一口で幸せになれるかも？ パンナコッタとミルクプリンは味が似ているけれど～ミルクプリンは 名前の通り牛乳で作ります。 作り方はほとんどパンナコッタに 似ていますよね？ 生クリームと牛乳が違うだ
お酒×スイーツプラス？‣…（episode77） デザートバーではないけれど～お酒と一緒にスイーツを味わうと、 お互いの風味が引き立 ったり、口の中で混ざり合うときに新しい味が‣…‣…皆さ
Let's take a walk！（散歩に行こう） No126 わたしたちの体は通常、運動をしている最中は、心拍数が上がり、血流量が増すため、血圧が上がります。 しかし、適切な運動を長期間繰り
パスタが穀物の打ちものの総称だから？ 日本には本場イタリアにはない和製パスタ（スパゲティ）が多数あります。代表格のひとつはたらこスパゲティ。たらこスパゲティはどこで誰が生み出したのでしょう？ 1953年
サンドウィッチの語源は、第4代サンドウィッチ伯ジョン・モンタギューのサンドウィッチ伯爵という爵位の名称にあり、サンドウィッチ伯爵という爵位の名称の由来は、さらに、 サンドウィッチ伯の所領であったサン
柑橘類を、日本は長い間品種改良が各自治体で行われきたため年間を通じてさまざまな柑橘が出る…古くから土地に根付いた品種もあれば、新新種も次々に誕生している。その中のひとつ‣…スイートスプリングの旬は晩秋
冬は日の出の時刻が遅いので…（寝坊）今日の朝は～バナナトーストではなく？・・ ‣…卵は6個入りを買ってきて、新鮮なうちに卵かけご飯にして食べる。黄身だけ小皿にポトンと落とし、しょうゆをひと回りしておく
今晩、みんな集まるというので、お昼のうちにリクエストされていたブッシュ・ド・ノエルを作った。 丸太じゃなくて切株型だから、スーシュ・ド・ノエルと呼ぶべきか。休憩～ お茶が飲みたいときにはコップに茶
比較的安く手に入り、さまざまな料理に使えるあさり。冷凍のものは栄養がないのでは？と思うかもしれませんが、その心配は必要ありません。 冷凍食品は急速冷凍されており、栄養素の損失が少なくなるように工夫さ
疲れていてお肉や魚介をもりもり食べる元気がない・・・。そんなときはカレーで野菜をたっぷりとるのがおすすめですよ。冷蔵庫に余っている野菜を消費したい時におすすめも野菜カレー‼！すべての材料を深めの耐熱
桜えびの漁期は年2回のみ！ 春漁は3月中旬～6月初旬、秋漁は10月下旬～12月下旬で、 それ以外の時期は桜えび保護のために休漁となります。桜えびは駿河湾のほかに、東京湾・相模灘にも生息していますが、 漁業
朝の日差しが 嬉しいと感じる。 よく冷えた 師走の安曇野の朝。2023年もあと11日。 朝起きると、冷たい水で口をゆすいで・・‣… 冬は寒いので、ティーポットにお湯を入れたら長めに温める。 両手で抱え、ゆっ
お昼はロールパンに具を詰めて焼きそば・卵・ウィンナー（残り物の具で）…何か？ サラダを‣…こちらの方に手がかかり過ぎた でも～ミネラルや食物繊維の多い海藻類は、コレストロールを下げる働きがあるといわれ
三つの法則？…（episode76） 学生時代によく言われたことが、今日勉強した内容は、必ず80時間以内に復習しなさい。…そうしなと、人間の脳は8割の内容を忘れてしまう～というのが
にんにくとオリーブオイル、唐辛子で作るシンプルなペペロンチーノもおいしいですが、 相性抜群の具材…キャベツとアンチョビの旨みがニンニクの風味と合わさることで、より奥深い味わいに仕上がりますよ。缶詰め
ナッツの定義は、実はやや曖昧？ナッツと呼ばれるのは堅果種子類と呼ばれる木の実の種の一部ですが、草の種や一部の豆を 含む場合もあります。例えばピーナッツは、堅果種子類ではないため厳密にいえばナッツでは
カリカリっとした食感が美味しい。 うさぎ型のビスケット。ほんのり香るシナモンとナツメグが食欲をそそります。食べ過ぎには…階段！ そう階段は、平衡感覚のトレーニング場。平衡感覚が養われれば、転倒知
もしものときに～水戻し不要だから、切り干し大根の栄養がまるごと摂れる？シャキシャキ食感とソース味が～切り干し大根の焼きそば風（2人分）材料：切り干し大根30g、鶏ささみ缶1缶、人参中1/2本、水大さじ2
