クレーム・パティシエール (カスタードクリーム)

みなさんこんにちは。今回は、クレーム・パティシエール(カスタードクリーム)を紹介します。全卵で作っていますが、卵黄のみで濃厚に作れますし、お好みまたはご都合(お持ちの卵の個数や、すぐ卵白を使う予定がない場合等)に応じて、使い分けてみてください。✴︎過去記事ずいぶん昔ですが、夫が作って紹介したもの。(クレーム・パティシエールからのフランの作り方)エデンのフランス菓子講座Lescoursdepatisseried'Eden1－フランこんにちは。今回から不定期で、エデンのお菓子講座と題して、フランスではごく一般的な、家庭で作られたり、どこのパン屋さんやお菓子屋さんでも売っているようなおなじみのお菓子の作り方を紹介していきたいと思います。講師はパティシエのDavy(夫)です。基本的に誰にでも簡単に手に入れられるような材...クレーム・パティシエール(カスタードクリーム)

シンプルサブレとグラサージュ・ロワイヤル

みなさんこんにちは。今回は、娘がノエル(クリスマス)休暇中に行った学童で習って来たお菓子のレシピで、シンプルなサブレを紹介します。2種類習って来た一品目。(もう一つの方はもし作ったら紹介します。)↑こちらが娘が行っている学童(バカンス期用)で、街のいくつかの小学校が使っています。お城の中にあり、ノエルの時期は照明が綺麗…。娘が持ち帰って来たサブレ。ブルーのグラサージュ等、一瞬？？ってなったけど、味はとても美味しく、レシピをもらえないか聞いてきてと言ったら、もらって来てくれました。グラサージュ・ロワイヤルをかけたシンプルで応用の効くアイシングクッキーです。早速家で作ってみました。オーブンの出し入れ、グラサージュ・ロワイヤルを作るの以外は娘がほとんど1人で作りました。✴︎サブレ生地【材料】小麦粉250g砂糖(グラニ...シンプルサブレとグラサージュ・ロワイヤル

牛肉の赤ワイン煮-Bœuf Bourguignon

みなさんこんにちは。あけましておめでとうございます。Bonneannée✨今回は牛肉の赤ワイン煮、ブッフ・ブルギニョンを紹介します。フランス料理、フランス家庭料理の定番で、有名ですが、塊の牛肉と赤ワインがあれば、気軽に作れる一品です。固いお肉や、余ったワイン、ちょっと微妙だった(?)ワインなども活用してください。😉ブッフ・ブルギニョン-BœufBourguignon【材料】牛肉1kg玉ねぎ1〜2個ベーコン100g人参2本ワイン375〜500ml(cc)マッシュルーム10〜15個(150〜200g)にんにく1片塩小さじ1/2※牛肉等を炒める時+小さじ1/4(ひとつまみ程度)※マッシュルームを炒める時小麦粉大さじ1胡椒適宜ブーケ・ガルニ1レモン汁少々(無くても可)植物油またはバター大さじ1×2【作り...牛肉の赤ワイン煮-BœufBourguignon