ホップ 食欲を刺激する3つの要素？ 匂い、食感、そして色‼！ 色を意識した料理を…さっと作れる カラフル浅漬け 冷蔵庫の残り野菜、なんでもいいです？ 大きさを1㎝角に揃えて、歯ごたえ良く～～ 材
余ったパンを使って「パンプディング」を作ってみませんか？パンプディングは、余ったパンや固くなったバゲットなどを使って作るお菓子のことで、英語では「ブレッドプディングBread pudding」と呼ばれています。
鮭は川で生まれて海を回遊する魚。日本人になじみ深いのは天然ものの「白鮭（秋鮭とも）」。秋鮭も時鮭も同じ「白鮭」のこと。収穫時期によって呼び名が変わるだけ！ 鮭は加熱調理が基本。鮭にはアニサキスなどの
和紅茶とは、日本産の茶葉を使って、日本で生産された紅茶のこと。和紅茶の他に、 地紅茶、国産紅茶、日本紅茶 と呼ばれることもあります？ 昼夜の温度差や日照量が少ない日本の四季豊かな風土で育った茶葉を使っ
焼きたてトーストとコーヒーの香り。 いいですね。山型食パンはふたをせずに焼き上げるため、上に伸び軽い食感でふんわり柔らか。 角型食パンはふたをして焼き上げるので水分の蒸発が少なくしっとり、もっちり。
Let's take a walk！（散歩に行こう） No106 大事なのはたくさん歩くことではない‼！歳をとるといろいろなことに対して興味が薄れてしまうことがる。世の中のことや身の回りのことに対
味噌…といえば、日本を代表する健康調味料！炒め物の味付けに使うと、ごはんがどんどん進むこってり味になっておいしいですよね！ 冷蔵庫の野菜で手早く作れる炒めもの？こってりとした味噌味のタレで‣…ピーマン
雨の日の散歩・…（episode61） しとしと雨が降っていても傘をさして外に出る。（近くまでは車ですけれど…）ただ、雨の日に目的もなく歩くのは少しわびしい。 図書館をのぞいてみる。興味
朝は時間との闘い？えぇ フライパン不要！ レンジ1分程度でつくれちゃう時短ハムエッグ？卵が動きにくいように底に少し丸みがある耐熱皿やボウルを用意し、ハムを1枚置き、卵を割り入れ、楊枝で黄身に2、3か所穴
ピカタという料理をご存知ですか？ピカタとは、肉に小麦粉と卵をつけてフライパンで焼いた、イタリアの家庭料理のこと。 ピカタは別名「ピッカータpiccata」とも呼ばれ、イタリア語で「槍の一突き」という意味を
アガーを聞いたことがありますか？アガーは寒天やゼラチンと同じ、食材を冷やして固めるときに使う凝固剤。アガーを凝固剤として作った場合のスイーツは、寒天とゼラチンの中間くらいの固さになり、美しい光沢とな
気取らずにさっとたてて飲みたい抹茶？茶碗・茶筅とも温めておき、茶碗は乾いた布で拭く。抹茶は一人分2g。 少量のお湯で抹茶をよく溶く、水を注ぎ、茶筅でシャカシャカとかき混ぜる。途中から水を使うので、
イカスミは見かけ黒くてドロドロしていて食わず嫌いの人は食べたことがない人が多いかもしれません？そんなイカスミの味は磯の香りのような味が～ 生臭いと感じる人も多いですが、案外食べてみるとそんなに生臭
朝ごはんにぴったりなudon noodles！うどんよりも食パンの方が糖質量は少ないのですが、バターやジャムなどのパンのトッピングを考慮すると、うどんの方が、糖質が低くなる傾向にあり… さらにうどんだとトッピン
ハワイのローカルフード。 ご飯にハンバーグと目玉焼きをのせてグレービーソースをかけたものが基本ですが・・・ グレービーソースでなくデミグラスソースを使ったものや、白いご飯代わりにフライドライスを使
Let's take a walk！（散歩に行こう） No105 穴のあいた野菜…れんこん・クウシンサイではなく、虫も食べない野菜は農薬たっぷりで 怖い、虫食いのある野菜は農薬が少ない“安全の印”……。
焼きそばを食べる前に野菜サラダを食べると、糖質で一気に血糖値を上げることもありま せん…‣…焼きそばをおいしくするコツ！麺を電子レンジで加熱する、（麺を袋のまま、もしくは耐熱容器に移して蓋かラップをし
