒業後も延長してお付き合いしていた娘の高校の役員業務が先週ようやく終わり、解放感でいっぱい！祝日はダラダラ過ごすべく前日にトルティーヤを焼き、フィリン
明日からGWスタートですね。娘の大学では今日までは対面授業、その後今月いっぱいはオンラインに逆戻りとなってしまいました。残念ですが、わずか3週間でもキャンパスに通い、気の合う友達にも巡り合えたのはラッキーと思うしかありませんね。大学はGW中も講義があるので、朝
先日紹介したプルミエメ。同じ通りに大人気の365日があります。到着した時にはすんなり入店できましたが、店を出るとこの行列。コロナとは関係なく、店内は4，5人入ればいっぱいです。この365日は横浜高島屋のベーカリースクエアの記事で紹介したJUNIBUN BAKERYの系列店。
代々木公園のプルミエメでランチした日のこと。昨年の自粛中から気になっていた2軒のパン屋さんをチェックすることができました。まずは馬喰町にあるBEAVER BREAD。インスタで見かけて以来行きたかったお店です。現在入店は4名まで。私が店を出る時には6人くらい並んでいま
大学の授業がスタートした週のこと。木曜日は1限と5限に授業があり、約5時間の空き時間が発生してしまうというので、代々木公園駅で落ち合い、気になっているお店でランチをすることにしました。お店は駅からすぐのプルミエメ。「ちょっとよそゆきの朝ごはん」をコンセプトに
1か月以上前のことですが、冷蔵庫に残っていたシュクレ生地を使ってチーズケーキを焼きました。個人的にはスフレタイプが一番好きですが、手軽に作るならベイクドタイプですね。チーズケーキにはオレンジやチェリー、アプリコットなどフルーツのソースが合いますよね。この
今では都内のあちこちで購入できる荻野屋の釜めしですが、元は横川駅の駅弁。私が大学生の頃（約30年前）は横川から軽井沢まで信越本線が繋がっていたので、サークルの合宿で軽井沢に行く時には必ずこの釜飯を買ったものです。あの頃の列車の旅は旅情感にあふれていたなあ。
先日から紹介しているMozzarella Di Bufala Campana DOP、水牛製のモッツァレラを使った夕食です。チーズに覆われて見えませんが、鶏肉のローストです。あらかじめフライパンで皮目をパリッと焼いた鶏肉をオーブンでさらにロースト、残り5分のところでトマトソースとモッツア
横浜高島屋 Foodies’ PortでJUNIBUN BAKERYのパンを買う
昨年12月に横浜高島屋の地下フロアが増床、Foodies' Portというエリアが誕生しました。個人的に気になっているのは40ブランドが終結したベーカリースクエアと丸の内や新宿ではおなじみのエシレ・パティスリー オ ブール。先日所用で横浜に行ったときのこと。9:50にFoodies'
ガレット・コンプレ "Galette Complete"と言えば、そば粉のガレットに卵・ハム・チーズをトッピングしたもの。ガレットの定番中の定番です。本来サレ系（塩味、おかず系）にはそば粉で作ったガレットを合わせ、小麦粉で作ったクレープはあくまでデザート仕様なのですが、私は
とてもお洒落で多才な友人と2019年冬以来に会いました。中間地点の鎌倉でランチをすることに。イワタでパンケーキとサンドイッチを頂きました。イワタの名物、厚めのパンケーキ。娘が小学生の頃はよく通いましたが、久しぶりに行ってみたら全席禁煙になったようで嬉しい限
シフォンケーキってあまりおいしいと思わないのですが、母はジェノワーズよりこちらが好きなようで、時々リクエストされます。前回「かおりの」でデコレーションしたシフォンケーキを紹介しましたが、今回はシフォンサンドに挑戦。フワフワの生地はカットしにくくて苦労しま
りんごは年間を通して手に入りますが、おいしいのはやはり秋冬。なのでレッスンでもりんごのお菓子は3月までと決めています。これは3月に焼いた今期最後のアップルパイです。個人的にはクランブルをのせたダッチアップルパイが好きですが、今期は生地で覆うタイプのパイ"Al
3月に緊急事態宣言が解除になったことを受け、4月の第1週に久しぶりに対面レッスンを行いました。1年ぶりにお目にかかる生徒さんもいらして、お元気そうなお姿に感激しました。あまりにも長い間非日常的な生活を強いられて、それが当たり前になってきて麻痺しつつある昨今。
メレンゲ菓子が好きな娘にパヴロヴァを作りました。いつもは小さめのサイズで作るのですが、内部のマシュマロ感を楽しむため18㎝の大きなサイズで作ってみました。上部に窪みを作り、そこにクレーム・シャンティイ、いちご、パッションフルーツソースをあしらいました。