パン・オ・ルヴァンにバターとジャムを塗ったタルティーヌたべていましたが、カリカリのバゲットや一切れのクグロフに塗って食べるが好きですが～たまには…ということで～ 小鍋にサラダ油をとグラニュー糖、牛乳
ロングライフミルク。長期保存、UHT牛乳などと言われ、保存料などの添加物は不使用。乳成分を調整せず超高温滅菌し、無菌状態でパック。 常温で2～3か月間、保存が可能。 常温とは？ 外気温を超えない温度。
コンテナで？？？ タッパー・フードコンテナ！コンテナは普通のタッパーとの違い～コンテナ内の空気や食物に含まれる空気を抜いて、 酸化・腐敗させる原因である酸素を取り除く点が一般的なタッパーと異なります
コーンフラワーは、とうもろこしを原料に作られる粉です。英語で「Cornflower」と表記します。 一般的に食べられているスイートコーン（甘味種）やポップコーンの原料となる爆裂種ではなく、デントコーン（馬歯種
Let's take a walk！（散歩に行こう） No125 ウォーキングでホルモンバランスが変わる！いろいろなホルモンがあり、ある特定のホルモンを増やせばいいという単純な話ではあ
これでもか！ っと入ったチョコチップと、サクサククッキー生地のコラボレーション！自分で作ってしまいましょうか？ということで‣…～ボウルに強力粉、ベーキングパウダーとソーダ、塩を入れ、よく混ぜ合わせ、電
空腹の時間帯が？…（episode75） つい休みの日は、朝食を摂って、まだ胃の中にごはんが残っているのに10時のおやつを…昼食を摂り、3時のおやつを摂り～夕食を摂る・・‣… 空腹になる前に次のおやつ・ごはんを
邂逅(かいこう) 出会い（邂逅）と対話は、小説”安曇野“のキーワード！舞台は安曇野、東京。さらには米国、フランスにも。明治から昭和を駆け巡る壮大なドラマ！作者：臼井 吉見（1905～1987年）長野県南安曇
カシューナッツは、南米原産の「カシューナットノキ」と呼ばれる木になり、普段食べているのは、種子の部分です。 カシューナッツの形にちなみ、日本では「勾玉（まがたま）の木」とも呼ばれています。 カシュ
高橋節郎氏が螺旋を施したライアー2006年製作（美術館所蔵）螺鈿：貝類・べっこう・水晶・琥珀などを嵌めこんだり貼ったりして装飾する技法。ライアーの響きのなかでクリスマスコンサート！ ♪ 羊飼いは
Let's take a walk！（散歩に行こう） No124 生活習慣の基本は、食べること、運動すること、眠ることです。睡眠はとても大事。幸せな人生には、良質な睡眠が欠かせません。とこ
えっ ハイスピード・クッキング！ 具材を入れる→調味料を入れる→味が馴染むように混ぜる！完成？？さばとかつお節に含まれるアミノ酸で疲労回復？ さばコーンのおかか和え（2人分）：さば水煮缶1缶、スイ
Let's take a walk！（散歩に行こう） No123 人間は動物です！ 一日中じっとしていることが…動物である以上、動いてなんぼ、歩いてなんぼ、走ってなんぼのはず‣… IT化社会
ふんわりした皮にほんのり甘い赤飯の相性がいい縁起物のおまんじゅうをいただきました。赤飯まんじゅうとはまさに、饅頭の皮の中身にそのまま赤飯が入っている‼！ どうやら、そのルーツは… その昔、贅沢品だ
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一口で幸せになれるかも？ パンナコッタとミルクプリンは味が似ているけれど～ミルクプリンは 名前の通り牛乳で作ります。 作り方はほとんどパンナコッタに 似ていますよね？ 生クリームと牛乳が違うだ
果実の大きさが5g～30gほどにしかならない、小さいトマトの品種の総称… ミニトマトは、元々機内食用に開発されたトマトです。 当初は国際空港周辺でのみ栽培されていましたが、見た目の可愛さや食べやすさなど
良薬は口に苦し 意味；役に立つよう忠告は、聞くのがつらいものだということ。 良薬は口に苦し というのは、そんな時の心の薬になることわざです。 …‣…人を支える良いものと書いて”食“なのに、ときど
連日きつかった・・・暑さももちろんだけど、冷房の効いた部屋が疲れる。朝ごはんの定番であるチーズトーストも、スパイスとハーブの風味を加えたら～異国の味わいに？ フレッシュな柑橘類やにんじんを絞