料理が苦手な人・めんどくさがり屋さんでも‣…巻かない、包丁を使わない？これでいいのだか、オムライス？卵は混ぜすぎるとコシがなくなり、ふんわり焼けないので、白身をきるようにざっくり混ぜること！オープンオ
自分のためだけに作るひとりごはんは、できるだけ簡単に作れるものがいいですよね。冷凍してあったバゲット（パン）・風通しの良いところにおいて置いた玉ねぎ・アンチョビは冷凍保存もの…で～ ボリューム満点
ひかえめの暖簾の店・…（episode60） 昼を外で食べることは、月に一日あるかないか？だいたいお弁当箱に詰めて食べている。それでも、ときたま昼食を外の店で食べたくなるときがある～
豆乳やアーモンドミルクなどの、植物性ミルクが注目を集めています。最近ではオーツミルクも…ただ、オーツという聞き慣れない食材のため、どんなミルクなのか気になりますよね。オーツ麦(えん麦)と呼ばれる穀物か
透き通った黄色の色合いは美しく？なによりもその色のうつくしい水だしのお茶‼！水だしは、作ってから飲むまで数時間は必要であるけれど、作り方は簡単です。 ポットに茶葉と水を入れるだけ。低温でゆっくりと茶
長野県では、りんごやぶどうなどは、県内で広く栽培されていますが、あんずは長野、千曲市の両市のごく一部で作られている果物。加工食品となることが多いあんずですが、品種によって味や食感、特徴や用途が異な
おせんべいを作ったことがありますか？・…そんな時間は～・？材料も工程もシンプルなので、意外と簡単に作れるんですよ！（でも時間が～）電子レンジでやれば焼くのは早いかも‣…中途半端に残ってしまったご飯を使
ワイルドストロベリーは、バラ科の常緑多年草のハーブ。ワイルドストロベリーという名前からもわかるように、イチゴの野生種なので性質がとても丈夫な植物です。それよりも味。 ‣… 味と香りはどんなもの？ワイル
鶏むね肉は、低カロリー高たんぱく質の食材として知られていますが、鶏もも肉とカロリー自体はそんなに変わらないのですが、鶏むね肉の脂肪分は鶏もも肉の約3分の1程度、タンパク質は約1.2倍含まれていますので‣…
Let's take a walk！（散歩に行こう） No104 食卓から日本茶が‣…コーヒーや紅茶・ジュースなどと選択肢が増えたことも一因だろうが、日常の食卓にのぼる気軽な飲み物としての日本茶の存在
さわやかな風味が初夏を感じさせてくれ、ギュッと詰まった実は大粒で食べごたえあり、 濃い赤色が目に鮮やかです。日本においてアメリカンチェリーは、品種はビング（Bing）で、ビングは大きく、色が濃く、実が締
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ホップ 食欲を刺激する3つの要素？ 匂い、食感、そして色‼！ 色を意識した料理を…さっと作れる カラフル浅漬け 冷蔵庫の残り野菜、なんでもいいです？ 大きさを1㎝角に揃えて、歯ごたえ良く～～ 材
一口で幸せになれるかも？ パンナコッタとミルクプリンは味が似ているけれど～ミルクプリンは 名前の通り牛乳で作ります。 作り方はほとんどパンナコッタに 似ていますよね？ 生クリームと牛乳が違うだ
果実の大きさが5g～30gほどにしかならない、小さいトマトの品種の総称… ミニトマトは、元々機内食用に開発されたトマトです。 当初は国際空港周辺でのみ栽培されていましたが、見た目の可愛さや食べやすさなど
良薬は口に苦し 意味；役に立つよう忠告は、聞くのがつらいものだということ。 良薬は口に苦し というのは、そんな時の心の薬になることわざです。 …‣…人を支える良いものと書いて”食“なのに、ときど
連日きつかった・・・暑さももちろんだけど、冷房の効いた部屋が疲れる。朝ごはんの定番であるチーズトーストも、スパイスとハーブの風味を加えたら～異国の味わいに？ フレッシュな柑橘類やにんじんを絞
夏野菜の代表、トマトの栄養は？ 実は、トマトは「食べる日焼け止め」とも呼ばれ、活性酸素を除去することで、肌へのダメージを軽減し、シミの原因となる メラニン生成を抑えてくれます。 生活習慣病の予
