鶏胸肉のソテーとマッシュルームソース

みなさんこんにちは。今回は鶏胸肉を使った一品を紹介します。マッシュルームの美味しいソースで焼いただけの鶏胸肉も華やかに☆フランスのマッシュルームはシャンピニオン・ド・パリと呼ばれています。別のキノコを使っても出来ます。鶏胸肉のソテーとマッシュルームソースBlancdepouletàlacrèmeetauxchampignons【材料】⚫︎鶏のソテー用オリーブオイル大さじ1鶏胸肉(フィレ状)3~4枚塩小さじ1/2位こしょう適宜※ブイヨン大さじ2〜3⚫︎マッシュルームソース用マッシュルーム200g位にんにく1片※レモン汁小さじ1オリーブオイル大さじ1ブイヨン大さじ2〜3生クリーム大さじ2〜3パセリ等のハーブきざんで大さじ2-3(ドライハーブ小1-2)塩ひとつまみこしょう適宜※は無くても可①鶏肉は両面をよく拭き...鶏胸肉のソテーとマッシュルームソース

ディアマン Sablés diamant

みなさんこんにちは。今回はディアマンというサブレの作り方を紹介します。特に簡単で材料も少ないですが、とっても美味しくてみんな大好きな味。おすすめです。卵も入らず、ベーキングパウダーなども使いません。型もいらなくて、速くできます。ディアマンとはダイヤモンドのこと。周りにまぶしたお砂糖がキラキラしてダイヤのようなイメージのお菓子です☆大体の工程は娘にやってもらいました。お子さんとも一緒に簡単に作れますよ😉ディアマンSablésDiamant【材料】(天板約2枚分3〜4cm位のディアマン40〜50個位)⚫︎小麦粉(薄力粉等)type45300g⚫︎バター170g⚫︎砂糖(グラニュー糖や粉糖)90g※バニラシュガー(5g位)または、バニラビーンズ(1/2〜1本分)または、バニラエッセンス(濃縮タイ...ディアマンSablésdiamant

ズッキーニのフラン Flan de courgettes

みなさんこんにちは。今回は、コルジェット(ズッキーニ)のフランを作ります。フランは卵とクリーム、牛乳などを併せて焼くお菓子や料理で、お菓子のイメージが強いですが、野菜等を入れた食事系タイプもあります。Flandecourgettesフラン・ド・コルジェット/ズッキーニのフラン【材料】ズッキーニ大きめのもの2本玉ねぎ1個卵3個生クリーム50ccオリーブオイル大さじ1位チーズ※エメンタールやグリュイエール等70gパルメザンチーズ30g塩小さじ1位※トータルで(目安)胡椒適宜パセリ(またはバジル)1束(刻んで大さじ2〜3)【作り方】①玉ねぎは薄切りに、ズッキーニは薄めの輪切りか角切りにします。②チーズは塊ならおろします。※おろしチーズならそのまま使います。③パセリやバジル等のハーブを刻みます。生のものが無ければ...ズッキーニのフランFlandecourgettes

ラタトゥイユ- Ratatouille

みなさんこんにちは。今回ご紹介するのはラタトゥイユです。南仏の名物ですが世界中で有名な料理ですね。温かくても冷たくても美味しく、普段用にもおもてなしにも活躍します☆★ラタトゥイユ★【材料】玉ねぎ1個にんにく1-2片ズッキーニ大1本小さければ2本パプリカ(赤か黄色)1個ナス大1個小さければ2-3個トマト大2個(小3-4個)オリーブオイル大さじ2-3ワイン(白かロゼ)1/2カップ塩小さじ1/2-1位胡椒適宜ブーケ・ガルニ1個(ローリエ、タイム、ローズマリー等でも可)【作り方】①玉ねぎは皮を剥きみじん切りにします。②ズッキーニは輪切りが小さめの角切りにします。③ナスは角切りや銀杏切り等で小さめに切ります。小さい細身のものなら輪切りや半月切りでもOK。④パプリカはワタやタネを取り、小さめ(2-3cm程度)に切りま...ラタトゥイユ-Ratatouille

ジェノワーズ Génoise スポンジケーキ

みなさんこんにちは。今回はスポンジケーキ(ジェノワーズ)の作り方の紹介です。材料も少なく、工程もシンプルですが、美味しいジェノワーズが出来ます。いろいろなケーキを作る際に使えます。冷凍してストックするのもおすすめです。天板などで焼いて型取りして切った後の残りは、ヴェリーヌなどにも使えますので、是非活用してください♪スポンジケーキ/ジェノワーズLaGénoise天板1枚分15cm丸型の場合は半量でどうぞ。【材料】卵4個砂糖120g小麦粉(薄力粉等)120g※18cm型の場合は卵3個で作ってみてください。卵3個砂糖90g小麦粉90gシロップ水150cc(ml)砂糖50g香り付けに、バニラエッセンス、オレンジフラワーウォーター【作り方】①卵をボールに割り入れ、砂糖を加え、ハンドミキサーやスタンドミキサーで泡立て...ジェノワーズGénoiseスポンジケーキ

meringuettes メレンゲクッキー

みなさんこんにちは。今回は、メレンゲクッキーを作ります。ムランゲットと呼ばれる小さいメレンゲ菓子ですが、大きめに作ってもOK。着色料や香料をチョコっと足して変化をつけても楽しめます♪子供達がコロナに感染し、隔離状態の中で作りたがっていて、回復後に一緒に作りました。🥲😆隔離と言っても、中学生の息子はしっかり閉じこもってくれていましたが、娘は時々普通に出て来てしまうので、それをいちいち消毒していて大変でした。お皿なども熱湯消毒したり、常に神経質になっていて、きつかったですが、シングルマザーで2人の子供の2人とも感染という後がない状況で、私が感染して万一重症化したら終わりだと思うと、とりあえずはやれる限りの対策をするしかないと頑張りました。幸い私は感染せずに子供達も陰性になりました。皆...meringuettesメレンゲクッキー