夏野菜の代表、トマトの栄養は？ 実は、トマトは「食べる日焼け止め」とも呼ばれ、活性酸素を除去することで、肌へのダメージを軽減し、シミの原因となる メラニン生成を抑えてくれます。 生活習慣病の予
暑中お見舞い申し上げます。 高地ゆえに空気は乾燥していて風さえあれば何とか日陰で過ごせそうだけれど、平気 平気と言いながら …‣… 梅雨の晴れ間…バーベキュー 前日から空の様子が気にな
食卓に季節感を取り入れるには、食材やメニューだけでなく器使いもポイント？ 夏によく使う器といえば やっぱり、涼やかなガラスの器。 独特の透明感やひんやりとした質感を生かす～ガラスの器‼！ コーヒ
人は必ずなにかしらの中毒なると、何かの本で読んだことがある。 本当だとすれば、私にとって、それはチョコレートなのだろうか？ 高級チョコレートも大好きだけれど…ロッテの赤ガーナなしには生きられない？
現在では国境を越えて親しまれている焼き菓子ですが、18世紀のフランスでその産声をあげました？ フランス東部にあるコンメルシーという小さな町‣… 元ポーランド王の領主がパティーを開いたときに・・・ ヴェル
いつ味覚が変わったのだろうかと思う？ コーヒーを飲めるか飲めないかが大人のと子供の境界線のように言われがちだが、飲める人はいつ飲めるようになったか、 その瞬間を覚えているだろうか。わさびはい
忙しい朝こそ、レモンとはちみつを加えた水でスタートしてみませんか？ この朝の習慣を1か月続けるだけで、体に嬉しい変化がたくさん現れるかもしれません！…‣…この分に誘われて～～～ 冷蔵庫に欠か
どうやったら野菜をたくさん食べられる？ 切っただけの野菜や野菜たっぷり汁物、常備菜でこまめに野菜量をアップ？？一食のなかでたくさん野菜をとるためには頑張りすぎないで、冷やしトマトなど切っただけでも
サクッと揚げた豚肉に、香味野菜たっぷりのタレをかけた一皿。豚肉のサクサク揚げ（薬味だれ） 材料（2人分）：豚肩ロース薄切り肉200g、片栗粉適量、揚げ油適量、薬味だれ（青じそのみじん切り3枚分、長
スルメが縁起物とされている理由には諸説ありますが、ここでは3つほど紹介を… ・結納する際の漢字（寿留女）からもわかるように、女性の健康が続く意。 ・日持ちすることから末長い幸せを表している。 ・昔はお
唐揚げとは、味の付いた粉を食材に付けてから揚げたもの・市販のから揚げ粉などをまぶして油で揚げた料理の総称。 ・ハーブやスパイスで洋風の味付けにした鶏肉の場合は、フライドチキンと呼ぶ。 きになる～～～
パン屋さんは、いろいろあるけれど～私の好きなパンはもっぱらハード系で、ライ麦などの香りがして、ずっしり重く、歯ごたえのあるものがいい？ コショウやオリーブや香草が練りこんであってもいいが、できるな
アスパラがメインの料理も知らなかった？ なにより、アスパラは生命力強く、寝かせて冷蔵庫に入れておくと、穂先が上へ向かおうとして曲がってしまう、 なので、家中のコップをだして、花の如く生けなく
先日、スーパーに行くとソーセージやハムを売っているところに、赤ウインナーが売っているのを見つけました！ 昭和世代は‣…「うわぁ懐かし～！」と言いながら、迷いながらカゴに入れると… まぁ、確かに
1日3食って体にいいの？ 一日に3食を食べること自体は健康的ですが、食べ過ぎや食べ物の選択によって、過剰なカロリーを摂取する可能性があります？ 1日3食が体に悪いと言われることもありますが
アスパラガスの美味しさは、茎全体で楽しめるものですが、実は穂先と根元にはそれぞれ異なる特徴が～アスパラガスの魅力を引き出すには、部位ごとの特徴を知ることが大切です？ 穂先は最も柔らかく、繊細な食感と甘
豆類は、炭水化物、たんぱく質、ビタミン、ミネラル等、 たくさんの栄養素がバランスよく含まれていますし、食物繊維やポリフェノールも豊富ですし、取り過ぎて困ることはないですよねー。意外とどんな料理にでも
日本におけるトウモロコシ生産のうち、生食用（つまり茹でたり焼いたり）はほんのわずかなもので、ほとんどがコーン缶詰になる。その原料は、国産であればほとんどが北海道産です。～缶詰のとうもろこしを使えばあ