暑中お見舞い申し上げます。 高地ゆえに空気は乾燥していて風さえあれば何とか日陰で過ごせそうだけれど、平気 平気と言いながら …‣… 梅雨の晴れ間…バーベキュー 前日から空の様子が気にな
食卓に季節感を取り入れるには、食材やメニューだけでなく器使いもポイント？ 夏によく使う器といえば やっぱり、涼やかなガラスの器。 独特の透明感やひんやりとした質感を生かす～ガラスの器‼！ コーヒ
人は必ずなにかしらの中毒なると、何かの本で読んだことがある。 本当だとすれば、私にとって、それはチョコレートなのだろうか？ 高級チョコレートも大好きだけれど…ロッテの赤ガーナなしには生きられない？
現在では国境を越えて親しまれている焼き菓子ですが、18世紀のフランスでその産声をあげました？ フランス東部にあるコンメルシーという小さな町‣… 元ポーランド王の領主がパティーを開いたときに・・・ ヴェル
いつ味覚が変わったのだろうかと思う？ コーヒーを飲めるか飲めないかが大人のと子供の境界線のように言われがちだが、飲める人はいつ飲めるようになったか、 その瞬間を覚えているだろうか。わさびはい
忙しい朝こそ、レモンとはちみつを加えた水でスタートしてみませんか？ この朝の習慣を1か月続けるだけで、体に嬉しい変化がたくさん現れるかもしれません！…‣…この分に誘われて～～～ 冷蔵庫に欠か
どうやったら野菜をたくさん食べられる？ 切っただけの野菜や野菜たっぷり汁物、常備菜でこまめに野菜量をアップ？？一食のなかでたくさん野菜をとるためには頑張りすぎないで、冷やしトマトなど切っただけでも
サクッと揚げた豚肉に、香味野菜たっぷりのタレをかけた一皿。豚肉のサクサク揚げ（薬味だれ） 材料（2人分）：豚肩ロース薄切り肉200g、片栗粉適量、揚げ油適量、薬味だれ（青じそのみじん切り3枚分、長
スルメが縁起物とされている理由には諸説ありますが、ここでは3つほど紹介を… ・結納する際の漢字（寿留女）からもわかるように、女性の健康が続く意。 ・日持ちすることから末長い幸せを表している。 ・昔はお
唐揚げとは、味の付いた粉を食材に付けてから揚げたもの・市販のから揚げ粉などをまぶして油で揚げた料理の総称。 ・ハーブやスパイスで洋風の味付けにした鶏肉の場合は、フライドチキンと呼ぶ。 きになる～～～
パン屋さんは、いろいろあるけれど～私の好きなパンはもっぱらハード系で、ライ麦などの香りがして、ずっしり重く、歯ごたえのあるものがいい？ コショウやオリーブや香草が練りこんであってもいいが、できるな
アスパラがメインの料理も知らなかった？ なにより、アスパラは生命力強く、寝かせて冷蔵庫に入れておくと、穂先が上へ向かおうとして曲がってしまう、 なので、家中のコップをだして、花の如く生けなく
先日、スーパーに行くとソーセージやハムを売っているところに、赤ウインナーが売っているのを見つけました！ 昭和世代は‣…「うわぁ懐かし～！」と言いながら、迷いながらカゴに入れると… まぁ、確かに
1日3食って体にいいの？ 一日に3食を食べること自体は健康的ですが、食べ過ぎや食べ物の選択によって、過剰なカロリーを摂取する可能性があります？ 1日3食が体に悪いと言われることもありますが
しらす干しは知っていても、釜揚げしらすをご存知の方は少ないのでは？？今水揚げした、獲れたてのしらすを水で洗い、細かい木屑や海藻などを取り除き、鮮度が命ですから、手早く、しかもやさしく身が傷まないように
カリッと焼けたトーストに、ふわふわのスクランブルエッグ。野菜はシンプルな調味で～ あっ 焼けたみたい あとは 余熱で～サッ 第2食を まったりとした濃厚なアボカドと、トロトロの卵が相性抜群？ 簡単
豆類は、炭水化物、たんぱく質、ビタミン、ミネラル等、 たくさんの栄養素がバランスよく含まれていますし、食物繊維やポリフェノールも豊富ですし、取り過ぎて困ることはないですよねー。意外とどんな料理にでも