1年以上会っていない友人。お互い70代の親と同居しているので、気軽にランチに誘い合えません。しかし緊急事態宣言が解除になり、さすがに直接会って喋りたいねということになり、ホテルのデイユースを試してみることにしました。場所は桜木町のニューオータニイン横浜プレミ
宣言が解除されたからといって、出歩いてOKというわけではないのですが、さすがに2か月以上の自粛はしんどかったです。娘は12月以来3か月ぶりに電車に乗ったら、「周囲の人が威圧的に感じる」と言い出して、ちょっと気持ちが沈んでいる様子。リハビリが必要かなと思い、今年
明日から伊勢丹でフランス展が始まりますが、まだイベントに行くのは少し躊躇します。デパ地下ならまだしも、「〇〇展」と名のつくものは一層多くの人出が予想されますしね。行きたい気持ちをグッと抑えて、オンラインでフランス展限定商品のポメリーのマスタードを購入しま
食べチョクで秋田からお魚を取り寄せました。バラエティセットなので、中身はお任せ。今回はスズキ、ヒラメ、カレイ、ヒイカ、カナガシラの5種が入っていました。ヒラメとカレイを見た瞬間、ちょっとマズいなと思いました。この手の魚って捌くのが難しい…。結局ヒラメは3尾
定期的にお取り寄せしている麩嘉の生麩。冷凍庫にも常にストックしてありますが、季節限定モノが出ると、ついつい注文してしまいます。桜麩まんじゅうは関西らしく道明寺入りのピンクの生麩で柚子味噌入りのこし餡を包んだもの。台湾茶と一緒に楽しみました。生の蓬の
とうとう4月になってしまいましたね。新年度になったというのに私はまだ娘の高校の活動から抜けられず…。コロナのせいで活動自体を大きく変更せざるを得なくなり、引継ぎどころか新しいシステムを作らなくてはということで、何となく1年延長して携わることになってしまいま
編み物のお供はハーブティーです。ついつい夜遅くまで夢中になって編んでしまうので、カフェインフリーなものを選んでいます。フランスに行った際にはHerboristerie du Palais Royalで数種類買うようにしていますが、今は在庫切れ。ドイツのRonnefeldt（ロンネフェルト）の
先週紹介した水牛製のモッツァレラ、Mozzarella Di Bufala Campana DOPでサラダを作りました。器は昨日紹介したRikizoのもの。モッツァレラと合わせたのはローストトマト、サラダホウレンソウ、低温でグリルした生ハム、ヘーゼルナッツ。モッツァレラと生ハムに塩気がある
La Vieille France ラ・ヴィエイユ・フランスのアイスクリームケーキ「アボンダンス」です。アボンダンスと言えばチーズが有名。そもそもアボンダンスという村がレマン湖の南、オート＝サヴォア県にあり、12世紀頃にこの地の修道士によって交配されたのがアボンダンス牛と
週末のブランチ。Signifiant Signifieのフィグ エ フィグとグロースヴァルトSANOのしいたけリヨナー、Conserverie Les Mille Sourcesの鴨とコニャックとパテ、グラノーラ×バナナヨーグルト。アメリカ人ならこれにカクテルとか付けちゃうんだろうな。フランスの友人宅に初
インスタで見かけた絵画のように野菜を配置したパン。インスタでは"Garden Flatbread"と紹介されていました。草花が咲く庭を再現したパンということですね。私、これにすっかり魅了されまして、早速作ってみました。第1作目。なんか思っていたのと違う気がする…。絵心のな
以前静岡から通ってくださっていた生徒さんがポットラックパーティーに持ってきてくださったのがグロースヴァルトSANOのソーセージでした。パーティーでも大好評で、ご相伴にあずかった当時小学生だった娘も「また食べたい」というので、何度かお取り寄せしていました。今
朝食用に作ったクレープを夕食に転用。フランス北部、ピカルディー地方の郷土料理 "Ficelle Picarde"をアレンジしました"Ficelle Picarde" フィセル・ピカルドは1950年代にアミアンのシェフによって考案された、ハムやマッシュルームをベシャメルソースと混ぜ、クレープで
先週から娘の大学でオンライン授業がスタートしました。初日の1限はZoomを使った英語の少人数ディスカッション。オンラインとはいえ初めて同級生と対面し、おしゃべりしたことが楽しかったようです。その後は1つの授業が終わるごとに報告しに来る娘。授業の内容はもちろん、