なすは天ぷらや麻婆茄子、パスタなど和洋中さまざまな料理に大活躍な万能野菜。成分のほとんどは水分ですが、抗酸化作用の強いポリフェノールが含まれており、アンチエイジング効果も期待できます？ オープント
長野県で有名な果物と言えば、リンゴや巨峰、マスカットなどが挙げられますが・‣…こちらもよく見かけます。 信州プラム↑です！しっとりとした生地はバターの風味が豊かで、生のまま焼き込んだプラムの果実味がフ
炭水化物が豊富で、みじん切りにすることで表面積が増え吸収率が上がるため、揚げると油の多い非常に高カロリーな食品となるけれど…朝食のサイドメニューとして・・・細切れのじゃがいも…を～ …因みにフライドポテ
ピンクのベルベットのようなすべすべの肌に、ジュシーで甘い果肉は初夏だけの楽しみ？ 白桃がほとんどで、黄桃は加工品？？…お腹のダイエットになるフルーツとは、ズバリ食物繊維、ダイエタリーファイバーの多い
フレンチトーストがしっとりふんわり系なので、異なる食感が複数あるのも嬉しいので‣… さてさて、本日は～フレンチトーストは、バゲットを使うとすぐに卵液がしみ込むので短時間で作れます？ とろりと焼けたト
ワインを飲んだ後など、余ることも多いチーズ？ チーズを数種類混ぜて、オイルに漬けておくだけで、美味しいチーズペーストに！ 分量は適当でかまいませんから‣…シェーブルチーズ80g、白カビチーズ（ブリ―など
朝起きで頭がぼんやり。食欲もなく？なかなかエンジンがかからない‣…特にバナナは皮もむきやすく、手っ取り早いエネルギー源。固形物のほとんどが消化しやすい炭水化物でブドウ糖に変化し時間差で脳にエネリギーを
あさは…手軽なワンプレート！シンプルにバターやジャムと食べるトーストも美味しいけれど～ トーストした食パンを小さく切ってトッピング。 野菜がたっぷり食べられて、一皿でおなかもいっぱいになります？？ 材
ゆったりとした朝食を食べたいと思って、コメダ珈琲店へ、仕事仲間とあれこれと～ 写真を撮ろうとしたら…もう食べ始めていた（笑）きょろきょろ～と 天空の・・・午前中が充実すると、なんだか得した気分になり
肉じゃがはもともと東郷平八郎がイギリス留学中に食べたビーフシチューの味が忘れられず、シェフに作らせた料理が発祥と言われている？（諸説あり）。ビーフシチューを再現しようとして、醤油や砂糖でどうにかこう
水ようかんは、あんこを寒天で固めた羊羹の一種。 普通の羊羹と比べて寒天の割合が少なく、その分だけ水が多く含まれている特徴があり、見た目は普通の羊羹とほぼ同じですが、形状を保つための寒天が少ないので器
玉露の香りは、甘くスイーツな香りが特徴。基本的にお茶の香りは、寒冷紗（かんれいしゃ）が大きく関わってきます。 寒冷紗を茶木にかけることで、お茶の色・茶葉の色が黄色（黄緑色）から緑、そして深緑へと変化
くるみのお菓子をつくるとき忘れないでほしいのは、くるみを必ずローストしてから使うこと！ ローストすることでくるみ本来の香ばしい風味がきわだちますよ～180度のオープンで5分、一度上下を返し、さらに5分
メークインはでんぷんの量が少なく煮崩れしにくいので、カレーや肉じゃがなど、じゃがいもの形を残したい料理に向き。 おでんなどでしっかり煮込むと、ねっとりとした食感になります…とはいっても～～ 好みによ
Let's take a walk！（散歩に行こう） No140健康で明るい人生は、ほどほどの睡眠・栄養・運動で成り立っています。 しかし健康は目的ではなく、幸せになるための手段で
ブレッドスティックとも呼ばれるイタリア生まれのグリッシーニ（Grissini）は、特異な細長さとさくっとした口当たりが 特徴の一風変わったパンの一種です。グリッシーニを長いままかじって食べるのはNG。 食べ
図書館で借りた“おふたり様のシンプルライフ”を読んでいたら～電子レンジ発酵パンで、心をわしづかみ‣…‣…読んで気になり 検索！「45分で電子レンジパン」2001年 パソコンでレシピを探す～…作ったのは、
北海道の郷土料理“いももち”は、茹でたじゃがいもに片栗粉を混ぜ合わせ、お餅のように丸めて焼いた素朴な料理。 もちもちとした食感とじゃがいものやさしい風味が絶品‼！ リーズナブルな食材で手軽に作れるの