日本におけるトウモロコシ生産のうち、生食用（つまり茹でたり焼いたり）はほんのわずかなもので、ほとんどがコーン缶詰になる。その原料は、国産であればほとんどが北海道産です。～缶詰のとうもろこしを使えばあ
なすは天ぷらや麻婆茄子、パスタなど和洋中さまざまな料理に大活躍な万能野菜。成分のほとんどは水分ですが、抗酸化作用の強いポリフェノールが含まれており、アンチエイジング効果も期待できます？ オープント
長野県で有名な果物と言えば、リンゴや巨峰、マスカットなどが挙げられますが・‣…こちらもよく見かけます。 信州プラム↑です！しっとりとした生地はバターの風味が豊かで、生のまま焼き込んだプラムの果実味がフ
炭水化物が豊富で、みじん切りにすることで表面積が増え吸収率が上がるため、揚げると油の多い非常に高カロリーな食品となるけれど…朝食のサイドメニューとして・・・細切れのじゃがいも…を～ …因みにフライドポテ
ピンクのベルベットのようなすべすべの肌に、ジュシーで甘い果肉は初夏だけの楽しみ？ 白桃がほとんどで、黄桃は加工品？？…お腹のダイエットになるフルーツとは、ズバリ食物繊維、ダイエタリーファイバーの多い
フレンチトーストがしっとりふんわり系なので、異なる食感が複数あるのも嬉しいので‣… さてさて、本日は～フレンチトーストは、バゲットを使うとすぐに卵液がしみ込むので短時間で作れます？ とろりと焼けたト
ワインを飲んだ後など、余ることも多いチーズ？ チーズを数種類混ぜて、オイルに漬けておくだけで、美味しいチーズペーストに！ 分量は適当でかまいませんから‣…シェーブルチーズ80g、白カビチーズ（ブリ―など
朝起きで頭がぼんやり。食欲もなく？なかなかエンジンがかからない‣…特にバナナは皮もむきやすく、手っ取り早いエネルギー源。固形物のほとんどが消化しやすい炭水化物でブドウ糖に変化し時間差で脳にエネリギーを
あさは…手軽なワンプレート！シンプルにバターやジャムと食べるトーストも美味しいけれど～ トーストした食パンを小さく切ってトッピング。 野菜がたっぷり食べられて、一皿でおなかもいっぱいになります？？ 材
ゆったりとした朝食を食べたいと思って、コメダ珈琲店へ、仕事仲間とあれこれと～ 写真を撮ろうとしたら…もう食べ始めていた（笑）きょろきょろ～と 天空の・・・午前中が充実すると、なんだか得した気分になり
肉じゃがはもともと東郷平八郎がイギリス留学中に食べたビーフシチューの味が忘れられず、シェフに作らせた料理が発祥と言われている？（諸説あり）。ビーフシチューを再現しようとして、醤油や砂糖でどうにかこう
水ようかんは、あんこを寒天で固めた羊羹の一種。 普通の羊羹と比べて寒天の割合が少なく、その分だけ水が多く含まれている特徴があり、見た目は普通の羊羹とほぼ同じですが、形状を保つための寒天が少ないので器
玉露の香りは、甘くスイーツな香りが特徴。基本的にお茶の香りは、寒冷紗（かんれいしゃ）が大きく関わってきます。 寒冷紗を茶木にかけることで、お茶の色・茶葉の色が黄色（黄緑色）から緑、そして深緑へと変化
くるみのお菓子をつくるとき忘れないでほしいのは、くるみを必ずローストしてから使うこと！ ローストすることでくるみ本来の香ばしい風味がきわだちますよ～180度のオープンで5分、一度上下を返し、さらに5分
メークインはでんぷんの量が少なく煮崩れしにくいので、カレーや肉じゃがなど、じゃがいもの形を残したい料理に向き。 おでんなどでしっかり煮込むと、ねっとりとした食感になります…とはいっても～～ 好みによ
Let's take a walk！（散歩に行こう） No140健康で明るい人生は、ほどほどの睡眠・栄養・運動で成り立っています。 しかし健康は目的ではなく、幸せになるための手段で
ブレッドスティックとも呼ばれるイタリア生まれのグリッシーニ（Grissini）は、特異な細長さとさくっとした口当たりが 特徴の一風変わったパンの一種です。グリッシーニを長いままかじって食べるのはNG。 食べ