今年はStay HomeなのでGWという雰囲気ではないですね。娘の大学はもともとGWにも授業があるようで、3連休もPCに向かってオンライン受講。初回の授業終了後からは課題もたくさん出ているようですが、これもオンラインとは関係なく平常点として評価の対象になるそうで、私の大
外出自粛中はあちこち出歩かないようにして、ベーシックな食料品を買いに逗子葉山のスーパー2店舗とお肉屋さん、魚屋さんに週2回だけ出向くと決めています。珍しいものはお取り寄せで。こんな状況下で物流に携わる方を不必要に働かせてはいけないのではないかとも思いますが
Signifiant Signifie（シニフィアン・シニフィエ）といえば三軒茶屋の名店。お高いけれど、値段に納得のおいしいパン屋さんです。でもなあ、Signifiant Signifieっていったら言語哲学で修論書いた私にとってはソシュールなんだよなあ…。余談はさておき、シニフィアン・シ
千歳烏山にあるLA VIEILLE FRANCE。以前フルーツやチョコレートのパレオグラスをお取り寄せした際に紹介しましたが（記事はこちら）、今回はベラベッカとフォアグラの2種類のお取り寄せ。お酒に合うのでホームパーティー等お呼ばれの時に持っていくと評判のいいパレオグラ
以前日本在住歴の長いドイツ人とタイ人と食事をした時にパクチーが嫌いだという話をしたところ、「シソが食べられるのに、パクチーがダメなんておかしいわよ！」と言われました。海外からのゲストを招いて食事を振る舞うと、大抵シソは無理って言われます。反対に海外に住む
15～6年前に購入したノルディックウェアのシルバーダラー・パンケーキ用のフライパン。ちなみにシルバーダラーはアメリカの1ドル硬貨のことで、直径7㎝のパンケーキをシルバーダラー・パンケーキと呼んでいます。小食の娘に小さいパンケーキを焼いてあげようと思い購入したも
久しぶりにサイトをリニューアルしました。粗忽なものでどこかに不備があるかもしれませんが、どうぞご容赦ください。Convivialite Cooking Lessonサイトレシピコーナーを久しぶりに復活させました。自粛が続く中、おうちで料理を楽しむ手助けになればいいなと思っていま
ウィーンのカフェ・ハヴェルカの名物、ブフテルン。以前プルーンジャムを使ったオリジナルに忠実なレシピで作ったブフテルンを紹介したことがあります。（記事はこちら）シルキーでフワフワ、バターの風味豊かなおいしいイースト菓子ですが、ハヴェルカでは夜10時に焼きあ
インスタでフランスの某有名パティシエさんが紹介していた薄切りりんごで作るタルト・タタン。真似して作ってみました。日本のりんごは水分が多いので、フランスの伝統的なレシピ（オーブンのみで仕上げるレシピで作ると、失敗することも珍しくなく、直火でりんごを調理する
大量に作って冷凍保存というのは便利だなあとは思うけれど、冷凍庫が調理済みのストック品でいっぱいになるのが好きじゃないんです。我が家の冷凍庫には主に生の肉や魚、フルーツや野菜が入っていて、調理品はシュクレ生地やブリゼ生地、フォン・ド・ヴォライユやトマトソー
1月から自由登校だった娘は1月に2回、2月に2回、3月は前半に縮小バージョン卒業式と友達の家へのお泊りとこの4か月で6回しか外出していませんでした。2月に入り、大学の課題が全て終わったということで遊んでくれば？と声をかけても、仲の良い友達が受験中だから終わるまでは
日曜日の神奈川は気持ちいい風が吹く5月のような一日でした。カーテンを外して洗濯し、窓を全開にしていたら、コロナのことなんて忘れてしまうほど爽快。部屋中の家具を動かして、しっかり埃をふき取ったら、まあ実にいい気分。家にいてもリフレッシュする方法はありますね。
生徒さんがレッスンで紹介した料理をたくさん作ってインスタでupしてくださっているのを嬉しく拝見しています。たくさんの料理の中で「うちでも久しぶりに作ろうかな～」と感化されたのが焼きトマトフォンデュ、我が家ではフォンデュピッツァと呼んでいます。現在のオーブ
Facebookで大阪のコアラ食堂が休業中にテイクアウトや配送にシフトされると知って、早速オーダーしました。仕事で関西に行くことはあっても、なかなかお邪魔できなかったコアラ食堂。不謹慎ですがCOVID-19のおかげで自宅でお料理が頂けるとあって、こんな状況でも良いことっ
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